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以下是含有白醬的搜尋結果,共41

  • 職場達人-君品酒店行政主廚 王輔立名廚開課 從西餐靈魂著手

    職場達人-君品酒店行政主廚 王輔立名廚開課 從西餐靈魂著手

     現任君品酒店行政主廚的王輔立,從早期上電視節目、出書,現在也有轉戰經營私廚、YouTube頻道、參與料理實境節目等,即將在PressPlay Academy開課的他,有別於同業以傳授料理或烹調手法為主,他選擇從「醬汁」著手,強調只要學會西餐的五大基礎醬汁,搭配超市即可取得的食材就能完成星級料理。

  • 全家鮮乳系餐點濃郁香

    全家鮮乳系餐點濃郁香

     台灣乳類製品在去年市場總值達514.6億,每年展店200間的全家抓住商機,攜手「鮮乳坊」開創逾20款鮮乳系商品,同時響應世界牛奶日,讓民眾認識牛奶營養價值之餘,也可力挺在地酪農。業者分析,依過往內部數據顯示,推出聯名新品將可帶動該鮮食品類1至2成銷售成長。

  • 星.餐.廳.新.菜.單-重新認識法國料理 台北T+T餐廳 菜單換季啦!

    星.餐.廳.新.菜.單-重新認識法國料理 台北T+T餐廳 菜單換季啦!

     台北米其林一星餐廳〈T+T〉菜單換季,本季新菜依舊好看、好吃,且依舊跨界、混搭與創意元素兼容,不過,從廚技、風味組合與提味醬汁中隱約可發現,「法國感」的比重增加了,主廚Johnny蔡元善說,〈T+T〉是一家以法國當代廚藝詮釋、演繹亞洲風味的餐廳,但「法國料理是什麼?」、「法式廚藝又是什麼?」,所以他和廚房裡的搭檔、來自香港米其林餐廳〈Amber〉、擅長法菜的主廚古俊基,決定用更多的法菜料理技法詮釋這一季的新菜,不只讓客人嘗新,更希望藉此訓練同仁夥伴,認識並理解「當代法菜」的精神,繼續優化精進。

  • 大員皇冠元素餐廳重啟 推半自助式套餐

    大員皇冠元素餐廳重啟 推半自助式套餐

     雖然國內疫情漸趨緩,但為關心民眾健康,備受喜愛自助餐仍無法全面恢復。台南大員皇冠假日酒店元素餐廳自9月起採「半自助式套餐」型態,周六、日營運且每人只要650元,個人主餐可享用6選1道異國料理,採現點現做,專人送餐,還可無限享用近百道輕食自助吧,由專人取餐服務,讓顧客安心享受饗宴。

