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以下是含有米其林美食的搜尋結果,共569

  • 享用和億米其林大餐 抽大金好禮

    享用和億米其林大餐 抽大金好禮

     強強聯手,消費者吃美食抽好禮!和億生活餐飲集團聯手大金空調(DAIKIN)總代理和泰興業共同舉辦「吃米其林,抽大金」新春好禮活動,今年12月25日起至2020年3月31日止,前往和億生活集團旗下品牌:香港米其林一星港點「添好運」、新加坡米其林一星小販「了凡油雞飯‧麵」、東京米其林一星拉麵「Tsuta蔦」消費,就有機會抽中市價11,800元的大金空氣清淨機。 \n 和泰興業董事長蘇一仲指出,此次首度跨異業與和億生活餐飲集團合作舉辦「吃米其林,抽大金」的活動,不但讓消費者品嘗米其林美食,也有機會抽中大金空氣清淨機,為居家健康把關。 \n 參加「吃米其林,抽大金」活動辦法極為簡單,在「添好運」全台分店消費兩人以上套餐,於「了凡油雞飯麵」全台分店消費499以上,或於「Tsuta蔦拉麵」消費499以上即可獲得一張摸彩券,消費愈多摸彩券累積送。主辦單位在1/31、3/6、4/10期間各抽出五台,三次抽獎將送出15台大金空氣清淨機(型號:MC40USCT)。 \n 大金空調是全球知名變頻空調領導品牌,系列產品具有舒適、節能、高效的功能,屢獲國內外品質大獎肯定,更是消費者購買首選。大金空氣清淨機,獨創的閃流放電技術,能強力分解去除空氣中漂浮的過敏物質、化學氣體、異味、灰塵及病菌、病毒等。 \n 和億生活集團成立六年來,已是全台擁有最多星星的餐飲集團,2019年和億旗下三大米其林品牌全台總店數達16家,2010至2020間,「添好運」連續11年獲得香港米其林一星港點;「了凡油雞飯‧麵」從2016至2019年連續四年得到新加坡米其林一星小販;「Tsuta蔦」2016年起連續四年獲得東京米其林一星拉麵,三大品牌至今共獲得19顆米其林星星,精湛「食」力有目共睹。和泰興業官網:www.hotaidev.com.tw.、和億生活集團官方網站:www.hoyii.com.tw。

  • 音樂X美食X文化!澳網明年1月開打!來墨爾本看大明星

    音樂X美食X文化!澳網明年1月開打!來墨爾本看大明星

    看比賽、為喜愛的球員加油!澳洲網球公開賽(Australian Open)於每年一月舉行,世界頂尖網壇巨星雲集墨爾本,爭奪冠軍獎盃。澳網每年都會吸引數十萬來自世界各地的網球狂熱分子和觀眾前往墨爾本,親身體驗最令人興奮及期待的大滿貫賽事。澳網不只有球賽,還能看到大明星,音樂、美食、文化應有盡有,一連15天要你好看。 \n \n今年的澳洲網球公開賽將於2020年1月20日至2月2日在位於墨爾本市中心的墨爾本公園(Melbourne Park)舉行。活動正值農曆新年期間,除可一睹國際頂尖網球好手於比賽,還可在墨爾本與家人好友歡度新年。主辦單位更把澳洲網球公開賽打造成為集體育、娛樂、音樂、美食和文化活動於一身,適合一家大小於夏季同歡的嘉年華盛會。 \n \n從澳洲網球公開賽正式開幕前一日起,一連15天,主辦單位將於網球場外的海濱公園畢拉容瑪(Birrarung Marr)設有現場娛樂表演的舞台-AO Live Stage。來自澳洲和世界各地的人氣歌手和樂隊將傾力為觀眾帶來精彩演出,把賽事氣氛推至最高點。賽事空檔期間,也可探索墨爾本的美食佳餚,從場地附近的美味街邊小攤,到AO Chef Series中的米其林頂級世界料理,帶您體驗舌尖上的墨爾本。 \n \n親子同遊墨爾本也好玩!主辦單位特別安排為兒童而設計的活動區域與節目,讓每個人都能在此找到專屬的樂趣。包括:兒童網球日(Kids Tennis Day)、迷你主題樂園(AO Ballpark)和迷你賽場(ANZ Tennis Hot Shots)等。不但有多項可親身接觸網球的遊戲,大會更安排參賽球員當日在主場館(Rod Laver Arena)練習,讓小朋友能近距離一睹頂尖球手的風采,感受網球魅力。 \n \n一連串的網球比賽、娛樂節目和餐飲美食,場內場外精彩活動應有盡有,為澳洲網球公開賽增添色彩,讓人盡情體驗墨爾本的都會生活。一邊享受運動賽事的歡樂氣氛,一邊嚐盡澳洲特色的美食佳餚。 \n \n \n

  • 來台旅客1111萬創新高

    來台旅客1111萬創新高

     交通部觀光局於13日迎接來自韓國的第1111萬幸運旅客鄭年朝小姐(Chung Yeon Jo)一行四人,並由交通部林佳龍部長及觀光局周永暉局長共同出席「台灣友善·再創新高」記者會,宣布來台旅客不斷成長之喜訊!在旅遊業者及政府各部門共同努力下,新南向政策發揮成效,旅客來源國更多元,不僅連續5年突破年度千萬旅客來台,今年來台人數又再次創歷史新高。據統計,目前東北亞、中國大陸、新南向、歐美等地區占來台旅客人次各四分之一,境外旅客市場結構健康發展,特別是近年來政府各部門共同建置友善旅遊環境,以及產業界積極提升旅遊品質,讓台灣站穩千萬旅客量,並不斷挑戰新高。 \n 交通部觀光局表示,近年來臺旅客前5大客源市場,包括中國大陸、港澳、日本、韓國、歐美占來台旅客總人數超過9成,其中日本市場也在今年首次突破200萬人次;韓國市場可望維持百萬人次規模;加上新南向客源市場可望突破250萬。記者會上邀請到來自韓國第1111萬抵台的旅客鄭年朝小姐(Chung Yeon Jo),她此行是與父母家人共四人第一次來台灣自由行停留五天四夜,主要是在北部停留,將會造訪野柳、九份、東北角及宜蘭等景點,並說品嘗台灣的米其林美食是讓全家想來台灣旅遊最主要的原因,也預訂了米其林三星美食要在當日享用。 \n 一年一主題 行銷觀光 \n 記者會上由林佳龍部長、觀光局周永暉局長及台灣觀光協會葉菊蘭會長等3人,帶領幸運旅客及喔熊組長進行模擬旅客通關入境之儀式,象徵台灣持續歡迎更多來自各國旅客來台旅遊。林佳龍部長在記者會上代表頒贈由觀光局募集的豐富獎品給鄭小姐,林部長表示,台灣位處亞太地理位置中心,交通便捷,觀光資源多元豐富,具備吸引不同客源市場的魅力,未來也繼續維持Tourism2020(台灣永續觀光發展方案)策略,以一年一旅遊主題的方式,來行銷台灣觀光資源。 \n (交通部觀光局廣告)

