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  •  職場》WFH這樣解饞!北村豆腐家外帶79折 業者同步徵人囉

    職場》WFH這樣解饞!北村豆腐家外帶79折 業者同步徵人囉

    想在解封前用最優惠價品嘗韓式料理,其中首推「北村豆腐家」,現在推出超值2人組合餐588元,就可以吃到招牌嫩豆腐煲3選1、明洞韓式炸雞1份、醬燒牛五花及豬梅花擇1、韓式炸醬麵1份及韓式拌飯1份。外帶餐點全面享有79折優惠,共有26種美味料理任挑,再加碼外帶發票金額滿388元,即購送「首爾炸雞年糕」1份,讓上班族在家工作味蕾好滿足。

  • 戰疫美食-牛氣沖天誘發食慾 台北中山逸林酒店重磅促銷

    戰疫美食-牛氣沖天誘發食慾 台北中山逸林酒店重磅促銷

     「新丁骨牛排」與「和牛牛肉麵」,這是台北中山逸林酒店館內〈Alley麗〉餐廳主廚Marco最新推出牛肉菜式,前者是用「帶骨肋眼」部位取代「紐約客」,與「菲力」部位共同呈盤,是周末午間限定菜式。後者則是在傳統用以牛腱肉為主的牛肉麵上,再加了日本鹿兒島的和牛前肩肉肉片的「豪華版牛肉麵」,名為〈逸林和牛牛肉麵〉。 由於新冠肺炎疫情衝擊觀光飯店餐飲和住房生意,中山逸林酒店決定趁〈Alley麗〉餐廳推出全新菜單時,下重手促銷。4月底前客人到餐廳享用周末午餐限定菜式〈新丁骨牛排〉,每人可以1,380元+10%吃到飽,可參加抽獎,最低58折,或自即日起至7月12日期間可享「四人同行,一人免費」的優惠禮遇。另外,4月底前享用〈逸林和牛牛肉麵〉,則享「買一送一」優惠,對牛肉控或牛排老饕而言極具吸引力。  又稱「紅屋牛排」的〈丁骨牛排〉,傳統是由「紐約客」和「菲力」兩部位共構,前者帶有嚼勁且有特殊風味香氣,後者油脂少、精瘦鮮嫩。「紐約客」在西方甚受牛排控的喜歡,但在台灣,許多人喜歡「肋眼」更甚「紐約客」。於是,〈Alley麗〉餐廳主廚Marco決定以「帶骨肋眼」取代「紐約客」,並和「菲力」拚出一塊帶骨重60盎司的〈新丁骨牛排〉,希望藉此爭取更多牛排老饕青睞。  去年夏天,〈Alley麗〉餐廳辦了「燒烤吃到飽」的活動,得到市場很大迴響,並成功為飯店帶來許多餐飲新客人。受此活動啟發,中山逸林酒店決定在周末推出「新丁骨牛排吃到飽」活動,每客1,380元+10%,除牛排吃到飽外,沙拉吧上的其它菜式也吃到飽。4/30前周年慶期間可以參加「我的折扣我作主」抽獎活動,或7/12日前直接享有「四人同行,一人免費」優惠。  〈新丁骨牛排〉用的是美國Prime級牛肉,單是「帶骨肋眼」部位每公斤進價成本就近千元,如今中山逸林酒店〈Alley麗〉餐廳搭配了「菲力」部位訂價1,380元+10%,其實已夠親民,還讓客人吃到飽並再加上「四人同行,一人免費」,其實已是流血促銷、崩盤價。對此飯店總經理吳維寧表示,有人流才有金流,新冠肺炎疫情讓許多人不想出門用餐,所有飯店餐廳生意都受到影響,所以現階段「先拚人氣再說!」。  同樣也是新菜式的〈逸林和牛牛肉麵〉,是在〈逸林牛肉麵〉中新增加鹿兒島和牛牛肉片呈現。〈逸林牛肉麵〉的風味原本就頗受好評,湯頭是用紅、黑兩種豆瓣醬、牛骨、雞腳和料包以蔬菜高湯,並加了一點點辣椒熬製,味道鮮甜並帶微微辣味,並以紅燒滷煮的半筋半肉配麵。如今升級加了鹿兒島和牛肉片成為〈逸林和牛牛肉麵〉,上桌時是以牛肉湯凌空沖下,將肉片燙熟,食客可以同時吃到美牛與日本和牛兩種風味與口感,每碗680元,4月底前「買一送一」,頗超值。  除了〈新丁骨牛排〉與〈逸林和牛牛肉麵〉外,因應時序季節改變,〈Alley麗〉餐廳午間套餐亦推出全新套餐,麵包+湯品+前菜+主菜+咖啡or茶,訂價580元起,以國際品牌酒店而言,此一價位在別的飯店只能單點一道菜式,在中山逸林酒店則是一套餐,如果再加100元,則咖啡、茶、可樂與或果汁可無限暢飲。  〈Alley麗〉並不是Fine Dining餐廳,但主廚Marco作菜力求多變、有趣與好玩,且東西交融搭配互補,讓食客感覺飽足且不流俗。例如〈功夫鵝腿紅蔥頭飯配手工酸菜〉的鵝腿,雖是西式「油封」作法,但因提味用了港式醬料,故吃來帶有一點港式燒鵝的味道,讓人覺得親切。  〈帶骨牛小排紅藜麥飯〉的牛小排,先Sous-vide後使柔嫩,再以加了紹興酒的醬汁提味,口感與味道堪稱「牛肉版的東坡肉」,與肉相佐的〈紅藜麥飯〉則將紅藜麥炸過後和蔬菜一起拌入飯中,有吃中式〈菜飯〉的逸趣。  台北中山逸林酒店 Alley麗餐廳  地址:台北市中山北路一段123號  電話:02-6619-2168

  • 獨》中山逸林酒店「戰疫」 新丁骨牛排吃到飽

    獨》中山逸林酒店「戰疫」 新丁骨牛排吃到飽

    「新丁骨牛排」與「和牛牛肉麵」,這是台北中山逸林酒店館內〈Alley麗〉餐廳主廚Marco最新推出牛肉菜式,前者是用「帶骨肋眼」部位取代「紐約客」,與「菲力」部位共同呈盤,是周末午間限定菜式。後者則是在傳統用以牛腱肉為主的牛肉麵上,再加了日本鹿兒島的和牛前肩肉肉片的「豪華版牛肉麵」,名為〈逸林和牛牛肉麵〉。 由於新冠肺炎疫情衝擊觀光飯店餐飲和住房生意,中山逸林酒店決定趁〈Alley麗〉餐廳推出全新菜單時,下重手促銷。4月底前客人到餐廳享用周末午餐限定菜式〈新丁骨牛排〉,每人可以1380元+10%吃到飽,可參加抽獎,最低58折,或自即日起至7月12日期間可享「4人同行,1人免費」的優惠禮遇。另外,4月底前享用〈逸林和牛牛肉麵〉,則享「買一送一」優惠,對牛肉控或牛排老饕而言極具吸引力。 又稱「紅屋牛排」的〈丁骨牛排〉,傳統是由「紐約客」和「菲力」兩部位共構,前者帶有嚼勁且有特殊風味香氣,後者油脂少、精瘦鮮嫩。「紐約客」在西方甚受牛排控的喜歡,但在台灣,許多人喜歡「肋眼」更甚「紐約客」。於是,〈Alley麗〉餐廳主廚Marco決定以「帶骨肋眼」取代「紐約客」,並和「菲力」拼出一塊帶骨重60盎司的〈新丁骨牛排〉,希望藉此爭取更多牛排老饕青睞。 去年夏天,〈Alley麗〉餐廳辦了「燒烤吃到飽」的活動,得到市場很大回響,並成功為飯 店帶來許多餐飲新客人。受此活動啟發,中山逸林酒店決定在周末推出「新丁骨牛排吃到飽」活動,每客1380元+10%,除牛排吃到飽外,沙拉吧上的其它菜式也吃到飽。4/30日前周年慶期間可以參加「我的折扣我作主」抽獎活動,或7/12日前直接享有「4人同行,1人免費」優惠。 〈新丁骨牛排〉用的是美國Prime級牛肉,單是「帶骨肋眼」部位每公斤進價成本就近千元,如今中山逸林酒店〈Alley麗〉餐廳搭配了「菲力」部位訂價1380元+10%,其實已夠親民,還讓客人吃到飽並再加上「4人同行,1人免費」,其實已是流血促銷、崩盤價。對此飯店總經理吳維寧表示,有人流才有金流,新冠肺炎疫情讓許多人不想出門用餐,所有飯店餐廳生意都受到影響,所以現階段「先拚人氣再說!」。 同樣也是新菜式的〈逸林和牛牛肉麵〉,是在〈逸林牛肉麵〉中新增加鹿兒島和牛牛肉片呈現。〈逸林牛肉麵〉的風味原本就頗受好評,湯頭是用紅、黑兩種豆辮醬、牛骨、雞腳和料包以蔬菜高湯,並加了一點點辣椒熬製,味道鮮甜並帶微微辣味,並以紅燒滷煮的半筋半肉配麵。如今升級加了鹿兒島和牛肉片成為為〈逸林和牛牛肉麵〉,上桌時是以牛肉湯凌 空沖下,將肉片燙熟,食客可以同時吃到美牛與日本和牛兩種風味與口感,每碗680元,4月底前「買一送一」,頗超值。 除了〈新丁骨牛排〉與〈逸林和牛牛肉麵〉外,因應時序季節改變,〈Alley麗〉餐廳午間套餐亦推出全新套餐,麵包+湯品+前菜+主菜+咖啡or茶,訂價580元起,以國際品牌酒店而言,此一價位在別的飯店只能單點一道菜式,在中山逸林酒店則是一套餐,如果再加100元, 則咖啡、茶、可樂與或果汁可無限暢飲。 〈Alley麗〉並不是Fine Dining餐廳,但主廚Marco作菜力求多變、有趣與好玩,且東西交融搭配互補,讓食客感覺飽足且不流俗。例如〈功夫鵝腿紅蔥頭飯配手工酸菜〉的鵝腿,雖是西式「油封」作法,但因提味用了港式醬料,故吃來帶有一點港式燒鵝的味道,讓人覺得親切。 〈帶骨牛小排紅藜麥飯〉的牛小排,先Sous-vide後使柔嫩,再以加了紹興酒的醬汁提味,口感與味道堪稱「牛肉版的東坡肉」,與肉相佐的〈紅藜麥飯〉則將紅藜麥炸過後和蔬菜一起拌入飯中,有吃中式〈菜飯〉的逸趣。

