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  • 羅漢羹取代魚翅羹!台博館「永續年夜飯」宣導懂吃愛地球

    羅漢羹取代魚翅羹!台博館「永續年夜飯」宣導懂吃愛地球

    羅漢羹取代魚翅羹,剩食再利用成美味佳餚!除夕夜菜色超澎湃,但準備年菜除了美味以外,還有很多足以牽動世界發展的小細節。國立台灣博物館南門園區18日舉辦「2020永續年夜飯」活動,以永續年菜發表、永續年貨市集及跨領域論壇等精采活動,傳遞健康環保的節慶文化。

  • 人行鬆銀根 樓市、股市分杯羹

    人行鬆銀根 樓市、股市分杯羹

     儘管早有預期,但人行昨天宣布降準的動作,依然震動金融市場。人行此次降準很明顯是為了對沖春節前市場上的流動性需求,其次,儘管人行強調貨幣政策取向不變,但這次降準卻也代表著人行在2020年不得不在某種程度上加入全球央行的寬鬆大潮,未來人行的貨幣政策方向會不會起什麼樣微妙的變化,值得加以關注。

  • 8000人鹿港馬拉松 1萬2000分羊肉羹豬肉漢堡吃免驚

    8000人鹿港馬拉松 1萬2000分羊肉羹豬肉漢堡吃免驚

     跑旅已經成最潮的休閒,鹿港馬拉松17日上午在鹿港體育場熱情開跑,吸引8000多跑者,21響禮炮後向前衝,跑過古蹟、彰濱觀光博物館群,市區美食小吃已讓人忍不住,回體育場等著還有羊肉節及彰化健康豬推廣,1萬2000分羊肉湯 、香腸等,吃免驚,讓人又喜又驚,「這等美味,剛剛才消脂,這可不又要回來了」。 \n \n 鹿港馬拉松邁入第3屆,也是彰化縣政府馬拉松嘉年華7場中的第5場,彰化縣長王惠美、二鹿慢跑協會理事長陳信仲等人鳴槍,以21響禮炮拉開活動序幕,跑者及嘉賓獻上最高歡迎,祝福彰化變成健康縣。 \n  \n 王惠美表示,路跑沿途可以看到國定古蹟龍山寺、天后宮、以及文武廟,跑進彰濱工業區裡有白蘭氏健康博物館、台明將台灣玻璃博物館、捲木森活館、緞帶王等4個博物館。白蘭氏還特提供雞精喝到飽,此外,鹿港還有很多小吃,以及木雕、銀雕、金雕、錫雕等工藝大師,榮獲今年臺灣城鎮品牌獎「金獎」,大家跑完回來可在鹿港多走走看看,品味鹿港文化 \n。 \n \n 鹿港有蚵仔煎、蚵嗲、蝦猴、麵茶、肉包、鳳眼糕、牛舌餅等多樣化在地美食,大可祭祭自己五臟廟,而美食飄香吃不完,「彰化羊肉節暨彰化健康豬肉推廣活動」今天也在鹿港體育館拱門上場,有小朋友最喜歡的羊咩咩親子遊樂區、泡泡派對親子互動區、金剛鸚鵡秀、趣味彈珠檯闖關遊戲,還備有1萬2000份新鮮好吃的羊肉湯、羊肉米糕、彰化健康豬肉漢堡、彰化健康豬肉香腸,吸引了大排長龍,現場還有許多青農的彰化優選農特產市集。 \n \n \n 王惠美說,彰化縣羊肉生產是全台第1名,豬肉是全台第3名,現在正值秋冬交接時刻,吃羊肉溫補,羊肉膽固醇、脂肪較低,還有豐富膠原蛋白,適合季節變換的時候食用;彰化健康豬則經過獸醫師的檢驗,吃的安全、吃的健康,彰化健康豬在全聯全國800多間超市以及楓康超市都有在賣。 \n \n 鹿港鎮長許志宏也感謝把羊肉節帶來到鹿港舉辦,讓鹿港更熱鬧,有馬拉松,羊肉節、幸福小吃宴,結合鹿港四季紅冬歡活動,鹿港幸福小吃宴創下10秒報名秒殺新紀錄,沒吃到,沒關係,還有12月8日「港邊烏魚樂時節」與彰化區漁會合作推廣烏魚料理來壓軸,品味鹿港,不要錯過了。

