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  • 白袍人生-嚴炯誥自釀啤酒磨心性

    白袍人生-嚴炯誥自釀啤酒磨心性

     結束忙碌工作,脫下白袍,整形外科醫師嚴炯誥喜歡在家釀啤酒。他說,釀啤酒與手術都會用到最關鍵的無菌技術,都要先消毒乾淨、避免汙染,這對醫師來說,都是基本功夫;釀啤酒的過程,除尋找啤酒最好喝的時刻外,也在檢視自己的狀態,身心處在平衡的狀態,釀出來的啤酒才會好喝,對自己的也是另一種訓練,進而能表現在手術的穩定上。 \n 嚴炯誥說,想釀酒的想法以前就有了,只是當時志向是釀清酒,但後來發現,自釀清酒畢竟不是那麼容易,於是將目標改放在進入門檻不高的啤酒上。啤酒的種類繁多,開始自釀啤酒後,才領悟到,要喝到最好的啤酒,真的要自己釀,因為啤酒釀好後,第一天喝跟一星期後喝味道都不一樣,只有自釀啤酒,才能抓到最好喝的時刻。 \n 家中的廚房是嚴炯誥的小型釀酒廠,每每煮麥汁時,家中的廚房總是飄著啤酒香,4年下來,已釀到82個批次,追求更好的他總說,「最好喝的酒,永遠在下一批」。 \n 雖然自釀啤酒進入門檻不高,但啤酒是世界最難懂的酒,不僅有不同的分群,且每個分群中還有不同類型,嚴炯誥說,葡萄酒的口感差異不大,有時是甜一點或是澀一點,不像啤酒,不同酒款味道就截然不同。 \n 嚴炯誥很認同日本清酒廠的座右銘:「和致良酒」,也就是釀酒跟自己的個性及心情有關。他說,去年心情煩躁,一整年釀起來的啤酒,味道就很不理想,今年慢慢找回調整,味道就平衡很多;對他來說,釀啤酒不僅可藉此檢視自己的狀態,更是給自己一個外出旅行的動力,因為世界各地都有不同特色的啤酒,會觸發自己也想要去探一探、嘗一嘗,擁有不同的人生風景。

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