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以下是含有維生素c的搜尋結果,共239

  • 菠菜抗氧化又改善貧血 這些人可多吃 加一醬添美味

    菠菜抗氧化又改善貧血 這些人可多吃 加一醬添美味

    菠菜主要產季為冬天到春初,含有豐富的礦物質、維生素等營養素,營養師Liz說,菠菜是很強大的食物!吃菠菜有什麼好處呢?基本上深綠色蔬菜有的他都有,另外還含有鐵、維生素C和Beta胡蘿蔔素,改善貧血、抗氧化,還能顧眼睛。不過菠菜有個獨特的味道與口感,有些人不太喜歡,營養師Liz便分享,只要涼拌胡麻醬,頓時可以成為鮮嫩美食,長輩幼兒皆適宜。

  • 水果要飯前或飯後吃?吃法、份量、禁忌一圖秒懂

    水果要飯前或飯後吃?吃法、份量、禁忌一圖秒懂

    台灣譽有水果王國之稱,多數台灣人多有飯後吃水果的習慣。近年健康意識抬頭,坊間也有不少人建議水果改為餐與餐之間之間吃為佳,避免飯後吃引起血糖過高的問題。對此營養師指出,其實各族群吃水果的選項、時機都會有所不同。

  • 奇異果和檸檬都輸慘了!維他命C之王竟然是它 一點都不酸

    奇異果和檸檬都輸慘了!維他命C之王竟然是它 一點都不酸

    水果營養價值高,富含許多人體必需的微量營養素,有助維持正常生理機能,不過若是提到維他命C含量高的水果,不少人下意識都會想到檸檬和奇異果,但營養師高敏敏就指出,兩者的維他命C含量排行只分別排在第20名和第10名,出乎意料的是,「維他命C之王」一點也不酸,它的維他命C含量是檸檬的7倍之多!

  • 發泡錠「服用禁忌」少為人知 營養師:這種人絕對不宜

    發泡錠「服用禁忌」少為人知 營養師:這種人絕對不宜

    不少人不喜歡白開水的平淡或覺得有股怪味,因而常用發泡錠取代白開水,當作日常水分的補充 隨時隨地來上一杯,甚至還有人把發泡錠當作預防感冒的首選飲品,想到就泡來喝,甚至當作感冒的治療妙方。

  • 它可是防癌高手!高麗菜飽含2營養素  還能健骨護眼

    它可是防癌高手!高麗菜飽含2營養素 還能健骨護眼

    高麗菜盛產,幾個銅板就能享受高麗菜甜美的好滋味!高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,高麗菜是很好的食材之一,不僅滋味甘甜,且具有多種維生素、礦物質與豐富的膳食纖維,更有多種抗氧化成分,適量食用有益健康。

  • 它是「活的維生素丸」 紅棗、黑棗差在哪? 這種千萬別買別吃

    它是「活的維生素丸」 紅棗、黑棗差在哪? 這種千萬別買別吃

    洪媽媽最喜歡拿紅棗來燉雞湯,燉出來的湯頭甜而不膩,非常爽口;吳太太則習慣用黑棗燉排骨湯,更喜歡優美的色澤與豐厚的口感。似乎紅棗、黑棗都有各自的支持者,到底這兩種之間各有什麼不同?營養價值有差別嗎?

  • 呷草莓正當季 C出青春活力

    呷草莓正當季 C出青春活力

     春天是吃草莓的季節,一家大小上山採草莓,是這個季節的熱門休閒活動。營養師表示,草莓維生素C量高,亦有黃酮類、鞣花酸等抗氧化成分,女生多吃可以保持青春。由於草莓含有果膠、鉀,可減少膽固醇吸收、防治心血管疾病,三高患者也可安心吃。成年男性每日建議吃4份水果,女性則是每日3份,以草莓為例,大顆的草莓1份約是10顆左右,小顆的1份則可吃到約15顆。