  • 台中特有「內射水煎包」網全臉紅

    台中特有「內射水煎包」網全臉紅

    台灣庶民美食繁多,各地方也發展出不少特色小吃,日前就有網友分享心目中獨特的台中特色小吃,包括麻薏、大麵羹和「內射水煎包」,掀起網友熱議。 \n原PO日前在PTT「八卦板」PO文指出,麻薏和大麵羹味道相當特殊,非台中人可能不能接受,至於「內射水煎包」更是一絕,他透露「我是長大離開台中後有次買水煎包說要加辣,結果老闆直接撒的整個袋子和外皮都是,我整個傻眼,想說他怎麼不把瓶口戳進去加?後來才發現只有台中是這樣搞的…」最後他好奇問道,麻薏、大麵羹和內射水煎包,「哪一項最能代表台中特色小吃?」 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言回應「麻薏吧!除了台中,誰會吃這玩意」、「大麵羹讚」、「麻薏永遠吃不慣,不過小時候我家很常煮」、「麻薏超讚好嗎,反觀大麵羹根本就是泡爛的麵」、「麻薏要冰的淋熱飯才好吃,夏季這樣吃根本神品」、「大麵羹一定要配東泉尬紅茶冰」。 \n不過也有不少外地人對於「內射水煎包」表示驚呆,直言「內射水煎包有夠色」、「內射超級不衛生,誰知道上個客人插過哪」;但也有網友出言緩頰「內射水煎包神妙至玄啊」、「這樣煎包外面就不會沾得到處都是醬」、「內射水煎包才好吃啊,抹在外面超麻煩」。

  • 學者觀點-大陸全面開放資本市場 台灣金融業能分杯羹嗎?

     在美中第13輪經貿高級別磋商之際,大陸再釋善意,於10月11日宣布明年將全面開放資本市場。重要措施包括,自2020年1月1日起,取消期貨公司外資股比限制;4月1日起,在全國範圍內取消基金管理公司外資股比限制;並自12月1日起,在全國範圍內取消證券公司外資股比限制。換言之,若境外投資者符合規定條件,即可100%持有公司股權。令人狐疑的是,為何要大舉開放資本市場?台灣金融相關行業能否分杯羹? \n 筆者以為,大陸此番大動作,至少有三點重要意涵,一、為兌現加入WTO後開放金融市場的承諾;二、開放不僅利於金融國際接軌及競爭力的提升,亦有助於推動人民幣國際化;三、向美方釋出善意,以取得談判上的有利條件。進一步言之,大陸已加入WTO十多年,金融業「走出去」戰略持續推進,但金融對外開放腳步始終未如預期。近年來因受美中貿易戰影響,金融開放議題在談判桌上一直為美方所詬病而趨下風;有感於此,早在今年3月15日的全國人大會議表決通過《外商投資法》;接著,美中進行第10輪貿易磋商時,人副行長、大陸銀保監主席郭樹清就於5月1日宣布推出12項金融業擴大開放舉措,包括取消外資在銀行業與保險業的總資產要求、持股上限等,並允許外資銀行開業時即可承作人民幣業務,大幅放寬限制。人行行長易綱6月13日表示,將大力支持上海加快建設國際金融中心。同時,人行還將在上海試點取消證券公司、基金管理公司的外資持股上限,加速上海金融開放。緊接著,大陸國家外匯管理局於9月10日宣布,為進一步擴大金融市場對外開放,取消合格境外機構投資者(QFII)和人民幣合格境外機構投資者(RQFII)投資額度限制。這政策實有助於進一步便利境外投資者投資大陸境內證券市場,提升金融市場開放的深度和廣度。 \n 眾所周知,大陸由世界工廠搖身一變成為世界市場;服務業發展空間巨大,各國莫不覬覦,紛紛搶占橋頭堡。遺憾的是,2013年6月21日所簽署《兩岸服務貿易協議》在當時而言,大陸對台灣開放項目有三分之二優於WTO待遇;更有83%的項目優於大陸與香港簽署的CEPA《更緊密經貿關係安排》,如今卻仍卡在立法院;轉眼六年已過,不少先機流逝,令人惋惜。然而,針對此次開放的期貨、證照及基金管理公司而言;台灣證券及期貨業者從2000年以來就有意願光明正大前進大陸,但受限法令無法成行;兩岸服貿協議卡關後,幾乎不抱任何希望,前幾年只得忍痛撤回大陸辦事處。 \n 金管會在前(2017)年1月同意統一證券與廈門金圓投資集團合資設立全牌照證券公司,成為首家金管會核准赴大陸參股投資證券公司的證券商。元富證券則在去年1月獲通過,與福建省投資開發集團新設合資證券公司合作簽署備忘錄。至於期貨公司開放方面,大陸於2014年10月發布《期貨公司監督管理辦法》,鬆綁外資入股大陸期貨商,但單一家期貨商的外資整體持股上限為49%。 \n 隔(2015)年5月,金管會核准富邦證券參股徽商期貨,進而成為首家獲金管會核准參股投資大陸期貨商的券商。另就基金管理公司前進大陸情況,金管會已核准5家參股大陸基金公司的國內投信業者;包括元大投信投資元大華潤、國泰投信投資國開泰富、富邦投信投資方正富邦及永豐投信投資圓信永豐、群益投信則與大陸華西證券合資開設基金管理公司;但持股均不得超過49%。 \n 坦然言,台灣金融業者前進大陸無非對台灣資本市場水淺魚少、過度競爭、餅愈分愈小有所感慨;再者,如今大陸開放百分之百持股;一方面多了揮劍空間,但面對耕耘多年的外資強敵及大陸金融業的快速崛起,分杯羹迨無疑慮,欲財源廣進,占有一席之地,恐得天時、地利及人和才能如願。

  •  綠色執政留債3000億!高雄分一杯羹替DPP收爛攤有錯?

