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以下是含有老味道的搜尋結果,共117

  • 林右昌穿軍服介紹眷村文化 推老味道「貼鍋饅頭」

    林右昌穿軍服介紹眷村文化 推老味道「貼鍋饅頭」

    基隆市長林右昌今日上午參與「北北基桃眷村文化節串連線上直播開幕記者會」,與北北桃三位市長透過網路串連,他特別穿上軍服介紹即將啟用的沙灣歷史園區,以及自己最喜歡的眷村菜「貼鍋饅頭」,歡迎大家一同到基隆回味歷史文化。

  • 名.店.新.菜.單-盛夏食憶新菜上桌 蘭餐廳展現新藝重啟內用

    名.店.新.菜.單-盛夏食憶新菜上桌 蘭餐廳展現新藝重啟內用

     將紅蘿蔔去皮切丁後拌炒,去除水分同時濃縮甜分,接著與拌炒過的玉米粒及清蒸青豆混合打成泥,製成清爽的三色豆冰沙,並搭配玉米卡士達,最後淋上鴨肝凍爆米花粉增添層次風味。這是台北市〈Orchid by Nobu Lee蘭餐廳〉本季菜單裡的新菜式〈三色豆的贖罪〉,主廚Nobu李信男運用當代法菜廚藝技法「讓印象中不好吃的食物變好吃了」。他說,〈三色豆〉本身無罪,是作菜的人如何讓它們轉化為美味菜餚。 是的!國內疫情趨緩,防疫警戒降至二級,不久前才剛得到《葡萄酒觀察家Wine Spectator》雜誌頒發「傑出表現獎(Award of Excellence)」肯定的〈Orchid by Nobu Lee蘭餐廳〉已於8月17日重啟內用,行政主廚Nobu這一季決定透過「新菜」讓食客回味「舊時光」,老味道、新表情,〈三色豆的贖罪〉是「老菜新解」中的一道,「往食歷歷」、細嚼慢嚥,反芻記憶、重溫曾經的美好。

  • 饕客心碎!基隆20年老店將熄燈 牛排館店內員工考慮接手

    饕客心碎!基隆20年老店將熄燈 牛排館店內員工考慮接手

    基隆市中正區知名老店「佬地方牛排館」,營業逾20年,近日驚傳老闆想關店退休,只營業到9月底,讓許多老饕直呼不捨,不過,戴姓員工表示,目前正在考慮和其他員工一起接手。賴姓老闆則說,一切隨緣。

  • 台南小吃—虱目魚羹

    台南小吃—虱目魚羹

     許多年前的學生時代,在成大,時常囊中羞澀,因此對飲食衣著奉行極簡,平常三餐,能在學校食堂解決的,就很少溜到外面去品嚐美食解饞,有時聽同學談起,某某餐廳某某食物風味極佳,不去吃就太可惜了,總會點頭應說好啊好啊,結果好啊好啊只是空好音,清貧常常扼殺了對味道的無限想像力,減低了對食物好不好吃的辨別,同時也影響了行動範圍的遠近。可是在當時而言,一碗三、四十元的虱目魚羹,還是吃得起的。

  • 直擊基隆廟口夜市湧人潮 市民懷念20年老味道

    直擊基隆廟口夜市湧人潮 市民懷念20年老味道

    基隆廟口夜市今天復市,多數攤商怕沒有客人浪費食材,備料比以往少,但消費者絡繹不絕,用餐時段更出現排隊人潮,民眾表示,很懷念老味道,第一次這麼久沒有吃到夜市美食。愛四路夜市攤商也在傍晚時分陸續擺攤,街道逐漸恢復熱絡景象。

  • 獨〉「客家黑金」入饌 蘭餐廳宅饗米其林最終章7/20開賣

    獨〉「客家黑金」入饌 蘭餐廳宅饗米其林最終章7/20開賣

    國內疫情走勢趨緩,7/26日防疫警戒降級在望,因應防疫並請上海米其林二星港籍名廚簡捷明透過網路視訊跨海傳藝,並推出「宅饗米其林」中式菜餚外賣的「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」宣布,將於7月20日起推出「宅饗米其林最終章」,照著簡捷明線上傳藝指導推出「古法30年老菜脯燜雞飯」、「極品官燕老菜脯燉雞湯」。餐廳行政主廚Nobu李信男與主廚Peng余孫鵬聯手設計了「靈魂Kebab烤肉飯」及「馬來風光椰漿飯」等全新菜色外賣,米其林星級美味僅限時供應兩週至8月3日。