  • 遠東廚藝賽 聚焦台灣軟食力

    遠東廚藝賽 聚焦台灣軟食力

     遠東集團第12屆「遠東餐廚達人賽」決賽出爐,遠東集團大家長徐旭東表示,遠東餐廚達人辦了12屆,每年參賽者素質與用心都在成長,主要是台灣餐飲業競爭非常激烈,今年報名件數更逾40隊,大家都非常努力!今年最後由黎明技術學院的「黎饗味覺」奪冠,並獲徐旭東頒贈30萬獎學金與參訪美國廚藝學院廚藝殿堂CIA。 \n 近來甫率520位企業高管品嘗遠東香格里拉酒店米其林星級主廚美食,徐旭東說「遠東餐廚達人賽星星也不少!參賽的每個人所表現的使命感與目標,都值得受到肯定。」 \n 徐旭東強調,台灣要吸引旅客、觀光客來台,就是要透過台灣美食傳達,今後更需要有技術、有科技地成長;他也表示,百貨零售業包括SOGO、遠百等都在增加餐飲營業面積,主要看好餐飲消費潮流,不受景氣與電商衝擊,他也勉勵參賽者,得獎與否不重要,最重要是參賽精神。 \n 遠東餐廚達人賽自2007年舉辦至今,12屆來培育超過2,000名餐飲人才,主辦單位遠東SOGO百貨董事長黃晴雯說,SOGO以賽事主題,向青年傳達正確的餐飲服務觀念、國際飲食趨勢,身為台灣最大的綠色百貨,與這次賽事主題強調讓醜食變成美食符合環保,且倡導惜食、達到廚德教育的理念相同,醜食質樸就像參賽者回到製作餐飲和服務的初心,化腐朽為神奇。更因此獲得2019企業社會責任獎「傑出方案-教育推廣組」楷模獎肯定,是實至名歸的餐飲界奧斯卡。 \n 遠東廚藝賽事歷年共投入逾5,000萬元預算,期在餐飲教育、菁英培育、國力提升等三面向,全面厚實台灣軟「食」力。且為全台最高規格實境競賽,決賽當天十強晉級隊伍,限制在165分鐘內端出前菜、主菜、甜點共三道菜,除指定使用醜食材外,前菜和甜點也必須使用美國加州乳品。 \n 評審團再針對衛生、技巧、色形、口味與創意進行最後評分,總獎金高達百萬元,其中冠軍隊伍不僅可獲得30萬元高額獎金,更能獲邀出國參訪廚藝殿堂CIA(美國廚藝學院The Culinary Institute of America)的難得機會。 \n 今年決賽由10支晉級隊伍爭奪冠軍,包含國立高雄餐旅大學、弘光科技大學、黎明技術學院、光啟高中、中華醫事科技大學,及君鼎軒等,最後由黎明技術學院團隊奪冠。

  • 異國風、米其林耶誕禮盒 遠百大集合

    異國風、米其林耶誕禮盒 遠百大集合

    遠東百貨匯集米其林餐廳、人氣名店美食,適合開趴享用。HAPPY GO卡友購買指定商品單筆滿1500元送100元美食餐飲抵用券、購買2件享95折。 \n \n這次囊括的耶誕禮盒類別多元,像是「Bistro181」法式烘焙國王派-瓷偶版、「岡佳樂夫」耶誕豪華綜合巧克力禮盒,都有濃厚的異國耶誕氛圍;獲米其林肯定的「侯布雄法式餐廳」法式風情禮盒、「Whittard」耶誕巧克力粉綜合罐,送禮精緻體面;加上微熱山丘和海邊走走等台灣名店禮盒,滿足各類送禮需求。

