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以下是含有糕餅舖的搜尋結果,共44

  • 「丰丹嚴選本舖」 正式登上創櫃板

    「丰丹嚴選本舖」 正式登上創櫃板

    (丰丹嚴選本舖-團隊創新有成,在中市府輔導下30日正式登上創櫃板。圖/中市府)

  • 媽祖徵文比賽頒獎 書香餅香溢台中

    媽祖徵文比賽頒獎 書香餅香溢台中

    全台唯一以媽祖信仰文化為主題的2019媽祖徵文比賽,吸引501件投稿,由24位脫穎而出,陳錦雲〈Valdim的台灣旅程〉描寫一場由東西方貿易促成的宗教文化交流奪冠;瑞典人Mattias Daly以〈帶我弟登朝聖宮〉獲優等,格外引人注目。

  • 吳家高手隱於市 餅舖蛋黃酥小巧可口

    吳家高手隱於市 餅舖蛋黃酥小巧可口

    吳家餅舖沒有華麗的店面,就這麼靜靜的開在花蓮市中華路上,行經十多次可能都不會留意,卻是花蓮最好吃的蛋黃酥出產店之一。小巧的蛋黃酥比市售的平均小了3成,大小卻十分適中,紮實香酥的餅皮咬開後,綿密紅豆餡映入眼簾,微甜滋味不至於讓口腔陷入油膩之中,與蛋黃的鹹味交融,恰到好處。