  • 理科太太維他命成分曝光 營養師:劑量低到很心酸

    理科太太維他命成分曝光 營養師:劑量低到很心酸

    知名網紅理科太太推出「太空人維他命」,號稱一瓶可以抵過12瓶的營養,不到1週的時間就募資超過3200萬元,引起各界討論。對此,營養師呂孟凡日前也發文分析產品的成分表示,宣傳文聽起來很厲害,好像吃這罐就可以維生,但其中某些維生素的含量真是低到很心酸。

  • 鳳梨維生素C含量是蘋果5倍 但吃太多會怎麼樣? 健康風險別小看

    鳳梨維生素C含量是蘋果5倍 但吃太多會怎麼樣? 健康風險別小看

    鳳梨產季從每年的4月中至10月底,屬於夏季水果。夏天出產的鳳梨多汁甘甜,春季與入秋之鳳梨的味道,則稍遜色而且口感也比較酸;鳳梨是眾多水果中,可生吃也可熟食的一種,除具有消暑作用,同時還能達到消除疲勞與增進食慾的功效。

  • 網友公認「最難吃的菜」!芥菜抗癌護眼 2步驟由苦翻甜

    網友公認「最難吃的菜」!芥菜抗癌護眼 2步驟由苦翻甜

    日前「最難吃的綠色蔬菜」話題在PTT引發熱議,其中,擊敗A菜、香菜,被最多網友點名為「最誇張難吃的青菜」就是過年常吃的長年菜「芥菜」,由於味道苦、纖維粗,讓網友避之唯恐不及,但其實芥菜的營養豐富,更有研究發現能防癌、預防神經退化。主廚也分享烹調訣竅,只要做對2件事,芥菜立刻變好吃。

  • 每人每天吃2顆鳳梨助農民? 營養師:千萬母湯

    每人每天吃2顆鳳梨助農民? 營養師:千萬母湯

    近期大陸以檢疫為由禁止我國鳳梨進口,為保護國內鳳梨產業,許多官員、政治人物、藝人、網紅紛紛呼籲全民吃鳳梨挺農民,甚至傳出每人每天多吃不到2顆就可解決鳳梨過剩的問題,但營養師提醒,鳳梨雖然營養,但仍不宜吃太多,男性每天至多攝取4份,女性應以至多3份為限。

  • 力挺菜農做公益 新北副議長採購6000公斤高麗菜

    力挺菜農做公益 新北副議長採購6000公斤高麗菜

    受到新冠肺炎疫情、天氣回暖等因素影響,近期高麗菜盛產、價格下跌,新北市副議長陳鴻源採購6000公斤高麗菜力挺菜農,他表示,永和曾是新北市的農業地區感同身受,決定用行動力挺菜農,另外也將舉辦每顆10元義賣活動,所得將全數捐給榮光育幼院及新北家扶中心。 \n陳鴻源說,永和曾是新北的農業地區,出生農業地區不忘本,得知高麗菜農苦境他感同身受,特別抛磚引玉,以個人名義響應採購6000公斤高麗菜。 \n此外,將於2月24日、25日、26日上午10時至下午5時,在永和區服務處舉辦「一銅雙響挺農,熊公益銅板響義賣活動」,每天由產地直送2000公斤義賣,所得將全數捐給榮光育幼院及新北家扶中心,一起幫助農友度過難關。 \n陳鴻源服務處表示,高麗菜有「菜王」的稱號,是餐桌上常見的蔬菜,味道鮮美、營養豐富,富含維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸等。 \n近期氣候穩定品質極佳、價格實惠,正是品嘗的好時機,且高麗菜有多種料理方式,不只是能清炒、煮火鍋,還能醃製、曬乾等,簡單料理就能品嘗到高麗菜不同的美味。歡迎企業團體及民眾多多採購,不僅品嘗好滋味,也幫助辛苦的農民。 \n此外,民眾捐出5張今年1至2月份的發票,即可兌換元宵燈籠1個,數量有限送完為止。

  • 芭樂有豐富膳食纖維 但吃芭樂籽會便秘嗎?

    芭樂有豐富膳食纖維 但吃芭樂籽會便秘嗎?

