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以下是含有羊肉店的搜尋結果,共112

  • 大陸鼠肉當羊肉?!傳流入知名火鍋店

    大陸媒體來到這間上海知名的涮羊肉火鍋店,點了店內最貴的兩種羔羊肉片。仔細瞧這油脂和瘦肉的部份,紅白顯得相當分明。 \n才下鍋,肉片支離破碎。業者解釋急速冷凍的肉片都這樣。 \n它有個擠壓的過程,就是如果說擠壓的不是太嚴實,有的時候會產生這樣的狀況。 \n因為日前江蘇無錫才查獲一批未經檢疫的鼠肉,傳出被不肖業者製成「混合羊肉」。 \n總的來說。真的羊肉少賺一點,換了狐狸肉多賺一點。 \n被拘捕的業者宣稱,從沒用過老鼠肉。但市面上太多來路不明的混合肉,到底是什麼混什麼,已經讓饕客食不下嚥。

  • 假羊肉 大陸知名火鍋店也有份

     中國大陸「摻假羊肉」案愈滾愈大,上海突擊檢查發現,價格不到純羊肉卷一半的「混合肉卷」,小肥羊和澳門豆撈等大陸知名火鍋店也有進貨。 \n 大陸公安部日前公布破獲食品安全犯罪案件,其中最驚人的是,江蘇警方破獲製售「摻假羊肉」的原料竟包括狐狸、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉製品,引發輿論譁然。 \n 上海媒體今天大幅報導,江蘇破獲假羊肉案涉及的問題肉製品已流入上海農貿市場。 \n 解放日報報導,上海市工商局閔行分局聯合食安和公安部門,突擊檢查鑫品批發市場,在「牧聯國際凍品」商家倉庫內發現大量「雨軒齋新西蘭羔羊肉卷」產品,但沒有任何生產日期和配料表。 \n 報導指出,現場查獲的出貨單顯示,這些可疑產品流入傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。 \n 綜合上海媒體報導,混合肉卷「摻假羊肉」是業界公開的秘密。混合肉卷成本價僅純羊肉卷的一半不到,甚至不到兩成,多用鴨肉混合羊尾油製成。貴一點的有羊肉,便宜的根本沒有,是靠羊油膻味「以假亂真」。 \n 做工差一點的混合肉卷,脂肪和瘦肉一燙容易分離;做工好的經過攪拌再壓制成型,脂肪和瘦肉分層不明顯,難辨真偽。 \n 東方衛視新聞台畫面則顯示,有些混合羊肉卷還摻水增加重量,但為避免肉卷一開封都是水,漏了餡,又在肉卷添加保水劑。1020505 \n

  • 知名羊肉店遭投訴 員工用洗碗水洗米

    被民眾投訴的這家台南市民族路的羊肉店,店員沖洗碗盤的地方就位在門口的人行道,放了洗碗槽,大型塑膠桶層層疊疊,水管,還有油膩的抹布桶,只見店員把一大桶的米拿來洗,這時你沒看錯,婦人很隨興地就地吐痰,之後舀水來洗米,不過仔細看,這裝水的大桶子裡面,浸泡了許多鍋碗瓢盆,婦人卻一點也不以為意婦人洗完米後,又放在油膩的地上,最後才把整桶的米拿去煮,而洗碗槽旁邊放著一個紅色桶子,上面浮著一層油和泡沫,很像餿水桶,不過店員卻把一條條的抹布丟進裡面,四周柏油地上有許多菜渣,至於店員沖洗碗盤的速度,兩個三個一併沖,實在有夠快速。儘管是這樣的衛生條件,不過店家的生意還是很不錯,每到用餐時刻,經常座無虛席,這家羊肉店算是老店,在台南已經有四十多年的歷史。 \n網路上的風評很不錯,網友大讚美味,俗擱大碗,大家最喜歡來一盤芥藍炒羊肉,把湯汁淋在白飯上,更是絕配,老店賣的菜色其實很簡單,就是炒羊肉,羊肉清湯和當歸羊肉湯,許多饕客聞香而來,幾乎都會點一盤炒羊肉,配白飯大快朵頤一番,儘管有人投訴衛生條件不盡理想,不過忠實顧客也大有人在,對衛生環境並不苛求。 \n