  • 囍相逢館  品味百年糕餅軌跡  藝香喜  喜相遇

    囍相逢館 品味百年糕餅軌跡 藝香喜 喜相遇

    想到臺中特色伴手禮,不少人心中浮現的答案絕對是太陽餅、檸檬餅、雪花餅等糕餅小點心,其中,豐原糕餅業歷史悠久,多家知名老餅舖皆源自豐原,有的甚至超過百年歷史,讓豐原素有「臺中餅窟」美名。2018臺中世界花卉博覽會為讓民眾能進一步認識在地文化,同時推動地方傳統產業,特將位於豐原展區葫蘆墩公園「囍香逢館」打造為臺灣百年糕餅美學館,融合「茶、咖啡、木藝、漆藝」等四藝,讓花香、餅香從花博漫開至國際。 \n \n 沿著河岸發展,豐原葫蘆墩公園呈現狹長規劃,區分出5大地區。其中,第1至4區以「幸福的傳遞」為軸心,規劃幸福花嫁系列主題;第5區將藝術展品結合地景風貌,創造親子戶外美術遊樂場域,集結眾人領域專業及巧思構想,讓看似各自獨立的區域,串成一段美麗的在地故事。 \n \n 位於豐原葫蘆墩公園的「囍香逢館」,原為扶輪社及北湳里民活動中心,是當地居民時常走訪駐足、有著許多回憶的場所,後因年久失修,加上環境、設施等已不符當代使用,成為不少人在地人心中的小缺憾。透過本次臺中花博機緣,透過在地建築師的巧思與創意,將具歷史意義的展館結合花博新生命力共同綻放,賦予舊有建築物新面貌與新價值—「囍香逢館」以花卉饗宴為主題,結合豐收、稻浪、米食、花饗等構想,打造臺中糕餅文化博物館。 \n \n活化老建築 締造花博經濟力新價值 \n \n 在建築師潘天壹、石啓緯與市府團隊聯手的改造下,囍香逢館整體整修及增建以尊重當地環境、保存當地人對環境的歷史記憶為最高原則,石啓緯表示:「我們始終認為一棟建築物的價值,使用遠比建設重要,因此在改造前特別舉辦說明會與扶輪社及當地里民進行共同討論。」經過一番傾聽,石啟緯發現他們的要求很簡單,居民們希望改造後的館舍能讓他們在花博結束後的日常中能繼續使用,同時盡可能保留建築物舊有的空間記憶跟歷史傳承。 \n \n 囍香逢館原分屬三個空間,一樓為扶輪社所屬文物館,二樓作為豐原扶輪社的聚會場所,隔壁則是北湳里民活動中心,為讓空間發揮更有效的利用,設計師將原本分散的三個建築體空間打通、串聯,使用上變得更有彈性。內部翻新採最環保的方式活化,將不合時宜的設備更換、舊有門窗拆下清潔、重新上漆後再利用,內部色調考慮到耐久性,也盡量以灰階色系為主,呈現簡約高雅的風韻。 \n \n 在改造工程上,潘天壹、石啓緯將重點放在外牆整修、內部空間的活化與設備更新上,盼以最簡單的方式呈現老建築之美,花博結束後,囍香逢館將保留以永久館的形式延續豐原展區幸福傳遞主軸,成為貼近在地民眾、方便使用的好去處,更進一步希望藉此帶動地方產業發展,創造更多花博經濟力效益。 \n \n 在建築外觀上,考量到配合花博與豐原展區整體之主軸,以「花卉」為題,選擇以白色調呈現,採用色彩弱化的方式,讓建築成為庭園中的配角,由遠方向此眺望,展館彷彿藏身花卉中,與自然環境相映成一幅美麗的畫作。而囍相逢館在外觀上的另一項特色是充滿異國風情的拱廊,設計師石啓緯表示:「這次建築設計是採1980年代當時的國際樣式,呈現出現代風格,在與市府團隊討論後希望加入古典元素,因此我們增加一些斗拱,改造成仿西班牙的建築,呈現出新舊融合卻不衝突的視覺美感。」有趣的是,在白色牆面加上拱形廊窗宛如「小白宮」,搭配公園內「迎賓捧花」、「蝶飛花綵」等琉璃裝置藝術,以及五彩繽紛的園藝花卉,讓人彷彿置身童話世界裡。 \n \n喜事成雙幸福滿滿 置身花香餅香饗宴 \n \n 花博小白宮—「囍香逢館」,以花藝為引、糕餅傳承為底、科技觸動為感,讓參觀者處花香、餅香的饗宴中,市府特別邀請從事設計超過40年的吳珮涵老師為策展人。 \n \n 吳珮涵老師曾擔任國內多項重大文創計畫諮詢委員及審查委員,更在2011年世界設計大會獲評為世界百大設計師,吳珮涵指出:「囍香逢館的設計理念是『迎香喜、喜相逢;藝香喜、喜相遇』,以辦喜事的心情推動糕餅文化,要將幸福分享給在這塊土地上的人,更要讓這股餅香魅力瀰漫全世界。」 \n \n 囍相逢館入口以顏水龍的太陽花馬賽克鑲嵌復刻壁畫向臺灣國寶前輩致敬;館內結合臺中糕餅、花卉、技藝、科技等文化元素,交織出多重感官饗宴,讓民眾感受糕餅與土地生活的緊密連結性;館內區分為6大領域:雙囍臨門、花開結餅、餅與人生、餅花相逢、餅與四藝、餅香傳遞等,並邀請多家臺中糕餅業者參與展出,將產品一字排開陳列在館內外,同時展出木藝、漆器、茶、咖啡、餅模等器具物品,呈現臺灣百年糕餅文化美學。 \n \n六大主題 串聯糕餅文化與國寶人生 \n \n 「雙囍臨門」主題展現餅與花的百年好合,邀請國寶級藝術家吳卿老師金雕、木雕3件作品「破甕」、「瓜瓞綿綿」、「荷生妙有」;其中,「破甕」更是首次在國內展出,吳老師將一塊60公斤重的黃楊木,一刀一刀以「減法」雕刻,共耗費2年時間、每天8小時完成,由木雕呈現一盆6公斤的失根蘭花,在破甕中向四方延展開生命的根,抽長出枝葉,燦開出花朵,特別的是作品中花瓣僅0.03公釐,透薄如紙,細看還可看見花瓣經脈。另「瓜瓞綿綿」也是少見的精緻大型金雕作品,做品中的瓜藤、昆蟲、樹苗以金雕方式完成,熔燒、補料千個組件,組裝而成,作品耗時2年半;吳老師的作品將於花博期間全程展出。 \n \n 「花開結餅」區可了解糕餅原生材料,十分精彩的互動體驗適合各年齡層前來;「餅與人生」可看到全臺唯一的餅模師傅鄭永斌展出私藏的百年餅模作品,透過這樣的聯結,串起文化、歷史記憶,從作品中你是否能細細品味出老師傅與糕餅分不開的一生呢﹖「餅花相逢」呈現每一塊餅與一朵花的印記連結;「餅與四藝」展出與糕餅文化息息相關的四藝「茶、咖啡、木藝、漆藝」,來到這裡可獲得四藝相關故事及歷史趣聞;「餅香傳遞」則以留住糕餅的幸福印記為設計,傳達甜蜜心意傳千里的理念。 \n \n 囍香逢館除細說臺中糕餅文化、見證歷史人文外,更結合科技規劃「多媒體動畫區」,讓參觀者戴上專屬的感應手環,輕觸感應點,裝置上的花朵便會長出綠豆椪、太陽餅等在地美味,趣味性十足。 \n \n 除互動式體驗,民眾可親手DIY糕餅,嘗試成為小小糕餅師,館內設置烘焙教室聘有專人進行教學,教導大家如何以花入菜或與西點麵包及飲料等結合的製作過程,期盼大家共同發揚臺中糕餅的美好味道! \n \n多元體驗 品味歷史見證榮耀 \n \n 來一趟花博豐原葫蘆墩公園囍香逢糕餅文化館,一次帶給五感多重感受,期待來自世界各地的遊客,聞香尋餅前來認識臺中市百年糕餅文化,在此放慢腳步,沉靜心靈,體驗花香、餅香與在地文化共融的和諧美好。 \n \n 石啓緯建築師認為建築使用得夠久,它的歷史與使用者才能逐漸累積,進而展現出區域情感或生活記憶等價值;藉由各界的推廣與民間力量的多方配合下,讓舊址能夠展現不同風貌、學者用更創新的手法展現這次主題;期盼在臺中花博,讓世界看見現今臺中的改變、不斷前進的,邀請您回眸,見證美麗臺中! \n \n更多精采內容,詳見最新出刊242期《周刊王》& 2128期《時報周刊》。《時報周刊》與《周刊王》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,4大超商和全聯均售。《周刊王》最新242期隨刊附贈「D奶正妹 王寶珶」跨頁性感海報,值得珍藏。雜誌內還附超商折價券,幫您激省940元,粉絲切勿錯過。 \n \n \n

