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  • 廟前阿家的店糖醋金黃豆腐魚 酸甜鮮嫩好滋味

    廟前阿家的店糖醋金黃豆腐魚 酸甜鮮嫩好滋味

    新北深坑多福宴美食票選活動起跑!票選活動網址:https://luckytofu.turnnewsapp.com \n \n創意料理:【糖醋金黃豆腐魚】採用新鮮鱸魚炸得金黃的外皮,魚肉鮮嫩多汁,用新鮮食材帶出鮮甜,再佐以香氣濃郁口感紮實的手工深坑豆腐,最後淋上酸甜的糖醋醬汁,傳統古早味做法讓人忍不住一口接一口,真是人間美味。 \n \n店家簡介:店長林老闆為深坑在地人,對深坑老街文化的傳承有一份濃厚的使命感,抱著回饋鄉里、活絡老街商圈、促進地方經濟繁榮的心,每一年都不計成本推出創意菜,參加新北市政府經發局主辦的深坑多福宴活動,每年林老闆為了給傳統古早味注入創新,除了對食材的嚴選外,甚至邀請海外美食專家到店裡來指導,不斷地研發新的料理口味,感受到林老闆對料理的熱情與用心,他對食材的充分了解雖沒有太多花俏的裝飾,但有創意、有美感、很實在,符合專業好廚師的三項標準,廚藝當然是首要,再者是外型,然後是口條,能很清楚地表達他對料理的步驟與美食創作的概念。 \n \n林老闆也很佛心,雖然各種物價不斷漲價,除堅持維持好的品質,並保持一份回饋的心堅持不做調漲,為的是讓社會大眾都能樂意來深坑老街享受物超所值的豆腐料理,把深坑豆腐料理更發揚光大,做到國際化,也因為林老闆的堅持,好美味、好品質的口碑,其客戶群有很多是來自海外,尤以香港、韓國、日本、大陸居多,國內也有很多名人喜愛阿家的料理,其中台泥董事長辜成允生前遊深坑必吃阿家的土雞肉與麻辣臭豆腐,並獲得其喜愛與肯定,為其最愛美食圖33家的中,深坑僅此一家。 \n \n林老闆今年配合多福宴票選活動,特別推出二道美味料理「糖醋金黃豆腐魚」,採用新鮮鱸魚炸得金黃的外皮,魚肉鮮嫩多汁,用新鮮食材帶出鮮甜,再佐以香氣濃郁口感紮實的手工深坑豆腐,最後淋上酸甜的糖醋醬汁,傳統古早味做法讓人忍不住一口接一口,真是人間美味,另一道「貴妃鮑魚燴雙菇」,以新鮮雙菇加上鮑魚片,不過度烹調,看似平凡卻讓有著不簡單的好味道,是大家不可錯過的一道絕佳料理,大廚的用心料理,也希望大家多多支持票選活動,投下您寶貴的一票。 \n \n店名:廟前阿家的店 \n地址:新北市深坑區深坑街123號 \n電話:(02)2662-6213

  • 「處暑」好悶熱!「竹筴魚一夜干」酥炸助開胃

    「處暑」好悶熱!「竹筴魚一夜干」酥炸助開胃

    今(8月23日)正是24節氣之中的處暑,然天公不做美,中南部下大雨。而不下雨時也是熱呼呼,面對這樣悶熱天,該吃什麼好開胃呢? \n \n話說此時台灣周圍海域水溫仍偏高,位於於新北市東北角海域捕獲的日本竹筴魚,油脂豐厚正是當季,無論是做成生魚片、一夜干、香煎、酥炸、鹽烤都能品嘗美好滋味。 \n日本竹筴魚俗稱竹筴魚、巴攏或黑尾仔,長約15至20公分不等,體型細瘦銀亮,群游在近海淺水域與礁岩上方,新北市東北角海域時常大量捕獲。 \n \n中央研究院生物多樣性研究中心2018年最新出版的「臺灣海鮮選擇指南」,認為竹筴魚屬於食物鏈的中底層生物,因體型小數量多,生活史短、資源恢復快,為洄游性生物,可近海捕撈等特色,推薦民眾選用。貢寮漁民周思億表示,東北角地區漁民常以一支釣或扒網等漁具漁獲竹筴魚,全年皆可漁獲,盛產期在國曆7月至9月,此時竹筴魚最為肥美,簡單料理竹筴魚無論是乾煎、碳烤、糖醋或是醬燒竹筴魚,都能品嘗到竹筴魚的鮮甜海味。 \n新北市政府農業局表示,新北市東北角海域位處黑潮及大陸沿岸流兩大洋流的交會處,漁業資源特別豐富,有許多新鮮美味的當季漁產在這裡都可被捕獲。 \n \n趁著暑假接近尾聲,不妨相揪好友來趟北海岸之旅,賞野柳女王頭、萬里吃海味、看富貴角燈塔,樂活之旅,就從現在開始。 \n

