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以下是含有米其林一星的搜尋結果,共239

  • 義大利米其林一星主廚 27日客座文華東方Bencotto

    義大利米其林一星主廚 27日客座文華東方Bencotto

    又有義大利米其林星廚訪台,台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳,將於11月27日至12月1日盛邀義大利主廚史蒂芬諾.迪吉那羅 (Stefano di Gennaro)來台客座,其主持的餐廳「Quintessenza」於2017年至今, 已連續3年榮獲米其林一星。

  • 接近餐廳美食 PChome開賣米其林名廚料理

    接近餐廳美食 PChome開賣米其林名廚料理

    搶攻餐廳美食,網路家庭旗下PChome24h購物今宣布,首度跨足米其林名廚料理,董事長詹宏志表示,把米其林美食做成冷凍包,就是名廚廚藝與科技結合,讓生活也能享受高端水準,消費者在方便之餘,對吃飯這檔事不必妥協,也能品嚐到非常接近餐廳的水準。

  • 米其林三星主廚傑哈德 客座高雄法式餐廳

    米其林三星主廚傑哈德 客座高雄法式餐廳

    高雄法式餐廳Thomas Chien今年邀請馬賽唯一米其林三星主廚G’ERALD PASSE’DAT傑哈德‧巴瑟達,在11月6日至10日一連5天舉辦10場客座餐會。Thomas Chien法式餐廳廚藝總監簡天才尊稱他為「海王子」,這是傑哈德首度來台,對於同樣為海港城市港都,特別親切、熟悉。

  • 世界級的調酒在桃園 一星米其林悅亨樓來了

    世界級的調酒在桃園 一星米其林悅亨樓來了

    藝文特區是桃園市相當具有時尚和浪漫的生活圈代表,也成為餐飲集團的必爭之地,11月開幕的悦亨樓相當受到外界矚目,並引起熱烈的討論。對此悦亨樓營運長Leo表示,住在桃園市的朋友想要喝一杯高水準的調酒並搭配適合的佳餚,往往只能選擇到台北地區或是國外,覺得非常可惜,決定將自身服務於米其林餐廳的經驗,帶回家鄉,讓親友在桃園也能喝到世界級的調酒和米其林般的佳餚,並且讓悦亨樓成為全球50大酒吧(World’s 50 Best Bar)。

  • 和億HOYII北車周年慶 3家米其林一星餐廳新品拚場

    和億HOYII北車周年慶 3家米其林一星餐廳新品拚場

    享受米其林星級餐廳不要擔心貴森森!配合商場周年慶活動,位在「和億HOYII北車站」美食娛樂商場內的「添好運」、「了凡油雞飯.麵」, 以及「Tsuta蔦拉麵」等3家分別來自香港、新加坡與日本的3家米其林一星餐廳,即日起各自推出新品以廣招徠,且3家星餐廳都祭出優惠價強力促銷,掀起商場內的米其林美食戰爭。

  • 「HOYII北車站」韓流來襲 月月抽韓國雙人來回機票

    「HOYII北車站」韓流來襲 月月抽韓國雙人來回機票

    為搶攻秋冬節慶商機,位於台北車站M6出口的「HOYII北車站」與「喜鴻假期」跨界聯合促銷,推出「韓流來襲」檔期活動。自即日起至明(2020)年1月日8止,消費滿498元即可上網登錄發票,月月抽價值1萬6千元韓國雙人來回機票。

  • 米其林一星主廚原是騙子  連女友都被詐

    米其林一星主廚原是騙子 連女友都被詐

    男子彭俞諺化名彭維雄,謊稱自己是獲頒米其林一星殊榮的主廚,還在美國灰石餐飲學校任教,魏姓男子取信後,2016年3月間投資200萬開了一間「來玩丼」餐廳,並由彭擔任行政主廚,不到1年即遭媒體踢爆米其林一星原來是假的,魏因而控告彭詐欺取財,士林地院審結判處彭有期徒刑6月,得易科罰金18萬。

  • 獨〉年度最大咖! 馬賽唯一3星主廚11月客座獻海洋盛宴

    獨〉年度最大咖! 馬賽唯一3星主廚11月客座獻海洋盛宴

    又有歐洲米其林星級餐廳名廚即將來台客座!開幕至今年都會請到歐洲米其林星廚客座的高雄〈Thomas Chien法式餐廳〉,今年請到法國馬賽〈le Petit Nice〉餐廳主廚傑哈德.巴瑟達(GERALD PASSEDAT)自11月6日起至11/10日一連客座5天,這是今年全台最頂級與獨特的米其林盛宴,值得食家饕客與吃貨鎖定。