  • 壽司之神遭米其林除名!今年東京上榜餐廳還有這些家

    壽司之神遭米其林除名!今年東京上榜餐廳還有這些家

    2020東京奧運在即,《東京米其林指南》於26日公布最新名單連續12年獲得米其林三星評價的「壽司之神」落榜消息亦引起網路上的熱烈討論。其實東京米其林餐廳百變多元,有壽司、懷石料理餐廳、法國餐廳等。旅遊網站KKday也列出幾家星級餐廳!計劃到東京觀看2020奧運競賽的旅人,現在就來搶先預約明年的幸福滋味吧! \n由壽司之神小野二郎主理的「數寄屋橋次郎」,沒有華麗的裝潢卻以世界專業水準的手法以及堅持每日新鮮親選的食材滿足所有食客的期待,從製作到入口的一瞬間,每個環節都是經過縝密的評估和計算,利用不同的魚身部位,搭配精確控制溫度的米飯,每一口都能吃到壽司的精隨,更曾被法國廚神侯布雄盛讚是「距離天堂最近的座位」。 \n另一家今年晉升為二星的壽司店「青空」,主廚高橋青空出自於壽司之神的門下,同樣堅持親自前往市場挑選新鮮食材,完美展現鮮魚的美味魅力,菜色因應季節食材和廚師的創意而不同,讓客人可以體會時令食材真正的味道。同時店內也提供眾多日本酒,配合各種煮得恰到好處的醋飯和新鮮食材,讓客人們擁有最佳的美食饗宴,堪稱最高級的江戶前壽司。 \n \n結合傳統與現代的日式精緻懷石料理,是身為饕客絕不能錯過的經典米其林美食。銀座一二岐,標榜不做過多的調味修飾,完美引出料理的美味。嚴選當地時令食材,融合傳統與現代的烹飪技術,其中的烤鰹魚使用最傳統的燒稻草烹製,用煙燻去除魚腥和提鮮,鰹魚鮮嫩口感伴隨煙燻香氣,絕妙的口感讓人一試難忘。 \n \n講求食材、料理和擺盤的櫻川懷石料理,精選高級食材,加上多年磨練出來的手藝發揮烹飪藝術,為食客提供極盡奢華的四季料理。而世界三大知名的懷石料理店之一「辻留」秉持的日本茶道的傳統初衷,每一個微小細節都能感受到店家的細緻及周到,加上主廚精湛的廚藝料理成一道道符合季節的餐點,讓食客都能品嚐出懷石料理隨遇而安與自然和諧相處的禪道精神。 \n \n除了傳統日料之外,東京都惠比壽的法式料理餐廳AMOUR,也獲得一星好評的推薦,主廚曾在法國知名餐廳工作,回國後追求創造日本獨一無二的法國菜,不斷的挑戰與嘗試,店裡的每道菜都飽含主廚深切的待客之情及讓客人都讚不絕口的精湛料理手藝。 \n★中時電子報關心您:喝酒不開車,飲酒過量,有礙健康!

  • 世界頂廚陳鴻講授「美食觀光行銷」 東南科大學生無冷場

    世界頂廚陳鴻講授「美食觀光行銷」 東南科大學生無冷場

    東南科技大學觀光系執行教育部大學社會責任實踐計畫,推動「觀光行銷與個案研討」等課程,與深坑既有四寶衍生之主題店家一同規劃執行,嘗試導入周邊茶山步道與百年古厝系統規劃小旅行,以延伸深坑老街多福宴之熱度。因此東南科大特別邀請榮獲馬來西亞「世界頂級廚師獎」及「最佳節目男主持人獎」兩項大獎的廚藝大師陳鴻到校分享「美食觀光行銷」。 \n廚藝大師陳鴻在演講中特別指出,現今為AI與5G的科技時代,許多產業將會被人工智慧取代,唯有服務業,是未來較不易被取代的產業;行銷需靠創意作品牌,設立定位且具個性化,擁有市場區隔並同中求異,把握每次機會!而做菜不是靠調味則是靠提味,態度將決定高度。 \n演講後觀光系的學生紛紛與陳鴻合影留念,整場演講毫無冷場。學生表示,陳鴻大師的經歷很厲害,是值得學習的榜樣,用幽默的方式來教導美食的行銷,不僅印象深刻也受用無窮。 \n東南科技大學觀光系主任徐貴新表示,系上設立的「時尚美食」模組,為了銜接趨勢,融入文創、食農、設計等元素,除了基本的觀光英語、觀光日語,更配合台韓之間交流與政府南向政策,開設韓語入門與東南亞語入門等課程。教授的課程多元且廣泛,舉凡國際禮儀、台灣時尚美食旅遊、鄉村有機料理田園調查、咖啡鑑賞、時尚生活品酒及釀製、品茗與製茶體驗、都市養蜂、米其林美食行程規劃等課程,期能培育學生成為「食尚玩家」。 \n觀光力量不容小覷,可帶動國內經濟發展及消費商機,從校內開始培育人才,才能在踏入社會前備好相關能力,相對提升國內文化的軟實力。

  • 高以翔生前愛下廚 開酒吧餐廳當CEO夢碎

    高以翔生前愛下廚 開酒吧餐廳當CEO夢碎

    35歲的男星高以翔27日凌晨錄浙江衛視《追我吧》,疑似熬夜過勞導致心臟驟停,送醫搶救仍宣告不治,投下兩岸演藝圈一顆震撼彈。從名模轉戰演藝圈的高以翔,生前除了創立西裝品牌YOYUU LAB,還有「Lakeside.湖179」海鮮西餐廳,一圓愛下廚、品嘗美食的夢想。 \n \n \n高以翔開的「Lakeside.湖179」2016年創立於大陸西湖,主打高級西式料理,提供波士頓龍蝦、法國麵包蟹、生蠔等數十種海鮮,以及義大利麵等餐點,聘請有米其林星級餐廳背景的荷籍廚師料理,讓消費者可以一邊享用美食、一邊欣賞西湖美景。喜愛下廚的高以翔,還會在特定場合親自下廚,剛開幕時,大批民眾衝著他的名聲前來,創下不少的話題和營業額,可惜兩年多後宣布歇業,還傳出店內付不出工資的狀況。 \n \n \n高以翔在人生顛峰的35歲殞落,令親友和兩岸粉絲震驚不已,他兩天後本預定要擔任好友毛加恩的伴郎,悲劇發生後讓人不勝唏噓、紛紛湧入他的微博表示哀悼。 \n \n \n \n \n \n \n

