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以下是含有綠豆餅的搜尋結果,共61

  • 陸客不來 糕餅業者高雄破冰

    陸客不來 糕餅業者高雄破冰

     專做鳳梨酥等傳統糕點伴手禮的台灣名店「維格餅家」,今年上半年高雄業績表現十分亮眼,由於某次一艘載有四千多名陸客的郵輪到訪購買,維格餅家當日就締造出營業額高達8百萬台幣的驚人成績,然而,在大陸限縮陸客來台自由行及團體旅遊後,少了陸客,維格餅家下半年全台門市業績大受衝擊,維格餅家董事長孫國華表示,他們雖南向行銷,但還是感受到大陸人依舊較有購買力。 \n 孫國華認為,傳統糕點不管在口味、形狀、大小的創新都有巨大的成長空間,因此維格餅家在糕點使用的食材上不斷創新,同時增加其口味,樹立傳統糕點新典範。比如,維格餅家開發出外皮是綠豆,內餡是紅豆的鴛鴦綠豆糕;外層巧克力,內餡為栗子的栗子燒等。 \n 在天貓電商開店 \n 據了解,維格餅家目前在台灣有兩家觀光工廠,一間位於新北五股,一間位於高雄愛河旁;全台則共有14間門市,位於台北、台中等,桃園機場、台北火車站也均有店,孫國華說,由於維格餅家客群多是觀光客,他們希望讓觀光客方便購買,因此門店大多聚集在交通要道。 \n 而維格餅家現也正逐步拓展海外生意,目前海外還沒有實體門市,但已經有香港代理商以及在天貓開設旗艦店。 \n 由於大環境影響,陸客減少,使得維格餅家下半年業績慘淡,他們積極行銷新南向,但孫國華坦言,南向市場遊客購買力並沒有像陸客這麼好,對此他們以包裝改小的方式來因應,然而,大陸民眾與台灣人生活習慣、文化習慣相近,且對台灣有特殊情感,因此陸客購買力仍然較強,他說:「成效不如大陸是現實問題,政府政策對整個產業產生了巨大變化。」 \n 另一方面,孫國華提到,近年大陸銷售不佳,也讓他了解到產品必須接地氣,是維格餅家未來的成長動能,因此,現在他們正在努力以當地農產品或特殊工藝打造出一個代表性的糕點產品,發展專屬於大陸不同城市的伴手禮或區域伴手禮等。 \n 對於未來的經營策略,孫國華表示,發展更完整的觀光工廠及相關配套是維格餅家未來的發展方向,將繼續以觀光工廠與世界各地結合,透過觀光工廠「說故事的能力」,販賣台灣的伴手禮給全世界的顧客。

  • 老人才愛中式喜餅?網狂讚超好吃

    老人才愛中式喜餅?網狂讚超好吃

    在台灣婚禮的傳統習俗中,訂婚時新人都必須準備喜餅給前來祝賀的賓客們帶回家享用,而目前市面上也有中式和西式等多樣的口味供新人做選擇。近日,有網友就PO出了自己收到的中式傳統大餅,表示自己超喜歡這一味,沒想到卻引起許多網友的共鳴,紛紛狂讚超好吃! \n這名網友在《爆廢公社》中發文,表示每次有人訂婚時,送來的喜餅當中他最喜歡的就是中式的傳統大餅,因為這種日頭餅不僅便宜又相當好吃,而西式那種精緻包裝的喜餅PO主反而不愛,認為那些都只是在吃盒裝,其實並不怎麼環保,餅乾也不符合他的胃口。 \n這篇貼文發出後,立刻引起許多大餅愛好者的共鳴,大家紛紛在留言中分享自己最愛的口味和內餡搭配,「這個餅真的可以一直嗑」、「我覺得中式的比較好吃,常買狀元餅」、「紅豆麻糬好吃!自己可以秒嗑一個」、「紅豆沙或綠豆沙麻糬肉鬆、綠豆椪或豆沙蛋黃~傳統大餅就是好吃!」、「原來我不孤單,愛吃這個大餅,常被笑,我是老人喔」、「超愛大餅,喜歡滷肉鹹蛋黃麻糬,讚讚」。

  • 「台北甜心」是台北伴手禮?議員批推廣不力無人知

    「台北甜心」是台北伴手禮?議員批推廣不力無人知

    許多人來台灣旅遊都會買鳳梨酥當伴手禮,但你知道北市府推廣的官方伴手禮清單上,竟還有「台北甜心」與「漢餅」嗎?市議員王鴻薇質疑,北市府5年來花300餘萬元推廣伴手禮,但一般市民與旅客根本不知道何謂台北甜心與漢餅,無疑推廣不力。對此,觀傳局表示,台北甜心其實賣得很好,但針對外包裝是否能更強調品名與台北伴手禮的地位,會再與糕餅業者溝通。 \n \n王鴻薇指出,5年來北市府花了331.5萬元補助「台灣烘焙美食展」、「台北手信生活節」、「台灣國際烘焙暨設備展」等展覽,推廣台北伴手禮,不過,當街訪一般市民或是遊客,被問到什麼是台北官方推廣的伴手禮,普遍都只回答得出鳳梨酥,根本不知道何謂台北甜心與漢餅。 \n \n王鴻薇還說,她的助理尋遍台北市各大伴手禮店家,發現只有一家在賣外包裝印有「台北甜心」的產品,外觀長相還長得很像法國點心「馬卡龍」;另外,部分業者雖有賣「漢餅」,但一般人愛吃的蛋黃酥、綠豆椪、月餅,難道不算漢餅?由於外包裝都未特別註明,購買者根本搞不清楚原來這些都算是「漢餅」。 \n \n她痛批,北市府花錢推廣伴手禮,結果除了眾所周知的鳳梨酥,其他仍無人知曉,根本是推廣不力!尤其5年花了300餘萬,大家還是只知道鳳梨酥,那其他產品的推銷是出了什麼問題? \n \n對此,觀傳局觀光發展科長闕玉玲說明,除了產品本身好吃、好攜帶之外,針對標榜「台北伴手禮」的產品,官方會在國內舉辦展覽與活動,增加產品知名度,當出席海外旅展,或是邀請海外媒體到台北市踩線時,也會安排贈送這些產品,整體來說,像內餡是牛軋糖的台北甜心就賣得很好;但是,對於議員質疑外包裝看不出是台北伴手禮,願再與糕餅業者溝通如何加強。