    吃芭樂可以連籽一起吃嗎?吃芭樂籽到底會不會造成便秘呢?資深營養師袁毓瑩表示,對於健康的人來說,吃芭樂籽並不會造成便秘或不適;然而,若是腸胃功能不好或是有消化道疾病者,建議少吃芭樂籽以免刺激腸胃而加重不適症狀。 \n芭樂含有豐富的膳食纖維,適量食用可以幫助排便,然而,堅硬的芭樂籽可以食用嗎?會不會導致便秘問題呢? \n資深營養師袁毓瑩表示,芭樂籽是很堅硬的種子,胃酸無法將芭樂籽消化分解,而是會隨糞便一同排出體外。對於一般排便正常的民眾來說,適量食用芭樂籽並不會造成便秘問題;然而,對於腸胃功能不佳、經常便秘,甚至有腸胃疾病者,芭樂籽可能會增加腸胃道消化負擔,甚至加重便秘的症狀。 \n此外,袁毓瑩營養師提醒,便秘除了與飲食內容有關,缺乏飲水也是一大關鍵。因此,若有食用芭樂籽時,建議也要多補充水分以減少芭樂籽對排便的影響。(編輯梁惠明)

  • 維他命D治新冠肺炎?醫學教授:不同疾病 相同答案

    維他命D治新冠肺炎?醫學教授:不同疾病 相同答案

    美國醫學會期刊JAMA日前(2021-2-17)發表兩篇有關用維他命D治療新冠肺炎的論文。一篇是臨床研究,另一篇是JAMA期刊的編輯評論。 \n那篇臨床研究論文的標題是Effect of a Single High Dose of Vitamin D3 on Hospital Length of Stay in Patients With Moderate to Severe COVID-19(一次大劑量維他命D3對中度至重度COVID-19患者住院時間的影響)。 \n那篇編輯評論的標題是Vitamin D3 to Treat COVID-19:Different Disease, Same Answer(維他命D3治療COVID-19:不同疾病,相同答案)。 \n那項臨床試驗將240名新冠肺炎患者隨機分配成兩組,一組吃安慰劑,另一組吃20萬單位的維他命D3。吃安慰劑那一組的血液維他命D濃度維持在20左右,而吃維他命D的那一組則從20左右上升至44左右。 \n但是,儘管這兩組的維他命D水平有如此大的差別,它們在下面這些項目中卻都沒有差別,包括(1)住院長度,(2)住院期間死亡率,(3)轉入重症加護病房的人數,以及(4)需要使用機械呼吸器的人數。所以,這篇論文的結論是,不支持使用大劑量的維他命D3來治療中度至重度新冠肺炎患者。 \n●那篇編輯評論大致上是這麼說: \n大量的研究發現低維他命D血液濃度與多種疾病,包括新冠肺炎,有相關性,所以有很多醫生和醫學專家對於使用維他命D來預防或治療各種疾病感到興奮不已。但是,一而再再二三,無數的實驗卻發現服用維他命D補充劑並無法預防或治療任何疾病。 \n這就是為什麼這篇編輯評論會用《不同疾病,相同答案》這樣的標題。 \n註1:兩天前我才剛發表鋅,維他命C,D,能治療新冠肺炎嗎,指出最新的研究發現鋅和維他命C補充劑都不會改善新冠肺炎的病情,而稍前使用其他補充劑的研究也都是以失敗收場。 \n註2:儘管有一大堆研究報告和天花亂墜的傳言,目前唯一證實可以預防新冠肺炎的藥劑是疫苗,而可以緩解新冠肺炎症狀的藥劑則是瑞德西韋,可體松,和抗體。(編輯梁惠明)

