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以下是含有眷村年菜的搜尋結果,共54

  • 蝦皮「食經濟」狂飆2.5倍!售出快車肉乾相當1.5隻非洲象重

    蝦皮「食經濟」狂飆2.5倍!售出快車肉乾相當1.5隻非洲象重

    明年春節提前到來,你準備好了嗎?國人提前備年貨,站上熟食銷售表現至今已較上個月成長超過2倍,年菜整體買氣更較上個月出現高達2.5倍成長!蝦皮購物公布2019年節伴手熱銷TOP10排行榜,除了往年廣受歡迎的鳳梨酥、蛋黃酥榜上有名外,今年健康養生趨勢熱,「滴雞精」、「水果禮盒」等紛紛上榜。而帶有「涮嘴」口感的快車肉乾不僅榮登熱銷第一,更在前十名中包辦其中兩名,顯見十足人氣。 \n看好年節買氣,蝦皮購物於12/27~12/30期間攜手快車肉乾推出「快車肉乾超級品牌日」,滿額送紅包袋、桌曆、雙層玻璃杯三重好禮、還有熱銷商品香脆肉紙買一送一,及肉乾全新升級全系列商品買大送小等眾多優惠,下單再抽Gogoro! \n2020年菜講求快速上桌輕鬆料理 加熱即食商品創下破百萬銷售蝦皮購物指出,今年國人選購年菜偏好方便料理、快速上桌的「即食年菜」,且相較於年菜組合,更喜歡單道的菜色自由拼湊!盤點2019年初年菜熱銷TOP3,分別為「上湯勾翅組」、「一口烏魚子」、「生食級干貝」,均於30分鐘內即可享用,其中上湯勾翅組更創下一天賣出上百組的成績!迎接年節,蝦皮購物於12/21~12/26期間,推出經典眷村滋味的「果貿吳媽家雞生元寶年菜組」,含熬煮8小時的「員外雞湯」、古法蒸炊的「干貝米糕」等功夫菜,以及史家庄方便廚房的「零負評清燉牛肉湯」等網購人氣美食,只需要用電鍋、微波爐加熱,美味佳餚立刻送上桌。此外,人氣品牌老媽拌麵因應冬季推出「麻辣鴨血寬粉」新上市,和麻辣火鍋湯麵組合下單,平均單盒只要129元,呷七碗富貴吉祥三道年菜組限時下殺77折,國人買年菜、辦年貨,上蝦皮購物一站搞定! \n「薄脆、涮嘴」口感零食收服國人的胃 「快車肉乾超級品牌日」推蝦皮購物獨家新品 \n除了買年菜,辦年貨也是一大學問。今年年貨以「糕餅、堅果、肉乾類」等富有年味的傳統點心受青睞,又以快車肉乾、彰化不二家和小潘鳳梨酥等在地品牌最具人氣,其中快車肉乾「招牌特厚蜜汁豬肉乾」在站上竟售出超過8噸的豬肉,重量相當於約1.5隻非洲象!看準國人年節嗜「涮嘴」口感,蝦皮購物於年前攜手快車肉乾推出超級品牌日,除了下單即有好禮三重送外,更推出肉紙買一送一、新品買大送小等優惠,預估能較平日帶來高達30倍買氣成長。 \n蝦皮購物「快車肉乾超級品牌日」年末祭優惠,12/27香脆肉紙買一送一、12/28及12/29精選指定6品項買大送小、12/30更推出蝦皮購物獨家新品「特厚麻辣鍋肉乾」買二送一,還有年節限定超值福箱優惠活動,多個願望一次滿足!此外,下單還可再抽Gogoro,有吃還有好康享不完,過年嘴饞慾望讓蝦皮購物一次滿足! \n年節購物樂趣再升級!蝦皮直播找來大胃王丁丁挑戰一整桌年夜飯、互動遊戲抽1折券大獎 \n不僅買年菜、辦年貨一站購足,蝦皮購物讓年節購物再添樂趣,12/23將邀請大胃王丁丁上蝦皮直播進行「一人吃整桌年夜飯」挑戰,看到最後的用戶還有機會獲得200元購物金。雙12超過250萬人次參與的蝦蝦飛刀也推出新年筷樂版,闖關成功即可領取專屬折扣券,還有快車肉乾大吉利福袋、果貿吳媽家高麗菜水餃、老媽拌麵藍象系列等十項大獎讓你免費帶回家。此外,參與「蝦皮年貨大賞」猜謎遊戲,成功猜對菜名還可獲得開運迎春小紅包。同時,蝦皮購物也將舉辦「人氣年貨爭霸戰」票選活動,參與投票就有機會獲得限量1折券!過年上蝦皮購物,讓你吃得開心、買得舒心!

  • 大買家年菜預購 端出阿美飯店「雞仔豬肚鱉」上桌

    大買家年菜預購 端出阿美飯店「雞仔豬肚鱉」上桌

    歲末年終,各飯店與餐廳年菜預購紛紛開跑,就連量販業者也想搶食年菜預購商機!其中,大買家量販店今年與台南老字號「阿美飯店」合作,主打經典酒家菜「雞仔豬肚鱉」及招牌「砂鍋鴨」,且特別引進日本頂級海鮮、人氣名店圍爐菜等,讓民眾「呷好過年」。在低溫與節慶需求帶動下,大買家估計今年整體年菜預購業績可望成長20~30%。 \n大買家表示,阿美飯店代表菜「雞仔豬肚鱉」豬肚滑嫩與甲魚裙邊,是道有豐富膠質養生湯品,製作費時費工實,現在己少有餐廳料理。另外阿美飯店招牌「砂鍋鴨」慢火細燉,鴨肉嫩甜形狀完整、蔥酥香濃,顧客外帶連同鋁鍋一起帶走,請客或當成年菜主菜都相當氣派。 \n大買家今年特別還找來日本直送頂級海鮮,如日本頂級名魚有深海紅寶石之稱的「日本宮城縣喜知次魚」、「日本廣島裹粉生蠔肉」、「日本鳥取松葉蟹鉗」、「北海道章魚足」、「北海道醬油漬鮭魚卵」等等,食材皆是日本新鮮直送,新鮮海味就是要滿足老饕的味蕾。 \n人氣熱賣品矚目名店圍爐菜,有左營眷村名店「劉家酸菜白肉鍋」、高雄傳承四十年「泰山砂鍋魚頭火鍋」、高雄岡山「一新羊肉爐」、宜蘭「阿萬之家蔗燻鴨賞」等,讓顧客在家即可享用各式名店料理。 \n大買家表示,阿美飯店年菜即日起開放預購,因製作費時費工,限量供應,售完為止,甫推出就秒殺熱銷;另外,購買大買家其他數十種特色年菜商品,即日起至明年1月12日,滿1,500元即送100元大買家現金券。