  • 獨家》好久不見!亞都麗緻法菜餐廳聯名日本星廚重磅回歸

    獨家》好久不見!亞都麗緻法菜餐廳聯名日本星廚重磅回歸

    「不信食客喚不回」!睽違市場近半年,立足市場40年、全台最老字號觀光飯店附設法菜餐廳亞都麗緻大飯店〈巴黎廳1930〉重磅回歸市場,為傳遞正宗法菜頂尖美味,更為在《台北米其林指南》中摘星,亞都麗緻大飯店除斥資為餐廳換裝,更攜手日本法菜名廚高山英紀((Hideki Takayama))聯名出擊,並為餐廳掛上新品牌〈Paris 1930 de Hideki Takayama〉且為餐廳設計新Logo,期能為餐廳注入新生命、創造新氣象,重新擦亮亞都麗緻法菜廳〈巴黎廳1930〉的金字招牌,更重要的是:為正統法菜在台灣留住一線香火。

  • 佛羅倫斯米其林一星餐廳i雙廚 9/26起客座文華東方Bencotto

    佛羅倫斯米其林一星餐廳i雙廚 9/26起客座文華東方Bencotto

    瞄準喜歡義大利托斯卡納美食的食饕與吃貨,台北文華東方酒店請來2017年起連續三年蟬聯義大利米其林一星餐廳〈La Leggenda dei Frati〉主廚菲利波.薩普里托(Filippo Saporito)以及廳甜點主廚加布利爾.萬努奇(Gabriele Vannucci),自9月26日至29日客座館內〈 Bencotto〉義大利餐廳,午餐5道菜式 搭配,每人3500元,晚餐8道菜搭配5500元。

  • 獨》台唯一摘星杭州菜餐廳 亞都天香樓「變臉」升級

    獨》台唯一摘星杭州菜餐廳 亞都天香樓「變臉」升級

    立足市場超過30年、台灣唯一杭州菜餐廳且連續兩年在《台北米其林指南》摘星的台北亞都麗緻大飯店〈天香樓〉,斥資5000萬元、分兩階段改裝升級工程已全部完工,並於今(7/31)日以全新面貌營運。這是亞都〈天香樓〉有史以來規模最大、歷時最久、動用資源最多的一次改裝,除外場用餐區完全變臉煥然一新,內場廚房經過整?改造也全部升級。亞都麗緻大飯店希望結合花藝、茶藝、廚藝與香藝,傳遞杭州內蘊的「文氣」與宋代文人崇尚的飲食「雅韻」,全面提升客人用餐體驗,繼續風光30年。 \n \n 自米其林組織將台北納入評鑑版圖並正式出版《台北米其林指南》後,除推升台灣餐飲美食在國際觀光餐旅市場的形象地位與能見度,更「推」著台灣餐飲市場往正向發展。基於不能輸人,自從有了米其林指南後,飯店餐廳都在想「進步」,業者嘴上都說目的是「為提升客人用餐體驗」,心裡想的卻是能得到米其林祕探垂青,沒被推薦的來年可以被推薦或得星,已得星者則志在千里、希望在新版評鑑指南中再上層樓,挑戰更高星等。 \n \n 2018與2019年在《台北米其林指南》蟬連米其林一星的亞都〈天香樓〉,這次大手筆改裝,目的就是希望「好還要更好」、「精還要更精」。而亞都〈天香樓〉這次的「改」,不是換換地毯、壁紙只作「表面功夫」,而是整個餐廳由內場廚房到外場空間以近乎砍掉重練的態度徹底再造、全面升級,連餐具器皿也斥 資500萬元全面更新。 \n \n 過去〈天香樓〉連兩間包廂共可待68位客人,如今改裝只設一間包廂,空間擴大後可接待98位客人用餐,外國設計師以「S」形幾何線條造型規畫開放式用餐區,流暢寫意且充滿現代時尚感。食家饕客再走進新的〈天香樓〉,不訪試著體會設計師如何以現代風格在空間各方位中隱喻諸如:「一湖映雙塔」、「雙峰插雲」 或「斷橋殘雪」等「西湖十景」的舖陳設計。 \n \n 亞都〈天香樓〉的氣質一直都很「雅」,如今改裝升級後氣韻更顯「雍容閒雅」,且這股「雅緻」是從空間、服務一路「雅到桌上食物」,提供食饕更完整且一致性的優雅體驗。 \n \n 為傳遞唐宋文人的「文氣」與「雅興」,亞都〈天香樓〉這回邀請知名花藝品牌〈honey DANIELS〉藝術總監陳譓如,運用花卉美學設計擺盤,賦予料理「風雅藝境」。同時又另外自上海邀請擁有中國高級茶藝師證照、現為茶藝專職培訓師的茶藝師范儷,訓練服務人員如何以宋代的沏茶方式為客人服務。 \n \n 值得一提的是,為讓菜餚形色更具國際感,亞都麗緻飯店並跨越菜系籓籬界限,請飯店西餐主廚廖偉立與〈天香樓〉主廚楊光宗攜手,以法菜西餐的廚藝優化中菜的呈盤,部份菜餚更直接融入法菜元素表現。這樣的跨界融合不僅升華了菜餚的氣韻風華,也更增添食趣。 \n \n 〈天香樓〉 原本菜單上林林總總羅列了超過百道菜式,如今配合餐廳改裝升級,菜單上亦去蕪存菁,留下點食率最高的78道菜餚。不過。有「減」必有「增」,亞都麗緻副總羅明威表示,因應許多慕名專程前往的客人與高端商務或豪宅雨客人需求,亞都〈天香樓〉以Tasting Menu概念新增了6600元與8800元的兩款高檔頂級套餐,同時也正式啟動外燴服務。羅明威強調,亞都〈天香樓〉改裝後,軟硬體升級,平均客單價卻希望繼續維持在2000元至2400元左右,不會漲價。

