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  • 想長壽 常吃羊肉

    想長壽 常吃羊肉

     羊肉鮮香嫩滑,既能禦風寒,又可健身體,深受人們的歡迎和喜愛。故民間有「要想長壽,常吃羊肉」的諺語。下面介紹幾款羊肉美食,供選用。 \n 羊肉生薑小麥粥:羊肉250克(洗凈切碎,下同)、小麥60克、生薑10克(切末),一同放砂鍋加水(適量,下同)共煮成粥,食鹽等調味,分早晚2次食用(下同)。此粥助元陽、益精血、補虛勞,是病後體弱調養身體的補益佳品,最適宜於冬季滋補。 \n 蓯蓉羊肉粥:羊肉250克、蓯蓉50克(切片)、粳米100克(稍洗,下同)、生薑3至5片切末。將蓯蓉加水煮半小時,去藥渣取湯,再加入其他用料煮成粥,調味食用。此粥益腎壯陽、補精養血、潤腸強身,適用於腎虛陽痿、腰膝酸軟。 \n 山藥羊肉粥:羊肉300克、山藥300克(鮮品,切片)、粳米200克。將羊肉加水煮至熟爛,再入山藥、粳米同煮成粥,調味食用。此粥健脾補腎、祛寒養胃。 \n 羊肉生薑粥:羊肉250克、粳米150克、生薑3至5片切末,加水共煮粥,調味食用。此粥補虛損、益氣血、暖脾胃、祛寒、壯陽,尤宜於腰膝酸軟、腰背怕冷,男子陽氣不足、腎虧陽痿、遺精早泄,月經不調、血虛痛經等。 \n 羊肉蘿蔔湯:羊肉500克(切小塊,下同)、蘿蔔500克(切小塊)、草果兩個(去皮)、甘草3克、生薑5片,一起放砂鍋加水大火煮沸改小火,撇去浮沫再煮至羊肉熟爛,調味隨意食用或佐餐。此湯補中健胃、益腎壯陽,尤宜於病後體虛、腰疼怕冷、食慾不振。 \n 羊肉雙山粥:羊肉250克、山楂15克、山藥25克,加水慢火煮至羊肉熟爛時,撈出山楂,放入糯米100克,繼續煮成粥,調味食用。此粥益腎補氣、消食健胃,尤宜於神疲肢倦、少氣懶言、飲食無味和慢性胃炎、消化性潰瘍、胃及子宮下垂等癥。

  • 【咖哩控請上座3】印度主廚把關 玩調味出神入化

    【咖哩控請上座3】印度主廚把關 玩調味出神入化

    \n踏進台北市信義區的微風南山「Saffron46」,桌上的銀製平盤與圓缽,裡頭裝的卻是道地的印度料理,在46樓高空景色相映的餐廳吃飽喝足,帶著滿手咖哩香回家,彷彿是一場穿越時空的料理饗宴。 \n \n「Saffron46」的印度經典拿手菜「綠豆仁咖哩」(Takar Dal),黃扁豆的豆香、奶油及蒜香包覆軟爛的豆仁,咬開如芝麻般大的茴香,香氣溫和,能把咖哩玩的出神入化,大概只有印度籍主廚Sudhir才辦得到,因為香料咖哩沒有食譜,如何掌握五味平衡全靠主廚經驗,這道家常料理一出,贏得不少客人芳心,熱門的程度就好比台灣的滷肉飯一樣搶手。 \n \n因為印度人不吃豬牛,而羊肉就成了富裕人家的特權,主廚Nicolas說:「咖哩的辛香辣就是為了遮掩羊肉腥羶。」印度不吃食材原味的特性呼之欲出,像以菠菜打成泥配上羊肉的「翡翠羊肉咖哩」也是代表菜之一。 \n \n \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 美.味.春.膳-紐西蘭三帽餐廳老班底聯手 台北Orchid蘭餐廳 春膳開賣

    美.味.春.膳-紐西蘭三帽餐廳老班底聯手 台北Orchid蘭餐廳 春膳開賣

     台北安和路〈Orchid蘭〉餐廳的廚藝「戰力」再上層樓!為完整體現「Modern Rustic Cuisine」的料理風格,大廚Nobu Lee李信男將他在紐西蘭主持三頂高帽餐廳〈Clooney〉時的副主廚余孫鵬(Er Sun Peng),以及甜點主廚雨果哈維耶(Hugo Ravier)和餐廳經理蘇純慧全都請到台北一起共事,黃金陣容老班底齊聚後,如虎添翼的Nobu在廚房裡更加得心應手,〈Orchid蘭〉也趁著季節轉換推出全新菜單,希望精準傳遞南半球三頂高帽餐廳的用餐體驗。 讓食家饕客與吃貨見獵心喜的是,〈Orchid蘭〉餐廳以前中午套餐是2,580元起,晚餐是3,680元起。如今Nobu帶著老班底駐店把訂價也改了,中午套餐十道菜、1,880元起,11道菜式的晚間套餐2,680元起,門檻大幅降低,好讓客人可更輕鬆的品嘗到他的菜。 \n 台北都會許多時尚餐酒館或摩登義法餐廳的主廚,多頂著曾在歐洲或美國知名餐廳歷練的光環以廣招徠,17歲在紐西蘭進入餐飲業的Nobu,精采資歷包括曾任台北〈侯布雄法菜餐廳〉與〈STAY〉餐廳副主廚,並幹過雪梨知名廳〈Marque〉與墨爾本知名餐廳〈Vue de Monde〉主廚,同時他在紐西蘭〈Clooney〉司廚時更為餐廳拚到了「三頂高帽」。他的主廚資歷都在南半球,所以這次下定決心回到台北大展身手,也希望將自己長期浸潤南半球追隨名師名廚的當代精緻料理心得,帶回台灣與食饕吃貨分享。 \n 每個獨當一面的廚師,都有自己的想法,並想走自己的路,並在餐飲業界與食壇建立自己的風格。Nobu說,自己的菜是屬「Modern Rustic Cuisine」。這詞,若照字面翻譯是「現代粗獷料理」,這樣的字語用來形容料理手路風格,其實不易理解且失真。Nobu想表達的其實是,透過現代精緻廚藝,詮釋演繹食材的本味。 \n 我吃了很多次Nobu的菜,揣測他想表達的料理哲思,想想,決定用「當代質樸料理」形容他口中的「Modern Rustic Cuisine」。 \n Modern Rustic Cuisine是一種「餐盤裡的質樸美學」,除彰顯食材與生俱來、甚至生而優越的本質,廚師在詮釋現代或時尚時,也力求裝飾的極小化。他們用細膩的刀功、洗練的廚技,進而以簡約、俐落的線條或圓滑的弧度,讓食材或食物不致淪於粗糙或粗獷甚至粗野。而到達此境界,除了食材與生俱來的質感,另外就得仰賴廚師的修為。 \n Nobu的人,跟他作出的菜,呈現的是「高反差強烈對比」。他的身形壯碩、巨大,但他作的菜則細緻且呈盤帶著一股雅韻。形色賞心悅目,沒有刻意炫技伴隨而來的匠氣,食材與味道的組合有些許前衛與很多的新意,卻不是天空行空的「胡作非為」,而有他自成一格的邏輯。簡單、乾淨的菜餚,卻內蘊繁複的事前準備功夫,以及不厭其煩的製作工序。 \n Nobu設計的春季菜單,讓我印象最深是用紐西蘭TE MANA LAMB羊肉烤製的羊排。TE MANA LAMB羊肉是在紐西蘭南島高地養殖,牠們是紐西蘭政府支持的養殖計畫下成功繁殖的新品種羊。 \n TE MANA LAMB羊是由四種不同種的羊混種培育出的綿羊,短、壯且肉多。有別於牛隻養殖,為養出脂肪都會有「肥育期」。而TE MANA LAMB羊則是養至屠宰前最後三個月要「節食」,只讓牠們吃乾草糧和萵苣,所以牠們的肉質精實、細緻,且香氣純淨,擁有富含Omega-3的大理石紋脂肪,有「和羊」之稱,更有人稱之為「羊肉界勞斯萊斯」。 \n Nobu2019年客座台北晶華酒店時,曾用TE MANA LAMB羊的肩部作了一道料理,當時即讓很多識味吃家驚豔激賞。這回他為〈Orchid蘭〉開出的春季菜單,則是用里肌作了一道羊排,這羊排入口,口感如絲綢般滑嫩細緻,且沒有惱人的羊味。無怪乎紐西蘭政府在推廣時常將之形容為「天堂來的食物」。 \n 〈Orchid蘭〉本季新菜當然不只羊肉好吃,在左右手都報到後,Nobu可以放手頻催油門、加足馬力去做他想做的菜。這套菜單,也堪稱是「完整版Nobu套餐」的首次在台問世,很值得一試。 \n Orchid Restaurant \n 蘭餐廳 \n 地址:台北市大安區安和路二段83號 \n 電話:02-2378-3333

