搜尋結果

以下是含有筵席的搜尋結果,共10

  • 辦外燴沒報備 海霸王挨罰

    北市衛生局今年1月查獲海霸王海鮮餐廳,沒有事先報備辦理200人以上外燴,將依法處新台幣10萬元以下罰鍰。 \n 衛生局長黃世傑說,外燴、辦桌相當普遍,以往管理沒有很上軌道,衛生、安全令人擔心;而北市許多春酒尾牙都由觀光旅館、筵席餐廳承辦,多半在活動中心、體育場、機關學校、戶外搭棚進行。 \n 衛生局食品藥物管理處長王明理表示,外燴有半成品、生食、熟食,容易有交叉污染風險,所以要求觀光旅館及20桌以上中式筵席餐廳辦理200人以上外燴,應事先在3天前報備。 \n 王明理說,餐廳報備後,衛生局有3天時間可審核菜單、到現場實地稽核、審查廚師、廚工健檢文件,確保食品安全。5年前有外燴食物中毒的案子,這幾年推行報備後,台北市才沒有。 \n 王明理強調,目前以中式筵席為主,預計年底才會要求西式外燴(buffet)需事先報備。 \n 海霸王表示,訂這場外燴的是熟客,已合作3、4年,往年都是16至18桌,今年在外燴前一天才追加桌數,未來即使桌數未滿20桌,也會自主性申報。1060223 \n

  • 美味之旅》嘗萬里蟹筵席、看「紙風箏劇團」精彩表演

    美味之旅》嘗萬里蟹筵席、看「紙風箏劇團」精彩表演

    嘗美味謝萬里蟹不過癮,還有精彩表演讓你瞭解「萬里」的故事!一場場豐富美味之旅等你來體會!還沒來吃鱻蟹宴,紙風車劇團先來了!新北市政府今日宣布10月22日在野柳漁港舉辦的新北萬里蟹產地鱻蟹宴,即日起至10月17日止開放民眾上官網認購,每桌6,888元,限量30桌,今年也首度邀請到紙風車劇團在當日演出量身打造的劇碼「萬里的故事」,將萬里蟹與表演藝術結合,讓民眾來場身心都滿足的饗宴! \n另外,今年的「尋找謝萬里,免費吃鱻蟹宴」活動招募期間還剩最後5天,請大家告訴大家,只要中文名字叫萬里,或是英文名字(護照譯名)叫做「Wan Li Hsieh」的朋友,都有機會可以免費吃鱻蟹宴唷,快點連絡我們! \n鱻蟹宴菜色強調在地食材 每桌6,888元 即日起開放認購 \n新北市副市長葉惠青表示,新北萬里蟹產地鱻蟹宴即將在10月22日於野柳漁港舉辦,今年度以地產地消的理念,邀請在地的總鋪師,使用萬里當地產的萬里蟹、白帶魚、透抽等漁特產品,與民眾分享漁民與大海搏鬥下的產物,屬於海邊最純粹的美味。 \n今年更首度將萬里蟹與表演藝術結合,邀請到知名的紙風車劇團為萬里漁村量身打造「萬里的故事」,以萬里區的歷史為根源,融入在地漁村特色,讓民眾不僅能品嚐萬里蟹的美味,也能更加熟悉萬里漁村的文化與故事。料多味美的鱻蟹宴每桌6,888元,包含三道萬里蟹的經典菜色,即日起至10月17日止於官網開放民眾認購,10月18日進行抽籤並公布名單,有興趣的民眾千萬不要錯過。 \n免費吃鱻蟹宴活動招募最後5天 淡水區漁會也響應推出10月限定鮮蟹套餐 \n今年市府規劃的「尋找謝萬里,免費吃鱻蟹宴」活動,招募時間還剩最後5天,請大家一同幫忙協尋與「萬里蟹」品牌同名的親朋好友,只要中文名字叫「萬里」,或是英文名字(護照譯名)叫做「Wan Li Hsieh」的民眾,都有機會可以免費吃鱻蟹宴,10月11日前快點和新北萬里蟹活動小組報到! \n10月22日當日已有行程的民眾也不用失望,萬里蟹在北海岸的好朋友淡水區漁會也共同響應,在他們直營的淡水魚藏海鮮宴會廣場推出10月限定的鮮蟹套餐,4菜1湯只要2,880元,每日只有6桌名額,要訂要快唷! \n親手料理萬里蟹拼ACER筆電 動手分享食譜抽獨家萬里蟹一卡通 \n2016新北萬里蟹好康活動獎不完!今年邀請民眾在Facebook上傳以萬里蟹為主食材的烹飪食譜、料理照片,並標記#新北萬里蟹料理食譜,獲得最多按讚數的朋友,就有機會獲得ACER SWITCH 10筆電唷! \n家中沒辦法烹飪的民眾,也可至Facebook搜尋 #新北萬里蟹料理食譜,選出自己喜愛的食譜分享轉發,就可抽今年新北萬里蟹與一卡通公司合作推出,由知名插畫家傻笑鱷魚先生獨家繪製的超可愛2016新北萬里蟹一卡通,快點一起來動手料理! \n \n★中時電子報關心您:喝酒不開車,飲酒過量,有礙健康! \n