  • 冷凍調理包 美味帶著走

    冷凍調理包 美味帶著走

     嚴峻疫情,萬華地區的美食攤商遭受劇烈衝擊,許多老店家及各小吃攤展開自救活動,加入文化總會的「萬華大鬧熱」粉絲專頁串聯,提供可外送、外帶的美食店家資訊,並以冷凍真空包延續爐火,拒絕讓疫情斷送數十年的老味道。

  • 史話》家鄉味/二空新村 隱藏版巷弄美食

    史話》家鄉味/二空新村 隱藏版巷弄美食

    昔日隱身在二空眷村空軍司令部前、一處不起眼矮房子的泰康盒餐,憑著店家烹煮好手藝,便當飄香20幾載,隨著眷村拆遷,便當店搬到二空新村國宅,賣的還是一樣老味道,店家的排骨飯,酥炸過後不油不膩且香脆,堪稱是隱藏版巷弄美食。

  • 美.味.粵.菜-「箍」住好味道 寒舍食譜創新煲仔菜上桌

    美.味.粵.菜-「箍」住好味道 寒舍食譜創新煲仔菜上桌

     同樣是砂鍋,在台灣愈來愈難見到鍋身用鐵絲綑綁,藉以「防爆」的瓦煲。尤其是,為了美觀,這種又稱「箍煲」的傳統瓦煲,在國內五星級觀光飯店餐桌上幾乎「絕跡」。不過,為了「箍住美味」,這一季開始,「箍煲」卻在台北寒舍艾美酒店的高檔粵菜餐廳〈寒舍食譜〉展現「熱力」。 鑑於老味道永遠不會退流行,許多食家饕客更視「老味道」就是「好味道」。為此,台北寒舍艾美酒店館內高檔粵菜餐廳寒舍食譜即日起以「老廣新滋味」為主題,推出八款「升級加值版」的港式「煲仔菜」,除採用高級食材入煲烹製,更以大陸潮汕的「箍煲」取代過去「長得美美的」日製砂鍋,希望更能凸顯老廣「煲仔菜」香味濃郁、鍋氣十足的特色。綽號「僑大」的寒舍艾美酒店行政主廚吳銘儒說,因疫情影響運輸,飯店採購這一批600個「箍煲」,足足等了八個月。

  • 樊祥麟》源芳刈包 老味道的用心

    樊祥麟》源芳刈包 老味道的用心

        【愛傳媒樊祥麟專欄】華西街夜市美食頗多,不僅是在地人的灶腳,也是遊客朝聖之地,路過其中,儘管肚子已有六七分飽,但源芳刈包還是要買個來吃。

  • 【史話】家鄉味.人情味》脆皮煎餃+酸辣湯 眷村老味道

    【史話】家鄉味.人情味》脆皮煎餃+酸辣湯 眷村老味道

    高雄鳳山元餃酸辣湯、脆皮煎餃專賣店2019年3月開幕至今,廚師王啟州堅持現點現做酸辣湯,現和妻兒一家三口共同經營小店,要將從小吃到的老眷村傳統手工好味道呈現給顧客。

  • 拍賣鍋碗瓢盆 基隆老字號林家豬腳鐵了心熄燈

    拍賣鍋碗瓢盆 基隆老字號林家豬腳鐵了心熄燈

     基隆市30多年知名老店「林家原汁豬腳」深獲許多政治人物、藝人喜愛,但因老闆身體不適決定歇業,掛有店名的招牌已經拆除,店家也在網路上對外公告結束營業,18日下午開始清潔店內鍋碗瓢盆和環境,許多老饕雖已事先得知,仍相當不捨,直呼陪伴長大的美味消失了。

  • 藍心湄夥老員工原址開新店

    藍心湄夥老員工原址開新店

     藍心湄與圈內好友舒淇、陶晶瑩與鄭建國等人共同投資「KiKi餐廳」多年,全盛時期有9家分店,去年6月傳出最大旗艦店因疫情、房租漲價收攤。據《時報周刊》報導,16日在KiKi東豐店原址開了新店「KITKIT創意川食」,其官方臉書更掛著原創辦人藍心湄照片及簽名,藍心湄透露:「本來這家分店也要關掉,但老員工不捨30年來的老味道就此消失,後來寬姊邱瓈寬願意投資,所以決定把店留下來,由老團隊繼續經營。」