  • 阿燦師  熬命傳百味(下)

    阿燦師 熬命傳百味(下)

    快速爐的火熊熊地燒著,發出「唬唬唬」的聲響,放在火爐上的大燉鍋煮著四、五十隻雞,散發無比誘人的香氣。大廚林明燦辦桌時,總會先煮上一鍋雞湯,因為雞湯在很多菜餚都會用到。當切菜區響起此起彼落的砧板聲,蒸籠區飄散陣陣熱氣及白煙,辦桌現場霎時間人聲鼎沸、熱鬧滾滾,是他最鍾愛的場景。 \n \n 林明燦(阿燦師)的父親林添盛有「國寶級總鋪師」「台灣辦桌活字典」美譽,他從小喜歡打桌端菜,看著客人吃得開心就很歡喜。五十一歲接下父親的棒子,阿燦師不辭辛勞地堅守近半世紀的辦桌古早味,一心傳承珍貴的辦桌文化。 \n \n開課 栽培新秀 \n \n 時空回到二○一八年九月,阿燦師出現在獲得米其林三星的台北君品酒店頤宮,為一場閃耀米其林、翻轉辦桌宴的美食活動做準備,這場「國寶總鋪師╳米其林主廚」的鑽石廚師陣容,空前熱烈。「你看,我和三星主廚的合照,這叫什麼?哈哈!這叫三星拱月啦!」阿燦師給我看照片時,感覺得出與有榮焉。 \n \n 我當然很替阿燦師高興,因為以台灣辦桌的形態、辦桌師傅的地位,難登米其林殿堂,但他傳承一甲子的古早味,若能藉由精緻又文雅的包裝賦予新生命,我真要為米其林、君品酒店大大給個讚。 \n \n 上個月阿燦師很高興的告訴我,今年得到米其林一星的「山海樓」邀請他前去教學,能得到山海樓的邀約當然是個殊榮,而最令他開心的,則是有機會把他熱愛的古早味,傳承給認真用心的年輕一代廚師。 \n \n 山海樓開出來的教學菜單有:鳳眼鮑魚、八絲燴肝燉、白雪蝦、蝦棗,以及一道讓我大感意外、曾在課堂上讓學員們驚呼的湯品,在阿燦師辦的兩萬多場筵席中,客人們都沒喝過的「玲瓏湯」。 \n \n 玲瓏湯是什麼?為何從未列入辦桌菜單?其實說穿了,就是辦桌師傅們喝的員工湯,而會讓我喝到,要從三年前我力邀阿燦師來廚藝教室教菜說起。 \n \n 剛開始,阿燦師的課沒有太受學員青睞,開不太起來,一來可能是好多菜名連聽都沒聽過,二來辦桌都是大菜,在家裡不一定做得出來。但我一心想以傳承的使命和責任打動他,因為他當時還無法走出父親離世的悲傷,非常想退休的狀態下,卻完全後繼無人。「能教一個是一個!」我積極鼓勵他,不能就這麼眼睜睜地看這些菜失傳。 \n \n 起初在課堂上,「老師,這個要怎麼切?」學員問道,「啊!就隨便切!」阿燦師的隨意總讓學員嚇一跳,有些喜歡調味比例精準的學員,對於阿燦師隨手感放調味料的教法,感到無所適從。「辦桌菜沒有比例啦!是要試口味!」他一再向學員強調,看清楚流程、把味道記住。 \n \n 說真的,這真難為他了,因為要把習慣用大鍋大爐、一次煮上四、五十隻雞的阿燦師,到廚藝教室使用小鍋小灶,最多煮上三隻雞,怎麼做怎麼教才好呢?只能從可控制的冷盤菜,以及可單獨蒸出的雞料理著手。 \n \n清湯 征服學員 \n \n 果然,隨著五味九孔、蒜蓉軟絲、涼拌海蜇花現身,這些經典台菜開始打動學員;撒嬌喜全雞、金包銀全雞、五絲金斬雞,這些奇怪菜名的雞料理,則以獨特的美味驚豔學員。再加上愈來愈了解阿燦師不拘小節、調皮又愛開玩笑的個性,後來每當阿燦師說「趕快做給你們吃,省得你們這麼囉嗦問這麼多啦!」學員便哄堂大笑。 \n \n 三年來,隨著一堂課一堂課、一道菜一道菜地教,阿燦師叫好叫座的辦桌菜幾乎都教過了。有一次和他討論菜單,他陷入苦思,「不然來教『玲瓏湯』好了?」我沒聽過也沒喝過,直覺認為菜名好聽,玲瓏之名感覺有奧妙之處。 \n \n 但當我看到食譜,驚訝地說「這不正是清湯嗎?何來玲瓏之有?」以大鍋煮的雞高湯,加了蔥絲、香菜及薑絲,以白胡椒粉、鹽調味。「就是湯勺在湯裡轉啊轉、撈不到東西,像人被帶著繞玲瓏(繞圈子)一樣,所以老師傅常說,煮一個玲瓏湯給你們配飯。」林明燦意猶未盡地解釋著。 \n \n 我擔心的是,學員是否會買單,會不會嫌太陽春了呢?但沒想到,這清湯有濃郁雞汁香氣,加上少許薑絲、蔥絲、香菜,清香雅緻,少許鹽巴提鮮、少許胡椒提味,喝來非常清爽,帶有意境深遠的感覺。「這是台灣的上湯呢!」阿燦師看學員頻呼好喝,便得意地說「知道厲害了吧!」 \n \n 不只教學帶給阿燦師成就感和樂趣,這些年,幫助他走出父親離世的孤寂無依感,全靠他的左右護法──阿斗師(劉東波)和阿成師(張振名)。他們看出阿燦師的痛苦,有一次辦桌結束後,阿斗師鼓勵阿燦師,「你就盡量做不要怕,你有兩個護法,怕什麼!」燦師似懂非懂地問「是誰?」「就我和阿成啊!」從此阿燦師知道自己不是孤軍奮鬥。阿燦師還把阿斗師帶來教室一起教學,課堂上時而鬥嘴、時而搶詞,學員們也覺得非常有趣。 \n \n桌菜 名揚國際 \n \n 阿燦師的學生,很多是來尋找記憶中的味道。某次,他教正宗白菜滷,分給學員品嘗時,突然看到一位女學員鼻子紅通通、擦眼淚擤鼻涕,讓他嚇了一跳,一問之下,女學員輕輕地說:「我想到我阿嬤了!」 \n \n 接著有知名外商主管、日本廚藝教室團員、外國媒體團等特別來包班,連外籍人士都想了解台灣的辦桌文化,阿燦師感到前所未有的使命感和成就感,他決心讓辦桌的古早味源遠飄香。 \n \n 而到底什麼是辦桌的古早味?什麼味道是辦桌的靈魂? \n \n 一個放了豬油的油鍋,油溫熱到一定程度,把青蔥切成三公分的寸蔥段,加入拍過的蒜粒油炸,炸到蒜粒、蔥段金黃皮縮,香氣四溢時取出,這就是「燒蔥」。把燒蔥、紅蔥酥和豬油一煮下去,就有辦桌的味道,造就辦桌菜的靈魂。 \n \n 阿燦師把炸好的燒蔥,盛裝在鐵盆送到每位學員面前,他解釋,「很多辦桌料理大菜,如台式佛跳牆其實都放有燒蔥,把香氣煮進菜餚中,但事先會把燒蔥撈掉,所以大家都不知道有燒蔥存在。」學員低下頭聞著燒蔥,抬起頭那讚嘆的表情,似乎都懂了,這就是味道的力量,是當下的幸福。 \n \n 這位強調「良心比技術重要」的總鋪師,不管在米其林三星大飯店、在歷史宅邸精緻台菜餐廳、在廚藝教室,都努力不懈地傳承辦桌古早味。「我做到這樣,阿爸應該很高興吧!」說到父親仍然感傷的林明燦,已壯大了力量,繼續走在這條辦桌路上。(下) \n \n關於 潘秉新 \n \n 38年前成為記者,25年前成為美食記者,10年前,從主持美食報導的媒體人,轉為經營一家廚藝教室的創業人,有機會更近距離、以新面向觀察、了解廚師,現任傅培梅飲食文化教育基金公益信託執行長、Yamicook廚藝教室負責人;發現味蕾記憶和人生歷程的連結,是一篇篇動人的詩篇。在「人生廚房」要述說的是關於廚師、美味和情感的故事。 \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊274期《周刊王》和2160期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/10全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券,幫您激省997元,粉絲切勿錯過。 \n \n \n \n \n

