米其林二星主廚Xavier Boyer 前進義守大學 傳承「心」料理

美食聖經米其林指南進入臺灣第五年，讓Fine Dining餐飲市場愈來愈精彩，高雄今年更首度被納入「紅色美食聖經」的評鑑城市，義守大學「觀光餐旅學院」特別邀請承億酒店「Papillon」餐廳的法籍米其林二星主廚Xavier Boyer(博雅維)前進校園，舉辦「米其林星級與臺灣在地食材的邂逅」展演講座，主廚以臺灣在地食材創作永續料理，讓師生都嘆為觀止。

2022米其林摘星「最狂十名」獨家名單

堪稱美食界奧斯卡的《米其林餐廳指南》一直都是許多民眾的美食嚮導，尤其2022年的米其林餐廳指南首度進軍台南與高雄兩直轄市，《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2022》共有38家餐廳獲得榮耀，其中包含1間三星餐廳、7間二星餐廳以及30家一星餐廳。而摘星數越多，網路聲量越高嗎？美食評論員、居樂糖經紀顧問總監李宛儒認為，聲量前十名的每間餐廳都具高度水準，入榜的米其林摘星餐廳種類，當中有一半為中餐廳，因為這類餐廳的用餐座位較無距離感，李宛儒表示若有用餐需求，她也會優先考慮中餐廳。

法、德米其林星廚相繼來台開餐廳 台北高端餐飲市場掀戰火

　搶攻國內高端餐飲市場商機並「箭指米其林」，BELLAVITA攜手法國中生代名廚尚馮索．皮耶（Jean-Francois Piege），斥資上億元開設「CLOVER BELLAVITA」餐廳，自11月開始營運。風味解密公司則與德國三星名廚湯瑪士．布納（Thomas Buhner）合資設立風味睿麗餐飲顧問有限公司，將在台北大直NOKE忠泰樂生活商場開設「LA VIe睿麗法式餐廳」，預計2023年第一季開幕，台北高端餐飲市場戰雲密布。

《百貨股》統一超星級聯名鮮食上新菜 業績拚增2成

統一超(2912)7-ELEVEN精緻高價值聯名鮮食，23日起攜手台北喜來登「請客樓」、「辰園」及台北W飯店「紫艷中餐廳」推出「星級饗宴」系列聯名新品，預計可望帶動相關類別業績成長20%以上。

高雄掀米其林熱 亞灣群星聚集

　米其林熱潮吹向南台灣，明年評鑑將加入高雄，亞灣區更是群「星」密集，在日本米其林一星鐵板燒「Ukai-tei」海外首間分店、香港米其林二星「名人坊」之後，國城建設豪宅建案「定潮」店面更有雙星主廚進駐「Liberte」、「承Sho」兩家法式、日式餐廳，成市場熱議話題。

小七攜請客樓 推星級超商料理

　7-ELEVEN再開新菜單，6月2日起將推出「摘星美食指南」活動，系列商品橫跨鮮食、零食、飲料等，最引人矚目的是攜手連續三年蟬聯米其林二星的「台北喜來登大飯店－請客樓」的五款「星級超商料理」。

《熱門族群》三餐在家 超商雙雄推包裝鮮食多選擇

超商雙雄持續針對宅經濟自煮商機，統一超(2912)7-ELEVEN自6月2日起推出「摘星美食指南」主題活動，系列商品橫跨鮮食、零食、飲料等類別，外帶回家輕鬆享受10大名店美味，全家便利商店與日本東京名店「屯京拉麵」聯名開發夏季專屬菜單，自6月2日起推出包括冷麵、沙拉、烤飯糰、炸雞等共5款商品。