  • 京站小碧潭店開幕 打造在地人的第二餐桌

    京站小碧潭店開幕 打造在地人的第二餐桌

     雖然新冠肺炎肆虐,但仍無損新店人期待已久的京站小碧潭店,終於將在本周五(6日)正式開幕,店中集合近50家的美食餐飲及生活選物品牌,當中還有近10家百貨獨家品牌,希望成為30萬新店人家中的「第二餐桌」,平日人流預計達1萬、假日更可達2萬人次。京站時尚廣場總經理柯愫吟表示,預計小碧潭店將帶來年度6億元的營業目標。 \n 晨曦之光 挑高設計 \n 京站小碧潭店中全館以「森林。食光」作為主題,更採挑高設計,在美食街的中央設計一座耗資千萬的「晨曦之光」微兜咖啡廳,另外還有多家獨家品牌進駐,像是來自香港的港式茶餐廳維記、傳統泰北料理心泰、來自西安知名羊肉美食江記水盆羊肉等,為了讓居民方便採買,引進以有機、安心與環境友善為訴求的心樸市集,未來將會針對親子客群,再推出多項活動,例如7日舉辦「第一屆.便當自己做大賽」,14日有讓家長與小朋友一起進行的溫暖小手飯糰等活動,6日起連續8天將推出超過1500份美食餐點優惠。 \n 獨家餐飲 嘗鮮體驗 \n 而同樣與捷運站共構的統一時代百貨台北店在今春迎來改裝,獨家引進日本冠軍咖哩「MAJI CURRY」台灣1號店將於10日正式開幕,更是奪下日本「神田咖哩大賽」2018年度冠軍的品牌;另外還有以品嘗真正原味為訴求的「家溫度湯專門店」;甜點區有選用法國頂級原料的「法國的秘密甜點」、「MyCroissant by Guillaume吉可頌丹麥專門店」也是以首櫃形式進駐,希望提供消費 \n 者更豐富的美食選擇。

  • 冬令進補暖身 推薦牛、羊肉

    冬令進補暖身 推薦牛、羊肉

     冬季,人體感覺冰冷,包括頭頸部、膝關節、腰部、四肢等,嚴重時還會出現鼻塞、流鼻涕、手腳麻木、頭痛腰痛等問題,而晝短夜長的自然規律也伴隨而來,光照少了,人的身體情況也相應改變。 \n 《靈樞·本神論》所言:「故智者之養生也,順四時而適寒暑,和喜怒而安居處,節陰陽而調剛柔。」 \n 溫陽為主 吃出健康 \n 寒氣較重,陽氣相對減弱,故冬季要以溫陽為主,人體陽氣充足,自然能抵禦外界寒邪影響。但在溫陽的過程中,容易陽過而傷陰,除溫陽外,應該以滋陰養血為輔,這樣才能達到冬季進補的最好效果。 \n 溫陽食材有羊肉、牛肉。冬天想要溫陽暖身,不是要吃高熱量的食物。高熱量的食物並不能讓身體感覺更暖和。 \n 因為人體產生熱量,不僅要提供原材料,還要身體能利用這些原材料。所以在中醫的角度,溫陽的同時應該加強脾胃消化吸收能力,推薦溫陽的食材有羊肉、牛肉、豬肚、鴿肉、黃鱔、韭菜、核桃、蓮藕、茴香、薑等;推薦健脾養胃的食材有淮山、蓮子、山楂、香菇、糯米、花生、栗子等。 \n 蓮藕煲牛腱 益氣血 \n 推薦菜譜:蓮藕煲牛腱。蓮藕熟吃性溫,和牛肉一樣,具有補脾胃,益氣血的功效;花生入脾,是健脾胃的「長生果」;生薑溫中和胃。整個湯水搭配就能符合既溫陽又養胃的特點,不會溫補太過而生燥熱之氣。 \n 冬令進補最好挑選暖身又不上火的食材。在溫陽過程中,適當搭配滋陰養血的食材,如馬蹄、玉竹、麥冬、甘蔗、銀耳、熟地、枸杞、龜肉等。 \n 飲食調理保健,當然是面對大眾的,因地因時而提供飲食保健養生的方向,每個人因為個體差異,在大方向的前提下,可能會有方向的不同,如痰濕體質的人,要適當增加化痰祛濕的食療;血瘀體質的人,要適當配合活血化瘀功效的食材等。希望大家都可以未病先防,以膳為藥吃出健康。(作者張嘉文就職於廣東省中醫院)

