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以下是含有精緻菜餚的搜尋結果,共65

  • 名.店.新.菜.單-藝遊味境好清新! 一星餐廳 T+T夏季套餐開賣

    名.店.新.菜.單-藝遊味境好清新! 一星餐廳 T+T夏季套餐開賣

     把生牛肉塔塔「鑲」在閃電泡芙中當內餡,用酸奶、魚子醬,還有洋蔥玉桂果凍搭配吉拿棒。還有,用發酵芒果與鳳梨汁或是黃藤果和百香果作成醬汁,為炙烤北海道大干貝或日本青魽魚提味…,這是台北米其林一星餐廳〈T+T〉夏季菜單中的新菜品。因為疫情,不少餐廳都減緩換菜的腳步,或是採一次換個一、二道的作法慢慢換。但3月才以「重新認識法國菜」為主題推出春季菜單的〈T+T〉,每季皆推陳出新、換菜單。主廚Johnny蔡元善說,客人總是希望嘗新試奇,他和團隊並藉著「想菜」、「換菜」,自我砥礪、並精進廚藝。

  • 中式宴席與西式Buffet任選 世貿國際會館謝師宴開賣

    中式宴席與西式Buffet任選 世貿國際會館謝師宴開賣

    瞄準畢業季校園學期末謝師宴商機,世貿國際會館6月1日起至9月30日止自推出中西式謝師饗宴專案自助百匯每位799元+10%起,中式桌菜每桌10位7,999元+10%起,早鳥優惠凡於6月30日前完成付款,加贈迎賓雞尾酒乙缸,平日週一至週四預定中式桌菜謝師饗宴,再送軟性飲料無限暢飲。〈未滿18歲禁止飲酒〉

  • 南台灣飯店的頂級粵菜新亮點!端出百道高檔中菜獻客

    南台灣飯店的頂級粵菜新亮點!端出百道高檔中菜獻客

    義大皇家酒店近期延攬曾任職米其林1星餐廳品牌店長、有粵菜深厚底子的林凱師傅擔任中餐廳行政總主廚,率領得意門生李育賢主廚與青年團隊返鄉,端出百道全新的精緻菜餚為「皇樓中餐廳」的菜單注入新風貌,也讓粵菜、港點、宴席等中式料理在南台灣已富相當知名度的義大皇家酒店再添生力軍。

  • Mortlach慕赫慕星計畫 米其林餐酒盛宴

    Mortlach慕赫慕星計畫 米其林餐酒盛宴

     2021正式成為米其林指南官方合作夥伴的「Mortlach慕赫單一麥芽威士忌」,秉持著追求細緻的慢食文化和餐酒搭配的理念,展開一系列與多家米其林星級餐廳聯手所推出的「慕星計畫」,繼去年在饕客圈引起熱烈迴響後,今年延續品味生活儀式感的概念,慕赫與山海樓再次攜手合作再創經典台菜的全新風貌,邀請慕星饕客一睹慕赫與米其林激盪出更多美食料理的火花,透過慕赫醇厚底蘊昇華菜色香味,激盪出充滿層次的味蕾饗宴。使fine dining跨越人文、國界,與承載多元文化的台灣料理創造出耐人尋味的美味佳餚。另外,即日起至2022年6月30日止,凡參加「慕星計畫」者便有機會入席2022的米其林摘星晚宴。

  • 高.雄.新.餐.廳-融入法菜食尚 焰‧鐵板燒 升級再出發

    高.雄.新.餐.廳-融入法菜食尚 焰‧鐵板燒 升級再出發

     為強化市場競爭力並持續優化升級客人用餐體驗,漢來美食集團利用去年防疫期間將位在高雄漢來飯店45樓的鐵板燒餐廳和牛排館砍掉重練,歷時半年的規畫、改裝已全面完工,並以拉丁文中「火焰」(Flamma)為名,以〈焰‧鐵板燒〉與〈焰‧牛排館〉之名再出發。集團新任西餐行政主廚Tony張駿霖除以當代精緻法菜廚藝設計多道菜式融入鐵板燒套餐中,且找到許多優質台灣在地食材入饌做成菜餚或提味醬汁醬料,且烹調料理手法亦較過去更多、更富變化,將於本月中旬起正式營運的〈焰‧鐵板燒〉,中午套餐11道菜1,880元,晚間套餐12道菜、2,780元,鐵板燒控、食家饕客或吃貨,可比較融入法菜食尚的〈焰‧鐵板燒〉與傳統鐵板燒有何不同。