  • 無本暴利 老饕皆知混進羊肉爐

     台灣人真是無所不吃,連人類最好的朋友│狗都吃,真令人毛骨悚然。俗稱「香肉」的狗肉哪裡來?流浪狗是主要來源;又哪裡去?據了解,「掛羊頭賣狗肉」可不是說假的,很多羊肉爐店或山產店或多或少會收購狗肉,成為店內的「秘密武器」。 \n 早期很多當過兵的男生,在軍中都見識過老士官長捕狗及殺狗加菜,殺狗都以木棒將狗打昏後再宰殺肢解;如今不再費力,直接以滾燙的開水燙死後再下刀,但手法同樣殘忍。 \n 鄉間流浪狗多,成為許多想做無本生意者的「肥肉」,捕狗、殺狗盛行。動保義工追蹤,發現捕狗人以每斤四十元將捉來的狗兒賣給屠狗人,屠夫肢解後,再以每斤一百六十元賣出狗肉,一條狗平均廿至廿五台斤,就能有四千元上下獲利,簡直是暴利。 \n 鄉下人心軟又鄉愿,默許沒有工作的吳嫌長期宰殺狗兒。這些被殺的狗兒泰半被販賣流入羊肉爐店或山產店。吃過狗肉的蔡姓村民說,狗肉口感和羊肉很像,卻又沒有羊肉的腥味,肉質細緻,價格又比羊肉便宜,所以成為很多內行人指定的「招牌」,也成為餐飲店吸引老饕的「秘密武器」。 \n 羊肉爐業者透露,狗肉和羊肉料理差不多,通常都燉藥膳,不然就是煮火鍋;狗鞭和狗睪丸則用來泡藥酒,據說是壯陽補藥。 \n 但是雲林縣家畜防治所長張鴻猷指出,狗兒體內許多病菌經高溫煮熟可以殺死八成,但難保另兩成不會傳染到人體內,尤其是流浪狗食物來源複雜,萬一也染上世紀病毒狂牛症,那就後悔莫及了。

  • 年菜食材 台南-王家燻羊肉 悶燒古早味

    年菜食材 台南-王家燻羊肉 悶燒古早味

     天冷時在家享用一鍋羊肉爐超過癮,在南台灣頗具知名度的「王家燻羊肉」,羊肉在老甕以稻殼悶燻,香氣十足,原本是南屏休閒農業村招牌料理,客人上門都會指定這一味,後來推出伴手禮包裝宅配美味。 \n 老闆王錦泰說,自己喜歡吃羊肉,開了羊肉店之後,每到天冷就回想起小時候吃過的燻羊肉,「阿嬤做的很好吃,吃了就不怕冷,唯一麻煩的是,等出爐要等很久才吃得到。」 \n 為了不讓古早味失傳,他四處請教老人家,並經過多次嘗試,終於找回記憶中的味道。 \n ■兩歲放山羊 運動夠脂肪少 \n 選用當地草山月世界的兩歲放山羊,運動夠、脂肪少,剁好後連皮帶骨、加上米酒及枸杞、紅棗等13種中藥材,放進老甕裡以泥土封口,用稻殼當燃料悶燒一天一夜。 \n ■老甕與稻殼 燻煮出美味 \n 「就是一定要老甕與稻殼。」他也曾嘗試用現代新甕,味道就是不對,一定要手拉胚的厚度才能封住味道,於是他到處蒐購百年老甕;而且稻殼焚燒的火候正好,雖然麻煩,每隔兩小時得添加一次稻殼,瓦斯爐就是無法取代。 \n 王錦泰說,羊肉溫補,男女都適合進補,以古法燻煮的羊肉,肉質柔嫩、湯汁鮮美,大人小孩皆可盡情享用。 \n INDEX \n ★王家燻羊肉/台南市新化區大坑里121號(一心門市)/06-5900421、06-5941393/www.wang-ja.com.tw/1200公克1200元,真空包裝

