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  • 新北雨損葉菜漲7成 空心菜、青江菜翻倍

    新北雨損葉菜漲7成 空心菜、青江菜翻倍

     防疫宅在家,自炊機會增多,但不少民眾發現近日市場菜價飆漲買不下手。新北市農業局指出,中南部連日大雨,小葉菜類價格漲幅都超過7成,空心菜、青江白菜甚至飆破1倍,預計2周後才能回穩;目前根莖瓜果類穩定,民眾可多選購,省錢又營養。  新北市農業局指出,連日大雨造成中南部葉菜類產量減少、品質不穩,以5月下旬與6月上旬的市場行情比較結果,菜價平均漲幅達24%。  農業局指出,其中茄子、油菜、小白菜漲幅超過7成,空心菜從原本的每公斤17.4元漲到38元漲幅達118%,而青江白菜則從每公斤17.1元漲到36.4元漲幅達113%。  農業局指出,葉菜類大漲,但部分根莖類和瓜果類蔬菜價格未受豪雨影響,冬瓜還從每公斤6.5元跌到5.7元,洋蔥漲幅也不高約5%,民眾可以改選購這類蔬果。  農業局說,洋蔥營養價值高,放在陰涼通風處可長期貯藏,冬瓜、南瓜水分含量多、熱量低和營養價值高,未切開冬瓜貯藏陰涼通風處可長達1個多月;切開後冬瓜不要洗,以保鮮膜包裝,放在冰箱可保存數日。  農業局說,因應端午節前需求,果菜公司已加強產地供應以舒緩菜價上漲壓力,但預計仍要2周菜價才會回穩。  新北市府也與宜蘭縣合作,在新北友善契作大聯盟網站協助上架宜蘭農漁產品,有宜蘭在地三星蔥製成「蔥抓餅、蔥餡餅、蔥香派」,蘇澳鱻宴「鯖魚片、鬼頭刀、金鯧魚、竹筴魚」,多種蔬果、農產加工品等組合,價格從699元至1500元不等,歡迎民眾購買,吃得健康也能幫助宜蘭農友。

  • 立志進城拱白菜 河北高三學生演講爆紅

    立志進城拱白菜 河北高三學生演講爆紅

    近日,大陸河北衡水中學高三學生張錫峰在《超級演說家正青春》節目的一場演講中放言「我就是一隻來自鄉下的土豬,也要立志,去拱了大城市裡的白菜(意指與城市人交往,及獲取城市資源)」,引起了大陸網友們的熱烈討論。 《超級演說家正青春》是一檔聚焦於2000-2010年出生一代的少年勵志演說節目,5月30日剛播出第一期,張錫峰在該期節目中發表了題為「小小的世界大大的你」的演講。 在長達10分鐘的演講中,張同學講述了自己求學的艱難,進入新環境遭遇的窘迫、感受到的落差,也講述了自己受到鼓舞激勵轉而奮發向上,他說如今在衡水中學這個更廣闊的舞台上,他和所有的同學們都帶著必勝的信念往前走,他語氣堅定地說:「我就是一隻來自鄉下的土豬,也要立志,去拱了大城市裡的白菜」。 張同學還說:「那些無故詆毀我們的人,你們見過衡中高三凌晨5點半的樣子嗎?你以為我們每天天不亮就奔向操場,一邊奔跑一邊呼喊是為了什麼?是假裝嗎?是作秀嗎?我們是為了改變命運啊!」 可以看到節目現場,張同學的媽媽邊聽演講邊落淚,有不少觀眾也被演講感染,眼睛濕潤了。 節目播出之後,在大陸微博上引起了網友的熱烈討論。目前已經有了兩個微博話題,分別為「高考改變命運是毒雞湯嗎」和「如何看待高考改變命運」,積累了大量大陸網友的閱讀和評論。 「高考能否改變命運」、「寒門能否出貴子」因為關乎大陸社會公平、教育公平等,引起大陸網友熱烈爭論。 該節目播出後,河北衡水中學官方微博曾於5月31日轉發張同學的演講影片並發文稱:「不做躺平青年!奮鬥,才是青春的底色」。

  • 竹縣停課2周造成滯銷 推在地有機蔬菜箱

    竹縣停課2周造成滯銷 推在地有機蔬菜箱

     受到全國停課2周影響,供應給中、小學的有機蔬菜出現銷售空窗,新竹縣政府農業處與新竹縣農會推出「新竹縣在地有機蔬菜箱」,期望透過產地直銷方式,解決農友銷路問題,也歡迎大新竹地區的機關團體、公司行號及民眾踴躍訂購。  全國高中以下學校自19日起停課至28日,約2周時間,供應新竹縣營養午餐的有機蔬菜,也面臨供銷問題,為了不浪費農民心血,新竹縣政府透過3個方式協助處理,包含詢問縣內社福團體、機構,以及透過農會的新農民市場、社區農村小舖銷售。  此次受到影響的蔬菜量達10至15公噸,新竹縣政府農業處統計,項目包含市面上較為少見的蔬菜,如小松菜、千寶菜、青松菜、芥藍菜、空心菜、黑葉白菜、蜜雪白菜、奶油白菜、東京白菜、青江菜、味美菜、青油菜、山菠菜、莧菜、紅莧菜、福山萵苣、蘿蔓萵苣、A菜等將近20種,合計約15公噸。  農業處與新竹縣農會推出有機蔬菜箱,包含10包600公克包中的有機蔬菜,1箱500元,供應對象為大新竹地區的公司行號、一般消費者,同一地址10箱以上即可配送。  新竹縣農會接受訂購後,以訂購順序排定出貨,將於21日起至28日出貨,隨機搭配4至5種有機葉菜品項,若未滿10箱,可於新竹縣農會,或是位於新瓦屋內的新竹縣農民直銷站取貨。  期間限定的「新竹縣在地有機蔬菜箱」數量有限,有興趣民眾可電洽03-5921018轉分機134、129、117、119,或透過新竹縣農會官方網站訂購,協助農友度過學校停課的空窗期。

  • 缺水不准喝雞湯!男曝老婆神邏輯 1.2萬人朝聖狂讚

    缺水不准喝雞湯!男曝老婆神邏輯 1.2萬人朝聖狂讚

    聽某嘴大富貴!一名男網友發文表示,前幾天想喝雞湯被老婆罵說,現在缺水還喝那麼大一鍋,結果事隔幾天,兩人去逛好市多,老婆卻買了酸白菜鍋,讓他忍不住反問說,不是說缺水嗎?發文不到1天就吸引1.2萬人狂讚,老婆說什麼是什麼,看來你的生存慾望不夠高,記好人家是拿菜刀,你是拿筷子的。 一名男網友昨在臉書社團《好市多商品經驗老實說》分享,上周在賣場看到「春雞」想煮雞湯來喝,結果卻被老婆阻止,「你知道現在缺水嗎?你每次都喝那麼大一鍋,要花多少水你知道嗎?吃烤雞就好!」而那天晚上他也如老婆所言,吃烤雞到飽。 男網友昨逛好市多看見「頂級嫩肩里肌燒烤片」,心動地詢問老婆,結果對方卻回他說,「但我今天要煮的是酸白菜鍋耶?」讓原PO超不解直呼,「蛤?你上禮拜才說缺水,要少喝點湯的,你怎麼又自己買鍋?」對此,老婆只說,沒看到這兩天雨下很大嗎?而且酸白菜鍋她愛吃酸點,所以不會加太多水。 人妻缺水的神邏輯吸引1.2萬人朝聖,不少網友看完直呼,「事實證明,老婆說什麼是什麼,再吵連水都沒得喝」、「對方是拿菜刀,你是拿筷子的!要有自知之明」、「重點不是缺不缺水,而是老娘想不想吃」、「看來原PO的求生慾望不夠強烈」、「Happy wife, safe life(開心的老婆、安全的人生)」、「原PO還活著,就好好安太座吧!」 也有許多網友表示,話雖如此,但好市多的酸白菜鍋是真的好吃,買下去絕對不會後悔,湯頭味道濃郁,水稍微加少一點更讚,裡面附的薄肉片也好吃到不行,每次買回家煮都要用搶的。