    綠色執政留債3000億!高雄分一杯羹替DPP收爛攤有錯?

    快評》 綠色執政留債3000億!高雄分一杯羹替DPP收爛攤有錯?

  • 境外資金回流 行庫也想分杯羹

     境外資金回台投資商機人人搶,公股行庫也想分一杯羹。合庫金控表示,將集結旗下包含銀行、投信、創投、證券、人壽、票券等子公司,成立「境外資金匯回業務推動小組」,整合內部資源,提供全方位金融服務。 \n 彰銀主管指出,看好境外資金匯回專法可增裕銀行業外匯存款,及衍生財富管理的商機機會,且專法鼓勵回流資金用於產業投資將有助帶動國內購地建廠、機械設備購置等融資需求,彰銀目前積極規劃完整金融服務方案,強化承作機會。 \n 第一銀行指出,境外資金匯回僅得於單一銀行開立外匯存款專戶,為積極掌握台商回流資金優先匯存一銀,增加一銀的存款及信託或證券全權委託專戶業務機會,現在已由相關單位發動專案,動員分行共同篩選潛在客戶名單。 \n 合庫金指出,在中美貿易戰火升溫、共同申報準則(CRS)及免稅天堂經濟實質法等諸多全球反避稅議題影響下,台商境外資金的規劃管理早已進行。近期正式上路的「境外資金匯回管理運用及課稅條例」母法及配套的三項子法,更為台商另闢一條資金回家的路。 \n 合庫金主管說,合庫金的產品線完整,針對台商回流,合庫銀行訂有多項專案貸款,如「歡迎台商回台投資專案貸款」、「台商返鄉投資貸款專案」、「5加2新創重點產業貸款專案」等。 \n 匯回專法允許匯回資金25%可運用國內金融市場投資,合庫則有「傳家寶家族理財」優惠措施及「金錢信託」協助規劃資金運用。

  • 10億氣泡水商機 超商也來分杯羹

    10億氣泡水商機 超商也來分杯羹

    瞄準國內約十億的氣泡水市場,全家15日宣布,旗下自有品牌FamilyMart collection推出首款「小分子氣泡水」,搶攻今夏消暑商機;無獨有偶,可口可樂旗下「舒味思」16日也將發表全新「氣泡水纖維+」,在水中添加膳食纖維,強調健康概念,要與黑松日前推出的「FIN纖氣泡水」互別苗頭! \n據全家觀察,近年國人健康意識抬頭,該通路自2017年引進平價國產氣泡水以來,不僅曾創下單月逾70萬瓶銷售紀錄,近3年氣泡水已躍升全家瓶裝水中成長最快的類別,品項數更占整體瓶裝水超過三成,還逐漸出現添加蜂蜜、水果味等的「加味氣泡水」,以及添加膳食纖維的「機能型氣泡水」,顯示氣泡水市場持續擴大。 \n鑑此商機,全家挾著3,300多家通路的優勢,旗下自有品牌FamilyMart collection首度推出第一款自有品牌氣泡水-「FMC小分子氣泡水」,主打水分子團小,口感順口綿密,希望在今夏飲品中搶占一席之地。 \n此外,機能型氣泡水儼然成為新戰場!黑松今年2月甫發表「FIN纖氣泡水」,強調是國內第一瓶添加膳食纖維的氣泡水,添加日本專利膳食纖維Fibersol-2,每一瓶有約3顆蘋果的纖維含量,有助腸道蠕動、幫助消化。 \n今年3月,味丹「多喝水」也推出「多喝水MORE Fiber氣泡水」,同樣主打添加Fibersol-2膳食纖維配方,強調可促進消化。國際知名大廠可口可樂旗下「Schweppes舒味思」,16日也將發表全新「氣泡水纖維+」,強調每瓶可以滿足一日所需30%的膳食纖維,並力邀國際天后莫文蔚擔任品牌年度代言人。 \n不過,在本土飲料大廠中,更早投入氣泡水市場的泰山,卻不打算加入「膳食纖維」戰局。泰山行銷群副總經理雷松清受訪表示,氣泡水的訴求是,相較一般碳酸飲料,喝起來無負擔,無需再額外「添加」其他成分。且看好氣泡水市場,他並預告,今年5月、6月泰山Cheers氣泡水將再推出兩款新品,目標成為「氣泡水的代名詞」。