  • 亞洲最佳主廚訪台 力薦新加坡美食

    亞洲最佳主廚訪台 力薦新加坡美食

    為提高新加坡美食餐飲在台灣的知名度與能見度,新加坡旅遊局攜手《米其林指南新加坡》在台舉辦米其林星光饗宴,邀請蟬聯三年的新加坡米其林一星的「The Song of India」餐廳主廚,並曾於2012年獲選在「世界名廚峰會」中榮獲「最佳亞洲主廚」的Manjunath Mural,以及台灣蟬連兩年的米其林一星「LONGTAIL Restaurant & Bar」主廚林明健聯手演繹共同創作,藉此號召更多 愛好美食的台灣客赴新加坡旅遊度假。 \n \n 新加坡於2016年起,領先東南亞各國,發行《米其林指南新加坡》,同時新旅局總部於2018年開啟與威廉瑞德商業媒體(William Reed Business Media)的密切合作,而今年新加坡將成為亞洲第一個舉辦「世界50最佳餐廳」的城市,並將於2020年持續舉辦「亞洲50最佳酒吧」,以及集結世界50大餐廳主廚舉辦特別版的「世界最佳50餐廳論壇」,2021年將正式舉辦「世界50最佳酒吧」。 \n \n 此外,2018年新加坡法式餐廳Odette也獲選為「亞洲50最佳餐廳」第一名,透過這些精采的國際餐飲盛事,讓新加坡餐飲產業碰撞出更精采的火花,並提供到訪旅客頂級的餐飲體驗。 \n \n  截至今年此刻,新加坡已舉辦了多項指標性的餐飲盛事,其中包含東南亞精緻餐飲首屈一指的「世界名廚峰會」(World Gourmet Summit)、五月初剛落幕的「新加坡雞尾酒節」(Singapore Cocktail Festival)等,集結來自世界各地的餐飲界人才,於獅城交流餐飲文化趨勢,碰撞出全然不同的火花,提供旅客們全新的獨特餐飲體驗。 \n \n 2019年度6-12月 新加坡重要餐飲盛事還包括:6/22-6/26的「世界50大餐廳頒獎晚會」、7/12-7/28日的「新加坡美食節」、10/4-10/6日的「新加坡美酒節」等。

  • 台鐵觀光列車 饗用米其林

    台鐵觀光列車 饗用米其林

     饕客想饗用米其林美食?不用跑老遠到餐廳去,只要搭乘台鐵環島之星,就可以輕鬆吃得到! \n 自2008年台鐵推出環島之星起,10年來不斷推陳出新,為讓使旅客輕易享受得到台灣米其林餐點,展現台鐵創新服務,臺鐵與易遊網旅行社合作,自5月8日起至6月30日每周一至周五,搭乘【環島之星】,就有機會享用「福州世祖胡椒餅」、「點水樓」赤豆鬆糕、「杭州小籠湯包」南瓜糕、蟹黃蝦燒賣、奶皇包等美食;「一號糧倉」鬆鬆獅、鹽可頌、小丸子等,每日至少提供1~3種品項。 \n 台鐵局長張政源表示,4月中旬台鐵成立附業營運中心,目的就是要全力衝刺觀光旅遊市場,希望可以開拓更多元、更創新、更在地的鐵道觀光商機,台鐵與易遊網從2008年開始合作,已經環繞台灣七千多次,載著無數旅客搭著觀光火車暢遊寶島,環島之星已受國內外旅客喜愛,為提供更創新服務,將米其林美食端上環島之星,讓旅客欣賞觀光之旅時,就可細細品嚐在地米其林美食饗宴,未來將持續推陳出新更多元服務。 \n 易遊網副總經理蕭冠群表示,希望讓國外觀光旅客搭乘環島列車時,可品嘗到訪城市美食,滿足老饕型旅客味蕾,所以新推出「環島之星˙米其林或名人推薦餐廳」共六條美食旅遊行程,帶領旅客品嚐各地佳餚,包括花蓮原住民無菜單料理「陶甕百合春天」、台東長濱海邊的法式餐廳「Sinasera24」、台東池上客家聚落代表餐廳「翠華小館」、有台南最強台菜之稱的「阿霞飯店」、來自日本的米其林一星鐵板燒餐廳「晶英國際行館UKAI」、彰化法國藍帶勳章主廚坐鎮的「宏銘的廚房」供選擇。詳情可洽詢:www.ezTravel.com.tw

  • 當觀光列車遇見米其林…

    當觀光列車遇見米其林…

     台鐵7日宣布,5月8日至6月30日的每周一至周五,將於「環島之星」販售台灣米其林必比登餐點,包括福州世祖胡椒餅、點水樓赤豆鬆糕、杭州小籠湯包、一號糧倉鹽可頌等,每日至少提供1至3種品項,安排在第6車的景觀車廂供應。 \n 交通部長林佳龍表示,台灣每個人一生一定要環島一次,他推薦坐火車旅行,因為這是最輕鬆欣賞台灣各地美景的最佳方式。本次觀光列車與米其林結合,是百分百有吸引力的產品,他也會安排時間帶家人、好友去環島。台灣觀光協會會長葉菊蘭指出,美食是享受和快樂,當觀光列車碰上米其林,兩個相遇是最快樂、最享受的。 \n 台鐵局長張政源指出,環島之星列車自2008年以來,已經繞了台灣7,000圈,受到國內外旅客喜愛,這次希望讓旅客在列車上品嚐米其林在地美食,台鐵也將與旅行業者合作,推動鐵路觀光化。 \n 環島之星將於5月8日至6月30日的每周一至周五,於環島之星上供應福州世祖胡椒餅;點水樓的赤豆鬆糕;杭州小籠湯包的南瓜糕、蟹黃蝦燒賣、奶皇包等;一號糧倉的鬆鬆獅、鹽可頌、小丸子等,每日至少提供1至3種品項。 \n 另外,台鐵還推出「環島之星˙米其林或名人推薦餐廳」共6條美食旅遊行程,為帶領旅客到台灣各地品嚐佳餚,包含花蓮原住民無菜單料理陶甕百合春天、台東長濱海邊的法式餐廳Sinasera24、台東池上客家聚落代表餐廳翠華小館、有台南最強台菜之稱的阿霞飯店、來自日本的米其林一星鐵板燒餐廳晶華UKAI、彰化法國藍帶勳章主廚坐鎮的宏銘的廚房,售價7,990元起。