  • 沙鹿區鹿寮上美餅行的月餅懷舊好滋味 平價又好吃

    沙鹿區鹿寮上美餅行的月餅懷舊好滋味 平價又好吃

    月餅是中秋節應景過節的食品,也是團圓的象徵!一家人如能在中秋節同吃月餅,便有一家團聚的意思;面對琳瑯滿目的各式月餅,有百年的傳統月餅、港式月餅等;中部海線沙鹿區的上美餅行,雖無飯店式的精美包裝,卻擁有傳統濃濃的節慶味道,不論是綠豆椪、蛋黃酥等,讓人口頰留香。 \n \n 每年中秋節前,位於沙鹿區鹿寮的上美餅行,就可發現購買月餅絡繹不絕的人潮,還有長年在台北、高雄打拼的海線鄉親,中秋節前後一定會思念故鄉月餅的好滋味,甚至饕客慕名而來採購,一次購買就是10多盒,可說是送禮、自嚐兩相宜。 \n \n 上美餅行果真是老字號的餅行,客人是一個前腳走、一個後腳來,從中秋節前兩、三個星期開始,生意就絡繹不絕;傍晚時分,陽光西照灑進玻璃旁,剛出爐黃澄澄的綠豆椪,最是吸引人;上美餅行買的餅沒有隔天的,所以製造日期都是客戶買的那一天所生產。 \n \n 上美餅行生產的月餅,蛋黃酥:橫切面可看到有如千層派的餅皮~可能是蛋黃中和紅豆的甜膩,口味是3種裡面最不甜的,蛋黃不會很乾。芋頭麻糬:第一次吃到覺得麻糬怎麼那麼Q,跟芋頭組合,真是超搭的;芋頭吃的出來不是化學調的,含有淡淡芋頭香氣。 \n \n 綠豆椪:大概手掌大小,有肉塊、肉脯、沒有肉等口味,綠豆餡粉粉的,但不會太乾,餅皮非常薄脆,讓消費者百吃不膩;無論是中秋或逢年過節,上美餅行的月餅總是吸引懷舊消費者聞香而至。

  • 冰月餅輸了 綠豆椪冰棒來了

    冰月餅輸了 綠豆椪冰棒來了

    冰月餅不稀奇了!今年中秋邁入130年歷史的老餅店舊振南與杜老爺合作研發推出「綠豆椪牛乳冰棒」,以舊振南最經典的「李白」綠豆椪餡料發想,研發出這款月餅口味的冰淇淋,12日在全台7-ELEVEN上市,限量10萬支,加上復古包裝,預計可再引發一波打卡熱潮。 \n \n 「舊振南綠豆椪牛乳冰棒」採用舊振南經典清香綠豆沙餡,搭配黑糖風味寒天,其中清香綠豆沙餡是招牌商品綠豆椪的菁華,嚴選中顆飽滿綠豆仁,經過泡、洗、濾、蒸、壓、煮、炒七道繁複手工程序,製成酥鬆綿密的餡料。 \n \n 除最外層的綠豆清冰,這款「舊振南綠豆椪牛乳冰棒」擁有三層口味,內層是綠豆沙牛奶冰淇淋,豆香濃郁,入口增添一抹香甜,咀嚼著黑糖風味寒天,增添口感的豐富性。 \n \n 這次為搭配綠豆椪牛乳的傳統口味,包裝設計充滿童趣、文青感,「老派經典、復刻回憶」的字樣,更打造復刻經典的樣貌,吃冰同時也能感受到濃濃的懷舊滋味。 \n \n 舊振南表示,異業結盟、跨界聯名已是新的行銷趨勢,此次透過和杜老爺以及7-ELEVEN合作,可增加品牌能見度,是另一種廣告效益,目前舊振南中秋月餅在潛銷期訂單滿載,較去年同期成長15%。