  • 洽洽、三隻松鼠 海外市場分杯羹

    洽洽、三隻松鼠 海外市場分杯羹

     大陸零食企業洽洽食品12日發布年報,其中2018年海外市場銷售額達2.39億(人民幣,下同),引起外界關注。不僅洽洽,大陸零食巨頭三隻松鼠、良品鋪子等相繼「出海」,爭奪海外零食市場。洽洽食品副總裁王斌稱,近年來他們改良口味、提升質量,就是要在海外市場分一杯羹。 \n 大陸食品近年來質量與口味提升,逐漸吸引海外消費者注意。王斌指出,除了亞洲的泰國、南韓、日本及俄羅斯外,海外銷路遠達杜拜、美國及荷蘭等地。 \n 「面對巨大的海外市場,中國零食企業也可以分一杯羹。」王斌說,近年來積極改良品質、建立海外基地,就是要加速零食出海;已跟沃爾瑪(Walmart)、Costco等國外大型超商合作,拓展海外銷路,讓更多國外消費者買到大陸零食。 \n 除了洽洽外,大陸還有多家零食企業進軍海外。三隻松鼠相關負責人指出,初步統計,2018年店鋪海外成交額達3977萬,占整體銷量1.1%。 \n 三隻松鼠官方指出,2017年11月至2018年11月間,透過天貓管道在海外的成交金額約4150萬,美國、南韓及加拿大等10個國家和地區是銷售重心;其中,美國的海外成交金額約480萬,占比約11.57%。 \n 良品鋪子進出口業務負責人李鋼稱,良品鋪子去年4月開始海外布局,將100多款產品輸出到美國、澳洲、英國及法國等20個國家和地區,還透過天貓、京東、亞馬遜等跨境電商平台,將產品直接送到消費者手中。

  • 深海深土魠魚羹 魚鮮肉大塊好味道

    深海深土魠魚羹 魚鮮肉大塊好味道

    位於台中太平區深海深美食專賣店是當地40多年的老字號小吃店,店裏賣的都是道地台灣小吃,其中土魠魚羹,魚肉鮮甜可口,湯頭則是白菜滷湯汁,酸中帶甜的羹湯配起大塊Q彈的魚肉,獨特美味,可是鄰近上班族和派出所員警們一致推薦的好味道。 \n \n這家深海深的老闆娘是現年72歲的連桂美,她不但是當地的鄰長,年輕時因生活到台中開小吃店,緣自娘家本來就在日月潭地區開餐廳,從小幫忙跑堂,也嗅到靠賣小吃養家活口的機會,早期是自己一個人準備食材,賣飯、麵、羹湯、便當和小菜等美食,後來為了兒子方便接手加入「深海深美食」連鎖,少去配料的麻煩,也讓小吃美食更臻完善,但小店的濃濃人情味仍然維繫著和老饕客的情誼。 \n \n深海深的土鮀魚羹,魚肉採的是深海魚急速冷凍切塊,肉塊比一般店家更硬大,上菜前再裹麵衣高溫油炸,薄脆麵衣讓羹湯的魚塊酥脆帶著魚肉鮮香,而羹湯則是白菜滷汁,略濃稠卻很道地,開陽、白菜各領風騷,更增添湯汁層次豐富,尤其魚肉大塊且多,吃起來可有大大的飽足。 \n \n店裏的土鮀魚羹可單點,也可加飯、麵、米粉、冬粉,價格不變都是一碗60元。其他相關產品還包括土魠魚排飯、土魠魚片,一味土魠魚可以說有多樣的變化可選。 \n \n店名:深海深美食專賣店 \n地址:台中市太平區中山路三段55號 \n電話:04-22793448 \n營業時間:AM11:00~PM10:00 \n土魠魚羹:60元

  • 精準配方 傳承媽媽味道

    精準配方 傳承媽媽味道

     以米食小吃出名的西螺鎮,餐飲界競爭激烈,「深海魚土魠魚羹」以真材實料的酥脆土魠魚酥加上特調羹湯,近30年來養出忠實顧客,成為米食之都西螺鎮在地知名美食之一。 \n 熱情好客的第1代經營者詹媽媽27年前開始賣土魠魚羹,食材供應來自斗六的一家連鎖店,喜愛研發的詹媽媽多了一道手續,使土魠魚酥炸起來更外酥內軟,帶著甜甜扁魚風味的羹湯更是絕配,且完全不添加味素,讓客人吃得開心又健康。程姓常客說,小孩超愛這家肉質扎實的土魠魚酥,有時會單點解饞,他個人偏好羹湯,大白菜加扁魚的味道,吃起來與其他店家明顯不一樣。 \n 「深海魚」的魚酥和羹湯都有詹媽媽特調風味,午餐、晚餐客人絡繹不絕;單點的炸物除了土魠魚片,還有炸豆腐、炸蝦捲、炸甜不辣,主食除了土魠魚羹麵,也有滷肉飯與乾麵。 \n 詹媽媽2年半前交棒給兒子詹明璟,以企業經營概念出發,配方講求精準,以標準化流程傳承詹媽媽的味道,母子煮出來的味道一模一樣;詹明璟笑說,媽媽的味道原本只有她才煮得出來,現在店內不論誰煮,都保證絕不會走味。 \n 地址:雲林縣西螺鎮建興路229號 \n 電話:(05)5872942 \n 營業時間:上午10點半至晚間9點半,周五或周六公休 \n 售價:土魠魚羹大碗65元、小碗55元;土魠魚片65元