  • 高雄眷村美食大賽 評鑑開跑

    高雄眷村美食大賽 評鑑開跑

     高雄是全台唯一有陸海空軍匯集的城市,饒富珍貴眷村文化,高市觀光局特別舉辦首屆眷村美食推薦賽,21日評鑑起跑,初步篩選出37家業者,將分3大類、各選前5名,下月公布得獎名單,期待結合5月軍事觀光,發展另條特色遊程,吸引更多遊客前來港都。 \n 潘恒旭上陣切滷菜 \n 觀光局長潘恒旭昨巧扮眷村伯擔任小吃店老闆,小試身手切滷菜,但有點卡卡的,最後還是讓給專業的正牌老闆來。潘恒旭提及,自1949年的大遷徙,上百萬人口從大陸遷台,形塑眷村美食的8大菜系,希望結合旅行社推展軍事觀光,向全球遊客招手。 \n 評審團21日起展開5天的馬拉松式評鑑,首站選在素有「小香港」之稱的左營果貿社區。潘恒旭表示,這裡建築別具特色,為國內外網美必打卡景點外,更隱身不少眷村美食,「好吃的眷村菜可不是台北專利,高雄也不遑多讓」。 \n 辦光頭日否認造神 \n 美食家焦桐為此次評審,他指出,當年約120萬人移民來台,國民政府為安置龐大居民,緊急興建眷村,形成世界罕見風景,眷村人刻苦克難生活,南腔北調也讓南北家常菜大會合,說不準是哪個菜系;評分重點著重口味、菜色以及用餐環境。 \n 另外,觀光局5月15至20日將辦「高雄光頭日」,費用50萬元,挨批為市長韓國瑜造神。潘恒旭澄清,只是花50萬無法造什麼神,最主要振興三多、新崛江及南華夜市三大商圈,用最少的錢,創造最大的經濟效益,號召全台沒有頭髮的光頭來時尚走秀,一同拚觀光、衝經濟。

  • 影》高雄眷村美食大賽開跑 為軍事觀光暖身

    影》高雄眷村美食大賽開跑 為軍事觀光暖身

    高雄是全台唯一有陸海空軍匯集的城市,饒富珍貴眷村文化,觀光局特別舉辦首屆眷村美食推薦賽,21日評鑑起跑,初步篩選出37家業者,將分3大類、各選前5名,下月公布得獎名單,期待結合5月軍事觀光,發展另條特色遊程,把更多遊客迎來港都。 \n \n觀光局長潘恒旭巧扮眷村伯擔任小吃店老闆,小試身手切滷菜,但有點卡卡的,最後還是讓給專業的正牌老闆來。潘恒旭提及,自1949年的大遷徙,上百萬人口從大陸遷台,形塑眷村美食的8大菜系,希望結合旅行社推展軍事觀光,向全球遊客招手。 \n \n評審團21日起展開5天的馬拉松式評鑑,首站選在素有「小香港」之稱的左營果貿社區。潘恒旭表示,這裡建築別具特色,為國內外網美必打卡景點外,更隱身不少眷村美食,「好吃的眷村菜可不是台北專利,高雄也不遑多讓」。 \n \n美食家焦桐為此次評審,他指出,當年約120萬人移民來台,國民政府為安置龐大居民,緊急興建眷村,形成世界罕見風景,眷村人刻苦克難生活,南腔北調也讓南北家常菜大會合,說不準是哪個菜系;評分重點著重口味、菜色以及用餐環境。 \n \n經過第一階段篩選計有37家業者符合資格,包含來自左營、鳳山、岡山和因眷村改建而在市區選址開張的新舊老店,包含左營汾陽餛飩、蘇家鹽水鴨、60年陳家鹽水鴨、劉家桂花燒雞、蔡氏冰釀鴨、王媽媽香豬捲、一合居麵食、豫湘美食、克難美食館、四海一家、海光俱樂部中餐廳、談天樓小館、好客漢風餐館、川寧食堂、朱家小館、小團圓中式料理、岡山馮家市場麵、生源小籠包、周Q涼麵、好伯村牛肉麵館、西安麵食館、美華麵店、江西傳藝風味外省麵、穎川老媽寶蒸餃、專十一水煎包、瘋味美食館、道地蔥油餅、燕巢風味外省麵、榕園鄉村料理、冬鄉小廚、老賈小館、鳳邑麵線、李家酸白菜火鍋、宜景園餐館、願景軒餐廳以及岡山志斌豆瓣醬等,全部匯聚一堂競逐榮耀。

  • 年菜預購開跑!全家首波主打懷舊眷村菜、暖胃鍋物

    年菜預購開跑!全家首波主打懷舊眷村菜、暖胃鍋物

    超商年菜預購開跑了!全家便利商店宣布,今年首波年菜預購,主打懷舊眷村美食及在地食材鍋物,有藝人邵昕旗下餐廳的滷味拼盤、韭黃蝦仁水餃、酸菜白肉川丸子鍋底等眷村料理,還有型男主廚吳秉承師傅的「承味」花雕藥膳褒雞湯、川椒豬軟骨麻辣鍋底,也有蔬食名店如養心茶樓料理,及永豐餘生技的花蓮當歸雞湯鍋等,並以小家庭規格的份量,搶攻平日家庭餐桌料理市場! \n \n全家表示,到便利商店購買年菜,已成為許多消費者的習慣,全家便利商店觀察,近年台灣家庭人口數減少,消費者對大份量料理需求降低,因此,趁勢推出適合小家庭規格的菜色,即日起至12月4日全家首波年菜預購主打「膳房攻略」,網羅各地名店、名人、名廚美食,共上百項商品。 \n \n其中,全家今年獨家推出「藝人界美食實業家」邵昕旗下餐廳的滷味拼盤、韭黃蝦仁水餃、酸菜白肉川丸子鍋底、紅燒牛肉湯等懷舊眷村料理,還有型男主廚吳秉承師傅的品牌「承味」花雕藥膳褒雞湯、川椒豬軟骨麻辣鍋底。 \n \n此外,近年養生、在地食材觀念興起,全家本次也推出蔬食名店養心茶樓料理,以及產地餐桌一條龍的永豐餘生技美食,花蓮當歸雞湯鍋、胡椒豬肚湯等,提供喜愛品味料理、重視好食材的消費者不同選擇。 \n \n天氣轉涼,正是品嚐鍋物好季節!全家看好小家庭消費需求,今年鍋物主打適合2~3人食用的特色品項,其中,特別推薦永豐餘生技花蓮當歸雞湯鍋(499元)、胡椒豬肚湯(499元)。全家表示,花蓮當歸雞湯鍋選用花蓮生鮮當歸,與放山雞肉一同熬煮,搭配紅棗、枸杞,營養美味;胡椒豬肚湯則有濃厚白胡椒香氣,搭配安心豬肚、黑羽土雞。 \n \n另,許多蔬食愛好者喜愛的養心茶樓,本次也主打荷葉菌菇團圓飯(459元)、御品紅燒獅子頭(429元),以及質感甜湯百合御膳核桃露(329元)。