  • 羊肉漲四成 羊肉爐業者不敢漲價

    羊肉漲四成 羊肉爐業者不敢漲價

     寒冷冬天來一爐熱呼呼羊肉最能暖身!今年羊肉價格漲近四成,但是業者大多自行吸收成本,不敢漲價。消費者如何分辨冷凍與現宰羊肉?哪部分羊肉吃起來最可口?涮羊肉技巧是什麼?羊肉爐行家說,這些皆會影響羊肉吃起來的口感。 \n 屏東市三鼎現宰羊肉爐老闆林國良(見圖,潘建志攝)表示,有些店家強調羊肉現宰,但用的卻是外國進口冷凍羊肉,一般消費者很難從肉的外觀分辨其中不同,唯有入口才能辨別,冷凍羊肉肉質較鬆散,無嚼勁、現宰羊肉肉質韌度軟嫩,鮮度也較佳。 \n 另外,也能從菜單來辨別,若店裡販賣羊隻各部位肉品就多是現宰羊肉。他每天只宰殺一隻全羊,不管顧客多少賣完就沒了,這樣才能維持肉品鮮度。 \n 他說,羊隻長到一歲二個月到一歲五個月肉的口感最佳,羊肉最好吃是五花肉,可同時吃到肥肉瘦肉,不過這要新鮮羊肉才能供應。另外羊肋骨第二節到第五節也是最好吃部位,頂級羊小排就是用這個部位。 \n 至於羊肉要怎麼涮才好吃,林國良強調,用漏勺裝乘一口分量羊肉放入湯鍋,以筷子攤開羊肉涮五秒後拿起,再放入湯中輕涮一下,即可食用。此時羊肉約七、八分熟,還帶有些血色,入口肉質軟嫩,最為鮮美。他並說,今年羊肉價格漲近四成,不過羊肉爐業者多不敢漲價,冬天吃羊肉能滋補養生,最為適合。

  • 南岡山站小黃不跳表 民眾認被坑

     「憑什麼用喊價?」南岡山站通車首日有民眾等不到接駁車,改搭小黃去吃羊肉,未料上車竟發現不是跳表計費,運將直接喊價兩百元,民眾不滿直覺被坑,高市府交通局擔心南岡山站剛開通,若有不知情觀光客上當恐損高雄形象,昨晚派員至現場稽查,若查證屬實將依違反公路法開罰。 \n 南岡山開通第一天午後,方姓民眾與同事開心搭捷運到岡山觀光,卻遲遲等不到接駁車,為省時間搭乘捷運站外的排班計程車,沒想到羊肉還沒吃到,就受了一肚子氣。 \n 方先生指出,當日要從南岡山站到舊市羊肉,上車前沒想太多,直覺岡山小黃收費應與市區同為跳表制,未料一上車運將隨即表示:「我們這都是喊價兩百塊」,事後他上網查若以表計費僅一百卅元左右,認為市府應站出來捍衛民眾權益,否則以後還有誰敢搭小黃。 \n 廿二年跑車經驗的在地運將張耀中表示,計程車喊價是「岡山文化」,載客前一定會先和乘客溝通,是要議價還是以表計價,絕不會有漫天亂喊價問題。 \n 他說,這幾天捷運南岡山站雖開通,但受到公車轉乘便利影響,小黃乘客量不多,一天頂多出五班車,甚至賺不到七百元,運將們為求溫飽大多採議價制,到岡山市區一百五十元,到市區外、未超出岡山區則為兩百元。方姓民眾要前往羊肉店並不屬市區範圍,公定價為兩百元。 \n 高雄市交通局表示,捷運開通來首次接到民眾投訴喊價問題,昨晚已派人前往捷運南岡山站外進行稽查蒐證;依照汽車運輸業管理規則計程車須跳表計程,若運將不遵守可依公路法處九千至九萬元罰款。

  • 捷運南岡山將通車 觀光地圖搶客

    捷運南岡山將通車 觀光地圖搶客

     背包客照過來!捷運南岡山站通車在即,岡山區公所緊鑼密鼓發行觀光地圖;區長袁德明說,新版地圖收集岡山五大展覽館,以及最新的羊肉店店址,並請來旅遊達人規畫半日遊及一日遊,讓背包客一到岡山,要吃、要玩都能立即上手。 \n 原來的「阿公店產業觀光導覽地圖」在民國九十八年發行,距今已經四年,而且還是縣市合併前;看好「搭乘捷運去旅行」帶來的集客效應,區公所這次趕工大幅改版地圖內容,並選好各個人潮匯集地點,提供遊客索取。 \n 袁德明表示,捷運南岡山站通車是岡山大事,新版觀光地圖標示皮影戲館、空軍軍史館、滷味博物館、綠能館及螺絲博物館等五大展覽館,讓民眾可以一次玩個夠。 \n 「岡山三寶」之一的羊肉店,近四年來變化甚多,有的擴店、有的更換地址,新版地圖收錄最新的羊肉店店址,方便背包客及饕客按圖索驥。 \n 不管是半日遊或一日遊,也有旅遊達人建議的套裝行程,讓初次來到的遊客能夠第一眼就喜歡上岡山。 \n 除了觀光地圖,區公所也積取爭取設置公共腳踏車站;袁德明說,岡山的自行車道相當成熟,在這騎單車是另一種認識岡山的方式;對於行動不便或銀髮族,區公所也向市府建議能有導覽公車,吸引更多族群「搭捷運、遊岡山」。 \n 捷運南岡山站在年底前可望通車,車站內,高雄捷運已經開始邀約在地的豆瓣醬或蜂蜜業者進駐,讓遊客離開時,能順便帶個伴手禮;至於站體外要蓋「羊肉觀光城」也在籌備中。