  • 炸魚上桌「還魂抽蓄」從肚爆裂 廚師嚇到放聲尖叫

    炸魚上桌「還魂抽蓄」從肚爆裂 廚師嚇到放聲尖叫

    炸得熟透透的魚上桌後,突然活了過來,這是什麼情況?近日社群網站推特上瘋傳一段影片,只見四隻剛炸好的魚隻起鍋上桌,但沒想到其中一隻魚竟然突然抖動了起來,導致腹部爆裂,畫面怵目驚心,嚇得廚師連連尖叫,影片掀起網友熱議,同時引發外媒關注,被稱之為「殭屍魚」。 \n根據外媒報導,該影片是由中國大陸網友拍攝,此料理方式在四川一帶相當出名,其特色在將魚炸熟透後,魚頭卻還能動,製造視覺刺激,讓饕客感到難以忘懷,叫做「陰陽魚」。 \n廚師料理時必須要快狠準,在撈起活魚後要迅速除鱗,再利用濕毛巾包著魚頭下鍋油炸,由於過程迅速,使得魚頭不會受熱,在上桌前即使淋上了糖醋醬汁,但仍可見魚嘴一張一合、身體不斷抽搐,是因為神經反射緣故,呈現半存活狀態。 \n整道料理從去鱗起要在五分鐘內完成,以確保新鮮度,但做法實在太過殘忍,在網路上曾發起拒吃抗議活動,而如今影片流出,再度掀起網友熱議,紛紛批評這樣的行為根本就是在虐待動物,「他們不覺得這很可怕嗎?為什麼不能先把魚炸死呢?」、「直接讓牠死不就得了」、「好變態」。

  • 地方掃描-愛心雞湯、糖醋魚 溫暖家扶兒

    雲林:家庭服務中心志工胡淑慧發起募集百份雞湯為扶助家庭年節加菜,讓弱勢家庭十分暖心。雲林縣長李進勇20日則親自料理幸福糖醋魚,和受監護的寄養童提前圍爐,逐一發紅包,孩子吃起來感覺「酸甘仔甜」,很有幸福味道。

  • 家齊做年菜邀請華山長輩嚐鮮

    家齊做年菜邀請華山長輩嚐鮮

    年節將至,家齊女中校友會首度聯合校內餐飲科師生舉辦年菜製作體驗,力邀在地川菜主廚蒞校帶領師生動手作年菜,「手路菜」包含五柳魚、鮮蝦粉絲煲及砂鍋獅子頭,菜色應景取其「年年有餘」、「長壽綿延」等祝福意涵,還特別邀請華山基金會中西區長輩一同前來體驗嚐鮮,並宣傳愛心年菜勸募活動,幫助更多弱勢的長輩讓愛團圓。 \n \n 餐飲科尹淑萍主任表示,魚是傳統拜拜時準備的三牲之一,因為怕魚放久了會壞掉或變形,所以會先把魚炸過再用來拜拜,晚上要吃年夜飯時,在把家中隨手可得的食材,切成一絲一絲,加上糖醋醬煨煮,最後淋在這炸好的魚,便是這道地台灣味的五柳魚料理。 \n \n 餐飲科指導學生處理食材時,會叮囑學生不可隨意浪費,更要感恩惜福,進而發揮專長為社會公益盡一份心力。 \n \n 張國津校長表示,家齊是一個溫馨的大家庭,許多畢業的校友都很喜歡回「家」走訪探望師長;校友會郭淑芬理事長肯定母校的用心,這次年菜製作體驗不僅聯繫校友們情感,還能結合愛心公益,十分有意義。 \n \n 流行服飾科前年曾製作百年臺菜結合服裝設計專題,其中一項設計便是五柳枝魚,年菜製作體驗當天,流行服飾科陳美貴主任及實習處方雅玲主任響應愛心,帶領流行服飾科特色班師生製作創意帆布提袋,用雙手傳遞最真實的溫暖,送給華山基金會的長輩,祝福長輩們能開心過好年。華山基金會的長輩收到由家齊學生親手製作的帆布袋,備感溫馨。