  • 高雄百年中外餅舖第4、5代母女經營 台灣鳳梨酥行銷台灣至國際

    高雄百年中外餅舖第4、5代母女經營 台灣鳳梨酥行銷台灣至國際

    高雄左營百年老店「中外餅舖」從有文獻記載1905年起就在北門舊城巷內開雜貨店,歷經日治時期鹽糖專賣店,台灣光復後轉型為糕餅製造批發,由綠豆糕研創出象棋造型的招牌「棋餅」更是高雄地方特產伴手禮,現已傳至第4代媳婦張美華經營,第5代女兒余雪萍和余宜柔也加入家族餅舖,至今已114年歷史,母女3人繼續發揚百年老店好味道,研發多元品項,目前共有50多種各類糕餅,其中鳳梨酥就有3種不同造型和口味。 \n \n中外餅舖鳳梨酥共有3種,台灣鳳梨酥外觀製做成台灣島造型,以100%的土鳳梨製成內餡,吃得到土鳳梨的細長纖維,口感較酸,這是張美華接手經營後研發的新口味,每個45元;黃金鳳梨酥以87%的成熟鳳梨搭配冬瓜和麥牙製成內餡,鳳梨纖維較短,口味較甜,每個35元;金牌鳳梨酥也以87%的成熟鳳梨製成內餡,但口味較不甜,每個25元。中外餅舖總經理張美華表示,天然食材就是美味,所有品項堅持完全不加防腐劑,她打趣提到,研發台灣造型鳳梨酥銷售好像「賣台」,其實是把台灣意象和文創行銷出去,把台灣推向國際。 \n   \n原本在醫院工作長達20年的張美華2006年起接下公婆傳承的中外餅舖,當年還是門外漢的她曾被店內師傅嗆說「不然妳自己來做」,從此立志一定要學好糕餅手藝,她跑去職訓學習糕餅製作,再攻讀餐飲管理,多年來不斷自行研發多項新產品,將中外餅舖發揚光大,「得有專業手藝才能讓師傅服妳,也才能和專業對話」,這是張美華很深的感悟。2011年起她在蓮池潭畔成立中外餅舖棋餅文創館,除行銷各式糕餅並介紹餅舖歷史外,還舉辦棋餅比賽,讓遊客DIY製作棋餅;2012年起在文創館2樓成立庇護工場,聘用7名身心障礙員工,張美華大女兒余雪萍表示,2009年楠梓特教學校老師因幫學生找尋實習機會,中外餅舖才結下與庇護工場的緣分,不少身心障礙者專注力和穩定度都相當不錯,「給他魚吃不如教他釣魚」,中外餅舖成立庇護工場就是希望善盡回饋社會的企業責任,讓身心障礙者能以專業手藝與社會接軌。姊妹倆還花了1個多月合拍庇護工場微電影《百年庇護、慢點更美》,拿到當年庇護工場微電影第1名。 \n \n張美華提到家族歷史,她公公余榮欽原是左營舊城國小教師,當年公公因父親驟逝而辭去教職,接手家族餅舖產業,她公公的小弟喜愛下棋到經常忘了吃飯,被他媽媽罵說「把棋弈當飯吃」,沒想到這句戲言被她公公研發成中外餅舖的招牌棋餅,以97%綠豆泥餡料製成象棋造型的棋餅,還附棋盤紙和手套,不只能玩還能吃,常被戲稱下贏了才能吃,每盒棋餅共32顆售價250元,2001年起左營萬年祭中成為高雄地方特產暨10大伴手禮。張美華自行研發的XO醬醍醐香菇綠豆椪是素XO醬,因應現代人重視健康養生,產品強調低糖低油無防腐劑,清淡爽口,是店內人氣產品,每個45元。張美華說:「維持傳統沒變口味,但賦予新意,這是她最自豪的。」 \n \n張美華2個女兒余雪萍和余宜柔近年也加入家族事業,姊妹倆表示常出國參展學習經驗,希望提升品牌能見度,從聆聽顧客心聲而適時調整改變,也說媽媽經營管理嚴格,很認真在做事,2人受母親影響很多,也有女兒的使命希望幫助媽媽和家族,張美華隨即在旁補充嚴格是「愛之深責之切」。姊妹倆也說有時因想法和媽媽不同,母女倆也常會為此爭執,但都是為了想將事情做得更好。 \n \n中外餅舖品項多達50多種,除了招牌棋餅外,綠豆糕、綠豆椪、鳳梨酥、蛋黃酥、芋頭酥、棗泥核桃糕、火獅餅、龍虎餅、牛軋糖等都是人氣產品,採訪當時張美華突然想到剛以水果酵母菌種研發成功的手工麵包,便拿來邀請記者品嘗,一口咬下,香味四溢,口感Q彈,記者直說真好吃,很羨慕妳們姊妹倆經常能吃到媽媽研發的好吃麵包,此時小女兒宜柔立馬吐槽說,若你每天被當實驗品,經常得吃研發失敗的產品,你就不會羨慕了,她說媽媽經常研發新產品,成功前的無數失敗產品令她姊妹倆吃到怕,但張美華不怕過程失敗,鍥而不捨最後總會研發出美味產品。 \n \n地址:創始店:高雄市左營大路98號 棋餅文創館:高雄市左營區蓮潭路60-1號 \n電話:創始店:07-5818766 棋餅文創館:07-5886366 \n營業:創始店:08:00~22:00 棋餅文創館:08:00~21:00 全年無休 \n售價:台灣鳳梨酥45元、黃金鳳梨酥35元、金牌鳳梨酥25元 招牌棋餅每盒250元共32顆象棋造型棋餅 \nFB:中外餅舖棋餅文創館