  • 年菜大戰提前開打! 超商、空廚搶預購市場

    年菜大戰提前開打! 超商、空廚搶預購市場

    距離農曆過年還有三個月,但年菜大戰已提前開打,各大超商為搶顧客回購率紛紛推出「年菜」預購,空廚也推出新菜色,趕在年節前先以早鳥優惠價拼一波買氣。 \n \n空廚今年推出的年菜新料理包含開運咖哩黃金鯧、無錫排骨、黑豬腩排、佛跳牆、富貴紹興蝦等,五道料理為一組販售,早鳥優惠價不到兩千五;空廚業者蘇盈彰表示目前業績逐年成長,今年已訂定一成的成長目標。 \n \n超商業者也跟進提前搶年菜商機,萊爾富主打名店相撲鍋物、二星主廚佛跳牆以及獲獎湯品,小七以25道人氣鍋物作為年菜預購第一波,全家則有懷舊眷村美食、在地食材鍋物、滷味拼盤等料理;超商業者楊穗龍表示,通常預購超商年菜的民眾都會再回購,所以這次提早推出湯品鍋物預購。 \n \n不只年菜預購,飯店業者也想搶攻年節禮盒的市場,晶華飯店花了將近一年研發招牌紅燒牛肉麵常溫版禮盒,更與超商通路合作擴大銷售族群。年節戰火提前開打,業者們盼拉長戰線、衝刺業績。

  • 偉忠哥兒時味 福忠字號眷村年菜有新意

    偉忠哥兒時味 福忠字號眷村年菜有新意

    「最多只能做500套,多了趕不出來呀!」,〈福忠字號〉總經理林慧晶表示,往年〈福忠字號〉推出的眷村年菜套組都是限量300套,因去年接單猛爆性成長,故今年特別增加生產量至500套,「沒想到還是不夠賣呀!」。 \n \n 林慧晶是「綜藝教父」偉忠哥王偉忠的太太,〈福忠字號〉賣的就是偉忠姐姐廚藝研發的眷村味年菜。所謂「眷村味」,說穿了就是昔日眷村媽媽們發揮「克難智慧」作出的各式菜餚,因為是隨手取材,所以口味遍及五湖四海、大江南北,沒有菜系的框架束縛。所謂「村子的味道」,講得更直白點就是「怎麼好吃就麼做」。這幾年,餐飲界流行跨界融合的fusion菜,殊不知,台灣眷村媽媽姐姐們幾十年菜就這麼做菜啦。 \n \n 美食,是一種記憶,有時也內蘊著一股鄉愁。而家常味、庶民味、舊時味,往往較那些以鮑參翅肚等珍稀食材做出的菜餚,更能誘發人們口腹裡的饞蟲。所以購買〈福忠字號〉眷村年菜的不只是那些「戀戀兒時味」的眷村二代或三代,不少吃膩了坊間由中央工廠生產、清一色以〈佛跳牆〉掛帥的制式年菜套組的家庭,也都會採購〈福忠字號〉的年菜套組。事實上,也就是不隨波逐流「做自己的味道」,〈福忠字號〉的眷村年菜銷量一年好過一年。 \n \n 〈福忠字號〉每一年推出年菜套組總會取個應景名字討吉利,去年的套組叫「八方富貴套餐」,今年則取「旺旺招財迎春套餐」。有什麼特別意涵嗎?林慧晶說,「大家都喜歡旺旺呀!」。 \n \n 時代畢竟不同了,〈福忠字號〉推出的眷村味年菜,烹製方法與味道仍力守昔日眷村媽媽的手路,但食材用料不再「將就」而更「講究」,並且按照年俗,配套中有魚有肉也有雞,還有元寶,有冷有熱也有甜燒餅。一套8道可供6至8人享用,售價4880元。 \n \n 〈滷豬腳〉是〈福忠字號〉今年年菜套組中的新鮮貨,豬腳是選用圓圓滾滾的中段,滷汁是用王家家傳醬油秘方加入中式香料於大鍋滷製,先經2小時煨滷後再關火浸泡使滷汁滲透入味,成菜後顏色透亮,入口外Q內嫩、滿滿膠質不油膩,充滿濃濃的眷村醬香。 \n \n 〈富貴乾燒金鯧魚〉也是〈福忠字號〉今年年菜的新面孔。鯧魚代表「大魚入倉」,福忠用的是來自澎湖無汙染海域、每隻重達一斤的野生金鯧魚,因外型圓滿又被稱作「金幣魚」,寓意金黃富貴、繁榮昌盛。為了保持鯧魚本身的油脂及入口的滑嫩感,廚師先高溫油炸鎖住鮮香精華後,再放入由多種食材爆炒的醬汁內微火慢燜,入口肉質滑嫩,也能吃到吸附濃稠醬汁的酥炸外皮,口感富層次。 \n \n 以〈佛跳牆〉圍爐是近年商業炒作下的流行產物,昔日眷村可沒有這菜,故〈福忠字號〉年菜套組中也沒有〈佛跳牆〉,而是以〈鹿野椴木香菇雞湯〉為圍爐的湯菜,這雞湯是選鹿寮坑菇肉厚實的椴木香菇,與鹿野全雞慢火燉煮,融合出天然鮮甜滋味,搭上竹笙的滑脆口感、茶樹菇的松乳香氣,清淡養生、溫暖脾胃,回韻甘甜。 \n \n 團圓桌上少不了象徵步步高升的年糕,福忠年菜推出特別版的〈金絲干貝米糕〉,這雖不是傳統眷村菜式,卻是王偉忠從小愛吃的嘉義美食,今年搭配金鯧魚,特製金黃干貝絲米糕,選用不堵腸胃的特級長糯米,香Q彈牙,並和香菇、蝦米等配料翻炒,創造多種的香氣,最後灑上金黃色澤的干貝絲,香酥口感搭配Q彈的米糕創造多層次口感。 \n \n 〈五福滷味拼盤〉既可圍爐上桌,過年假期懶得出 門,在家守著電視看長片時,更是絕佳的佐酒小食。拼盤中的滷味小 方干、耳絲、鴨翅,滷煮後還煙燻,故有迷人煙燻味。〈旺旺福氣金元寶〉是吉祥的韭菜餃,內餡是採用來自花蓮吉安鄉韭菜、花蓮網室豬後腿肉、精燉全雞高湯,低溫攪拌製成,搭配厚度適中Q彈的水餃皮,韭菜吸附湯汁後,辛香甘甜、滋味濃郁。 \n \n 〈眷村麥芽甜燒餅〉是〈福忠字號〉眷村年菜組合最特別的一道,這燒餅與芝麻燒餅不同,它的口感厚實,細細嚼,可以嚼出麵香,裡面 的麥芽糖有點甜又不會太甜,點到為止、恰到好處,反而讓人止不住 的一口接一口。除了直接享用,如果進烤箱復熱再吃,風味口感更佳 ,年菜圍爐可當餐後甜點,是很圓滿的句點。 \n \n 〈福忠字號〉今年推出的眷村年菜套組仍是限量供應,林慧晶說,為了顧好品質今年最多也只能出500套,「多了也做不來」。