  • 新北市板橋區-土魠魚羹鮮嫩酥脆

    新北市板橋區-土魠魚羹鮮嫩酥脆

     在新北市板橋區正隆廣場周邊已經營10餘年的「正隆土魠魚羹」,是附近上班族、學生時常光顧的老店,招牌土魠魚羹屬南部偏甜口味,鮮甜魚肉酥和清甜柴魚湯頭,搭配恰到好處,不會讓人感到膩口,且分量十足,配上1碗滷肉飯就能大飽一餐,經濟又實惠。 \n 看見碗裡滿滿的土魠魚酥,讓人覺得店家誠意十足,先品嘗一口湯頭,柴魚的清甜瞬間瀰漫口腔,再吃一口土魠魚酥,外酥內軟口感加上魚肉鮮甜味,嘴裡、心裡都大大的滿足。 \n 老闆娘在地開店10多年,每位顧客都成了老朋友,為此她更堅持品質,每天親手為土魠魚去骨,切成塊放入醃料醃製,取出後均勻沾上地瓜粉,下油鍋炸酥至金黃色,任何一步驟絕不馬虎。 \n 由於鄰近辦公大樓和學校,不少上班族和學生都來店裡打發中餐、晚餐,或偷閒來吃個點心,為滿足每位顧客需求,老闆娘不只賣土魠魚羹,北港生炒鴨肉羹也是另一個招牌,排骨飯、雞腿飯、叉燒飯、滷肉飯等各式便當也一應俱全;店面明亮、整潔,餐具、桌椅始終保持乾淨,讓顧客光臨時能吃得安心。 \n 地址:新北市板橋區長安街291號 \n 電話:(02)2953-2565 \n 營業時間:上午9點至晚間7點,周六、日公休 \n 售價:土魠魚羹65元

  • 《翻爆旺美食》不敗的美味 土魠魚羹征服食客味蕾

    《翻爆旺美食》不敗的美味 土魠魚羹征服食客味蕾

    ◎在地好滋味 通通銅板價 \n \n平價肉羹在士林!位於士林區大東路上的「太平洋土魠魚」店,店內選擇眾多,吸引不少民眾上門光顧,有別於一般市售土魠魚,店內土魠魚走精緻小巧路線,越嚼越香,還有一股清甜的「梅粉」味,另可搭配飯、麵、米粉等,每碗只要銅板價55元,深受在地民眾喜愛! \n \n \n◎南台灣獨家 炸出驚人美味 \n \n位在土城區學成路上的「南台灣」的土魠魚羹,羹湯湯頭清甜、肉質飽滿軟嫩,撒上胡椒鹽可是愈嚼愈香,不論加麵、加飯都好吃,一份只要60元,儘管開在美食林立的裕民商區附近,每逢用餐時段仍擠滿排隊人潮,成為地方老饕公認的平民美食。 \n \n \n◎南部北傳新美食 征服新竹 \n \n新竹市並非土魠魚相關食品的大宗產地,不過市區仍有幾家以土魠魚羹立足的專賣店,其中位在大遠百百貨公司商圈旁的「深海土魠魚羹專賣店」就是新竹市相當知名的土魠魚羹店,不論是否是用餐時間,幾乎一整天都有饕客上門品嘗、享受美食。 \n \n \n◎現炸土魠魚羹 一吃成主顧 \n \n位於台中市太平區的一家土魠魚羹店,鄰近中興路上的美食商圈,招牌土魠魚羹的魚塊肉質飽滿Q彈、羹湯濃郁,加上九層塔更顯提味。老闆楊錦明說,近兩年土魠魚價格不斷飆升,但仍維持1碗50元,只須銅板價就能飽餐一頓,料好實在、CP值高。 \n \n \n◎自炒湯頭配料 美味傳3代 \n \n台南市海安路一段是小吃店百家爭鳴的戰場,阿川土魠魚羹卻在此歷經3代,屹立82年,鄭家賣的土魠魚羹湯頭有阿公傳承下來的手工技法,湯頭配料都是手工自炒,一端上桌就能聞到十足香氣。 \n \n \n◎堅持真土魠 流傳好味道 \n \n想吃真土魠魚羹,來高雄三民區台南正土魠魚羹保證安心!坊間常以其他魚類製作土魠魚羹,但這家老闆從台南家鄉學來傳統作法,儘管23年來食材價格飆漲,仍堅持用真正土魠魚,保留魚肉纖維口感及香氣,將真正的府城美食帶進港都。 \n