  • 寶泉甘味手造所 豐原首家糕餅DIY工廠

    寶泉甘味手造所 豐原首家糕餅DIY工廠

    台中豐原有糕餅之鄉美名,寶泉餅舖更以小月餅聲名大噪,第四代次女陳孟君,看好東豐旅遊線的觀光商機,於豐勢路上打造豐原首家糕餅DIY工廠「寶泉甘味手造所」,除經典伴手禮及四大天王麵包以外,也為過路旅人提供免費奉茶及休憩的場所,另有日式甜點DIY體驗。 \n \n 寶泉甘味手造所屹立於豐勢路起點,陳孟君說,當年她的阿公繼承父業,每天背兩籮糕餅,騎腳踏車,沿著這條路,到東勢叫賣,店內陳設復刻的餅櫥鐵馬,還有檜木餅模,店外則有3公尺高的餅模招牌,象徵百年製餅精神。 \n \n 寶泉餅舖開枝散葉,甘味手造所由第四代次女陳孟君掌舵,除伴手禮展售,也有販售咖啡、茶點等,另外還有糕點DIY體驗,平日採團體包班預約制,滿15人開班,假日則有公開班,推出3個時段,可體驗手作花博杯子蛋糕、小腳丫軟餅裝飾及小倉玉,開班人數不限。 \n \n 「粉紅色這個好好吃喔!」小朋友參加鳳片糕DIY體驗,忍不住先偷吃一口。家長在旁表示,我們小時候沒有什麼零食,都吃鳳片龜解饞,尤其神明生日或是大拜拜,家家戶戶都會準備鳳片龜,最期待拜完收供品那一刻。 \n \n 「這個大鳳片是我們親手揉製的,又軟又Q喔!」糕餅師傅指導學員製作鳳片糕,不忘強調寶泉的職人精神,並提醒小小甜點師撒上適量麵粉,避免搓揉時沾手,接著包進豆沙或花生餡,貼上餅膜壓出圖案後,就能立刻品嘗。 \n \n 糕餅師傅陳順全表示,DIY體驗每人收費150至350元,除材料費外,並為孩子提供糕餅師的衣帽,團體包班還有大鳳片、迷你生日蛋糕裝飾,後者難度較高,都有專業師傅指導,要靠雙手做出屬於自己風格的甜點,不是難事。 \n \n地址:台中市豐原區豐勢路1段468號 \n營業時間:上午8點至晚間8點 \n公休日:全年無休

  • 高市「中外餅舖」百年老店

    高市「中外餅舖」百年老店

     位於高雄市左營蓮池潭畔的「中外餅舖」被壽山國家公園管理處評定為高雄市最老的糕餅店,從有文獻記載於1905年開在拱辰門(北門)舊城巷的雜貨店就開始賣糕餅;2001年中外餅舖綠豆糕延伸出棋子形狀的「棋餅」,於左營萬年季活動中,一炮而紅,成為地方特產,高雄伴手禮必選的餅舖。 \n \n 中外餅舖在第4代媳婦張美華手中更發揚光大,成為觀光工廠,成立「棋餅文創館」,舉辦棋餅比賽、棋餅DIY、另研發茶飲「決明子麥茶」及咖啡;另設立庇護工場,從2012年起聘用身心障礙者,目前有7名身障員工,現在第5代女兒余雪萍逐漸參與接手。 \n  \n 張美華說,公公余榮欽原本是舊城國小老師,因父親驟逝而辭去教職接手家族產業,公公的小弟很喜歡下棋,經常下到忘記吃飯,他母親跟小兒子說「把棋奕當作飯來吃」,想不到這句戲言成為現在中外餅舖的招牌產品─棋餅 \n。 \n \n 早期糕餅是祭祀用的「台灣糕」,口感較乾,中外餅舖後來因緣際會於1955年聘請隨國軍來台的上海師傅「清水師」,將台灣糕與上海糕融合,生產綠豆糕,並延伸為棋餅,2009年獲台灣4大超商評比創意類冠軍、2016年獲其他類首獎。 \n \n 中外餅舖產品有4、50種,最夯的棋餅、綠豆糕、綠豆椪、蛋黃酥、芋頭酥、棗泥核桃糕、鳳梨酥等,堅持少油、少糖、無防腐劑,吃起來綿密不膩、爽口,吃得到綠豆的原味,綠豆糕有97%的綠豆;綠豆椪有葷素兩種,葷的有包蝦仁、鹵肉及香菇,素的「醍醐香菇綠豆椪」有香姑及素料。

  • 媽祖產業文化祭 糕餅業者巨桃獻壽祈福

    2017年台灣媽祖觀光產業文化季巨桃獻壽慶祝媽祖誕辰活動,今天在竹南后厝龍鳳宮登場,苗栗縣糕餅業者以4萬個媽祖平安餅組成巨型藝術壽桃,讓參與信眾除祈求平安,也能了解媽祖文化內涵,廟方並分送壽桃、烘焙五牲糕點及麻糬餅等給民眾,共霑媽祖庇佑。 \n \n 苗縣糕餅商業同業公會為推廣「苗栗麻糬餅」,結合年度台灣媽祖觀光產業文化季舉辦免費試吃。公會配合媽祖文化祭,以5噸食材做成4萬個媽祖平安餅,打造成寬16尺、高16尺的巨型壽桃裝置藝術向媽祖祝壽,並祈求賜福平安、吉祥、如意。 \n \n 除了壽桃、鮮花水果等祭品外,糕餅業者以巧手烘培技術製作雞、鴨、魚、豬、羊的「五牲」糕點,十分吸睛討喜。 \n \n 糕餅公會理事長蔡其宗表示,縣府從2015年開始推動「苗栗縣糕餅產業升級及在地食材應用發展計畫」,透過產業間交流、糕餅講堂培訓及與青年學子產學合作,凝聚縣內餅舖老店或新興烘焙業者向心力,增進研發創新能力。 \n \n 糕餅業者將客家粢粑結合在地食材,製作出麻糬餅已成為苗栗特色糕餅代表,現場免費分送壽桃給信眾,代表媽祖給予的祝福。