  • 年貨市集開張 眷村好菜上桌

     年節氣氛日漸濃厚,新竹市政府3日分別在中正市場、將軍村舉辦「過好年‧煮好菜」年貨市集以及竹市眷村文化節,將年節好菜、眷村年菜好味道端上桌,眷村文化節還提供了2000份眷村美食供民眾兌換免費品嘗,現場洋溢溫馨佳節氛圍。 \n 新竹市眷村文化節於金城1路、3路口的將軍村停車場登場,副市長沈慧虹表示,雖然天氣嚴寒,但眷村人情溫度比氣溫高,如同竹籬笆雖因時代變遷成高樓大廈,但眷村互助互愛的精神卻歷久彌新,眷村的味道在寒風中更顯厚實。 \n 議長謝文進表示,他婚後有8年時間與太太住在眷村,最懷念岳父的拿手好菜「東坡肉」,看到很多熟悉的眷村年菜,回憶馬上湧現。議員鍾淑英則指出,超強寒流來襲,低溫又逢雨,但澆不熄大家的熱情,文化節主題「承襲」,希望市民能藉美食饗宴,將眷村的人情味、美味傳承下去。 \n 今年活動包括「眷村年菜饗宴.年菜料理分享」、「眷村飲食文化主題展」、「年菜料理教室」等,提供特色眷村美味讓民眾免費品嘗。中正市場另舉辦為期11天的「過好年‧煮好菜」年貨市集,邀請點水樓主廚傳授「醬爆蟹年糕」等年菜技巧及祕笈,市長林智堅也邀請市民造訪中正市場辦年貨、煮好菜,參與特色文創市集,迎接嶄新年。

  • 竹市眷村節年菜 年貨市集好味道紛上桌

    竹市眷村節年菜 年貨市集好味道紛上桌

    年節氣氛日漸濃厚,新竹市政府3日分別在中正市場、將軍村舉辦「過好年‧煮好菜」年貨市集以及竹市眷村文化節,將年節好菜、眷村年菜好味道端上桌,眷村文化節還提供了2000分眷村美食供民眾兌換免費品嘗,現場洋溢溫馨佳節氛圍。 \n \n新竹市眷村文化節於金城1路、3路口的將軍村停車場登場,副市長沈慧虹致詞時表示,雖然天氣嚴寒,但眷村的人情溫度比氣溫更高,如同竹籬笆雖然因時代變遷成為高樓大廈,但眷村互助互愛的精神卻始終歷久彌新,眷村的味道在寒風中更得顯厚實。 \n \n議長謝文進表示,他婚後有8年時間與太太住在眷村,最懷念岳父的拿手好菜「東坡肉」,這次就看到很多熟悉的眷村年菜,回憶馬上就湧現上來,感謝現場市民朋友不畏寒流到場參與。 \n \n議員鍾淑英則指出,這次剛好超強寒流來襲,低溫又逢雨,但澆不熄大家的熱情,此次主題在於「承襲」,希望市民朋友能藉由這場美食饗宴,將眷村的人情味、美味傳承下去。 \n \n今年活動內容包括「眷村年菜饗宴.年菜料理分享」、「眷村飲食文化主題展」、「年菜料理教室」等,提供特色眷村美味讓民眾免費品嘗,包括眷村味酸辣湯、麻辣臭豆腐、炸饅頭、蔥油餅、刀削麵、山東大餅、手工水餃等,市民最愛的眷村美味,一一端出,勾起濃濃的懷舊家鄉味記憶。活動詳情可上文化局http://www.hcccb.gov.tw 查詢。 \n \n另,於中正市場舉辦為期11天的「過好年‧煮好菜」年貨市集,則邀請點水樓主廚傳授「醬爆蟹年糕」等年菜技巧及秘笈,市長林智堅也邀請市民造訪中正市場辦年貨、煮好菜,參與特色文創市集,共同迎接嶄新年,「2018,一定幸福」。 \n \n祕書長陳章賢表示,為讓市民體驗傳統市場採買年貨的樂趣,新竹市政府3日至13日,在中正市場辦理年貨市集,與其他年貨大街最大不同點,除了有傳統南北雜貨與生鮮美食,更與新竹知名的飯店、餐廳業者合作,包括卡爾登、老爺飯店、風采宴會館與魚池宴會館等,打造免費年菜烹飪教室,還有手作課程,讓民眾在過年期間大展身手。 \n \n此外,還有很多充滿濃濃年味的市集活動,包括巧克拉拉、AHA Design布手作、香草公寓等文創市集,市民朋友可以來這邊學習插花、開運紅包袋製作…等,在過年期間,把家裡布置得更有年味,一起過好年、煮好菜。 \n \n產發處長吳甲天則表示,此次除開設大廚烹飪教室、手作工藝課外,來不及報名的也可旁聽。另,更以文創市集融合傳統市場,烹飪教室課程包括醬爆蟹年糕、白酒橄欖雞、風采蝦膠盒、白鯧米粉、好彩頭蘿蔔糕、芋見摃丸獅子頭、繽紛開運爆米香等示範教學。

  • SOGO旺年禮饌 名店主打500款

    SOGO旺年禮饌 名店主打500款

    遠東SOGO台北店和天母店今年共同企畫《旺年禮饌》特輯,精選超過500款新春禮品及年菜,館內各大名店餐廳及熟食外賣區都推出旺年開運年菜,包括中、西、日、泰,和蔬食、鍋物等。 \n \n年菜首推忠孝館三合院8人份的旺福年菜套餐,適合人數較多的家庭;單點則推薦復興館、天母店都有的鼎泰豐元盅雞湯禮盒;還有每年都吸引饕客大排長龍的復興館名菜人氣王「億長御坊」、台灣眷村菜「福忠字號」等滿足多元化選擇。異國風味的泰式年菜,忠孝館有「NARA Thai」Cuisine NARA福旺年菜組合4人份;天母店「非常泰」泰經典美味,適合供6至8人享用。 \n \n年節禮盒則推薦,忠孝館麗緻坊、復興館麗緻巴賽麗的上海鬆糕,象徵步步高升;忠孝館YOKU MOKU狗年限定喜饌原味蛋捲禮盒,象徵狗年福氣;健康養生的水果、茗茶禮盒及各式養生珍品則推薦敦化館農純鄉滴雞精+蒸鱸精禮盒,適合孝敬長輩。

