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以下是含有紫米飯的搜尋結果,共10

  • 揭開健康食物真面目!紫米飯、烤地瓜竟都中槍

    揭開健康食物真面目!紫米飯、烤地瓜竟都中槍

    健康食物原來沒有你想像中健康!市面上許多看似健康的天然食物其實都經過加工,專家表示,加工後營養與品質都很可能改變,甚至更糟,連養生人士最愛的紫米飯、烤地瓜都被點名。 \niYA-Inyoung Athletes運動營養團隊在臉書粉絲頁揭開6種健康食物的真面目,提醒大家特別注意食物的選擇: \n1.\t烤地瓜 \n高溫烘烤的地瓜,升糖指數飆升,通常吃起來很軟爛、甜膩。建議改以蒸或水煮,不過蒸煮太久一樣會影響升糖指數GI值。 \n2.\t紫米飯 \n紫米屬於全穀雜糧類,富含許多營養素,但外面賣的紫米飯,就算外觀整個都是紫色的米,但有一半以上都是精製白米,只是被少許幾粒紫米染色,因此並不會比白米飯健康多少。建議自己買紫米回來煮,比較安心。 \n3.\t果汁與果乾 \n新鮮果汁在榨汁處理過程,膳食纖維及微量元素已大部分流失,產物幾乎只剩果糖與水分。市面上賣的濃縮還原果汁就更不用說了,幾乎跟喝糖水差不多。 \n果乾為水果脫去水分,加工過程營養素也近乎流失,有些甚至還會添加糖做調味。建議以新鮮水果為主,並避免過量攝取太甜的水果。 \n4.\t堅果種子 \n為了好吃通常會高溫烘烤,甚至添加其他植物油一起拌炒,並添加糖與鹽等做調味,內含的健康不飽和脂肪酸經高溫氧化後,幾乎變為毫無營養價值的劣質油,吃多容易促使身體發炎、危害身體健康。建議 \n選擇低溫、短時間烘烤的無調味堅果。 \n5.\t肉品 \n經過高溫加工,燒、烤、煎、炸的肉品,不但會降低營養價值,還可能增加致癌物產生。建議選擇天然放牧草飼牛、野生魚類與土雞等,並避免高度加工。 \n6.\t植物油 \n市面上的植物油多為化學精煉而成,加工過程會產生些許反式脂肪,且內含高比例促使發炎的多元不飽和脂肪酸omega-6,非常不穩定,容易加熱氧化變質,吃多反而會危害健康。建議選擇天然橄欖油或椰子油。 \n

  • 燒遍IG的4家飯糰!「整顆溏心蛋」夾入 咬一口黃金蛋汁瞬間流出

    燒遍IG的4家飯糰!「整顆溏心蛋」夾入 咬一口黃金蛋汁瞬間流出

    1.弘記豆漿店 \n \n燒遍IG的炸彈飯糰就是它!這家位在蘆洲的人氣豆漿店,賣的雖然是傳統的中式飯糰,肉鬆、菜脯、油條一樣都不少,但加上誘人溏心蛋就是不一樣啊~半液態蛋汁不僅讓吸睛指數飆升,口感更是滑順,讓整體吃起來不口乾又有飽足感,另外強烈建議大家一定要加入店家手工製作的辣椒,微辣讓人更上癮! \n \n地址:新北市蘆洲區中正路51號 \n營業時間:05:30-12:30 \n \n2.劉媽媽飯糰 \n \n愛吃紫米飯的人請來~每到早餐時段總是人山人海,只見老闆的手一刻也停不下來,足見它的高人氣,招牌的紫米嚼勁超夠,光咬一口就能聞到獨特的米香,不管吃什麼口味,絕對必選紫米就對了!豐富的餡料有油條、脆口榨菜、肉鬆以及入味的滷蛋,吃一個就超滿足。 \n \n地址:台北市中正區杭州南路二段88號 \n營業時間:05:00-11:00 \n週一公休 \n \n3.日初小洋食 \n \n近期整個台南都在瘋寶可夢了,不過吃貨請看過來~這家店就推出「寶貝球飯糰」,外型逼真還原紅色球體,一看就讓人直呼可愛,一口咬下,內餡包進熱狗、起司、蛋,就連配色都超寶貝球,這款限定品真的值得征服一下。 \n \n地址:台南市東區東成街195號 \n營業時間:06:30-08:00 \n假日公休 \n \n4.古早味阿嬤飯糰 \n \n被網友封為「等到天荒地老的飯糰」,吃一顆必須先等上50分鐘,這位於寧夏夜市巷子內的阿嬤飯糰可說是人氣超夯,特色在於可以自己「選蛋」!有滑順的鹹蛋以及茶葉蛋兩種選擇,想一次吃到的請點「雙蛋飯糰」,又綿又香的口感真的超絕配。 \n \n地址:台北市大同區寧夏路45巷內(50嵐右轉) \n營業時間:06:00-23:00