  • 海南咖啡澄邁福山最早種植地

    海南咖啡澄邁福山最早種植地

     除了水果外,海南也產咖啡,澄邁福山是最早的種植地,現在已開發成福山咖啡文化風情鎮;據說大陸平均每年一人喝12杯咖啡,而海南則高達60杯。 \n 在飛機上就能發現,海南是一片紅土,礦物質豐富的火山岩紅壤土,種出來的大米可能不好吃,海南人喜歡喝的茶也種不出來,從南洋回來的華僑陳顯彰引進的咖啡豆卻長得很好,後來又由徐秀義發揚光大,連曾任台南縣副縣長的林文定也在2002年加入,以阿拉比卡咖啡豆來經營自有品牌。 \n 這邊的咖啡是用大茶壺煮的,問咖啡粉要多少比例?老闆說高興就好,煮多久時間呢?剛好就好,滾燙的香醇緩緩倒出,經過濾網,糖和煉乳加多少呢?他又說,你喜歡就好。 \n 海南人似乎很隨性,但咖啡喝的很南洋,華僑帶回來的,偏南洋咖啡的喝法,搭上軟綿滑順的咖啡糕,有點娘惹糕的口感;而黑咖啡則是擁有重烘培香味、但卻輕盈的口感,酸味很少、苦味不多,當地人會加上煉乳,「像絲絨一樣的感受,有吧?」老闆笑著說,要怎麼喝當然也是隨你高興。 \n 海南人隨性 雞鴨滿街跑 \n 帶有海南風味的隨性,也包括滿街奔跑的雞、鵝和牛,連車子都要讓著他們,海南雞之所以有名,已經不是「放山雞」可以比擬的了,他們平常根本就是隨意逛大街,當地民眾甚至為雞隻們在家的牆壁挖了一個專屬的「門」,時間一到,海南的雞還會自己回家。 鵝的話是以白蓮鵝最為出名,能在澄邁清淨的水面悠遊,肉質綿密香甜,但卻肥而不膩,是「海南八大名吃」之一。 \n 然而說到牛肉的話,當地有新吳小黃牛,隨時都能看到他們在馬路上走,或是在路邊吃著青草或鄰居家的圍籬,製作出來的瑞溪牛肉乾肉脆味美;而住在美麗山間的「海島和牛」更值得一提,被日本人細心培育出的黑毛和牛,遠渡重洋來到澄邁,也是因某位日本專家看上這裡的山色水景。 \n 茂源牧場是大陸唯一一家進口純種和牛胚胎移植繁育基地,牧草搖曳、水鳥徐徐飛去,住在連人都嚮往的五星級景觀;海島和牛與黃母牛的後代「澄邁福牛」就在此長大,並銷往大陸各大高級餐館。 \n 在海口頗富盛名的羊肉店吃飯,雖然不是週末假日、也高朋滿座,海南是愛吃羊肉的地方,一盤看似無調味的灰色帶皮羊肉,一放嘴裡,感覺在齒間彈跳,卻不費吹灰之力,肉汁滋味無窮,想像中的羊騷味?這盤菜的字典裡根本沒有這種東西。 \n 據統計,中國大陸羊肉人均年消費量不到4公斤,但海南省卻高達10公斤,而且還在逐年上升中,海南黑山羊,以肉質細嫩著稱,但島上每年生產80萬隻,根本不夠吃,還要到廣西進口40萬隻。