  • 超商年菜戰開打  萊爾富推「幸福年菜」預購啟動

    超商年菜戰開打 萊爾富推「幸福年菜」預購啟動

    狗年即將到來,超商年菜戰也開始了。萊爾富自即日起至107年2月6日推出「幸福年菜」預購,結合中式經典年菜、港式料理、異國風味、團圓套餐等類別,精選超過百項年菜商品,價格自95元至6,888元,其中,指定商品享任2件95折、3件92折,讓民眾無須大費周章準備,以豐富菜色搭配平實價格即可享受幸福洋溢的春節團圓飯。 \n \n為滿足不同消費需求,除了推出得獎名店的中式經典年菜,例如:珍苑的「珍苑特級龍蝦鮑參貝佛跳牆」與「頂級南非鮑參貝佛跳牆」、狀元油飯的「狀元漢方食養炖湯」、桃花源的「上湯干貝扒繡球」等菜餚;今年更獨家引進港式名家「點點心」的「豬仔流沙包」(12/13正式販售),亦推出「懷舊糯米雞」與「鼓汁蒸排骨」(12/13正式販售)。團圓套餐則與復興空廚獨家合作「萊年旺福大套餐」(107/1/1正式販售),另外還有享點子的「萊年富貴大套餐」、「鬍鬚張五福開春年菜」、台南知名業榮宴會館的「萊年好運旺旺萊大套餐」等,給予民眾兼具視覺、味覺與嗅覺的豐盛年菜饗宴。預計業績能較去年同期成長20%。 \n \n在眾多年菜中,最經典、不可或缺的非「佛跳牆」莫屬。萊爾富與迪化街乾貨老店出身的「珍苑」合作推出獲獎年菜──「珍苑特級龍蝦鮑參貝佛跳牆」與「頂級南非鮑參貝佛跳牆」,以嚴選南非鮑、日本進口干貝、特等黑玉烏參、魚皮、排骨、豬腳、台灣芋頭等十餘種珍貴食材,歷經泡、炸、蒸、滷、燙的五道粵式工法而成,搭配台式精燉高湯一起熬煮,集各式食材的鮮美於甕中,湯頭濃郁而不膩口;而「珍苑特級龍蝦鮑參貝佛跳牆」更是加入特級龍蝦,增添湯頭的鮮甜與美味。 \n \n另外,狀元油飯的「狀元漢方食養炖湯」與桃花源的「上湯干貝扒繡球」亦曾為年菜評比的得獎佳餚。即日起至107年2月6日止,萊爾富推出「幸福年菜」預購活動,精選超過百項年菜商品,售價自95元至6,888元,而指定商品更享任2件95折、3件92折的預購優惠。 \n \n在香港發跡的點心專門店「點點心」,不僅得到《TimeOut》2011年度香港最佳點心、《新聞周刊》Newsweek 2012年度全球一百零一家最佳食府等殊榮,該品牌在台灣開放代理並成立餐廳時,更掀起排隊風潮。這次「幸福年菜」預購活動,萊爾富與點點心獨家合作,推出店內招牌「豬仔流沙包」,另外也引進「懷舊糯米雞」、「鼓汁蒸排骨」,讓民眾一次即可享受到點點心的鹹食料理與甜食點心的獨特魅力,以帶有港式風味的菜色豐富團圓飯。「鼓汁蒸排骨」與「豬仔流沙包」將於本月13日正式販售。 \n \n另外,「幸福年菜」預購專刊亦收錄諶媽媽傳家老滷的「眷村老滷獅子頭」、寶來發的「蜜汁火腿」、南門市場名店「逸湘齋」的「冰糖蓮藕」等各式風味料理,更為年菜增添滋味,預計業績能較去年同期成長20%。 \n \n萊爾富於「幸福年菜」預購活動中特別推出「幸福團圓」的年菜套餐,民眾至全台門市即可預購與復興空廚獨家合作的「萊年旺福大套餐」(107/1/1正式販售),另外還有享點子的「萊年富貴大套餐」、「鬍鬚張五福開春年菜」、台南知名業榮宴會館的「萊年好運旺旺萊大套餐」等,「幸福團圓」的年菜套餐包含四到七道菜色,山珍海味,從鹹食到甜點,給予民眾兼具視覺、味覺與嗅覺的豐盛年菜饗宴。

  • 一個人的眷村菜 四四南村好丘開賣

    一個人的眷村菜 四四南村好丘開賣

    那一小甕「黃豆紅燒肉」一入口,圍著餐桌的大家都眼睛一亮,看著對面的人輕輕點頭微笑,「對了!就是這個,60年代的熟悉老滋味。」 \n \n位於台北四四南村裡的好丘信義店,從今年2月開始復刻早年眷村滋味,一舉推出白菜獅子頭、黃豆紅燒肉、椒麻口水雞與麻婆豆腐,加上原有的水餃、滷味,採個人套餐方式供應「一個人的眷村菜」,一客約320到360元不等。 \n \n其實很難為眷村菜下出精準定義,它是早年大陸各省移民媽媽彼此交流出的滋味,也是運用家中既有食材,加上節儉與創意變化出的菜,例如「黃豆紅燒肉」就是那個年代美援物資黃豆多,加上紅燒肉口味重好下飯又易保存,一點滷肉湯汁就配一大碗飯,吃不完能不停重覆覆熱,愈滷愈好吃,因此成為眷村媽媽最愛的流行菜。 \n \n選擇在此時推出眷村菜,是因為再不做就太慢了!這些年台灣餐飲文化幾乎淹沒在大批品牌經營下的日本拉麵、韓式烤肉與美國漢堡牛排中,屬於台灣的滋味愈來愈淡。 \n \n「而且,我們成熟了!」被喚作「老吳」的好丘女主廚吳淑齡說,這次推出的四道眷村菜看似簡單,實際上是從去年5月就開始請巷子口眷村菜周師傅指導,不停調整與反覆練習才定調,菜色所用的調味跟香料都很簡單,一點八角、一些鹽、一些醋,但靠的就是燉煮火候功夫,讓每一道菜帶來老滋味與深長回韻。 \n \n好丘是源起於2006年由音樂人李宗盛與中子創新執行長張培仁先生發起的「Simple Life 簡單生活節」,並逐漸轉型為保留美好人、事、物的複合式餐飲與商品空間,店內招牌是貝果,每年都可賣到6、70萬顆,以一顆厚度4公分計算,相當於4棟台北101。 \n \n「四四南村」則是台北市第一個眷村,位於信義區的現代高樓之間,成為一個傳承新舊人文歷史的緩衝區,走在裡頭,木窗、水泥牆、竹籬笆、加上歷史歲月留下的故事與痕跡,讓這裡成為文青聖地。也是將人瞬間帶回往日眷村時光的魔法空間。來這裡吃眷村菜,特別有味道。

