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以下是含有素菜的搜尋結果,共52

  • 湯鹵醇厚 鹹淡適口!滬菜博采眾長 獨具風味

    湯鹵醇厚 鹹淡適口!滬菜博采眾長 獨具風味

    位於華東地區的上海簡稱「滬」或「申」,是大陸國際經濟、金融、貿易、航運、科技創新中心,同時也是最大的工業城市以及世界上最大的國際貿易港口之一。近百年來,由於工業發達,商業繁榮,一直以「世界名都」著稱於世。氣候溫暖,四季分明,鄰近江湖密佈,全年盛產魚蝦,市郊菜田連片,四時蔬菜常青,物產豐富。上海位於交通樞紐,採購各地特產方便,這又為上海菜的發展提供了良好的原料、調料。自1843年上海開埠以來,隨著工商業的發展,四方商賈雲集,飯店酒樓應運而生。到本世紀三四十年代,各種地方菜館林立,有京、廣、蘇、揚、錫、甬、杭、閩、川、徽、潮、湘、以及上海本地菜等十六個幫別,同時還有素菜、清真菜,各式西菜、西點。這些菜在上海各顯神通,激烈競爭,又相互取長補短,融會貫通,這為博採眾長,發展有獨特風味的上海菜創造了有利條件。這次文化遊記的拍攝團隊走進上海市的滬菜發源地,探訪中國十二大菜系的滬菜。

  • 乾隆最愛這味小吃 御廚端不上桌 竟全被砍頭

    乾隆最愛這味小吃 御廚端不上桌 竟全被砍頭

    乾隆皇帝在位期間曾經6次下江南,有次他微服出巡時到了尚田普濟寺,眼看著天色已晚,就直接在此處落腳,投宿在寺廟裡。隨後當地廚子也端上一道普通的飯菜,但乾隆卻是吃得津津有味,連聲稱讚美味無比,就連回宮後也思思念念,沒想到御廚卻因為無法復刻這道經典美味全被砍了頭,直到廚子道出真相後眾人才恍然大悟。

  • 美.味.蔬.食.哪.裡.嘗-隱身東區巷弄的私房料理 南村私廚眷村系蔬食 超下飯

    美.味.蔬.食.哪.裡.嘗-隱身東區巷弄的私房料理 南村私廚眷村系蔬食 超下飯

     「一直都有素食,只是不夠精緻」,台北東區216巷內的〈南村私廚.小酒棧〉(以下簡稱南村私廚〉負責人Joey潘盟元說,餐廳菜單一直都有素食,也曾經做過一整桌都是素食的「素宴」,但他自己老覺得「還可以更好、更精緻」,所以也「沒敢大聲嚷嚷」。但是,這兩年防疫期間潘盟元發現,食素的客人愈來愈多,於是他和廚藝團隊一起花時間研究,在2021年底推出全新素食菜單,有採位上的個人套餐,也有一整桌都是素食的蔬食宴席,一道一道的「眷村系素菜」,好吃、也好看,不少菜式帶著鍋香與鑊氣上桌,既下飯、也下酒,這是眷村菜的特色,也是〈南村私廚〉的亮點。

  • 主婦做「素菜」被家人懷疑偷加肉 照片曝光網看傻:廚藝太狂

    主婦做「素菜」被家人懷疑偷加肉 照片曝光網看傻:廚藝太狂

    習俗流傳大年初一吃素能獲得好福氣,而一名家庭主婦分享,她初一做素菜給家人吃,但家人卻一直懷疑她在裡頭加肉。結果文章發布後,不少網友見到餐點的照片就瞬間明白原PO被誤會的原因,全是因為手藝太好了!

  • 5星飯店主廚教你在家做素菜

    5星飯店主廚教你在家做素菜

     過年期間都是大魚大肉的年菜,不妨嘗嘗美味不輸葷食料理的素菜。福容大飯店台北一館行政主廚蔡長庚為本報讀者創新發想出適合過年享用的2道素菜「蜜汁紅糟腐皮卷」及「靈菇芋香長年菜」,透過大方分享食譜,讓饕客在家就能跟著5星飯店大廚做出健康又美味的素食料理。

  • 博各地肴饌精華 兼各民族佳餚風味 陝菜料味香三突出

    博各地肴饌精華 兼各民族佳餚風味 陝菜料味香三突出

    位於西北地區處於黃河中游的陝西省,簡稱陝或秦,又稱三秦,是現今大陸地理版圖的中心,省會是著名古都西安。陝西是中華民族及華夏文化的重要發祥地之一,有西周、秦、漢、唐等14個政權在陝西建都,陝西更是西北地區工農業最發達的省份。

  • 59歲擁茂密黑髮和超狂腹肌 劉德華自曝晚餐菜色難怪不會老

    59歲擁茂密黑髮和超狂腹肌 劉德華自曝晚餐菜色難怪不會老

    天王劉德華縱橫演藝圈40年,親民謙虛又敬業的態度,讓他吸粉無數,向來自律的他凍齡有術,帥氣外貌幾乎沒有太大變化,近日他難得曝光晚餐菜色,讓網友都忍不住驚呼「吃得好少」。

  • 北市府愛心快遞年菜 中視、仕招基金會共襄盛舉

    北市府愛心快遞年菜 中視、仕招基金會共襄盛舉

    農曆年節將至,台北市社會局結合社福基金會在年前快遞溫馨年菜給獨居長者和經濟弱勢家戶,在年節時刻享用美味年菜過好年,今年預計送出1821份年菜,較去年增加211份,中視慈善愛心基金會與仕招社會福利慈善事業基金會也共襄盛舉。

  • 買年菜 送現金券

    買年菜 送現金券

     今年農曆春節將是最多人在國內過節的一年,市場預估年菜商機可超越過往的4、50億元,上看60億元,可望創歷史新高。量販趁此狂撒高額回饋金、祭出家電滿額抽百萬名車,備妥上百道年菜讓全民買得開心、吃得澎湃!

