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  • 勾兌再發酵 白酒釀造工藝必經製程

     貴州醇總經理潘甯一席白酒勾兌的說法,讓白酒消費者聞言膽戰心驚,其實白酒釀造過程,勾兌是必然手段,除非兌水後未再發酵,那就是廣告不實。 \n 根據《貴州都市報》、《中國企業新聞報》等媒體報導,河南的賒店白酒釀造之初,第一鍋流出的酒會很辣,酒精度達到70多度,根本不能入喉,必須勾兌到一定濃度,再回池發酵一次。也就是說,白酒如果號稱「原汁原味」也不見得合理。 \n 1996年,山東秦池酒廠是白酒市場的新貴品牌,銷售額9.8億元(人民幣,下同),估計第2年會達到15億元。但1997年,秦池酒廠被指控「秦池白酒是用川酒勾兌」,而且證據確鑿,3年後這個品牌就消失了。 \n 當時有2名記者懷疑一個縣級酒廠的產能,如何生產出15億元銷售額的白酒?他們暗訪秦池酒廠,發現原酒生產能力只有3000噸左右,但銷往全國市場的「秦池古酒」、「秦池特曲」,都是從四川收購的散酒,加上秦池的原酒、酒精,勾兌而成。記者還查出四川散酒的源頭,來自邛崍縣春泉白酒廠。 \n 但在這個行業當中,「白酒勾兌」並不是普通消費者所理解的那樣,屬於假冒偽劣產品。只是秦池先前的廣告作得太過,消費者信心一下子破滅,於是,「勾兌」這兩個字,從此成為白酒業的忌諱詞。

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