  • 「米其林五星」日料每人9800元 「鮨 增田 台北」插旗文華精品

    「米其林五星」日料每人9800元 「鮨 增田 台北」插旗文華精品

    \n又有日本米其林星廚來台開餐廳,看好台灣高檔日料的市場潛力,日本東京米其林二星壽司名店「鮨 增田」(Sushi MASUDA)主廚增田勵 (Masuda Rei)決定來台展店,開在台北文華精品5樓的「「鮨 增田 台北」將於11月27日試營運,並於12月3日正式開幕,為文華精品內繼「但馬家」涮涮鍋本店與二店與「但馬家」鐵板燒之後,館內第4個高檔日料餐廳。 \n為問鼎「亞洲最高檔日料餐廳」寶座,「鮨 增田 台北」強調「全感官體驗」, 請日本著名橋本夕紀夫團隊設計,使用餐具器皿亦多出自日本名家之手。餐廳板前區僅有12個位置,增田勵指派東京本店的副主廚小杉秀樹 (Kosugi Hideki) 駐店,主廚在板前現場製作握壽司,搭配燒物、蒸物等熱食,以「Omakase」無菜單料理的方式呈現。所有食材天天自日本空運進口,午、晚餐每人價格9,800元+10%,為全台最貴日料餐價。 \n值得一提的是,「鮨 增田 台北」強調不是「分店」,增田勵為全心投注台北餐廳的開幕,毅然於今年9月結束東京本店,並將本店的日籍廚藝團隊移師台北,希望原汁原味將連續3年獲米其林二星殊榮的星級美食完整在台呈現。同時,連續12年獲得米其林3星的日料名店「神田」廚神田裕行(Kanda Hiroyuki) 亦擔任「鮨 增田 台北」的美食顧問 ,兩位名神攜手合作被餐飲業界視為「神組合」,二星加三星主廚合作則使「「鮨 增田 台北」成了另類「五星」日料餐廳。 \n增田勵 師承日本「壽司之神」小野二郎,是其得意的嫡傳弟子之一,擅用頂級食材以「Omakase」無菜單料理的形式精彩演繹道地的江戶前壽司。他在「數寄屋橋次郎」工作9年後,2014年時他決定自立門戶,於東京的表參道南青山開設了自己的壽司餐廳「鮨 增田」(Sushi MASUDA),店內僅有6個吧檯席位與一組4人桌席。開幕次年即拿下2015年《東京米其林指南》一星,2016年樣維持一星,2017年摘下米其林二星殊榮迄今不墜,在東京聲名大噪,一位難求。 \n「鮨 增田 台北」標榜所供應的每一道料理,都深藏許多備料與烹調細節。 以「握壽司」為例,每種魚獲都有屬於它的最佳賞味時間,如新鮮鮪魚的肉質結實,必須靜置多日等待胺基酸適度分解,憑靠著師傅精準的時間掌握,才能得到入口即化的口感。?魚等亮片魚則鮮度不易保存,需搶時處理,才能品嚐到肉質最完美的狀態。 \n扮演極重要角色的壽司米飯更是充滿細節奧秘,主廚的壽司米是仔細挑選混合2至3款的日本米,每天必須依照季節、天氣變化與米的品質去做米種和比例的調整,並在製作過程中細細斟酌水量以及米飯炊煮後的膨度。此外,結合兩者的關鍵便是師傅的「手技」,在不疾不徐的一捏一轉間,讓醋飯鬆緊有度,鬆的讓米粒與米粒間保有空氣感,卻又緊得讓魚片和米飯合而為一,融在口中,鮮味盪漾。 \n頂級日料重視「旬味」,必須依四季更迭,嚴選極鮮食材。「鮨 增田 台北」開幕時值初冬,駐店主廚小杉秀樹特別自日本進口黑鮪魚大腹、香箱蟹、甘鯛及鱈魚白子等珍稀矜貴的時令食材,幻化出一道道令人讚嘆、驚豔難忘的動人美味。「酒蒸白川甘鯛」嚴選來自日本、產量稀少且要價不斐的甘鯛 ,將其洗淨切塊後以鹽稍微醃漬,再與日本純米酒一同蒸製而成,米酒的酒香完美吊出甘鯛的鮮甜,讓人著實著迷。 \n「海膽香箱蟹」的香箱蟹就是雌的松葉蟹,在日本每年只有11月至隔年1月可以捕撈,主廚將蟹肉仔細拆出後鋪底,放上蟹膏與蟹卵,再搭配日本北海道的鹽水海膽,鮮上加鮮的極致海味,是奢華享受。「海苔烏魚子年糕」是將新鮮日本烏魚子以鹽醃漬一天,接著以傳統製法釀製而成的「生?」清酒浸漬一天,最後再花7到8天時間熟成,切塊後的烏魚子依序用年糕和海苔包覆,是一道在台北坊間難尋的獨門特色料理。「玉子燒」承襲壽司之神小野二郎的作法,以蛋液混合山藥泥、蝦漿和糖製成,口感有如蛋糕般濕潤綿密。

  • 不爽餐廳被列入指南 南韓廚師怒告米其林「侮辱」

    不爽餐廳被列入指南 南韓廚師怒告米其林「侮辱」

    不少廚師都很渴望登上國際知名美食評鑑《米其林指南》,甚至有人因被指南「降星」或除名,憤而自殺。南韓首爾的1名廚師卻絲毫不為所動,當他得悉名下餐廳獲2020年首爾《米其林指南》推薦後,主動要求指南將他除名,本月15日甚至還向法院提出告訴,稱米其林觸犯「侮辱罪」。 \n \n魚閏權(Eo Yun-gwon,音譯)在首爾開設Ristorante Eo餐廳,2016年曾獲米其林一星肯定,如今又名列最新版米其林指南。他在Facebook上表示,米其林違反餐廳意願,在沒有清楚標準下,強行將餐廳列入名單,因此他要提出訴訟。 \n \n他還稱,將餐廳列入米其林,是對餐廳員工及其支持者的誹謗;又指首爾有數千間水準一樣或更好的餐廳,米其林以170間餐廳代表首爾,堪稱悲哀的笑話。 \n \n對於魚閏權控告米其林侮辱罪,南韓律師認為指控不太可能成立。除魚閏權外,今年法國名廚維拉(Marc Veyrat)也因旗下餐廳「La Maison des Bois」由3星降為2星,對米其林提出控告。 \n