  • 地方掃描-筵席餐廳抽查 缺失已改善

    台中:衛生局日前針對市內20桌以上之筵席餐廳展開全面性抽查,共抽38家餐廳,其中5家供膳人員未辦理健康檢查、2家分別因食材未適當覆蓋保存、地面未確實清潔等,經開立限期改善通知後再次派員複查,相關缺失均已改善完妥。

  • 中市稽查38筵席餐廳 7家複驗過關

    中市稽查38筵席餐廳 7家複驗過關

    台中市政府衛生局近日針對市內20桌以上之筵席餐廳展開全面性抽查,共抽38家餐廳,其中5家供膳人員未辦理健康檢查、2家分別因食材未適當覆蓋保存、地面未確實清潔等,經開立限期改善通知後再次派員複查,相關缺失均已改善完妥。 \n \n台中市衛生局長徐永指指出,這次稽查特別將將烹調用的原料、乾貨等食品列為優先查核項目,經查核192件食品(包含沙拉油、鹽、醬油、米酒等完整包裝及香菇、蝦米、豆皮等散裝食品)標示均符合食品安全衛生管理法相關規定,未查獲使用逾期食品或有竄改標示之情形。 \n \n徐永年提醒民眾,品嚐美食佳餚除了考量美味之外,也要注意店家的信譽以及衛生環境,才能確保食的安全和健康。同時呼籲業者,選購原料及食材一定要確認來源、依法標示,同時把握先進先出原則避免逾期,另外依照產品屬性作好冷藏、冷凍保存確保食品新鮮安全才能確保消費權益。

  • 畢業感言 簡兒:天下沒有不散的筵席

    畢業感言 簡兒:天下沒有不散的筵席

    在這個鳳凰花開的六月天裡 驪歌響起 \n天下沒有不散的筵席 我們都即將別離 \n畢業 不是一個結束而是一個新的旅途的開始 \n不知是誰說過,相遇的瞬間是離別的開始。 \n那麼我相信,離別的瞬間又會是新際遇的邂逅。 \n嘿 朋友 \n快樂要有悲傷作陪,雨後不會接著天黑。 \n如果雨後還是雨,如果憂傷之後還是憂傷, \n那請讓我們從容面對這離別之後的離別。 \n曾經擁有的,不要忘記。 \n不能得到的,更要珍惜。 \n屬於自己的,不要放棄。 \n已經失去的,留作回憶。 \n致 48屆畢業生的一千零九十五天 \nby竹山高中 簡兒

  • 陸筵席禁魚翅 環保組織挺

     中國大陸最近頒布新規,禁止官員的工作餐中有魚翅、燕窩及野生保護動物肉類,這項做法受到國際環保組織讚揚。 \n 中共中央辦公廳、大陸國務院辦公廳日前印發並實施的「黨政機關國內公務接待管理規定」,明訂了上述禁令。這被視為北京當局打擊貪腐及杜絕奢侈浪費運動的一部分。 \n 自然保護協會科學組前負責人馬修.德寧曾在大陸從事20年瀕危物種研究。他告訴英國廣播公司(BBC),這項舉措意義重大。 \n 他說,北京當局下達如此高級別的命令,對保護海洋生物非常重要,尤其對處於海洋食肉動物頂端的鯊魚。 \n 以鯊魚翅做的魚翅湯歷來是大陸有錢人餐桌上的美味。環保人士說,由於對魚翅這種食材的需求,全世界的鯊魚數量正在減少。 \n BBC的報導說,大陸地方政府與國有企業經常舉辦大規模的豪華宴會,以昂貴的菜餚顯示主人的好客,而魚翅是這些宴會中不可少的一道菜。 \n 德寧認為,北京當局擔憂近年來越來越流行的奢侈習慣對環境的影響,因此推出因應的規定。 \n 總部設在香港的海洋保育組織「MyOcean」執行董事阿萊克斯.霍夫德表示,中共當局這項管理規定是「值得稱道的、勇敢的」決定。 \n 他認為,這項措施非常重要,將產生巨大的社會影響。因為在中國大陸,上級政府部門做什麼、怎麼做,下面很快就會有跟風,也會照著做。 \n 儘管這項新規的動機並非因為環保因素,但在霍夫德看來,結果仍是有利於環境保護。1021210 \n