  • 高.雄.新.餐.廳-漢來美食開Bistronomy PAVO餐酒館 潮感十足

    高.雄.新.餐.廳-漢來美食開Bistronomy PAVO餐酒館 潮感十足

     為了跟上「食尚」潮流並提供客人多元用餐體驗,進而以多品牌、多業態擴大搶攻餐飲商機,漢來美食集團正式跨足Bitronomy時尚餐酒館市場,以星座「孔雀」為名、開在高雄漢來大飯店11樓的〈PAVO〉並自11月正式開幕,此南台首家開在五星級觀光飯店內的Bistronomy,除空間裝潢設計均跳脫傳統「大飯店餐廳」的思維,以「時尚潮感」讓人耳目一新,菜單上的菜餚亦大開大闔擺脫菜系框架,以當代精緻廚藝結合創意帶領食客以舌尖味蕾「繞著地球跑」,是漢來美食向市場宣示集團跨足時尚精緻西餐的起手式。

  • 美.味.探.子.馬-新廚新菜新氣象 亞洲50大 MUME秋季套餐上菜

    美.味.探.子.馬-新廚新菜新氣象 亞洲50大 MUME秋季套餐上菜

     位在台北四維路、今年「亞洲50大」餐廳排名15的〈MUME〉餐廳推出全新套餐,這是該餐廳在微解封、開放內用後推出的第一套菜單,也是新加坡籍Ernest卓均仰出任該餐廳主廚後推出的第一套完整菜式,不到30歲的Ernest將如何協助〈MUME〉創辦人Richie林泉,擦亮立足市場七年的餐廳金字招牌,或為餐廳帶來新氣象,是食家饕客與吃貨關注的重點。

  • 台.北.新.餐.廳-台北最高樓景觀餐廳 星廚坐鎮 捌伍添第10/16開幕

    台.北.新.餐.廳-台北最高樓景觀餐廳 星廚坐鎮 捌伍添第10/16開幕

     台北再增高樓景觀餐廳,為搶攻高端餐飲市場,嘉林餐旅集團繼投資經營在台北米其林二星的〈Tairroir態芮〉餐廳之後,又租下台北101大樓85樓的餐飲空間,並創中餐新品牌〈捌伍添第〉搶進頂級時尚中餐市場,並延攬米其林一星、台北文華東方酒店〈雅閣〉中餐廳前主廚謝文擔任行政主廚,以及與謝文合作逾十年的外場專業經理人Nitro黃榮祥出任餐廳運營總經理,新餐廳訂於10月16日正式開幕。位在台灣第一高樓加上資深名廚坐鎮,除展現「志在攻頂」的豪情,劍指米其林的壯志亦十分明顯。 廚藝資歷超過50年的謝文,師出在香港有「富豪飯堂」之稱的〈福臨門〉餐廳,廚藝職匯曾先後在廣州、南京、上海、東北、深圳及荷蘭各地的高級酒店和餐廳掌杓司廚,2017年他接台北文華東方酒店〈雅閣〉中餐廳主廚,2018年幫廳在台灣第一本米其林指南中摘星。合約到期後,謝文離開台北文華東方酒店,人緣和廚藝都極佳的他「要去那裡?」,引起業界與美食圈高度關切,如今他出任〈捌伍添第〉行政主廚,將如何領著廚藝團隊傳遞非凡味覺體驗?新餐廳菜單上的菜色與〈雅閣〉有何不同?自是受到食家饕客與吃貨高度關切。