  • 高捷南岡山站試車 年底通樂

    高捷南岡山站試車 年底通樂

     高捷南岡山站昨天首度試車,捷運局長陳存永指出,車站進度約達百分之九十,十月底應能完工,高市長陳菊視察後表示滿意;高捷公司董事長吳濟華說,如果十二月交通部能夠完成履勘,年底前就能拚通車,並循往例也會讓民眾免費搭乘體驗。 \n 陳菊昨天偕同捷運局長陳存永、高捷董事長吳濟華、當地市議員們等人,前往岡山視察高雄捷運延伸至岡山工程。 \n 高捷公司簡報表示,南岡山站所在的北機廠,開發面積約二萬七千坪,除有兩千六百坪和春紀念醫院可望在明年底落成,另規畫一萬兩千坪綜合商場,會把岡山區四十二家羊肉店統統找來打造五千坪「羊肉城」。 \n 交通局長王國材說,岡山區目前規畫有兩個轉運站,其中之一就在南岡山站,配合通車,已經安排好六條接駁公車,可達田寮、阿蓮、路竹、茄萣、永安及燕巢。 \n 陳菊表示,南岡山站完工是岡山區民殷切期盼,不用再「只看得到軌道、看不到車站」,但光是這樣還不夠,高捷延伸路線必須要到路竹。 \n 去年南岡山站動工時,時任行政院長的副總統吳敦義曾對此有過承諾,陳菊昨天也向中央喊話,整個延伸路網不能再等待,至少岡山火車站的部份應該儘速核定,讓岡山居民不用為搭捷運還得跑到南岡山站。 \n 後協里長劉榮彪認為,當地七個里包括後協、信義、白米及劉厝等有近一萬戶,以老年人居多,應該增闢接駁車繞行里內,讓他們也能乘坐捷運。

  • 高雄新菜單-羊肉獅子頭 大新有噱頭

    高雄新菜單-羊肉獅子頭 大新有噱頭

     到岡山吃羊肉爐不單只有帶骨羊肉一味,老字號的大新羊肉獨創羊肉獅子頭,加在羊肉爐裡面煮,滋味可不輸江浙名菜獅子頭呢。 \n 創始於日據時代的大新羊肉算是岡山羊肉的祖師爺了,從岡山舊市場內以扁擔沿途叫賣開始,到擁有自家店面,歷經八十餘年,店址也從最早的舊市場、舊省道,一直到現在的壽華路,由第三代傳人張國城經營,由於岡山羊肉店林立,為了讓老店能在競爭激烈的市場上立足,年輕的老闆除保留老一輩的傳統味,也勇於不斷研發新口味,羊肉獅子頭就是一例。 \n 「我是從江浙名菜獅子頭得到的靈感,既然豬肉能做成獅子頭,羊肉何嘗不可?」張國城選用羊後腿肉,製成羊絞肉後加入自家煉製的羊油,再加進荸薺、芹菜、冬粉和多種辣粉和香料,攪拌均勻捏製成圓球狀,油炸過後冷藏備用,等客人點菜時再加進羊肉爐內,比起羊肉爐常見的帶皮羊肉,軟嫩鮮腴的口感,更讓吃過的客人大呼過癮。 \n 除了羊肉獅子頭,大新羊肉的羊肉爐在湯頭方面,也有藥膳、紅燒和清燉等三種不同的作法,其中的清燉羊肉爐同樣出自張國城的創意,湯頭用羊大骨和柴魚熬煮而成,裡頭還加了可以中和羊肉腥羶味的酸菜,此酸菜並非酸白菜火鍋的酸白菜,而是台式的酸菜,由於清燉羊肉爐少了藥膳味,喝起來更顯清淡香醇,除了適合夏季食用,更讓岡山羊肉爐呈現出多元的風貌。 \n INDEX \n ★大新羊肉/高雄市岡山區壽華路158號/07-6218891/11:00~22:00/店休不固定

  • 高雄新餐廳-羅師傅麵食館 羊肉鍋超人氣

    高雄新餐廳-羅師傅麵食館 羊肉鍋超人氣

     在西子灣發跡的羅師傅麵食館,最近到美術館園區開了新店,除了招牌的麵餅類,還有不同於一般藥膳湯頭的紅燒羊肉鍋,羊肉細嫩中帶有嚼勁,融合羊肉鮮和蔬菜甜的湯頭,味道濃郁鮮美,推出後大受好評。 \n 羅師傅麵食館美術館店有一百多坪大,空間寬敞舒適,而且豆漿免費暢飲,味道還挺濃郁。羅師傅雖然主攻捲餅、餡餅、麵類、蒸餃湯包等麵食,不過紅燒羊肉鍋人氣卻很高,原因在於湯頭很有特色。 \n 原來坊間販售的羊肉鍋,為了要壓抑羊肉的腥騷味,通常會用藥膳方式燉煮,羅師傅在滷羊肉時雖然也加少許的香料和藥材,但整鍋羊肉不管是湯還是肉都聞不到中藥味,算是比較偏北方外省口味的作法,湯頭是用紅燒滷汁與大骨高湯燉煮大白菜而成,所以會帶有蔬菜的甘甜味,羊肉則選用羊腩部位,不帶皮不帶骨、但帶筋,吃起來軟嫩不失嚼勁,口感十足。 \n 羅師傅的紅油抄手麵也很受歡迎,算是陽春麵和紅油抄手的綜合體,店家挑選豬後腿肉,拌入薑汁、鹽等調味包成餛飩,煮熟甩乾水分,淋上用芝麻、醬油、黑醋、辣椒、蒜、糖等製成的抄手醬,餛飩吃來格外鮮嫩,而醬汁拌入麵裡,順口又好吃。 \n INDEX \n ★羅師傅麵食館美術館店/高雄市鼓山區美術東二路249號/07-5503705/11:00~14:00和17:00~21:00