  • 清新溫泉 泡湯、度假過好年

    適逢農曆春節、甜蜜情人節以及長達30幾天的寒假期,位於中部的清新溫泉飯店貼心規劃,為家人、情人推出各式優惠專案,輕鬆享受泡湯、住宿、餐飲等多重悠閒度假。 \n除夕宴到清新溫泉圍爐團圓最是熱鬧。該飯店遵循傳統,融合滬杭、廣式菜系,精心設計了12道新春佳餚,獨家推出上海六生菊花鍋,六盤頂級海陸鍋料好豐富,象徵六畜興旺好運到。 \n現場還有俄羅斯舞團熱情秀康康、爵士樂團優雅伴奏、風情肚皮舞、雙人平衡show以及神奇魔術等精采表演,伴賓客歡樂過新年。6人筵席只要7,800元,10人筵席12,800元。 \n另外,清新溫泉2月1日提前推出情人節專案,包括情人套餐、泡湯與限量優惠住房,熱情邀約情侶浪漫過節。福虎情人餐只要999元。 \n情人雙人餐加景觀客房只要5,999元。洽詢電話:(04)2382-9888。

  • 北京風篇-正統筵席菜 油爆、酒糟、砂鍋肉

    魯菜烹調技法以「爆、燒、塌」最有特色,「砂鍋白肉」則算是滿族烹調口味。 \n嚴格來說,北京本身沒有形成菜系。源自蒙古、回族、清朝宮廷的小吃是它的特色,但是它沒有筵席菜。不過,由於魯菜傳入北京已經有四百多年,並且在北京進一步提升,被稱為「京魯菜系」,因此也可以視為北京的傳統風味。 \n京魯菜系 北京傳統風味 \n魯菜歷史悠久,是中國四大菜系之一,一般人總把魯菜當成農家菜,其實不然。魯菜味形以鹹鮮為主,清鮮脆嫩為上,是製作精細的正統筵席大菜。鹹鮮是魯菜的口味性質,魯菜是筵席菜,當然不會很鹹。 \n魯菜烹調技法以「爆、燒、塌」最有特色。爆要求滾油大火、一熟即起,鮮脆清爽;燒有紅燒、白燒,以熟爛入味為上,著名的「九轉大腸」就是燒菜的代表;「塌」是魯菜獨特的烹調方法,食材先用調味料醃漬或夾入餡心,再沾粉或掛糊,兩面塌煎成金黃色,再加入高湯慢火收乾,讓味道沁入食材增加鮮味,鍋塌豆腐、鍋塌菠菜等都是傳統名菜。 \n魯菜分成兩大系統,從濟南到濟寧,靠近內陸的「濟南幫」或稱為「魯中幫」,食材以家畜、家禽為主,擅長熬湯,包括有清湯與奶湯。靠海的膠東半島則有「福山幫」也稱為「膠東幫」,擅長烹調各種海鮮。在北京的魯菜餐廳由於歷史原因,大多數是濟南幫。而且這些著名的餐廳幾乎各個都有百年以上的歷史。 \n泰豐樓 油爆雙脆經典菜 \n泰豐樓是北京典型的濟南幫魯菜館子,創業至今已經有百年歷史,是清末明初大名鼎鼎的北京「八大樓」之一。今天的泰豐樓雖然沒有過去的風光顯赫,但是魯菜做得還是中規中矩;跟現在以豪華裝潢取勝的餐廳比起來,泰豐樓價格不貴、以味覺取勝,是很多老北京喜愛的餐廳。特別是魯菜中的經典之作「油爆雙脆」在北京幾乎絕跡,我所知道的餐廳裡只有泰豐樓還保留這道菜。 \n雙脆是雞胗跟豬肚,豬肚只能取比較厚實的肚頭。這道菜考驗廚師的刀功與火候的掌握,兩種食材都要切上細緻的花刀,才能在滾油爆炒時瞬間即熟。 \n不過兩種食材的特性不同,因此必須分開過油,才不至於雞胗已經過熟而肚頭卻還夾生。這兩種食材的火候很難掌握,沒有熟透當然不行,但是只要一過熟就嚼不動;只有在火候恰到好處時,才能呈現脆嫩的口感。 \n因為這道菜用的不是名貴食材,在菜單上標不出高價,而且烹調難度高,所以大多數魯菜餐廳都不再賣這道菜。雖然泰豐樓還保留這道菜,但是標價比其他菜貴,也只有懂得品嘗魯菜的老饕知道這道菜的價值。 \n東興樓 蔥油酒糟手法佳 \n東興樓也是「八大樓」之一,曾經歇業很長一段時間,前幾年才復業,雖然廚房已經不是當年的班底,不過廚師的手藝還是不錯。現在的東興樓兼容濟南幫與福山幫所長,不過我覺得東興樓的海鮮菜做得比較好。特別是福山幫魯菜裡常用的蔥油、蔥燒手法,令人印象深刻。山東物產豐富,靠近膠東半島的章丘生產的大蔥品質特別優良,今天章丘大蔥幾乎全部出口日本。(文轉B5版)