  • 點滷白菜湯要價25元 碗裡內容讓她崩潰:一輩子沒看過

    點滷白菜湯要價25元 碗裡內容讓她崩潰:一輩子沒看過

    白菜滷、白菜湯都是深受民眾歡迎的美味小吃,既便宜又方便,但一名女網友PO出自己的滷白菜湯照,一碗25元,碗內卻空空如也,只有兩小片白菜,讓她大嘆「顛覆我的想像」,直呼比自助餐的清湯還慘。 女網友在臉書《爆怨2公社》PO出照片,表示自己下午到某家雞肉飯店用餐,點了一碗滷白菜湯,一碗要價25元,但端上桌後讓她傻眼到不行,透過照片可以看到,碗內除了湯外,只有少少的白菜兩片,「樸實」到不行,讓原PO直呼「也太貴了吧」,更自問是不是自己已經不知道物價了,看到這碗湯徹底顛覆她的想像,比自助餐的清湯還慘。原PO也強調,照片中的湯是她還沒開動所拍攝的。 網友看到後也驚呆:「我只看到滿滿的浮油...」、「抱歉,我只想到陽春麵不要麵」、「這是湯?根本是開水加白菜吧」、「我以為是洗鍋水...」、「第一次看到這種湯,長知識啊」、「應該是用翠玉白菜滷的吧」、「這就是傳說中金華火腿加上老母雞熬的湯頭嗎」、「白菜滷我知道,白菜滷湯真的有長知識惹」、「我晚餐買簡餐附的大白菜湯還比你這碗料還多」、「比泡麵湯還扯」。 但也有人出來反駁:「物價高,薪水也調整,光這道料理店面,水電,瓦斯人事費用,差不多算便宜了,有開店的都知道」、「菜要洗要切,煮要水要瓦斯,店要店租,有做過餐飲的就覺得還好」;此外還有網友詢問好喝嗎:「若好喝的話25可以接受啦」,對此原PO回應味道淡又不熱。

  • 全聯69元大白菜大小差一倍 內行揭背後真相眾人驚呆

    全聯69元大白菜大小差一倍 內行揭背後真相眾人驚呆

    超商賣的蔬菜通常都已經包裝好並標價,讓民眾選購時一目了然,不過有網友表示,近日到全聯買大白菜,看到架上兩顆一樣都是69元,大小卻差了將近一倍,讓他相當困惑,因此拍照PO網,詢問大家該買哪一個?不料有過來人揭背後真相,答案讓眾人驚呆。 原PO 16日在臉書社團《我愛全聯好物老實說》PO照詢問「這兩個都69塊您選哪一個?」從照片可見,同樣都賣69元的韓國大白菜(1/2切),但左邊的體積明顯比右邊的大了將近一倍,讓眾多網友驚訝,而且乍看之下並沒有甚麼問題。 照片曝光後,不少網友直覺反應,同樣價錢當然選大的,紛紛回留言「我要大的」;但也有人回應「家裡人少,我會選小的」、「要經過我的手握感認證」、「我會嘴硬說選小,手賤拿大的啦」、「選小,當餐完食。選大,煲湯不食」。 還有不少網友回應「大的不是當日現切的」、「小的新鮮,選小的」。有內行網友看完照片後透露,大的已經切開很多天,看起來在變色了,仔細看可以看出大顆蒂頭發黑了,而且中心已經長出新的包心,顯示已經切開很多天,因此建議選新鮮、吃得完的;也有網友建議看想做什麼料理而定,還有人說「我也遇過,站在那思考了一下,決定都不買」、「去菜市場買只要半價35元」。

  • 整排大白菜被石頭壓 老菜農曝真實用意:太有智慧

    整排大白菜被石頭壓 老菜農曝真實用意:太有智慧

    種菜自給自足的生活,可說是相當愜意,而這當中又埋藏了許多智慧及學問。一名網友發現菜園中,一顆顆大白菜都壓上了石頭,令他十分好奇其用意,引此上網詢問網友,沒想到答案意外曝光,讓人驚呼長知識了。 原PO日前於臉書《爆廢公社公開版》分享一張照片,一排菜園中種滿了大白菜,但每一顆大白菜上都壓上一顆石頭,因不知其用意,並發文問「有人知道,為什麼要放石頭在上面嗎?」 問題一出後,不少網友留言猜測「不會凍傷」、「白天視線好,可採收的擺石頭做記號,天暗採收就看記號採收」、「怕菜飛走」、「防止菜心凍傷吧」、「 不過,以上答案皆錯,一名網友於另一臉書社團《種菜人》發文解答,她表示遇到種菜的阿伯,便好奇問了原因,阿北則表示,將石頭壓在大白菜上,主要是希望菜葉能夠包覆起來,因之前都不包,使得菜葉都開開的,太陽一出來就軟掉躺平,而石頭除了增加菜葉包覆外,其次是不讓水積在菜心裡。 不少網友得到解答後,紛紛大讚長知識,並認為充滿智慧,但也有一名自稱是20年菜農表示「第一次看到石頭壓」,認為若是太陽曬會軟,可能是菜莖生病有蟲所致,或是菜苗的土壤或菜溝的土地有蟲才會這樣。