  • 基隆老字號林家豬腳熄燈 老闆搬走器具不再開張

    基隆老字號林家豬腳熄燈 老闆搬走器具不再開張

    基隆市30多年知名老店「林家原汁豬腳」深獲許多政治人物、藝人喜愛,但因老闆身體不適決定歇業,掛有店名的招牌已經拆除,店家也在網路上對外公告結束營業,18日下午開始清潔店內鍋碗瓢盆和環境,許多老饕雖已事先得知,仍相當不捨,直呼陪伴長大的美味消失了。

  • 老味道面臨失傳危機 東門攤商盼闢建中繼市場續命

    老味道面臨失傳危機 東門攤商盼闢建中繼市場續命

    台北市南門市場被鑑定為海砂屋,導致270攤老店被迫暫遷至中繼市場,預計2023年才能搬回新建成的南門市場,對此,東門市場改建工程延宕已久,目前市府仍在評估店家停業之補貼方案,但有林姓菜商喊話,比起發補貼金,不如仿效南門市場的例子,找塊地建個中繼市場,不僅能讓店家得以養家活口,在地的老味道也能繼續傳承下去。

  • 基隆廟口70年老店 鐤邊趖傳歇業

    基隆廟口70年老店 鐤邊趖傳歇業

     基隆廟口70年老店邢記鐤邊趖驚傳要休息,9日店家內部老闆和員工一行人在拆除招牌、收拾桌椅,路過民眾還誤以為在裝修,詢問後才得知是老闆身體不適,決定先休息調養半年,讓許多老饕相當不捨。

  • 又一老店熄燈?基隆廟口70年鼎邊趖驚傳歇業 員工、顧客不捨

    又一老店熄燈?基隆廟口70年鼎邊趖驚傳歇業 員工、顧客不捨

    基隆廟口70年老店邢記鼎邊趖驚傳歇業半年,9日店家內部老闆和員工一行人在拆除招牌、收拾桌椅,路過民眾誤以為在裝修,詢問後才得知是老闆身體不適,決定先休息養身,讓許多老饕相當不捨。

  • 當今顯學 獨立裝瓶啜飲老味道

    當今顯學 獨立裝瓶啜飲老味道

     近20年威士忌可說是席捲整個烈酒市場份額,從早期的調和威士忌到現在主流的單一純麥威士忌,這幾年開始發燒的獨立裝瓶(independent bottler,簡稱IB)其實只是一場溯源之旅。在那個還不流行以蒸餾廠為酒標名時,IB的存在已是定數,但大多是以自家商鋪調和許多不同蒸餾廠的作品,最近幾年IB專找許多被埋在倉庫裡的老味道,也讓IB成為一門獨立顯學。

  • 看完《孤味》 林智堅騎上腳踏車找「她」買烤玉米

    看完《孤味》 林智堅騎上腳踏車找「她」買烤玉米

    由許承傑執導,陳淑芳、謝盈萱、徐若瑄、孫可芳、丁寧等金獎陣容主演的電影《孤味》,上映後口碑如潮開出亮眼票房,並入圍本屆金馬獎六項大獎。第57屆金馬獎頒獎典禮將於今日(21)晚間7點登場,新竹市市長林智堅分享自己觀賞《孤味》後的感動心情,表示自己不斷思考生命中的女性故事,隔天忍不住騎上腳踏車,去找在大同路23巷擺攤的「阿滿姐」買烤玉米,以示對阿滿姊30年來靠著烤玉米撐起家計的敬佩。

  • 南門市場搬新家 延續好味道

     許多老舊市場拆遷改建,原本集市攤商也被迫四散各地甚至歇業,即使未來改建完成,許多民眾擔心懷念的老味道從此消失,例如北市建成圓環拆除後攤商四散,因此南門市場改建案,老顧客都很擔憂。南門市場自治會長王銓國表示,南門市場去年搬遷至中繼市場時,全數攤商都跟著一起移過來,不僅保留住傳統滋味,也帶來更衛生、更好的服務。

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