  • 維生素C比檸檬高 抗氧化又助順暢 蜜棗這樣挑保證甜

    維生素C比檸檬高 抗氧化又助順暢 蜜棗這樣挑保證甜

    每年春節前後盛產的蜜棗,有個可愛的暱稱叫做「台灣青蘋果」,越來越碩大的果實,水分多又香甜,還有「棗(早)生貴子、棗(找)到幸福」的好兆頭,不但是供桌上的搶眼角色,近年來也成了送禮的選項。更值得一提的是,蜜棗飽含維生素C、B1、B2、菸鹼酸以及鉀、鈣、鎂、磷等營養成分與膳食纖維,在年節聚餐滿肚大魚大肉之際,是非常優質又當令的搭配蔬果。 \n●蜜棗挑選有訣竅 看外表就知道 \n市場上蜜棗的價格會隨著果實大小和品種略有不同。《就愛吃水果》一書作者童嘉指出,一般來說,蜜棗的主要挑選原則是:果蒂周圍果皮平滑無皺折,果型飽滿,凹處深廣;顏色則以淺綠有光澤,聞起來香甜為宜。 \n至於蜜棗的存放方式,以採買後直接食用最新鮮。但要注意不要在室溫下放置太久,也不要事先清洗再存放,否則蜜棗容易變黃、變軟而影響口感,要吃之前再洗乾淨即可。 \n保存時可在塑膠袋的底層放入廚房紙巾或報紙,再放入蜜棗,並且將裝袋密封冷藏,較能保持新鮮風味,不過最好也不要超過5天。 \n●克服果核難關 蜜棗完美切盤這樣做 \n往年較小顆的蜜棗,一口一口直接咬就很好吃。不過農民改良技術精進,現今的蜜棗果實越來越碩大,體型近似小蘋果,切盤也是適合的吃法。只是跟蘋果相比,蜜棗堅硬的果核該怎麼對付?童嘉有妙招。 \n童嘉強調,很多人不知道,以同樣100公克相比,蜜棗所含的維生素C比檸檬還高,蛋白質則是跟香蕉不相上下,還能抗氧化又養顏美容。春節前後正是盛產期,想要讓身體酸鹼值均衡一下,就讓蜜棗助你一臂之力吧。

  • 鮮香菇、乾香菇哪個較營養? 營養師:主要差在這兩點

    鮮香菇、乾香菇哪個較營養? 營養師:主要差在這兩點

    香菇的風味獨特,可清炒也可燉湯,葷食、素食皆宜,但乾香菇與鮮香菇的營養價值有何不同?哪種食材更營養呢?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,其實乾香菇與鮮香菇的營養價值差異不大,但乾香菇經過日曬處理,除了香氣更明顯之外,維生素D的含量也較高,有助於促進人體生理代謝、幫助鈣質吸收、維持骨骼和牙齒健康。 \n網路流傳「乾香菇比鮮香菇更具營養價值」,真的是這樣嗎?從食品藥物管理署的食品營養資料來看,香菇含有豐富的膳食纖維、鈣、鐵、葉酸、維生素B、C等營養成分,而100g的乾香菇的營養的確較鮮香菇更高,但廖嘉音營養師指出,由於鮮香菇的水分含量高,因此相同重量之下,乾香菇的營養成分的確更為濃縮,若乾香菇泡發後,兩者的營養成分則是差異不大。 \n然而,廖嘉音營養師也補充,其實香菇與乾香菇最大的差異在於風味以及維生素D的含量。廖營養師解釋,乾香菇經過日曬之後會產生一種「香菇香精 (Lenthionine)」,也就是乾香菇的香氣來源,尤其在燉煮湯品時,香味會溶於水中而增添食物風味。此外,日曬後的乾香菇也會增加維生素D的營養成分含量,適量食用有助於人體鈣質的吸收、運用,有助強化牙齒及骨骼健康。 \n廖嘉音營養師提醒,香菇雖然高纖、低熱量,但仍建議適量食用為佳,尤其若有尿酸過高、痛風患者或有腎臟疾病者最好先諮詢營養師的建議以瞭解合適的攝取量,方能兼顧口腹與健康。(編輯梁惠明)

  • 想留住營養 油炒或水炒青菜 哪個比較好?

    想留住營養 油炒或水炒青菜 哪個比較好?