  • 身價不輸翠玉白菜 故宮玉鰲魚花插變鍋物

    身價不輸翠玉白菜 故宮玉鰲魚花插變鍋物

    故宮南院唯一餐廳「野爺鍋物」今推出發想自故宮國寶「玉鰲魚花插」所製作出來的「魚躍成龍鍋」,主要食材取自屏東縣枋寮鄉養殖珍珠龍膽石斑,不僅氣派、美味,還具有功名富貴、魚躍龍門、金榜題名等寓意,包括立委蔡易餘、縣長翁章梁、國立故宮博物院院長吳密察、枋寮鄉長陳亞麟等人都到場嘗鮮,品嘗獨占鰲頭的滋味。 野爺鍋物負責人吳品諭,先後以故宮文物為發想,接連推出「萬壽菊花鍋」、「翠玉白菜鍋」,吸引老饕爭相埋單,恰巧故宮南院啓用滿五周年,又要迎接農曆新年,吳品諭再推「魚躍成龍鍋」,希望帶給消費者好兆頭。 吳品諭說,其實「玉鰲魚花插」比翠玉白菜更具歷史價值,當他在南院看到「玉鰲魚花插」時大為驚豔,當下就想把這個國寶也端上桌,經醞釀多時,才終於找到可提供新鮮珍珠龍膽石斑的廠商「有鮽鮮物」,合力開發出「魚躍成龍鍋」。 「魚躍成龍鍋」主要食材,由有鮽鮮物提供,選自枋寮養殖的新品種珍珠龍膽石斑,是由養殖達人何世卿以龍膽石斑與老虎斑繁殖成功的新品種,不僅遺傳龍膽石斑生長快速的優點,又兼具老虎斑鮮甜細嫩的肉質,魚皮Q彈油脂豐富、富含膠質。 今也到場的枋寮鄉鄉長陳亞麟自豪表示,枋寮是台灣養殖龍膽石斑的重要故鄉,龍膽石斑以往較常見於餐宴中,現在新品種珍珠龍膽石斑,終於也能出現在一般大眾的餐桌上。 蔡易餘更受邀擔任國寶菜宴推廣大使,熱心推動國寶美食,笑稱珍珠龍膽石斑的噸位不亞於自己,可說是非常高檔的料理,邀請遊客來故宮南院看展時不忘來品嘗創意鍋物;翁章梁也大力推薦來故宮一定要來品嘗國寶創意料理,吃了保證一定會再來吃!

  • 大白菜上頭長黑斑 日專家喊別丟曝原因:超營養

    大白菜上頭長黑斑 日專家喊別丟曝原因:超營養

    白菜口感清脆吃起來清甜,是不少人喜愛的蔬菜,不過有時會發現白菜擺放一段時間後,上頭會出現一點一點的小黑斑,不少人可能誤以為是不新鮮所造成,不過,就有日本的醬菜店老闆解釋,會出現黑斑是正常的,這代表這顆白菜含有「多酚」這項營養元素。 日本醬菜店老闆日前在推特(@054758373)上分享,許多人看到大白菜上頭的小黑斑,可能誤以為是汙垢,或者是黴菌,有些人會把有黑斑的部分挑掉,甚至還有人乾脆將整顆大白菜丟掉。 不過,老闆進一步解釋,其實上頭的小黑斑是一種名為「多酚」的營養元素,很多人都誤會,若以後大家看到白菜上頭的小黑斑,可以放心食用。貼文發出後讓不少網友驚呼,「以前我曾經以為,它們是被昆蟲破壞或吃掉才會有黑斑」、「以前以為那是黴菌,就把它刮下來,只留下白色的部分料理,謝謝你教會了我新知識」。 事實上,日本綜藝節目就曾請農業專家解釋,白菜上的黑斑是因為接觸到空氣才會出現,並不代表白菜已經壞掉,反而讓白菜的營養價值更高。專家進一步指出,「多酚」原是白菜中的營養之一,但由於養分過剩而膨脹破出,之後再接觸到空氣才會變成黑色斑點。 對此,「最強菜農」林佳新今(3日)在臉書上指出,白菜上的小黑斑大部分原因是氮素轉化不完全累積太多,加上天候影響所致,食用上無疑慮,只是不好看而已。不過,若是大面積的黑斑就可能是黑斑病與炭疽,建議不要食用,要剝乾淨。

  • 簡秀枝》8K技術讓翠玉白菜、肉形石動起來!

    簡秀枝》8K技術讓翠玉白菜、肉形石動起來!