  • 攻春節!量販年菜大戰開打

     農曆春節倒數計時,量販通路年菜大戰開打!家樂福推出上百道精選年菜、15套知名品牌年菜組、3套素菜組;愛買量販也推出120款年菜,並獨家攜手「復興空廚」推出年菜單品,讓民眾不能搭機出國,也能吃到機上美食,愛買「量販餐廳」代客料理也首度推出鐵板現煮年菜套餐搶市。

  • 素菜大廚教你煮 埔里「祈安清醮」燒出滿分素食

    素菜大廚教你煮 埔里「祈安清醮」燒出滿分素食

    11月底開始是南投埔里地區相當重要的習俗「祈安清醮」法會,「吃素」將是活動重要一環,埔里鎮公所體恤家庭主婦平時工作已焦頭爛額,特別和好形好味健康廚房合作舉辦「素菜烹飪教學」,課程全程免費,讓主婦們經過懶人包課程,快速成為素菜料理大師。

  • 外帶年菜百花齊放 輕鬆圍爐 把飯店大廚帶回家

    外帶年菜百花齊放 輕鬆圍爐 把飯店大廚帶回家

     明年1月就過年了,目前比較熱門的飯店與餐廳除夕圍爐都已近滿座,除提醒消費者趕緊付訂搶位,建議可選購外帶年菜,等於把主廚「帶」回家輕鬆搞定一桌。

  • 看過黑色臭豆腐?《湘當韻味》讓人看了口水直流

    看過黑色臭豆腐?《湘當韻味》讓人看了口水直流

    根據統計,全台灣有30%以上的人愛吃辣,從麻辣鍋店雨後春筍地開,就可以知道;而湘菜更是初階吃辣首選,因為湘菜的辣味豐富令許多原本不習慣辣椒味道的人都能輕而易舉地接受。全台有13%人口吃素,是世界排名第二,素食餐廳種類多樣化全球無人可及,而湘菜的素食文化更容易擄獲台灣人的胃。《湘當韻味》是用當地人的視角拍攝,主要講述湖南各地美食生態,湖南人烹調技藝製作精細,用料廣泛,色香味濃,每一個鏡頭,絕對讓你看了口水直流。

  • 包子饅頭拚創意 家鄉葉形素菜包口味好清爽

    包子饅頭拚創意 家鄉葉形素菜包口味好清爽

    苗栗監理站附近有1家包子饅頭專賣店,店內有20幾種的包子饅頭口味,其中的素高麗菜包是素食者的好選擇,業者強調,包子饅頭製作不添加糖精及其他化合物,所有餡料都是親自熬煮而成,熱熱吃最好吃,許多客人一買就是幾十顆這樣帶,因為沒加防腐劑,所以都會提醒他們要冷凍保鮮。

  • 素食店炒青菜比較好吃?網神回:加了「素味」秘方

    自助餐選擇多樣是許多外食族的最佳選擇,近來有網友在批踢踢上發問,困惑一樣的食材在葷素店吃跟素食店吃,「為什麼素食店的青菜比較好吃?」問題一出釣出許多專業神人解答。

  • 職場達人-寬心園廚藝總監 施建瑋不藏私 樂撰素菜食譜

    職場達人-寬心園廚藝總監 施建瑋不藏私 樂撰素菜食譜

     台灣最大的蔬食連鎖餐飲集團「寬心園」精緻蔬食餐廳廚藝總監施建瑋,因為精湛的廚藝,多年來獲獎無數,因此受邀擔任佛光大學健康與創意素食產業學系助理教授;不僅如此,施建瑋不藏私,最近將他蔬食料理的研發心得集結成書「食蔬廚房常備菜」,成為食譜作家。

  • 影》4樣素菜290還嗆「買不起別買」網驚:連盤子一起算?

    影》4樣素菜290還嗆「買不起別買」網驚:連盤子一起算?

    繼墾丁大街滷味後,各地「盤子價」陸續被踢爆,又有網友指出,在新竹城隍廟旁的素食自助攤位,點了面筋、菜豆、茄子、豆皮四樣素菜,竟要價290元!更誇張的是,當他進一步詢問價錢時,老闆娘竟嗆「歡喜甘願就來,買不起嫌貴就別買!」讓他覺得很委屈,決定貼上臉書請大家評評理。

  • 高纖低卡年菜正夯 養生老饕獨鍾全素食年菜

    高纖低卡年菜正夯 養生老饕獨鍾全素食年菜

    團圓夜上的年菜絕對是一年中最豐盛的一餐,雖說不一定要山珍海味,但絕對也少不了大魚大肉。不過近年來消費者的口味快速變化,在餐飲界也有所謂綠色革命,這些愛吃美食的饕客,紛紛改以蔬食,除了追求健康,也是為地球環保盡一份心力。

  • 寺院素菜奪一星 米其林推首爾版指南

    聞名遐邇的《米其林餐廳指南》(Michelin food guide)首次推出首爾(Seoul)版,其中最具特色的是,收入兩間被評為三星級的高檔韓式料理餐廳,以及一間奪下一星推薦的寺院素菜餐廳。本次收入推薦名單共有24間位於首爾的餐廳,替韓國向更多外國遊客推廣其自身料理。

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