  • 舊振南 X 杜老爺「綠豆椪牛乳冰棒」 小七獨家開賣

    舊振南 X 杜老爺「綠豆椪牛乳冰棒」 小七獨家開賣

    食品跨界聯名創意再一發!百年餅店「舊振南」跟冰品老牌「杜老爺」,今夏跨界合作推出「舊振南綠豆椪牛乳冰棒」,將舊振南招牌綠豆椪裡的綠豆沙餡製成冰棒,有三層豐富口感,清涼消暑又帶有濃郁豆香,即日起在全台7-ELEVEN獨家販售,限量10萬支,售完為止! \n今夏高溫炎熱,據7-ELEVEN統計,今年冰品業績已較去年同期成長2成,其中,以聯名冰品最受歡迎,像是「黑松沙士Plus一直跳冰棒」、「百吉X佳興檸檬汁棒棒冰」皆熱銷超過60萬支;為掌握酷夏冰品需求,即起再度推出「舊振南綠豆椪沙牛乳冰棒」,全台限量10萬支,加上文青風復古包裝,預計可再引發一波打卡熱潮。 \n據業者介紹,「舊振南綠豆椪牛乳冰棒」是採用舊振南經典清香綠豆沙餡,搭配黑糖風味寒天,其中,清香綠豆沙餡是招牌商品綠豆椪的菁華,嚴選中顆飽滿綠豆仁,經過泡、洗、濾、蒸、壓、煮、炒七道繁複手工程序,製成酥鬆綿密的餡料。 \n業者指出,「舊振南綠豆椪牛乳冰棒」有三層口味,最外層是綠豆清冰,爽口清涼,內層是綠豆沙牛奶冰淇淋,豆香濃郁,入口增添一抹香甜,咀嚼著黑糖風味寒天,增添口感的豐富性,療癒透心。 \n有趣的是,為搭配綠豆椪牛乳的傳統口味,「舊振南綠豆椪牛乳冰棒」外包裝設計也充滿童趣及文青感,有「老派經典、復刻回憶」的字樣,吃冰的同時也能感受到濃濃的懷舊滋味。

  • 婚嫁、抓周都少不了!「漢餅創新大賽」登台北

    婚嫁、抓周都少不了!「漢餅創新大賽」登台北

    一個餅記錄多少人生重大時刻,嬰兒抓周、男女婚嫁,當餅切下的那一刻,我們也邁向新的人生之路!年度烘焙盛事「台北國際烘焙暨設備展」將於3/15-3/18假南港展覽館舉辦,台北市市長柯文哲聯袂台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮為本屆台北國際烘焙暨設備烘焙展以及首度舉辦的「漢餅創新大賽」加油「打氣」,期待台北市店家有更好的表現,有機會成台北市最佳觀光伴手禮。 \n \n今年首度舉辦的「漢餅創新大賽」,柯文哲市長非常有興趣,還上網查了一下漢餅的起源是源自漢朝。過去台灣沒有辦過任何漢餅大賽,這次漢餅創新大賽最後有15隊入圍決賽,台北市就佔了8隊,他很肯定台北市業者的實力。柯文哲市長也非常期待冠軍的誕生,並「私心」期盼台北市的店家奪下桂冠,成為台北市最佳觀光伴手禮。 \n \n \n主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮指出,今年烘焙展的規模又再次創新高,共417個廠商參展,總計1,800個攤位,在各項國內外競賽持續舉辦的刺激以及各大跨界產業進軍烘焙業,讓「全民瘋烘焙」已蔚為趨勢,預估今年將有機會突破16萬人次 \n  \n \n漢餅創新大賽冠軍選出後,主辦單位希望冠軍店家能夠將製作的方式等資訊分享出來,同業一起來推廣漢餅,會比獨自推廣來的更有效益。他認為原創是不會被取代,大家一起努力一起成長,將漢餅產業做大! \n \n \n預展的特色店家皆以「創新時尚」與「家用烘焙」為特色,創新漢餅區包含法蘭司烘焙搶先漢餅創新大賽曝光參賽作品「紅棗桂圓廣式小月餅」,內餡以台灣特色的胡桃木煙燻的桂圓乾,與師傅的家鄉——苗栗出產的紅棗泥,兩種在地的氣味相互襯托、輝映,搭配廣式手法餅皮,最後以年過半百的木製模具敲擊成形。 \n \n君城本家的古味綠豆酥,如千層蛋糕一般的外皮,用古法自製而成的綿密綠豆沙餡入口即化,不甜膩的口味符合現代養生需求;拉菲樂La Palette「白玉苦瓜造型」漢餅,結合法式甜點布列塔尼酥餅手法,創作出脆、硬、鬆、酥多層次口感,苦瓜的苦與酥餅的甜,營造出了食的趣味;二和珍傳統餅舖的「黑武士」漢餅,餅皮加入竹炭粉,用八家將臉譜展現萬華陣頭文化,內餡用黑芝麻搭配麻糬包蛋黃,增添口感。其他如聖瑪莉、郭師傅食品行、三統漢菓子…等店家均有特色新品或創意漢餅亮相。 \n

  • 漢餅也能很食尚!台北烘焙展新創漢餅大拚場

    漢餅也能很食尚!台北烘焙展新創漢餅大拚場

    為了讓傳統中式與台式漢餅開闢更寬廣的商機並打入國際市場,讓更多外國朋友認識台灣烘焙餐飲食品業界的「食力」,「漢餅創新大賽」將成為3/15日起至3/18日假南港展覽館舉辦的「2109台北國際烘焙暨設備展」的重要亮點。 \n \n 主辦「2109台北國際烘焙暨設備展」的台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮指表示,漢餅歷史歷史,並是台灣最具代表性的「美食文化資產」,而漢餅的產值規模每年至少達300億元台幣,為了推廣漢餅文化並再創「漢餅產業新經濟」,因而籌辦漢餅創新大賽,希望帶動漢併成為烘焙經濟的明星。 \n \n 高垂琮表示,「漢餅創新大賽」的決賽將於3/15日至3/17日於烘焙展比賽區舉辦,將有15隊來自台灣各地的特色餅店相互較勁大賽。除此,3/15日下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇,邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。 \n \n  本屆烘焙大展中「創新漢餅區」的參展商家不少,包含法蘭司烘焙展示「紅棗桂圓廣式小月餅」,內餡以台灣特色的胡桃木煙燻的桂圓乾,與苗栗出產的紅棗泥兩種在地的氣味相互襯托、輝映,搭配廣式手法餅皮,最後以年過半百的木製模具敲擊成形。 \n \n 君城本家的古味綠豆酥,如千層蛋糕一般的外皮,用古法自製而成的綿密綠豆沙餡入口即化,不甜膩的口味符合現代養生需求。拉菲樂La Palette「白玉苦瓜造型」漢餅,結合法式甜點布列塔尼酥餅手法,創作出脆、硬、鬆、酥多層次口感,苦瓜的苦與酥餅的甜,營造出了食的趣味。二和珍傳統餅舖的「黑武士」漢餅,餅皮加入竹炭粉,用八家將臉譜展現萬華陣頭文化,內餡用黑芝麻搭配麻糬包蛋黃,增添口感。其他如聖瑪莉、郭師傅食品行、三統漢菓子等店家均有特色新品或創意漢餅亮相。