    【愛傳媒簡秀枝專欄】如果問,超越市值6千億元的台達企業集團,成功的關鍵因素是什麼,是人。創辦人鄭崇華秉持以人為本,飲水思源,感恩回饋,與社會共利共榮。 形塑這樣的企業文化,讓剛要過50歲生日的台達企業,擠身台灣企業集團市值排名第六,相當不容易。 現年84歲的企業創辦人鄭崇華,於2012年宣布退休,然而退而不休的,還是每天到辦公室走動,噓寒問暖,維持昂揚生命力,尤其隱身在台達文化基金會中,發揮軟性能量,贏得敬愛。 其中,最被稱頌的是,以8K等科技實力,呈現國寶神髓,讓說故事能力,拖著老故宮的瑰麗前進,絲絲入扣,引人入勝。 2020年12月8日,故宮博物院公開以8K高解析度拍攝院內重要藏品,由導演柯子建掌鏡,配合德國藝術家的影像創作,6件珍貴的國寶文物,纖毫畢現,栩栩如生。 提供技術支援的台達電子及居中協力的台達電子文教基金會,是關鍵角色。鄭崇華親自出席「國寶新視界」公開發布會。 12月15日下午,台達創辨人鄭崇華,接受訪問時,以將近3個小時的時間,分享台達8K大銀幕的影像成果,以及他從流亡學生到白手創業的甘苦經驗。 1936年出生於福建省建甌的鄭崇華,父親是中醫師,母親任教職。自小離鄉讀書,然而受到國共內戰的影響,學校中斷,於是單純的想法,希望找個可以繼續讀書的地方,於是隨著舅舅隻身離家來台,沒想到兩岸政治演變,讓他再見父母已經是35年後的事。 當時才13歲的鄭崇華,被安排台中一中初中部的插班考試,展開他在台灣孤苦伶仃的流亡學生歲月。兩岸肅殺氣息濃厚,鄭崇華靠著從大陸帶出來的唯一照片,留住家鄉記憶,撐起感情支柱。 鄭崇華在採訪時一再提及他的數學不好,以前,總覺得自己不會走向理工道路,但初到台灣,為了插班上台中一中,他不斷在數學下苦功,念書,彌補不足。 之後鄭崇華在台中一中宿讀5年,學業壓力、思鄉情愁,常讓他半夜落淚。「夜深人靜,想家的時就,就靜坐在操場隅角,仰望星空,細數殘月寄相思」。 隻身在台,完全沒有退路,尤其他沒錢付學費,自知必須保持優秀成績,拼領獎學金,因此,刻苦力學,總是名列前茅,也因此贏得師長的特別憐愛與指導,持續寫下名師貴人相助的人生扉頁。 皇天不負有心人,他順利畢業,並考上公立的成功大學,第一年念礦冶系,後來才轉電機系。 正因為礦冶系的就讀經歷,讓他得以接觸許多電機系並沒有機會上到的課程,包括讓鄭崇華感念不已的化學老師賴再得,用心栽培,讓他在大一的課業學習突飛猛進,得以極優異的成績,插班考進成大電機系,奠定日後創業的基石。 在台中一中、成大的學習歷程,他總滿懷感謝。自詡為「台灣第一個家」的台中一中,已屆古蹟年限的老禮堂,搖搖欲墜,但苦無經費修復。 當鄭崇華輾轉得知後,不僅出資贊助,更請來國際知名的潘冀建築師,以及古蹟修復經驗豐富的泰南營造,利用綠建築工法,耗費4年整修,即使經費飆升到近7千萬元,仍承諾完成,如今成為古蹟修復典範。 當年鄭祟華拜讀了羅文斯(Amory Lovins)書寫的《綠色資本主義》,讓他對綠建築發展有著濃厚期待,因而促使台達電走在業界之先投入綠建築,且鄭崇華心到,行動也跟進,迄今台達電自建與捐建的綠建築已達27棟,並有兩棟經能源與環境先峰指標認證的資料中心,均為全球之先,被譽為「環保傳教士」。 2009年莫拉克風災中,高雄那瑪夏鄉成為災情嚴重的氣候難民,鄭崇華施予援手,邀請在建築名師郭英釗,以當地布農族建築傳統的精神作設計,並採用綠建築模式,使得節能幅度高達70%,甚至達到「淨零耗能」的程度。 歷經兩年努力,重生後的那瑪夏民權國小成為台灣最具特色,參訪人潮最多的低碳校園之一,建築界津津樂道。 郭英釗提及鄭崇華便肅然起敬。他認為,能遇到像鄭崇華這種懂得尊重、願意放手讓建築師打造環境友善建築的業主,簡直是「天上掉下來的禮物」。 郭英釗同時舉2015年隨台達團隊遠赴巴黎參加COP21(聯合國氣候高峰會)為例,當時眾多企業莫不趁機宣傳自家產品或形象,台達電卻都在講未來的減碳承諾,以綠建築表達環境關懷,眼界大有不同。 潘冀則是最常跟台達合作建造綠建築的建築師之一,他也對鄭崇華的無私付出,非常服氣。他與台達團隊參加2015年COP21及翌年北京盛會。 在北京時,台達宣布2017年「台達盃國際太陽能建築設計競賽」活動起跑,向全球募集適合老年人安養天年的太陽能住宅設計方案。 潘冀當下便以他在台灣設計的「雙連教會社會福利園區」為範例,解釋銀髮族的頤養住宅,設計的核心價值在於圍繞著對人性需求,以及對社會的人文關懷。 鄭崇華與夫人謝逸英是青梅竹馬,來台後謝逸英就讀中興法商學院,兩人都在大學裏兼家教,鄭崇華自知數學不好,家教前也會偷偷請教謝逸英。 大學畢業,謝逸英很快找到助教工作,鄭崇華一度自慚形祟,直到應徵上亞洲航空,才再續前緣共組家庭,寫下相依相偎一甲子的幸福歲月。 拚搏事業,家庭大小事都由太太打理,鄭崇華非常重視職場情感管理,對於員工感情出軌、小三文化,他總是會私下把感情迷途的員工拉回來,因為他深信家和萬事興。 中經會劉宇寰觀察鄭崇華數十年,給予極高評價。劉宇寰分析鄭崇華,一來敏銳感知潮流發展,其次,抓得住一流人才,以人格服人,並懂得讓專業菁英,放手一搏。 美國維吉尼亞理工大學教授李澤元也曾為文指出,1987年帶著小型高效率的1MHz電源轉換器,面見鄭崇華,鄭崇華當場展現對新技術的熱情,並立即接受建議,派遣工程師到維吉尼亞理工大學的電力電子研究中心,並在校園附近設立實驗室,開啓雙方超過20年的合作以及終身友誼。 而後幾年,李澤元隨著鄭祟華去泰國曼谷、大陸東莞,親見平疇萬里的農地趕建台達廠房,鄭崇華忖時度勢,預判電子工業大規模撤出歐美,轉進東南亞,特別是台灣和中國大陸的大勢,得以趕上科技勃發的年代,台達電也益發茁壯。 目前鄭崇華擁有超過成大、交大、中央大學等,十來個榮譽博士,這些桂冠,都是各方感念他的奉獻與成就,水到渠成。 值得一提的是,鄭崇華對於天文學的興趣,曾與中央大學天文研究所師生一同前往鹿林天文台觀測,並贊助鹿林天文台二米望遠鏡工程,重建中央大學科學一館天文台。2006年春,鹿林天文台發現小行星168126,將之取名為「鄭崇華小行星」,3年後,更成了天文年的「星空大使」。 在文藝發展上,也是鄭崇華以科技回饋藝術的重要一環。 如眾所皆知,台達電所擅長的影像技術,一向領先同行,成為支持視覺藝術的重要利器。 2013年新竹燈會期間,台達電以環型投影打造「永續之環」,高10公尺、寬70公尺,並有270度的環形曲面,運用多台大型投影機,放映「日月」與「四時」兩部影片,顛覆傳統「花燈」的概念,展現實力。 台達集團與故宮更早在2011年,「山水合璧─黃公望與富春山居圖特展」就開始合作。 當時台達集團以超過50台的高畫質投影機,投影「山水化境—富春山居圖」動態數位作品,成為展覽中最受歡迎的大型裝置藝術,又因為投影精準放大《富春山居圖》的畫面,讓觀者藉由投影作品深入品味,迴響空前。 故宮北院正館一樓的院本「清明上河圖」展示數位板,也是採用台達電四台高投影機,以投影融接技術配合藝術家的巧思,將原本靜態的畫面變成動態,憑添觀賞數位作品的趣味性。 這些透過先進投影技術與數位藝術家對經典國寶的再詮釋,賦予故宮文物嶄新的生命力,受到國際肯定,2012年便得到美國博物館協會「繆斯獎」的「詮釋性互動裝置類金牌獎」及「多媒體裝置類金牌獎」。 有這樣成功的經驗,2014年故宮又推出「數位百駿圖」,以義籍教士郎世寧(Giuseppe Castiglione)揉合西方的寫實手法與透視構圖的名作。靜止的馬匹搭配台達電高階品牌DP的六台投影機,讓百匹駿馬在畫面中重新活起來。 台達電的8K技術高畫質攝影,便是在這樣的契機下與故宮進行合作,成為神來之筆的成就。 這次由台達電提供技術支援,則是選擇了最具代表性,且膾炙人口的六件重量級文物,作為今年《國寶新視界》拍攝的主題:由康熙皇帝為祖母孝莊皇太后所製作的《龍藏經》,觀光客最喜愛的《翠玉白菜》與《肉形石》,還有故宮收藏宋代繪畫的三件鉅作《谿山行旅圖》、《早春圖》與《萬壑松風圖》。 其實,8K技術的開發與應用,是2020年日本奥運會的重頭戲,只是因為受到疫情影響,運動賽事全盤後延,但主辦單位跨海來台訂貨的腳步,沒有中斷,一直是台達集團外銷訂單的所在。 走過84年的悲苦大半生,但以倒吃甘蔗的作為,累積了豐盈與圓滿,創造6千多億元的市值,是他始料未及的成就。 鄭崇華笑看成果,但寄語年輕人,生活要有夢,放膽去逐夢與圓,夢,選擇很重要,然而誠懇面對。世界變化腳步越來越快,我們只能腳踏實地去做,成敗得失,就交給老天爺吧! 作者為典藏雜誌社社長 照片來源:作者提供。 ●更多文章見作者臉書,經授權刊載。 ●專欄文章,不代表i-Media 愛傳媒立場。