  • 歡慶情人節!TWG Tea推出全新「甜蜜假期限定套餐」

    歡慶情人節!TWG Tea推出全新「甜蜜假期限定套餐」

    臨近情人佳節,新加坡茶葉品牌TWG Tea全新「甜蜜假期限定套餐」以多種類茶葉入饌,帶給饕客味蕾全新體驗,即日起至2月28日限期供應,每套建議售價1650元+10%。 \n \n 「甜蜜假期限定套餐」內含湯品、麵包、主餐、茗茶及茶風甜點,主餐有嫩煎龍蝦干貝佐墨魚風味紫米與慢燉神農茶美國牛小排2種選擇,其中「嫩煎龍蝦干貝佐墨魚風味紫米」以養身紫米飯為基底混合墨魚汁,搭配北海道生食等級干貝與波士頓龍蝦,可沾附混合皇后茉莉綠茶與海膽製作醬汁品嘗,綠茶特有茉莉花香氣提出海膽鮮甜,與略有嚼勁紫米創造多層次口感。 \n \n 另道主餐「慢燉神農茶美國牛小排」精選牛小排搭配神農茶燉煮,軟嫩牛肉入口即化,帶有濃郁八角等辛香料風味,適合重口味饕客享用。茶飲部分,「金色玫瑰茶」在黑茶中加入黃色玫瑰花、香料與金箔,初嘗花香味明顯,尾韻帶有莓果類酸甜風味;茶飲「帝王普洱」口感溫潤,泡開後紅褐色普洱茶葉捲曲,茶湯入口醇香。

  • 鄧紫棋極速消水腫秘訣!「瘦到腹肌現形」4重點公開

    鄧紫棋極速消水腫秘訣!「瘦到腹肌現形」4重點公開

    鐵肺歌后鄧紫棋(G.E.M)唱起歌來總是霸氣十足,震撼全場,但臉頰有些嬰兒肥的她,經常給人肉肉的印象,去年穿著緊身褲被拍到小腹微凸,還一度被猜測有身孕,後來為了演唱會,她決心開始減肥,現在身材越來越苗條,瘦到連鎖骨都跑出來了! \n▍1、花椰菜+紅豆水消水腫 ▍ \n臉部容易水腫的她,瘦成V字臉全靠「去水腫計劃」,在這段期間她會吃少鹽的花椰菜並多喝紅豆水,搭配低熱量高纖維的蒟蒻麵當三餐。如果沒有這麼急迫要瘦身,平時主餐會以清淡的菜、水果為主,搭配肉和米飯當配菜。 \n▍2、一周運動5次 ▍ \n身為歌手的鄧紫棋,靠運動增加肺活量是少不了的,同時也能幫助瘦身,她一個禮拜基本上會運動五天,相當規律,有氧和重訓搭配做,沒去健身房的話就上街跑步,這是她維持身材的秘訣。 \n▍3、找方法降低食慾 ▍ \n當肚子覺得餓的時候,要想辦法轉移自己的注意力,平常就很喜歡烹飪的她,很餓的時候就會跑去鑽研食譜,因為每當看到美味佳餚,就會讓她心裡覺得很滿足,食慾也會隨之大減。 \n▍4、早睡早起 ▍ \n為了維持身材,鄧紫棋在忙碌的工作生活中,還是會盡量保持每天有8個多小時的充足睡眠,晚上早點睡、早上早點起床,不僅讓她變美還很享受! \n

  • 想蒸出又香又Q的飯?只要注意這三招!