  • 八卦山下第一家!目鏡黃土魠魚羹整塊魚肉現炸

    八卦山下第一家!目鏡黃土魠魚羹整塊魚肉現炸

    不同一般的土魠魚羹,目鏡黃土魠魚羹,豪邁地採用鮮切魚塊,當場裹粉現炸,簡單更凸顯真材食料,老闆黃彬炸出八卦山下第一家,老店屹立35年,牢牢吸引死忠顧客,每天傍晚4點開店,常常不到2個鐘頭,就賣光一空,饕客都衝啊!來晚了可是會撲空。  \n \n老闆黃彬今年70歲,卻和老闆娘一樣,顯得特別年輕有活力,擔起「吃魚最健康!」的活招牌,老闆自豪,端出的土魠魚酥一咬下去,魚肉口感扎實,消費者就愛這一味「魚香在口裡飄散」,土魠魚就該是這麼好吃啊! \n \n黃彬說,早年土魠魚羹在南部盛行,為了賺錢養家、拉拔孩子長大,從上班族決定自己開個店,當時彰化市幾乎沒人賣土魠魚羹,一路走來35年,競爭越來越激烈,但老店堅持貨真價實,沒有其他魚肉魚目混珠,消費者譽為「八卦山下第一家」。 \n \n小店賣得品項簡單,就是炸土魠魚、土魠魚羹,或者加麵條、米粉、白飯,老闆買進一整大條土魠魚,自行切割,帶著魚皮的魚塊當場裹粉、滑入油鍋,炸出了一襲黃金外衣,讓消費者親見色香誘人的祕方。 \n \n「越簡單、越強大!」黃彬謙虛,沒什麼特別功夫啦!真材實料就夠了,一碗平凡的高麗菜羹湯,泡上魚香四溢的土魠魚酥,霎時讓人舌尖豪華起來,浸潤羹湯的魚酥,麵衣變得Q軟,而打動人的密碼,正是鮮魚的氣味和扎實的口感;也有很多人就單點炸土魠魚塊。 \n \n店名:目鏡黃土魠魚羹 \n地址:彰化市東民街9號 \n電話:04-7225020 \n營業時間:傍晚16:00到19:30,周六、日公休 \n售價:土魠魚羹60元。土魠魚羹麵(米粉、飯)60元。

  • 「人來瘋」土魠魚羹用新鮮魚肉現炸 值得等待

    「人來瘋」土魠魚羹用新鮮魚肉現炸 值得等待

    座落於台東縣池上鄉的「人來瘋」複合式熱炒店,賣土魠魚羹已有9年,老闆堅持採用生鮮魚肉現炸,不但可以鎖住肉汁的美味,肉質的比較不柴,因為是現炸,所以要多等幾分鐘,有客人說,為了享用這小碗香濃的土魠魚羹,等待是值得的。 \n \n 人來瘋複合式熱炒店是返鄉青年蔡恩中,與姐夫劉康志聯手經營,蔡恩中說,池上鄉不靠海,也不產魚,他們家的土魠魚肉從桃園宅配,魚肉先用獨家特殊醬料醃過1個晚上,讓魚肉入味,裹上粗粒的地瓜粉下去炸,吃起來口感更酥脆。 \n \n 他說,坊間有些店的土魠魚是預先炸好,他們則堅採用生魚肉現炸,炸到恰到好處的魚肉口感最好,而且保有肉汁,肉質也比較不柴,只是要讓客人多等幾分鐘,而湯頭則是採用柴魚湯底再加上勾芡,因為在鄉下,湯頭口味偏重,湯色較深,除了本地人以外,逛完著名景點伯朗大道的遊客,都喜歡吃這一味。 \n \n 除了土魠魚羹以外,「人來瘋」較特殊的還有泰式椒麻雞,用整支大雞腿肉,淋上自調醬料,口感有酸有甜有辣;還有用特殊工法快炒的嗆燒魷魚、羊肉都是高人氣的私房招牌菜。 \n \n 店名:人來瘋複合式熱炒 \n 地址:台東縣池上鄉新生路178號 \n電話:089-864630 \n 營業時間:11:00~14:00/17:00~23:00(每周二公休) \n 價格:土魠魚羹60元/加麵、米粉、飯65元