  • 台中景觀餐廳爭取《米其林指南》榮耀

    台中景觀餐廳爭取《米其林指南》榮耀

    《米其林指南》宣布2020將把台中納入評選城市,網路上預測摘星餐廳的討論持續發燒,美食專家紛紛加入推薦。經發局表示,台中「景觀餐廳」網路聲量最高,廣布山、海、屯、市區,將驚豔遊客視覺,用味蕾贏得《米其林指南》星光榮耀。 \n \n 經發局說,台中「景觀餐廳」外觀或內部裝潢主題性強,有綠意庭院風、異國風、古典風、祕境風、更有浮誇系、療癒系、唯美系、森林系,且具空間廣闊、視野絕佳、餐點CP值高、交通可及性等特點「制霸全台」。 \n \n 觀光客可往大坑、新社、太平、霧峰山上走,例如大坑的紙箱王、Le NINI樂尼尼義式餐廳,新社的又見一炊煙、菇神、千樺花園餐廳、桃李河畔、薰衣草森林、安妮公主,太平的陸光七村景觀餐廳、酒桶山法蝶,霧峰的聖地庭園景觀餐廳,都可提供特色料理及極佳戶外景緻。 \n \n 要飽覽夕陽暮色和璀璨星空,台灣大道往海線方向有露天式景觀餐廳大本營,如不夜天夜景餐廳、1683夜景咖啡、蠔膽你來等餐廳,兼具美味料理、夜烤及賞夜景多重享受。

  • 《米其林指南》來了!台中火鍋紅到海外去

    《米其林指南》來了!台中火鍋紅到海外去

    台中人愛吃鍋,紅到海外去!火鍋料理2020年《米其林指南》評鑑將跨出台北,首度插旗擁有多元餐飲文化的新興都市「台中」,推出台中、台北雙城指南。台中市府經發局表示 \n,台中聚集麻辣鍋、壽喜燒、石頭火鍋等大江南北火鍋料理,「一級戰區」公益路平均100公尺就有1家火鍋店,米其林神祕客評鑑台中美食時,千萬別錯過台中人最愛的火鍋。 \n \n 台中火鍋商機超龐大!經發局指出,台中人一年四季都在吃火鍋,吸引許多火鍋品牌前來展店,不僅大街小巷隨處,連五級星飯店也開立火鍋餐廳,又以公益路最具代表性,有林立湯棧、老常在、輕井澤、鼎王、無老鍋、老四川巴蜀麻辣燙等知名店家。 \n \n 西屯路三段中科商圈火鍋餐廳密度高,包括肉多多、石二鍋、築間、灰鴿、阿官火鍋、石二鍋各品牌火鍋,被稱為「 \n火鍋一條街」。 \n \n 經發局長張峯源表示,台中是火鍋之都,很多知名連鎖火鍋品牌都從台中發跡或闖出名號,如大隆路商圈的阿官火鍋、一中商圈的偈亭泡菜鍋、忠孝夜市起家的鼎王麻辣鍋、以台中為主要據點的輕井澤鍋物餐飲集團、草悟道石研室石頭火鍋總店等,都是先征服台中老饕的胃,才向外擴展版圖,展店全台灣。 \n \n 除了連鎖火鍋集團,台中還有藏身在街頭巷角的各火鍋名店,像受到前台中市長胡志強喜愛的酸菜白肉鍋餐廳老舅的家鄉味、電子街巷弄的陳沙茶火鍋、新社地區菇神餐廳的養生菇菇火鍋、美術商圈的澳們打邊爐等,市府盼透過米其林指南的發行,吸引世界各地觀光客體驗台中在地美食,帶動觀光人潮與經濟產值。 \n \n 「2020台灣燈會在台中」主展區將於明年2月8日至23日在后里森林及馬場園區展出,副展區今年12月21日於文心森林公園提前點燈,歡迎民眾來台中看燈會、深入台中各地街區,找尋火鍋美食,發掘星級佳餚。

  • 頂餐廳台菜法式化饗客

    頂餐廳台菜法式化饗客

     米其林集團14日公布台中納入評鑑版圖,2020年第二季將出《米其林指南臺北.臺中》,此消息一出,提高台中知名餐廳的討論度,連美食家、網友也開始列出有望摘星名單,以目前呼聲最高的有台中亞緻飯店頂餐廳、台中裕元花園酒店喆園鮑魚中餐廳、鹽之華法國餐廳等,業者皆表態保持樂觀的態度及平常心,他們認為把料理做好比摘星更為重要。 \n 以中華料理、粵菜聞名的裕元花園酒店喆園鮑魚中餐廳,幕後推手是行政總主廚康志偉及主廚洪宏坤,多年來帶領團隊秉持以傳統為尊亦致力創新,往往都有新的突破,如「油戲鴛鴦」以傳統粵菜「脆皮炸子雞」結合法式道地「鴨肝」料理,炸子雞皮以油淋法提升脆度及香氣,搭配表面乾煎至金黃的鴨肝,再佐以獨家法式芥末籽沙拉醬。 \n 裕元花園樂見其成 \n 在餐飲界能夠獲得米其林星星,對餐廳業者來說是種肯定及鼓舞,裕元花園酒店行銷公關總監方雅玉表示:「對於米其林擴張到台中,我們樂見其成,盼能帶起台中小吃及餐廳的能見度,在地指標性的餐廳能夠再度被市民看見。」至於是否能成功摘星,她表示:「目前還是專注在料理和服務上,提供顧客最好的體驗。」 \n 台中亞緻飯店46樓Top of ONE頂餐廳,主廚丁志豪講求料理創新變化,近期的新菜單則是將道地的台菜,視覺上以經典法式料理的擺盤來呈現,如「三杯風味雞、蒜味紅椒泥、塔香凍結」選用鮮嫩台灣土雞腿肉,以台菜醉雞的烹調方式,搭配獨家風味醬汁,最後灑上液態氮低溫料理的九層塔凍,藉由氣味獨特的九層塔引出土雞腿肉的香氣。 \n 對於神祕客在評選這段期間,引起頂餐廳員工好奇,公關主任吳宗翰提到神祕客可能已來訪,他強調:「餐廳外來客較多,不論祕密客是否已來飯店品嘗餐點,目前保持平常心,也以做好各自分內工作為主。」 \n 鹽之華無菜單藏驚喜 \n 已開業15年的「鹽之華」,主廚黎俞君每年親赴各個國家的知名餐廳觀摩習藝,及掌握法國菜最新趨勢,率先引進世界各地當令的特殊食材,結合台灣在地蔬果,以精湛廚藝做出別具特色的佳餚,也因餐廳採無菜單的方式,饕客都能有不同的驚喜,美食家徐天麟更稱讚她是料理魔法師,每一道餐點皆令人為之驚豔。 \n 鹽之華能夠在台中屹立不搖,除了講究食材、服務品質、用餐環境等,經理余佩凌Pauline則認為:「最重要的一環是老顧客的支持,儘管在景氣差的情況之下依舊捧場。」如今台中列為米其林第二個評鑑城市,余佩凌也說:「不論是在餐飲業或觀光上對台中來說是件好事,我們依舊保持平常心,眼前最重要的是做好服務及料理。」