  • 買一送一又來了!中市太陽餅文化節20日登場

    買一送一又來了!中市太陽餅文化節20日登場

    一年一度的「太陽餅文化節」20日在文心森林公園舉辦,市府經發局與糕餅公會合作,邀請80家以上的糕餅與日月潭魚池鄉紅茶等業者,除經典的太陽餅、綠豆椪與鳳梨酥外,展出精緻花博金餅,要給遊客一場「茶與餅」的饗宴,現場推出買一送一回饋活動,市府副市長林依瑩盼可為商家創造單日百萬以上的業績,同時創造台中的精緻生活。 \n \n台中市政府經濟發展局今日為宣傳活動,在台灣大道市政大樓舉辦記者會,林依瑩、經濟發展局長呂曜志、觀光旅遊局長陳盛山與台中糕餅公會理事長周子良等人都出席,而台中在地糕餅業者薔薇派、阿聰師、陳允寶全、嘉味軒等也都出席展示經典糕餅。 \n \n林依瑩表示,每年一度的太陽餅文化節,不僅為廠商創造百萬以上的業績,也藉此打響台中糕餅的名號,今年呼應花博盛會,現場將展示店家所製作的花博金餅,更邀請南投日月潭魚池鄉紅茶業者一起參與,期許活動成功,創造台中的精緻生活。 \n \n「活動結合糕餅公會,推出買一送一活動!」呂曜志呼籲,喜歡糕餅的市民可以踴躍前往,如果還是買不夠,在花博期間也可以憑花博卡或票券,到糕餅公會旗下的會員購買,可再享優惠。 \n \n周子良也號召台中市民及遊客,把握一年一度太陽餅文化節,難得買一送一的機會。 \n \n經發局表示,今年太陽餅文化節活動促銷優惠豐富多元皆為歷年之最,地點在文心森林公園,活動時間為20日上午10點至下午5點止,陳允寶全、九個太陽、阿聰師、嘉味軒、阿明師、丰丹等知名店家都將參與,民眾將可免費品嘗購買各式糕餅、茶類,今年度也與花博做結合推廣花博伴手禮。