  • 近距離看跨年煙火的熱門牛排館!紛推新菜、跨年套餐搶客

    近距離看跨年煙火的熱門牛排館!紛推新菜、跨年套餐搶客

    高級牛排館配上高空美景,如同不敗的奢華享受公式,即便得多掏點腰包,仍然讓不少人心甘情願買單,目前台北最知名的牛排館景觀餐廳就屬「莫爾頓牛排館」和「史密斯華倫斯基牛排館」,這兩大美國牛排館品牌近期各自推出新菜與跨年套餐,在信義商圈互別苗頭搶客。 莫爾頓牛排館(Morton’s the Steakhouse)今年推出的秋冬時令套餐,最大亮點便是首度引進美國知名牧場牛肉品牌「SRF(Snake River Farms)」的「金牌」等級和牛肉,也是美國極黑和牛中的最高等級,用其打造出全新主菜「金牌極黑厚切和牛紐約客牛排」及「和牛菲力佐黑松露牛肝菌 」。「金牌極黑厚切和牛紐約客牛排」以簡單手法烹調,讓饕客品嘗到牛肉自帶的豐富脂香和軟中帶些嚼勁的口感。 「和牛菲力佐黑松露牛肝菌 」是首度以較強烈的醬料料理和牛菲力,先將牛排以牛肝箘粉調味後再烤,最後上香濃的松露奶油,這道菜搭佐的黑松露牛肝箘也是全新醬料,喜歡較重口味的饕客不妨一試。 莫爾頓牛排館推出的跨年專屬套餐,包含開胃菜、湯品、主餐、配菜、甜點及咖啡或茶,主餐有「香烤鮭魚配龍蝦尾」、「和牛菲力配龍蝦尾」及「厚切和牛紐約客牛排配龍蝦尾」3種經典菜色可選,每位5000元起+10%。跨年時段自12月31日晚上9點至隔日凌晨1點,此時段也僅提供跨年套餐菜單,高空露台則視當日天候選擇性開放。 史密斯華倫斯基牛排館(Smith Wollensky Taipai)則是由美國行政主廚Matthew King自美國搬來全新菜色「乾式熟成美國和牛紅屋牛排64OZ」,霸氣份量的吸睛模樣搭配服務人員帶來的桌邊秀,也使它躍居餐廳的「最佳拍照打卡牛排」。 同樣追求來自美國的頂級牛肉品質,史密斯華倫斯基牛排館與莫爾頓牛排館都選用「SRF」牛肉,使用油花分布細膩漂亮的頂級極黑和牛;不同的是,史密斯華倫斯基牛排館以乾式熟成手法料理牛排著稱,「乾式熟成美國和牛紅屋牛排64OZ」便是經30天乾式熟成後,香氣濃郁逼人,饕客可一次品嘗紐約客與菲力2種部位的「成熟」風味。 跨年晚餐全面提供套餐,每位也為5000元+10%;跨年倒數時段,僅開放40個座位可享最佳煙火視野與服務,包括個人套餐與香檳暢飲,每位8880元+10%;吧台座位則含主餐3選1、香檳暢飲及吧台小食,每位5880元+10%。 此外,全新配菜「義式麵疙瘩佐藍紋奶油」帶來以往餐廳未做過的麵疙瘩料理,搭佐被譽為「世界3大藍紋起司」之一的拱佐諾拉起司,滋味較一般藍紋起司來得溫和滑順,許多原本無法接受藍紋起司味道的饕客也直呼美味。

  • 上海新餐廳-王品外灘22號開The WANG 有沒有你想吃的?

    上海新餐廳-王品外灘22號開The WANG 有沒有你想吃的?

     一客牛排1488元人民幣,這是王品集團在大陸新創品牌〈The WANG〉菜單上Porthouse牛排的訂價。這俗稱「紅屋牛排」、亦稱「丁骨牛排」的牛排,重1000公克,可2人共享,王品集團希望藉此超澎湃的牛排,為開在外灘22號的〈The WANG〉,爭取到上海當地牛排老饕的青睞,更希望讓〈The WANG〉在大陸西餐市場成為領導品牌。 外灘?是!正是餐飲名店林立,包括米其林三 星法菜名廚Jean George、Joel Robuchon、前衛名廚Paul Pairet, 以及香港三星「廚魔」Alvin梁都在此有分店的上海高檔美食一級戰區。 而外灘22號的紅樓建築,建於1906年、前身是英國太古洋行在遠東投資興建的首個辦事機構,建築本身就是一個「骨董」,在古蹟建築內開餐廳,除裝潢設計不能「傷筋動骨」、格外麻煩,房租更是以每天/每平米計算,要在此插旗立寨開餐廳,「沒有三兩三,怎敢上梁山」。王品「膽敢」在此開〈The WANG〉,自是受人注目。  套句大陸庶民流行用語,王品創〈The WANG〉品牌,就是志在傳遞一「高B格」的用餐體驗,以高檔食材烹製高檔菜餚並結合優勢地利、環境,以及高顏質服務人員的「管家式服務」,切入中國高端餐飲消費市場,進而推升王品集團在中國西餐外食市場的形象地位。  外灘22號的這棟紅樓共有5層,〈The WANG〉位在3樓,占地306平方米、設40個座位,臨窗座位區堪稱「外灘景觀搖滾區」,外灘街道上熙來攘往的行人,航駛在黃埔江上的行船,對岸陸家嘴的現代建築群,東方明珠塔、 AURORA震旦集團的金色大樓,全都映入眼簾。入夜後對岸的燈火霓虹,說的是「21世紀版十里洋場」的風華。此情此景、綿綿無絕期,在餐廳裡挑個角角的「泡妞雅座」,求婚,成功機率應該很高。  王品集團以牛排起家,並一口氣開出〈王品〉與〈西堤〉兩個牛排餐廳品牌,而〈王品〉與〈西堤〉也是王品過去在兩岸發展連鎖最成功的先發品牌。如今王品集團為搶攻大陸高端西餐市場商機,希望在牛排既有基礎上延伸優勢,所以將〈The WANG〉定位為「有特色牛排的高檔法菜餐廳」,所謂「特色牛排」,一是王品集團成家立業之作〈台塑牛排〉,另一就是一次可嘗到菲力牛排與紐約客牛排兩個部位的〈Porthouse紅屋牛排〉。  台灣的高檔牛排餐廳主攻的多是美式牛排,烹調料理方式多是用鐵板將牛肉兩面煎焦、封住肉汁,然後上Grillworks或Josper炭爐直火炭烤,或送進Beach Oven、Wood Stone,或是美國進口Montague超級烤箱炙烤,過程中並會讓牛肉反覆「靜置」,呈盤時表面酥焦微脆,表面與肉中間並有一條「金黃色圈」。  〈The WANG〉主廚出身義法料理,烹製牛排的手法是法式油淋法,牛肉兩面煎過封住肉汁後即用熱油反覆為牛肉作SPA,俟牛肉漸熟,再放在盤中並淋上牛油送進烤箱加溫,上桌時盤中牛排邊的牛油持續滾燙冒泡,樣子與美國知名頂級牛排館〈Peter Luger〉的牛排有幾分神似,飄散著牛油香,誘發食客食慾。  為了滿足上海「貴客」並「攻頂」,〈The WANG〉引進了不少高檔歐陸食材「助威」,舉凡:3年熟成Bellota級的西班牙伊比利火腿、法國的吉拉朵生蠔與鴨肝、M8級澳洲和牛,以及海鮮盤中的波士頓龍蝦等,都是高檔食材,如此陣仗自然讓餐廳的菜單充滿了「貴氣」。  〈The WANG〉的佐餐麵包、奶油抹醬與餐後甜點,以及餐後佐茶或咖啡的Petit Four,亦都比照法菜餐廳規格。麵包有軟硬2種選擇,奶油抹醬外層並包覆了橄欖碎,增加鹹香味道。而餐後甜點全是手工自製的Plated Dessert,盤飾性很強,其中不乏搶眼吸睛之作,可以滿足「打卡族」用餐消費時「先餵相機」的習慣。  整體而言,王品為搶攻大陸高端餐飲商機,〈The WANG〉絕對稱得上是有備而來,從餐廳立地選址、食材用料與菜單規格,乃至服務方式,有展現了問鼎西餐領導品牌的強烈雄心與企圖。但是,若以最高、最嚴格與最苛刻的標準檢視大陸王品此一最新品牌,〈The WANG〉距大多數國人認知的頂級法菜餐廳實仍有一段差距,但它卻夠格算得上是一家「高級Steakhouse牛排餐廳」,畢竟,王品是以牛排起家,最熟練的還是:牛排。  INDEX  ■The WANG  地址︰中國上海市黃浦區中山東二路22號3樓