    想蒸出又香又Q的飯?只要注意這三招!

    米飯是生活中經常食用的主食,而在大多數人看來,蒸米飯是一件簡單又容易的事情,而各個家庭都有自己蒸米飯的習慣。不過,你蒸米飯的方法是否正確呢?要知道,蒸米飯也是有所講究的。同時,想要米飯更香就要掌握技巧,今天我們就來談一下這些小技巧! \n很多人洗米時一洗就是四五遍,連搓帶洗,這種做法容易造成水溶性營養素流失。洗米過程中不需要流水沖洗,在盆裡用手攪動著清洗1-2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。 \n不少人蒸米飯時不注意加水量,導致做出來的米飯要嘛太軟要嘛太硬,為了避免這種情況,正確測算加水量很重要。若蒸白米飯,米和水的比例是1﹕1.2或1.4,一般水高出米2-4厘米比較合適。如果是在大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水。 \n一般情況下,當電鍋按鈕跳起來,就說明米飯已經熟了,但如果這時候打開蓋子盛飯,會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊黏著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。正確的做法是,當加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易黏鍋。 \n另外,再教大家一個讓米飯更好吃的小妙招!在蓋上鍋蓋前,在米飯裡淋些植物油(橄欖油、大豆油都可以),再滴點醋。油可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明;醋不但能保護維生素,還可讓蒸出的米飯鬆軟清香喔!

  • 營養午餐有怪味 教局1個月後才知

     北市實踐國小上月7日營養午餐的紫米飯飄出怪味,2名老師向校方反映,學校雖要求廠商提出解釋,但教育局直到昨天下午才在媒體詢問下得知此事。更離譜的是,廠商稱米有異味的原因是「自來水周末沒用,才導致洗米水有氯的味道沒消去」,教育局第一時間僅回應,先請相關局處判斷廠商說法是否合理,再決定是否前往稽查,以及是否記點開罰,約1小時候又改口今天早上會前往會勘。 \n 味帝公司廚房設在力行國小,平日提供力行、實踐、永建、明道國小4所學校營養午餐。不過,上月7日,實踐國小一名四年級班導師與一名科任老師不約而同反映,午餐的紫米飯疑飄有消毒水味道。 \n 實踐國小校長吳美慧證實,當天確實有2名老師回報飯聞起來怪怪的,其中一班學生仍吃下,另一班則倒掉未吃,改吃老師買的車輪餅。吳說,過去沒發生過類似狀況,因此當下除向力行國小營養師回報,要求廠商提出說明。 \n 隔天廠商來函表示,因周末自來水沒有流通,米飯煮好後又放置桶中,味道才殘留。吳美慧坦言,當下雖覺得「這樣就算解釋了嗎?」但查詢食材登錄平台,米有都清楚產地來源,也只能要求廠商不要再犯,並持續關心師生身體狀況,1個月來沒有發生異狀。 \n 教育局體衛科長許裕陞說,業者解釋餐具都沒使用化學消毒,而用高溫蒸氣,所以不會殘留味道,當天狀況是因「自來水在管線長期滯留、挾含氯氣體,才偶有異味」。 \n 不過,台北自來水事業處官員卻直言,「不要扯到自來水」,因為水中的氯放愈久反而會自然衰減,不會因在管線中太久而增加;且若照此理,如是水在管線滯留所致,為什麼過去假期過後米飯不會有怪味?更何況一般家戶清晨用水,也不會有消毒水味。 \n 針對是否會進一步進行稽查,或就此次事件對廠商記點開罰?許裕陞說,午餐內沒有病媒蚊異物或學生身體不適,所以未符合學校應通報的項目;針對廠商說法,則會藉相關局處專業判斷,再決定是否前往稽查。不過約1小時後,教育局又改口今早就會前往廚房會勘。