  • 8000人鹿港馬拉松 1萬2000分羊肉羹豬肉漢堡吃免驚

    8000人鹿港馬拉松 1萬2000分羊肉羹豬肉漢堡吃免驚

     跑旅已經成最潮的休閒,鹿港馬拉松17日上午在鹿港體育場熱情開跑,吸引8000多跑者,21響禮炮後向前衝,跑過古蹟、彰濱觀光博物館群,市區美食小吃已讓人忍不住,回體育場等著還有羊肉節及彰化健康豬推廣,1萬2000分羊肉湯 、香腸等,吃免驚,讓人又喜又驚,「這等美味,剛剛才消脂,這可不又要回來了」。 \n \n 鹿港馬拉松邁入第3屆,也是彰化縣政府馬拉松嘉年華7場中的第5場,彰化縣長王惠美、二鹿慢跑協會理事長陳信仲等人鳴槍,以21響禮炮拉開活動序幕,跑者及嘉賓獻上最高歡迎,祝福彰化變成健康縣。 \n  \n 王惠美表示,路跑沿途可以看到國定古蹟龍山寺、天后宮、以及文武廟,跑進彰濱工業區裡有白蘭氏健康博物館、台明將台灣玻璃博物館、捲木森活館、緞帶王等4個博物館。白蘭氏還特提供雞精喝到飽,此外,鹿港還有很多小吃,以及木雕、銀雕、金雕、錫雕等工藝大師,榮獲今年臺灣城鎮品牌獎「金獎」,大家跑完回來可在鹿港多走走看看,品味鹿港文化 \n。 \n \n 鹿港有蚵仔煎、蚵嗲、蝦猴、麵茶、肉包、鳳眼糕、牛舌餅等多樣化在地美食,大可祭祭自己五臟廟,而美食飄香吃不完,「彰化羊肉節暨彰化健康豬肉推廣活動」今天也在鹿港體育館拱門上場,有小朋友最喜歡的羊咩咩親子遊樂區、泡泡派對親子互動區、金剛鸚鵡秀、趣味彈珠檯闖關遊戲,還備有1萬2000份新鮮好吃的羊肉湯、羊肉米糕、彰化健康豬肉漢堡、彰化健康豬肉香腸,吸引了大排長龍,現場還有許多青農的彰化優選農特產市集。 \n \n \n 王惠美說,彰化縣羊肉生產是全台第1名,豬肉是全台第3名,現在正值秋冬交接時刻,吃羊肉溫補,羊肉膽固醇、脂肪較低,還有豐富膠原蛋白,適合季節變換的時候食用;彰化健康豬則經過獸醫師的檢驗,吃的安全、吃的健康,彰化健康豬在全聯全國800多間超市以及楓康超市都有在賣。 \n \n 鹿港鎮長許志宏也感謝把羊肉節帶來到鹿港舉辦,讓鹿港更熱鬧,有馬拉松,羊肉節、幸福小吃宴,結合鹿港四季紅冬歡活動,鹿港幸福小吃宴創下10秒報名秒殺新紀錄,沒吃到,沒關係,還有12月8日「港邊烏魚樂時節」與彰化區漁會合作推廣烏魚料理來壓軸,品味鹿港,不要錯過了。

  • 食補彰化 羊肉節乳牛節接力登場

    食補彰化 羊肉節乳牛節接力登場

     立冬後時序轉涼,早晚溫差大正是食補調養身體好時機!彰化縣政府11日在縣府中庭舉辦彰化羊肉節暨乳牛節聯合記者會,彰化縣長王惠美攜手23歲挪威選手伊登(Gustav Iden)聯合秀廚藝,端出香噴噴的麻油松阪豬、漢堡,歡迎各界踴躍到彰化來品嘗健康肉品和營養美味牛乳。 \n 為推廣國產羊肉、彰化健康豬肉及優質乳品,縣府17日在鹿港鎮體育場拱門前廣場,舉行2019彰化羊肉節暨彰化健康豬肉推廣活動;緊接著22至23日在芳苑鄉普天宮舉辦2019彰化乳牛節。王惠美呼籲大家前來享用滋補又營養美味的彰化優鮮肉品乳品。 \n 王惠美表示,彰化飼養豬隻位居全國第三名,肉羊飼養量全國最大,年產乳量超過10萬公噸也是全國第一;彰化健康豬品牌已在全台800間全聯、30多間楓康超市上架販售。這次很高興邀到伊登一起行銷彰化特色景點、農特產、畜產品;謝謝農會用心帶領,讓辛苦的農民都賺得到錢。 \n 農業處表示,羊肉節活動規畫親子遊樂區、泡泡派對、金剛鸚鵡秀等,還有羊肉湯、羊肉米糕、彰化健康豬漢堡與香腸免費品嘗;彰化乳牛節開幕當天,則有免費乳品及農畜產品品嘗,彩繪乳牛公仔、彩繪雞蛋與乳製品簡易教學等精彩有趣DIY體驗。

  • 山神發威 廖科溢突遇下雪、冰雹樣樣來

    山神發威 廖科溢突遇下雪、冰雹樣樣來

    繼上一集《溢遊未盡2》廖科溢與團隊離開了人間伊甸園扎尕那,橫跨甘肅及四川的邊界,深入密探有著中國小瑞士美譽的朗木寺小鎮,並飽嚐藏族的傳統美食「石烹羊肉」,外型奇特但口感卻出奇的美妙。另外也走訪神山「蓮寶葉則」,上山遇到突如其來大雪、下山遇到冰雹,大自然變化無窮,也為這趟旅途增添不少趣味及回憶。 \n很多人聽到朗木寺會以為是一座寺廟,具體來說是一個地域名稱,位在四川及甘肅的交接處,周圍環繞高山、草原,環境優美,故有東方小瑞士之稱,也因這裡幾百年來始終保持著傳統的生活樣貌,非常適合自駕遊的旅人到訪。廖科溢與團隊經歷兩個多小時的車程,大夥早已飢腸轆轆,率先品嚐藏族的傳統美食「石烹羊肉」。 \n \n \n這道佳餚一上桌,大家目瞪口呆,廖科溢驚訝到連續喊了7次「哇!」它的外型非常怪奇,圓滾滾的像一顆大氣球,上面還用刀扎了一個小孔,蒸氣就從洞口噴出,師傅拿刀子不停重複地壓住洞口又放開的動作,它便時而大時而小。 \n \n \n原來這道菜是以羊肚包裹著羊肉、蔬菜等食材及少許調味料,再放入加熱過的石頭,此時內部的熱氣在羊肚內循環,造成它會膨脹,其實就像高壓鍋的原理,藉此蒸熟羊肚內的食材,廖科溢見狀開玩笑地說:「這感覺挺妙的,很像是一個大屁股,在我面前忽大忽小的!」剖開羊肚後,香味四溢,肉質嚐起來鮮甜美味,這獨特風格令人印象深刻。 \n爾後,團隊走訪近兩年才開放的神山「蓮寶葉則」,突如其來的下起雪來,廖科溢頑皮地先抓起雪品嚐,也最先開啟打雪仗。「蓮寶葉則」藏語語意為尊嚴的玉石之峰,是藏區十大神山之一,景區有四大湖最負盛名,但僅有開放最高湖泊「扎尕爾措」。團隊往深山走一個小時之久,一路上大雪紛飛,途中還遇上當地人穿著高跟鞋爬山,驚訝之餘廖科更欽佩地說:「這厲害了,可不簡單啊!」 \n \n \n終於到達4200米的「扎尕爾措」,此刻很幸運地天空作美,陽光灑下濃霧也逐漸散去,讓U型的山谷以及鏡面般的湖泊在眼前變得格外地清晰,湖後有如刀闢斧削的絕壁,這壯麗的景緻有一股「古城萬刃山」的雄偉悲壯的氛圍,這一刻讓廖科溢驚喜交集:「實在太美了!令人驚豔!」 \n \n \n而稍作駐足,團隊準備下山之際,不料卻下起了冰雹,一天之內遇到各種大自然氣候的變化,彷彿山神在警告世人不可破壞這塊秘境之地,此刻震撼的景色又再度讓廖科溢一連說了好幾次「蓮寶葉則真的很美,超級美!」經過一趟大自然的洗滌,接著欣賞藏傳佛教中的法事活動,由數名喇嘛跪趴在地上繪製「壇城沙畫」,連在地嚮導都說他是第一次看到呢!有興趣的觀眾可鎖定10月5日周六亞洲旅遊台《溢遊未盡2》晚上9點播出。 \n

