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以下是含有紅燒組冠軍的搜尋結果,共04

  • 老師傅 用新法子賣牛肉麵

    老師傅 用新法子賣牛肉麵

     洪師父牛肉麵在北京、上海有4家直營店,以台灣口味、加倍濃郁打大陸市場;首次在上海連鎖加盟展作區域授權合作,成績斐然,有意願合作者來自大陸各地,除了華東,還有山東、內蒙等地,現場試吃,剛好也做了各地口味調查。 \n 洪師父牛肉麵創辦人洪金龍是金門人,17歲開始拜師學藝,但其實他是個「非典型廚師」:走出廚房,他愛看書、學東西;開店裝潢的時候就跟著學水電配裝;行銷的時候就閱讀各式新聞、跑遍觀光局活動,開啟他不一樣的牛肉麵之路。 \n 在舉辦台北牛肉麵節大賽時,等於是政府花錢幫忙行銷,他就去努力比賽,拿到2007年的清燉組、紅燒組冠軍、2008年的創意組冠軍、2010年的紅燒組冠軍,跟其他冠軍不同的是,洪金龍一開始參賽就不是為了獎牌,而是為了展業。 \n 冠軍店倒閉的啟示 \n 洪金龍說,拿冠軍不難,但若要把冠軍拿出來給一般民眾吃,就非常困難,很多參賽作品是為了比賽而作,食材、烹調方法、最後售價等都不能商品化,曇花一現,甚至很多冠軍店家現在都已關門大吉。 \n 洪金龍卻因為參賽得到加拿大新時代集團的入資合作,陸續在溫哥華、洛杉磯等地開店,除北京、上海、台灣分店之外,2013年也在內湖砸下1千萬元台幣作牛肉麵文化館,成功吸引大陸觀光客的眼光。 \n 洪金龍採取區域授權方式展業,洪師父餐飲管理公司執行董事楊妍蓁表示,在上海辦展,真的會碰到來自大陸各地廠商捧著現金想要投資,很多是想開拓餐飲新業態的當地傳產,或是商場業主想要自己投資品牌。洪師父牛肉麵一開始定位正確,價格也符合質量和市場,在大眾點評網上,人均消費不算低,但口味、環境、服務都拿到超過8的高分。 \n 至於擴大規模的好處就是規模經濟,能在進貨成本上得到優勢。由於洪師父的牛肉全是用進口的好肉,成本比較貴,但口感和價格卻能高人一等,產品好壞才是事業是否能長久的關鍵。

  • 廚神爭霸戰 牛肉麵每碗50元 民眾拿鍋子打包

     「2013台北國際牛肉麵節」廚神爭霸賽初賽,首度從台北移師台南市台灣首府大學舉行,5日除了比賽外,現場配合舉辦冠軍牛肉麵品嘗會,多家歷年冠軍牛肉麵業者南下設攤,吸引不少民眾嘗鮮。 \n 南區初賽一連進行2天,首日先由清燉組及創意組共11隊較勁,分別各取3名進級總決賽。為配合行銷全省優質牛肉麵,主辦單位還與全省94家店家合作,於10月份祭出「買1送1」及「嘗麵8折」,希望掀起「全國嘗麵」的風潮。 \n 活動會場中,有來自南、北兩地的7家牛肉麵業者擺攤推廣;其中包括去年台北牛肉麵節紅燒組冠軍的皇家牛肉麵,與2007年銷售人氣王冠軍的半畝田北方麵食,一律每碗50元,有民眾品嘗後讚不絕口,還回家拿著鍋子來打包。 \n 台南市副市長顏純左,除稱讚台北牛肉麵節歷屆舉辦都相當成功,也推銷台南的清燙牛肉特色美食。他強調,台南市擁有符合標準屠宰流程的善化屠宰場,每天牛肉麵業者都會雇用計程車,將剛屠宰的新鮮牛肉從屠宰場載送到業者攤位,做成新鮮的現宰牛肉湯。 \n 台北牛肉麵節評審長司宛春表示,今年除了東南亞國家的評審外,也請到美國評審,明年預計請歐洲評審加入,逐年引進國際級美食評審,希望藉由世界各國評審加入,將台灣牛肉麵打造成國際知名的美食。