  • 高雄星級飯店 除夕圍爐客滿

    高雄星級飯店 除夕圍爐客滿

    還有1個月就要農曆過年,高雄星級飯店年菜開賣,除夕圍爐幾乎全滿,業者建議外帶年菜在家圍爐;漢來則新推初二娘家宴,訂桌率已逾6成;寒軒則為單身族推8道菜999元外帶年菜。 \n \n漢來飯店今年率先推出娘家宴,6人合菜7688元起、比圍爐宴便宜近3成,搭配宮廷風尚歌舞秀;港式海鮮火鍋也推出北海道帝王蟹、美國無骨牛小排肉盤、梅花豬肉片肉盤等海陸盛宴,花9988元在家有不一樣的享受。 \n \n國賓飯店早鳥專案85折,5人份中式6800元、西式套餐3980元,還有30多道單點與魚翅佛跳牆、松茸海螺雞燉翅、瑤柱津白火烔燉排翅、花旗參響螺雞燉翅4款湯品。 \n \n寒軒飯店首創推出「1人微年菜」每組6菜1盅湯999元;6人份6菜1湯5800元加贈桂圓蛋糕,有新春吉祥拼盤、櫻花蝦米糕、紹興醉大蝦、五穀豐收、富貴大元寶、五柳海上鮮、何首烏燉雞等,加價1000元燉湯可升等佛跳牆。 \n \n高雄翰品酒店6人份5800元,有一品佛跳牆、蔘棗蟲草富貴雞,烏魚子滿福盤,紅燒滿福糖醋魚,以及紅酒香茅焗肋排。 \n \n福華飯店5人份4888元起,有和風大蝦九孔鮑、開運鰻魚八寶飯、焗烤波士頓龍蝦、紙包古法香酥鴨、黃金馬告燉蜆雞,還有香蒜清蒸帝王蟹、雞汁蟹黃海鮮翅、蠔皇碧綠原粒鮑、鹽酥鮮蝦香米糕、養生藥膳燉雞盅供選擇。 \n \n蓮潭國際會館5菜1湯6000元,有五福拼盤、筍乾扒元蹄、清蒸多寶吉祥魚、櫻花蝦米糕、XO醬爆雙脆、牛肝菌菇燉烏雞湯,預訂享9折;高雄國際會館干貝砂鍋魚翅雞10人份3800元、鮑魚海鮮大根田舍煮1380元。 \n \n華園飯店年菜1套5菜1湯6600元,含五福拼、蒜味吊燒雞、XO醬炒雙脆、椒鹽焗大蝦、五柳扒黃魚及佛跳牆。 \n \n君鴻酒店6人份9880元,含五福拼盤、松子海皇上鮮、杏菇醬燒坡肉、鮮鮑玉環柱甫、龍蝦伊麵、宮廷鮑翅跳牆,早鳥享8888元,單點享9折。

  • 僵屍糖醋魚 當你夾起魚肉瞬間食慾全無

    僵屍糖醋魚 當你夾起魚肉瞬間食慾全無

    在台灣的許多辦桌,或是大型婚宴餐館,有一道糖醋魚相信大家不會沒有吃過。只是,當你正準備享用美食的時候,魚頭卻不由自主動起來,你是否會嚇得驚慌失色,不敢將筷子伸去夾取魚肉來吃呢?這樣的驚悚現象發生在中國廣州,有幾名客人上餐館吃飯,點個糖醋魚來吃,沒想到餐點上桌,大家正準備享用時,魚頭卻顫動起來,嚇壞這群客人。 \n通常魚在死時跟人類一樣,短時間內神經細胞有幾處都還會正常運作,但是既然已經是全熟的糖醋魚,為何魚頭還會跳動呢?點餐的客人們將這樣奇異的畫面拍攝下來,不過,在拍攝時可以發現,他們是嚇到不敢伸筷子吃這道魚料理,也許深怕民間自然鬼神的作祟。而外國網友更稱呼這條魚為「僵屍糖醋魚」,可見當時狀況有多嚇人了。