  • 王品「攻頂」 上海外灘22號開The WANG

    王品「攻頂」 上海外灘22號開The WANG

    一客牛排1488元人民幣,換算台幣約6000元上下,這是王品集團在大陸新創品牌〈The WANG〉菜單上Porthouse牛排的訂價。這俗稱「紅屋牛排」、亦稱「丁骨牛排」的牛排,重1000公克,可2人共享,王品集團希望藉此超澎湃的牛排,為開在外灘22號的〈The WANG〉,爭取到上海當地牛排老饕的青睞,更希望讓〈The WANG〉在大陸西餐市場成為領導品牌。王品並希望,〈The WANG〉在大陸成功後,即在台灣複製並發展連鎖。  外灘?是!正是餐飲名店林立,包括米其林三 星法菜名廚Jean George、Joel Robuchon、前衛名廚Paul Pairet, 以及香港三星「廚魔」Alvin梁都在此有分店的上海高檔美食一級戰區。 而外灘22號的紅樓建築,建於1906年、前身是英國太古洋行在遠東投資興建的首個辦事機構,建築本身就是一個「骨董」,在古蹟建築內開餐廳,除裝潢設計不能「傷筋動骨」、格外麻煩,房租更是以每天/每平米計算,要在此插旗立寨開餐廳,「沒有三兩三,怎敢上梁山」。王品「膽敢」在此開〈The WANG〉,自是受人注目。    套句大陸庶民流行用語,王品創〈The WANG〉品牌,就是志在傳遞一「高B格」的用餐體驗,以高檔食材烹製高檔菜餚並結合優勢地利、環境,以及高顏質服務人員的「管家式服務」,切入中國高端餐飲消費市場,進而推升王品集團在中國西餐外食市場的形象地位。  外灘22號的這棟紅樓共有5層,〈The WANG〉位在3樓,占地306平方米、設40個座位,臨窗座位區堪稱「外灘景觀搖滾區」,外灘街道上熙來攘往的行人,航駛在黃埔江上的行船,對岸陸家嘴的現代建築群,東方明珠塔、 AURORA震旦集團的金色大樓,全都映入眼簾。入夜後對岸的燈火霓虹,說的是「21世紀版十里洋場」的風華。此情此景、綿綿無絕期,在餐廳裡挑個角角的「泡妞雅座」,求婚,成功機率應該很高。  王品集團以牛排起家,並一口氣開出〈王品〉與〈西堤〉兩個牛排餐廳品牌,而〈王品〉與〈西堤〉也是王品過去在兩岸發展連鎖最成功的先發品牌。如今王品集團為搶攻大陸高端西餐市場商機,希望在牛排既有基礎上延伸優勢,所以將〈The WANG〉定位為「有特色牛排的高檔法菜餐廳」,所謂「特色牛排」,一是王品集團成家立業之作〈台塑牛排〉,另一就是一次可嘗到菲力牛排與紐約客牛排兩個部位的〈Porthouse紅屋牛排〉。  台灣的高檔牛排餐廳主攻的多是美式牛排,烹調料理方式多是用鐵板將牛肉兩面煎焦、封住肉汁,然後上Grillworks或Josper炭爐直火炭烤,或送進Beach Oven、Wood Stone,或是美國進口Montague超級烤箱炙烤,過程中並會讓牛肉反覆「靜置」,呈盤時表面酥焦微脆,表面與肉中間並有一條「金黃色圈」。  〈The WANG〉主廚出身義法料理,烹製牛排的手法是法式油淋法,牛肉兩面煎過封住肉汁後即用熱油反覆為牛肉作SPA,俟牛肉漸熟,再放在盤中並淋上牛油送進烤箱加溫,上桌時盤中牛排邊的牛油持續滾燙冒泡,樣子與美國知名頂級牛排館〈Peter Luger〉的牛排有幾分神似,飄散著牛油香,誘發食客食慾。  為了滿足上海「貴客」並「攻頂」,〈The WANG〉引進了不少高檔歐陸食材「助威」,舉凡:3年熟成Bellota級的西班牙伊比利火腿、法國的吉拉朵生蠔與鴨肝、M8級澳洲和牛,以及海鮮盤中的波士頓龍蝦等,都是高檔食材,如此陣仗自然讓餐廳的菜單充滿了「貴氣」。  〈The WANG〉的佐餐麵包、奶油抹醬與餐後甜點,以及餐後佐茶或咖啡的Petit Four,亦都比照法菜餐廳規格。麵包有軟硬2種選擇,奶油抹醬外層並包覆了橄欖碎,增加鹹香味道。而餐後甜點全是手工自製的Plated Dessert,盤飾性很強,其中不乏搶眼吸睛之作,可以滿足「打卡族」用餐消費時「先餵相機」的習慣。  整體而言,王品為搶攻大陸高端餐飲商機,〈The WANG〉絕對稱得上是有備而來,從餐廳立地選址、食材用料與菜單規格,乃至服務方式,有展現了問鼎西餐領導品牌的強烈雄心與企圖。但是,若以最高、最嚴格與最苛刻的標準檢視大陸王品此一最新品牌,〈The WANG〉距大多數國人認知的頂級法菜餐廳實仍有一段差距,但它卻夠格算得上是一家「高級Steakhouse牛排餐廳」,畢竟,王品是以牛排起家,最熟練的還是:牛排。

  • 獨家》劍指米其林 王品新品牌Le WANG插旗上海外灘22號

    獨家》劍指米其林 王品新品牌Le WANG插旗上海外灘22號

    上海外灘再增台商投資經營的高檔餐廳!鑑於大陸外食餐飲消費品味與實力隨著經濟力一起提升,王品集團大陸事業群已低調推出全新高端餐飲品牌「Le WANG」,開在上海外灘22號的Le WANG首家門市預計4月初開始試營運,這是王品集團繼「王品」與「西堤」之後,旗下第3個牛排餐廳品牌,也是大陸王品第10個餐飲品牌,更是王品集團內最高端西餐品牌。  大陸王品新創Le Wang牛排餐廳,除是因應大陸外食市場國際化趨勢,延伸集團在牛排市場上的核心競爭力「向上發展」,以擴大集團營運動能,Le Wang首家店選擇插旗有「星級餐廳一條街」之稱的上海外灘,不只有助提高市場能見度,王品集團更「劍指米其林」,希望循上海米其林一星餐 廳「鵝夫人」,以及米其林推薦餐廳「蜀三味」成功模式,未來能躋身〈上海米其林指南〉書中,成為旗下有最多「星餐廳」的餐飲集團。  王品集團並沒有對外說明開設Le WANG的企圖與續發展計畫,但是王品集團是以西餐牛排起家,且並曾在美國西岸比佛利山莊開設高檔牛排餐廳「PORTHOUSE」,後來並逐漸發展成為台灣擁有最多餐飲品牌與連鎖店數的上市餐飲集團。所以王品集團從未放棄「開設一家最高檔牛排餐廳」的念頭,Le WANG新品牌的誕生,意味著王品集團「正式啟動圓夢計畫」。  上海外灘被視為高端餐飲一級戰區,更是「米其林一條街」,〈上海米其林指南〉中摘星餐廳中,有1/3都開在外灘的建築中,其中更有台商投資的高端餐廳,較著名的有外灘3號、外灘5號與外灘18號。如今王品選擇在外灘22號開Le WANG,不僅能讓更多中外食客認識王品品牌,且「劍指米其林」的宣示意味濃厚。  位在上海中山東二路22號的「外灘22號」,興建於1906年,前身是英國太古洋行在遠東投資興建的第一個辦公樓,建築外觀是紅色所以很醒目,這幢「紅樓」因歷史超過113年,所以被上海市府定為市定古蹟。據悉,王品La Wang為進駐這裡開餐廳,租約就談了近2年時間,由此亦可知王品「志在必得」的企圖與雄心。  據調查,開在外灘22號的Le WANG 定位為「優質且超值的高檔牛排餐廳」,面積大約110坪,為讓食客有更舒適的用餐體驗,初步規規畫餐廳內僅設60個客席座位,菜單主攻各式牛排,除了以牛小排烤製的「台塑牛排」外,並會有大份量的「丁骨牛排」(T-bone)和「紅屋牛排」(Porterhouse),餐廳不打套餐,以單點型式供餐。  王品Le Wang目前設定的平均客單價若不含酒水則為人民幣700元左右,若含酒水則大約介於人民幣800元至900元間。這個價位和同樣位在外灘的其它高檔餐廳相比,非常具有競爭力。

