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以下是含有紹興醉雞的搜尋結果,共06

  • 繼紅標米酒後 陳年紹興也將停售

    繼紅標米酒後 陳年紹興也將停售

     台酒今年酒類商品策略以「推陳出新」提高利潤,許多酒類商品都即將走向歷史,除了日前的紅標米酒之外,據透露,陳年紹興酒預計下半年也將走入歷史。  隨著原物料持續上漲,金門高粱一口氣漲約10%,相對來說,台酒雖然沒有大張旗鼓漲價,惟策略以「淘汰利潤太低或乏人問津的酒類商品,改推新款」來提升利潤。  據透露,台酒的陳年紹興下半年也將走向歷史,改推新產品料理紹興(加鹽),因酒稅可以降低,所以售價也會比較便宜,以及8年陳年紹興酒取代陳年紹興。  未來台酒的紹興酒種類就包含料理紹興、一般紹興、8年、10年、16年、18年以及30年陳年紹興等。目前紹興酒多是50歲以上民眾喜歡的飲品,美食方面則是像醉雞等料理的重要佐料。  (飲酒過量有害身體健康,未滿18歲請勿飲酒)

  • 台北福華常溫年菜估計為北市銷售冠軍 醉雞用2.5噸雞腿年增25%

    台北福華常溫年菜估計為北市銷售冠軍 醉雞用2.5噸雞腿年增25%

    台北福華飯店的常溫年菜,估計是北市常溫年菜銷售冠軍,每年除夕當天,福華大宴會的領菜場面非常壯觀,公司派出約12組人,每組3人服務顧客。今年賣得最好的前三名分別是「紹興醉雞」、「虎掌花膠燒烏參」和「紅蟳米糕」,其中紹興醉雞今年除夕至初五共有2.5噸以上的出貨量,等於有2,500份的訂購量,年增率高達25%。 台北福華公關經理陳正平表示,約過年前兩個月,不少民眾就已開始預購年菜,雖然原物料年年上漲,台北福華秉持著當日現做、真材實料的常溫年菜,更齊力不調漲,回饋廣大消費民眾。 熟食年菜中特別是小家庭6人份的組合年菜賣得最好。像是常溫年菜媒體評比中獲得評審一致好評的「上湯佛跳牆魚翅」,一個星期能賣出數十組。此外,蓬萊邨「懷舊菜尾一品鍋」也都因為得獎受到民眾詢問,原只限量30盅,今年追加至50盅,畢竟過年也免不了要「好料」犒賞一番,異軍突起更造成另類買氣而擠進熱賣旁行榜。 年菜單點排行榜第一名依然是江南春的鎮店之寶紹興醉雞,而今年紹興醉雞依舊穩居某日報禽肉類評比第一,結算到目前為止已經銷售超過1000份/880元1000克,總計今年除夕至初五將有2.5噸以上的出貨量等於有2,500份的訂購量,紹興醉雞品項銷售量再創新高,以因應春節期間餐廳及外帶需求。 紹興醉雞由江南春主廚劉宜嘉精選國產紅羽土雞腿,煮熟後冰鎮入冷藏,再取出去骨,加入紹興酒、枸杞、調味料浸泡約2天入味,皮肉之間的雞凍更是精華所在,酒香也恰到好處。另一道江南春名菜「虎掌花膠燒烏參」精選虎掌(豬蹄筋)慢煨,加入花膠、烏參及蒜頭、醬油、糖調味,入口軟爛富含膠質,營養與美味兼具的功夫菜。 現場領菜的消費者多數是老顧客,一對中年夫妻指出,常溫年菜不需要解凍與長時間烹煮復熱,處理起來非常輕鬆,而且福華最難得的是提供約60項單點的菜色,客人可以自己搭配,不必擔心不想吃的菜會冰在冷凍庫大半年。另福華價格實在,領菜過程順暢,飯店還貼心撥出一間小宴會廳,提供茶水給等候的客人,確實是台北人的「好鄰居」。