  • 正統筵席菜 油爆、酒糟、砂鍋肉

    (文接B4版) \n有好食材才能做出美味佳餚,魯菜裡的蔥油雖然以蔥與油為主角,但是還必須加入其他配料,在熱油鍋裡小火慢慢熬出香味,才能用來烹調。 \n東興樓的酒糟菜也相當不錯,酒糟也是魯菜常用的調味品,不過魯菜的酒糟必須經過特別加工;從市場上或是酒廠裡買來的酒糟泥,必須再加入紹興酒、蜂蜜拌勻,然後用紗布袋裝好吊起來,讓酒糟汁慢慢滴下來,滴下來的酒糟汁,才能用來調味。 \n一般酒糟菜常見的缺點是甜而不爽,或是缺乏糟香。東興樓的酒糟菜沒有這種毛病,雖然帶甜味,卻不膩口,而且糟香十足,想試試看嗎?不妨嘗嘗東興樓的糟溜魚片。 \n砂鍋居 祭肉加工變美味 \n砂鍋居的特色是砂鍋白肉,這家餐廳本來叫做和順居,是過去「八大居」之一。 \n它的發跡有一段傳奇故事,清朝宮廷有祭祀的習慣,砂鍋居原址在西單缸瓦市義達里,當時是「定王府」的更房。清朝的慣例,王府有朝祭、夕祭、日祭、月祭等祭祀制度。祭祀時要「殺牲」獻祭,就是殺豬煮熟了上供,上供後撤下來的祭肉叫「神餘」,主人家不能吃,要分給親朋好友、看街、更夫們享用,稱為「散福」,這樣才能為主人免災祈福。但祭祀的豬肉是開水燙熟,什麼調味也沒有,因此誰也不想吃祭肉。 \n由於祭祀活動頻繁,祭肉源源不絕,時間一長,祭肉堆積如山。於是,王府的更夫就跟王府裏的廚師合作,開了一家「祭肉專賣店」,將王府中撤下的祭肉再加工。由於食材幾乎不要本錢,而且人們相信吃「神餘」能帶來福氣,所以生意特別好。因為店裏用一口可煮一隻全豬的大砂鍋,所以被吃客們暱稱為「砂鍋居」。 \n刀功精緻 白肉片得薄如紙 \n砂鍋居的烹調也是典型的濟南幫魯菜,特別是乾炸丸子與九轉肥腸特別出色。乾炸丸子外層香酥,肉丸子裡還帶著鮮甜的肉汁;九轉肥腸顏色暗紅油亮,火候恰到好處,有嚼勁但不會嚼不斷。 \n至於著名的「砂鍋白肉」就不是山東菜了,這道菜應該算是滿族的烹調口味,「砂鍋菜」講究的是湯頭、火候,過去砂鍋居以特大砂鍋一次燜煮大量豬肉,水量一次加足,中途不掀蓋,熬出來的肉湯當然味正湯醇!此外砂鍋居的砂鍋白肉特別要求刀功,白肉要片得其薄如紙,酸白菜要切成牙籤一樣細,兩者搭配才能夠腴而不膩,鮮美爽口! \n美食資訊 \n泰豐樓 \n地址:北京市宣武區前門西大街2號 \n電話:010-63010153 63023174 \n東興樓 \n地址:北京市東城區東直門內大街5號 \n電話:010-84064118 \n砂鍋居 \n地址:北京市西城區西四南大街60號 \n電話:010-66087621 66021126

回到頁首發表意見