搜尋結果
以下是含有精緻菜餚的搜尋結果，共70筆
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台．北．新．餐．廳－米其林星廚掌杓 W 飯店 Seasons by olivier e.法式餐廳開賣～
為強化餐飲競力並洞察台北都會餐飲市場生態正在改變，全台第一家「國際潮牌」飯店台北W飯店，將館內原〈the Kitche Table〉全日餐廳「砍掉重練」，並攜手法國米其林星廚奧利維耶·埃爾澤（Olivier Elzer），將名廚旗下〈Seasons by olivier e.〉法式休閒餐廳引進台灣，取代原有吃到飽自助餐，新餐廳將於9月21日正式開幕。讓食家饕客與吃貨見獵心喜的是，除菜色好吃，〈Seasons by olivier e.〉雖然是由累積25顆米其林星星的法籍星光大廚創辦，更是「台北曼哈頓」信義區內最新的當代法菜餐廳，但是餐廳裝潢設計、用餐氛圍輕鬆自在，訂價更是親民，完全顛覆法菜餐廳給予人高不可攀印象。
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魯菜風味尋蹤 品味山東千年文化底蘊
魯菜，作為中國四大菜系之一，歷史悠久、技法獨特，分為濟南菜、膠東菜和孔府菜三大風味。以烹、爆、炒、煎、炸、燜、燉為主要烹飪技法，重油、鹽和調料。魯菜的味道偏鹹，是因鹽巴在古代有著富足的象徵，而山東好客的文化亦在餚菜中呈現，展現對賓客的尊重。
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星．餐．廳．新．菜．單－米其林星餐廳雅閣新廚亮相 老菜新做好味道
在味道極鮮的上湯晶凍中「嵌」入高湯煨煮三小時入味的鮑魚，並用魚子醬提味；以珍貴的南非深海鱸魚花膠搭配肉質肥厚的龍眼乾，加上紅棗燉煮成「奢華級甜湯」，這是台北米其林一星中餐廳、台北文華東方酒店「雅閣」新任主廚鄭國雄設計的新菜。前者，將新鮮的九頭鮑，「藏」到了如形色如「桂花糕」的晶凍中，成了精緻的中式開胃前菜。後者，則是將四大頂級海味「鮑、參、翅、肚」中的魚肚，作為極品甜湯的主要食材。這不是「反骨、叛逆」，而是鄭國雄用現代廚藝在餐桌上展演的「中菜維新」。
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台．北．新．餐．廳－喜見餐盤裡的「老上海」 台北柒號洋樓滬菜餐廳開賣
位在台北市中山區建國北路二段、疫後全新裝潢開幕的台北漢普頓酒店（Hamp Court Palace Taipei）再開全新中餐廳〈柒號洋樓MANSION 7〉，知名設計師吳忠岳以民初「上海老洋樓」為概念設計裝潢，行政主廚路凱源率廚師團隊以上海菜為主、粵菜為輔設計菜單，並結合現代手法呈盤，賦予老味道、新表情。難能可貴的是，這裡除可嘗到既不偷工、也不減料的老味道、好味道，路凱源創意演繹，將原本不同菜系的菜餚跨界整合，一菜二吃、毫無違和感，與餐廳裝潢一樣皆頗有「名家風範」。
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港．都．景．觀．餐．廳－有餐有酒有夜色 高雄BAR KAO不只是夜店！
高雄承億酒店頂樓27樓的〈BAR KAO〉是「全高雄最高的露天酒吧」，故標榜是「高雄市區內最接近星空的夜生活地標」，晚上6點營業到第二天凌晨4點，也是「高雄營業時間最晚的飯店酒吧」。不過，這裡讓我驚豔的不只是華侈的景觀視野，以及兼容酒吧、Lounge與餐酒館的「三合一」複合式多元業態，而是經年輕廚師團隊之手烹調料理出的一道道菜餚，這些菜不只形色皆備、好吃好看，不少菜色更內蘊了「類Fine Food的DNA」，超越一般人對酒吧或夜店菜單的期待。
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台．北．新．餐．廳－微風集團新創Fine Dining品牌 IVY GARDEN開放訂位
洞察國人飲食品味日趨國際化與精緻化，旗下有多家自營餐廳的微風集團正式揮軍挺進Fine Dining餐飲市場，新創〈IVY GARDEN〉餐廳品牌並進駐台北市復興南路微風廣場七樓，開始接受訂位的新餐廳除以「滿室綠意」營造療癒風尚，並請到紐約知名新派料理餐廳〈Kimika〉行政主廚Christine Lau參與菜單設計，菜餚風味涵蓋義、法、日，並請到精品品牌活動御用「DJ男神」Mai孫麥傑設計室內音樂，標榜主打「輕奢系Fine Dining」套餐，八道式午餐1,680元+10％，十道式晚餐2,280元+10％。餐廳並提供下午茶。食客可此帶有「城市祕境」氛圍的新餐廳，品嘗當代精緻料理並享受體驗被綠意簇擁的歡快。