  • 中外餅舖庇護工場 在地好食材做新品

    中外餅舖庇護工場 在地好食材做新品

    成立於1905年的「中外餅舖」,歷經1世紀多的歲月,營運模式從鹽糖專賣、民生糕餅、宗教祭祀糕品,到發展文創伴手禮,2012年設立庇護工場至今已邁入第4年,提供6名身障者庇護性就業機會。 \n \n今年中外餅舖不僅獲得高市勞工局評鑑甲等、高市衛生局GHP衛生優等認證,11月更榮獲經濟部頒發有商業界奧斯卡之稱的「金商獎」優良創新老店殊榮。 \n \n有感於民眾注重養生及食品安全,中外餅舖重新思考「吃食」來源的重要性,將左營菱角與台灣小麥等在地好食材發揚光大,推出新產品「帶金狀元餅」,17日邀請勞工局鄭素玲局長、高齡83歲的菱角農陳榮保,與庇護員工阿遠一同製作及試吃,包入鳳梨(旺來)與菱角(元寶)的內餡,象徵考試高中、財源滾滾之意。 \n \n場長張美華說,早年因政府政策鼓勵農民休耕,大宗原料仰賴進口,在進口過程中運送保存溫度也會影響品質,成為食安隱憂,因此中外餅舖深入了解台灣在地好食材,發現台灣仍有很多菱角農、小麥農默默耕耘,提供新鮮食材,於是中外餅舖選用左營菱角與台灣小麥做成各式點心,並開發新品「帶金狀元餅」,歡迎大家踴躍選購。

  • 百年飄香 犂記本舖台式月餅 祖傳四代傳統口味 自產自銷

    百年飄香 犂記本舖台式月餅 祖傳四代傳統口味 自產自銷

     以台式月餅享譽全國的台中神岡社口犂記餅店本舖,承祖傳四代所產製傳統口味,完全自產自銷,僅在台中市神岡區社口里中山路520號。「社口犂記餅店本舖」門市販售,在中部地區有數家早期分店,久已各自獨立經營,相互間產銷並無連鎖事宜。 \n 至於北部或其他地區標榜販售類似產品之處所,既非該店早期分店,亦非該店供貨之銷售據點。故該店除社口本地以外,絕無直營分店或其他銷售據點,敬請消費大眾明察。 \n 提起中秋伴手禮,許多人都愛吃道地的台式月餅,位於台中神岡區的社口犂記本舖聞名全國,迄今已有120多年歷史,每逢中秋節前,總是大排長龍的搶購中秋月餅,著名的雙面煎台式月餅已傳承四代,香飄百年,甜而不膩。 \n 從中山高速公路下豐原交流道往神岡的方向直走,大約一公里處,就可到達社口犂記餅店本舖,從店內陳設的老舊木製櫃檯和最原始的百年「犂記」招牌,代表著犂記薪火相傳與世代接棒的義涵。遵循祖傳製餅技術,並不斷研究改良,發展出符合大眾口味的產品,已是台中著名的地方名產之一,更是台中糕餅產業文化的重要資產。 \n 社口犂記餅店本舖仍維持傳統的經營方式,堅持父傳子、不找合夥人、不公開秘方,只做具有台灣風味的「漢式餅」,最具代表的台式中秋月餅,每天都有販售,其特別之處是香甜不膩,口感與眾不同,採用傳統製法加上細膩的手工,每天現做出爐,為的就是確保鮮度和品質,以滿足顧客需求。 \n 犂記的台式月餅製程嚴謹,綠豆等原料皆經過精挑細選,製法是將綠豆撥開去殼後,泡水後蒸熟,然後加糖一同攪拌成糊狀後切成小塊,再加入豬肉、蔥、芝麻等做成的餡,放入烤箱烘烤即成。豬肉、蔥熬煮過,特別香脆,綠豆與糖有一定比例,表皮烤後澄黃,入口即化、口感極佳,才能達到色、香、味俱全的境界。 \n 社口犂記餅店本舖已傳承至第四代經營,目前由張煥宗及張煥俞兩兄弟共同經營,傳承古法製造,至今還保留蒸籠松木桶等傳統設備,從古早味中創新。除台式月餅外,漢式傳統訂婚禮盒也非常出名,各種訂婚禮餅,口味不同,味道獨特,是中部人訂婚送禮的最佳選擇。 \n 另外還有蓮子餅、麥牙餅、犂蒜餅、鳳梨酥、杏仁穌、牛奶豆沙、巧克力豆沙、漢式喜餅、素食系列餅類也大受歡迎。