  • 黑米營養價值高  可健脾胃亦養顏

    黑米營養價值高 可健脾胃亦養顏

    「紫米」被廣泛的運用在飲食界中,是甜品中的高級材料,然而,外觀和紫米很像的「黑米」你吃過嗎?在中國古代皇朝時,黑米被喻為米中極品,素有貢米、藥米、長壽米之美譽,之所以被稱為「黑貢米」,乃是因為西漢開拓「絲綢之路」的張騫發現黑米,將其獻給漢武帝,並封其為神米,只供皇帝享用,稀有且珍貴。 \n \n時至今日,「米」已是大眾唾手可得的主食,但相較於比較普遍的白米和糙米,黑米仍然生產得不多,價格也不便宜,是因為除了稀有,它的營養價值極高。黑米性溫,富含豐富的花青素,具有抗氧化,清除體內廢物的功效,能預防動脈斑塊產生,降低心血管疾病發作的風險,亦能預防阿滋海默症、糖尿病等嚴重疾病。中醫認為黑米能益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎,適合給體需乏力、貧血、心悸、咳嗽等患者食用,同時,黑米更有養顏的功效。 \n \n西醫也認為黑米的營養價值高於大米,其蛋白質,多種維生素及微量元素都要高於大米1~3倍,且膳食纖維多,血糖指數僅為55(白米為87),因此,糖尿病患者適合食用黑米,此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質有利於控制血壓、大大減少患心腦血管疾病的風險,所以有心腦血管疾病的人可將黑米作為膳食調養的一部分。 \n \n然而,黑米並不易煮,蒸煮前必須浸泡8小時以上,建議將浮在水面上的雜質撈掉,不需過度清洗,直接放到電鍋,等電鍋按鍵跳起,再悶40分鐘後方能食用,其口感獨特,比白米飯多了些嚼感。雖然煮熟後呈現深紫色,和紫米很像,但其兩者並不一樣,建議可拿黑米取代紫米,紫米也很營養,但吃多了會脹氣,黑米則不會有這類問題。

  • 台農秈糯24號紫米 有身分證

    台農秈糯24號紫米 有身分證

    農委會農試所今天發表國內第一個取得植物品種權的紫米品種「台農秈糯24號」,嘉義分所經過21年培育才選拔出來,這個新品種帶有濃郁的芋頭香氣,並含有很高的抗氧化花青素抗氧化,維生素含量更高,不僅抗病蟲害能力強,農民可減少農藥使用,且產量比傳統紫米高出3到4成,深具市場潛力。 \n農試所表示,國內紫米不是從東南亞進口,就是民間自己種的品種,混查多種、沒有品種權,這一款「台農秈糯24號」新品種紫米可說是國內第一個有身分證的紫米,它不僅種皮富含花青素,對人體抗氧化及清除自由基十分有效,稻米本身富含鈉、鉀、鈣、鐵等維生素,帶點芋頭香且口感好,不管是直接煮紫米飯、紫米粥還是包成壽司、飯糰,都很美味。 未來將以「產銷專業區」模式推動限地生產,提升紫米品質並突顯專業區的特色。

  • 新品種紫米發佈 富含花青素且產量高深具潛力

    歷經21年的努力,農委會農業試驗所嘉義分所培育出高品質的紫米「台農秈糯24號」,這個新品種帶有濃郁的芋頭香氣,並含有很高的花青素可以抗氧化,維生素含量更高;抗病蟲害能力強,農民可以減少農藥使用。由於新品種每公頃的產量比一般紫米高出三到四成,深具市場潛力,這也是國內第一個取得植物品種權的紫米品種。 \n水稻育種是一條漫長的路,農委會農試所育成的紫米新品種「台農秈糯24號」正是歷經21年的努力才育成的成果。新品種紫米具有很多特色,它的種皮富含花青素,對人體抗氧化及清除自由基十分有效,稻米本身富含鈉、鉀、鈣、鐵等維生素,帶著芋頭的香氣且口感好,不管是直接煮紫米飯還是用它來做成加工品,都很適合。 \n負責品種培育工作農試所嘉義分所研究人員吳永培表示,新品種有效對抗稻熱病和褐飛蝨,農民少用藥,食用安全也會更有保障。吳永培說:「產量比一般紫米高30%到40%;它的抗病及抗蟲性強,一般農民可少用農藥又比較好照顧」。 \n這也是第一個取得植物品種權的紫米,接下來農試所將以「產銷專業區」模式推動限地生產,以提升紫米品質並突顯專業區的特色。