  • 符合北部人的「台南味」 大華土魠魚羹飄香22年

    符合北部人的「台南味」 大華土魠魚羹飄香22年

    林老闆與丈夫在新北市中和區創立「大華土魠魚羹」至今22年,林老闆堅持台南傳統口味,由於台南口味較為偏甜,研究出符合北部人的「台南味」,土魠魚肉質扎實飽滿、香酥不油膩,加上羹湯完全不使用味精,自然散發清甜口感,獲得不少饕客喜愛。 \n \n林老闆表示,本身是道地台南人,22年前與丈夫一起創立「大華土魠魚羹」,除了家傳廚藝外,創業初期,她們四處品嘗取經,研發出符合北部人的台南口味。台南道地口味偏甜、湯頭較為濃稠,為了符合北部人口味,研發出的湯頭更為清淡、甜度也降低。 \n \n林老闆表示,有些業者會使用魚塊、添加魚粉偷工減料,但她們堅持使用魚條,可以清楚看到扎實飽滿的魚肉,另外,全手工剝皮、剝魚刺,剝去魚皮才能減少魚腥味,讓味道更好。 \n \n她提到,土魠魚沾粉後,會先冰鎮8小時,讓魚肉炸起來更好吃;另外,她們相當注重衛生品質,除了食材經過SGS檢驗外,更曾經前往魚肉工廠了解作業流程,才能讓消費者吃得安心。 \n \n「經驗、火候控制才是關鍵!」林老闆說,一般業者會使用計時器,但每個魚肉大小不一、含水量也不同,若都用同一時間油炸,無法確認魚肉的品質,她們不靠計時器,透過觀察魚肉的顏色變化,就可以確認是否可起鍋,「好吃的祕訣就是經驗!」 \n \n林老闆表示,羹湯堅持不使用味精,添加冰糖、扁魚酥、高麗菜、蛋等熬煮40分鐘,隨後再勾芡。林姓常客說,該店緊鄰景安捷運站,路程不到5分鐘,味美價廉,是通勤族、小資族的最愛。 \n \n店名:大華土魠魚羹 \n地址:新北市中和區景安路168號 \n電話:02-2242-7505 \n營業時間:上午10時30分至下午11時 \n售價:土魠魚羹70元

  • 澎湖香亭土魠魚羹 擄獲饕客挑嘴味蕾

    澎湖香亭土魠魚羹 擄獲饕客挑嘴味蕾

    土魠魚是澎湖特有漁產,土魠魚羹是澎湖最著名小吃,尤其「香亭土魠魚羹」更是大夥豎起大拇指大力推薦的名店首選,香酥肥美土魠魚塊搭配麵羹湯的獨特好滋味擄獲每個老饕挑嘴的味蕾。 \n \n土魠魚學名康氏馬加鰆,每年冬天固定洄游至澎湖海域是盛產季,本地產土魠魚數量有限、價格昂貴,每尾動輒上萬元,所以台灣各地土魠魚羹小吃幾乎全取材進口,就連產地澎湖也不例外。 \n \n經營超過30多年歷史的香亭土魠魚羹,總店位於馬公市區文康街(早餐街),另一家分店坐落光復路北辰市場旁,這是澎湖最出名的土魠魚羹專賣店,也是觀光客票選最佳的澎湖小吃美食。 \n \n唯一菜單只有土魠魚羹,可添加麵、米粉或單點炸土魠魚塊;事先以獨特醬料醃製土魠魚塊至少8小時,控制油溫約攝氏180度酥炸魚塊,每天堅持一定更換炸油,務必確保外表酥脆及內餡軟嫩綿密的品質與美味。 \n \n羹湯底以扁魚乾及蒜酥等熬煮再勾芡成湯,同時加入高麗菜燴煮保持蔬菜清脆口感,最後再加入川燙的黃油麵或米粉,一碗碗飽足美味的土魠魚羹麵精彩輕鬆上桌。 \n \n 每天顧客爭先大排長龍、令人吮指回味流口水的最傳統澎湖美食小吃香亭土魠魚羹是觀光客的最愛,下次蒞臨澎湖作客,可千萬記得一定要來嘗鮮這最正港的澎湖好美味。 \n \n 店名:香亭土魠魚羹 \n 地址:(總店)澎湖縣馬公市文康街21號、     \n(分店)澎湖縣馬公市光復路78號 \n 電話:(總店)069265867、 \n(分店)069271477  \n 時間:(總店)清晨5時30分至下午1時、 \n    (分店)上午10時至晚上8時     \n 價格:小碗70元、大碗90元