  • 台英經貿對話 討論開放英國羊肉

    台英經貿對話 討論開放英國羊肉

    經濟部政務次長王美花與英國國際貿易部貿易政策部長伯恩斯(Conor Burns),1日於倫敦進行第22屆台英經貿對話會議,會中討論開放英國羊肉進口、市場准入、促進離岸風電合作等議題。 \n英國在台辦事處指出,台英雙邊貿易2018年達到66億英鎊,雙方部長承諾雙方強化貿易往來,雙方同意合作處理英國對台出口英國羊肉的申請。並於會中討論市場准入的議題,以及促進離岸風電、醫藥和金融服務等產業的合作方式。 \n台灣開放英國豬肉進口,剛好滿一週年,一年內,已經有總值超過458萬英鎊的英國豬肉銷售到台灣。 \n另外,台灣在2018年不但是英國單一麥芽威士忌的第三大出口市場,也是英國威士忌產業的第六大出口市場,整體出口總額達1.68億英鎊。 \n伯恩斯表示,本次會議討論許多議題,包括克服市場准入壁壘,鼓勵出口與投資以及強化台英貿易聯繫往來。台灣是英國在亞洲成長最迅速的出口市場之一,在離岸風電、金融服務、食品與飲料和其他許多產業,為英國企業提供了龐大商機。 \n另外,台灣能源轉型也可能為英國帶來重大商機,伯恩斯指出,英國身為世界領先的離岸風力發電大國,已準備好在離岸風電產業成為台灣的重要合作夥伴。英國離岸風電供應鏈中,已有18家英國企業在台灣設立辦事處,以進一步開發在地市場。

  • 廖科溢甘肅行 難忘手抓羊肉

    廖科溢甘肅行 難忘手抓羊肉

    由金鐘主持人廖科溢主持的《溢遊未盡2》即將隆重回歸,秉持著第一季的自駕冒險精神,繼續逐步完成長征世界的計畫,第二季回到亞洲地區,廖科溢及在地旅遊達人帶領觀眾,透過各個面向探索在地歷史、文化、美食等範疇,挑戰不可缺少的各種刺激又驚奇的旅遊體驗! \n不同於以往的單槍匹馬自由行,本季一開始廖科溢就呼朋引伴自駕遊,以幅員遼闊的大陸為起點,一下飛機就直奔大陸最中心的城市蘭州祭祭五臟廟,一行人到了餐廳門口,看到充滿濃濃伊斯蘭風情的建築,廖科溢難掩興奮地說:「我非常期待!」 \n廖科溢的第一餐就以「手抓羊肉」揭開旅程的序幕,蘭州的手抓羊肉源於甘肅臨夏回族自治州東鄉族百姓招待賓客的特色菜肴,特點是肉味鮮美、不膻不膩。高原上既原始又豪邁的獨特吃法,讓廖科溢在手抓羊肉大口享用同時忘情地說:「這種吃法使人難忘!」 \n來到蘭州絕對不能錯過牛肉麵,對許多當地人來說,牛肉麵是每日的必須,也是一天的開始。廖科溢挽起袖子、穿上圍裙、戴上小帽及口罩,親自下海拉麵,雖然師傅不藏私細心地指導,但廖科溢最後仍然挑戰失敗,讓他忍不住佩服地說:「看似簡單的工作,其實做起來並不容易。」 \n \n \n吃足後,廖科溢在繼續體驗蘭州不可少的飲茶文化。蘭州人嗜飲茶,從茶具、茶葉到配料都十分講究,廖科溢分享當地有句玩笑話說:「寧丟千軍萬馬,碗子不能不刮」,指得就是最有名的「三泡台」。據說三泡台源於盛唐,明清時期傳入西北,形成了獨樹一幟、具有地方特色的茶品,爾後在甘肅地區發揚光大。 \n \n \n最後他來到有「人間伊甸園」美名的扎尕那,該地是甘南藏區的秘境,漫步於村寨中感受獨有的藏族文化,團隊也決定在此夜宿一晚,以欣賞日出景緻。一大早雲霧繚繞,伴隨幾戶人家的炊煙裊裊,隨著時間的推移雲霧慢慢散去,漸漸顯現群山環繞村莊的美景,宛如世外桃源般,廖科溢驚豔地說:「哇!一大早在扎尕那甦醒,就宛如在仙境甦醒一般,這真是挺令人陶醉!」 \n \n \n除了探索美景、深入在地生活,節目中也將走訪有「世界藏學府」美譽之稱的拉卜楞寺,建築內有世界最長的「轉經走廊」,欣賞信仰與聞思的魅力。更多《溢遊未盡2》將於9月28日周六晚上9點整亞洲旅遊台首播,另外MOD、全台有線電視、FainTV也都可收看。 \n