  • 高雄百年中外餅舖第4、5代母女經營 台灣鳳梨酥行銷台灣至國際

    高雄百年中外餅舖第4、5代母女經營 台灣鳳梨酥行銷台灣至國際

    高雄左營百年老店「中外餅舖」從有文獻記載1905年起就在北門舊城巷內開雜貨店,歷經日治時期鹽糖專賣店,台灣光復後轉型為糕餅製造批發,由綠豆糕研創出象棋造型的招牌「棋餅」更是高雄地方特產伴手禮,現已傳至第4代媳婦張美華經營,第5代女兒余雪萍和余宜柔也加入家族餅舖,至今已114年歷史,母女3人繼續發揚百年老店好味道,研發多元品項,目前共有50多種各類糕餅,其中鳳梨酥就有3種不同造型和口味。 \n \n中外餅舖鳳梨酥共有3種,台灣鳳梨酥外觀製做成台灣島造型,以100%的土鳳梨製成內餡,吃得到土鳳梨的細長纖維,口感較酸,這是張美華接手經營後研發的新口味,每個45元;黃金鳳梨酥以87%的成熟鳳梨搭配冬瓜和麥牙製成內餡,鳳梨纖維較短,口味較甜,每個35元;金牌鳳梨酥也以87%的成熟鳳梨製成內餡,但口味較不甜,每個25元。中外餅舖總經理張美華表示,天然食材就是美味,所有品項堅持完全不加防腐劑,她打趣提到,研發台灣造型鳳梨酥銷售好像「賣台」,其實是把台灣意象和文創行銷出去,把台灣推向國際。 \n   \n原本在醫院工作長達20年的張美華2006年起接下公婆傳承的中外餅舖,當年還是門外漢的她曾被店內師傅嗆說「不然妳自己來做」,從此立志一定要學好糕餅手藝,她跑去職訓學習糕餅製作,再攻讀餐飲管理,多年來不斷自行研發多項新產品,將中外餅舖發揚光大,「得有專業手藝才能讓師傅服妳,也才能和專業對話」,這是張美華很深的感悟。2011年起她在蓮池潭畔成立中外餅舖棋餅文創館,除行銷各式糕餅並介紹餅舖歷史外,還舉辦棋餅比賽,讓遊客DIY製作棋餅;2012年起在文創館2樓成立庇護工場,聘用7名身心障礙員工,張美華大女兒余雪萍表示,2009年楠梓特教學校老師因幫學生找尋實習機會,中外餅舖才結下與庇護工場的緣分,不少身心障礙者專注力和穩定度都相當不錯,「給他魚吃不如教他釣魚」,中外餅舖成立庇護工場就是希望善盡回饋社會的企業責任,讓身心障礙者能以專業手藝與社會接軌。姊妹倆還花了1個多月合拍庇護工場微電影《百年庇護、慢點更美》,拿到當年庇護工場微電影第1名。 \n \n張美華提到家族歷史,她公公余榮欽原是左營舊城國小教師,當年公公因父親驟逝而辭去教職,接手家族餅舖產業,她公公的小弟喜愛下棋到經常忘了吃飯,被他媽媽罵說「把棋弈當飯吃」,沒想到這句戲言被她公公研發成中外餅舖的招牌棋餅,以97%綠豆泥餡料製成象棋造型的棋餅,還附棋盤紙和手套,不只能玩還能吃,常被戲稱下贏了才能吃,每盒棋餅共32顆售價250元,2001年起左營萬年祭中成為高雄地方特產暨10大伴手禮。張美華自行研發的XO醬醍醐香菇綠豆椪是素XO醬,因應現代人重視健康養生,產品強調低糖低油無防腐劑,清淡爽口,是店內人氣產品,每個45元。張美華說:「維持傳統沒變口味,但賦予新意,這是她最自豪的。」 \n \n張美華2個女兒余雪萍和余宜柔近年也加入家族事業,姊妹倆表示常出國參展學習經驗,希望提升品牌能見度,從聆聽顧客心聲而適時調整改變,也說媽媽經營管理嚴格,很認真在做事,2人受母親影響很多,也有女兒的使命希望幫助媽媽和家族,張美華隨即在旁補充嚴格是「愛之深責之切」。姊妹倆也說有時因想法和媽媽不同,母女倆也常會為此爭執,但都是為了想將事情做得更好。 \n \n中外餅舖品項多達50多種,除了招牌棋餅外,綠豆糕、綠豆椪、鳳梨酥、蛋黃酥、芋頭酥、棗泥核桃糕、火獅餅、龍虎餅、牛軋糖等都是人氣產品,採訪當時張美華突然想到剛以水果酵母菌種研發成功的手工麵包,便拿來邀請記者品嘗,一口咬下,香味四溢,口感Q彈,記者直說真好吃,很羨慕妳們姊妹倆經常能吃到媽媽研發的好吃麵包,此時小女兒宜柔立馬吐槽說,若你每天被當實驗品,經常得吃研發失敗的產品,你就不會羨慕了,她說媽媽經常研發新產品,成功前的無數失敗產品令她姊妹倆吃到怕,但張美華不怕過程失敗,鍥而不捨最後總會研發出美味產品。 \n \n地址:創始店:高雄市左營大路98號 棋餅文創館:高雄市左營區蓮潭路60-1號 \n電話:創始店:07-5818766 棋餅文創館:07-5886366 \n營業:創始店:08:00~22:00 棋餅文創館:08:00~21:00 全年無休 \n售價:台灣鳳梨酥45元、黃金鳳梨酥35元、金牌鳳梨酥25元 招牌棋餅每盒250元共32顆象棋造型棋餅 \nFB:中外餅舖棋餅文創館

  • 浴火重生 80年老餅鋪再展風華

    新化中正老街泰香餅舖今年5月間遭逢祝融之災,不僅店面付之一炬,也連帶波及周邊餐飲店和童裝店,損失慘重。近日老店換新裝,以嶄新門面重新出發,讓這間80年歷史的餅舖繼續延續生命力。 \n \n泰香餅舖負責人周昭安大兒子周信賢表示,周家最早從1919年在中正老街現址經營藥行,後來才轉型經營餅舖,目前泰香餅舖由第二代周昭安經營,也是中正老街僅存為數不多的老字號店家之一。 \n \n周信賢說,當初火災發生後,家族討論如何善後,父母親因為年事已高,主張乾脆從此歇業不做,轉租店面給他人;不過他認為現在的中正老街已經很少有原汁原味的老店,加上老店為祖傳,也是父親一生事業心血所在,就此收掉很可惜。幸好他的姪兒願意接手,於是大家才決定讓泰香餅舖重新經營下去。 \n \n連月來周家請人重新裝潢餅舖內裝,以及左右2間店家重新裝潢費用、租金賠償,前後共花費近4百萬元,上周日起泰香餅舖重新開張,不少鄉親看到泰香餅舖開始營業,紛紛前來道賀並買餅捧場,周家人忙進忙出,好不熱鬧。 \n \n相比過去,泰香餅舖改裝後店內更為明亮寬敞,周信賢表示,天花板和地板仍使用木板裝潢,契合中正老街的懷舊風味,並增設鋼樑加強安全。另外,當時第一代餅舖使用的古早製餅模具,幸運未受火災毀損,目前放在店內展示櫃供民眾觀賞。 \n \n周昭安表示,當初火災發生後,包括店面、生產工具和獎狀、牌坊全部都燒光光,那種難過不是筆墨可以形容;現在看到泰香餅舖排除萬難重新營業,不禁感動不已,未來會退居幕後指導孫子承接餅舖事業。 \n \n周信賢表示,餅舖仍處於試營業階段,因應中秋節到來,除了展售蛋黃酥、綠豆椪,傳統水果餅、椪餅也可以買得到,預計年底前大門和招牌修復完畢後,會正式重新開幕。

