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以下是含有米其林星餚的搜尋結果,共15

  • 米.其.林.美.食-日本摘星主廚客座長榮鳳凰 16道米其林美餚880吃到飽

    米.其.林.美.食-日本摘星主廚客座長榮鳳凰 16道米其林美餚880吃到飽

     誰說「度假飯店無美食」?位在宜蘭礁溪的長榮鳳凰度假酒店自前(2015)年前陸續請到了北京〈全聚德〉與〈重慶小天鵝〉,以及世界烹飪廚藝競賽的泰國國家代表隊到館內客座。今年,更請到大阪米其林一星餐廳〈Difference〉法式餐廳型男主廚藤本義章,自即日起至12月20日率日本餐廳所有成員來到了台灣並客座長榮鳳凰酒店〈桂冠廳〉自助餐廳,不僅首開國際摘星餐廳名廚客座台灣休閒度假飯店先例,以Buffet吃到飽的供餐型式,以及中午880元、晚餐980元的「親民餐價」,讓吃貨食家饕客見獵心喜,食指大動。

  • 史上最平價米其林餐 礁溪長榮鳳凰16道星餚888吃到飽

    史上最平價米其林餐 礁溪長榮鳳凰16道星餚888吃到飽

    觀光飯店邀請米其林摘星餐廳主廚來台客座,餐價向下探底!都說「度假飯店無美食」?位在宜蘭礁溪的長榮鳳凰度假酒店自前(2015)年前陸續請到了北京〈全聚德〉與〈重慶小天鵝〉,以及世界烹飪廚藝競賽的泰國國家代表隊到館內客座。今年,更請到大阪米其林一星餐廳〈Difference〉法式餐廳型男主廚藤本義章,自即日起至12月20日把率日本餐廳所有成員來到了台灣並客座長榮鳳凰酒店〈桂冠廳〉自助餐廳,不僅首開國際摘星餐廳名廚客座台灣休閒度假飯店先例,以Buffe吃到飽的供餐型式,以及中午880元、晚餐980元的「千元有找親民餐價」,讓吃貨食家饕客見獵心喜,食指大動。

  • 日本3星名廚神田 台北西華演繹摘星制霸之道

    日本3星名廚神田 台北西華演繹摘星制霸之道

    「我不在,餐廳就不能叫神田!」。

  • 星廚客座-維護法菜道統 是米其林摘星必要條件

    星廚客座-維護法菜道統 是米其林摘星必要條件

     「在法國,餐廳要摘米其林星星,比其他國家都難」。 「開胃小食Amuse Bouche存在的目的,是為讓客人『想吃』」。 「最佳美食說穿了還是色、香、味」。 「很多廚師都會用蘋果作甜點,重點是你如何走出自己的特色」。 在台北國賓飯店〈A Cut〉牛排館客座到今(22)日結束的法國2星〈金字塔〉餐廳第5代主廚派翠克.翁里胡(Patrick Henriroux)表示,美國與亞洲如今都有了〈米其林美食指南〉,而法國是「紅色美食聖經」的原生地,所以,在法國要摘星比起其他國家難度更高。這位擦亮〈金字塔〉餐廳昔日榮光的主廚,自1989年接下了〈金字塔〉後,僅用了不到3年時間即為餐廳摘下2星,使餐廳繼續維持星光不墜,憑的就是其「捍衛正統法菜」的堅持與廚藝。

  • 法金字塔餐廳名廚 國賓A CUT演繹法菜道統

    法金字塔餐廳名廚 國賓A CUT演繹法菜道統

    「開胃小食Amuse Bouche存在的目的,是為讓客人『想吃』」。

  • 星廚助拳 漢來海港Buffet米其林菜上檯

    星廚助拳 漢來海港Buffet米其林菜上檯

    為強化旗下位在台北敦南商圈的「漢來海港」Bufft自助餐市場競爭力,漢來美食集團請到香港米其林2星中餐廳「名人坊」主廚鄭錦富跨刀助拳,設計了6道招牌菜式,並自今(9)日起至3月20日開始在漢來海港敦化店的餐檯上供應,讓食客無限量自由取食、吃至飽。

  • 2千有找嚐米其林星餚 文華東方Bencotto爆人潮

    2千有找嚐米其林星餚 文華東方Bencotto爆人潮

    米其林星光餐廳客座台灣推出的星光饗宴價格不再高不可攀!去年一口氣請了5位米其林星廚客座的台北文華東方酒店,再度請到義大利米其林2星餐廳〈La Peca〉餐廳主廚尼可拉.波帝納利(Nicola Portinari)到飯店客座,為2016年第一位訪台的米其林星廚,平均2個月就邀一位米其林星廚客座,也寫下台灣觀光飯店史上新記錄。