  • 廖科溢甘肅行 難忘手抓羊肉

    廖科溢甘肅行 難忘手抓羊肉

     由金鐘主持人廖科溢主持的《溢遊未盡2》即將隆重回歸,秉持著第一季的自駕冒險精神,繼續逐步完成長征世界的計畫,第二季回到亞洲地區,廖科溢及在地旅遊達人帶領觀眾,透過各個面向探索在地歷史、文化、美食等範疇,挑戰不可缺少的各種刺激又驚奇的旅遊體驗! \n 不同於以往的單槍匹馬自由行,本季一開始,廖科溢就呼朋引伴自駕遊,以幅員遼闊的大陸為起點,一下飛機就直奔大陸最中心的城市蘭州祭五臟廟,一行人到餐廳門口,看到充滿濃濃伊斯蘭風情的建築,廖科溢難掩興奮地說:「我非常期待!」 \n 下海挑戰拉麵失敗 \n 廖科溢的第一餐就以「手抓羊肉」揭開旅程的序幕,蘭州的手抓羊肉源於甘肅臨夏回族自治州東鄉族百姓招待賓客的特色菜餚,特點是肉味鮮美、不膻不膩。高原上既原始又豪邁的獨特吃法,讓廖科溢在手抓羊肉大口享用同時忘情地說:「這種吃法使人難忘!」 \n 來到蘭州,絕對不能錯過牛肉麵。對許多當地人來說,牛肉麵是每日的必需,也是一天的開始。廖科溢挽起袖子、穿上圍裙、戴上小帽及口罩,親自下海拉麵,雖然師傅不藏私地細心指導,但廖科溢最後仍然挑戰失敗,讓他忍不住佩服說:「看似簡單的工作,其實做起來並不容易。」 \n 吃足後,廖科溢繼續體驗蘭州不可少的飲茶文化。蘭州人嗜飲茶,從茶具、茶葉到配料都十分講究,廖科溢分享當地有句玩笑話說:「寧丟千軍萬馬,碗子不能不刮。」意指最有名的「三泡台」。據說三泡台源於盛唐,明清時期傳入西北,形成了獨樹一幟、具有地方特色的茶品,爾後在甘肅地區發揚光大。 \n 感受特有藏族文化 \n 最後他前往有「人間伊甸園」美名的扎尕那,該地是甘南藏區的祕境,漫步於村寨中感受獨有的藏族文化,團隊也決定在此夜宿一晚,以欣賞日出景致。一大早雲霧繚繞,伴隨幾戶人家的炊煙裊裊,隨著時間的推移,雲霧慢慢散去,漸漸顯現群山環繞村莊的美景,宛如世外桃源。廖科溢驚豔地說:「哇!一大早在扎尕那甦醒,就宛如在仙境甦醒一般,這真是挺令人陶醉!」 \n 除了探索美景、深入在地生活,節目中也將走訪有「世界藏學府」美譽之稱的拉卜楞寺,建築內有世界最長的「轉經走廊」,欣賞信仰與聞思的魅力。更多《溢遊未盡2》今(28日)晚9點在亞洲旅遊台首播,另外,MOD、全台有線電視、FainTV也都可收看。

  • 新疆瑪納斯縣 千人品嘗「百羊宴」

    新疆瑪納斯縣 千人品嘗「百羊宴」

    新疆瑪納斯第十屆碧玉文化旅遊節暨首屆鄉村文化旅遊季1日開幕。當日美食文化節上,一口直徑6米的大鍋,烹飪近10個小時的羊肉,熱騰騰的羊肉湯出鍋,香味撲鼻。  \n \n當日美食文化節上,一口直徑6米的大鍋,裡面是烹飪近10個小時的羊肉,熱騰騰的羊肉湯出鍋,香味撲鼻,1800多名遊客嘗鮮。這口直徑達6米的大鍋,號稱新疆第一鍋,能裝15噸水,可一次性烹煮100隻羊,供萬人品嘗。