  • 浴火重生  80年老餅鋪再展風華

    浴火重生 80年老餅鋪再展風華

    新化中正老街泰香餅舖今年5月間遭逢祝融之災,不僅店面付之一炬,也連帶波及周邊餐飲店和童裝店,損失慘重。近日老店換新裝,以嶄新門面重新出發,讓這間80年歷史的老店繼續延續生命力。 \n \n泰香餅舖負責人周昭安大兒子周信賢表示,當初火災發生後,家族討論如何善後,母親因為年事已高,主張乾脆從此歇業不做,轉租店面給他人;不過他認為現在的中正老街已經很少有原汁原味的老店,加上老店為祖傳心血,也是父親一生事業,就此收掉很可惜。幸好他的姪兒願意接手,於是大家才決定讓泰安餅舖重新經營下去。 \n \n周信賢表示,餅舖內部裝潢重新改裝,加上左右2間店家重新裝潢費用、租金賠償,前後共花費3、4百萬元,泰香餅舖在上周日改裝完成,相比以前老店,店內更為明亮寬敞,並保留開店之初使用的古早製餅模具提供展示。 \n \n另外,因應中秋節到來開始試營業,除了展售蛋黃酥、綠豆椪,也可以買到泰香餅舖知名的水果餅、椪餅,預計年底大門和招牌修復完畢後,會正式重新開幕。

  • 板橋長興老餅店 獨特白豆沙內餡

    板橋長興老餅店 獨特白豆沙內餡

    新北市板橋區南門街經營超過百年的傳統餅舖「長興」,每到中秋節前夕必定大排長龍,爭相選購店裡的招牌白豆沙餅,這塊餅之所以如此受歡迎,除了它用白鳳豆製成的內餡,甜而不膩、入口及化,層層如紙的餅皮亦是一大特色,絕對是中秋佳節自用餽贈兩相宜的月餅。 \n \n除了白豆沙餅外,葷食的魯肉酥餅,同樣廣受歡迎。長興的月餅還有一項特色,就是比一般月餅略小,吃起來不會有負擔,不像港式月餅,若一個人吃,會讓人覺得分量太多又稍嫌油膩。此外,店裡的綠豆凸和烏豆沙蛋黃酥,也非常值得一試。 \n \n長興餅店目前已傳承至第4代,第4代黃炯誠不諱言說,傳統老店面臨的壓力是年輕族群對傳統食品的接受度,但他相信,堅持傳承、保證品質,就算只靠老顧客口耳相傳,老店仍有成長的空間。 \n \n黃炯誠表示,他在大學讀的是電子,當初也曾考慮過不接手家族事業,但見到父母、長輩們辛苦了大半輩子經營的餅舖,且這份事業是遠從「阿祖」傳承下來,最後還是決定接下棒子,延續這份責任。 \n \n黃炯誠說,爸爸和叔叔剛好都各有3個小孩,在他印象裡,每個小孩都是從小學2、3年級就開始從包餅、桿油皮、油酥學做餅,直到現在,大家都還是全心全力支持這份家族事業,包括他在內,都曾在外研習西點、糕餅製作,堂弟還特地到日本進修烘焙,每個家族成員除了想把這個老招牌顧好之外,更想將品質提升。 \n \n曾有不少人向黃炯誠建議開分店,但他都回應尚無打算。黃炯誠說,餅店之所以能歷經百餘年而不衰,堅持的就是純手工和只做自己能吃的,因為唯有親手去感受麵皮及內餡的軟硬度,才能做出傳統那種綿密的口感,為了保障品質,所以不打算開分店,況且現在宅配很方便,何必去增加成立新店面的成本。 \n \n單價:白豆沙餅1顆25元、魯肉酥餅1顆32元、綠豆凸1顆35元、烏豆沙蛋黃酥1顆45元 \n店址:新北市板橋區南門街58號 \n電話:(02)29685741 \n營業時間:周一上午10時到下午6時、周二~周六上午9時到晚上10時(中秋節後連休3天)

  • 2018台灣金餅獎 創意花博伴手禮獎揭曉

     「2018台灣金餅獎、創意花博伴手禮獎」日前(3日)在台中世貿中心展開決賽,今年金餅獎競賽分為太陽餅組、綠豆椪組、創意花博餅獎及花博餅最佳視覺饗宴獎。 \n 經過激烈評比後,綠豆椪組得獎者為金餅獎-碧碩、金藝獎-采豐四季、金鑽獎-九久太陽食品;太陽餅組得獎者為金餅獎-如邑堂餅家、金藝獎-老邑堂餅家、金鑽獎-慶豐製餅;創意花博餅獎得獎者為金餅獎-薔薇食品、金藝獎-長松食品、金鑽獎-新采食品。 \n 另外,還有民眾參與投票的花博伴手禮最佳視覺饗宴獎,總票數達1萬3千票以上,得獎店家有薔薇食品、新采食品、長松食品等。

  • 高市「中外餅舖」百年老店

    高市「中外餅舖」百年老店

     位於高雄市左營蓮池潭畔的「中外餅舖」被壽山國家公園管理處評定為高雄市最老的糕餅店,從有文獻記載於1905年開在拱辰門(北門)舊城巷的雜貨店就開始賣糕餅;2001年中外餅舖綠豆糕延伸出棋子形狀的「棋餅」,於左營萬年季活動中,一炮而紅,成為地方特產,高雄伴手禮必選的餅舖。 \n \n 中外餅舖在第4代媳婦張美華手中更發揚光大,成為觀光工廠,成立「棋餅文創館」,舉辦棋餅比賽、棋餅DIY、另研發茶飲「決明子麥茶」及咖啡;另設立庇護工場,從2012年起聘用身心障礙者,目前有7名身障員工,現在第5代女兒余雪萍逐漸參與接手。 \n  \n 張美華說,公公余榮欽原本是舊城國小老師,因父親驟逝而辭去教職接手家族產業,公公的小弟很喜歡下棋,經常下到忘記吃飯,他母親跟小兒子說「把棋奕當作飯來吃」,想不到這句戲言成為現在中外餅舖的招牌產品─棋餅 \n。 \n \n 早期糕餅是祭祀用的「台灣糕」,口感較乾,中外餅舖後來因緣際會於1955年聘請隨國軍來台的上海師傅「清水師」,將台灣糕與上海糕融合,生產綠豆糕,並延伸為棋餅,2009年獲台灣4大超商評比創意類冠軍、2016年獲其他類首獎。 \n \n 中外餅舖產品有4、50種,最夯的棋餅、綠豆糕、綠豆椪、蛋黃酥、芋頭酥、棗泥核桃糕、鳳梨酥等,堅持少油、少糖、無防腐劑,吃起來綿密不膩、爽口,吃得到綠豆的原味,綠豆糕有97%的綠豆;綠豆椪有葷素兩種,葷的有包蝦仁、鹵肉及香菇,素的「醍醐香菇綠豆椪」有香姑及素料。