  • 威士忌進軍餐桌版圖

    威士忌進軍餐桌版圖

     伴隨日趨精緻且講究融入生活的烈酒蒸餾業,無論是威士忌、白蘭地,或是以琴酒、蘭姆酒或伏特加為基底的各種調酒,逐漸從傳統的餐前酒或餐後酒,延伸到現在進行式的餐桌上,不僅打破餐桌長期由紅白酒把持的局面,也同時催生了「Whisky pairing」、「Cocktail pairing」等時髦名詞。  如今,主廚與調酒師聯手,將威士忌為基底的調酒,或直接以威士忌本身做酒食搭配已不稀奇,許多大廚更會將威士忌入菜,甚至以它為靈感創作食譜,消費者不僅選擇變多了,因酒食而啟發的體驗也更為多元。  以Longtail餐廳酒吧及Chou Chou法式料理,分別拿下米其林一星及餐盤推薦後,熱愛炙烤料理的林明健主廚,去年又在信義區開設Wildwood原木燒烤餐廳。提供適合搭配燒烤料理的烈酒及各種調酒,本就出自林明健的構想,最近更與單一麥芽威士忌名廠蘇格登(Singleton)合作,相繼將菜單上的30盎司澳洲和牛帶骨肋眼牛排、42盎司美國頂級乾式熟成28日紅屋牛排,分別與蘇格登15年及18年單一麥芽威士忌做Whisky pairing。  軟化肉質牛排粉嫩  林明健認為,以橡木桶熟成的威士忌,與原木燒烤料理宛如天作之合,他還特別以洋溢柑橘果香及堅果氣息的蘇格登大師精選單一麥芽威士忌,調製成奢侈的威士忌奶油醬,反覆地刷上澳洲和牛肉後再精心炙烤,除讓酒香慢慢滲透並軟化肉質,切好的牛排更透著莓果般的粉嫩色澤,再以同一支酒調製的威士忌芥末奶油醬佐餐,提供顧客視覺、嗅覺及味覺等多重美好體驗。  隱身賦樂旅居3樓、曾入選2017年亞洲50大酒吧的East End,同樣選擇與蘇格登合作,讓調酒師與主廚聯手至本月底推出期間限定的酒食搭配。主廚以飽滿的馬祖淡菜及自製的柑橘風味酥及白葡萄乾,巧妙呼應蘇格登15年的甜美果香及檀香木氣息;另以鮮甜白蝦搭配油魚子及充滿台灣味的鹹蛋黃,點出蘇格登12年的杏仁及花果香氣,讓鹹香的油魚子與威士忌的煙燻風味完美交疊,創造綿延不絕的酒食尾韻。  中國時報提醒您 未成年請勿飲酒

  • 新 餐 廳-台北綻1852 好吃的不只是牛排

    新 餐 廳-台北綻1852 好吃的不只是牛排

     菜單上有以當代精緻西方廚藝演繹台灣經典廟口小吃〈鼎邊銼〉,以煮咖啡的虹吸壺濃縮萃取的〈虱目魚丸澄清湯〉,還有舖了起司的〈法式洋蔥湯〉和「戴了帽子」的〈酥皮磨菇湯〉,這是開在台北市中山北路二段新餐廳〈綻1852〉菜單上出現的菜式。 新的很新,舊的很舊,這是一個什麼樣的概念? 「單是中山北路上就有13家牛排館啊!」〈綻1852〉執行長、綽號「毛哥」的賴鴻昌表示,台北市中山北路已是「牛排一級戰區」, 初來貴寶地如果沒有點特色很難立足,於是,「喜新戀舊」成了〈綻1852〉與同業區隔、切入市場的賣點。  記得〈芳鄰〉西餐廳嗎?這是全台第一個跨國連鎖餐廳品牌,也是全台第一個提供一日5餐的餐廳,第一個365天全年無休的餐廳,第一個咖啡可以「續杯」的餐廳,也是第一個不收10%服務費的餐廳,更是全台第一個「家庭式主題餐廳」。賴鴻昌1985年加入該餐廳從基層做起,一路升上了店舖開發處的主管,為〈芳鄰〉開出32店連鎖門店。  餐飲人都有同樣的「夢」,就是在一個公司待久了總會想「自己出去闖闖」。1994年賴鴻昌跟幾個老同事合夥創業,在台北市仁愛路圓環附近巷弄內開設〈雅室牛排館」(Steak Inn)。25年前,台北的牛排餐廳與牛排館不多,〈雅室〉開幕後很快在市場建立口碑,並與〈紅屋〉、〈沾美〉、〈紅爐〉等餐廳齊名,累積愈來愈多常客,在牛排市場占有一席之地。  〈雅室牛排館〉立足市場近25年,房東要收回店面,餐廳必須遷址,加上股東欲培養二代接班,賴鴻昌決定「成人之美」選擇離開,二度創業在台北市中山北路二段開設〈綻1852〉餐廳,餐廳菜單主攻的仍是他最熟悉的牛排。  賴鴻昌深知今天台北牛排市場與25年前不可同日而語,消費者的口味亦不斷升級,於是他請來有30多年廚藝經驗,並喜歡創作的主廚克拉克(曾信義),以上個世紀台灣牛排館的經典菜餚加上克拉克研發設計的形色搶眼吸睛、味道媚人的「現代版台灣小吃」舖陳菜單,希望帶給客人不一樣的吃食體驗。  這真是一個獨特的市場區隔策略,因為,在台北都會提供所謂「台魂法菜」的餐廳所在多有,但若要論牛排館,則〈綻1852〉堪稱第一、也是唯一的一家。而這樣的新概念與定位,成了〈綻1852〉的賣點。  克拉克是一個「隨時隨地都在想著如何創作新菜」,以及「如何讓客人吃得更開心」的廚師。他的話不多,也不太擅長行銷自己,因為他大部份的時間都在想著作菜,這樣一個爬山時看到酢漿草,都想試著將之拿來作成醬汁,或是用馬告為牛肉麵提味的廚師,讓賴鴻昌決定讓克拉克「玩味」,而且是「台味」。  〈鼎邊銼〉是基隆著名廟口夜市小吃,克拉克以西式精緻廚藝使之進化,以番茄冷湯作基底,搭配客家粄條、澎湖冰卷、甜蝦,以及醃漬黃瓜共構,並用以芥末打的乳沫提味,形色味皆很誘人。而〈八寶芋〉則粉狀芋泥上有美白菇、蝦米、栗子、木耳,以及低溫熟成的蛋黃,並用香菜苗點綴,呈盤繽紛。〈虱目魚澄清魚湯〉,是用法菜手法以蛋白澄清後再用虹吸壺濃縮萃取,用魚鮨熬製的湯頭中並加了番紅花提味,湯色金黃、味道清甜。  〈綻1852〉餐廳內設有活水魚缸和牛肉熟成冰箱,波士頓龍蝦鮮猛活跳且體大肉多,且料理時蝦螯與蝦身分開蒸烤,維持口感一致性。牛肉則是美國杉河牧場以人道飼養且育肥過程中不打抗生素的自然牛。更特別的是,這裡的牛排不是「爐烤」,但一樣可以將牛排「煎」得皮酥肉嫩且帶汁,原來克拉克去訂製了一個特製的金屬煎板,將鐵板加熱到了攝氏350度後煎牛肉並封住外層,再以純熟技法作出口感與味道俱優的「煎牛排」,展現高妙廚藝。  INDEX  綻1852  /台北市中山區中山北路二段185號2樓  /02-2596 1852

  • 獨/插旗一級戰區 台北最新牛排館「賣台」突圍

    獨/插旗一級戰區 台北最新牛排館「賣台」突圍

    菜單上有以當代精緻西方廚藝演繹台灣經典廟口小吃〈鼎邊銼〉與〈雞肉捲〉和〈八寶薩芋〉,以煮咖啡的虹吸壺濃縮萃取的〈虱目魚丸澄清湯〉,還有舖了起司的〈法式洋蔥湯〉和「戴了帽子」的〈酥皮蘑菇湯〉,這是開在台北市中山北路二段新餐廳〈綻1852〉菜單上出現的菜式。  新的很新,舊的很舊,這是一個什麼樣的概念?  「單是中山北路上就有13家排館啊!」,〈綻1852〉執行長、·綽號「毛哥」的賴鴻昌表示,台北市中山北路已是「牛排一級戰區」, 初來貴寶地如果沒有點特色很難立足,於是,「喜新戀舊」與「台味與西餐共陳」成了〈綻1852〉與同業區隔、切入市場的賣點。  記得〈芳鄰〉西餐廳嗎?這是全台第一跨國連鎖廳品牌,也是全台第一個提供一日5餐的餐廳,第一個365天全年無休的餐廳,第一個咖啡可以「續杯」的餐廳,也是第一個不收10%服務費的餐廳,更是全台第一個「家庭式主題餐廳」。賴鴻昌1985年加入該餐廳從基層做起,一路升上了店舖開發處的主管,為〈芳鄰〉開出32店連鎖門店。   餐飲人都有同樣的「夢」,就是在一個公司待久了總會想「自己出去闖闖」。1994年賴鴻昌跟幾個老同事合夥創業,在台北市仁愛路圓環附近巷弄內開設〈雅室牛排館」(Steak Inn)。25年前,台北的牛排餐廳與牛排館不多,〈雅室〉開幕後很快在市場建立口碑,並與〈紅屋〉、〈沾美〉、〈紅爐〉等餐廳齊名,累積愈來愈多常客,在牛排市場占有一席之地。  〈雅室牛排館〉立足市場近25年,房東要收回店面,餐廳必須遷址,加上股東欲培養二代接班,賴鴻昌決定「成人之美」選擇離開,二度創業在台北市中山北路二段開設〈綻1852〉餐廳,餐廳菜單主攻的仍是他最熟悉的牛排。  賴鴻昌深知今天台北牛排市場與25年前不可同日而語,消費者的口味亦不斷升級,於是他請來有30多年廚藝經驗,並喜歡創作的主廚克拉克(曾信義),以上個世紀台灣牛排館的經典菜餚加上克拉克研發設計的形色搶眼吸睛、味道媚人的「現代版台灣小吃」舖陳菜單,希望帶給客人不一樣的吃食體驗。這樣的概念說穿了,就是在「全力呈現牛排應有的尊嚴」外「全力賣台」。  這真是一個獨特的市場區隔策略,因為,在台北都會提供所謂「台魂法菜」的餐廳所在多有,但若要論牛排館,則〈綻1852〉堪稱第一、也是唯一的一家。而這樣的新概念與定位,成了〈綻1852〉的賣點。  克拉克是一個「隨時隨地都在想著如何創作新菜」,以及「如何讓客人吃得更開心」的廚師。他的話不多,也不太擅長行銷自己,因為他大部份的時間都在想著作菜,這樣一個爬山時看到榨漿草,都想試著將之拿來作成醬汁,或是用馬告為牛肉麵提味的廚師,讓賴鴻昌決定讓克拉克「玩味」,而且是「台味」。  克拉台「賣台」的品味不俗。〈鼎邊銼〉是基隆著名廟口夜市小吃,克拉克以西式精緻廚藝使之進化,以番茄冷湯作基底,搭配客家粄條、澎湖冰卷、甜蝦,以及醃漬黃瓜共構,並用以芥末打的乳沫提味,形色味皆很誘人。而〈八寶芋〉則粉狀芋泥上有美白菇、蝦米、栗子、木耳,以及低溫熟成的蛋黃,並用香菜苗點綴,呈盤繽紛。〈虱目魚澄清魚湯〉,是用法菜手法以蛋白澄清後再用虹吸壺濃縮萃取,用魚鮨熬製的湯頭中並加了番紅花提味,湯色金黃、味道清甜。  〈綻1852〉餐廳內設有活水魚缸和牛肉熟成冰箱,波士頓龍蝦鮮猛活跳且體大肉多,且料理時蝦螯與蝦身分開蒸烤,維持口感一致性。牛肉則是美國杉河牧場以人道飼養且育肥過程中不打抗生素的自然牛。更特別的是,這裡的牛排不是「爐烤」,但一樣可以將牛排「煎」得皮酥肉嫩且帶汁,原來克拉克去訂製了一個特製的金屬煎板,將鐵板加熱到了攝氏350度後煎牛肉並封住外層,再以純熟技水法作出口感與味道俱優的「煎牛排」,展現高妙廚藝。

