少吃肉、奶救地球！真菌蛋白做出全素冰淇淋

弘光科大食品科技系教授林麗雲產學合作案研發真菌蛋白製成素肉的最佳口感及開發多元用途，她和學生組成團隊，除研發出用真菌蛋白製作素肉的最佳配方及Q彈生吐司，還用真菌蛋白取代奶、蛋，開發出口感綿密全素的冰淇淋，讓全素者也能大啖冰淇淋。

頭條揭密》阿茲海默症研究重大突破 最新研究將導引全新療法

近幾年醫學界對阿茲海默症投入大量資源進行病理研究後，各種研究成果日新月益。最近在權威醫學期刊上發表的研究指出，原先有關阿茲海默症由β-澱粉樣蛋白的斑塊在大腦神經元堆積造成的理論可能有誤，而另一種病理起源理論指向大腦清除廢物機制失調，很可能才是阿茲海默症的病因。這項新發現將使阿茲海默症治療出現新的方向。

煎荷包蛋見詭異血色 網一看嚇壞：最好別吃 專家曝成因

雞蛋營養價值高且煮法多變，是飯桌上常見的食材之一。一名男網友分享，早上煎荷包蛋時，發現雞蛋蛋白竟呈現血紅色，還帶有血絲、血塊，讓他嚇得驚呼「感覺快孵出小雞了」。行政院農業委員會表示，雞蛋的蛋黃或蛋白上有血絲、血塊等，即為「血斑蛋」，只要把血絲、血斑或血塊剔除，並將雞蛋煮熟還是可以吃。

外送鐵板麵加蛋 店家咖啡內「打顆生雞蛋」讓他傻眼

忙到加錯料還是故意？1名網友日前點外送鐵板麵套餐，並備註加顆蛋，沒想到餐點送來時盒內沒有蛋，他喝著附餐美式咖啡，最後才發現咖啡杯底「出現1顆生蛋黃」瞬間傻眼，笑說「2022開工第一喝『美式蛋』！」其他網友則說「店員神邏輯」、「根本黑暗料理，店員忙到邏輯死亡了嗎」。

保溼最關鍵步驟 冬天保養必備4款乳霜

許多人的肌膚在冬天會有乾燥、脫皮的困擾，甚至因此產生乾紋，讓視覺年齡多了好幾歲。想要有效保溼，在保養最後步驟一定要加上乳霜鎖水，伊麗莎白雅頓、法國瑪琍嘉蘭、KIEHL’S契爾氏、belif推出乳霜產品，加入鎖水步驟，讓冬季保溼更有感。

陽明交大 揭露細胞老化祕密

　繼發現長壽基因後，陽明交大再發現細胞衰老的基因與分子機轉，讓延緩老化有更多的想像。由陽明交大、台北馬偕醫院、美國羅徹斯特大學及紐約市愛因斯坦醫學院組成的研究團隊，比較人體與動物的年輕與老化細胞發現，老化細胞比年輕細胞有更多的應力纖維，細胞形態也比較大。研究團隊接著從17個形成細胞骨架的肌動蛋白中，發現磷酸化後的切絲蛋白-1（cofilin-1），影響細胞內肌動蛋白的聚合與解聚速率，最終造成老化細胞的形狀擴張現象。

為什麼我們會老？切絲蛋白-1把老化細胞變大了

為什麼我們會老？繼發現長壽基因後，陽明交大再發現細胞衰老的基因與分子機轉，讓延緩老化有更多的想像。

人為什麼會變老？陽明交大團隊發現細胞衰老基因與分子機轉

人為什麼會老？由陽明交大、台北馬偕醫院、美國羅徹斯特大學及紐約市愛因斯坦醫學院組成的研究團隊，發現細胞衰老的基因與分子機轉，讓延緩老化有更多的想像。這項研究已發表在《Aging Cell》期刊。

蛋敲開驚現幾顆「胡椒粒」 內行解密：跟大姨媽有關

雞蛋營養價值豐富，不只可提供蛋白質，也含有維生素A、卵磷脂等營養素，向來是國人最愛的食材，各種各類的蛋料理充斥在我們日常生活。有網友分享煮蛋經驗，發現蛋敲開後，蛋黃和蛋白竟摻雜像是「胡椒粒」的不明物體，不知是否雞蛋品質出問題了，詢問大家這樣還能吃嗎？