  • 社區餅店飄香百年 幼兒園參訪月餅製程

    社區餅店飄香百年 幼兒園參訪月餅製程

    中秋節將至,推行走動式教學的神圳幼兒園今日舉辦百年餅行參訪活動,安排30位幼童參觀位於後校門的日春餅行,由主任陳議濃逐一解說月餅製造過程,小朋友對於食材相當好奇,踴躍舉手發問,店家還特別準備蛋黃酥及養樂多,款待小小貴客。 \n \n 「好香喔!」學童踏入餅店,忍不住稱讚滿室餅香,主任陳議濃介紹「有誰知道綠豆餡為什麼是黃色的?」有學童秒答「因為皮是綠的、身體是黃的!」陳議濃接著解說月餅做法,學童複誦失準說「再加入臭肉!」陳主任趕忙糾正說「是瘦肉啦!肉臭掉怎麼吃?」 \n \n 「請問帥哥老闆,月餅9個幾塊錢?」有孩子對價格感興趣,餅店第4代王明凱笑答「450元啊!」陳議濃馬上來個機會教育,立刻出數學題問「9個450元,那1個多少錢?」小朋友馬上搶答「50元!」隨行家長邱士芳大讚「寓教於樂的戶外教學,效果很不錯!」 \n \n 第3代老闆王建來說,餅行從他阿公開始做,已有百年以上歷史,中秋僅供應雙面煎綠豆椪、小月餅及蛋黃酥,所有食材都是自製,絕對不用半成品,每年農曆7月底,各自有工作的「熟手」都會回來幫忙製作。 \n \n 第4代王明凱原從事攝影師工作,橫跨平面、影像,3年前有感於餅店面臨斷層,毅然返鄉接棒,並加入網路行銷,開拓年輕客層。他說,製餅和攝影一樣,都是將材料收集好後,包裝呈現出去,要學的只是家傳製餅配方。 \n \n 圳堵國小校長蔡宗信表示,該校推行走動式教學,配合節慶走訪社區,5年來共舉辦150餘場校外參訪,啟發學生學習興趣;除拉近與社區的關係,也讓孩子更認同在地文化,本周六將帶學童探索柚子樹,體驗用竹竿勾落柚子。

  • 吳記餅店推綠豆椪禮盒 慶中秋

    吳記餅店推綠豆椪禮盒 慶中秋

     深耕台灣80年的糕餅世家吳記餅店為搶攻中秋月餅商機,推出綠豆椪、鴛鴦餅與蝦米肉餅等多款精緻禮盒,民眾凡訂購中秋禮盒10盒以上,9月26日前取貨可享9折優惠,送禮自用兩相宜。 \n 吳記餅店遵循古法獨創傳統手作餅技術,以台灣文化為基礎,融入現代創意設計,將麵皮與餡料融合為完美的比例,運用獨特的烘焙技巧,展現出傳統糕餅原味的精髓與極致美味,延續糕餅世家,傳承真味百年,大幅提升台灣伴手禮的價值。 \n 吳記餅店主打的店內最熱銷招牌商品為綠豆椪,千層酥的外皮,融合半鹹甜的內餡,採用細緻綿密綠豆沙搭配自製魯肉,香味濃郁,鹹香魯肉可中和綠豆沙的甜度,再灑上碎核桃增加更豐富的口感。 \n 鴛鴦餅是嚴選紅豆去殼製成的烏豆沙,搭配糯米粉及奶油自製的鴛鴦餡,製作出Q軟不黏牙的口感,所加添的核桃,甜而不膩;蝦米肉餅、蛋黃酥與黃金鳳梨酥亦受消費者的喜愛。 \n 吳記餅店第三代總經理吳文富與副總經理吳坤豐共同傳承糕餅大業,致力提升製餅技術,重視食品衛生,及持續研發新品。秉持「誠心」企業經營理念,堅持自行製作豬油,使用頂級原料並添加營養概念,按部就班且用心製作一系列美味月餅,自主管理且原料送驗,提供給消費者最安心與有保障的美味糕餅。 \n 每年中秋節皆造成搶購熱潮的吳記餅店,已成為高雄地區的名產,目前已在高雄有3家店,民眾亦能至台南南紡購物中心購買,詳情請洽詢www.wuchi.com.tw。

  • 農會家政班 自製月餅贈弱勢

     包「愛」的中秋月餅!彰化縣社頭鄉農會21日動員50多名家政班婆婆媽媽,一起烘製月餅,要送給全鄉約900個弱勢家庭。總幹事蕭浚二說,家班媽媽製作的「綠豆椪」,使用安全又健康的食材,裡頭的餡料,則是滿到溢出來的愛。 \n 蕭浚二表示,社頭農會為回饋社會,每年都舉辦中秋節關懷弱勢活動,7年前,考取烘培證照的家政班學員,發起為弱勢家庭製作月餅的活動,至今已成傳統,在社區大學任教的鹿港烘焙師傅吳武才,因受感動加入愛的陣容。 \n 家政班製作的月餅,清一色都是古早味的「綠豆椪」,選用的材料有肉鬆、豬油、奶油、糖粉、綠豆沙與麵粉,都沒有反式脂肪,就連餅皮上的「綠豆栟」印記,也是以天然的紅色草莓醬當印泥。愛心月餅每盒6顆,總計900盒,預訂2天就可完成製作。 \n 家政班廚房熱鬧滾滾,有的調製餅皮、有的準備餡料,婆婆媽媽們雖然忙得不可開交,卻很開心。蕭浚二說,不少家政班員還是店家老闆娘,一聽到要關懷弱勢,還是二話不說放下生意就來跨刀。