  • 老餅舖薪傳 新舊口味續飄香

    老餅舖薪傳 新舊口味續飄香

     南庄鄉開業一甲子的寶珍餅舖,第一代81歲老闆陳義深研發製作的傳統肉餅,是當地5、6年級生記憶中好滋味。餅舖今年起交棒給第二代的女婿與女兒經營,研發出減糖的紫地瓜餅、菜脯餅和綠豆鹹餅等味道,改良糕餅大小,不僅保留傳統口味,也讓餅舖持續飄香。 \n 寶珍餅舖店內裝潢簡單,但各種糕餅卻各有特色,傳統肉餅吃起來保有古早味,是當地人婚慶必備,吃得到番薯香的番薯餅,內餡餅皮清甜不膩,更是出門在外遊子返鄉必吃。南庄鄉觀光協會理事長劉月梅稱讚說,番薯餅剛出爐或放涼,各有風味。 \n 第一代老闆陳義深20歲起開始做餅,堅持手工製作,「每天做多少就賣多少」,女兒不忍父親年紀大仍在做餅,陸續返家學做餅,81歲的陳義深今年初將餅舖棒子交給得意門生、62歲的女婿巫鎮金,自己也閒不下來,每天在店面賣餅,同時兼顧品質。 \n 過去飲食習慣以量為主,現代人講求分量精緻與低糖低油口味,第二代兒女接手後,將肉餅縮小尺寸,糖分與油量降低,不變的是傳統好滋味。女婿巫鎮金與女兒另以天然健康食材,研發出受歡迎的紫地瓜餅、綠豆鹹餅等新口味,假日幾乎供不應求。 \n 兒女願意回來接手,在爐火邊忍受高溫,投入做餅,81歲老闆陳義深很高興兒女們接下做餅的辛苦工作,希望傳統好滋味能繼續傳承。陳義深說,年輕的第三代孫子在新竹開麵包店,假日會回南庄幫忙,一家人用烘焙手藝,持續傳承老餅店的好味道。

  • 糕餅舖疑遭刁難 市府:隨機稽查

     秋後算帳?市議員劉茂群15日在議會專案報告時指出,八德區東勇街美德糕餅舖,因住處樓房借國民黨立委孫大千掛看板,竟遭衛生局人員一星期檢查兩次,找不到問題,竟然要求業者改字體,百般刁難,衛生局長蔡紫君澄清並非如此,稽查店家為隨機抽籤,沒有特別考量。 \n 「是不是自己太白目?」獲得市府「金牌好店」的美德高糕餅舖近日頻遭稽查,業者無奈表示,上個月孫大千以每個月5萬元的租金,租下店鋪旁的店面當作競選總部,水電費也另外計算,懸掛牆面海報理所當然,與孫只是房東跟房客的關係而已,豈料卻被大做文章,就連市府衛生局、農業局及勞動局等單位,也頻頻到店內刁難。 \n 業者說,前兩次是針對廁所有無洗手標語、工作場域及是否使用食品添加物進行安檢及複檢,第三次則以營養標示不符現階段規定稽查,15日上午更離譜,才開門營業就看到9局處10多名人員,大陣仗臨時抽檢稽查「店鋪只有營業登記證,並非工廠,大陣仗稽查根本就是浪費行政資源」,很難不與選舉做連結。 \n 劉茂群指出,相關單位藉稽查之名打壓支持者,手段太惡劣,要求桃市府衛生局等單位說明。 \n 衛生局表示,真正前往這家食品業者稽查是在10月23日檢查物流網購環境,並於11月8日複檢合格,其他兩次則是其他單位的例行檢查,包括衛福部食藥署於本月3日檢查食品標示,而農業局15日是市府聯合稽查有機食品及茶葉,順便檢查美德是否販賣有機食品,沒有涉及任何競選及政治問題。

  • 租給孫大千做競選總部 糕餅店頻遭刁難?

    租給孫大千做競選總部 糕餅店頻遭刁難?

    市議員劉茂群15在議會專案報告時指出,八德區東勇街美德糕餅舖,因為住處樓房借國民黨立委孫大千掛看板,衛生局人員竟然一個星期檢查兩次,找不到問題,竟然要求業者改字體,根本就是秋後算帳。 \n \n美德高糕餅業者無奈表示,上個月孫大千以每個月5萬元的租金,租下店鋪旁的店面當作競選總部,水電費也另外計算,懸掛牆面海報理所當然,畢竟與孫只是房東跟房客的關係而已,豈料卻被大做文章,就連市府衛生局、農業局及勞動局等單位,也頻頻到店內刁難。 \n \n衛生局長蔡紫君說,美德有網購業務,衛生局於10月23日要求改善、11月8日複查合格,FDA則是12月3日檢查,由於標示字體不符,要求12月30日前改善完畢;農業局今天至美德周邊茶葉行稽查有機茶葉,順便檢查美德是否販賣有機食品。

  • 中外餅舖庇護工場舉辦障兒敬老活動

    中外餅舖庇護工場舉辦障兒敬老活動

    適逢重陽節與萬年季,中外餅舖舉辦「庇護有成,障兒敬老」活動,與社區民眾分享庇護性就業成果,中外餅舖第3代老闆余榮欽、勞工局長鍾孔炤、左營區崇實里吳武雄里長、合群里倪同慧里長及永清里郭鎮國里長皆到場支持。 \n成立於1905年的「中外餅舖」2013年在高雄市政府勞工局輔導下,成立「中外餅舖庇護工場」,成為高雄市企業型庇護工場,歷經2年多的運作,5名身心障礙員工製作糕餅技藝有成,更榮獲104年庇護工場評鑑甲等。 \n這5名庇護員工在專業人員用心教導下,學習揉麵、包餡、包裝等功夫,更是烘焙師傅身旁的得力助手,在師傅帶領下一同製作傳統麵龜,並與30多名平均年齡85歲的地方耆老共同彩繪烏龜,不僅發揚傳統糕餅文化,也表達敬老崇孝的心意。 \n \n場長張美華表示,「中外餅舖」商品連續榮獲高雄伴手禮,且通過「GSP」、「ISO-22000」及「HACCP」等國內優良服務作業規範及國際標準食品安全認證,更榮獲高雄精品首選及金點設計獎兩個重要獎項,為分享這份榮耀,特別贈送200份庇護商品給社區長輩享用,也期盼能帶動更多企業投入庇護工場行列,善盡社會責任。 \n \n勞工局長鍾孔炤表示,中外餅舖庇護工場以生產精緻而富有創意的糕餅食品為主,有棋餅、火獅餅、狀元酥、平安餅、珠算餅、幸福捲及發財龜等,每一口都品嚐得到滿滿的在地故事,歡迎民眾上「希望之窗高雄市庇護工場購物網」線上購買,或搜尋「守護天使 點亮希望」庇護工場臉書,了解更多訊息。