  • 食界大同-熱氣羊肉初體驗

     涮羊肉是我的最愛之一,猶記得早年的「山西館」,便以此餚見長,每屆寒風起兮,食者絡繹于途,一進餐廳裏頭,炭煙味兒四竄,熏得泫然欲淚,但見桌桌起烽火,饕客紛紛涮羊肉。頗好此道的我,處此氛圍,難以自制,經常報到。自「山西館」歇業,鮮嫩羊肉難覓,偶食冷凍羊肉,機器現片,卷成筒狀,紅白相間,色相雖佳,嚼來有渣,不是那個味兒,常會廢箸而歎。 \n 上海的「洪長興羊肉館」,最早在滬上經營涮羊肉,時約一九二○年。起初,當地人並不時興吃,只有少數京劇藝人和回民前來問津。過了十年後,北方來滬客商激增,店家特聘北平名廚一批,一切道地製作,贏得食客口碑,每到冬天,食客盈門,應接不暇。現已改成國營,裝潢更加亮麗,吸引大批遊客,顯然是吃熱鬧。 \n 既已來到上海,正遇首道鋒面,氣溫驟降,適宜食羊。友人倡議去「洪長興」涮個羊肉吃。我曾讀唐振常的《品吃》,上面寫著,該店的涮鍋之食,「竟是海鮮壓倒羊肉」,心想還是吃別家吧了。於是改去其附近平民味小館──「月圓火鍋」。它只賣涮羊肉,而且是現宰的,店招為「熱氣羊」,我至此方明白,大陸所謂的「熱氣」,即是台灣的「溫體」,宰畢臠割,現片而食,師傅四人,手不停揮,供不應求,足見盛況。 \n 我們一行人,先食「大三叉」、「小三叉」,再吃「上腦」、「黃瓜條」,由爽轉嫩,其鮮無比。佐食的薺菜腐皮包極佳,連吃三盤,意猶未盡;菜蔬則以大白菜、茼蒿為主,鮮青帶香。真個是涮樂,沉浸在氤氳中,不知今夕何夕。

  • 掛羊頭賣豬肉 不肖商人判一年

     全台饕客趨之若鶩的岡山羊肉竟然出現山寨版!台南不肖肉品商人黃格山為賺取肉品價差,以豬肉混雜羊肉方式賣至下游羊肉爐店家,連著名岡山羊肉店亦發現受害者,如此掛羊頭賣「豬」肉行徑,遭高雄地方法院判刑一年。 \n 起源於日據時期的岡山羊肉,以新鮮現宰肉品搭配特製沾醬擄獲全台饕客,但羊肉單價高,每台斤批發價約一一○元,比起豬肉單價約四、五十元,高出一倍以上,讓商人覺得有利可圖。 \n 從事肉品販售十餘年的黃格山,以豬肉混雜羊肉方式,切成薄片並分裝販售,平均每個月能賣出一千公斤以上肉品;近來不少消費者發覺熟悉料理滋味改變,高雄市調查處聞訊後也介入調查,並抽查店家六件食品後發現,其中兩件根本是純豬肉,另外四件也高達一半以上的混雜量。 \n 但黃格山卻佯稱,他向貿易商買進整箱進口羊肉後便與其他豬肉一同擺放,應該是處理時疏忽造成混雜情況,他甚至直言,同行大家都有摻雜,不只有他。

  • 化肥+染色劑+鴨肉=A級羊排?