晶華 「米其林之旅」開團 美國運通先包場

台北晶華酒店結合總統套房以及館內米其林餐廳和米其林星級大廚們，規劃了一場兩天一夜的「米其林巨星之旅」住房專案，房客將入住酒店最頂級的大班行政樓層，晚間由私人管家進行總統套房的導覽活動後，直接於套房內的餐廳享用港籍中餐行政主廚鄔海明或是法籍西餐行政主廚博雅維(Xavier)親自烹煮的桌邊料理，第二天中午則是安排前往位於麗晶精品的 Impromptu by Paul Lee或是Coast海岸料理餐廳，4月底前由美國運通Centurion包場，讓會員優先體驗，5月份開始則對外接受預訂。

搶高檔旅宿商機 台北晶華推「米其林巨星之旅」住房專案

為達市場區隔目的並搶攻高端旅宿商機，台北晶華酒店整合館內米其林星級餐廳與高檔套房，推出兩天一夜「米其林巨星之旅」住房專案，房客可入住頂級大班行政樓層，晚間由私人管家進行總統套房的導覽活動後，直接於套房內的餐廳享用港籍中餐行政主廚鄔海明或是法籍西餐行政主廚博雅維（Xavier）親自烹煮的桌邊料理，第二天中午則是安排前往位於麗晶精品的米其林星級餐廳「 Impromptu by Paul Lee」或是星廚主持的「Coast」海岸料理餐廳，享用專屬的餐酒饗宴。

台北101引進捌伍添第 85樓改裝迎饕客

　米其林星級餐飲團隊打造的全新餐飲品牌「捌伍添第」，明年1月進駐台北101 85樓，斥資逾7000萬元，主攻「新台灣料理」，320坪、200席，預計會有5至6間包廂、客單約2000元至3000元，目標除台北信義區商務聚餐外，也鎖定目的型的美食饕客，看好每年吸引10萬人次，年營業額上看2.5億元。

台．中．米．其．林．之．旅－以前太炫技了！ 台中唯一米其林二星主廚摘星告白

　「以前我太炫技了！」，台中〈JL Studio〉餐廳在得到米其林二星的肯定後推出全新菜單。主廚Jimmy林恬耀告訴我，過去的自己「急著想把太多的東西放進盤子裡了」，他甚至語帶懊惱的覺得，「自己有點對不起以前的客人」。　〈JL Studio〉餐廳2017年2月開業，我是第一位採訪Jimmy的記者，三年後，〈JL Studio〉成了台中第一、也是唯一的米其林二星餐廳，《台北台中米其林指南》將之歸類在「創新菜」餐廳，其實它也是新加坡海外全球第一間以「現代新加坡料理」摘星的餐廳，Jimmy林恬耀更是第一位得到米其林二星的新加坡籍主廚。我問Jimmy得獎後的下一步是什麼？他的答案和三年多前跟我說的一模一樣：「繼續讓新加坡料理被世界看見！」。他又說，「唯有更努力，才能看起來毫不費力！」。

獨》對不起以前客人！台中JL Studio主廚米其林摘星告白

「以前我太炫技了！」，台中〈JL Studio〉餐廳在得到米其林二星的肯定後推出全新菜單。主廚Jimmy林恬耀告訴我，過去的自己「急著想把太多的東西放進盤子裡了」，他甚至語帶懊惱的覺得，「自己有點對不起以前的客人」。

米其林認證 盧秀燕：台中美食飄香國際

《2020台北台中米其林指南》24日出爐，台中四家餐廳登金榜 ，「JL Studio」喜摘二星，「鹽之華」、「Forchetta」、「俺達的肉屋」拿下一星，市長盧秀燕接獲喜訊後表示，4家餐廳除了在台中受到肯定，能獲米其林摘星肯定，代表台中美食征服國際胃蕾，恭喜得獎店家，為台中爭光。

住5千、送6千！寒舍台北3館這檔促銷 狂爆了

要5毛、給1塊！超前部署暑期旅遊市場，寒舍集團推出「寰遊寒舍」住房專案，每晚「含稅」新台幣4999元，即可入住台北喜來登大飯店、台北寒舍艾美酒店或寒舍艾麗酒店，並贈送6000元現金禮券，每家飯店每日限量十間，堪稱近期最狂優惠。