  • 吃台中-樂沐糕餅舖 法式甜點台灣味

    吃台中-樂沐糕餅舖 法式甜點台灣味

     台中知名樂沐法式餐廳推出新品牌「樂沐糕餅舖」,顛覆法式甜點的傳統思維及味覺,把台灣人熟悉的紅棗、白木耳、甜酒釀融入蛋糕中,呈現有台灣味的法式甜點。 \n 「我們相信味覺是記憶的延伸,如果沒有和記憶產生共鳴,再好吃的甜點都不會感動人心。」總經理劉獻馳表示,近來樂沐餐廳把豆花、冬瓜露融入法式甜點中,同樣引起許多客人的驚嘆與讚美,顯示能喚起味覺熟悉感的甜點,才能在客人心目中留下美好回憶。 \n 而提到糕餅舖的鎮店之寶,「奶油磅蛋糕質地綿密,保水度佳,絕對非吃不可。」劉獻馳以最受歡迎的紅絲絨玫瑰奶油蛋糕為例,以添加玫瑰風味的奶油蛋糕為主體,內餡是用台灣乾燥紅棗熬煮的夾餡,外層再覆蓋櫻桃紅醋栗淋醬,初入口是清柔的酸甜果香,接著在細膩綿密的蛋糕中可嘗到紅棗所散發的淡淡甘甜芬芳。 \n 以台灣食材入味的還有酒釀乳酪蛋糕及巴拿梅拉奶凍,前者用台灣甜酒釀帶出重乳酪蛋糕的濃郁奶香,後者把白木耳、枸杞做成黑糖凍,配上椰子奶酪與熱帶水果,口感豐富而層次分明。至於最受女生歡迎的紅莓綿花糖,以草莓果泥為夾餡,中層是馬達加斯加香草布蕾,外層為紅莓口味的法式綿花糖,造型可愛、風味更是鬆軟不甜膩。 \n ■Index \n ★樂沐糕餅舖/台中市南屯區大墩路779號/04-23283139/11:00~20:30 \n ★更多吃喝玩樂,請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 台南老餅舖 規劃進軍孔廟商圈

    台南老餅舖 規劃進軍孔廟商圈

    以傳統糕餅起家的順利烘焙坊,走過三十年歲月,繼於九十一年,以招牌牛舌餅,獲得府城糕點類小吃競賽餅第一名,以及乳酪酥拿下烘焙商品創意獎冠軍,入選府城十大伴手禮之後,規劃於今年進軍觀光勝地孔廟商圈新設第二店,推出各式創意糕點,企圖再開創新局。 \n \n 位於南市安南區的順利烘焙坊,以傳統糕餅起家;嚴選原物料的堅持,讓這家接近個人工作室的小餅舖,走過三十年歲月,至今屹立不搖! \n \n 老闆娘黃碧蓮表示,她的丈夫陳和呈,十八歲就到傳統餅舖當學徒,學藝出師後,夫婦倆就在安南區創業開設順利烘焙坊;儘管目前該烘焙坊,因臨近台灣歷史博物館,近年來遊客增多,也變得比較熱鬧,但回想,開業初期的三十年前,當地可說是偏鄉之地。小小餅舖主要客源,都要依在地人光顧,黃碧蓮說,如果沒有口碑,無法撐到現在。 \n \n 黃碧蓮指出,該烘焙坊雖然賣場不大,但所有的糕點用料,卻一點也不馬虎。一般麵包店使用的酥油,每桶700至800元,該家一直指定使用的,卻是南僑素食酥油,每桶目前市價就要1,800元,至於主要的麵粉,所有的供應商一定要附檢驗證明,才能供貨。就是層層把關與諸多堅持,才能讓順利烘焙坊,躲過黑心油、毒澱粉等食安風暴。 \n \n 為了打響知名度,順利烘焙坊於九十一年以原味招牌牛舌餅,參加府城糕點類小吃競賽,奪得第一名;乳酪酥參加市府舉辦的烘焙商品創意獎,也拿下冠軍,並入選2009年府城十大伴手禮。 \n \n 該烘焙坊也取得經濟部商業司優良食品作業規範GSP認證;為了讓自家的糕點繼續飄香,順利烘焙坊更戮力研發新口味,強化包裝,預定於今年十月間,於南市孔廟商圈的南門路開設第二家店,將以懷舊復古風的各式糕點,吸引來台南的觀光客,品嚐道地的在地點心。

  • 離島也有餿水油 澎湖知名餅舖也中招

    上面滿滿陷料,湯頭好喝到讓人豎起大拇指,當地居民從小吃到大,還有這曾遊客最愛,曾入選全台百大伴手禮的知名美德餅舖和宏榮餅舖等多家糕餅業者,都被爆出可能使用了以餿水油。 \n衛生局一早帶隊清查,業者接獲消息商家都立刻下架回收,但都急著喊冤,表示最近因為進貨價格低才會買,之前都是用別的廠牌。 \n但根據澎湖縣衛生局帶隊清查結果,縣內5家買進餿水油的經銷商,在八月份只賣出了7桶油,所以這些糕餅店家的油打哪來,是自己進貨還是先前囤貨,還要再查,可以確定的是,黑心餿水油以低價進攻,明星級的店家也失守,消費者看招牌購物的習慣,不再代表吃的安心,黑心廠商實在太可惡。 \n