  • 六年磨劍 「好丘」信義店眷村菜上桌

    六年磨劍 「好丘」信義店眷村菜上桌

    位在台北四四南村昔日眷村內的〈好丘〉信義店,營運至今進入第7個年頭,「終於」也推出眷村菜了。雖然,店長兼駐店主廚吳淑玲領軍的廚藝團隊很年輕,也都沒有眷村生活經歷。也雖然,在屬於古蹟的昔日眷舍內烹調料理,按古蹟保護法不得使用明火烹調。但是憑著蒸煮慢燉的慢工細活,他們硬是作出了諸如:〈白菜獅子頭〉、〈黃豆紅燒肉〉、〈椒麻口水雞〉,以及〈麻婆豆腐〉等眷村口味的菜餚。 \n \n 喜歡〈好丘〉招牌商品貝果(bagle)的飲食男女,也可以在信義店品嘗到用貝果取代漢堡包,並夾著〈腐乳雞〉作餡料的〈眷村腐乳雞腿堡〉,或是索性在店內買一罐宜蘭〈醬王殿〉產製的豆腐乳,直接抹在口感就像〈槓子頭〉的貝果上,品味「東西跨界眷村美味」呢。 \n \n建於1948年、位在台北101大樓正對面信義路五段的四四南村,是台灣第一個眷村,也是台灣第一個被保留下來的眷村,故被稱為「寶島第一村」。2011年1月11日開幕的〈好丘〉信義店,就位在四四南村被保留下來的昔日眷舍內,與「信義公民會館」為鄰。 \n \n 〈好丘〉的投資經營團隊成員中本就有眷村二代,〈好丘〉會在四四南村內設店,原本就有傳揚眷村美食與文化的初衷。只是如前述,一方面這裡不得用火烹調,加上沒有中餐廚藝團隊,故賣眷村菜的想法一直拖至今年才得以落實。 \n \n 「老闆一直都沒放棄」,〈好丘〉信義店店長兼主廚吳淑玲表示,過去這些年,〈好丘〉的總廚「小寶」,一直與廚藝團隊共同研發眷村菜,並請了廚藝顧問指導教作眷村菜,最後成功用電不用火地作出一道道眷村菜,並列入菜單。這也是〈好丘〉信義店菜單上的眷村菜,為什麼不見「炒菜」類菜餚的主要原因。 \n \n 我打從心裡佩服〈好丘〉信義店廚房裡的這群年輕人,不只是因為他們就像早年的眷村媽媽們一樣,在金錢與物資貧乏的年代,以生活智慧作出一道道美好菜餚,今天他們也用智慧克服了「不得用明火作菜」的挑戰。另一個原因是,即便是烹製再平常不過的「家常菜」,他們都非常用心且懂得「講究」。所以,儘管他們都不是眷村長大的孩子,作出來的菜仍有板有眼,傳遞著眷村味道。 \n \n 食材用料體現了〈好丘〉眷村菜的「講究」,以及他們對幫助優質食材生產者的用心良苦。以類似「定食」套餐呈現的「眷村飯食料理」中的主食〈上海菜飯〉,用的是曾得到花蓮縣「農糧類模範農民獎的「天禾米」。廚師煮好後與青江菜以及南門市場採購的家鄉肉拌炒,上桌時色味皆誘人。 \n \n 〈白菜獅子頭〉是用「信功大麥豬」的豬肉,按肥三瘦七的比例絞成絞肉再塑形,與白菜一起加了椴木香菇提味用小砂鍋滷煮,口感柔嫩且入味,非常下飯。 \n \n 〈黃豆紅燒肉〉是作法非常簡單的媽媽味家常菜,〈好丘〉除選用不打抗生素、不用賀爾蒙的彰化「巧活能量豬」五花肉,連所用非基改的黃豆,都兼用白豆仁與黑豆仁兩種,因為黃豆仁的甜,黑豆仁的彈Q,兩者兼用、口感與風味更上層樓。 \n \n 此外,這紅燒肉更用了「豆油伯」的金豆醬油,以及「龜甲萬」兩種醬油按獨家比例調配後再滷煮,這道理就跟粵菜主廚會兼用「老抽」與「生抽」,或日料主廚會兼用「淡口」與「濃口」醬油一樣,都是為最佳達甜甘香鹹境界而作。 \n \n 〈好丘〉的〈麻婆豆腐〉也很下飯,只是這菜沒用到牛肉或豬肉末,原因是為讓素食者來到這裡也可以享用中菜,這也體現了〈好丘〉的貼心。 \n \n 經過多年研發與創新,〈好丘〉的貝果如今已有18種口味可以選擇。配合信義店推出眷村菜,廚藝團隊也用招牌美食貝果與〈腐乳雞〉結合作出〈眷村腐乳雞腿堡〉,這腐乳正是店內有單瓶銷售的宜蘭〈醬王殿〉以古法手工釀製的鳳梨豆腐乳,用它當抹醬塗在貝果上享用,也是一「跨界美食」。

  • 眷村楊媽媽獅子頭 年節熱銷

     春節近了,眷村美食最具年味。台南市永康區精忠2村76歲楊吳阿梅的眷村私房菜炸獅子頭,在台南眷村美食節最是火紅,每天熱銷3000顆;另外,每年這個時候,她也要製作上千斤的臘肉,讓左右鄰居享受過節的滋味。 \n 台灣眷村改建為國宅,也讓眷村的年節私房菜如獅子頭、臘肉、鹹豬肉、香腸、陽春麵和水餃,逐漸失傳,許多在外打拚的眷村子弟,在逢年過節時,也特別懷念眷村的老滋味。 \n 以前住在永康精忠2村的楊吳阿梅,年輕時就與丈夫擺麵攤養活全家,她有一手好手藝,30多年來,每年春節都要製作上千斤的臘肉、香腸和鹹豬肉,賣給左右鄰居,因為她的老滋味,是精忠眷村子弟過年不能少的味道。 \n 楊吳阿梅說,眷村子弟都很重視年節,每逢春節,眷村媽媽們更是要準備獅子頭、臘肉、鹹豬肉和香腸等老滋味與全家一起享用,這也是永康區成功里長金冠宏,今年仍持續舉辦「眷村美食節」的原因。 \n 楊吳阿梅最受歡迎的就是獅子頭,她的兒子楊宗豪得到真傳,平時就在永康中華一路217號前販賣,獅子頭選用上等的豬後腿肉,無論是煮大白菜、或是用炸的,都有一股濃濃的眷村味。

  • 特色年菜-寧要滷豆干不要佛跳牆 福忠字號眷村年菜念舊上市

    特色年菜-寧要滷豆干不要佛跳牆 福忠字號眷村年菜念舊上市

     以前的村子哪來的佛跳牆呢?」,「綜藝教父」王偉忠的老婆林慧晶照著偉忠哥的口氣指出,〈佛跳牆〉是這十幾年來的「流行年菜」。在那「時到時敢當」的艱苦年代,在眷村生活過日子的人有雞湯喝就不錯了,哪可能像今天可以嘗到用昂貴食材煲製的〈佛跳牆〉。 \n 也就是因為如此,主打眷村醬料和眷村菜的〈福忠字號〉,今年推出的眷村味年菜組合硬是捨棄了有「年菜之王」之稱的〈佛跳牆〉,改以〈椴木香菇雞湯〉替代,希望讓眷村味主題更明顯。也因為少了〈佛跳牆〉,內容有:〈極品紹興醉蝦〉、〈眷村如意拼盤〉、〈醬香東坡肉〉、〈眷村豆腐獅子頭〉、〈金香牛腱〉、〈椴木香菇雞湯〉、〈松阪豬麻油米糕〉,以及〈眷村甜燒餅〉等8道菜的〈福忠字號〉眷村年菜組合,今年售價4,680元,較去年便宜了1千元哩。 \n 由於優質服務人力難覓,位在台北光復南路260巷內的〈福忠字號〉,決定將停止以私廚概念經營的餐廳,轉而在原址專注經營眷村味的醬料與伴手禮。只是,為了不讓「戀戀村子味」的老朋友失望,更不願見眷村菜凋零,雖然景氣真的差,〈福忠字號〉今年仍決定繼續推出眷村味年菜。能賣多少不是重點,一心想傳承眷村飲食文化的偉忠哥和小慧姐心裡想的事情是:咱不做,就沒人做了。 \n 今年〈福忠字號〉年菜中,用來取代〈佛跳牆〉的〈椴木香菇雞湯〉,煮熱後上桌香氣四散,那是因為這用鹿野土雞熬製的湯頭中,除了有袖珍菇、舞菇外,還特別用了椴木香菇。新鮮的椴木菇肉厚而實,乾燥後香氣濃郁,用來燉煮雞湯,增添了誘人的香氣。 \n 〈眷村甜燒餅〉是〈福忠字號〉眷村年菜組合中的新鮮貨。這圓形燒餅與芝麻燒餅不同,它的口感厚實,細細嚼,可以嚼出麵香,裡面的麥芽糖有點甜又不會太甜,點到為止、恰到好處,反而讓人止不住的一口接一口。除了直接享用,如果進烤箱復熱再吃,風味口感更佳,年菜圍爐可當餐後甜點,是很圓滿的句點。 \n 〈眷村豆腐獅子頭〉在艱苦時代是眷村媽媽發揮生活智慧發明的美味菜餚,為省點錢,眷村媽媽作〈獅子頭〉,將豆腐與豬絞肉混合一起捏成〈獅子頭〉,再將表面炸至金黃色後再滷煮,所以口感很柔很嫩。如今生活水平提升,反而不易吃到〈豆腐獅子頭〉。 \n 〈福忠字號〉的〈眷村豆腐獅子頭〉,用板豆腐和荸薺與豬的後腿肉混合後以手工捏製,且刻意將豆腐比例提高,炸好後表層平整,不似傳統獅子頭般有「疙瘩」,表皮口感有點像腐皮,內裡的口感也較腴滑。因為肉的比例少,故也不那麼油,相對也較健康。 \n 菜如其名的〈醬香東坡肉〉,是按偉忠哥家傳食譜配方烹製,上桌時油光透亮、醬色濃重。而燉煮入味的五花肉用細棉繩固定綑紮,形整不散、醬香入裡。這風味濃醇的東坡肉,嘗來除有酒香並有股特殊甜香,原因是紅燒醬汁中除了有醬油、糖、紹興酒與香料,並另外加了甘草,故有甘美味道。 \n 〈金香牛腱〉與〈眷村如意拼盤〉既可圍爐上桌,過年假期懶得出門,在家守著電視看長片時,更是絕佳的佐酒小食。拼盤中的滷味小方干、耳絲、花與鴨翅,滷煮後還煙燻,故有迷人煙燻味。拼盤中的〈如意十香菜〉是將金針、木耳、香菇、油條、香菜等食材全部切絲再分開炒透風乾,然後加了香油與薑末涼拌,是偉忠哥家中年年除夕必備的素食美餚。而連滷帶燜得花上4小時烹製的〈金香牛腱〉,除味道入裡,因是用美牛腱子肉製作,故口感不柴且有嫩度,醬色誘人並帶有鹹香。 \n 〈松阪豬麻油米糕〉不是眷村菜,但因曾在媒體年菜評比中得過「主食類」第一名,故林慧晶決定在年菜組合中加入這道菜,麻油與老薑的香氣,加上脆口松阪豬肉片,嘗的是古早味。 \n INDEX \n 福忠字號 \n 地址︰台北市大安區光復南路260巷47號 \n 電話:02-6636-0088 \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 眷村年菜美食 楊媽媽獅子頭最火紅