  • 高.雄.名.店.新.菜.單-獨特風味組合挑逗味蕾 MAJESTY美享地星菜開賣

    高.雄.名.店.新.菜.單-獨特風味組合挑逗味蕾 MAJESTY美享地星菜開賣

     防疫警戒降至二級、餐廳開放內用,高雄第一家具有「米其林DNA」的當代歐陸料理餐廳〈MAJSETY美享地〉也推出全新秋季菜單以饗食客,餐廳顧問、德國米其林三星〈La Vie〉餐廳主廚Thomas Buhner除親自飛來台灣與港籍駐店主廚楊展浩共同研發推出全新菜式,餐廳並將自9月29日至10月3日推出「米其林星光饗宴」,為南台灣下半年第一場頂級星光盛宴,非常難得。 Thomas Buhner是德國米其林三星〈La Vie〉餐廳(去年結束營業)主廚,楊展浩則是香港一星餐廳〈EPURE〉前主廚,故有食饕與吃貨稱今年2月開幕的〈MAJSETY美享地〉餐廳為「四星餐廳」。經過了逾半年觀察與體悟,二位大廚愈來愈了解並掌握南台灣餐飲消費客層喜好,並將「民之所欲」反應在菜單中,以高檔或珍稀食材入饌,以當地精緻法菜廚藝演繹菜餚,以複雜工序製程、「用好材料做出好味道」,新菜中尤以用不同食材、風味組合出的味道,最是耐人尋味。

  • 高.雄.名.店.新.菜.單-「法餐南霸天」更愛台了 THOMAS CHIEN法式餐廳上菜

    高.雄.名.店.新.菜.單-「法餐南霸天」更愛台了 THOMAS CHIEN法式餐廳上菜

     在鮮濃的高湯中加入米漿,增加湯質稠度並使喝來更滑口;將乾魷魚和新鮮中卷先爆炒後再與魚肉魚骨熬煮高湯,為香煎澎湖野生黃雞魚提味,高雄〈THOMAS CHIEN法式餐廳〉推出秋季菜單,有「法餐南霸天」的廚藝總監簡天才除將過去近十年來受歡迎的菜式升級重新詮釋,並融入了歷次到餐廳客座三星名廚分享傳授的技法設計出全套Tasting Menu品味菜單,資深食饕會發現,這套全新菜單不少菜餚都是以台灣在地優質食材演繹,甚至融入了中菜與台菜的廚功廚技,以達提升菜餚風味與口感的目的,體現了在地風土之味、也減少了食物里程,卻絲毫未減損當代精緻法菜的「尊嚴」。

  • 星級天婦羅餐廳 滿座到12月

    星級天婦羅餐廳 滿座到12月

     疫情中公布的《臺北臺中米其林指南2021》提醒饕客精緻餐飲的美好,新入榜的1星餐廳「米香台菜餐廳」與「富錦樹台菜香檳敦北店」,因星光加持訂位皆提升2至3成以上,而同樣首度摘下1星的「牡丹Tempura」,為全台唯一星級天婦羅餐廳,則至12月1日前都全店滿座。

  • 日式便當豐儉由人

    日式便當豐儉由人

     全台防疫戒備至今讓民眾身心靈疲憊,海外旅行或許仍遙遙無期,但日本東京三代傳承名店海外唯一據點「燈燈庵」的「日本會席料理便當」,以及欣葉日本料理的各種日式便當,都讓饕客由舌尖享受秒飛日本的暢快。