  • 台鐵環島之星列車 必比登餐點限時供應

    台鐵觀光列車「環島之星」將於車上販售台灣米其林必比登餐點,包括「福州世祖胡椒餅」、「點水樓」的赤豆鬆糕、「杭州小籠湯包」、「一號糧倉」的鬆鬆獅等,每日至少提供1至3種品項,安排在第6車的景觀車廂供應。 \n交通部長林佳龍表示,台灣每個人,一生都一定要環島一次,他推薦坐火車旅行,因為這是最輕鬆欣賞台灣各地美景的最佳方式。本次觀光列車與米其林結合,是100分有吸引力的產品,他也會安排時間,帶著家人、好友去環島。 \n台鐵自5月8日至6月30日的每周一至周五,於環島之星上供應「福州世祖胡椒餅」;「點水樓」的赤豆鬆糕;「杭州小籠湯包」的南瓜糕、蟹黃蝦燒賣、奶皇包等;「一號糧倉」的鬆鬆獅、鹽可頌、小丸子等,每日至少提供1至3種品項,並安排在第6車的景觀車廂供應,旅客可一邊欣賞沿途風光,一邊品嚐必比登推介點心,饗受美好滋味的火車旅行。 \n另外,台鐵還推出「環島之星˙米其林或名人推薦餐廳」共6條美食旅遊行程,為帶領旅客到台灣各地品嚐佳餚,包含花蓮原住民無菜單料理「陶甕百合春天」、台東長濱海邊的法式餐廳「Sinasera24」、台東池上客家聚落代表餐廳「翠華小館」、有台南最強台菜之稱的「阿霞飯店」、來自日本的米其林一星鐵板燒餐廳「晶華UKAI」、彰化法國藍帶勳章主廚坐鎮的「宏銘的廚房」供選擇,售價7,990元起。

  • 6月底前搭台鐵環島之星 可享米其林必比登美食

    6月底前搭台鐵環島之星 可享米其林必比登美食

    為結合國民最愛的美食與旅遊,交通部台鐵局突破傳統,首度將米其林必比登美食端上火車,只要在5月8日至6月30日間每周一至周五,搭乘環島之星就可享用福州世祖胡椒餅、蟹黃蝦燒賣、奶皇包等小點心。另外精選6條美食旅遊路線,帶領旅客至各地米其林餐廳品嚐佳餚,售價7990元起。 \n \n交通部長林佳龍表示,一生一定要去環島一次,透過火車環島可說是非常輕鬆。台鐵局長張政源表示,當觀光列車遇上米其林美食,必定會迸出不一樣的火花,由於在列車上不能開火,只能以電磁爐等加熱,因此提供的美食將以點心為主,且每日提供的美食種類都不盡相同,盼能透過創新結合,喚起大眾對觀光列車的喜愛。 \n \n台鐵表示,只要在5月8日至6月30日的每周一至周五,搭乘環島之星就有機會享用福州世祖胡椒餅、點水樓的赤豆鬆糕、杭州小籠湯包的南瓜糕、蟹黃蝦燒賣、奶皇包、一號糧的鬆鬆獅、鹽可頌、小丸子等。 \n \n台鐵指出,每日的美食品項皆不盡相同,至少都會提供1種到3種點心,將安排在第6車的景觀車廂供應,讓旅客一邊欣賞鐵道風光,一邊品嚐必比登推介點心。 \n \n另外,台鐵也特別推出「環島之星˙米其林或名人推薦餐廳」遊程,共精選6條美食旅遊行程,帶領旅客到台灣各地餐廳用餐,包括花蓮原住民無菜單料理「陶甕百合春天」、台東長濱海邊的法式餐廳「Sinasera24」、台東池上客家聚落代表餐廳「翠華小館」、有台南最強台菜之稱的「阿霞飯店」、來自日本的米其林一星鐵板燒餐廳「晶華UKAI」、彰化法國藍帶勳章主廚坐鎮的「宏銘的廚房」,遊程售價7990元起。

