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  • 紅蝦名廚Marco教學 完美燉飯4步驟

    紅蝦名廚Marco教學 完美燉飯4步驟

    如何煮出完美義大利「海鮮青醬燉飯」,有些教學很複雜,但看Marco的料理教學影片,一邊笑著用中文說「你好」、「好吃」,一邊用橄欖油炒米、加高湯、煮蝦、拌青醬、煎干貝,沒幾分鐘,一盤充滿光澤與罪惡的「海鮮青醬燉飯」就輕輕鬆鬆端上桌。 \n \n這是Marco應安永鮮物之邀,由「吉克廚男日記」部落客Jeek操刀拍攝的教學影片,要告訴大家:「母親節,幹嘛到餐廳,自己在家煮,健康輕鬆又充滿歡笑。」 \n \nMarco Lotito馬可•洛帝托這兩年在台灣的知名度扶搖直上,出生於義大利南部那不勒斯,家族三代都是漁家,Marco從小就喜歡做菜並擅長海鮮料理,2010年在米蘭奪下義大利紅蝦評鑑最有創意餐廳的主廚,2015年與台義混血的太太來台,去年10月在Home Hotel大安館一樓開起Al Sorriso微笑義大利餐廳,短短一個多月就拿下紅蝦評鑑之台灣最佳4家義大利餐廳之一榮耀,速度之快,讓許多人訝異不已。 \n \nMarco做菜沒有一般米其林或紅蝦名廚的拘謹假惺惺,他十分輕鬆家常,不論高檔食材或平常的洋蔥、鮮蝦、玉米都運用自如,總能充分展現義大利人那種做菜就是生活的歡愉喜樂。 \n \n這款《海鮮青醬燉飯》,主要運用北海道大干貝、安永根島生態蝦或無毒白蝦、安永鱸魚高湯、義大利米、青醬罐頭,以及無鹽奶油、起司粉、橄欖油、百里香、大蒜、天然海鹽、黑胡椒等調味料,作法只有四大步驟: \n \n1. 將義大利米,用橄欖油小火炒香。 \n \n2. 加入蓋過米粒的高湯,湯汁微微收乾後再次加入,重複動作至米粒半熟。 \n \n3. 加入蝦、青醬、鹽、奶油、帕達諾起司粉、黑胡椒,快速攪拌至米粒達到彈牙、尚有米心的口感。 \n \n4. 將干貝擦乾後,與百里香、大蒜大火煎烤,即可呈盤。 \n \n透過影片,料理步驟變得清楚簡單,接續還將有《石斑菲力佐花椰菜白醬》與《義大利肉醬寬扁麵》等兩道Marco私房教學影片發表,相關的食材,也多數可於安永鮮物門市購得,母親節期間均有優惠。影片可於「安永鮮物」或「吉克廚男日記」粉絲團查詢觀看。

  • 紅蝦名廚親授 在家料理星級好味道

    紅蝦名廚親授 在家料理星級好味道

    獲得義大利美食權威指南-GAMBERO ROSSO紅蝦評鑑,Top Italian Restaurants2017台北Al Sorriso義大利餐廳主廚─馬可•洛帝托Marco Lotito,這次和安永鮮物合作,以龍膽石斑、無毒白蝦、根島生態蝦、北海道生食級大干貝、安永鮮豚-低脂絞肉…等主要安心水畜產食材,規畫出三道義大利家常食譜「海鮮青醬燉飯」、 「石斑菲力佐花椰菜白醬」、 「義大利肉醬寬扁麵」,讓消費者在家也能烹飪出零失敗的星級美味。 \n \n出身自義大利南部那不勒斯(Napoli)的Marco Lotito主廚,家族三代皆從事水產相關經營,海鮮料理是拿手絕活,對於海鮮產品的選用,馬可主廚表示,食材規格化對於成本的控制很重要,安永的龍膽石斑,不但食材已經規格化,肉質新鮮、口感佳,是選用安永鮮物的主要原因。 \n \n本次推出的三道料理食譜,皆是充滿家鄉味的家常料理,「海鮮青醬燉飯」選用了北海道大干貝、根島生態蝦(或無毒白蝦)、鱸魚高湯;「石斑菲力佐花椰菜白醬」選用龍膽石斑菲力、鱸魚高湯;「義大利肉醬寬扁麵」則使用了安永鮮豚-低脂絞肉。有了紅蝦名廚親授,食材選用安永鮮物的安心無毒產品,想要親手做一頓母親節大餐,幾個步驟就可以搞定! \n \n本次除了與紅蝦名廚合作設計食譜之外,民眾更可在安永鮮物官網以及安永鮮物AnyongFresh粉絲團看到料理步驟影片。

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