  • 福華常溫年菜今年銷售額創新高   紹興醉雞銷售第一

    福華常溫年菜今年銷售額創新高 紹興醉雞銷售第一

    常溫年菜免除長時間解凍與復熱麻煩,是許多家庭的最愛,今年農曆春節,台北福華大飯店的常溫年菜銷售額達1,400萬元,再創新高,其中紹興醉雞穩居銷售冠軍,其次是佛跳牆、虎掌燒烏參與紅蟳米糕與套餐。 得過美食冠軍的紹興醉雞,由江南春主廚劉宜嘉精選國產紅羽土雞腿,煮熟後冰鎮入冷藏,再取出去骨,加入紹興酒、枸杞、調味料浸泡約2天入味,皮肉之間的雞凍更是精華所在,酒香也恰到好處。每年除夕當天,光是雞腿原料就進貨達2公噸,更是媒體年菜評比的常勝軍;另一道江南春名菜「虎掌花膠燒烏參」精選虎掌(豬蹄筋)慢煨,加入花膠、烏參及蒜頭、醬油、糖調味,入口軟爛富含膠質,營養與美味兼具的功夫菜。 粵菜珍珠坊主廚私房推薦「上湯佛跳牆魚翅」選用上等中排翅、五花小排、翅唇,加入豐富食材像是芋頭、栗子、角鮑、白蘿蔔、香菇、干貝、杏鮑菇等,長時間燉煮超過3小時,香味四溢、湯頭鮮甜、膠質豐富。 福華公關主任陳正平指出,今年紹興醉雞單點就銷售約800份,第二名佛跳牆賣了約700份,第三名虎掌燒烏參680份,第四名紅蟳米糕約600份,套餐也銷售近400份。 福華年菜價格實在,各式現煮的美味,成為大台北地區許多民眾的好幫手,店內5家餐廳供應的50道單點菜,包括江南春的江浙菜、蓬萊?的台菜、麗香苑的西餐、珍珠坊的廣東菜與點心坊,更是小家庭的最愛,而且提貨時間很彈性,從小年夜到年初二都可,其中除夕為最大宗,當天店內三家中餐廳中午暫停營業,一百多名廚師全部動員燒製年菜,部分廚師前一天就進駐餐廳看守費時熬煮的功夫菜。 台北福華飯店從民國89年開始開放年菜預購,民國92年起,建立更完善的SOP作業,以大宴會廳做為提領年菜場地,後勤人員全部動員,場面壯觀。消費者到場領取號碼牌後,先到小宴會廳喝茶等候叫號,約3到5鐘就可以領到年菜,年菜以可重複使用的保鮮盒盛裝,套餐則是裝在精美的大型酒紅色環保袋內,停車場也配合提供免費停車。

  • 家禽類-福華紹興醉雞

     ★售價:780元/4人份  ★飯店說:雞腿煮熟之後冷藏冰鎮,再取出去骨,加入紹興酒、枸杞和調味料浸泡2天入味。  ★評審說:雞皮雞凍層次分明,酒香濃郁、口感絕佳,且土雞腿一支成本就要155元,目測有超過4支的分量,這樣的開價對消費者來說非常超值。

  • 第1名-福華紹興醉雞

    第1名-福華紹興醉雞

    ★售價:750元6人份★飯店說:雞腿肉煮熟後,立刻冰鎮保持其完整性,鎖住鮮美滋味,之後再加入紹興酒、調味料、冷開水,花2天時間浸泡入味。★評審說:少說有四隻雞腿的份量,每一口都費心去骨,看得到層次分明的雞皮和皮凍,吃得到雞肉的甜味和恰到好處的酒香,雖然比去年貴上70元,但還是覺得超值。

  • 家禽類-醉雞美味凍未條

    家禽類-醉雞美味凍未條

     敢端出兩隻腳料理應戰的飯店只有8家,大部分都以雞料理應戰,可惜未嚴選食材,甚至端出根本不足齡的小雞,吃起來肉質鬆散、乾硬難嚼。評審一致認為,第一名的台北福華紹興醉雞遙遙領先,西華飯店馳名貴妃雞勉強擠進第三名,亞軍從缺,抱憾收場。  家禽類第1名台北福華紹興醉雞 一口接一口  ★售價:5~6人份680元  ★飯店說:雞腿肉煮熟後,立刻冰鎮保持其完整性,鎖住鮮美滋味,之後再加入紹興酒、調味料、冷開水,花2天時間浸泡入味,每一口皆費心去骨,讓人品嘗更為輕鬆。  ★評審說:「吃了一塊,還想再吃!」能讓吃了一整天的評審還想再吃,足可見紹興醉雞的魅力。馮誠萬推測這醉雞應該是國產紅羽土雞,而且只取最好的去骨大腿肉。「吃得到雞本身的甜味,看得到漂亮的雞皮與皮凍,酒香也恰到好處。」錢嘉琪說,這樣的分量、這樣的價格,非常超值。仔細計算,一盤裡有65塊醉雞,少說是4隻大雞腿的分量。  (經過查證,福華飯店保證外賣紹興醉雞都是700公克重,賣價680元,昌正浩直言,要買10盤送給親朋好友)  家禽類第2名  從缺  家禽類第3名西華飯店馳名貴妃雞 味香肉尚青  ★售價:4人份960元  ★飯店說:將一整隻的土雞放入滾水,轉炆火慢滾30分鐘後拿起,浸入以火腿、瑤柱、沙薑粒、香葉、八角、水所熬煮的冷湯汁中,放入冰箱2天,泡出味道,品嘗時不需加熱,沾上一點薑蓉醬油即可。  ★評審說:「這隻有『青』啦!」咬了一口雞肉,馮誠萬口中立刻迸出這句話,整隻足足有1431.5公克,馮誠萬研判應是足齡的紅羽仿土雞。仇溢興則認為,這道料理表現在水平之上,口感介於白斬雞和油雞之間,紮實肥嫩,除了肉的鮮味,還帶有淡淡的香料味。

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