  • 科技業要上天下地 丁磊:不搶白菜蘿蔔機會

     當前大陸政府加強對阿里巴巴等互聯網企業的監管,大陸遊戲二哥的網易CEO丁磊18日表示,科技公司要轉變心態,除了「上天」,也要能「下地」。他解釋,不是鼓勵大家要去「白菜蘿蔔」找機會,而是要腳踏實地,去關注對用戶、對社會有價值的事。由於近日大陸官媒人民日報剛以「白菜說」批評互聯網巨頭,丁磊的說法隨後引發網友議論。  東方財富網報導,美股與港股兩地上市的網易,18日起在杭州舉行為期三天的網易未來大會。丁磊在會上演講時表示,大陸科技公司對發達模式的學習和模仿能力非常強,但想要超越、領跑,還缺乏一點創造力、想像力和耐性。  丁磊指出,科技公司除了「上天」,也要能「下地」。要轉變心態,從乘風而起轉向真正腳踏實地。而所謂的「下地」,並不是鼓勵大家要去白菜蘿蔔找機會,而是要腳踏實地,去尋找落地和適應的場景,真正關注對用戶、對社會有價值的事情。  當前大陸網路業界正面臨官方的強力監管,就在丁磊發言稍早前,人民日報11日剛在微信公眾號刊文,批評大陸互聯網巨頭們擁有財力、資源和技術,理應在科技創新上有更多作為,而非「只惦記著幾捆白菜、幾斤水果的流量」。文章強調,人們期待巨頭們不僅能在商業模式上進行創新,更能承擔起推進科技創新的責任。  透過近年轉型有成,網易已從入口網站變身為受市場追捧的線上遊戲業者。在中美貿易戰壓力下,2020年6月網易在香港二次上市,自上市來累漲近10%,18日收報141.9港元,漲0.64%。網易美股17日收報90.89美元,漲2.83%。  網易11月公布2020年第三季財報顯示,期間淨收入大增逾27%、近人民幣187億元,主要業務遊戲達成連續十季營收突破百億的創舉。

  • 何篤霖自曝養老規劃 改造豬圈做拿手菜被讚好大氣

    何篤霖自曝養老規劃 改造豬圈做拿手菜被讚好大氣

    現年55歲的藝人何篤霖,以舞者身分進入演藝圈,早年在廣告中大喊一句「我有話要說」此廣告金句,更成為80年代的流行用語。人生歷經兩次轉型,後期接下命理節目《命運好好玩》主持棒,其幽默、風趣的主持風格,受到不少觀眾喜愛。 近期何篤霖在節目中也談到自己小時候家境並不富裕,連租房子也四處被趕,以致後來他總共搬了33次家;直到他踏入演藝圈發唱片賺了錢,家中經濟才有了改善,自己也買了人生中第一部摩托車,讓他十分興奮。也許是因小時候常搬家的關係,讓何篤霖至今每幾年就會搬家一次,他說:「大概這個靈魂已經習慣一直飄盪」。 何篤霖更開始規劃起自己老年退休生活。他說這幾年自己回哈爾濱整理老家,打算之後回這裡養老,有房有院子,但總覺得少了些什麼,於是就把原來養豬的豬圈改挖成一個游泳池,但挖好之後才發現哈爾濱一年就算是夏天,也只有兩個禮拜可以下水,但地已經挖好又不能浪費,所以準備把大游泳池拿來醃自己拿手的東北酸白菜,讓一旁的人笑說:「好大氣!」