  • 米其林指南 新增台中市

    米其林指南 新增台中市

     米其林集團14日宣布,明年起在台推薦的餐廳範圍將從現有的台北市,新增台中市。交通部長林佳龍表示,希望未來可以繼續往南走,有第三個城市加入米其林美食地圖,更開玩笑說,希望有機會也能當上米其林神秘客,四處去吃美食。 \n 林佳龍昨和米其林指南亞洲區總監Nicolas Achard、台灣米其林輪胎董事長毛行健、觀光局長周永暉共同出席「米其林指南發布預告記者會」。 \n Nicolas Achard說,「台北米其林指南」搭建了一個向世界展現美食的平台,過去兩年台灣餐飲界展現的實力令人驚艷,米其林指南也希望帶給民眾更高品質的生活。看好台灣美食實力,2020年米其林指南的評鑑範圍將擴大到台中市,盼讓世界看見更多台灣美食的魅力。 \n 林佳龍致詞時則說,台中市是公認的宜居城市、台灣第二大都市,也是珍珠奶茶的故鄉、擁有太陽餅等糕餅文化,而台灣話說「有一就有二、無三不成禮」,期望未來獲選的城市可以繼續往南走,有第三個城市入選。 \n 林佳龍補充說,米其林指南在台灣現在是「雙城」指南,可讓世界知道台灣不只有台北,還有其他城市的美食。台灣一年有超過1,100萬名國際旅客,他們是「知道哪裡有米其林指南推薦的餐廳」,因此決定了要去哪裡玩,這對於台灣推動深度旅遊,有非常大的效益。 \n 觀光局長周永暉也引述經濟部統計,米其林指南對台北餐飲業營業額年增5%,民眾不只到米其林餐廳,也會享用其他巷弄美食,故米其林對於美食觀光確實具有效果。 \n 林佳龍會後受訪時宣布,將運用觀光發展基金投入四年4億元,幫助旅行業者提升競爭力,補助像是國際參展、人才培訓等項目,本周將公告「促進旅行業發展方案」,最高補助該案九成金額。本週將開放申請,審議機制一個月內也會出爐。

  • 台中米其林將登場 鹽之華JL Studio有望摘星

    台中米其林將登場 鹽之華JL Studio有望摘星

     《米其林指南臺北》登台2年以來讓美食集星蔚為風潮,14日米其林集團於文華東方酒店召開記者會,由米其林亞洲區總監Nicolas Achard暨米其林集團葡萄酒獨立評鑑指南執行長、台灣米其林董事長毛行健及交通部部長林佳龍共同出席,宣布2020年將加入台中為新的評鑑城市,將與台北合出《米其林指南臺北‧臺中》,以雙城指南的形式讓全世界看到更多豐富的台灣美食文化。 \n 據經濟部統計,《米其林指南臺北》的發行,讓餐飲業整體營業額相較於同期成長5%,台中向來以大膽創新的街頭美食及國際化多元料理聞名,成為米其林跨出台北的目標並不意外,米其林亞洲區總監表示:「在挑選城市會特別關注當地餐飲業的品質、潛力及該城市未來的發展是否有一定的深度及廣度,綜合以上評估,這便是選擇台中的原因。」 \n 明年第二季推出 \n 《米其林指南臺北‧臺中》預計明年第二季推出,目前已由米其林神祕客著手進行評選,呼聲高的摘星餐廳包括法式料理「鹽之華」、現代新加坡料理「JL Studio」、粵菜餐廳「与玥樓」等,總監強調評選將維持米其林一貫的5大評鑑原則:「評選員是獨立團隊,會根據盤裝的食材、準備食材技巧與口味的融合、料理口味的協調性還有創新水準等評選標準,這都是一致性。」

  • 米其林新增台中市 林佳龍:我也想當神秘客

    米其林新增台中市 林佳龍:我也想當神秘客

    米其林集團今(14)日宣布,明年起在台灣推薦的餐廳範圍將新增台中市。交通部長林佳龍表示,台灣話說「有一就有二、無三不成禮」,希望未來獲選的城市可以繼續往南走,有第三個城市加入米其林美食地圖。他更開玩笑的說,希望有朝一日也可被挑選為米其林神秘客,可以四處去吃美食。 \n林佳龍今日和「米其林指南亞洲區總監Nicolas Achard、台灣米其林輪胎董事長毛行健、觀光局長周永暉」,共同出席「米其林指南發布預告記者會」。 \nNicolas Achard說,台北米其林搭建了一個向世界展現美食的平台,過去兩年台灣餐飲界展現的實力令人驚艷,米其林輪胎努力不斷提升台灣民眾的移動體驗,米其林指南也希望帶給民眾更高品質的生活。看好台灣美食實力,Nicolas Achard宣布,2020年米其林指南的推薦範圍將擴大到台中,盼持續對台灣消費者的承諾,給民眾更好的生活經驗。 \n林佳龍表示,很感動、也很感謝米其林指南,及觀光局促成這次盛會。米其林宣布指南將擴及台中市,他特別興奮。林佳龍說,他曾任台中市長,台中市是公認的宜居城市,台灣第二大都市,不僅是珍珠奶茶的故鄉、擁有太陽餅等糕餅文化,而當他向人推薦台中美食的時候,都會說「南部吃飽、台中吃巧」,廚師的創意、設計融入美食,這是觀光產業最令人期待的部分。 \n林佳龍也期許,現在米其林城市從台北到台中,台灣話說「有一就有二、無三不成禮」。他希望未來獲選的城市可以繼續往南走,有第三個城市加入米其林美食地圖。 \n林佳龍說,很多國際觀光客到台灣,美食絕對是他們印象最深刻的事物,其他還包含台灣的人情味以及好山好水,而美食代表的是一種飲食文化,在世界觀光勝地都有其特色,結合在地食材,廚藝大師的巧手創意,搭配主題性餐廳,這都是旅遊者最期待的一刻。 \n林佳龍回憶,他曾在美國待過七年,在歐洲也租車旅遊過,都會拿一本米其林指南當作地圖,因此他從大學時代就對米其林輪胎這間公司、對全球美食餐廳的推薦相當熟悉。由於米其林指南的評審都是神秘客,林佳龍開玩笑的說,希望有朝一日也可被挑選為米其林神秘客,可以四處去吃美食。