  • 每個月給自己一個吃大餐的理由!女孩補鐵好去處 高CP值牛排餐廳推薦!

    每個月給自己一個吃大餐的理由!女孩補鐵好去處 高CP值牛排餐廳推薦!

    ✸ The Grill 伙食 by BR 首先推薦的是最近剛開幕的「The Grill 伙食 by BR」,這家餐廳隱身在大安區去年才開幕的時髦旅店「Chez nous司旅」1樓,室內大量採用木質裝潢,有種舒服的隨性文藝氣息,是在台灣難得一見的加州風新派料理(California Cuisine)餐廳,料理有粗獷燒烤烹調的特色,肉品份量十足,讓小資女也可以用划算價格盡情大口吃排餐! 午餐時間跟三五好友來這裡吃牛排套餐超級划算!套餐附有湯或沙拉、主菜、甜點和飲品。最低只要500元就可以吃到牛腹脅牛排套餐,最誇張的是冷藏安格斯肋眼牛排(9oz)套餐只要660元,而且所用的安格斯牛肋眼來頭不小,是引進號稱安格斯牛界中的LV「美國1855」大廠的牛肉,也因為1855牛肉都經過很重要的熟成階段,所以比起同等級的牛有更嫩的肉質、更濃郁的香氣和風味,多汁又有彈性,放膽大口吃也不用擔心荷包大失血! 烤到噴香的丁骨牛排也是大推,主廚透過多種香料先把牛排真空靜置冷藏一夜,再以49℃舒肥1小時,再把雙面煎得焦香,靜置後到炭烤台上快速回烤,香氣逼人忍不住立刻切開牛排、大快朵頤。丁骨牛排有菲力和紐約客不同部位的肉質,靠近頭部部位俗稱丁骨牛排的T-Bone,菲力比例小,紐約客部分較高,喜歡有嚼勁口感選它就沒錯,靠近牛尾部是俗稱紅屋牛排的Porterhouse,菲力的比例較多,推薦給愛吃鮮嫩肉質的女孩。 單點20盎司安格斯丁骨牛排是1280元,大約是2人的份量,平均一人只要640元;足以給3、4個人分食的30盎司的安格斯紅屋牛排只要1680元,1個人500元上下,超划算。除了高CP的牛排以外,其他加州風新派料理也很值得嘗試,像是女孩必點膠質滿滿的豬尾巴的「斷尾求生豬」、咬一口滿滿細緻蟹肉的「香煎蟹餅」、將港式脆皮燒肉混搭德式麵疙瘩的「脆皮燒肉」等。 ✸ La Farfalla義式餐廳 寒舍艾麗酒店的La Farfalla義式餐廳屬於充滿藝術感又愜意自在的風格,用餐模式是選一道主菜再搭配自由取餐的Buffet,很適合跟姊妹淘們相約來痛快吃美食、盡情聊天。白天的餐廳特別有清新明亮的感覺,很多大片透明的落地窗設計,讓外面陽光自然灑在室內,外面就是擺放藝術品的空中花園,來這裡吃一餐感覺氣質和格調都Up! La Farfalla的主菜36小時低溫烹調美國牛小排是必吃首選,因為牛小排本身油花就豐富,烤出來的油脂香氣超逼人!在炭烤前也下足功夫,把牛小排放入真空袋,用蒜頭、百里香、迷迭香醃漬後,先用真空低溫(Sous Vide)57℃隔水烹調36小時,好處是溫度慢慢滲透到牛肉中心,均勻受熱之下保留了牛小排的柔嫩口感,最後再炭烤到外表有一層迷人的薄薄焦香金黃色,切開以後是很多女孩都難以抵抗的粉紅色鮮嫩肉質,豐厚肉汁流出來的同時香氣讓人忍不住大喊開動了! 另一道也很厲害的主菜是美國特選老饕牛排,可不是隨便牛排都能被叫老饕牛排,它取自美國特選肋眼上方的蓋子肉,大理石油脂花紋分布均勻,也是肋眼的精華部位,每一頭牛只能供應7到8份,稀少珍貴所以被稱為老饕。La Farfalla的烹調方式是以低溫蒸烤箱烘烤回溫到中心38℃,讓牛肉肉汁被鎖住,再以炭烤方式控制熟成度,表皮也會有被烤到酥脆的焦香感,咬下去的肉質口感比牛小排更軟嫩。 除了主菜以外,不要忘記到Buffet餐檯上逛逛,多拿幾盤各種創意義式冷熱開胃菜或新鮮海鮮,菜色都不定時變換,完全不用擔心吃膩,還有10幾種精緻可愛的甜品,讓人一秒噴發少女心。 ✸ N°168 PRIME牛排館 如果想安排精緻浪漫的牛排餐,維多麗亞酒店旗下的N°168 PRIME牛排館是不錯的選擇,名氣響亮的它也被網路票選過是情人節約會必去的餐廳,主打Casual Fine Dining的N°168 PRIME牛排館,在自然簡約的餐廳風格裡,卻有不簡單的多種高級牛排套餐,從美國老饕牛排、美國神戶肋眼牛排、澳洲9+和牛,到近期火紅的日本和牛都有,光是盯著琳瑯滿目的主菜菜單,都讓人看了好久還是難以決定,今天就來介紹2大推薦款,直接點它們準沒錯! 首先推薦的是美國神戶肋眼牛排,它又稱為「極黑牛」,混和了日本和牛與美國安格斯牛的血統,所以肉質上保有安格斯牛精純紮實的口感,但多了和牛豐富的油花,帶有只有極黑牛有的獨特香氣和甜味,備受老饕們喜愛;還有被員工們私下戲稱「維多麗亞的秘密」的昂革列牛排,是選用天然穀物飼養、油花細緻的澳洲9+和牛,取整隻牛中最柔嫩細緻的牛腹,送進全台獨家引進的夢幻烤爐,以白橡木高溫燻烤成香氣大升的牛排,搭配黑松露紅酒醬汁一口咬下,滋味豐美超滿足! 除了牛排,套餐裡的前菜、沙拉類大推女孩們都會超愛的「夢幻香烤葡萄蝦」和「路易士蟹肉沙拉」。「香烤葡萄蝦」有「夢幻蝦」的美名,肉質鮮甜、滑嫩,就算跟號稱海蝦中的極品牡丹蝦比,甜度也不遜色,蝦頭內的蝦膏還經過主廚特殊處理,變成盤中的夢幻泡泡。「路易士蟹肉沙拉」是以米其林星級主廚菜色入菜,誠意滿滿的清爽蟹肉搭配開胃醬汁,好吃又不怕負擔。

  • 莫爾頓牛排館情人夜大放送!送最高消費客免費住艾美酒店

    莫爾頓牛排館情人夜大放送!送最高消費客免費住艾美酒店

    莫爾頓牛排館坐擁大台北美麗天際線景觀,今年情人節規劃專屬小倆口的奢華浪漫情人夜活動,包辦3大幸福亮點:精緻牛排、璀璨夜景和奢華住宿,在14日當天晚餐時段,除了有精選情人節套餐,包含3道隨選餐點、甜點三重奏1份,更首度與台北寒舍艾美酒店合作,將贈送當天單人消費金額最高的賓客到寒舍艾美酒店豪華客房住宿1晚,隔天還能免費享用探索廚房自助早餐2客。 情人節精選套餐的開胃菜有莫爾頓經典海鮮拼盤或鮮切菠菜沙拉,海鮮拼盤因應賓客喜好,有香烤與冰鎮2種烹調方式可選擇,道道清爽開胃;主餐的選擇也很多元,有肋眼牛排16盎司、紐約客牛排14盎司、上等紅屋牛排24盎司(雙人分)、香烤鮭魚排佐鮭魚魚子醬,還要更豪氣的話,每位可以加價1188元升級烤波士頓龍蝦;而起司松露炸薯條、炒菠菜蘑菇、馬鈴薯泥、奶油玉米等,都是人氣配菜;最後,包含迷你紐約起司蛋糕、巧克力慕斯杯、新鮮季節莓果的甜點三重奏則為情人大餐畫下甜蜜句點。 此外,從2月10日到2月16日期間,餐廳也推出情人節限定的俏佳人雞尾酒 (The Blushing Lady),用紅石榴利口酒、波本酒、Prosecco氣泡酒及蔓越莓汁調配而成,杯緣點綴的肉桂糖讓滋味更香甜,讓戀人享受不同的微醺情人夜。