  • 徐若瑄臥床安胎「無法自理大號」沒尊嚴哭了!美女胖成「寬姐」靠自娛活命

    徐若瑄臥床安胎「無法自理大號」沒尊嚴哭了!美女胖成「寬姐」靠自娛活命

    由故宮博物院出品的《故事宮寓》,跨界邀來10位巨星共同詮釋千年文物之美,14日舉行發布記者會,導演李芸嬋率主演徐若瑄、張榕容、李國毅、劉冠廷、吳念軒、林鶴軒、瑞瑪席丹出席盛會,因工作無法出席的主演張鈞甯、莊凱勛、連俞涵也特別事前錄製影像,現身大銀幕送上祝福。劇中主角有著符合現今防疫的「類隔離」生活,這也讓飾演「廬山高」的徐若瑄,想起當年懷孕在醫院臥床安胎時的類似心境,「冥想、自娛的能力,在現在壓力這麼大的社會真的很重要,要能境隨心轉、讓自己樂觀、陽光、正面起來」,她希望自己在《故事宮寓》中的自娛,能帶給大家正面力量。 徐若瑄說,她跟劇中角色一樣本來就是很會想辦法自娛的人 ,「當年懷孕時臥床五個月安胎,在小小的病房裡,吃喝拉撒睡都只能在床上,我就運用這冥想能力,當假日真的很想出門,就請家人帶來洋裝、夾腳拖,家人幫忙翻身、打扮、化妝,P圖後假裝自己身在夏威夷,心情就非常好!」她說當時連上大號都要靠別人幫忙,覺得很沒尊嚴,「一開始真的做不到,所以哭了」,在強大的困境與壓力下,她必須想辦法解決自己的心理狀態,培養自娛能力,不然很可能繼續憂鬱,「因為我跟小孩是共體,怕這樣下去兩個都沒命」。 她說當時好羨慕其他孕婦都可以站著,「我都沒有一張站的照片,都是躺著。所以有一天要檢查時,因為要站起來,所以我好珍惜喔,趕快拍一張照,但其實當時已經很胖,自己卻不知道,還以為拍起來會是美女,沒想到變成『寬姐』,髮型跟寬姐很像,頭髮直直的、又穿黑色衣服,而且下床時腿部肌肉都萎縮,蹲下去就站不起來」,正因如此,她說自己不會再生第二胎了,怕連命都沒有了,「那Daiton就沒媽媽了!」 徐若瑄表示,之前兒子Dalton因為年紀太小,還沒帶他來過故宮,之後就可以帶他來了,而且很開心現在終於有一部自己主演的片兒子可以看,因為她監製並主演的《孤味》都是台語,《信用詐欺師JP:公主篇》是日文和英文也不行,這部奇幻卡通節奏的《故事宮寓》,兒子應該會很喜歡,「而且不是只有我一個人在演,一直看我,他可能也沒耐心看,之前有約他去看《孤味》,他死都不要!」 徐若瑄說,她與導演李芸嬋15年前合作電影《人魚朵朵》, 這是第一部帶她走到影展的電影,因為導演送來的案子她一看就覺得必須演出,因為這就是導演最擅長的題材,又成熟又有童趣的她處理奇幻題材是全台獨一無二,看到成品也覺得果然非常好玩。 劉冠廷飾演通靈者「龍冠鳳紋玉飾」,是整部劇的神秘角色,劇本原本設定他穿越時空後全裸,他答應後,心情相當緊張,後來導演考量那場戲的對手演員、飾演「蟠龍紋盤」的莊凱勛已經光溜溜,兩個男生都不穿衣服不好拍,所以取消,結果約劉冠廷定裝時,他們還問說「不是裸體嗎?」劉冠廷知道不用裸體演出則是「鬆一口氣」,但也大方表示,未來表演上如有需要,他不會排斥全裸入鏡。他因劇中場景多都在浴室,泡在浴缸裡,最大感想就是又冷又痛,有一場穿越時空的戲,他要突然把身體蜷縮進浴缸內才能在鏡頭前消失,他笑說:「縮到我屁股、大腿還破皮。」 張榕容飾演的「灰陶加彩仕女俑」在劇中大玩變裝秀,短短5分鐘的影片,就換了5個造型,一直在換衣服、換妝髮,角色台詞只有兩個字,靠著表情、表演、走位和嘆息聲來展現等待情人歸來的情緒。曾演過楊貴妃的她笑說,「沒想到這次演到自己的陪葬品」。 飾演「翠玉白菜」的李國毅聽到張榕容劇中台詞竟然只有「兩個字」,開玩笑說自己「很生氣」,因為他除了有三段一鏡到底的長鏡頭,必須邊演邊做菜,台詞還有足足三大張A4紙,且講話要5倍速,必須動作流利一氣呵成,他曾有一瞬間想辭演,因為覺得自己辦不到,是導演李芸嬋一句「因為很難才找你」,讓他「只能硬著頭皮上」。他深怕卡詞,先在家把台詞背得滾瓜爛熟,拍攝現場做了三道菜,慶幸自己演過米其林級的廚師角色,擺擺樣子還可以,但笑說在手忙腳亂的情況下,做出來的菜當然不能吃,但曾照著劇本在家試做滷白菜、開陽白菜,竟然發現只要5到10分鐘就座好了且意外好吃,聽得徐若瑄也想要食譜,笑說以後回新加坡時可以自己做來吃。 飾演「皇帝奏摺」的吳念軒說,應該是他拍攝前沒有拜拜,導致拍攝過程意外連連,像是空拍機失控,從他頭頂削過,導演李芸嬋說:「所有人都尖叫,怕到都蹲下了,只有演員站著。」此外,也發生機車無法在鏡頭前發動的奇怪現象,且屢試不爽,搞笑的是,當天他因為家裡沒內褲了,選穿了一條紅內褲,當跨坐上車時,褲子突然撐爆露出紅內褲,結果車子就莫名能發動了,當下覺得可能是紅內褲發揮鎮煞作用。他的角色是全劇唯一一個在公寓外、可以到處走的角色,他說今年自己總共隔離了加起來兩個月,可以體會文物們在公寓裡不能出來的心情。 林鶴軒飾演的「谿山行旅圖」,書卷氣息濃厚的年輕男子出國唸書前夕,竟在家中櫃子後面發現了奶奶留給他的壁畫小秘密。拍攝當天,大鶴覺得整組太專業、太高級了,尤其是那一幅牆後的秘密,特別請到本劇美術設計的六歲兒子來幫忙畫,超寫實的童趣創作,讓他大感佩服:「我覺得畫面中的自己好不像我本來的樣子喔,攝影師、燈光師完全就是拍電影,光也打到好細緻,畫面好好看。」 瑞瑪席丹演出的「霽青描金游魚轉心瓶」,劇本靈感來自導演曾經在網路上看過一則新聞,說芬蘭的游泳隊隊員,平常沒有游泳的時候,都在家裡打毛線來訓練穩定度和專注度。劇中被關在家裡的游泳選手不能外出訓練只能在家裡打毛線,身為真正「毛線達人」的導演李芸嬋,特別親自傳授打毛線的技巧,也讓她帶毛線回家練習,好在瑞瑪席丹小時候曾學過,很快就上手,值得一提的是,劇中出現的可愛毛線帽,即是導演和造型指導兩人合力縫製完成的。 《故事宮寓》特別取用「故宮」意象在片名裡,劇情運用大量的暗喻、投射,打造出一間文物們專屬的「公寓」,故事描述一棟臨河畔而建的公寓,在一場暴風雨後,唯一對外橋樑被吹斷,導致其中住戶(也就是文物)被隔離關在家裡無法外出,伴隨而來的是停水、限水,這些住戶們在家裡究竟能做些什麼呢?首集由連俞涵飾演的「快雪時晴帖」揭開序幕,參加完頒獎典禮的女明星冒雨趕回家,面對外界的好壞評論,又會是什麼樣的心情呢?連俞涵在拍攝時因為要頂著繁瑣的妝髮,讓她相當的辛苦,直呼自己真的好像參加了一場頒獎典禮。 張鈞甯詮釋的「青瓷無紋水仙盆」,仙氣飄飄的女子在家裡不斷尋找著什麼,同時進行著看似奇怪的儀式,可愛呆萌指數爆棚,然而現場和她對手戲的演員,原來是一隻可愛的貓咪「帕克」,貼心的她為了不讓貓咪緊張,只要換鏡位或任何空檔,都會在休息室與貓咪培養感情,更親自抱著貓咪到現場,果然拍攝超順利。這也是張鈞甯少數飾演怪怪美少女角色,為了貼近劇中愛貓成癡的設定,特地挑選了假髮加強她的「詭異」感,表演上也融入了許多貓咪特有的動作,像是用手摩臉像是貓咪洗臉的模樣,急促翻找東西的動作、刻意睜大眼東張西望等不同於一般的表演節奏,讓人耳目一新。 《故事宮寓》12/20週日晚間九點myVideo和八大綜合台同步播出一小時完整版,LINE TV21日凌晨00:00上架十集,公共電視會在農曆年期間播出。

  • 8K新視界 國寶細節現形

    8K新視界 國寶細節現形

     比親臨現場還能更精細欣賞文物之美,在8K高畫質影像下,翠玉白菜、肉形石的細節與美感更能全面呈現,國立故宮博物院9日起推出「國寶新視界」系列影片放映活動,邀請民眾觀影。  故宮今年拍攝的文物影片,除了聞名的翠玉白菜、肉形石,更有現正於「呼畢勒罕-清代活佛文物大展」展出的〈龍藏經〉、宋代山水畫鉅作范寬〈谿山行旅圖〉、郭熙〈早春圖〉、李唐〈萬壑松風圖〉等六件作品,在8K高畫質的呈現下,翠玉白菜的雕琢細節,肉形石的層層紋理,乃至宋代畫家的筆觸都一一現形。  「國寶新視界」8K影片與台達電子文教基金會合作,使用台達研發的全球第一台8K投影機,9日至13日一連五天,在故宮文會堂安排場次提供民眾入場觀影,飽覽文物細節,且系列影片導演柯子建,邀請了國際知名的流體藝術家Roman De Giuli、金獎配樂李欣芸、攝影師廖敬堯,共同為每件文物量身打造專屬的視聽效果。

  • 8K新視界 國寶細節現形

    8K新視界 國寶細節現形

    比親臨現場還能更精細欣賞文物之美,在8K高畫質影像下,翠玉白菜、肉形石的細節與美感更能全面呈現,國立故宮博物院9日起推出「國寶新視界」系列影片放映活動,邀請民眾觀影。 故宮今年拍攝的文物影片,除了聞名的翠玉白菜、肉形石,更有現正於「呼畢勒罕—清代活佛文物大展」展出的〈龍藏經〉、宋代山水畫鉅作范寬〈谿山行旅圖〉、郭熙〈早春圖〉、李唐〈萬壑松風圖〉等六件作品,在8K高畫質呈現下,翠玉白菜的雕琢細節,肉形石的層層紋理,乃至宋代畫家的筆觸都一一現形。 「國寶新視界」8K影片與台達電子文教基金會合作,使用台達研發的全球第一台8K投影機,9日至13日一連五天,在故宮文會堂安排場次提供民眾入場觀影,飽覽文物細節,且系列影片導演柯子建,邀請了國際知名的流體藝術家Roman De Giuli、金獎配樂李欣芸、攝影師廖敬堯,共同為每件文物量身打造專屬的視聽效果。