    過去有新聞指出水煮會破壞維生素C,所以青花椰菜用炒的比水煮好,實際上,每一種烹調方式都有優缺點,在搜尋一些文獻中發現,其實用對油脂來炒菜,是可以保留青菜中的維生素C,就讓我們來看看要選哪些油吧! \n●維生素C的破壞 \n維生素C是最怕熱的維生素之一,大約60度就會大幅破壞,而且維生素C有抗氧化、抗黑色素生成與幫助膠原蛋白合成的特性,所以維生素C是最被廣為人知的維生素! \n根據食品化學期刊的研究,確實在青花椰菜的加工中,破壞維生素最嚴重的就是殺菁這個步驟,就會讓維生素C流失42%。 \n這流失可能來自於熱破壞,也可能因為水溶性的關係而流入菜湯內。我們一般汆燙時間又會比殺菁更久,所以確實水煮青菜會使維生素C大幅流失。 \n●油炒就不會破壞嗎? \n油炒不也是加溫嗎?難道油炒不會破壞維生素C?答案是:對,但也要看用哪種油! \n根據食品科學期刊,如果使用初榨橄欖油和葵花油的話,維生素C可以保存得非常好,含量和生的青花椰菜沒有顯著差異,但如果使用沙拉油、花生油或紅花籽油,就會使維生素C減少約40%。 \n如果是使用精煉的橄欖油,則會大幅減少維生素C的含量,僅為生青花椰菜的20%! \n但這並非說精煉不好,因為此篇研究使用葵花油、沙拉油、花生油都是市售產品,都應該是精煉的! \n但尚無法解釋為什麼用精煉橄欖油炒後,維生素C的保存度這麼差。另外,文獻中其實沒有說明為什麼初榨橄欖油或者葵花油怎麼可以讓維生素C保存這麼好, \n但個人猜測油炒比較能保存維生素C的原因,除了炒的時間可能比較短、溶於菜湯的比例較低,還有是這些油脂會有些抗氧化劑或多酚類化合物的關係。 \n●為什麼要追求青花椰菜的維生素C? \n但是,我們的飲食本來就是多元化,且需要均衡的!今天中午可以吃點炒青菜,晚上在小吃攤點盤燙青菜,讓整體飲食很豐富,個人認為沒有必要在某種食物上盲目的追求特定營養素的保存! \n根據國民營養調查,台灣人維生素C來源,第一名是水果,佔了一天攝取量的30%,而水果又是我們一天攝取最不夠的食物種類,只有12%的人有吃夠兩份的建議量! \n而且水果又不會經過烹煮,更能保留維生素C,像是芭樂1/4顆就達到一天的維生素C建議量,一顆橘子也達到70%建議量,所以若要在水煮或油炒的青菜上追求維生素C,那倒不如吃足夠的水果還比較有用! \n●油炒的就沒有問題嗎? \n油炒其實帶來的問題也不小,炒一小盤蔬菜,大約會使用3小匙的油,光是油的熱量就有130大卡左右,所以炒青菜的熱量問題不可忽略。 \n此外,台灣人普遍喜歡大火快炒,使用植物油就會有油脂裂解的問題,餐廳又很喜歡使用豬油,更是帶來飽和性脂肪酸的風險,我們不可小看炒青菜的健康問題! \n但不是燙青菜就沒問題!點一盤燙青菜,上面會淋上一匙厚厚的肉燥,油蔥酥,這些很可能都是用豬油拌炒的,這樣又和炒青菜的問題一樣了!所以要吃燙青菜,就不要拌這些肉燥或豬油,可能撒一點點鹽或者用點醬油,就可以減少油脂帶來的風險!(編輯梁惠明)