  • 廚房界米其林  ChefOil主廚精選「油」夠厲害

    廚房界米其林 ChefOil主廚精選「油」夠厲害

    說到饕客近來最熱門的話題無非是臺北米其林名單的公布,大家除了關心今年有哪些餐廳、街邊小吃入榜外,也勾起大家對於烹飪的熱情!要煮出一道美味料理,除了食材品質和搭配、烹調技術外,油品更是成就一道好菜的重要關鍵,到底如何選用、用油才正確?臺北米其林晚宴上,來自泰山的﹁ChefOil主廚精選﹂系列二度獲得米其林指南青睞為官方唯一食用油合作夥伴,給予最合適的答案。 \n \n連續兩年 米其林臺北晚宴指定油品 \n \n 備受觀光與美食餐飲業界高度注目的新版《米其林指南臺北2019》,於4月10日公布最新的摘星餐廳與推薦餐廳榜單外,現場還有一場精采絕倫的晚宴把這波米其林熱推向高潮,此次邀請5位本地與亞洲米其林星級餐廳主廚,以藝術作品為靈感,多手聯彈呈現其創作。米其林晚宴主廚陣容包含今年繼續蟬聯一星的Longtail主廚林明健、今年在港澳米其林指南拿下米其林二星的柏屋主廚Atsushi Takahashi、去年和今年都得到臺北米其林指南一星的雅閣主廚謝文、今年拿到港澳米其林指南二星御膳房主廚Fabrice Vulin,以及去年新加坡米其林指南二星得獎者Les Amis主廚Sebastien Lepinoy,運用臺灣當季的枇杷、越南的香菜、椰奶、印度的肉豆蔻等等,綜合各地的新鮮食材打造無國界料理,精緻菜色,宛如餐盤中的藝術。而此次的烹調用油,選用泰山《ChefOil主廚精選》系列頂級進口油品,這是繼2018年之後,再度選用《ChefOil主廚精選》為臺北米其林晚宴指南官方唯一供應的烹調用油。如同米其林指南嚴格把關選出頂級餐廳,《ChefOil主廚精選》以同樣嚴謹態度把關選出頂級進口油品,連續兩年榮譽呈獻於臺北米其林晚宴,雙方共同見證臺灣美食文化得到世界級肯定的榮耀時刻,也使得烹調用油成為美饌饗宴的亮點之一。 \n \n油品三劍客 不只健康更營養美味 \n \n 食安風暴不斷,為了吃得更健康,越來越多人開始在家當起煮夫煮婦,但你可曾發現,在臺灣,一般人家中不管熱炒、清燉、涼拌往往習慣一瓶油用到底,以為只要選健康植物油、選營養成分高的,就是適合各種烹煮方式的好油。事實上,各式油品都有其特點,適合烹調方式也各不相同,需根據不同烹調方法選擇合適的烹調用油,依照不同油品的適合溫度烹調,料理時才能完整保存食物中的營養元素,更可避免油煙過多時所產生的揮發性物質而帶來的傷害。建議每個家庭基本上要準備三款油,依據低、中、高不同烹調溫度使用,選對了、用對了,才能發揮油品的營養價值,表現最佳的風味與營養。 \n \n 此次米其林臺北晚宴上主廚們也依據各道料理特性選擇泰山企業自歐洲原瓶原裝進口的《ChefOil主廚精選》油品,三款油品各自都有讓主廚淋漓展現烹調技巧及呈現菜餚獨特美味的特色。適合低溫烹調的「Extra Virgin Olive Oil第一道冷壓橄欖油」使用西班牙當季採收橄欖採收後24小時內榨油,內含有益的單元不飽和脂肪酸及天然橄欖多酚,色澤金黃帶綠,營養豐富果香馥郁;適合中火拌炒或嫩煎等中溫烹調方式的「Grapeseed Oil葡萄籽油」,每公升來自於500公斤的新鮮葡萄,發煙點可以到200℃,油質細膩柔順;大火快炒乾煎油炸都不怕的「Rice Bran Oil玄米油」,萃取自營養的糙米胚芽,發煙點230℃以上,入口還有淡淡米香,而且含有豐富營養素。《ChefOil主廚精選》要傳遞健康用油方式,以油品三劍客樹立食用油「品質新標準」,以烹調溫度彰顯對美食料理的講究,是兼具美味與健康的最適當選擇。 \n \n米其林等級高標準 品質層層把關 \n \n 始於法國的《米其林指南》,發行至今已有119年的歷史,嚴謹把關選評,以食材品質、準備食材的技巧和口味的融合、廚師的創意與個性、烹飪水準的一致性、是否物有所值為5大目標,被視為全球最具權威的美食指南手冊,更被譽為「美食旅遊聖經」。 \n \n 臺灣走過70年的油品老字號「泰山」,從生產食用油起家,特別強調用油的健康,2013年黑心油事件剛爆發時,泰山企業是經濟部首波公布的GMP合格廠商之一;而食安危機之後,消費者對於食品安全的要求攀升,並對「純油」及「進口橄欖油」的需求大增,當本地的食安認證已經無法滿足市場需求時,泰山企業自主引進一套更嚴格的國際食品規格認證SQF(Safe Quality Food)來自我把關, 這個被譽為是當今國際通行的食品認證,是唯一整合了食安、衛生、品質的整合型認證,而2014年泰山是臺灣第一家取得SQF最高Level 3國際認證企業。 \n \n 《ChefOil主廚精選》之所以連續於2018∼2019年獲得臺北米其林晚宴官方唯一食用油合作夥伴的殊榮,便在於其油品擁有與米其林等級的高標準,品質把關嚴謹,除堅持自歐洲原瓶原裝進口,品質達國際水準,並提供QR-code追溯產地,加上受到西班牙農業部、泰山油品實驗室、西班牙第三公正單位LJB,及SGS第三公正單位等4道門檻層層把關,呈現料理美學的極致奢華。 \n \n 米其林料理或許不是人人都有機會品嘗,但家中大廚每日親手做的平凡家庭料理對許多人來說比起高檔的米其林料理還要來的幸福美味!《ChefOil主廚精選》用心守護每個大小廚師,善用泰山企業的油品專業,嚴格品質把關,期望帶給消費者另一種烹調的全新體驗,深受米其林指南肯定,也值得每一個家庭選用,親切的售價讓你在家就能享受殿堂級的料理美學。 \n \n更多精采內容,詳見最新出刊263期《周刊王》和2149期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,全省4大超商、全聯及美廉社均售。《周刊王》最新263期隨刊附贈「E奶治療師 薯兒」跨頁性感海報,值得珍藏。雜誌內還附超商折價券,幫您激省875元,粉絲切勿錯過。 \n \n \n