  • 《產業》2020米其林指南,擴大納入台中

    《產業》2020米其林指南,擴大納入台中

    米其林看好台灣餐飲產業發展潛力,續2018年登台推出「台北米其林指南」後,今(14)日宣布2020年米其林指南評鑑將跨出台北,首度跨足擁有多元餐飲文化的新興都市「台中」,推出集合雙城魅力於一本的「米其林指南 台北.台中」。 \n \n米其林指南亞洲區總監Nicolas Achard表示,米其林指南過去2年來,發現台灣除了台北外,還有許多城市都充滿潛力,隨著2020年米其林指南評鑑及推薦範圍擴大,期望讓世界看見更多的台灣美食魅力。 \n \n米其林指南透過介紹世界各地的特色美饌來表彰精采豐富的料理文化,2018年正式登台,讓台北繼巴黎、紐約、東京等各大城市的腳步之後,成為第31個擁有米其林指南的目的地,獲得推薦和成功摘星的餐廳及廚師大幅提升其地位和聲譽。 \n \n台北米其林指南為台灣餐飲界搭建向世界展示的平台,不僅廚師名聲遠播,在地豐饒的物產更吸引諸多星級主廚來台客座交流。過去2年來,台灣整體餐飲業展現出蓬勃能量,吸引世界各地星級主廚、追星族來台感受在地飲食文化、體驗台灣風土之悅。 \n \n米其林指出,台灣擁有多元的特色美食及餐飲文化,看好餐飲產業發展潛力,宣布2020年米其林指南評鑑及推薦範圍,將從現有的台北擴大納入台中,期望讓世界看見更多擁有豐沛能量的台灣餐飲文化。 \n \n位處台灣交通樞紐的台中近年進步快速,餐飲產業隨之蓬勃發展,擁有許多令人印象深刻的在地美食。台中餐飲創意能力可謂全台翹楚,尤其特色地方小食極受歡迎,著名逢甲夜市商圈更有近1800個攤商店面,收納各種台灣美食,每年創造近百億元產值。 \n \n交通部長林佳龍出席致詞時表示,米其林指南的發行需要長時間評估,他在擔任台中市長任內,將台中定位為「創意城市、生活首都」,除了營造宜居環境、藝術文化、觀光路線外,更盼以「美食」為平台吸引更多國際旅客造訪。 \n \n林佳龍表示,在與台中餐飲業經過多年努力後,很高興終能獲得米其林專業評審肯定,將台中加入2020年版《米其林指南》、成為台灣第2個入選城市,讓台灣美食與世界接軌,再度提升台灣國際能見度,並在世界美食地圖上的地位更具說服力。

  • 接近餐廳美食 PChome開賣米其林名廚料理

    接近餐廳美食 PChome開賣米其林名廚料理

    搶攻餐廳美食,網路家庭旗下PChome24h購物今宣布,首度跨足米其林名廚料理,董事長詹宏志表示,把米其林美食做成冷凍包,就是名廚廚藝與科技結合,讓生活也能享受高端水準,消費者在方便之餘,對吃飯這檔事不必妥協,也能品嚐到非常接近餐廳的水準。 \n \n詹宏志表示,不敢說自己是美食專家,但會為了傳說中的美食,飛到遙遠地方享受片刻的幸福,也會有熱情、花功夫找食材,而這股熱情激發了Pchome與米其林餐廳開發冷凍包的想法。 \n \n詹宏志指出,PChome希望用網路和電商方式,介入一般人的家庭生活,坦言米其林的水準,終極目標還做不到,但針對各種生活上的需求,PChome希望有能力建立模式、提供方便性,並讓消費者找到「小確幸」。 \n \n網路家庭執行長蔡凱文表示,網家積極地嘗試滿足消費者360度的生活需求,今年雙11首度與全台知名泰菜品牌「baan」合作推出獨家的三款火鍋料理,這是網家走進台灣消費者廚房的第一步,未來將持續嚴選把關且嘗試各式料理,透過PChome 全新整合低溫物流服務,將美味直送到消費者家中。 \n \n網家觀察到當今新型態生活方式,小家庭、單身族希望吃得健康、美味又豐富,或是三五好友想在家輕鬆自在聚會、打造溫馨 party,食材備料肯定得下足功夫,然而上班族往往沒有時間到傳統市場採購,超市又是家庭號份量,煮好三菜一湯可能得採購多種食材及配料,負擔相當大,菜色也很難有變化。 \n \n蔡凱文表示,連鎖量販與外送平台合作,針對的是消費者即時的需求,PChome目前冷鏈布局是與第三方夥伴合作,以低溫的方式將高檔餐廳的冷凍包、24小時以內送到消費者手上,屬於計畫性的需求,兩者有不同的市場區隔。 \n \nPChome24h購物今年雙11與泰菜品牌baan獨家合作,推出泰式酸辣、綠咖哩、椰漿等3種火鍋湯;「baan」為曼谷米其林一星主廚Thitid Tassanakajohn(Chef Ton)所開設的泰式家常菜餐廳,去年12月與以「MUME」餐廳獲得《台北米其林指南》一星肯定的主廚林泉(Richie Lin)合作,來台開設首家海外分店。