  • 大小番茄成份差很多 營養師曝最高CP值吃法

    大小番茄成份差很多 營養師曝最高CP值吃法

    台灣是水果王國,番茄更是一年四季都買得到,菜攤會賣大番茄,水果攤則賣小番茄居多,這樣的分類有其道理。營養師高敏敏指出,大番茄屬於蔬菜類、小番茄才是水果,兩者營養並不相同,番茄富含茄紅素,加熱後有助吸收,而小番茄的維生素C、胡蘿蔔素超豐富,兩者混搭食用,更可降低整體升糖指數,是健康飲食者的最佳蔬果選擇。 \n \n台灣大街小巷都有販售番茄,大番茄、小番茄你最常吃誰呢?你是懂吃愛吃的番茄控嗎?高敏敏在臉書上表示,番茄有大小之分,但是很多人傻傻分不清楚,大番茄是蔬菜、小番茄是水果!她分析,大番茄的熱量非常低,每100g只有19大卡!一顆就是一份蔬菜,現代人有8成蔬菜攝取不足,大番茄一顆隨身帶著走,就很輕鬆可以補足蔬菜量。 \n \n雖然大番茄也可生食,但重點是番茄富含的茄紅素,完全不怕加熱,反而烹調加工過後更容易釋放出營養素、更容易吸收!另一方面,小番茄的維生素C足足高了3倍,胡蘿蔔素也超豐富,拿來食用不僅養顏美容、抗老抗氧,還能得到健康營養,番茄真的是個天然紅寶藏。 \n \n既然大小番茄營養不同,高敏敏建議,大番茄入菜、小番茄當水果單吃,或者兩個混搭食用,也可以降低整體升糖指數。對於需要補充葉酸的孕婦或準備懷孕的女性,不妨挑選黃色的小番茄,它可是造血系統中的台柱,製造紅血球、幫助寶寶神經管發育不可缺的極重要角色! \n \n至於市售大宗的紅色小番茄,有3種營養成份也深受高敏敏青睞,她指出,它既是護眼明星-維生素A高達11626 I.U.,也能天然防癌-β-胡蘿蔔素高達6976 I.U.,還可提升免疫好夥伴-維生素C高達43.5mg。高敏敏開玩笑說,番茄紅了,醫生的臉就綠了。 \n