  • 美福佛心 4月底前極黑和牛大優惠

    美福佛心 4月底前極黑和牛大優惠

    沒人知道真實原因是什麼!是一下子進口了太多肉銷不出、還是最近生意不好,或單純只是佛心想回饋,總之,Fresh Aged美福乾式熟成牛排館從今天3月1日起到4月底推出超值大回饋專案,午間套餐低溫爐烤美國頂級肋眼牛排6盎司每客只要1099元,爐烤美國頂級極黑和牛紐約客6盎司1599元,甚至晚餐爐烤美國頂級極黑和牛紐約客6盎司也是1599,多加400元還能升級成為海陸套餐多5盎司龍蝦。 如果一直想試頂級牛排,卻一直被其動輒一客3、5千元的高價給嚇跑,這是一個體驗的好時機。 這次「平日超值精選套餐每套1099+10%起再享無限自助沙拉甜點吧」活動推出的選擇有底下這幾款: *午間套餐 低溫爐烤美國頂級肋眼牛排(6盎司)/限量20客 NT$1,099 義式風味伊比利帶骨豬里肌 NT$1,499 脆皮21天乾式熟成鴨胸襯甜菜藜麥沙拉 NT$1,599 爐烤美國頂級極黑和牛紐約客(6盎司) NT$1,599 爐烤美國極黑和牛肋眼上蓋肉(5盎司) NT$1,899 *晚間套餐 低溫爐烤美國頂級肋眼牛排(6盎司)及龍蝦尾(5盎司)/限量20客 NT$1,399 低溫脆皮紐西蘭國王鮭魚襯燴蔬菜 NT1,599 脆皮21天乾式熟成鴨胸襯甜菜藜麥沙拉 NT$1,599 爐烤義式風味伊比利豬上蓋肉 NT$1,899 爐烤美國頂級極黑和牛紐約客(6盎司) NT$1,599 升值海陸套餐 5盎司龍蝦尾NT1,999 爐烤美國極黑和牛肋眼上蓋肉(5盎司) NT$1,999 升值海陸套餐5盎龍蝦尾NT2,199 但最主打是這一款:「佛羅倫斯風味乾式熟成丁骨牛排」3人份套餐,每塊皆選用超過一公斤且經乾式熟成40天的丁骨牛排,加上佛羅倫斯牛排的經典烹調方式,讓牛肉香氣表現更上一層,36OZ三人份每套NT$6999元。幾乎每一塊丁骨(紅屋牛排)的厚度都超過三根手指,能同時品嚐到軟嫩菲力與彈牙帶嚼勁的紐約客。

  • 最撫慰人心的牛排 丁骨軟嫩結實口感一次滿足

    最撫慰人心的牛排 丁骨軟嫩結實口感一次滿足

    如果說牛排大餐是一種小確幸慰撫,那麼丁骨牛排就是一種雙重慰撫。不像多數牛排是一大塊一個滋味吃到底,丁骨牛排「丁」字的這一邊是擁有豐富油脂與咬勁的「紐約客」,另一邊則是幾乎不會運動到的精瘦腰內肉「菲力」,是一頭牛全身最嫩的部位,亦即丁骨就是男子漢與美女的組合,一邊是虯髯客、一邊是紅拂女,一邊金城武、一邊林志玲,一邊豪情一邊嫩。 吃丁骨,適合雙人一起分享,因為它很大。通常這一條從牛身上切下來的帶骨前腰脊肉((Shortloin),紐約客與菲力部分都很富足,但愈靠尾端,菲力就變得愈小,因此要把它切成適合煎烤且兩邊都有足夠份量,起碼都要20盎司以上,通常這樣富足的大丁骨也被稱為「紅屋牛排」(Poterhouse),而菲力變得太小的丁骨就直接稱為丁骨(T-bone)或「帶骨紐約客」。 吃紅屋牛排,要記得交錯吃。如果吃完一邊的紐約客再吃另一邊的菲力,那就不是吃大丁骨,而是吃了兩份牛排。最好的吃法,是吃一口菲力,再吃兩口紐約客,再回頭吃塊菲力,再吃一點烤到焦焦脆脆的骨邊肉,再跟一同分享的友人講兩句話、喝口紅酒,然後再塞一口紐約客,如此交錯下來,那就不是對影成三人的寂寥,而是一種酒肉變六人的歡愉與慰撫,任由肥油、焦香、橡木桶、嚼勁與軟嫩,把所有的哀傷融化,只留傻呼呼的滿足笑容。 在台北,不是所有牛排館都賣紅屋,因為它又大又貴不容易賣得動,特別從去年底開始太多牛排店一起搶市分散客源,更讓許多牛排館不敢進丁骨。想嚐大丁骨紅屋,變得很難,或許可以自己打電話到害提款機大盜落網的維多麗亞168 PRIME Steak House,或是美福的Fresh Aged Italian Steak House,以及晶華、亞歷山大或莫爾頓等牛排館問問兼訂位。 台北國賓A CUT牛排館則是從9月1日起強力大賣丁骨,選用重24盎司的紅屋,分別推出單點價5988元+10%的美國Brandt乾式熟成40天丁骨牛排,以及單點價3998元+10%的美國Brandt濕式熟成30天丁骨牛排。乾式、濕式,價格一差2千元,主要在於乾式熟成過程無可避免的食材耗損成本就是這麼高。國賓也會於9月開放消費者票選,讓顧客決定未來菜單上要留乾式或濕式。 當然,有些夜市攤或平價牛排館也賣平價丁骨,但那與本篇討論的「撫慰人心滋味」有點差異。不想花太多錢又想要好滋味,最好方式是自己學著煎牛排。肉品大廠美福食集就有賣丁骨,「美國特選丁骨牛排」每公斤980元,肉質跟五星級飯店相比或許差些或許差不多,重點是沒有五星級大廚幫忙料理也沒有配菜,但只要上網好好學習怎麼煎牛排,幸福感一樣。 ★中時新聞網關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 牛排教父搶進信義區 Top Cap牛排館今開幕

    牛排教父搶進信義區 Top Cap牛排館今開幕

    趕在農曆新年之前,「牛排教父」Danny鄧有癸搶進台北信義區開設的最新牛排館「TOP CAP STEAKHOUSE BY DANNY」牛排館,在今(2/17)日正式營運。這是DANNY繼台北四維路「DANNY COMAPNY」、大直「D C BISTRO」、大直「教父牛排」、內湖「WHATS GRILL WHATS GREEN」,以及台中「MEATGQ」之後,主持的第6家高檔牛排館,也是鄧有癸首次在百貨公司內開設的據點,更是百貨公司首次有高檔牛排餐廳進駐,具有高度指標意義。 位在台北信義區松高路新光A4館5樓的「TOP CAP STEAKHOUSE BY DANNY」(簡稱TC牛排館),與鰻魚館名店「劍持屋」位在同一樓層,全餐廳共有近90個座位,除開放式用餐廳外,並設有2間可打通的包廂,以及3個以高背沙發區隔的雅座區。餐廳內有一展示熟成牛肉的透明玻璃展示櫃,以及一宛如劇場式的全開放式廚房,坐在開放式用餐區用餐的客人可以看見廚師煎烤牛排的過程。 「TC 牛排館」的Table Setting完全依義式高檔牛排館的規格舖陳,每張餐桌有雙層檯布、厚絨餐椅、餐桌有鮮花,刀叉與水杯等餐具並都預先整齊地排列在每張餐桌上。 與過去幾家牛排館不同的是,「牛排教父」此次搶進有「台北曼哈頓」之稱的信義區,在餐廳入口處增闢了一「RAW BAR」,客人除可在此享用酒水飲料,BAR上並設有「冰鮮海鮮區」,提供法國生蠔、緬因州龍蝦、雞尾酒蝦,以及義大利魚子醬等供客人享用。 「TC牛排館」的菜單以套餐(Set Menu)為主、單點(A La Carte)為輔,套餐上的開胃前菜(STARTERS)、湯品(SOUP)、牛排(STEAKS)、主菜(MAINS)、邊菜(SIDES)與「甜點」(DESSERT)等欄目各有多種選擇,套餐價位則依客人選用的牛排或主菜不同互異。最便宜的套餐為1200元一客的「美國頂級肋眼菲力牛排」。 這回再開新店,DANNY鄧有癸最新自美國引進了「PRIME級28天乾式熟成紅屋牛排」以饗食客,重量超過30盎司的這塊帶骨牛排可兼享「紐約客」與「菲力」兩個部位的風味與口感,同時可供3人分享共食,非常「壯觀」。 DANNY鄧有癸表示,美國的牛肉熟成技術優於台灣,故為了確保品質穩定度,日後教父系列牛排館內供應的乾式熟成牛排,都直接在美國先完成熟成後,再進口到店裡使用,如此一來烤出的牛排將更「美味」。 除了「乾式熟成28天紅屋牛排」外,「TC牛排館」菜單上的牛排選項還包括兩人份的16盎司「美國PRIME級肋眼牛排/1650元」、6盎司「美國PRIME級菲力牛排/1850元」、8盎司「澳洲7+和牛肋眼牛排/2550元」,而DANNY獨步牛排界的6盎司「美國頂級老饕牛排」則每客2600元。「TOP CAP STEAKHOUSE BY DANNY」訂位電話:02-23459922

