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  • 台中新餐廳-紅敞精廚牛排 五感入味

    台中新餐廳-紅敞精廚牛排 五感入味

     一度沉寂退燒的西式牛排館又在台中掀起流行風潮,其中由裕國集團投資的紅敞精廚牛排除了斥資千萬在北區推出新餐廳,並延續總店所訴求的「嚴選食材、五感入味」,以498元~998元的多樣化套餐價位搶攻牛排市場。 \n 新開幕的紅敞進化店依舊走歐式典雅風格,氣派優雅的空間頗有頂級牛排館的架式與氛圍,但套餐價位及分量卻是高貴不貴。 \n 行政主廚張恩峻表示,所謂「五感入味」即是以色、香、味、形、器五大元素為出發點,無論食材、料理或餐具皆精心挑選,以符合色豐、鮮香、味美、形多樣與器緻的五感需求。 \n 像是前菜泌涼梅凍鮮果杯,採信義鄉碳燻黑烏梅,加上梅汁與梅醋調和的梅凍以及新鮮水果,不僅賣相賞心悅目,酸甜多汁的風味更是開胃。新品「番茄義式濃湯」則以牛肉、牛骨、牛筋及多種蔬菜燉煮8小時,吊出牛高湯的濃鮮滋味後再加入番茄、洋蔥及檸檬片,口感清爽不油膩。 \n 在主菜方面,新推出的香蒜奶油厚切牛排,採肉質軟嫩的加拿大板腱肉,以按摩方式軟化肉質,再碳烤三分熟緊縮肉汁,最後加入香蒜奶油烤出蒜香與奶油香,也是台中客偏愛的料理手法。 \n 另一道煎烤法式鴨胸則採宜蘭櫻桃鴨,以中式香料醃漬後將表層煎至焦香酥脆,再入烤箱烤至七、八分熟,讓肉質更顯豐腴多汁。 \n INDEX \n ★紅敞精廚進化店/台中市進化北路363號1F-10/04-22084688/11:30~14:30和17:30~22:00/收一成服務費 \n ★更多鄭夙玲的美食報導請上:http://www.suling.idv.tw

  • 裕國紅敞展店 滿足饕客

    裕國紅敞展店 滿足饕客

     時序開始轉涼,日本人將秋季比喻為「食慾之秋」,轉眼又到了讓人食指大動的季節!股票上櫃裕國集團(8905)旗下「紅敞精廚」,繼在七期台中港路開店闖出高知名度後,最近又選定在台中市進化北路開展新店,寬敞的250坪餐飲空間,強調要以平實的價格供應顧客最物超所值的頂級排餐,來全力滿足台中市北區饕客的挑剔味蕾。 \n 裕國集團總裁楊得根在新店開幕時致詞強調,裕國長期來專業從事冷凍肉類的進口、倉儲與配送,讓「紅敞精廚」的肉品每一環節,都能在集團的最高標準及一貫作業流程控管下,提供消費者最新鮮的食材與最安全的保障。中港店開幕後客源穩定攀升中,現平均每月營收已達到500萬水準,每客餐飲單價逾700元,已在台中市中高檔牛排市場創造出好口碑。 \n 「紅敞精廚」進化店長潘俊宏表示,該店特別聘請經驗豐富的專業主廚,以「色、香、味、形、器」等5大元素做為新店招徠特色,每一道料理從食材選擇、料理調味,乃至餐具選用、盛裝擺盤皆精心設計,以創作出一道道能符合「色豐、鮮香、味美、形多樣、器緻」的五感創意料理。進化店未來客層鎖定以北區的家庭客源為主,因而在餐飲空間的規劃、料理的安排都特別設計過,坐席並以沙發區為主,可塑造出家庭歡樂溫馨的氣氛,期望未來能持續在中部展店,挹注集團的營收與獲利。

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