  • 陸客自由行-魚麵繼光餅 風味料理加海鮮

     來到馬祖,吃地方風味料理,既讓人大開眼界,又保證過癮,更是唯美享受。 \n 來到馬祖,吃地方風味料理,既讓人大開眼界,又保證過癮,更是唯美享受。 \n 「魚麵」是來到馬祖必嘗,通常是用馬加魚、鮸魚、鰻魚打碎的魚漿,加上麵粉揉成麵糰,捍平後再切成麵條狀,曬乾後就可保存。至於「魚麵」從何而來?主要是馬祖漁產甚豐,但過去不知如何保存,於是將多餘的魚製成魚麵,可以存放1整年;若調理得好,不但可吃出魚肉的鮮美,還可感受到加入麵粉後的香Q和彈性。 \n 「地瓜餃」的外皮是混和地瓜粉和麵粉,內餡可以包甜的花生粉、紅糖、芝麻,或鹹的乾蔥,可以用油炸成乾餃,吃出油香;也可煮湯,品味甜嫩。 \n 繼光餅 像中式漢堡 \n 「繼光餅」的來由是相傳明武將戚繼光整軍經武,為了讓阿兵哥能隨時帶著糧食移防,就由軍伙用麵粉做成圓餅,餅中心有圓孔,可穿繩如銅錢掛於脖上;如今則改良成可將圓餅從側一分為二,夾上蝦仁炒蛋、蚵仔等海鮮,或其他喜愛的內餡,如現代化的中式漢堡。 \n 麥蔥是當地季生長「小一號」的野蔥,炒蛋最夠味,別忘了入口後細嚼,在舌上停留一會兒,輕吸口氣,享受那分淡淡野香。 \n 佛手 有如蜥蜴腳 \n 多數人首次來馬祖,一旦看到桌上上了一盤像極了「蜥蜴爪」的怪菜,總是瞪大雙眼。這是生長在海邊岩石縫裡的貝類,由於類似「佛手」而名,又名「筆架」,但台灣十分少見,所以常會「嚇到人」。通常是先用水汆燙後撈起,再加上蔥、辣椒等用大火炒,吃的時候很像吃瓜子般,用手側拿,再用牙從上下一咬,兩殼被翹開,露出細肉,一定得嘗。 \n 本島礁石上常見外觀狀似小火山的貝類藤壼,看來不起眼,卻是馬祖漁民口中的美味,最常見的是用來蒸蛋,可以吃到蛋香,還可吸出藤壼裡的細肉,有鮮海水的味道。 \n 黃魚石鯛 是必嘗 \n 馬祖靠近閩江口,這裡是傳統黃魚產地,雖然近年來黃魚數量減少,但既然來到這裡,可先向餐廳打聽是否有魚可嘗,如果有的話,也算是不失口福;另外,被稱為「夢幻魚」的石鯛,也是此地海域的鮮味,光是看東引島中柱港碼頭上大大的石鯛塑像,就知道這裡是石鯛故鄉,來這裡吃石鯛準沒錯。 \n 建議不同餐吃不同魚,可依喜好選擇不同做法,一般店家會建議清蒸、糖醋最佳。花蛤是此地退潮時,居民會走上灘石撿來的海鮮,蔥蒜辣椒加點老酒爆香,大火熱炒,上桌趁滿煙時,別客氣,快動手,最是肥鮮。烤蠑螺也要趁熱吃,用牙籤挑出肉,輕沾店家特調酸甜微辣的醬汁,保證讓你豎起大姆指。 \n 紅麴燉雞 荷包蛋 \n 過去馬祖許多家裡自製老酒,利用剩餘紅麴煮雞,再加上金針和一個個圓圓飽飽的荷包蛋,有紅有白有黃,這是過去婦人做月子補身的聖品,如今大家有機會嘗,尤其是先吃紅麴入味後的鮮嫩雞肉,再咬下頗富彈性的荷包蛋,更要仔細品味紅麴和蛋白蛋黃交會融出難以形容的美味。紅麴還可用來灌香腸,挑動新口味。 \n 哪裡吃? \n 東莒:故鄉民宿 0836-88088 \n 東引:珍膳美餐廳 0836-77289 \n 南竿:依嬤的店 0836-26125 \n 南竿:神農居 0836-22295 \n 北竿:龍福山莊 0836-55077

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