  • 溫.泉.飯.店.享.美.食-美味與日本零時差 日勝生加賀屋天翔上菜

    溫.泉.飯.店.享.美.食-美味與日本零時差 日勝生加賀屋天翔上菜

     春天的氣息漸濃,許多飯店與餐廳的大廚紛紛換上了春季菜單推出新菜以饗食客,北投日勝生加賀屋國際溫泉飯店的〈天翔〉日料餐廳卻持續供應以「冬化粧」為主題的冬季會席料理,帶著詩意的命名意寓「冬日的白雪,為大地化上一層白色的粧容」,所以無論是食材選擇搭配、烹調料理方式、醬汁運用,以及呈盤,皆以銀白、雪白為主調舖陳,日本名「林田昌人」的台籍料理長吳鴻昌表示,預計4月第一周才會換上春季菜單。 「我們的料理是跟著日本的季節走」,吳鴻昌的解釋等同彰顯了日勝生加賀屋與台灣其它溫泉度假旅館的「差異化賣點」,以及〈天翔〉日料餐廳供應菜式「與日本零時差」的堅持。日本每年下雪是由北往南,最早都從北海道開始,石川則通常11月開始下,往往要到3、4月才結束,日本天皇每年必去的加賀屋在石川,所以日勝生加賀屋跟著日本總部「齊步走」,沒錯!

  • 名.店.新.菜.單-食在有趣!台北T+T春季新菜開賣

    名.店.新.菜.單-食在有趣!台北T+T春季新菜開賣

     以南洋味「仁當牛舌」為餡作「迷你水煎包」、將「鳳梨苦瓜」的味道「置入」在布拉達起司中作成沙拉,以及在「炸芋丸」中灌入鹹蛋黃漿,一口咬下除了會爆漿外,外層還點綴了鹹鮮的魚子醬增益風味。這些是台北〈T+T〉時尚餐酒館春季菜單上的新菜。這些新菜,除了喚起許多人「記憶中的味道」,且與「如果下架肯定會被罵」的〈生蠔.蒜泥、麵線〉和〈松露.鴨肝.車輪餅〉一樣,都很Cute、很Fun、很Playful。 在競爭激烈的餐飲市場中,〈T+T〉逐漸躋身「不易訂位餐廳」之林是個事實,而這個餐廳從初始沒沒無聞到被注意、被認同、被討論、被喜歡,有三個關鍵原因:1、套餐價位在同級餐廳建立高CP值形象。2、用餐消費體驗很輕鬆、自在、無壓力且愉悅。3.菜色「有趣」,且不必大費口舌說明解釋,很容易就被理解或讓人會心、莞爾。

  • 獨》愈有趣愈難訂!台北T+T時尚餐酒館春季新菜開賣

    獨》愈有趣愈難訂!台北T+T時尚餐酒館春季新菜開賣

    以南洋味「仁當牛舌」為餡作「迷你水煎包」、將「鳳梨苦瓜」的味道「置入」在布拉達起司中作成沙拉,以及在「炸芋丸」中灌入鹹蛋黃漿,一口咬下除了會「爆漿」外,外層還點綴了鹹鮮的魚子醬增益風風味…,這些是台北〈T+T〉時尚餐酒館春季菜單上的新菜。這些新菜,除了喚起許多人「記憶中的味道」,且與「如果下架肯定會被罵」的〈生蠔.蒜泥、麵線〉和〈松露.鴨肝.車輪餅〉一樣,都很Cute 、很Fun,很Playful。

  • 名店換菜單-愈做愈Fine 台北一星餐廳 MUME冬季菜單好吃好看

    名店換菜單-愈做愈Fine 台北一星餐廳 MUME冬季菜單好吃好看

     將葡萄蝦的蝦穀熬成高湯再做成一張「皮凍」,覆蓋在用西班牙雪莉酒醋漬的蝦肉丁塊上,並搭配了酒醃漬的大蛤和醋漬的枸杞成菜,品嘗時可先「掀起蓋頭來」以「揭祕視角」欣賞盤中錦繡,再將蝦湯晶凍混著蝦肉一起入口。 〈萄萄蝦/枸杞/雪莉酒〉是台北米其林一星餐廳〈MUME〉冬季菜單上的全新菜式,主廚Richie林泉設計的這道菜靈感來自中式「醉蝦」,做工細膩繁複、風味與口感組合協調土均衡,且呈盤悅目吸睛,食家饕客與吃貨其實可以明顯感受,六年多來,〈MUME〉的菜依舊好吃好看,但卻愈來愈Fine了。