  • 兩岸史話-趙匡胤英雄救美 白菜參一腳

    兩岸史話-趙匡胤英雄救美 白菜參一腳

     到了宋代優良的白菜品種已培育成功。實心白菜結實、肥大、高產耐寒,且滋味鮮美,故詩人蘇軾用「白菜類羔豚、冒土出熊蹯」,比喻白菜像羊羔和小豬肉一樣好吃,是土裡長出來的熊掌。 \n 事林廣記》中收錄的「翠縷冷淘」:「槐葉採新嫩者,研取自然汁,依常法溲麵,倍加揉搦。然後薄捏、縷切,以急火淪湯,煮之。候熟,投冷水漉過,隨意合汁澆供。味既甘美,色亦青碧,又且食之宜人。此即坡仙法也。」「翠縷冷淘」就是用槐葉汁拌和麵粉製成的冷麵,因其色翠綠,故名。這一食品,實則是杜甫所歌詠過的唐代「槐葉冷淘」的發展。 \n 百菜不如白菜 \n 宋代兩京的食肆上還有「銀絲冷淘」和「絲雞淘」等出售,絲雞淘即是雞絲冷麵。《東京夢華錄》還記載了雜技藝人「倒食冷淘」的新技藝,就是頭朝下吃撈麵條。陸游在《春日雜詩》中有「佳哉冷淘時,槐芽雜豚肩」,可見冷淘也有與葷食同吃的。元代《雲林堂飲食制度集》中亦有「冷淘麵法」,是用鱖魚、鱸魚,蝦肉等做「澆頭」的冷麵,風味也很佳美。明清時北京的冷淘麵相當有名,有「京師之冷淘麵爽口適宜,天下無比」之譽。《帝京歲時紀勝》說:「夏至大祀方澤,乃國之大典。京師於是日家家俱食冷淘麵,即俗說過水麵是也。」 \n 我一直懷疑,這開封拉麵,使用的冬瓜羊肉滷,是不是與宋代的冷淘有關呢?開封拉麵一定要過水,否則不爽口,這也是宋代撈麵的進一步發展吧。 \n 剛大學畢業求職那陣子,好不容易不再吃學校食堂的大鍋菜了,自己買了一套灶具,裝模作樣地自己採購、自己掌勺,到市場看見啥想吃就買啥,好像這就是小康生活一樣。我買過長蛇一樣的長豆角,不好吃。我還買過竹筍,做不好,還是不好吃。曾經我以為已經跳出了「農門」,如今已經「人模狗樣」了,不該再吃從小到大一直吃的大白菜了,平常的大白菜便宜我也不買,有時買稀罕的韭黃,吃得胃酸。經過一段時間的自我折磨,我忽然發現,吃來吃去,還是蘿蔔白菜養人,無論物價多麼上揚,白菜依舊低調樸素,去掉奢華,僅剩華美,靜待客來。 \n 白菜古代就已經有之,只不過名字不叫白菜罷了,「菘」這個名字初見於東漢張機的《傷寒論》,其實就是漢代的白菜。古代的白菜葉子小且不包心,遠不能與現代白菜相比。我們已經無法品嘗或見到漢代白菜了,但是歷經這麼多年,白菜一直多有變化,無論品質、形狀還是味道都是。據文獻記載,漢代的菘和蔓菁相類似;南北朝之後,菘開始有了變化。大約在唐宋時期,經過人工培育,菘在與來自北方的蕪菁自然雜交後,植株由小變大,發展出散葉、半結球、花心和結球四個變種。筆者在李時珍的《本草綱目》中看到關於菘的記載:「菘性淩冬晚凋,四時常見,有松之操,故曰菘。今俗謂之白菜,其色青白也。」其實白菜之名在宋代已經出現。蘇頌在《圖經本草》中說:「菘,舊不載所出州土,今南北皆有之。與蕪菁相類,梗長葉不光者為蕪菁;梗短葉闊濃而肥痹者為菘……揚州一種菘,葉圓而大,或若,啖之無滓,絕勝他土者,此所謂白菘也。」可見,到了宋代優良的白菜品種已培育成功。實心白菜結實、肥大、高產耐寒,且滋味鮮美,故詩人蘇軾用「白菜類羔豚、冒土出熊蹯」,比喻白菜像羊羔和小豬肉一樣好吃,是土裡長出來的熊掌。生長在宋都開封一帶的結球白菜隨宋廷南遷,又回到了江南,在南宋行都臨安稱為「黃芽菜」,又稱「黃芽白」。同時,結球白菜在金朝和元朝統治時期,在今北京及周邊地區得到迅速發展,並在明清時期成為北方一些地方的當家菜。元末明初《輟耕錄》記載,當時的大白菜「大者至十五斤」。從而可以想像,那時的白菜和現代的已沒啥差別了。明代更把河南的黃芽白菜譽為菜中之「神品」。清代光緒元年(西元一八七五年)河南白菜在日本東京展出,當年日本愛知縣試種,從此,白菜傳入日本各地。 \n 京冬菜扒羊肉源於北宋初年,是一道雅俗共賞的名菜。說起京冬菜還有一段饒有趣味的傳說。據傳,宋太祖趙匡胤當初孤身闖蕩江湖,在一座寺院內搭救了被草寇欲占為妻的趙京娘,京娘為感謝救命之恩,欲以身相許。一日行至陳州城外,天色已晚,人困馬乏,因剩銀兩不多,便住進一家小店,相求店婆婆隨意做些吃的充饑。時值冬季,因無時令鮮菜,婆婆無奈取來兩棵大白菜──她的兄弟在城內開醬園作坊,數日前家裡不慎讓這兩棵菜掉進醬缸內了。婆婆把菜葉切絲,配以肥嫩羊肉和鮮豌豆子各做一盤菜下飯。趙匡胤和京娘食之甚香,京娘嬌問趙匡胤盤中黑色菜絲叫什麼菜,趙匡胤趣答,在京城東與京娘共餐,就取名「京東菜」吧(後稱「京冬菜」)。 \n 廚房中的大眾情人 \n 畫家齊白石有一幅寫意大白菜圖,題道:「牡丹為花之王,荔枝為果之先,獨不論白菜為菜之王,何也?」其實,若論起產量與營養,白菜是當之無愧的蔬菜之王。《本草綱目拾遺》說:「白菜汁,甘溫無毒,利腸胃,除胸煩,解酒渴,利大小便,和中止嗽」,並說「冬汁尤佳」。白菜根煎服治傷風感冒,用白菜根、蔥白、白蘿蔔加生薑煎製的「三白湯」,不但治感冒,還治氣管炎。白菜可以清燉,可以涼拌,或葷或素皆可入味。 \n 我的記憶中有冬季儲存大白菜的畫面,城市好像也儲存,鄉村則需要窖藏白菜,用玉米秸稈蓋住再撒上土,基本上就可以過冬了。低溫確保白菜不爛,想吃的時候揭掉乾葉就可以製作佳餚。整個冬天幾乎天天都與白菜打交道:熬菜、酸辣白菜,放入臘八蒜罐子中的白菜切成小塊直接下酒。白菜養人,白菜是百菜之王,是廚房中的大眾情人。(待續)

  • 產後調養大補帖 從吃羊肉入手

    產後調養大補帖 從吃羊肉入手

     古人非常重視產後調養,講究坐月子。惡寒身顫,羊肉補身助陽。身體發抖、發熱口渴,有許多產婦生完孩子後會出現類似的症狀。明代名醫傅青主對產婦出現的這一病症加以分析,得出產婦出現這種症狀,是因氣血兩虛、正不敵邪所致,可吃有益於補氣養血的補陽類食物,比如羊肉。 \n 羊肉是常見的食材,溫補壯陽的作用十分顯著。中醫認為,羊肉不但能禦風寒,還可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等,均有治療和補益效果。 \n 羊肉藥膳溫陽益氣 \n 以下介紹幾種以羊肉為主食材的藥膳。這些藥膳性偏溼熱,有益氣溫陽、散寒止痛、增強抵抗力、促進生殖器官恢復的功效。凡是在冬天坐月子或是產後身體陽虛,畏寒肢冷或產後下腹冷痛者,均可適用。 \n 該湯用料為:羊肉1000克,桂心10克,人參6克,當歸20克。做法是:先將羊肉故人沸水中煮片刻,切塊;人參磨粉,桂心、當歸切片,用紗布包緊,加水適量,三種藥同羊肉煮至爛,去藥包。該湯有溫腎暖宮、益氣養血、活血化痹的功效,適合冬季坐月子的產婦或陽虛畏寒、產後下腹冷痛、血多瘀塊的產婦使用。 \n 而用羊肉l000克,人參10克,當歸10克,生地黃20克,桂心5克製成的羊肉生地黃湯,能溫陽益氣、補血養陰、祛瘀血,做法是:羊肉以沸湯煮片刻,去腥膻,切塊;然後將人參磨粉或切片。當歸洗淨;生地黃、桂心洗淨,用紗布包好放入砂鍋內,加適量水同煮至肉爛,去藥包即可。 \n 一些產婦生完孩子後,會出現惡性嘔吐症狀,可多食用暖胃食品,如小米就適合此類產婦食用。特別是熬小米粥時浮在上面的一層「米油」,營養更豐富,小米粥還能夠提高睡眠品質,使產婦心情安寧。 \n 紅糖生薑湯消腫 \n 四肢浮腫,服生薑紅糖湯。紅糖生薑湯的做法十分簡單,生薑連皮用水清洗乾淨後拍碎,與紅糖一起放入鍋中,加入適量的水,用大火煮沸後,改用小火再蒸煮45分鐘,趁熱服用。 \n 除生薑紅糖湯外,還可選擇薏苡仁紅豆湯。薏苡仁紅豆湯中的薏苡仁,是中醫中常用的利水滲溼藥,紅豆,更是健脾止瀉,利水消腫的良藥,適宜各類水腫之人,而冰糖,中醫認為其具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。由於紅豆跟薏苡仁一起食用還有美白效果,產婦在月子期間服用,可以說是一舉兩得。 \n (作者吳大真就職於中國中醫藥協會)