  • 中市花博餅爭冠!花果入餅「餅」第一

    中市花博餅爭冠!花果入餅「餅」第一

    \n \n 迎接2018台中世界花博,台灣金餅獎及創意花博餅獎今天(14日)公布入圍名單,為代表台灣人情味的伴手禮,糕餅業大顯身手,有的將花入味,也以水果特產做成糕餅,要讓世界吃到台灣的花與甜蜜。 \n \n 市府主辦「台灣金餅獎」入圍決選名單揭曉,110組參賽糕餅評選出綠豆椪、太陽餅及為2018台中世界花博增設的「創意花博餅」共30組糕餅入圍,2「創意花餅獎」得主將能優先進駐花博花饗館展區。 \n \n 市府副秘書長李賢義表示,台中市去年糕餅業產值高達180億元,希望花博帶動下能衝到200億元的亮眼成績,台灣金餅獎今年「以花入餅」,號召店家烘焙「創意花博餅」,有傳統也有創新,競爭激烈。 \n \n 28日在台中世貿總決賽中,太陽餅、綠豆椪必須以現場實做方式呈現師傅的「手路」,創意花博餅則採以現場送件方式評比,由專業的評審委員鑑賞。 \n \n 市府經發局副局長李逸安指出,最終將選出太陽餅、綠豆椪前3名獲頒「金餅獎」、「金藝獎」與「金鑽獎」,其他入圍者可獲頒「優選獎」。創意花博餅部分前3名為「花博金餅獎」、「花博金藝獎」、「花博金鑽獎」,另由民眾票選出3名獲頒「花博視覺饗宴獎」。

  • 漢餅非老土  百年老店李雄慶推新食藝

    漢餅非老土 百年老店李雄慶推新食藝

    「漢餅不是老土」,高雄百年糕餅老店舊振南董事長李雄慶,堅持製作傳統中式糕餅,並結合設計創新元素,以打造漢餅新食藝文化為使命,再增添老店新生命力。 \n 舊振南餅店創立於1890年(清光緒16年),有127年的歷史,是一家老字號的傳統中式糕餅漢餅店,以傳統的喜餅、綠豆椪、鳳梨酥等糕餅聞名,一直以來堅持以手工揉製最美味的中式糕點(漢餅)。 \n 為傳統中式糕餅漢餅舊文化找尋新出路,李雄慶斥資上億元打造了一處嶄新「漢餅文化館」,這是一處體驗型的中式糕餅文化場域,設有1000多坪的烘焙廚藝空間「JZN Cooking Lab」,開設手作漢餅的學習課程。 \n 李雄慶表示,烘焙廚藝空間「JZN Cooking Lab」除了讓一般民眾藉由親手製作漢餅的過程,了解漢餅的價值與配合節慶時令的喫餅文化,體驗烘焙漢餅的樂趣外,還可享用專屬的漢餅午茶套餐,享受喫餅配茶的悠閒雅趣。 \n 「漢餅不是老土」,李雄慶也說「歐美點心可以很時尚,漢餅也可以」,過去漢餅消費者年齡層約在40歲以上,幾年來持續透過設計、加入創新文化新元素,讓傳統與時尚接軌,消費者年齡層有逐步降低,並將創新精緻化漢餅做為伴手禮。 \n 吃蛋糕配咖啡蔚為時尚,李雄慶認為喫漢餅配茶、配咖啡,配紅酒也無不可,漢餅新食藝文化讓傳統與時尚接軌結合,百年老店不僅與誠品書店合作推促商品,連Discovery頻道也拍攝介紹新創意。 \n 在1000多坪的烘焙廚藝空間「JZN Cooking Lab」,百年老店在空間結合烘焙教室、手作體驗、午茶館和書塔及品牌故事館等,供民眾體驗傳統中式糕餅漢餅也能走時尚風潮,李雄慶尤其希望20多歲社會新鮮人進入職場,開始有能力購買伴手禮時,將中式糕餅漢餅列為選項之一,並重拾華人「奉餅傳情」的文化。 \n 除了以打造漢餅新食藝文化為使命,李雄慶也將與在地學校高英工商、和春技術學院建教合作做為企業責任,與學校簽約訓練就讀的馬來西亞、越南實習生,成為烘焙教室的種子教師,配合新南向政策,要將漢餅文化推向東南亞,也要將漢餅的美味與文化推廣至世界各地。 \n 做為百年老店的第四代掌門人,李雄慶說,舊振南是台灣第一個把百年做餅製程寫進祖訓裡的老字號。傳承百年技藝堅持以手工揉製最精緻的中式糕點,嚴選新鮮食材、不添加防腐劑,將喜悅、信任的品牌精神藉由溫暖手感紮實揉入餅皮內餡中,用心將餅藝永續傳承。 \n 堅持「漢餅不是老土」,也堅持「歐美點心可以很時尚,漢餅也可以」,李雄慶希望將代表華人特色的傳統中式糕餅漢餅精緻手藝與文化,一代代傳承下去。1060331 \n

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