  • 鄉村菜「型」嗎?法國一星名廚台北慕軒炫技

    鄉村菜「型」嗎?法國一星名廚台北慕軒炫技

    好吃的食物不一定好看,好看的菜餚也不一定好吃。米其林星餐廳的主廚卻總是有本事在「美形、美色與美味」之間找到平衡點,以廚藝技法為食客創造非凡的視覺與味覺體驗。

  • 蝦米!星廚來台客座也「跳槽」

    蝦米!星廚來台客座也「跳槽」

    國泰商旅旗下台北慕軒飯店(MADISON TAIPEI)將於12月邀請法國米其林1星餐廳主廚馬修薩維耶(XAVIER MATHIEU)客座館內「GUSTOSO」義大利餐廳,並自12月17日起至12月22日以「尼斯蔚藍海岸味覺之旅」為主題,推出午餐、晚餐、下午茶,以及廚藝教室,讓食家饕客親炙名廚佳餚。

  • 星光名廚陸續抵台 美食控荷包失血

    星光名廚陸續抵台 美食控荷包失血

    一閃一閃亮晶晶,雖然2015年即將進入尾聲,但年底前米其林星光在台依然閃不停,星光美餚也饗不盡!來到第4季,世界排名第6、西班牙米其林2星餐廳〈Mugaritz〉主廚安東尼·路易斯·阿杜里斯(Andoni Luis Aduriz)此刻正在高雄〈Thomas Chien〉法式餐廳獻藝炫技,並將持續客座到本月25日。

  • 海.上.米.其.林-星餐廳加持 米其林星光美餚郵輪飄香

    海.上.米.其.林-星餐廳加持 米其林星光美餚郵輪飄香

     為提昇廚藝水準並提供客人非凡體驗,觀光飯店會請米其林星廚客座,麗星郵輪以類似概念自去(2104)年在以香港為母港的〈處女星號〉,推出一系列的〈香港名廚星光饗宴〉,由在香港主持米其林餐廳的名廚率廚團登船,並與〈處女星號〉上的廚師團隊合作,此不僅讓船上客人在船長晚宴、〈皇府中國大酒樓〉、〈滿漢軒〉、〈碧浪雅閣餐廳〉,及地〈中海自助餐廳〉等,都可以嚐到米其林星廚設計的星光佳餚,也增加了〈處女星號〉的特色與賣點。 翻閱〈2015香港.澳門版米其林指南〉,〈新同樂〉與〈名人坊〉、〈天空龍吟〉、〈香宮〉、〈夏宮〉、〈天龍軒〉等,都同列「2星」餐廳之列。而今年香港只有8家粵菜餐廳摘下2星,而〈新同樂〉則是其中唯一一家非國際觀光飯店經營的中餐廳,顯見其廚藝與服務水準。事實上,〈新同樂〉在2011年更曾一舉摘下3星。 創立於1969年、並曾來台開店的〈新同樂〉,是由經營高檔魚翅、鮑魚與花膠等食材生意的由袁氏家族創辦,現已傳承至第三代。該餐廳立足市場並享有「名人飯堂」令譽的經營原則就是,選材用料高檔珍稀,廚藝做工一絲不苟,招牌菜式除鮑魚料理與〈紅燒大排翅〉外,還有〈杏汁官燕〉、〈燒汁乾火靠牛肋骨〉、〈鮮蘑菇焗釀蟹蓋〉與〈乳豬〉等。 今年7月起和〈處女星號〉合作的〈夜上海〉是香港的米其林1星餐廳,除了上海菜外,菜單並包含有江蘇與浙江菜系的美餚。該餐廳著名的菜式有〈龍鬚娃魚絲〉、〈蟹粉釀蟹蓋〉與〈寧波烤肋排〉等,而〈清炒河蝦仁〉料理得更是道地。〈處女星號〉與〈夜上海〉合作,使船上客人不僅可以嚐到粵菜美食,更可以品味摘星江南美餚。 〈甘飯館〉其實並沒有摘星,卻是2015香港米其林最新推薦入榜的餐廳。〈甘飯館〉不大、座位數不多,菜單上也只有數十道菜式,餐廳是由香港燒鵝名店〈鏞記〉家族第三代傳人甘崇軒夥同共事多年的老夥伴自立門戶開設,除了〈古法炆斑翅〉、〈三寶雞〉與〈禮雲子金龍〉這類「戀戀舊時味」的懷舊經典粵菜,菜牌上的〈燒鵝〉是必點名菜。在與〈處女星號〉合作後船上客人當然也可嚐到這些精采菜式。 〈處女星號〉船上本身就有很多美食餐廳,其中位在7樓的〈帕拉素義大利餐廳〉提供精緻道地的義大利料理,設有包廂的〈皇府中國大酒樓〉則是高級中餐廳。同樣也在7樓的〈藍湖咖啡座〉則是24小時經營的亞洲特色美食餐廳,客人隨時可在這裡點食諸如 〈魚頭米粉〉、〈炒粿條〉、〈沙嗲〉與〈海南雞飯〉等南洋風味小食。7樓大廳旁的〈咖啡廊〉則提供咖啡、糕點,以及〈肉鬆麵包〉與〈菲律賓式起司麵包〉。 在〈處女星號〉12樓,除〈地中海自助餐廳〉外,游泳池畔則有一〈加勒圖雪糕吧〉,13樓戶外區的〈坦芬娜酒吧〉則供應現烤披薩、漢堡、沙拉等美式料理,客人並可在此甲板上邊吹海風邊看運動賽事。 〈處女星號〉的8樓也很精采,這樓層除有〈侍軍日本料理〉和鐵板燒之外,另一側並有一〈泰姬印度自助餐廳〉,這裡的菜餚烹調時完全不用豬肉及豬油,是全世界首見豪華郵輪上的印度餐廳,自助式的營業型態更是非常迎合台灣人的喜好呢。