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長榮航空特製鴻運年菜 與旅客機上慶佳節
長榮航空迎接疫情後的第一個春節旅遊潮，於新春期間在機艙內張貼春聯，並且提供旅客新春小禮及年節糖果，打造農曆年節氣氛。除夕當天搭乘由台北直飛美國、加拿大、歐洲及澳洲航班的旅客，更能在機上享用到年菜佳餚，與旅客一同迎新春、過好年。
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新．餐．廳－當代中菜新表情 台中Fine Dining中餐廳文公館開箱
以西式Fine Food形、色呈現的中菜，或用當代精緻法菜廚藝演繹的中式菜餚，不再只有在高檔義法Fine Dining餐廳，或是西式時尚餐酒館Bistronomy才嘗得到！搶在農曆年前開始試營運的台中新餐廳〈文公館〉，即請到擅長精緻粵菜的主廚蔣文正與專攻精緻法菜的年輕新銳主廚林昊語，雙廚聯手演繹當代中菜（Modern Chinise Cuisine），主攻的套餐菜單經典與藝創交融，廚技兼容中西、形色悠游於華洋，其中不乏有用精緻法菜廚藝詮釋的「新中菜」。「中菜味道、法菜表情」的西餐廳或餐酒館不少，在中式餐廳市場則屬罕見，預料正式開幕後有機會挾「稀缺效應」（Scarcity Effect）躋身「台中最難訂位中餐廳」。
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神旺飯店新品牌 潮品集‧潮坊落腳信義區
為延伸優勢並拓展客源，神旺飯店打造全新餐飲品牌「潮品集‧潮坊」，並正式發展館外餐飲事業，首店插旗台北市信義區新光A4館，預計於12月15日開幕。旺普建設酒店餐飲事業管理處總經理韓邦瑛表示，新品牌後續將發展連鎖，而原在台北神旺飯店內的潮州菜餐廳「潮品集」，則將在台北東區原神旺飯店附近覓點開設旗艦店。
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momo富邦媒「年菜預購」開跑 熱銷年增直衝200％
2023年農曆春節轉眼將至，年菜早鳥預購商機大爆發。富邦媒（8454）旗下momo購物網11月年菜預購銷售較去年同期成長200％。
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《百貨股》富邦媒momo端名店年菜 拚買氣助營運
農曆年菜預購商機湧現，台灣線上零售業龍頭富邦媒(8454)旗下momo購物網11月年菜預購銷售較去年同期成長200%，momo即日起至12月13日祭出《名店年菜賞》活動助陣買氣，希望為營運挹注動能。
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台．北．新．餐．廳－首見全日Fine Dining餐廳 le beaujour 當代法菜開香聞
全台首家All Day Fine Dining餐廳即將開幕！為了以私藏好茶為核心傳遞優質生活體驗，並傳揚茶道之深邃美好，寶成鞋業前董事長蔡其建退休後投資設立的「寶元紀」企業，新創〈le beaujour〉當代法式料理品牌，正式揮軍挺進高檔法餐市場，位在台北市松江路與南京東路商圈「琢豐」大樓一、二樓的新餐廳，請到紐約空間設計師Lillian Wu Studio設計裝潢，曾在「亞洲50大」獲最佳女主廚的陳嵐舒擔任顧問主廚，並延攬曾任台北〈侯布雄法式料理餐廳〉副主廚Pili江丕禮擔任駐店執行主廚。將於10月20日正式開幕的〈le beaujour〉餐廳從選址、空間設計、內外場服務團隊，乃至營運模式、餐具器皿、品茶茶具、菜單鋪陳與菜餚選材用料，還有〈寶元紀〉的藏茶，無不「講究」而不「將就」，而從周一至周日每天上午10點營業至晚上10點的營運模式，更創台灣高端Fine Dining餐飲市場先例。
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兩岸關係緊繃之際 台菜在美國講述自己故事
美國加州艾默利市Good to Eat Dumplings餃子館，主廚董女士（Tony Tung）製作的台灣餃子，包括長而均勻、餡料豐富的鍋貼。
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名．店．新．菜．單－藝遊味境好清新！ 一星餐廳 T＋T夏季套餐開賣