  • 寶艾西餐廳 客座主廚巧烹牛排

    寶艾西餐廳 客座主廚巧烹牛排

     牛排正夯,現在連信義區老字號觀光飯店西餐廳,也不能置身事外,寶艾西餐廳預計明年3至5月閉館整修,改裝為牛排館,即日起到8月底,找來香港君悅酒店Steakhouse主廚Patrick Shimada客座,推出經典美式牛排館料理,試探市場水溫。  ■不同部位熟成 增甜增香  擁有日本、愛爾蘭和德國多元血統的Patrick Shimada,從小在美國長大,在凱悅集團裡有豐富的經歷,他認為,一般人想到美國代表性的食物,都認為是漢堡、薯條,但實際上漢堡來自德國,薯條源於法國,在他心目中,美國牛肉因為特殊的飼養方式,而產生獨特的肉質和香氣,牛排館才是最具代表性的美國料理。  客座期間,特別指定使用全程不使用生長激素、荷爾蒙和抗生素,美國杉河農場的自然牛。他說,除了健康考量,他自己的團隊在香港曾經做過多個品牌的盲測,最後發現杉河農場的牛肉,油花分布和甜度香氣,最符合他心目中美國牛該有的風格,香港君悅Steakhouse也全面採用該農場的自然牛。  一口氣推出帶骨牛肋排、肋眼、菲力、沙朗、紅屋和丁骨等多個不同部位,帶骨牛排採用傳統21日乾式熟成,非帶骨的牛排,Patrick則獨創短時間熟成法。他說,由於不帶骨的牛肉,較少油脂保護,因此他將牛肉以紗布包起來,在0度上下的冰箱中熟成3至5天不等,增加其甜度和香氣,「經過反覆實驗,才找到最佳的熟成時間。」  ■厚切紅屋牛排 碳烤多汁  為了展現美式牛排的「豪邁」風格,紅屋牛排以厚切方式處理,碳烤之後還有超過5.5公分的厚度,分量驚人。沒有香港本店的900度超級烤箱,Patrick以原本擅長的碳烤方式料理,表面烤至焦黑帶有炭香,內裡仍保有粉紅色澤,多汁柔軟。搭配加入綠胡椒的紅酒醬汁,清新微辣的滋味,征服了夏日疲乏的胃口。  Patrick對於料理的堅持,會讓你對豬肋排改觀,以美國中西部的料理手法作為基礎,先以乾香料粉末摩擦肋排使其入味,再以低溫煙燻6小時,最後刷上醬汁130度爐烤3小時,如此耗時的工序,讓豬肋排熟透至可輕易將骨肉分離的狀態,卻又保有多汁的口感,入裡的好滋味,是坊間僅靠表層厚厚的醬汁撐場的美式豬肋排望塵莫及的。  ■三烹鴨油薯條 令人回味  名為「三次烹調鴨油薯條」,但實際的工序絕對超過兩倍不只,選用愛達荷州馬鈴薯,先泡鹽水隔夜使其脫水,再蒸熟、放涼、烘烤、冷卻、油炸,直到最後上菜前再回炸,搭配些許迷迭香,外酥脆、內綿軟,是看似平凡卻會讓人回味的配菜首選。  此外,還有蟹肉餅、龍蝦湯、煎干貝、奶油菠菜等經典美國牛排屋料理,單點價格260元至6400元不等,此外,針對這次活動,也特選兩款加州酒做單杯販售,分別為350元和750元。  INDEX  ★寶艾西餐廳/台北市松壽路2號2樓/02-27201200/12:00~14:30和18:00~22:00/收一成服務費  (邱雯敏)  ★更多邱雯敏吃喝玩樂,請上旺到報臉書粉絲專頁。

  • 台北新餐廳-Fresh  Aged 乾式菲力夢幻味

    台北新餐廳-Fresh Aged 乾式菲力夢幻味

     曾引進股神巴菲特牛排而轟動一時,前西華飯店行政主廚陳重光投入美福肉品的懷抱之後,今年5月先開「熟成21」牛肉麵店,創下每個月熱賣9000碗的銷售佳績,如今乘勝追擊,在內湖美福食集2樓,斥資3000萬元打造頂級牛排餐廳「Fresh Aged」,主打義式新鮮海鮮和美國熟成牛排。  餐廳空間寬敞,包廂多達11個,閃閃發光的開放式廚房是廚師的表演舞台,左邊有恆溫攝氏2度的熟成室,天花板吊滿了各式火腿,層架上也堆疊了數顆巨大的陳年起司,正中間則是義大利進口的專用切肉機。隔壁的三個水族箱,有活跳跳的龍蝦、明蝦和罕見的蝦蛄撇仔招引目光。

    ■圓形烤爐 散發木炭香

     右邊的熱烤區更是熱鬧得不像話,像是SPA一樣有水流不斷循環運轉的是透明舒肥機;直達天花板高度的乾式牛排展示箱,陳列了丁骨、肋眼等不同部位的熟成牛肉條;直徑1.5米的圓形烤爐,不用瓦斯或電力,而選用傳統的木炭,加上龍眼木燻烤,料理方式充滿了原始卻誘人的想像。  現在主打乾式熟成牛排的餐廳不在少數,但擁有進口商作為強力後盾只有Fresh Aged,陳重光的得意全寫在臉上:「乾式熟成的風味關鍵,不但要有好肉,還要有脂肪,美福獨家引進乾式熟成的專用肉塊,保留了更多脂肪,整塊的帶骨肋眼甚至還看得到牛皮。」

    ■夢幻牛排 天天限量5客

     陳重光指出,早期礙於法令,帶骨牛肉根本無法進口,只能以整塊牛肉下去做乾式熟成,但這樣的作法不但成本高,效果也不好,「熟成的過程中,足夠的脂肪不但能轉化出特殊香氣,也能保護瘦肉不至於乾柴,但坊間多半還是第一代的做法。」  美國牛肉重新開放,首批空運來台的牛肉到貨,馬上就進行熟成,也要至少21天以上,算一算現在正是最佳的品嘗時機。除了股神巴菲特最愛的丁骨部位,帶骨的肋眼表現更搶眼,帶有彈性的嚼感和如火腿般的油香,交相輝映,但陳重光還有祕密武器。  被他稱為「心目中的夢幻牛排」的是將整塊的紅屋部位熟成後,只取菲力部分的乾式熟成帶骨菲力,每天僅限量5客,口感異常的軟嫩,滋味鮮甜,還有著濃烈的香氣,21天的熟成,讓菲力保留了親民的口感,風味上卻更有個性。

    ■帶殼海鮮 鮮甜豪邁吃

     除了熟成牛排之外,還有先舒肥、後炭烤的美國自然豬,內裡纖維紋理雪白而緊實,經過58低溫、一小時的慢煮,讓肉質熟透,卻又保留多汁的口感;帶殼海鮮則是直接豪邁地在圓形烤爐上炭烤至表殼微焦,表層的焦香透進肉質裡去,明蝦吃起來更甜,蝦蛄撇仔則有著柔軟又彈牙的口感。  從五星級飯店到獨立餐廳,有了美福的肉品優勢,陳重光稱自己如入寶山,加上業主充分授權,更是如魚得水;自詡可以做到美國知名牛排館Peter Luger的九成表現,他期望未來可以作為牛排的領軍角色,吸引同業跟進。
    INDEX  ★Fresh Aged/台北市民善街128號2樓/02-27961566/11:30~14:30和17:30~21:30/收一成服務費  ★更多邱雯敏的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/food/