  • Nespresso 米其林指定咖啡夥伴

    Nespresso 米其林指定咖啡夥伴

     瑞士頂級咖啡品牌Nespresso將咖啡視為藝術,不斷發掘各地獨特的咖啡風味,繼2018年成為米其林指南臺北官方指定咖啡夥伴後,Nespresso今年再度攜手國內外米其林星級餐廳大廚,以藝術靈感出發,合作迎接萬眾矚目的第二屆「星綴米饌」米其林指南臺北2019晚宴。Nespresso本次攜手米其林一星人氣餐廳Longtail,使用Nespresso肯亞及尼泊爾藍榮城咖啡,打造星光熠熠「原野星空」以及「天堂之星」咖啡雞尾酒迎賓特調,讓與會的各界名流嘉賓從迎賓開始品鑑頂級佳釀後,開啟味蕾美妙之旅。 \n 而精緻夢幻的晚宴餐後甜點,則是由新加坡二星主廚Sebastien Lepinoy以台灣抽象藝術大師霍剛的作品為靈感,使用Nespresso濃縮咖啡-「巴西」入菜,展現鬼斧神工的廚藝,將賓客帶向晚宴高潮。Nespresso秉持堅持完美咖啡體驗的初衷,在全球受到米其林星級餐廳廚師、五星飯店指定使用品牌,讓咖啡愛好者隨時隨地享受香醇濃郁的咖啡體驗。Nespresso嚴選全球頂級品質的咖啡生豆,悉心採收、烘焙、封存以打造頂級咖啡最完美的風味。從咖啡豆的種植、揀選的特別管理,並透過咖啡大師針對風土進行烘焙與研磨,找到最適合混合咖啡的時間、溫度及其他參數,並針對咖啡特性客製化地調整研磨手法,最後透過鋁製膠囊完整封存新鮮研磨咖啡,瞬間封存住超過900種風味,透過19 Bar高壓萃取咖啡機,隨時能呈現一杯完美質地、濃郁油沫的義式咖啡。

  • 教父牛排與星同樂 米其林加持新光三越食力

    教父牛排與星同樂 米其林加持新光三越食力

    新光三越全台擁有近250個餐飲品牌,其中涵蓋多家米其林餐廳,甫於10日公布的《台北米其林指南》中,台北信義新天地A9的「WILDWOOD」、「橘色涮涮屋」等餐廳獲得米其林餐盤肯定,讓新光三越有米其林的加持顯得「星光熠熠」。 \n \n米其林主廚鄧有癸旗下的「教父牛排」因2018年和2019年連續2年獲得《台北米其林指南》一星,他在新光三越台北信義新天地A4的「Top Cap Steakhouse-老饕牛排」,11日起至30日推出「與『星』同樂超值優惠」回饋活動同慶,凡至店內點用「美國頂級老饕牛排」,可享有免1成服務費,兩人同行還可免費獲得酒莊獨家釀製酒品。 \n \n而,米其林主廚林明健旗下的「Longtail」也連續2年獲得《台北米其林指南》一星,他在新光三越台北信義新天地A9的「WILDWOOD」則首度獲「2019台北米其林指南-米其林餐盤」肯定;台北信義新天地A9號稱火鍋界LV的「橘色涮涮屋」也首度獲台北米其林餐盤推薦;台北信義新天地A9/台南新天地的「老乾杯」則連續2年獲得台北米其林餐盤推薦。 \n \n此外,還有「欣葉台菜」連2年都獲「2019台北米其林餐盤」推薦;「鼎泰豐」、「清真中國牛肉麵食館」連續2年獲台北米其林指南「必比登推介」。 \n \n至於,其他獲得亞洲城市米其林肯定的星級餐廳則囊括曾連續6年獲「香港米其林指南」二星、由隱世廚神掌舵的高級粵菜餐廳「名人坊」(台中中港店/台南新天地);曾獲「香港米其林指南」二星肯定的老上海風味江浙菜「夜上海」(台北信義新天地A4);連續3年獲「東京米其林-拉麵推薦」的「Due Italian」(台北信義新天地A4)。

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