     據《遼瀋晚報》報導,春節前大連警方搗破一個加工「羊肉」的黑窩點。該窩點將用氯化銨、嫩肉粉、染色劑浸泡過的鴨皮、鴨肉經攪拌機攪拌後,添注於羊排肉鋪底的塑膠方盒內,並在成品包裝上標注上「紐西蘭羊排A級」。冒牌「羊肉」都流向了城鄉接壤處的火鍋店與市場。 \n 一位當日參與行動的執法人員對該窩點髒亂環境印象深刻,「整個房間裡黑乎乎的,熬出來的油都臭了。我們剛進門就被異味頂了出來。」 \n 盆裡熬出的油散發著異味,裡面還浸泡著大堆紅色肉片。執法人員還在現場發現了裝氯化銨的化肥袋。「我們懷疑是把氯化銨放到油裡,然後將鴨肉放進去浸泡,這樣鴨肉就有了羊肉膻味。」參與行動的這位執法人員表示。 \n 據執法人員表示,該窩點的主要加工過程是將用氯化銨、嫩肉粉、染色劑浸泡過的鴨皮、鴨肉經攪拌機攪拌後,添注於羊排肉鋪底的塑膠方盒內,冷凍成型,並在成品包裝上標注上「紐西蘭羊排A級」混充高檔貨販售圖利。 \n 警方根據帳本核對,加工的「羊肉」都流向了城鄉接壤處的火鍋店與市場。大連市沙區食安辦工作人員建議,「真正的羔羊肉涮火鍋,湯應該越涮越清。如將羊肉放進鍋裡起沫或湯變黑,就可能買假羊肉。」

  • 西門町羊肉羹飄香 餓賊整鍋捧去

     打零工的許姓男子,行經昆明街一家麵店後巷時,發現老闆將剛煮好的一大桶羊肉羹放在小桌子上,竟然大剌剌整桶端走,拿回家大快朵頤;警方獲報根據路人指認,前往許家中,當場查獲被吃過的肉羹,許嫌坦承偷搬偷吃,但卻抱怨:「味道沒調好,還沒放鹽又很油!」讓老闆氣得半死,堅持提告求償。 \n 被偷搬的是西門町老牌羊肉羹店,開業卅多年,擁有不少死忠客人;老闆表示,當時他忙著照顧生意,沒注意後巷動靜,準備搬放煮好的肉羹時,卻發現整桶不翼而飛。 \n 警方發現案發時,一名身材壯碩,腳穿拖鞋的中年男子,兩手提著羊肉羹桶,緩緩地從麵店後巷離去,認定是附近住戶,便詢問在地居民認人。隨後在距麵店約六十公尺住宅,問到一名女外勞,她一眼認出五十六歲的許姓男子,女外勞說許當時提著一大桶冒著熱氣的肉羹回來,還懷疑「怎麼買這麼多?」沒想到是偷來的。 \n 警方看到被吃了幾碗的肉羹桶,許嫌則滿不在乎,表示自己肚子餓,走回家時「剛好」看到路邊有東西,就把它整桶提回家,還抱怨肉羹太油,而且味道還沒調好,「淡淡的好像沒加鹽。」員警聽了都忍不住搖頭。

  • 羊肉美食評選 6業者勝出

     由財團法人中華民國養羊協會主辦的「臺灣好Young認證國產羊肉專賣店創意美食料理評選活動」,日前在遠東科技大學舉行,吸引羊肉料理達人前往秀手藝,比賽結果由小腳腿和王家燻羊肉等6家業者獲得優勝。 \n 這項比賽以推廣國產羊肉標章為主軸,參賽者都是領有國產羊肉標章的專賣店主廚,首先在遠東科大餐旅系的廚房調理拿手或私房的羊肉料理,由4位評審就衛生、口感和擺盤等專業項目進行評審。中央畜產會專員孫玉玫亦專程南下參加這項少見的羊肉創意料理比賽。 \n 比賽結果,最佳私房菜優勝─小腳腿桏營店的麻辣羊腿;最佳味蕾獎─小腳腿麻豆店的清蒸三層肉;最佳養生獎─王家燻羊肉的古,法燻羊肉;最佳廚藝獎─阿元羊肉店的酸菜羊肉;最佳美饌獎─陳記羊肉店的韭黃羊肉;最佳創意獎─瑞豐羊肉店的隕石撞羊肉。 \n 中華民國養羊協會秘書蘇瑞娟表示,由於吃羊肉很多人最怕的是羊騷味,近年來飼養技術之精進,加上國產肉羊於出生後4至5個月予以去勢,再肥育到12月齡上市,幾乎已沒有羊羶味,此為進口羊肉望塵莫及之處。中華民國養羊協會:(05)2165048。