    眷村年菜美食 楊媽媽獅子頭最火紅

    春節腳步近了,眷村美食最具年味。「精忠2村」76歲楊吳阿梅的眷村私房菜炸獅子頭,在台南眷村美食節中,最是火紅,每天熱銷3000多顆;另外,每年這個時候,她也要製作上千斤的臘肉,讓左右鄰居享受過節的滋味。 \n \n台灣眷村改建為國宅,也讓眷村的年節私房菜如獅子頭、臘肉、鹹豬肉、香腸、陽春麵和 水餃,逐漸失傳,而且經過數代的傳承,滋味也逐漸失真,許多在外打拼的眷村子弟,在逢年過節時,也特別懷念眷村的老滋味,總會特別懷念。 \n \n以前住在永康精忠2村的楊吳阿梅,年輕時就與丈夫擺麵攤養活全家,她有一手好手藝,30多年來,每年的春節,都要製作上千斤的臘肉、香腸和鹹豬肉,賣給左右鄰居,因為她的老滋味,是精忠眷村子弟過年不能少的味道。 \n \n楊吳阿梅說,眷村子弟都很重視年節,每逢春節,眷村媽媽們,更是要準備獅子頭、臘肉、鹹豬肉和香腸等老滋味與全家一起享用,這也是永康區成功里長金冠宏,今年仍持續舉辦「眷村美食節」的原因。 \n \n楊吳阿梅最受歡迎的眷村老味道,就是獅子頭,目前她的兒子楊宗豪,已經得到真傳,平時就在永康中華一路217號前販賣,楊媽媽的獅子頭,均選用上等的豬後腿肉,加上特殊的香料,無論是煮大白菜、或是用炸的, 都有一股濃濃的眷村味。 \n \n楊吳阿梅10多年前,開始將她製作的炸獅子頭拿出來賣後, 即大受歡迎,平時每天生意都非常好,近日在「台南眷村美食節 」中,每天都熱銷3000多顆,得全家總動員,才能應付客人的需求。

  • 福忠字號眷村年菜 寧要滷豆干不要佛跳牆

    福忠字號眷村年菜 寧要滷豆干不要佛跳牆

    「以前的村子那來的佛跳牆呢?」,「綜藝教父」王偉忠的老婆林慧晶照著偉忠哥的口氣指出,〈佛跳牆〉是這十幾年來的「流行年菜」。在那「時到時敢當」的艱苦年代,在眷村生活過日子的人有雞湯喝就不錯了,那可能像今天可以嘗到用昂貴食材煲製的〈佛跳牆〉。 \n \n也就是因為如此,主打眷村醬料和眷村菜的〈福忠字號〉,今年推出的眷村味年菜組合硬是捨棄了有「年菜之王」之稱的〈佛跳牆〉,改以〈椴木香菇雞湯〉替代,希望讓眷村味主題更明顯。也因為少了〈佛跳牆〉,內容有:〈極品紹興醉蝦〉、〈眷村如意拼盤〉、〈醬香東坡肉〉、〈眷村豆腐獅子頭〉、〈金香牛腱〉、〈椴木香菇雞湯〉、〈松阪豬麻油米糕〉,以及〈眷村甜燒餅〉等8道菜的〈福忠字號〉眷村年菜組合,今年售價4680元,較去年便宜了1千元哩。 \n \n 由於優質服務人力難覓,位在台北光復南路260巷內的〈福忠字號〉,決定將停止以私廚概念經營的餐廳,轉而在原址專注經營眷村味的醬料與伴手禮。只是,為了不讓「戀戀村子味」的老朋友失望,更不願見眷村菜凋零,雖然景氣真的差,〈福忠字號〉今年仍決定繼續推出眷村味年菜。能賣多少不是重點,一心想傳承眷村飲食文化的偉忠哥和小慧姐心裡想的事情是:咱不做,就沒人做了。 \n \n 今年〈福忠字號〉年菜中用來取代〈佛跳牆〉的〈椴木香菇雞湯〉,煮熱後上桌香氣四散,那是因為這用鹿野土雞熬製的湯頭中,除了有袖珍菇、舞菇外,還特別用了椴木香菇。新鮮的椴木菇肉厚而實,乾燥後香氣濃郁,用來燉煮雞湯,增添了誘人的香氣。 \n \n 〈眷村甜燒餅〉是〈福忠字號〉眷村年菜組合中的新鮮貨。這圓形燒餅與芝麻燒餅不同,它的口感厚實,細細嚼,可以嚼出麵香,裡面的麥芽糖有點甜又不會太甜,點到為止、恰到好處,反而讓人止不住的一口接一口。除了直接享用,如果進烤箱復熱再吃,風味口感更佳,年菜圍爐可當餐後甜點,是很圓滿的句點。 \n \n 〈眷村豆腐獅子頭〉在艱苦時代是眷村媽媽發揮生活智慧發明的美味菜餚,為省點錢,眷村媽媽作〈獅子頭〉,將豆腐與豬絞肉混合一起捏成〈獅子頭〉,再將表面炸至金黃色後再滷煮,所以口感很柔很嫩。如今生活水平提升,反而不易吃到〈豆腐獅子頭〉。 \n \n 〈福忠字號〉的〈眷村豆腐獅子頭〉,用板豆腐和荸薺與豬的後腿肉混合後以手工捏製,且刻意將豆腐比例提高,炸好後表層平整,不似傳統獅子頭般有「疙瘩」,表皮口感有點像腐皮,內裡的口感也較腴滑。因為肉的比例少,故也不那麼油,相對也較健康。 \n \n 菜如其名的〈醬香東坡肉〉,是按偉忠哥家傳食譜配方烹製,上桌時油光透亮、醬色濃重。而燉煮入味的五花肉用細棉繩固定綑紮,形整不散、醬香入裡。這風味濃醇的東坡肉,嘗來除有酒香並有股特殊甜香,原因是紅燒醬汁中除了有醬油、糖、紹興酒與香料,並另外加了甘草,故有甘美味道。 \n \n 〈金香牛腱〉與〈眷村如意拼盤〉既可圍爐上桌,過年假期懶得出門,在家守著電視看長片時,更是絕佳的佐酒小食。拼盤中的滷味小方干、耳絲、花與鴨翅,滷煮後還煙燻,故有迷人煙燻味。拼盤中的〈如意十香菜〉是將金針、木耳、香菇、油條、香菜等食材全部切絲再分開炒透風乾,然後加了香油與薑末涼拌,是偉忠哥家中年年除夕必備的素食美餚。而連滷帶燜得花上4小時烹製的〈金香牛腱〉,除味道入裡,因是用美牛腱子肉製作,故口感不柴且有嫩度,醬色誘人並帶有鹹香。 \n \n 〈松板豬麻油米糕〉不是眷村菜,但因曾在媒體年菜評比中得過「主食類」第一名,故林慧晶決定在年菜組合中加入這道菜,麻油與老薑的香氣,加上脆口松阪豬肉片,嘗的是古早味。 \n