  • 米其林三星主廚傑哈德 客座高雄法式餐廳

    米其林三星主廚傑哈德 客座高雄法式餐廳

    高雄法式餐廳Thomas Chien今年邀請馬賽唯一米其林三星主廚G’ERALD PASSE’DAT傑哈德‧巴瑟達,在11月6日至10日一連5天舉辦10場客座餐會。Thomas Chien法式餐廳廚藝總監簡天才尊稱他為「海王子」,這是傑哈德首度來台,對於同樣為海港城市港都,特別親切、熟悉。 \n \n馬賽不像巴黎擁有許多星級餐廳,「le Petit Nice小尼斯」是馬賽地區唯一的米其林三星餐廳,小尼斯從傑哈德祖父開始家傳至今三代,1977年獲米其林一星、1981年獲二星,2008年在傑哈德手中拿下三星。 \n \n其實,簡天才與傑哈德6年前已結緣,他說,2013年初次造訪法國南部大城馬賽,是個充滿陽光與海水氣味的城市,「就像我生活的城市高雄」,也有豐富的海洋資源。 \n \n簡天才猶記得第一次到「小尼斯」用餐,一推開門,就看見整面湛藍的海景,一望無際,美的叫人摒息!」對於傑哈德詮釋魚料理手法留下深刻印象,兩人雖然第一次見面,但就英雄惜英雄,簡天才提出來台客座邀請,可惜傑哈德的邀約行程滿檔,雙方的合作直到今年方才實現。 \n \n傑哈德透露,自己12歲下定決心當3星主廚,或許是有天份,喜歡有設計感的東西,極簡風、純淨風格,16歲走入廚藝這一行,熱愛海洋的他,料理都以海鮮入菜,小尼斯可使用65種以上地中海魚鮮,相較一般餐廳頂多供應10種魚,食材顯得多元、豐富。 \n \n傑哈德雖然與漁民合作,但一有時間也會跟著出海,他說,海深不可測,有時地中海看來很平靜,但我們無法統御大海,他會選用海鮮入菜,主要也是要盡保護地球責任,自家餐廳窗戶打開就是海洋,讓他變成獨一無二,「越本土就越國際化,全世界最人要到這才能吃到我的菜」。 \n \n傑哈德的10場客座餐宴,帶來包括小尼斯餐廳家傳三代的招牌菜〈露西松露香草狼鱸〉、被視為法國美食的至尊料理之一的〈馬賽魚湯〉等,喜愛美食的朋友,不能錯過2019年年末最值得期待的這場馬賽唯一米其林三星主廚G’ERALD PASSE’DAT客座餐宴。 \n \n馬賽唯一米其林三星客座餐會MENU \n開胃小品:藍蝦湯、聖維克多彩繪鮮魚片 \n三魚佐月桂凝凍 \n珍奇海味集錦 \n露西松露香草狼鱸 \n粼光白魚 \n龍蝦佐番紅花洋芋、馬賽魚湯 \n甜點變奏曲 \n解構牛軋糖 \n精緻小點 \n \nNT.15,900/每人含精選美酒(另酌收一成服務費) \n \n★中時電子報關心您:喝酒不開車,飲酒過量,有礙健康!

  • 搶北京高端客層 瑞士使館攜米其林星廚辦美食周

    搶北京高端客層 瑞士使館攜米其林星廚辦美食周

    瑞士為搶進北京高端消費市場及增進中瑞友誼,在由瑞士駐華大使館和北京怡亨酒店共同舉辦的第五屆瑞士美食周上,瑞士使館請了來自瑞士賈爾迪諾 (Giardino)酒店 ECCO 餐廳的創始人及行政主廚羅爾夫·弗里高夫(Rolf Fliegauf) ,於11 月 7 日至 10 日間為北京食客帶來瑞士高端創意美食。 \n \n瑞士駐華大使羅志誼(Bernardino Regazzoni)表示:「瑞士美食周是向中國美食愛好者 介紹現代瑞士高端美食的絕佳機會。作為一個多語言、多文化的國家,瑞士以其多元的飲食文 化為榮,當今瑞士美食是創新及充滿活力的瑞士的一部分。瑞士美食周邀請瑞士最好的星級廚師來北京,把瑞士味道直接帶給中國食客。這無疑會增進中瑞兩個美食國家的友誼。」 \n \n主廚弗里高夫及其團隊歷時四周,為第五屆瑞士美食周打造了迎合北京食客味蕾且又極具 瑞士特色的菜單。弗里高夫說,我們在北京要做的菜餚是對瑞士美食的很好展示。受到大自然風景的啓發, 我們會以全新現代的形式展示瑞士傳統美食,」。弗里高夫在 29 歲時就成為米其林二星 主廚,為當時歐洲獲得該殊榮最年輕的主廚。 \n \n弗里高夫的美食靈感常常來自瑞士純美的自然風光,而在菜品中能夠重現並宣傳瑞士風景則是他此次前來瑞士美食周的目標之一。 \n \n瑞士長久以來以其高品質美食著稱,2019 年米其林指南上瑞士有 128 家餐廳為米其林星級餐廳, 因此也是世界上人均米其林星級餐廳最多的國家。瑞士美食受農牧傳統飲食影響。當今瑞士餐 廳的菜品豐富多樣,既有瑞士特色菜烤奶酪(raclette),也有美食愛好者鍾愛的地中海及亞 洲美食。 \n \n瑞士美食周由瑞士駐華大使館發起,首屆美食周於 2018 年在北京舉辦,旨在向大陸的美食鑒賞家、富有好奇心的美食愛好者和評論家介紹瑞士高端美食烹飪的精巧,品嘗瑞士最具創意和熱情的頂級廚師帶來的珍饈美饌。瑞士使館已成功舉辦四屆瑞 士美食周,得到許多中國美食評論家及愛好者的喜愛。

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