  • 羊城吃羊 打開刁嘴老饕的胃

     都說吃在廣州,但自古有羊城之稱的廣州,過去羊肉始終只是粵菜系配角,直到中國烹飪大師李文平一家卅多年「南北兼容、東西結合」的努力,終於打開刁嘴廣東老饕的胃,成為廣州最受歡迎的羊料理餐廳之一。 \n 李文平一九七九年中學畢業時,趕上改革開放列車,跟著父親李炳榮在廣州市前進路,從粥粉麵做起,李老先生出身汕頭農家,十分了解羊吃百草、防百病,在六畜之中,營養價值最高,於是以祖傳基礎,從外地找到香料等祕方,做成鎮店之寶「祕製羊肉煲」,等待時機。一九八四年廣東商貿日漸發達後,李家「新興飯家」在原地開張,羊腩煲一推出,因甘甜不羶,湯燒到快濃縮也不鹹,更不會口乾,聲名大噪,成了含金量最高的一道菜。 \n 李文平透露,他的祖先曾在昏睡時遇山火,被家犬沾山水滅火搭救,因此祖訓子孫永遠不准吃狗肉,所以始終朝羊肉料理發展。他說,中國料理有「南魚北羊」說法,像北方傳統烤全羊就是剝皮塗上蛋加麵粉塗烤。南方人重創新,他帶皮烤全羊。此外,紐西蘭羊扒,外國是擱點香料跟鹽就上桌,他則是稍微再醃一下提香,如此「南北兼容,東西結合」。 \n 有次,中國烹飪協會會長、前商務部長張世堯帶一批北方餐飲大老到店裡交流,大讚改良羊料理;香港美食家蔡瀾也讚不絕口,紛在店內留言「掛保證」。 \n 李文平還到旅遊學校進修,了解經營目標、方向、定位的重要,就是要不斷提升充實,餐飲業不進則退,廣州尤其如此,所以他不斷開發一百多道羊料理,像是新興南粵全羊宴、鮮扣頂羊鮑、海蔘藏珍饈等都名列中華名宴。今年,他更以一道現做「金靴藏白雪」,把羊膝去骨後塞入墨魚、鹹蛋黃、菌絲等食材,獲得第一批大陸料理界最高「中國烹飪大師」頭銜。

  • 純台灣羊肉餐廳 北市一家也沒有

     冬令進補吃羊肉爐,你吃的羊肉爐是純台灣羊肉嗎?中華民國養羊協會九十八年起開始推廣國產羊肉標章認證,走訪全台上千家羊肉爐專賣店,只有四十一家通過認證;而首善之都台北市,竟找不到一家賣純台灣羊肉料理的餐飲店。 \n 養羊協會理事長張福隆不諱言,除傳統市場可能買得到台灣羊肉,台北市超市、量販店賣的生鮮羊肉,大多是進口貨。 \n 張福隆指出,台灣羊肉因精緻飼養,肉羊睡高床,不似國外放牧飼養息地而睡,加上台灣羊五個月大先行閹割,養八到十個月才送入屠宰場,飼料是以維他命、多種微量元素與玉米五穀特製,清涮吃即有自然的鮮甜味,毫無腥膻味。 \n 因飼養條件不同,台灣羊價格是紐澳進口羊肉的四倍,進口羊肉每公斤六十五元到一百元間;台灣羊肉在拍賣市場就賣到一公斤三百元,零售市場至少要四百元;市占率只有八%,其他全都是進口羊肉。 \n 台南柳營開店數十年的「小腳腿羊肉店」老闆岩崢憶分析,純台灣羊的羊肉爐光是湯底就要三百五十元到四百元,台北市店租動輒六位數,恐怕一鍋羊肉爐賣一千元也沒賺頭。

  • 羊肉節吃免驚 民眾聞香而來

    羊肉節吃免驚 民眾聞香而來

     北風起,又是冬令進補時節,羊肉產量占全國將近一半的彰化縣,昨日舉辦「羊肉節」活動,現場免費供應各種羊肉料理,各個品嘗點前大排長龍,人龍蜿蜒,盛況空前。 \n 彰化縣肉品公司總經理施明哲指出,彰化縣經由該公司拍賣、屠宰的羊肉,年產量約三萬公斤,占了全國總產量的四四%,縣內羊肉爐店林立,成了彰化縣著名的美食。去年羊肉受羊痘之苦,停產半年,致價格上揚,上等肉均價每公斤二百七、八十元,今年價格穩定,均價降回二百五十元左右,民眾更可大快朵頤。 \n 羊肉節昨日在員林農工登場,現場供應的羊肉米糕、羊肉湯、香腸、台灣漢堡、鐵板肉串等,都是免費吃免驚,一大早就有許多民眾聞香而來,很多都是一家人出動,分頭排隊,整個校園到處都是人龍蜿蜒。

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