  • 常貧血老化快  6大類補血食物要多吃 搭配飲料有禁忌

    常貧血老化快 6大類補血食物要多吃 搭配飲料有禁忌

    講到貧血,很多人第一個反應都是:「女生才會貧血。」或者是認為,這是不太嚴重的毛病,但你真的知道什麼是貧血嗎?在醫學上,貧血是指血液中紅血球數目(Red blood cell, RBC)、血色素(Hemoglobin, Hb)或平均血球容積(corpuscular volume, MCV)數值在正常值以下,一般大多以血色素Hb為初步評估標準,成年男性血色素低於12.0g∕dL、女性血色素低於11.0 g∕dL可稱為貧血。 \n輕度貧血日常無明顯表現 疲倦、失眠、掉髮都是常見症狀 \n但大部分輕度貧血患者,平日並不會有明顯症狀,有可能只是日常生活作息出現的些微改變,例如過去可以一下子爬3、5層樓,最近突然爬1、2層樓就會喘需要休息;或者走路走快一點時就會頭暈或喘促;或者蹲低站起等大幅度改變身體動作,會造成短暫的頭暈目眩等狀況。 \n女性、老人易產生缺鐵性貧血 中老年人應提防癌可能 \n中醫師莊雅惠指出,以較常見的缺鐵性貧血來說,女性在青春正盛的歲月裡,每個月都因「好朋友」來訪而失血,所以特別容易發生這種貧血;老年人隨著身體機能老化,造血與脾胃功能衰退,也有較高的機率出現貧血問題。 \n不過,中老年人在發現有貧血時,最好先鑑別診斷是否有大腸癌、胃癌造成出血的可能,以免延誤了治療。 \n治療貧血 依3種體質對症下藥 \n莊雅惠指出,中醫講求全人醫學,而人體血液的生成與心、肝、脾、腎都有關,所以治療「貧血」也要從整體來考量。一般來說,「貧血」患者常見的體質有以下幾種: \n1、氣血虛弱:人體的血氣調和必須互為助力,才能到達全身各處完成供應養分並帶離廢物的作用。而有氣虛、血虛的人,氣血循環能力不佳,有些是先天體質本來就較虛弱,加上曾經生過重病,或是長時間過度疲勞累積所致,這類型的人體力較差,容易疲倦、注意力不集中、嗜睡、失眠多夢、頭暈目眩、臉色蒼白或暗沈、指甲顏色偏白且易斷裂、容易健忘,女性也容易乳房發育不良、月經量少或提早停經等。 \n2、脾胃虛弱:「脾胃者,氣血之母也」,中醫認為脾胃是氣血生化之源,脾胃顧得好,吸收能力強,才能產生足夠的氣血;相反地,如果脾胃虛弱,進而無法好好吸收能夠用於製造血液的營養成分,則人體的氣血就會匱乏,造成貧血病症。這類患者常有食慾不振、嗝氣、腹脹、噁心嘔吐、大便較軟或腹瀉等症狀。 \n3、陰虛燥熱:體內滋潤身體器官的津液不足,陽熱之氣相對偏旺,而產生燥熱的體質狀態。患者經常覺得身體發熱,容易有面部潮紅、口乾舌燥、手足心熱、急躁易怒、睡眠差且多夢、夜間流汗、大便乾硬、小便量少,女性月經提前、色澤鮮紅、量少或閉經、陰部乾燥、搔癢等症狀。 \n改善貧血症狀 6大類食物要多吃 \n人的血氣要足,才能有好氣色、好活力,對於鐵質缺乏引起的貧血,可以利用中醫「藥食同源」的原理,以吃得巧、吃得好來補血。可改善貧血的營養素主要有以下幾種。 \n◎蛋白質:紅血球的構成需要蛋白質,蛋白質含量高的食物有雞、牛、豬、羊、魚等肉類,以及蛋、奶及其製品、豆類及其製品等。 \n◎鐵:鐵是製造血紅素的必要礦物質,含鐵量高的食物有動物肝臟、羊肉或牛肉等紅肉類,以及芝麻、桑椹、桂圓、黑棗、葡萄乾、胡蘿蔔、髮菜、金針、蓮藕、全穀類、紅糖、深綠色蔬菜等。 \n◎維生素B12及B6、葉酸:骨髓母細胞的紅芽球在合成、分裂過程中,需要維生素B12及葉酸,才能順利製造出健康的紅血球;維生素B6則是生成血紅素所必要的酵素,也是紅血球造血時不可或缺的物質。 \n這些營養素可以經由廣泛攝取牛肝、豬肝、豬心等動物內臟,以及鮭魚、沙丁魚罐頭、牡蠣、奶類,和燕麥、核桃、柳橙、蘆筍、菠菜中取得。 \n◎維生素C:人體吃下的鐵質,約僅1~2成可被腸道吸收,而維生素C有助於提升腸道對鐵質的吸收;維生素C含量豐富的食物有芭樂、奇異果、草莓、荷蘭芹、花椰菜、高麗菜、油菜、青椒等。 \n用餐不要喝茶、咖啡 避免抑制鐵質吸收 \n傳統中藥材補血 詢問專業中醫後再使用 \n傳統中藥材中有助於補血、活血及行血的非常多,例如當歸、阿膠、熟地黃、雞血藤、白芍、何首烏、枸杞子、川芎;而黃耆、黨參、甘草等補氣藥,可以增強補血的效果;至於常用的補血方劑,則有四物湯、當歸補血湯、十全大補湯、歸脾湯等,有需要的人建議在諮詢中醫師後使用。(編輯梁惠明)