  • 紅燒牛肉麵冠軍 夜店打敗麵店

    紅燒牛肉麵冠軍 夜店打敗麵店

     二○一一台北國際牛肉麵嘉年華牛王爭霸賽經過激烈較勁,廿日終於揭曉最後贏家,紅燒組由ROOM 18侯圳生奪下王座,清燉組由功夫蘭州劉宜敏掄元。知名夜店奪下紅燒組冠軍,讓外界十分驚訝,不知未來「上夜店吃牛肉麵」是否蔚為另一種風潮。 \n 此外,創意組由Q老大日本讚岐牛肉麵陳永祐奪下王座;米食組則由功夫蘭州劉宜敏奪魁,劉宜敏是今年最大贏家,奪清燉組及米食組雙料冠軍。 \n 劉宜敏表示,功夫蘭州這次以芋香牛肉米粉應戰,採用台灣香芋、香米,以家庭料理手法,呈現農家秋收後闔家團圓的喜悅,他強調「我們會更努力,把牛肉麵精神傳遞出去」。 \n 紅燒組冠軍侯圳生指出,他們不是一般的牛肉麵店,能在傳統牛肉麵店強敵環伺下拿到冠軍,真是不容易,除了意外也覺得很興奮。 \n 為期四天的二○一一台北國際牛肉麵嘉年華活動,自開幕以來,每日早上十點半開展,爭豔館會場門口都擠滿上千人的排隊民眾,氣氛十分熱烈。

  • 牛肉麵節 陳家斌是最大贏家

     「有心就不會累!」來自台北縣板橋市「皇家牛肉麵」的陳家斌,捨棄機械專長,戴起廚師帽、拿著鍋鏟,跨行研發牛肉麵,參加本屆台北牛肉麵節,成為最大贏家,囊括清燉組冠軍、清燉組人氣王及紅燒組亞軍。 \n 另外,紅燒組、創意組冠軍分別為台北市「洪師父麵食棧」的王聰文、高雄縣鳳山市「湯味」小吃店的李宏亮,得獎者均由市長郝龍斌親自頒獎。 \n 卅二歲陳家斌是台北工專機械科畢業生,卻一頭栽進研發牛肉麵的領域,經營牛肉麵店已十年,談到為何沒學以致用,他說,父親開牛肉麵店長達廿幾年,從小耳濡目染下,對牛肉麵產生興趣,而且「人生非常奧妙,要把握當下,努力學習。」 \n 回想研發過程,陳家斌說,每天清晨三、四點就到屠宰場找最好的牛肉,製作出命名為「傳承」和「生生不息」的牛肉麵。他說,這兩碗麵象徵牛肉麵手藝的傳承,得獎後最想感謝父親,感謝父親帶領他進入牛肉麵的領域。 \n 除了陳家斌,紅燒組冠軍為洪師父麵食棧王聰文,他民國九十六年勇奪牛肉麵節清燉和紅燒組雙料冠軍,本屆再奪回冠軍寶座。洪師父麵食棧執行總監洪金龍說,九十五年首次參賽,這次紅燒牛肉麵集結過去幾年心血,更嘗試首次添加牛膝,也成為冠軍的關鍵。 \n 創意組冠軍是鳳山湯味小吃店的李宏亮,他以「花香刀削牛肉涼麵」,從高雄到台北比賽的他,得知獲得冠軍,台下親友團高興的又叫又跳,還打回高雄,請家鄉親人趕快放鞭炮慶祝。 \n 入行八年的李宏亮,為了參加台北牛肉麵節,三個月來每天不斷嘗試,試過各式樣的花材,結果發現桂花打成汁,拌進涼麵裡口感非常好;牛肉方面,外面口味較重,咬下去有牛肉的原味,非常好入口。

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