  • 獨〉米其林美食當如是!台北MUME餐廳冬季菜單愈做愈Fine

    獨〉米其林美食當如是!台北MUME餐廳冬季菜單愈做愈Fine

    將葡萄蝦的蝦穀熬成高湯再做成一張「皮凍」,覆蓋在用西班牙雪莉酒醋漬的蝦肉丁塊上,並搭配了酒醃漬的大蛤和醋漬的枸杞成菜,品嘗時可先「掀起蓋頭來」以「揭祕視角」欣賞盤中錦繡,再將蝦湯晶凍混著蝦肉一起入口。

  • 網家攜手故宮 推獨家限量年菜

    瞄準龐大的年菜商機,網路家庭(8044)旗下PChome 24h購物持續以多元新品策略搶市,日前宣布開賣國立故宮博物院首推經典限量年菜組合「朕的年菜」與「朕的佛跳牆」,為線上唯一獨家販售通路,打造最快30分鐘覆熱即可端出滿桌典藏菜餚,融合館內史卷、畫冊、器皿等歷代文物為設計元素,期望炒熱年菜話題,刺激年末銷售動能。

  • 台.北.新.餐.廳-吃了不踩雷的創意中菜!台北樓上見中式餐酒館開賣

    台.北.新.餐.廳-吃了不踩雷的創意中菜!台北樓上見中式餐酒館開賣

     以渝派川菜〈口水魚〉的味型與〈鰹魚塔塔〉結合;用豆腐乳與口感綿密的瑞可達起司(Ricotta)混合後調製醬汁,為先滷煮再煎炙的牛舌賦味。以〈豆漿蒸蛋〉的形式烹製麻辣鮮香的〈麻婆豆腐〉;取〈豉汁牛仔骨〉與〈黑椒牛仔骨〉的風味與烹製手法來演繹〈帶骨牛小排〉,這些菜餚都是將在本周正式開幕接客的台北新餐廳〈樓上見.餐酒館〉(SEE YOU BAR RESTAURANT)菜單上的菜式,年輕新銳主廚Robert蔡慈偉與副主廚Mei劉懿梅,以及調酒師Kurt林典政三人將在這個空間裝潢與菜式一樣「不群」的中式餐酒館,為食家饕客與吃貨帶來有別傳統的中菜體驗。 「中菜西吃」已是老掉牙的「傳統」,打著「Modern Chinese Cuisnie」、「現代中菜」、「創新中菜」或「前衛中菜」的口號,標榜以當代法菜精緻廚藝重新詮釋演繹中華料理或台菜風味,也成為許多新餐廳與大廚博版面、賺眼球、或是拚上位的訴求、主張或策略,但放眼市場,以餐酒館為定位,又能精準傳遞「中華八大菜系」菜餚風味者,幾兮?〈樓上見〉菜單上不少菜餚都能讓中菜老饕吃後會心,不必擔心「踩雷」。

  • 獨》吃了不踩雷!首見當代中菜餐酒館「樓上見」開賣

    獨》吃了不踩雷!首見當代中菜餐酒館「樓上見」開賣

    以渝派川菜〈口水魚〉的味型與〈鰹魚塔塔〉結合;用豆腐乳與口感綿密的瑞可達起司(Ricotta)混合後調製醬汁,為先滷煮再煎炙的牛舌賦味。以〈豆漿蒸蛋〉的型式烹製麻辣鮮香的〈麻婆豆腐〉:取〈豉汁牛仔骨〉與〈黑椒牛仔骨〉的風味與烹製手法來演繹〈帶骨牛小排〉,這些菜餚都是將在本周正式開幕接客的台北新餐廳〈樓上見.餐酒館〉(SEE YOU BAR & RESTAURANT〉菜單上的菜式,年輕新銳主廚Robert蔡慈偉與副主廚May劉懿梅,以及調酒師Kurt 林典政三人將在這個空間裝潢與菜式一樣「不群」的中式餐酒館,為食家饕客與吃貨帶來有別傳統的中菜體驗。

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