  • 台達攜手故宮 翠玉白菜6國寶8K影片呈現

    台達攜手故宮 翠玉白菜6國寶8K影片呈現

    國立故宮博物院與台達電子文教基金會攜手,今日(8)於該院該院文會堂舉辦「國寶新視界8K影片」放映發表會。從故宮數位典藏中特選出最具代表性的書畫、雕刻及藏經,以全世界亮度最高的8K投影機結合數位科技,精細的呈現故宮國寶真跡之美。 發表會由台達創辦人暨台達電子文教基金會董事長鄭崇華、故宮博物院副院長余佩瑾共同出席。鄭崇華表示,台達8K投影技術廣泛應用於藝術領域,過去曾搭配美術展出和音樂、舞蹈表演,帶給觀眾銳利又清晰的藝術神韻和肢體律動畫面。很榮幸提供8K投影設備,將國寶的精緻細節完整地呈現在500吋大屏幕上,讓民眾不用排隊也能看到文物精彩的紋理。 故宮博物院長吳密察則說,故宮長期以來嘗試轉型成「21世紀的博物館」,透過數位科技,打破空間的侷限性,本次特選出六件最具代表性的典藏文物,讓更多人能夠親近館藏。 故宮多年來執行國家數位典藏計畫,這次掌握人文科技發展契機,發起8K影片拍攝計劃,欲透過8K數位科技,引起觀眾對文物的新感動。其中廣為人知的翠玉白菜、肉形石、龍藏經,以及享有「鎮院三寶」之美名的范寬《谿山行旅圖》、郭熙《早春圖》、李唐《萬壑松風圖》,一共六件典藏被列為8K拍攝作品。三幅水墨畫在8K優於一般高清畫質16倍的超清晰影像下,顯得更雄偉深邃,民眾也能近距離細細品味傳統藝術。 12月9日起至12月13日,「國寶新視界8K影片」將在國立故宮博物院的文會堂免費播映。播映場次請至台達電子文教基金會官網查詢(http://www.delta-foundation.org.tw)。

  • 李國毅演活故宮「翠玉白菜」!與莊凱勛、劉冠廷《故事宮寓》飆戲

    李國毅演活故宮「翠玉白菜」!與莊凱勛、劉冠廷《故事宮寓》飆戲

    故宮跨界原創迷你劇集《故事宮寓》日前釋出首支女演員版前導預告,華麗的卡司陣容與製作規格,令人目不暇給,30日再釋出男演員版的前導預告,實力派男星莊凱勛、李國毅、劉冠廷、林鶴軒、吳念軒一字排開,每個人都兼具實力與質感,劇中他們突破表演框架,莊凱勛幾乎全裸入鏡、李國毅挑戰做菜一鏡到底、劉冠廷大玩濕身秀、林鶴軒詮釋省字一哥、吳念軒則為貫穿全劇的角色。 這次的演員大多都是導演李芸嬋欽點,「有好幾位是想要合作很久,卻一直沒有機會遇到,所以趁這次機會來玩一下。」其中與導演私交最好的李國毅,出道第一部公視短片及首次演出偶像劇的導演,都是李芸嬋,兩人因此建立起非常要好的革命情感,導演向他提出演出邀約時,他正在外地露營,什麼資訊都沒看就一口答應,等下山回家好好看劇本時,才發現這個角色也太困難了吧!李國毅在劇中飾演「翠玉白菜」,以一鏡到底三顆長鏡頭的拍攝方式,來示範三道料理一氣呵成,為此他花了不少功夫,事前除了熟記台詞以外,拍攝當天也提早到現場,跟美術道具組一起不斷地走位練習,確保拍攝時可以更順利。 莊凱勛則飾演「蟠龍紋盤」,角色設定是一個非常愛乾淨的水電工,手上刺有與文物相同圖案的刺青,為此,莊凱勛在拍攝前一天,特地前往刺青老師的工作室,耗時三小時畫上刺青。導演李芸嬋說:「這個角色跟『水』很有關係,因為文物本身是盛水的容器,所以希望他在現場洗澡。」原本還擔心他是否能接受,但莊凱勛非常專業,完美呈現了他的角色,現場也和大家玩得很開心。 劉冠廷在劇中詮釋「龍冠鳳紋玉飾」,是全劇中最神秘的角色,他演出一位努力尋找穿越時空方法的通靈者,其中一場泡水戲,雖然劇組不斷地為他注入熱水,但他仍是泡到臉色發白、全身發抖,然而相當敬業的劉冠廷,一直努力要做到最好,讓導演李芸嬋很感動,她表示:「之前看了很多冠廷的戲,戲路很多變,讓我非常想跟他合作,這次算是圓了夢,他真的是很全方位的演員。」 向來在螢光幕前給人喜劇、綠葉感的林鶴軒,這次導演卻想到讓他演出一個超「省話」的角色「谿山行旅圖」,李芸嬋表示:「因為大鶴平常的角色話很多,節奏很快,這次想讓他試試看話少、更沈穩的角色,應該會很有趣。」林鶴軒則說,「看到劇本時很緊張,因為台詞很少,每一句話都只有四個字,讓我不知道該用什麼口氣來說比較好,壓力好大!」 身為整部戲的「鮮肉」代表,飾演「皇帝奏摺」的吳念軒對於能參與演出,覺得非常的興奮,劇中的他看似跟很多位「住戶」對話,但其實在拍攝時,只有他自己一個人在演,他笑說:「很好玩啊,我還要想像我跟幾樓的人在講話,因為喊的力道會不太一樣。」由於拍攝時間緊湊,他的角色又是唯一一個在室外的人,導致他的白天戲碼得在晚上拍,劇組也拉來超大盞的燈,把黑夜打得跟白天一樣亮,讓他大讚:「也太酷了吧!」 《故事宮寓》除了擁有金獎等級的演員外,幕後主創團隊更是「金光閃閃」,主場景由金馬獎最佳美術王志誠親自操刀,耗資兩百萬,打造出九間獨一無二的文物套房,而劇中主角們充滿文物質感與奇幻華麗的服裝,則是由曾以《人魚朵朵》拿下金馬獎最佳美術的王逸飛親手打造,在視覺上絕對會帶給觀眾猶如電影般的觀影質感。 《故事宮寓》故事描述頂樓的神秘房客,是位有回到未來能力的通靈者,而穿越時空的隧道口,就是頂樓套房那間刻有龍冠鳳紋圖案的浴室。因大雨沖壞大廈前的那座橋,讓住戶們都困在裡頭,而屋漏偏逢連夜雨的停水通告,更讓人好奇頂樓不時傳來的水聲。10位住戶如夢境般的狂想旅程,從封城之夜無限開展開來,通靈者又會帶回什麼關鍵的警世預言呢?。本片將在12月中於My Video、八大電視、公共電視、Line & LINE TV聯合播出,而廣播版則會在News98獨家播出。