  • 「韓國江振誠」林正植 開餐廳不讓老爸訂位

    「韓國江振誠」林正植 開餐廳不讓老爸訂位

    為了提供客人有別傳統米其林星餚的味覺體驗,台北晶華酒店自今(6/4)天起至6日止請韓國新銳名廚林正植(Yim Jungsik)到館內〈Robins 〉牛排館客座,讓台灣食饕見識林正植詮釋演繹的「韓流法菜」,如何讓韓國味道側身、潛藏或埋伏在法式料理中「借殼上市」,進而在由西方主導的國際廚藝界中發光發熱。

  • 韓流星廚客座台北晶華  抓住女人心

    韓流星廚客座台北晶華 抓住女人心

    「你就是要變,一變再變,不斷地變!」,將於明(4)日起在台北晶華酒店Robins牛排館客座的韓國名廚林正植(Yim Junsik)表示,客人到星級餐廳消費用餐,為的是就是「嚐新試奇」。所以身為主廚就是要不斷地動腦筋想辦法「變」出一些新菜,為客人創造非凡的視覺與味覺體驗。

  • 星.廚.啟.示.錄-不重擺盤重味道的米其林星光菜餚

    星.廚.啟.示.錄-不重擺盤重味道的米其林星光菜餚

     連續10年入選「全球50大餐廳」、共計得到21次米其林3星的法國〈Pierre Gagnaire〉餐廳主人兼主廚皮耶.加尼葉(Pierre Gagnaire),上周來台在高雄〈Thomas Chien〉餐廳客座5天。頂著「廚界瘋狂大師」、「味覺拓荒者」與「廚藝界畢卡索」等封號頭銜,皮耶.加尼葉來台客消息一出,5天、10場、500客的餐席很快被訂滿,證明星廚魅力。 大師正式炫技前,〈Thomas Chien〉餐廳的公關,以「瘋狂大師」為主軸為行銷訴求賣點,讓台灣食饕對皮耶.加尼葉「究竟有多瘋狂」充滿了好奇與期待。殊不知,這位當代頂尖法菜名廚烹調料理出的菜餚,並沒有以奇巧形色或張牙舞爪的盤飾魅惑食饕視覺,而是以「一種食材,多元烹調」的手法,以及前所未見的醬汁為食材提味增鮮、甚或上色。或許有人說,「大師沒想像中的瘋」,殊不知皮耶.加尼葉的「瘋」,是來自他玩弄廚技與食材於股掌的功力,而不是形勝於質的盤飾。

  • 米其林名廚登台 義大利菜篇-在3星菜餚中發現新世界

    米其林名廚登台 義大利菜篇-在3星菜餚中發現新世界

     義大利3星名廚馬西莫.博圖拉(Massimo Bottura),將於8月2日至7日再度客座台北三二行館,去年來台時,他在義大利主持的〈Osteria Francescana 〉餐廳,是「全球50大餐廳」中的第5名,這回,他又往前推進了2名,在英國《Restaurant》雜誌與San Pellegrino共同評選「全球50家最佳餐廳」的榜單中名列第3,與第2名的〈Noma〉和今年新任冠軍西班牙的〈El Celler de Can Roca〉稱霸全球。事實上,這也是〈Osteria Francescana〉餐廳連續3年躋身全球前5強。

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