  • 維生素C不是越多越好 每日超過這數量 反而更缺乏

    維生素C不是越多越好 每日超過這數量 反而更缺乏

    冷鋒一波波來襲,報紙和電視新聞紛紛預告,當氣溫降得更低時,流行性感冒的規模就會擴大,壓制不住的疫情,迅速蔓延開來。然而,想要預防經常性的小感冒、嚴重的流感,就要平衡體內的免疫系統,以提升抗病力。 \n免疫力意即免除疾病 分先天性、後天性兩種  \n免疫力的好壞影響身體的狀況,免疫力好的時候,自然不容易受到外在病毒、細菌等感染,而免疫力之所以稱為免疫力,意味著能免除疾病。過敏免疫風濕科醫師林孝義表示,人體反覆受到基因或外在病菌的攻擊,自體細胞組織無法發揮保護作用,以致經常發生感冒、傷口難以癒合、不斷感染等情形,就有可能是免疫力低落;老年人、長期服用免疫抑制劑的病患、癌症或接受化學治療的病患,都是最容易出現免疫力低落的族群。 \n此外,人體的免疫力可分為先天性免疫及後天性免疫兩種,先天性免疫是我們與生俱來的能力,而後天性免疫則需經過調節與適應後才會出現。當人體感受到有外來細菌或病毒侵犯時,約4小時內會啟動先天性免疫機制,96小時內調節後天性免疫機制,以達到全身免疫的效力。 \n免疫力低落、太強都非好事 失去平衡疾病一籮筐 \n年長者、嬰幼兒、生活壓力大、睡眠不足、飲食營養不均衡等,都會影響體內免疫平衡,尤其是寒冷的冬季,流行性病毒傳染力大增下,更容易誘發疾病。以下是免疫力低落,所容易引起的疾病,尤其在冬季,更容易發病: \n1、流行性感冒:因免疫力不足以抵抗流感病毒,導致病毒在體內肆虐,造成患者出現急性上呼吸道症狀,包括發燒、打噴嚏、流鼻水、鼻塞、咽喉腫痛等,有時也可能出現腸胃道疾患如上吐下瀉的症狀。 \n2、上呼吸道疾病:免疫力低落者,組織黏膜功能不彰,人體與外界第一線接觸是透過鼻腔、口腔等黏膜過濾病菌、髒污,一旦鼻黏膜或口腔黏膜失效,導致致病因子直接進入呼吸道,就會引起氣喘、過敏性鼻炎等症狀。 \n3、神經疾病:如帶狀疱疹(皮蛇)就容易因為免疫力不足而引起。帶狀疱疹與水痘是同一種病毒,曾經長過水痘或有接種水痘疫苗的人,水痘病毒會潛藏在神經組織,當免疫力低下時,體內衛兵無法抵禦水痘病毒的攻擊,就會誘發帶狀?疹,引起劇烈的神經疼痛、出疹等不舒服的症狀。 \n4、口腔潰瘍:口腔是最能看出免疫功能好不好的部位,受到病菌感染或過敏,甚至是營養素的缺乏等,首先都會從嘴破、口角炎等開始表現,因此,當出現口腔潰瘍時,患者須有所警惕;不過,免疫力過高,也會引起口腔潰瘍,這是因為自體免疫攻擊口腔黏膜所導致,可以經由抽血檢查,確定是免疫力過高或是低落所引起。 \n5、腸胃炎:因病毒入侵引起的病毒型腸胃炎,會導致上吐下瀉的症狀,包括輪狀病毒、諾羅病毒等,都喜歡在寒冷的冬季活動,當免疫力低下時,即是病毒肆虐的最好時機,容易造成急性腸胃炎。 \n增強免疫力 調整壓力、補充維生素C \n免疫力隨著年齡增長會有所下降,長期服用類固醇、免疫抑制劑等藥物或接受化學治療的患者,也可能會影響到免疫力的平衡,林孝義建議,平時注意個人飲食與生活習慣,盡量讓免疫力維持恆定狀態,才能阻止病菌侵襲,避免疾病的發生。 \n此外,在壓力大時補充維生素C,可有益於壓力荷爾蒙的調整;另一方面,也需認知自我的瓶頸及極限,不要拚命吃來不斷增加免疫力,因為免疫力過與不及都不是一件好事。 \n林孝義說,維生素C的攝取可透過營養補充品來達到目標,每天攝取到的維生素C若超過2公克,容易導致輕微腹瀉的狀況。天然維生素C的來源,像是柑橘類水果的柳丁、橘子、葡萄柚、奇異果、草莓、芭樂等,皆有豐富的維生素C。 \n高油、高糖食物會抑制免疫功能 早睡早起促進身體代謝 \n古有明訓:「早睡早起,身體好」,但現代人不只工作繁忙,娛樂選擇也多,犧牲的就是不斷延後上床睡覺的時間。長期作息不正常,將會降低免疫力,因此,每天至少要睡足8小時,讓身體獲得足夠的休息與修復,並養成運動的習慣,以促進新陳代謝,加速體內廢物的排除,增強身體抵抗力。(編輯梁惠明)

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