  • 兩岸史話-皇帝餐桌菜品多 少有酸、辣

    兩岸史話-皇帝餐桌菜品多 少有酸、辣

     清代江南的廣大農民,一年之中能夠吃到豬肉或者羊肉的天數只有20天而已,其餘的300餘天,頂多偶爾吃吃魚類或者雞蛋,基本都是素食。所以,在當時的這種環境之下,「頓頓吃肉」,既是生活追求,也是誇耀貴族身分的一種方式。 \n 慈禧創立「添安膳」 \n 熱菜、熟食之類的,大家都能懂,這裡就說一下個別詞。所謂「鍋子」,即是火鍋,清宮的火鍋不像今天我們吃的涮鍋那麼大,一般都是小火鍋,燉菜;「蒸食」指的是饅頭一類的食物;「特殊菜品」指的是應時當令的節慶菜,比如說正月十五的元宵、八月十五的月餅、臘月初八的臘八粥等等;「吉祥菜」則是晚清開始有的一種菜品,一般由四品大碗菜組成,每碗菜上都用燕窩擺出一個字,形成一句「萬壽無疆」或者「福壽萬年」之類的吉祥話兒。除此之外,清宮還有「額食」和「添安膳」。目前關於「額食」的作用,學術界尚有爭議,一般認為這些「額食」只是用來擺著看,增加豐盛的感覺的,但是在檔案之中,提到過「額食」也是可以吃的。而「添安膳」,據說是慈禧皇太后所創立的,實際上即是在原本的菜品之外,再加一套,以增加選擇和排場。 \n 讓我們具體看看清代皇帝一天的餐桌吧。以下為光緒二十一年(1895)正月初一日的《膳底檔》,這份《膳底檔》記載了這一天光緒帝的所有飲食情況。 \n 上進元宵各一品。上進油鹽火燒各一品。上傳粳米、米粥各一品。上要窩頭十個。(以上是早點) \n 養心殿進早膳。用填漆花膳桌擺:口蘑肥雞、三鮮鴨子、肥雞絲燉肉、燉吊子、肉片燉白菜。後送汆丸子鍋子、煨羊肉片汆黃瓜、豆秧汆銀魚、汆鮮炸汁、小蔥炒肉、口蘑羅漢麵筋、烹掐菜、掛爐鴨子烹肉、豆腐湯、白糖油糕、棗糖糕、棋子湯、老米膳、稀膳、旱稻粳米粥、甜漿粥、煏米粥、小米粥。 \n 上進二碗老米膳,一碗粳米粥。 \n 添安早膳一桌:火鍋二品:金銀奶豬、口蘑爛鴨子。 \n 大碗菜四品:燕窩「慶」字八寶鴨子、燕窩「賀」字什錦雞絲、燕窩「新」字口蘑爛鴨子、燕窩「年」字三鮮肥雞。 \n 懷碗菜四品:燕窩鴨條、熘鴨腰、荸薺蜜製火腿、什錦魚翅。 \n 碟菜六品:燕窩炒鍋燒鴨絲、肉片燜玉蘭片、肉丁果子醬、榆蘑炒雞片、蓋韭炒肉、炸八件。 \n 片品二品:掛爐鴨子、掛爐豬。 \n 餑餑四品:白糖油糕、苜蓿糕、蘋果饅首、如意卷。燕窩三鮮湯。(以上是早膳) \n 午正。上進果桌一桌二十三品。(以上是午點) \n 養心殿進晚膳。用填漆花膳桌擺:口蘑肥雞、三鮮鴨子、肥雞絲木耳、肘子、燉吊子、肉片燉白菜。后送大炒肉、雞湯白菜、煨羊肉汆黃瓜、豆秧汆銀魚、鮮蝦丸子、肉片燉蘿蔔白菜、排骨、醬爆肉、鑲冬瓜、燻雞絲、熘脊髓、里脊丁黃瓜醬、肉片燜雲扁豆、冬筍絲炒肉、爆三樣、炒苜蓿肉、炸汁、小蔥炒肉、口蘑羅漢麵筋、烹掐菜、蘇造五香肉、豬肉絲湯、脂油方脯白蜂糕、豆腐湯、老米膳、稀膳、旱稻粳米粥、煏米粥、小米粥。上進二碗老米膳,一碗粳米粥。 \n 添安晚膳一桌: \n 火鍋二品:野意鍋子,蘋果燉羊肉。 \n 大碗菜四品:燕窩「江」字海參爛鴨子、燕窩「山」字口蘑肥雞、燕窩「萬」字鍋燒鴨子、燕窩「代」字什錦雞絲。 \n 懷碗菜四品:燕窩金銀鴨子、山雞如意卷、大炒肉燉榆蘑、荸薺蜜製火腿。 \n 碟菜六品:燕窩炒爐鴨絲、炸八件、煎鮮蝦餅、青韭炒肉、青筍晾肉胚、燻肘子。 \n 片盤二品:掛爐鴨子、掛爐豬。 \n 餑餑四品:白糖油糕、苜蓿糕、蘋果饅首、如意卷。燕窩八仙湯。(以上是晚膳) \n 晚用:羊肉片汆冬瓜,口蘑火肉、煨老菜、肉片燉蘿蔔白菜、肉片燜雲扁豆、炸汁、燻肘子、香腸、老米膳、煏米粥、小米粥。(以上是夜宵) \n 平民吃肉遙不可及 \n 從上面的《膳底檔》你可以看出來,清代皇帝的三餐,雖然排場很大,菜品很多,但是說到底,食材都是比較普通的雞鴨豬羊等等,而且口味一般也都是比較平和的,很少有酸、辣等刺激味道。 \n 這既是出於最大程度體現食材的味道的做法,也是清代貴族飲食的一種崇尚。另外,清宮食材十分注意安全,肉多數剔骨,魚一般無刺,燒烤也都是將肉「片」下來的,盡可能地避免讓帝后被骨、刺傷到。這種烹飪習慣,也被今日中國的國宴所繼承。 \n 需要注意的是,對於清代皇帝三餐基本都是「葷食」這一點,現代人很難理解。畢竟我們現代是崇尚「健康飲食」的。而在清代,由於生產力低下,貧富差距較大,「吃肉」其實是很多平民遙不可及的事情。 \n 根據一些學者研究,清代江南的廣大農民,一年之中能夠吃到豬肉或者羊肉的天數只有20天而已,其餘的300餘天,頂多偶爾吃吃魚類或者雞蛋,基本都是素食。所以,在當時的這種環境之下,「頓頓吃肉」,既是生活追求,也是誇耀貴族身分的一種方式。自然而然,當時的貴族也就不認為經常吃素是「健康」的表現了。其實從很多方面來講,我們今天的日常飲食,雖然排場肯定不及清代皇帝,但是在營養和健康上,反而會比他們更有優勢。(待續)