中之上公起的矛盾 烹出壽司芳之味

　延續超過3000年的壽司戰場，自4月起在台北東區的巷弄中靜默地沸揚，新加入戰局的是已連續5年摘下大阪米其林二星的「壽司芳」台北分店，而其中的新與舊、東與西、顯與隱，還有其間理不清的矛盾和執著，則都屬於壽司芳主廚中之上公起（Chef Hiroki）。

七大餐廳全到齊 台北喜來登祭外帶8折

拚了！搶攻疫間商機，台北喜來登宣布館內七間餐廳全面提供外帶享優惠，從桃山、SUKHOTHAI、辰園、比薩屋、安東廳、大廳酒吧至米其林二星「請客樓」等各式料理皆可外帶，外帶消費達1,000元(含)以上即可享8折優惠，美饌卡會員更可享7折優惠。

春．天．新．菜．單－S Restaurant ＆ Bar出新菜 滿盤綠意、春色無邊

　「這時候應該要有更多的正能量」、「您說是吧！」，坐在台北S Hotel的〈S Restaurant Bar〉的餐桌上，汪小菲操著京腔介紹主廚Constant張卓智設計的新菜單。他說，雖然新冠肺炎疫情衝擊觀光飯店，但S HOTEL量體小，不像其它大型國際觀光飯店那麼慘。我問他：怎麼辦？他說：就扛著唄！同時並強調，經營企業總有高低潮，這時候更該正向思考，不要讓自己陷入低潮。

「米其林五星」日料每人9800元 「鮨 增田 台北」插旗文華精品

新．廚．新．菜－S Restaurant ＆ Bar新廚到任 擬真象形美餚掛帥攻堅

　「可以吃的石頭」！這是多次名列「全球十大餐廳」、西班牙〈Mugaritz〉餐廳主廚安東尼．路易斯．阿杜里斯（Andon i Luis Aduriz）教全球食饕拍案叫絕的傲世經典之作。如今，汪小菲在台投資的S Hotel館內〈S Restaurant Bar〉菜單上也出現了名為〈石頭〉的菜餚，而且是「二種石頭」，一白一灰、一鹹一甜，在1,280元套餐中一為開胃冷前菜，另一則為壓陣的餐後甜點，一前一後、頭尾相互呼應的舖陳，代表「有始有終」，是〈 S Restaurant Bar〉新任主廚Constant Cheung張卓智演繹的「藝創巧食」。也就是因為Constant的菜除了好吃好看，還「有趣好玩」，契合S Hotel的定位，所以汪小菲力邀Constant加入團隊擔任〈S Restaurant Bar〉主廚，為餐廳注入全新氣象。

台北S Hotel的S餐廳又換主廚 這回汪小菲請他

「可以吃的石頭」！這是多次名列「全球10大餐廳」、西班牙〈Mugaritz〉餐廳主廚安東尼．路易斯．阿杜里斯(Andon i Luis Aduriz )教全球食饕拍案叫絕的傲世經典之作。如今，汪小菲在台投資的S Hotel館內〈 S Restaurant ＆ Bar〉菜單上也出現了名為〈石頭〉的菜餚，而且是「2種石頭」，一白一灰、一鹹一甜，在1280元套餐中一為開胃冷前菜，另一則為壓陣的餐後甜點，一前一後、頭尾相互呼應的舖陳，代表「有始有終」，是〈 S Restaurant ＆ Bar〉新任主廚Constant Cheung 張卓智演繹的「藝創巧食」。也就是因為Constant的菜除了好吃好看，還「有趣好玩」，契合S Hotel的定位，所以汪小菲力邀Constant加入團隊擔任〈 S Restaurant ＆ Bar〉主廚，為餐廳注入全新氣象。