  • 芝麻香滑、奶黃流沙紫米健康、菇菌流芳

     搶攻端節餐飲商機,國際觀光飯店除推出粽子禮盒,期能像月餅一樣藉粽子開拓送禮市場。同時,除各種口味的鹹粽外,不少業者也在豆沙粽之外,用更多新奇的食材入餡作出甜粽,以及針對素食者食用的素粽,無論是素食者或甜食發燒友,今年端午可以選擇的粽子,種類其實不少。 \n 這個端午節,素食者或嗜食甜食的消費者可以選擇的素粽或甜粽很多樣,不少觀光飯店為了擴大爭取商機,不同餐廳主廚都或多或少針對素食者或甜食發燒友設計了素粽與甜粽,仔細蒐集相關資訊,不僅可以找到好風味的素粽與甜粽自食,也可以考慮送給親朋好友分享。 \n 亞都麗緻飯店就有素食粽, 嚴選纖維含量較高的五穀雜糧為主要食材,搭配口感獨特的牛蒡、美味鮮香的杏鮑菇等多種食材製成,是很健康的粽子。遠東飯店的〈素香八寶粽〉,精挑細選八種食材,一律各自先行調味,像是杏鮑菇和泡發的北菇,都先切成條狀,用薑米炒製,再加入醬油、冰糖滷煮入味。切條且炸過的五香豆乾、新鮮筍塊和花生,都用前述香菇滷汁滷煮入味,蒸熟糯米也以之調味過,加上炸熟的芋頭丁、蒸熟的蓮子,是料很豐富的素粽。 \n 台北國賓飯店的〈桂圓蓮子粽〉也是標榜健康養生的素粽,此款甜粽以低卡低熱量為原則,選以圓糯米、黑糯米(紫米)、桂圓、蓮子及桂花等健康養生食材,選用補血養生的黑糯米及黏稠性較高的圓糯米混合搭配,讓粽米呈現黏密Q軟的口感,另外加入少許花生油、桂花釀讓粽米飄散迷人桂花清香,內餡部分則以可補心脾益氣血的桂圓搭配益胃清血的蜜蓮子,果肉清甜芳香可口,整體風味散發淡淡芳香與自然甜味,素食者亦可食用。 \n 今年甜粽種類選擇最多的是福華飯店,除有江南春主廚用紫糯米、小薏仁、蕎麥、燕麥、小米、黑白芝麻、栗子、素火腿、香椿醬作出〈五穀養生粽〉外,珍珠坊主廚作的〈櫻葉百香抹茶粽〉,外層為芒果、百香果Q皮,包入抹茶餡,外層果香濃郁,內餡茶味清香。點心坊主廚許世國設計的〈櫻葉玫瑰荔枝粽〉,是用荔枝、玫瑰製成粽子Q皮,包裹蔓越莓餡、蓮蓉,最外層包覆日本進口櫻花葉,酸酸甜甜的滋味,在炎炎夏日品嘗起來滋味迷人。 \n 台北遠東飯店的〈紫米奶黃流沙粽〉,靈感來自飯店的〈金牌奶黃月餅〉,主廚以全蛋、鮮奶、奶油、低筋麵粉混合均勻,入籠蒸25分鐘,每5分鐘還得攪拌一次,避免素材沉澱,才能製成香軟鬆滑的餡料,待其冷卻後,包入略帶甜味的煮熟紫米飯中,再蒸個20分鐘。品嘗時,真材實料的奶黃如漿溢出,視覺味覺皆美。另一款〈軟Q芝麻粽〉,是以省產上選黑芝麻精製而成的香滑芝麻醬,包入老師傅黃金比例的糯米糰中,香氣十足。

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