腦袋卡卡、神經大條？ 增加BDNF蛋白是護腦關鍵

腦退化、失智症不再是老年人的專利！根據內政部最新人口統計與台灣失智症盛行率推出，108年底台灣失智人口已達29萬人，相當每80人中就有一位罹患失智症，其中45~64歲族群佔比約1.1萬人。由此顯示預防失智、腦部健康保健意識，已成為刻不容緩的新議題。

廢棄蠶繭萃取絲素蛋白用於微生物燃料發電 製程更友善

微生物燃料電池發電正夯，但是陰、陽極之間的質子交換膜卻要價不菲；大葉大學食品暨應用生物科技學系碩士生江育昌，從蠶繭萃取出絲素蛋白膜代替質子交換膜，透過對照實驗證實其生物相容性與發電效益，一舉拿下國際研討會的論文第一名。

她買雞蛋敲開驚見「鮮紅經血」嚇壞 內行人曝真相

雞蛋料理是方便又美味的家常菜，一名女網友買了一盒蛋敲開後發現，蛋白呈現鮮紅色，讓她嚇到，急忙上網問網友，隨即引發熱烈討論，有內行人說這是月經蛋，有一點血塊還能食用，但若血斑超過0.3公分或擴散到蛋白，就不建議吃。

陶淵明後人研發 蠶絲硬碟問世

　8500年前，世界最早的蠶絲製品出現在中國。古人可能很難想像，蠶絲除了能做織成綾羅綢緞，做旗袍，還能做成硬碟。大陸科學家研發出全球首款天然生物蛋白硬碟記憶體蠶絲硬碟，一個由蠶絲製成的硬碟，除了能存資訊，還能裝東西，比如血液樣本、DNA、疫苗，甚至可以植入生物體。

今夏抗老必備3樣神級保養品！精準撫紋再造逆齡美肌

年過30臉上越來越容易產生細紋，原有的純保溼保養品已經不足以抵擋肌膚逐漸老化。想要更有感、更有力的抗老保養品，今夏這三款逆齡新品一定不能錯過！

每到夏日異位性皮膚炎更加重？專家曝2招有解

夏天是異位性皮膚炎的好發季節，汗水、紫外線都會刺激皮膚，家裡心愛的小朋友聲聲喊癢，成年人也難逃魔掌。怎麼辦？

健身只需吃蛋白質？ 專家：放棄碳水恐錯失完美增肌

運動後只吃蛋白質 反會錯失肌力倍增的機會

想讓肌力倍增、線條上身，除了把握空檔多做徒手訓練，從飲食下手，更能事半功倍。不過，許多人以為要長肌肉就是要喝稠稠糊糊的高蛋白飲料或猛吃肉，令台北市立大學運動科學研究所助理教授侯建文和楊氏診所營養師楊承樺啼笑皆非。

葡萄王日內瓦發明展 獲1金1銀1特別獎

葡萄王（1707）日內瓦國際發明展獲捷報！該公司今年再度以創新液態發酵技術榮獲1金1銀1特別獎，三年來猴頭菇技術已囊括日內瓦金、銀、銅三個獎項；樟芝也不惶多讓，參賽兩年共榮獲1金1銀，成果斐然。

弘光研發米蛋白麵條 鈉含量低30倍

為符合低鈉健康飲食概念，弘光科大研發「低鈉不加鹽及鹼」米蛋白麵條，每100克只有20.77毫克鈉含量，遠低於市面上600毫克以上，目前在學校實習餐廳推出3種口味的麵食試賣，未來將量產上市。

葡萄王首爾發明展 包金、銀、銅、特別奬

葡萄王繼2016年在韓國首爾發明展大放異彩後，今年又以新增之3項專利勇奪1金1銀1銅1特別獎。韓國首爾發明展今年已邁入第十三屆，本屆共有來自全球30個國家、632件作品角逐參展。