  • 吃肉減肥!晚餐吃這種肉最殺脂肪

    吃肉減肥!晚餐吃這種肉最殺脂肪

    一般認為減肥一定要少肉多菜,不過對於無肉不歡的人來說很難忌口,近來日本流行一招「吃肉減肥法」,專家表示,只要吃對肉,透過肉類中的某種營養成分,不但能燃燒脂肪,還可達到減肥效果。 \n很多人以為吃肉是減肥的大忌,《早安健康》報導,日本秋津醫院院長秋津壽男指出,其實肉類中的「L-肉鹼」可以促進脂肪燃燒,所有肉類中以羊肉所含有的L-肉鹼最多,每100g的成羊,就含有210mg的L-肉鹼,是豬肉的7倍之多。 \n由於羊肉富含蛋白質,是維持肌肉量與基礎代謝的重要營養素。人體缺乏蛋白質及肌肉量時,即使瘦身成功也很容易復胖。另外,跟其他肉類相比,羊肉的脂肪量、卡路里較低,100g小羔羊肉約只有200卡熱量,是牛肉的一半,是適合減肥吃的優質肉品。 \n至於三餐中哪一餐吃羊肉最好?日本工藤內科副院長、減肥專業醫師工藤孝文表示,因為大多數人晚餐吃得最多,因此建議將晚餐主菜換成低卡的羊肉,再搭配飯後20分鐘以上的有氧運動,更能幫助減肥。 \n

  • 賞花季別路過!嗑完巨大豬排再推Q彈拌麵

    賞花季別路過!嗑完巨大豬排再推Q彈拌麵

    \n \n▍好口味 \n編輯在大學時期最愛的午餐就是它!每個禮拜必吃一次才過癮,主打現炒各種口味的麵食,不論是酸甜可口的茄汁還是香氣濃郁的沙茶都有,還可以選擇麵類,最推Q彈有勁的烏龍麵,就連原味都超好吃~每到中午時刻總是擠滿人潮,私心建議一早先打去訂餐,就能開心外帶回教室吃啦! \n \n地址:台北市士林區華岡路47巷1-2號 \n \n▍輔大豬排(文大店) \n \n如果突然想吃稍微奢華又大份量的美食,就選輔大豬排吧!店家位置算是夾在校園巷弄裡,想當年還是同學帶著我走小巷子進去的呢!溫馨的小店風格卻賣著反差超大的豬排,不論男生女生都讓人一吃就愛上。 \n \n地址:台北市士林區光華路26巷1-3號 \n \n▍大陸麵店 \n \n擁有多年歷史的大陸麵店,可是從爸爸年代就傳下來的美味!被文大學生一致推為最好吃的三合一乾麵,有著厚實豬排、牛肉跟豆干,配上獨家老牌醬料,把粗粗的乾麵變得超有層次,真的超好吃!而喜歡蒜味的朋友,則不能錯過一吃就蒜味沖天的牛肉拌麵,包準一吃就讓全世界瞬間遠離你。 \n \n地址:台北市士林區光華路26巷16號之3 \n \n▍感恩麵店 \n \n飯類麵類通通有賣,不僅主打俗擱大碗,店內的湯更可以免費喝!可說是冬天必吃的一家餐廳,最有名的蒜泥白肉飯份量驚人,一上桌就讓人傻眼,甚至可以讓兩個小鳥胃女生一起分食,編輯則是私心推皮薄肉鮮甜的餛飩湯。 \n \n地址:台北市士林區光華路26巷2弄4號 \n \n▍阿國炒羊肉 \n \n學生們最愛的晚餐就是阿國囉!不論是大火快炒香噴噴的牛肉炒飯,還是吃起來滑順古溜的炒麵,都是每一桌必點的選項,最後加上一碗湯整個完美,也有很多球隊或社團選擇來這慶功大吃大喝喔! \n \n地址:台北市士林區格致路5號 \n \n \n

  • 連老饕都吃不膩!台南車站必嚐老牌美食

    連老饕都吃不膩!台南車站必嚐老牌美食

    \n \n▍老曾羊肉 \n道地人超愛吃的鱔魚料理就是這家!甚至夯到連台北都有分店,幾乎是天天客滿,來到這必點一盤炒羊肉跟白飯,如果是三五好友一起來,還能多點澎湃的羊肉湯、排骨湯。 \n \n切成薄片狀的炒羊肉吃起來超細嫩,一點騷味都沒有,只有淡淡的醬油配上米酒的甘甜,配上清炒蔬菜,包準一開吃就是兩碗飯起跳啦! \n \n地址:台南市中西區民族路二段131號 \n \n \n▍阿輝炒鱔魚 \n \n這家位在小圓環的炒鱔魚一樣超夯!只見老闆的手完全停不下來,不斷以大火配快手炒出一盤盤炒鱔魚意麵,鱔魚吃起來Q脆彈牙,加上以黑醋加糖來調味,也就成為超特殊的台南甜味,讓人一吃就愛上。 \n \n \n地址:台南市西門路二段352號 (總店) \n \n \n▍50元手工刀削麵 \n竟然銅板價50元就可吃到手桿麵皮的刀削麵!主打現做現吃,加湯加麵還不用錢,對於食量較大的吃貨來說可真是賺翻了!推薦份量十足的牛肉拌麵,軟硬度剛好的手桿麵皮,麵條Q又有彈性,咬起來很有嚼勁,不會太硬,加上恰到好處的醬料,一口接一口吃著,就連小碗都能讓人飽餐一頓。 \n \n地址:台南市中西區西門路二段433號 \n \n \n▍小豪洲沙茶爐 \n \n台南的便宜高CP值火鍋店在這!先選擇要吃牛肉還是豬肉鍋,之後再慢慢點火鍋料,主打招牌的沙茶醬跟一般的不一樣,香氣濃又帶有一點甘甜味,除了拿來沾火鍋料,跟飯拌在一起也很好吃。 \n \n店家也有單賣沙茶醬,完全是買回家自己煮火鍋的好選擇。 \n \n地址:台南市中西區中正路138巷11號

  • 溫陽補血 當歸生薑羊肉湯

    溫陽補血 當歸生薑羊肉湯

     原料:當歸5g,生薑30g,羊肉500g。 \n 製作:當歸、生薑沖洗乾凈,用清水浸軟,切片備用。羊肉剔去筋膜,放入開水鍋中略燙,除去血水之後撈出,切片備用。當歸、生薑、羊肉放入砂鍋中,加入清水、料酒、食鹽,旺火燒沸後撇去浮沫,再改用小火燉至羊肉熟爛即成。 \n 效用:溫中補血,散寒止痛。適合陽虛體質者冬令進補。本方主治產後腹痛的血虛裏寒證。腹中疼痛,不論急痛或緩痛,凡係血虛內寒所致者,皆可用本方治療。對於婦女痛經,屬於虛寒證型的,亦可應用本方。現代常用本方治療疝氣、閉經、產後腹痛、崩漏等。

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