  • 脆皮雞工法掂廚師分量

    脆皮雞工法掂廚師分量

     「你去台北任何餐廳、絕對喝不到我這麼好喝的牛尾湯」!他飄逸修長的身軀,發出洪鐘的自信,深愛她的夫人總能在他發表「演說」時,投予肯定的眼神與微笑!的確,一碗牛尾湯要燉的湯清色潤、腴而不膩,牛尾骨肉的膠質滑潤適口;必是湯品難得中的難得啦。  中國菜,我算是吃遍大江南北了,還真沒在什麼地方吃過他親自調製的「河南卷卷」「鼎珍涼粉條」;問他除了喜歡自己做的菜之外,比較喜歡哪兒的口味,他二話不說的回答「廣東菜」。  「脆皮雞」關鍵有撇步  廣東菜你要掂他廚師的分量,就點「脆皮雞」,我小時候吃過傅培梅親自做的「當紅炸子雞」其實就是脆皮雞,真是好吃!但她曾私下說,教她的師傅似乎有什麼隱瞞…三十多年了,雖然她已仙逝,但我總想釐清這關鍵。  雞的品種當然是一回事,但真正的皮脆、得靠兩次以上麥芽糖和醋汁先淋澆、後風乾的手法。傅培梅當時被教的是用白醋,我後來才發現其實廣東師傅用的是紅米醋,這紅米醋不僅能讓雞皮容易風乾,更能讓雞皮去脂後色澤紅亮;最後再用熱油去澆淋,淋炸出金黃焦香,皮薄如蟬翼…鼎珍坊的脆皮雞能這麼好吃,答案是請來了當年台灣最夯的「新同樂」馮阿勝大師傅。  「開陽白菜」入味鮮美  而我對老爹自己做的菜色中,最喜歡的是看似簡單卻烹來不易的「吞舌菜」和「開陽白菜」。「吞舌菜」這看來簡單輕素、用毛豆、筍片、香菇、素雞及木耳,不用味精高湯卻能素雅藏韻,號稱好吃的可以把舌都吞了,我帶去的朋友,沒有一位懷疑這菜名的誇張。  許多人對開陽白菜的印象不過就是一道在菜單裏再簡單不過的青菜?殊不知,美食的最高境界,就是能把出身樸實無華的食材,調教的「味能雲飄」「似仙妙舞」…把青澀小白菜和蝦米開陽,調制出入味鮮美的能耐,能當如此,這就是張應來。  鼎珍坊這裡的廚師是求來的,食材是講究的,工序是麻煩的,味道被稱讚的,館子價格就算稍微高一點點;其實是~值得的。

  • 白菜滷

    白菜滷

     一、鍋具:MP5鍋  二、食材:  大白菜600公克、乾香菇15公克  、茶月油揚豆皮100公克、紅蘿  蔔絲50公克、黑木耳30公克、  金針菇100公克、香菇水100公克  、蔥花適量  三、調味料:  海鹽適量、白胡椒粉適量、醬油  1/2茶匙、素蠔油一茶匙、麻油  薑泥適量  四、作法:  1、乾香菇泡水軟化,切成條狀  2、白菜清洗乾淨剝成小塊  3、木耳洗淨切條狀,豆皮切塊,  金針菇切小段  4、取鍋預熱210度,等燈不閃,  倒一大匙油,油熱將香菇、薑  片放入炒香後,加入白菜、木  耳、紅蘿蔔絲、金針菇、豆皮  、香菇水及調味料  5、蓋上蓋子煮滾,降120度20分  鐘,撒上蔥花即可

  • 只知道辛拉麵實在太弱!必吃韓國人氣泡麵 TOP10

    只知道辛拉麵實在太弱!必吃韓國人氣泡麵 TOP10

    說起韓國泡麵,每個人一定都有一種口味是你的心頭好。韓國泡麵之所以吸引人,它久煮不易爛的麵體是一大重點,麵條Q彈有嚼勁,老饕級的吃貨甚至會放入一片起司與一顆蛋,再搭配各種風味的湯頭,實在會讓人一口接著一口停不下來。 放眼望去,韓國泡麵口味眾多,如果你單單只知道一個「辛拉麵」那就太弱了。今天我們就來盤點哪10種韓國泡麵,你非吃不可! 》NO.10 農心 辣味海鮮刀削麵 刀削麵是它非常厲害的地方。一樣有濃濃的海鮮味,微辣的湯頭配上超Q的麵條,宵夜來一碗,超級放鬆又享受。 》NO.9 農心 浣熊香辣海鮮炒烏龍麵 麵條比一般其他麵體再粗一點;麵煮熟後將水倒掉,加入內附的料包,整體吃起來有滿滿的海鮮味,重點是裡面還有超可愛的浣熊魚板,香辣又帶點甜的風味,讓人越吃越涮嘴。 》NO.8 三養 火辣雞肉風味鐵板炒麵 平常沒吃辣的朋友要小心食用!裡面的辣醬看似沒什麼殺傷力,但當你全部倒入拌勻後,那陣陣的辣感實在不是開玩笑的;若是你也愛辣,倒是試一試它的威力。 》NO.7 八道 海鮮湯麵 / 炒碼麵 常看韓綜的朋友,一定對李連福不陌生。這款泡麵是由李連福主廚研發、代言,素有韓國阿基師稱號的他,代言的泡麵也不讓人失望。 》NO.6 農心 安城湯麵 在韓國有國民泡麵的稱號,地位就像我們台灣的統一肉燥麵一樣,沒有過度浮誇的味道,平平淡淡,但也最讓人吃不膩。 》NO.5 農心 辛拉麵 這就不用多加贅述啦!鼎鼎大名的辛拉麵,懂吃的人一定知道,這不加二片起司、一顆蛋,怎麼會對得起這包泡麵。 》NO.4 八道 炸醬麵 沒錯!依舊是李連福主廚代言的炸醬麵。它與炸王炸醬麵不同的是,它使用的炸醬是醬包而不是粉包;吃完麵後再加點飯,完美。 》NO.3 不倒翁 金螃蟹海鮮風味拉麵 「金螃蟹」有多好吃?在好市多上架之後,馬上掀起搶購熱潮,每個人一箱一箱搬,都讓人有種錯覺是不用錢嗎?但吃過之後,果然名不虛傳,獨特的風味讓人一吃就上癮!吃的時候別忘了那泡辣油,那是整包麵的精髓啊。 》NO.2 不倒翁 牛肉海帶湯拉麵 不吃辣的朋友,極度推薦這一款牛肉海帶湯拉麵。香濃的牛肉湯配上滿滿的海帶,不知不覺就吃完一碗,冬天時來一碗,整個幸福感爆棚。 》NO.1 農心 辣白菜拉麵 辣白菜拉麵實在是一款百吃不膩的口味。不會太辣的湯頭,吃得到泡菜,酸酸辣辣的滋味,也是吃到停不下來;老饕級的吃法,你可以打一顆蛋再碗中微攪散,泡麵煮好後用,先用熱湯將蛋花沖熟,再放入拉麵,那碗辣白菜蛋花湯,只有試過的人才知道它的厲害。

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