把生牛肉塔塔「鑲」在閃電泡芙中當內餡，用酸奶、魚子醬，還有洋蔥玉桂果凍搭配吉拿棒。還有，用發酵芒果與鳳梨汁或是黃藤果和百香果作成醬汁，為炙烤北海道大干貝或日本青魽魚提味…，這是台北米其林一星餐廳〈T＋T〉夏季菜單中的新菜品。因為疫情，不少餐廳都減緩換菜的腳步，或是採一次換個一、二道的作法慢慢換。但3月才以「重新認識法國菜」為主題推出春季菜單的〈T＋T〉，每季皆推陳出新、換菜單。主廚Johnny蔡元善說，客人總是希望嘗新試奇，他和團隊並藉著「想菜」、「換菜」，自我砥礪、並精進廚藝。
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中式宴席與西式Buffet任選 世貿國際會館謝師宴開賣
瞄準畢業季校園學期末謝師宴商機，世貿國際會館6月1日起至9月30日止自推出中西式謝師饗宴專案自助百匯每位799元+10%起，中式桌菜每桌10位7,999元+10%起，早鳥優惠凡於6月30日前完成付款，加贈迎賓雞尾酒乙缸，平日週一至週四預定中式桌菜謝師饗宴，再送軟性飲料無限暢飲。〈未滿18歲禁止飲酒〉
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南台灣飯店的頂級粵菜新亮點！端出百道高檔中菜獻客
義大皇家酒店近期延攬曾任職米其林1星餐廳品牌店長、有粵菜深厚底子的林凱師傅擔任中餐廳行政總主廚，率領得意門生李育賢主廚與青年團隊返鄉，端出百道全新的精緻菜餚為「皇樓中餐廳」的菜單注入新風貌，也讓粵菜、港點、宴席等中式料理在南台灣已富相當知名度的義大皇家酒店再添生力軍。
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Mortlach慕赫慕星計畫 米其林餐酒盛宴
2021正式成為米其林指南官方合作夥伴的「Mortlach慕赫單一麥芽威士忌」，秉持著追求細緻的慢食文化和餐酒搭配的理念，展開一系列與多家米其林星級餐廳聯手所推出的「慕星計畫」，繼去年在饕客圈引起熱烈迴響後，今年延續品味生活儀式感的概念，慕赫與山海樓再次攜手合作再創經典台菜的全新風貌，邀請慕星饕客一睹慕赫與米其林激盪出更多美食料理的火花，透過慕赫醇厚底蘊昇華菜色香味，激盪出充滿層次的味蕾饗宴。使fine dining跨越人文、國界，與承載多元文化的台灣料理創造出耐人尋味的美味佳餚。另外，即日起至2022年6月30日止，凡參加「慕星計畫」者便有機會入席2022的米其林摘星晚宴。
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高．雄．新．餐．廳－融入法菜食尚 焰‧鐵板燒 升級再出發
為強化市場競爭力並持續優化升級客人用餐體驗，漢來美食集團利用去年防疫期間將位在高雄漢來飯店45樓的鐵板燒餐廳和牛排館砍掉重練，歷時半年的規畫、改裝已全面完工，並以拉丁文中「火焰」（Flamma）為名，以〈焰‧鐵板燒〉與〈焰‧牛排館〉之名再出發。集團新任西餐行政主廚Tony張駿霖除以當代精緻法菜廚藝設計多道菜式融入鐵板燒套餐中，且找到許多優質台灣在地食材入饌做成菜餚或提味醬汁醬料，且烹調料理手法亦較過去更多、更富變化，將於本月中旬起正式營運的〈焰‧鐵板燒〉，中午套餐11道菜1,880元，晚間套餐12道菜、2,780元，鐵板燒控、食家饕客或吃貨，可比較融入法菜食尚的〈焰‧鐵板燒〉與傳統鐵板燒有何不同。
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高．雄．新．餐．廳－漢來美食開Bistronomy PAVO餐酒館 潮感十足
為了跟上「食尚」潮流並提供客人多元用餐體驗，進而以多品牌、多業態擴大搶攻餐飲商機，漢來美食集團正式跨足Bitronomy時尚餐酒館市場，以星座「孔雀」為名、開在高雄漢來大飯店11樓的〈PAVO〉並自11月正式開幕，此南台首家開在五星級觀光飯店內的Bistronomy，除空間裝潢設計均跳脫傳統「大飯店餐廳」的思維，以「時尚潮感」讓人耳目一新，菜單上的菜餚亦大開大闔擺脫菜系框架，以當代精緻廚藝結合創意帶領食客以舌尖味蕾「繞著地球跑」，是漢來美食向市場宣示集團跨足時尚精緻西餐的起手式。
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美．味．探．子．馬－新廚新菜新氣象 亞洲50大 MUME秋季套餐上菜
位在台北四維路、今年「亞洲50大」餐廳排名15的〈MUME〉餐廳推出全新套餐，這是該餐廳在微解封、開放內用後推出的第一套菜單，也是新加坡籍Ernest卓均仰出任該餐廳主廚後推出的第一套完整菜式，不到30歲的Ernest將如何協助〈MUME〉創辦人Richie林泉，擦亮立足市場七年的餐廳金字招牌，或為餐廳帶來新氣象，是食家饕客與吃貨關注的重點。