  • 卡通主題餐廳 兒童餐超卡哇伊

    卡通主題餐廳 兒童餐超卡哇伊

     卡通主題餐廳模糊了真實與童話間的界限,店內的卡通場景夢幻真實,搭配可口的角色主題套餐,不論大人小孩都能忘情在可愛角色們的世界中。

  • 自製超香青醬磚!半夜餓了解凍就能出好菜

    自製超香青醬磚!半夜餓了解凍就能出好菜

    市售咖哩塊、奶油白醬塊,但你看過青醬塊嗎?自己動手DIY,在家吃青醬料理不求人!YouTuber Chris於頻道「

  • 名.店.新.菜.單-再多冠軍盃也比不上客人口碑 台北蘭餐廳年度精選菜單開賣

    名.店.新.菜.單-再多冠軍盃也比不上客人口碑 台北蘭餐廳年度精選菜單開賣

     一年!整整一年!台北知名法式料理餐廳〈蘭〉餐廳用了一年的時間,找出最受食家饕客與吃貨喜歡的菜式,也用了一年的確認餐廳要以哪些菜作為「招牌菜」,並自即日起推出年度精選菜單。細心的客人並會發現,餐廳的英文招牌〈Orchid Restaurant〉後面又多加了「by Nobu Lee」的字樣。這不僅是對主廚Nobu Lee李信男的肯定與激勵,也意味著Nobu從此必須負擔起更多的責任,才不會「砸了自己的招牌」! 〈蘭〉餐廳「年度精選菜單」上的菜式具有幾個意涵與特徵:1.完整體現Nobu Lee的料理精神,2.用了獨特廚功與廚技傳遞並彰顯食材與生俱來的「旨味」(umami),3.以全新的組織或組合方式,為平凡或慣見食材創造全新風味,4.以新的食材元素創作出的新菜式。5.受客人歡迎、喜愛與推崇,且強烈要求餐廳「千萬不能下架」的菜餚。說得更直白點,這套菜單就是Nobu的拿手菜與〈蘭〉餐廳的「招牌菜」。而決定這套菜單上該放哪些菜色的則是:客人。〈蘭〉餐廳負責人Frank說:金盃、銀盃,永遠比不上客人的口碑啊!

  • 義大利麵哪種醬最好吃?網答案一面倒:考驗功夫

    義大利麵哪種醬最好吃?網答案一面倒:考驗功夫

    義大利麵是很多人都非常喜歡吃的異國美食之一,而且口味也很多元,除了基本的紅醬、白醬、青醬之外,還有清炒、粉紅醬(白醬+紅醬)或是其他店家特調的醬汁等等。最近,有網友就好奇,究竟大部分的人都喜歡吃義大利麵的哪種口味呢?

  • 名.店.新.菜.單-食感輕盈、釣以清新 台北ORCHID蘭餐廳夏季菜單開賣

    名.店.新.菜.單-食感輕盈、釣以清新 台北ORCHID蘭餐廳夏季菜單開賣

     「不放Butter、Cream,或是高湯!」,隨著天氣逐漸炎熱,台北〈ORCHID蘭〉法式料理餐廳本周起推出夏季菜單,主廚Nobu Lee李信男告訴我,為了讓菜餚吃來清爽、無負擔,他決定以蔬果汁作醬汁,完全不放奶油或鮮奶油。另外,餐廳並以康普茶(Kombucha)與蔬果汁混合調製出不同風味的「果茶」(Juice Tea)供客人佐餐。這二個「釣以清新」的Creation,正是〈ORCHID蘭〉夏季菜單的亮點與賣點。 用蔬菜與水果作醬汁?是!旦凡天下所有菜系的烹調料理,都不脫「無味使之入,有味使之出」的原則。所以,Nobu Lee用了諸如「澄清瓊脂」(agar clarification)、「萃取」(extraction)、或「浸泡」(soak)與「蒸煮」(steam),以及「發酵」(fermentation)等不同廚藝技法,取得絲瓜、酸豆、番茄與胡蘿蔔等蔬菜瓜果的汁液,然後利用這些汁液作Sauce,使一道道形色乾淨簡約的菜餚,食之有味且口感輕盈。

  • 義大利麵白醬最胖?營養師揭這醬熱量更恐怖

    義大利麵白醬最胖?營養師揭這醬熱量更恐怖

    義大利麵為全穀類製品,抗性澱粉含量高,能夠降低脂肪儲存,升糖指數比白飯、麵條還低。但營養師劉怡里指出,義大利麵醬汁不同熱量也不一樣,她指出餐廳賣的青醬若加入奶油,熱量就會比白醬更高、更肥。

  • 超高CP值激美唇彩只要百元價!跨界知名餐廳推出白色情人節聯名餐點

    超高CP值激美唇彩只要百元價!跨界知名餐廳推出白色情人節聯名餐點

    4U2心型魅力商品話題不斷,不論是在各大網媒、社群、美妝社團等等,都能看到各種有關4U2的熱烈討論。挾帶著高討論度及高人氣,4U2在2020開春仍給大家一個重重的甜蜜衝擊-HEART DANCE心動唇萃!