  • 尚芳土魠魚羹套餐組合 不怕選擇障礙

    尚芳土魠魚羹套餐組合 不怕選擇障礙

    高雄鹽埕區老字號「尚芳土魠魚羹」許多人從小吃到大,不僅專賣土魠魚,還提供多種特色小菜,一到用餐時間就大排長龍,南部口味的湯頭味道清甜,招牌的土魠魚塊外層帶酥,內裡軟嫩,黃金表面還沒咬到口,就已香味四溢。 \n \n尚芳土魠魚羹點菜率最高的就是各種套餐組合,將土魠魚羹與各式小菜搭配,既不怕選擇障礙,也能依個人的胃口來點菜,而且大多百餘元的銅板價,只要110元至130元,就能讓五臟廟得到滿足,難怪近30年來歷久不衰。 \n \n主角土魠魚羹塊每一塊裹著金黃色的表皮,在餐台上堆積如一座小山,吃起來外層帶酥、內裡軟嫩,而且大小適中,搭配著清甜的湯頭,可說是絕配,簡單的小吃料裡,卻處處見得到用心,餵飽在地人與外地遊客的胃。 \n \n除了土魠魚有麵羹、米粉羹、米粉麵羹、飯羹等多種選擇,小菜則有炸土魠魚塊、炸土魠香腸、魚卵、紅燒肉、花枝丸、烏魚子、蝦捲、炸油豆腐、旗魚黑輪、泡菜、皮蛋豆腐等琳琅滿目,每一種都值得搭配品嘗。

  • 自炒湯頭配料 阿川紅燒土魠魚羹風味歷經80年傳承

    自炒湯頭配料 阿川紅燒土魠魚羹風味歷經80年傳承

    台南市海安路一段是小吃店百家爭鳴的戰場,阿川土魠魚羹卻在此歷經3代,屹立82年,鄭家賣的土魠魚羹湯頭有阿公傳承下來的手工技法,湯頭配料都是手工自炒,一端上桌就能聞到十足香氣。 \n \n 阿川土魠魚羹有82年歷史,第一代鄭忠枝年幼時,曾在各式小吃店打工,長大後決定自己做小吃,早期台灣沒有冷凍庫,土魠魚午冬季捕撈的魚類,因此鄭忠枝夏天只能賣鴨肉羹、冬天才賣土魠魚羹。有了冷凍庫後,全年只賣土魠魚羹。 \n \n 傳到第二代鄭金川,店名以「阿川」命名,持續父親手工炒配料的秘方,生意仍好,第三代鄭淙益接手,仍維持阿公傳下的技藝,不同於其他店家到市場買蒜頭酥、蔥頭酥調味,他每天光炒料就花費2小時,加進碗裡香氣十足,獨特風味是吸引顧客上門的主要原因。 \n  \n 過去南部民眾飲食習慣影響,羹類偏甜,現在飲食型態轉變,店家調整過,維持微酸甜口感,碗內除了土魠魚塊,還有大白菜與些許香菜點綴,香氣十足,屬於重口味的羹類。 \n \n店名:阿川紅燒土魠魚羹 \n地址:台南市中西區海安路一段109號 \n電話:06-2274592 \n營業時間:上午10時至晚間9時 \n公休時間:未定,每月休3、4天 \n價格:土魠魚羹每碗50元

  • 台南正土魠魚採用真土魠 堅持流傳好味道

    台南正土魠魚採用真土魠 堅持流傳好味道

    想吃真土魠魚羹,來高雄三民區台南正土魠魚羹保證安心!坊間常以其他魚類製作土魠魚羹,但這家老闆從台南家鄉學來傳統作法,儘管23年來食材價格飆漲,仍堅持用真正土魠魚,保留魚肉纖維口感及香氣,將真正的府城美食帶進港都。 \n \n第1代老闆黃順得是台南人,家鄉拜師學藝後舉家遷至高雄發展,1996年於三民區創立「台南正土魠魚羹」,想把台南小吃帶進高雄,起初因為正統台南口味偏甜,客人反應吃不慣,老闆慢慢修改,調配出能夠融入在地的味道。 \n \n如今第2代兒子接棒,秉持著對家鄉美食的重視,儘管土魠魚價格飆漲,坊間土魠魚羹多以其他魚類代替,但他堅持用學名「鰆魚」的真正土魠魚肉,由於成本不斷提升,大碗份量已調漲至90元,還是吸引許多追求真材實料的老饕排隊品嘗。 \n \n沒比較過恐怕不清楚,真正的土魠魚肉纖維較粗、有咬勁,且香氣十足,尤其剛油炸起鍋後,外酥內軟的口感任誰也抗拒不了,搭配高麗菜、筍絲、扁魚熬煮勾欠而成的羹湯,配飯、配麵或米粉都很搭,小朋友一口接一口。 \n \n不過,基於市場不同客層,老闆最近也推出深海魚羹,羹湯口味不變,唯獨土魠魚改用深海魚黑皮刀,口感較柔軟好入口,也有消費者鍾愛這味,價格比同份量的土魠魚羹便宜20元左右,供客人依照喜好各自選擇。 \n \n店名:台南正土魠魚羹 \n地址:高雄市三民區鼎中路340號 \n電話:(07)3428577 \n營業時間:早上10點至晚上8點半,賣完為止 \n公休日:不固定,提前公布於店外海報 \n價格:小碗土魠魚羹70元、大碗90元

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