  • 三少四壯集-鐵匠尼札姆和他的小舖

    三少四壯集-鐵匠尼札姆和他的小舖

     看著家裡使用的幾個舊鐵器──一個高7公分、直徑16.5公分裝燉飯(Plov)的缽,一個高17公分、直徑14公分有把手的奶壺和一個高7公分、直徑43公分內裡刻有火焰圖紋的裝哈爾發甜食的寬皿,我便想起鐵匠尼札姆(Nizam)和他的小舖。 \n 這些器皿不全是鐵器,也有些是用混合金屬鑄造捶打而成:裝哈爾發的器皿泛著綠色的鏽,應是銅;奶壺實在而色澤黯然,是白銅;黯淡的底色上散發銀色光澤,應是白銅加了一點錫。器皿與一個民族的文化、生活習俗有關。尼札姆小舖裡外掛著的各式器皿不只反映了亞塞拜然的生活面貌,更反映出高加索甚至是中亞到近東絲綢之路演變的縮影,譬如,在哈薩克、烏茲別克等中亞國家普及的Plov,可以回溯到十三世紀蒙古西征,這種先用紅蔥頭或洋蔥炒帶肥碎綿羊肉再以文火燉熟的米飯在亞塞拜然不難找到,及至到了土耳其,又演變成飯粒較乾較明顯的Pilav。 \n 十年前,我曾跟搞石化工程的烏茲別克朋友Uktam在朋友家的電爐上用一口煮義大利麵的大鍋燉飯,從爆蔥頭開始,就嫌電爐火力不夠,沒有草原民族天寬地闊的豪邁,果不其然,一大鍋飯足足燉了六七個小時才大功告成。 \n 尼札姆的飯缽在不完全規則的邊口上帶有手工修補敲打的痕跡,缽子的兩側還隱約可以看見鏤刻的文字和圖案,經長年使用後,底部已燒成碳黑色。「一人份的──」,尼札姆說。午後四點多,他沒有接電的舖子有些昏暗,只有一口燒柴跟炭火的灶,左右各一個通風用的小洞,中間的火口則噗哧噗哧地噴著火苗,尼札姆用長柄的鉗子將製作中或需修補的鐵器置於火上,待器物燒得通紅呈透明狀的時候,再用大小不一的瑯頭敲出器皿應用或原有的形狀。 \n 尼札姆也用這口灶燒茶,他將一只搪瓷的茶壺置於灶上,一會水蒸汽便把壺嘴上的葉片掀得啪啪響。他用開水沖淨黑色鑲邊的搪瓷茶杯,把杯中的水倒在馬路邊,然後拿出茶包沖茶,「立頓──」,尼札姆不好意思地連聲道歉,大概是覺得沒用原葉沖茶,有欠亞塞拜然人善喝紅茶的尊嚴與傳統吧! \n 無論歷史條件或自然環境,雪基(Sheki)這個高加索山城都有其觀光價值,但也因為這個原因,不可免俗地出現販賣傳統陶器複製品和絲巾等商品的觀光街,雖不算醜惡,但我還是偏好尼札姆這種貼近常民生活、不起眼的傳統作坊。或許,在偏遠而無法完全都市化的小城,傳統的手工業尚能生存(尼札姆製作、修補的這種盛哈爾發的器皿在當地任何一家糕餅舖都還能見到),但也的確越來越難維繫下去。繞遍整個雪基,只見到尼札姆跟河邊另一個作坊,還重複著「咚──噹──咚──噹」的低盪而無趣的聲響。 \n 在瞑滅的火苗中添上一根粗柴後,尼札姆點上一支菸靠回門邊,言語既不能完全溝通,我們便悠悠地對飲著遠從歐洲進口的立頓紅茶。 \n 鐵匠的職業不容易,養育兩個幼子的才四十出頭的尼札姆,已很有中年人的疲倦與滄桑了。

  • 大甲芋頭霜淇淋 初三堆高賽

    大甲芋頭霜淇淋 初三堆高賽

    今年冬季霜淇淋熱潮正夯,各大超商紛紛推出霜淇淋,大甲知名餅舖阿聰師糕餅店也開始賣起芋頭霜淇淋,2月2日大年初三還將舉辦冰淇淋堆高賽,消費者可以自己擠霜淇淋,只要擠得比前一個高,就可以免費再送1支冰淇淋! \n大甲芋頭好吃聞名全台,阿聰師糕餅店繼3年前推出古早味芋仔冰後,今年春節再度推出芋頭霜淇淋,芋頭公主吳佩玲指出,經過3年的試作,終於調出芋頭冰淇淋所需的黃金比例,每天早上都會用最新鮮的芋頭,現做現賣,要讓消費者吃到芋頭最真實的口感!

  • 桃縣首座綠色觀光工廠 開幕

    桃縣首座綠色觀光工廠 開幕

    桃縣10大伴手禮業者美德糕餅舖,成立縣內首座綠色觀光工廠「美得食品有限公司」於11日盛大開幕。新廠主要針對用電等設備進行節能改善,預計1年能減少600公噸碳排放量,也獲節能減碳補助及行動標章,預期2月底該店商品「八塊餅」將拿到環保署「碳標籤」認證,十分難能可貴。 \n老闆娘游素蘭表示,建廠過程使用綠色建材及環保節能設備為優先考量,例如廠房牆面與隔間設計均以不鏽鋼板建構,日後可回收並重複使用,照明設備均裝置節能燈具,空調設備採用一級節能變頻分離式冷氣,一切皆從善盡企業節能減碳責任為出發點。

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