  • 年菜好味道 新竹市長最愛眷村味

    年菜好味道 新竹市長最愛眷村味

     農曆春節將至,新竹市政府14日舉辦「眷村年菜好味道」,由眷村媽媽帶來好手藝,呈現100道美味佳餚,讓市民品嚐新竹市眷村獨特美食,現場醬燒東坡肉、鹹魚焢肉、獅子滾繡球等香氣撲鼻,連市長林智堅都誇讚「最愛眷村味!」 \n 14日在建功籃球場舉辦「眷村年菜好味道」,提供民眾居民免費享用,市長林智堅說,1949年國民政府遷台,移居新竹市的外省人口僅次於台北、基隆和桃園,而新竹市先後建起47個眷村,眷村文化就此深根,盼透過這次美食體驗,讓大家找回眷村文化記憶,凝聚情感。 \n 在眷村媽媽端出百種「好味道」後,他也一一鑑賞,品嚐清蒸臭豆腐、蔥油餅、刀削麵、蒜爆臘肉等,對眷村滋味讚不絕口,他說,儘管懷念的竹籬笆已不在,但這來自「大江南北」的眷村美味,可重新喚起人們回憶,延續幸福好味道,同時傳承眷村媽媽好手藝。 \n 「眷村年菜好味道」內容精采多元豐富,包括「尋覓眷村年菜」、「眷村歡樂繪畫趣」、「眷戀美食金元寶DIY」等,文化局表示,除100道年菜料理外,現場提供200份以眷村意象及節電為主題的「眷村歡樂繪畫趣」及蠟筆1份,另讓民眾現場報名包水餃、發送2000本年菜食譜手冊,人人都可料理眷村味道年菜。

  • 竹市新年好味道 百道眷村年菜端上桌

    新竹市政府舉辦的「眷村年菜好味道」活動,今天於金城一路、二路口的建功籃球場舉行,除了多元活動,現場也將端出百道眷村特色年菜給民眾免費品嚐。 \n 新竹市長林智堅說,眷村美食是新竹地區重要而普遍的美食之一,為保留住新竹市眷村長輩的家傳好味道,活動以「百宴年菜」為主軸,希望分享來自大江南北眷村的美味私房料理。 \n 文化局表示,眷村美食可看見過去眷村生活的縮影,本活動以眷村獨特家傳料理為特色,民眾透過眷村爸爸媽媽親手烹煮的拿手菜,實際體驗新竹市特色的眷村飲食文化,民眾也可索取食譜,在過年期間親手料理出美味應景的眷村年菜。 \n 眷村媽媽們端出親自料理的私房好菜,其中包括菜肉大餛飩、紅燒獅子頭、紅燒肉、滷豬腳及涼拌大頭菜等,市議員鍾淑英也分享「衝菜」的製作方式,眾多眷村美味年菜一道道呈現眼前,讓人垂涎三尺。 \n 除了美食,活動也辦理「眷村歡樂繪畫趣」,以眷村意象及節電為主題,設計二款著色紙,參加者即贈送蠟筆一盒,限量200份;另外也邀請師傅料理表演刀削麵及民眾現場金元寶DIY。1060114 \n

  • 郝龍斌參加眷村年菜活動  盼大家支持重返執政

    郝龍斌參加眷村年菜活動 盼大家支持重返執政

    國民黨副主席郝龍斌14日至新竹市,參加「眷村年菜好味道」活動,與在場眷村媽媽握手寒暄,許多支持者紛紛搶著拍照、合影,引起一陣騷動,他也都來者不拒,隨後在上台致詞,表示眷村長輩們,是支持國民黨最大的力量,盼大家多多支持,讓他帶領國民黨重返執政。 \n \n郝龍斌還說,自己從小在眷村長大,看到這些熟悉菜餚,非常感動,是記憶中難忘的味道,而眷村文化更是台灣特色文化之一,這次來新竹市,出席眷村年菜好味道活動,除了向大家請安、問好,也向各位眷村長輩致敬,感謝大家一直支持國民黨。 \n \n在國民黨新竹市議員們陪同下,他也在台上獻唱「歡樂年華」,許多民眾趕緊拿起手機捕捉難得畫面。之後有媒體詢問,傳出前國民黨副主席詹啟賢,有意參選下屆黨主席,對此他表示沒有聽說過,「重要的不是誰支持誰,而是爭取到多少人的支持」,今見到大家都很支持他,自己也相當高興。 \n \n另外他父親郝柏村,為讓他更了解黃復興,從辛亥革命推翻滿清、建立中華民國,到黃埔建軍等歷史淵源、由來及重要性,特地整理手寫成《黃復興黨部的源流》讓他閱讀。他說,自己本身就在眷村長大,與其黨部成有著深厚情感,不是因為選舉才爭取支持,而是這大家庭的一份子,也是大家認同他的原因。 \n \n接下來有何打算?他認為,選舉最重要就是多接觸支持者,多方傾聽、深入了解大家的問題,並透過傾聽,把國民黨的方向及路線,得到大多數者的認同,爭取勝選。

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