  • 台北新菜單-40盎司紅屋牛排 Robin’s夠震撼

    台北新菜單-40盎司紅屋牛排 Robin’s夠震撼

     「超過1公斤重的澳洲純種和牛9+紅屋牛排在鐵板上滋滋作響,客人看得目不轉睛,彷彿口水都要流下來了!」  口袋總是藏著許多私房食材的晶華酒店Robin’s鐵板燒主廚陳春生,最近誘客的利器是紅屋牛排,不僅色香味形都震撼,連開價也驚人,兩人份40盎司牛排套餐1萬4000元,20盎司的7000元。  牛肉愛好者苦等美牛解禁,想吃的念頭蠢蠢欲動,終究是憋不住,要求陳師傅找塊好肉解解饞,「紅屋Porter House與丁骨T Bone都位於前腰脊部位,但紅屋在前,T型骨的兩側明顯可見菲力與紐約克;丁骨在後,菲力只剩一丁點。」陳師傅拿出牛肉分切圖在現場展開解剖教學。  ■巨無霸牛排 挑戰功力  40盎司重的紅屋厚度逼近5公分,20盎司也逼近4公分,形狀接近正三角,由於是純種和牛,肉紅油白,大理石紋清晰可見,然而如此巨無霸的牛排也挑戰鐵板燒師傅的功力。  「這是放感情落去的牛肉,煎起來當然好呷!」向來以俐落快手著稱的陳春生,利用鐵板高溫燒炙紅屋兩面,封住肉汁美味,並迅速拆解四塊:菲力、紐約克,T型骨與連著筋膜的邊肉。  柔嫩的菲力先開場,肉汁鮮甜盡在其中,緊接著是煎到焦黃的邊肉筋膜,咬起來滿口酥香,殿後的是最大塊的紐約克,肉質強而有力,肉味野而濃郁。  一塊紅屋牛排集合三種不同風味的牛肉,各擁獨特的魅力,似是獨唱又可合鳴,引人回味再三,「還有這塊T骨打包帶回家,煮羅宋湯剛剛好。」陳師傅說,烤過的牛骨最香,內藏骨髓,亦是人間美味。  ■鐵板鹽蒸活鮑 好鮮  至於海鮮,陳春生結合了之前來台客座,日本唯一獲得米其林星星的鐵板燒餐廳-UKAI集團留下的技法,加以簡化和融合,表現在鹽蒸活鮑佐黑白雙醬身上。  「UKAI連熬煮黑色松露醬和白色奶油醬都在客人面前表現,可是這個過程有點兒冗長和單調。」很了解台灣客人習慣的陳春生,只保留鐵板鹽蒸活鮑的最刺激步驟,也放進酸豆和醋漬茵陳嵩一起燜蒸提鮮,白醬增添了苦艾酒,黑醬的黑松露切得更大丁、更顯擺,故意讓客人吃到粗糙的表面。  Robin’s鐵板燒同樣分享了來自台東成功漁港的現流漁獲,昔日以現煎或現蒸的最單純手法呈現最新鮮,如今陳師傅懂得用醬汁以外的複雜搭配,烘托出不同國度的風格。  ■新奇食材 帶來驚喜  像是東岸每公斤要價1200元的紅喉,只取精華的魚菲力,乾煎魚皮的同時,魚肉覆蓋百里香、山蘿蔔與茴香,讓新鮮香草滲透其中,這樣還不夠地中海風,陳師傅混合洋蔥、番茄、櫛瓜、茄子等蔬菜熬煮成泥,與紅喉相互輝映。  為了讓鐵板燒時刻充滿驚奇,陳春生不時上網找食材,例如全身結滿冰晶的冰菜,咬起來細嫩無纖維,滋味微鹹,原來是種在鹹水地裡;櫛瓜花不稀奇,還有更幼齒的小黃瓜花,頂端開黃花,全長不及7公分,嘗起來滋味清新,同樣柔嫩無骨。  來自嘉義有機高山農場的天龍筍,是陳師傅最近最得意的發現,有纖維感的筍身切丁,最幼嫩的筍尾切塊,鐵板上置銅鍋,先爆炒乾蔥、大蒜、培根,再用雞高湯煮筍,最後淋上深綠如墨的自製青醬油,引人走入清晨濛霧的竹林深處。  INDEX  ★Robin’s鐵板燒/台北市中山北路2段41號2樓(晶華酒店)/02-25238000/12:00~2:00和18:00~22:00/午間套餐1300元起,晚間1600元起/收一成服務費  ★更多王瑞瑤的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/eat/

  • 台北新餐廳-超磅牛排大口吃肉高貴不貴

    台北新餐廳-超磅牛排大口吃肉高貴不貴

     台灣最大牛肉進口商樹森公司繼壽喜燒一丁之後,日前在雙城街再開全新型態的牛排餐廳「超磅牛排定食」,主打料理就是餐廳名稱,超磅牛排定食的牛排重量近600公克,售價僅398元,大肉商出手,震撼全市場。  吃到飽供應美國Prime等級牛肉,壽喜燒一丁很快在業界闖出名號,由樹森成立的奇異島公司,目前在全台有6家餐廳。奇異島公司負責人許世民說,樹森的老闆周明昭,早期就是「我家牛排」的創始人之一,1989年成立樹森,是從餐飲業跨足肉品進口,但周明昭對平價餐飲一直很感興趣,決定再度挑戰這個市場,引進日本牛排定食的觀念,企圖顛覆傳統平價牛排的印象。  ■巨無霸牛排 有筋又有油  有別於一般平價牛排以鐵盤出餐,吃完全身都是油煙味,超磅牛排定食仿高檔餐廳,改以高溫瓷盤出菜,以蕎麥屋的烏龍麵墊底,牛排不會呲嚓作響,圍繞著燙熟的高麗菜、小番茄和新鮮水芹上桌,感覺更有氣質。  超磅牛排的排餐以菲力、牛小排和紅屋等不同部位作為區隔,但是主打的「超磅」、「雪花」等牛排不但無法辨識部位,也不清楚標示肉品來源,許世民強調,美國、澳洲、紐西蘭都有可能。  最大分量的「超磅牛排定食」,以美國牛的背肩肉組合而成,生肉重達21盎司,逼近一台斤,呈現正圓形。雖然是組合牛肉,但對品質有信心,所以不加任何調味,規定生煎至七分熟,仍有長約19公分、寬16公分,厚達1.5公分的巨無霸肉形,有筋又有油,可吃到不同的口感,只賣398元,是目前店內最高單價的定食。  ■8盎司梅花肉 平價不廉價  最便宜的198元「雪花牛排定食」,選用肩胛部位的梅花肉,相較之下口感較為鬆軟,分量是適合女生的8盎司。主打現煎、原味,最近更加碼推出正牛小排、厚切條狀小排、正沙朗和正紐約客等新產品。  許世民說,摒棄了傳統平價牛排必備的自助沙拉吧,定食的組合除了牛排本身,還包含沙拉、無限供應的白飯、養生菇湯、小菜、甜點、飲料,增加了蔬菜的比重,兼顧養生需求。  以肉商直營的優勢,壓低成本,減少繁瑣的上菜程序,提供精緻的定食,許世民說,平價不等於廉價,超磅牛排定食要讓無肉不歡的人,有一個「可以吃得很爽又沒有負擔」的選擇。  INDEX  ★超磅牛排定食/台北市雙城街12-4號(雙城街和農安街口,屈臣氏隔壁)/02-25954699/平日11:00~14:30和17:00~22:00;假日11:00~22:00

  • 頂級牛排-乾式熟成牛排台中PK戰

     台中最近掀起牛排熱,不但平價牛排打得火熱,亞緻飯店與永豐棧酒店更推出頂級熟成牛排搶攻金字塔尖端客群,到底熟成牛排貴在哪裡?兩家飯店賣的又有何不同?讓我們一起來瞧瞧!  兩家都採乾式熟成技術,亦即將牛肉放在熟成室中,透過溫度及溼度控制讓牛肉自然風乾,並藉由牛肉本身的蛋白酵素與外在微生物交互作用,軟化牛肉組織纖維,並增加肉質的甜度與軟嫩度。由於熟成後的牛肉須切除表層30至40%的風乾部分,只留下最精華部位,這也是熟成牛排較一般牛排昂貴的原因。  ■肉品比一比亞緻:USDA美國牛 永豐棧:安格斯美國牛  兩家飯店的熟成牛排都採以天然穀物飼養的美國牛,其中亞緻用的是全美產量只有2.9%的USDA Prime(極佳級)美國牛肉,油質分布如霜狀般美麗,味道及質地均屬上乘;永豐棧用的是以自然放養聞名的美國內布拉斯加州安格斯牛種Prime等級,特色是油質分布如大理石般均勻細緻,無論風味、柔軟度或含汁程度皆為最優等。  ■天數比一比亞緻:14或28天熟成 永豐棧:21至45天熟成  至於熟成天數,亞緻提供14天與28天兩種選擇,主廚Nicholas表示,由於USDA的肉質軟嫩,熟成28天已是極限,超過28天就會失去肉汁美味。永豐棧提供的是21至45天不等的熟成牛排,主廚鍾晴天表示,熟成天數要視每塊牛肉的變化而定,像頂級紅屋牛排(porter house)熟成天數就以45天為最佳賞味期。  ■烹調比一比 亞緻:1300度爐烤 永豐棧:400度炙燒  在烹調技術方面,亞緻引進美國Broiler烤爐可加熱至攝氏1300度高溫,將牛肉表面烤得焦香酥脆、內裡柔軟滑嫩,再搭配鐵盤盛送至桌邊,滋滋響的牛排香氣四溢。永豐棧採用的是400度碳烤爐將牛排表層瞬間炙燒、鎖住肉汁,再以真空低溫烹煮方式,完全保留肉汁的蛋白質與甜度,因此牛排吃起來格外軟嫩甜香。  (更多鄭夙玲的美食報導請上  :http://www.suling.idv.tw)  ■價位比一比 亞緻:3200~4420元(2人,套餐另計,每人加700元) 永豐棧:1280~3200元(1人,含沙拉吧)  亞緻大飯店採單點方式,28天與14天熟成的美國帶骨助眼牛排,34盎斯(兩人分)分別賣4420元與3910元,28天與14天熟成的大丁骨牛排(包含沙朗與菲力兩種部位),28盎斯(兩人份)分別賣3700元與3200元。單點的熟成牛排附有蔬菜、主食與醬汁,口味可讓客人自由挑選。  如果想吃牛排套餐,則每人再加700元即可升等為套餐,菜色包括開胃小品、前菜、湯品、沙拉及甜點等。目前亞緻提供的熟成牛排包括了帶骨肋眼、大丁骨、小丁骨3大部位,由於採限量供應,因此客人最好事先預訂。  永豐棧酒店的熟成牛排則有7盎斯肋眼牛排1280元、7盎斯紐約牛排1280元、16盎斯帶骨肋眼2600元、16盎斯頂級丁骨牛排2800元及16盎斯頂級紅屋牛排3200元,由於不同部位牛排有其最佳熟成時間,因此風尚西餐廳會在入口處擺放各部位牛排的熟成度及供應時間,作為客人用餐的參考。  另外,永豐棧只要點上述任何一種熟成牛排,即可搭配樂活沙拉吧,包括12道冷盤、5道熱食、各式甜點、飲料及Haagen-Dazs冰淇淋吃到飽,像是10月的沙拉吧即以西班牙料理為主題,菜色包括了數種Tapas料理。  INDEX  ★亞緻飯店頂餐廳/台中市英才路532號/04-23031234/11:30~22:00/收1成服務費  ★永豐棧風尚西餐廳/台中市中港路2段9號/04-23230778~2219/11:30~21:30/收1成服務費

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