  • 牛肉近3倍厚!「法式白醬蘑菇堡」打造漢堡界白厚美

    牛肉近3倍厚!「法式白醬蘑菇堡」打造漢堡界白厚美

    以安格斯牛肉打造的漢堡 (gourmet burger),一直為漢堡王的常銷明星商品。漢堡王近期推出期間限定新品「法式白醬蘑菇安格斯堡」,以法式白胡椒醬、三倍厚的安格斯牛肉,以美式極致火烤的「白、厚、美」業界新標準攻佔味蕾。若不吃牛的消費者,也有提供厚燒雞腿排的「法式白醬蘑菇厚雞堡」新選擇。

  • 傳遞日式美味精髓~Ukai鐵板燒「農曆春節年菜套餐」限期上市

    傳遞日式美味精髓~Ukai鐵板燒「農曆春節年菜套餐」限期上市

    新春將至,以美食慰勞飢腸轆轆味蕾,開啟嶄新一年。晶英國際行館Ukai-TeiKaohsiung由行政總主廚渡邊敦司領軍,推出新年限定版「農曆春節年菜套餐」,2月4日至11日現場供應,為饕客帶來全新味覺饗宴。

  • 不只賣咖啡!星巴克首推「星想餐」 跨足午晚餐

    不只賣咖啡!星巴克首推「星想餐」 跨足午晚餐

    到星巴克不只喝咖啡,還能吃正餐!知名連鎖咖啡品牌星巴克今(19)宣布推出「星想餐」,以主餐、輕附餐加飲品的套餐組合形式,跨足午晚餐市場,首波推出5款套餐選擇,9月25日起在全台門市上市,套餐價格250~320元,比單點價格優惠40~55元,希望吸引更多客群!

  • 維力炸醬麵怎麼吃最讚?網激推3大新吃法「麵Q到彈牙」

    維力炸醬麵怎麼吃最讚?網激推3大新吃法「麵Q到彈牙」

    泡麵選擇眾多,但有幾款是許多人從小吃到大的,其中少不了的就是維力炸醬麵,最熟悉的吃法就是乾拌再泡一碗湯,不過除此之外還有更好吃的吃法嗎?這次就整理出在社群網站上受到網友推崇的三大吃法,下次不妨可以試試!

  • 台東的白醬 釋迦入菜好滋味

    台東的白醬 釋迦入菜好滋味

    台東創世基金會與釋迦果農李水明合作,義賣釋迦禮盒,台東市長張國洲14日率先認購20箱響應。創世還邀請川菜大廚郭主義將釋迦入菜,郭主義以釋迦調製出冷湯,打造出台東的「白醬」,加入乾煎過的海鮮味道搭配完美,成為台東專屬的鮮美滋味。

  • 吃知名迴轉壽司「高蛋白醬油」讓他頭皮麻到腳底

    醬油是美食必備良伴,但若是伴隨「高蛋白」生物,恐怕讓人不敢領教!有網友在臉書《爆料公社》發文,指周四(3日)晚間在新北市三重某知名迴轉壽司店用餐時,卻驚見店內一瓶供顧客使用的醬油瓶內竟有多條活生生的白色蛆蟲,讓當事人嚇得直呼「好噁心!」

  • 從沒吃過義大利泡麵!花雕雞麵才爆紅到國外,TTL再出紅白醬義大利麵

    從沒吃過義大利泡麵!花雕雞麵才爆紅到國外,TTL再出紅白醬義大利麵

    喜歡吃泡麵的人應該還記得,去年造成搶購風潮的台灣菸酒(公賣局)花雕雞、麻油雞泡麵吧?加入香氣濃厚的酒包、肉多的調理包,泡完之後被許多人大讚超好吃,甚至也深受日韓吃貨們歡迎,而如今又有更新奇的新貨報到了!7月悄悄推出了兩款義式泡麵,有紅酒與白酒的帕仕達,一起來看看吧!

  • 不只「美味」 麥當勞歐風漢堡明開賣

    不只「美味」 麥當勞歐風漢堡明開賣

    漢堡在很多人心中都是「美國食物」,其實這幾年歐洲不少義法餐廳也在菜單上推出漢堡供客人點食,並以歐系食材配料以廣招徠,鑑於歐風漢堡近年在台灣也漸受歡迎,每年都會推出新口味漢堡的台灣麥當勞,也研發了堡「義式脆雞堡佐奶油白醬」與「法式嫩牛堡佐第戎芥末醬」兩款歐風口味漢堡,前者明(6/28)日起正式開賣,後者則自7/12日起接續上架。這個夏天到麥當勞,不只有「美味」漢堡,更有歐風漢堡可以選擇。

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