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以下是含有老茶的搜尋結果,共318

  • 普洱老茶系列暨茶詩書法展 隆重開幕

    普洱老茶系列暨茶詩書法展 隆重開幕

     由中國國際茶文化研究會、陝西省政協港澳台僑和外事委員會、澳門基金會主辦,北京仙仙普洱茶有限公司承辦的「普洱春秋—普洱老茶系列暨茶詩書法展」11月11日上午10時在中國政協文史館開幕,展覽將持續十日。

  • 老婦蹲路口發抖 警用人臉辨識尋親返家

    老婦蹲路口發抖 警用人臉辨識尋親返家

    日前林口警分局所轄文林派出所接獲民眾報案,指稱晚上20時許文化北路、寶林路附近有一婦人獨自徘徊街頭,態度慌張、不知所措,員警獲報趕赴現場發現,是一名年屆7旬老婦人,因外出看病,一時間忘了回家的路,由於林口地處台地,入夜後天氣較冷,員警見老人家直打哆嗦,立即將她帶回所內,並給予溫熱的茶飲。

  • 老房舍化身「賣春茶室」賣茶說歷史

    老房舍化身「賣春茶室」賣茶說歷史

    雲林縣北港鎮文史工作者蔡享潤整修1間閒置老房舍,改造成「賣春茶室」,專賣春茶與地方特產,並結合北港地區文史資料,介紹北港鎮的歷史文化,希望遊客來茶室喝茶吃點心,同時了解開發甚早的北港地區發展史。

  • 《翻爆旺美食》放假不要懶在家 超夯文青美食吃起來

    《翻爆旺美食》放假不要懶在家 超夯文青美食吃起來

    ◎老店再突破 手沖青草茶擺脫刻板印象

  • 慶9周年茶會 按摩奉茶獨老不孤單

    慶9周年茶會 按摩奉茶獨老不孤單

    台中市華山基金會北區天使站,24日舉行「社區共融老幼同樂、陪伴獨老不孤單」9周年感恩茶會,現場紅十字會樂齡學習講師林秀琳老師教長輩們做香草包、動動手,幼兒園小朋友載歌載舞表演,並為爺奶們奉茶、表達孝意,另推拿師為長輩們按摩,舒筋活骨。

  • 普洱老茶系列暨茶詩書法展 11月北京展出

    普洱老茶系列暨茶詩書法展 11月北京展出

     由中國國際茶文化研究會、陝西省政協港澳台僑和外事委員會、澳門基金會主辦的「普洱春秋──普洱老茶系列暨茶詩書法展」於今年11月11日北京開幕。

  • 喝茶後悔嗎?老司機曝比養女友好

    喝茶後悔嗎?老司機曝比養女友好

    「喝茶」是色情業者的專業術語,泛指買春、性交易之意,許多人因為生理上的需求,曾有過去外面喝茶的經驗,日前一名網友就在PTT發問,因為自己想嘗試又沒種,想知道有喝茶經驗的人會不會後悔花錢在這上面,文章也釣出老司機專業分析喝茶比養女友划算的關鍵9點。

  • 氣質茶店有砂鍋魚!時髦台茶沙龍在勤美誠品

    氣質茶店有砂鍋魚!時髦台茶沙龍在勤美誠品

    從高雄台菜起家的「老新台菜」,自2015年在高雄成立「永心鳳茶」獨立店後,陸續北漂往台北展店,讓台式茶飲有了不同體驗享受,看著黃澄澄的茶倒入高腳杯飲用,便讓打卡文化趨之若鶩,除了茶香好喝用心外,其裝潢及餐點更是網美打卡點,每間均備有在地人文特色,如新光南西的裝潢就加入了大稻埕原素,而將於9/24落腳台中勤美誠品的「「永心鳳茶」則是加入當地台中車站的巧思,再帶入西式羅馬的復古風格,佳在窗邊還能享受廣大綠地,讓愛打卡拍照的人隨意的角度都是最美構圖。

  • 買春超貴為何有市場?老司機揭密

    買春超貴為何有市場?老司機揭密

    時代改變,結婚不再是男女唯一的選項,有不少單身老司機會透過特殊管道紓解生理需求,就有網友好奇「外送茶那麼貴為什麼還有市場?」貼文一出,隨即釣出老司機解答。

  • 蔡英文邀北市議會民進黨黨團茶敘 盼拓展中老族群票源

    蔡英文邀北市議會民進黨黨團茶敘 盼拓展中老族群票源

    蔡英文總統今(21)日下午邀集民進黨北市議會黨團至總統官邸茶敘,會後,蔡英文競辦發言人兼市議員阮昭雄表示,蔡總統主要在會中談論面對選戰策略,應拓展中、老年族群的票源,而政府做了非常多政策,應該更多元宣傳,落實到讓人民有感。

  • 正妹腳泡茶飲搓垢 噁男付錢暢飲

    正妹腳泡茶飲搓垢 噁男付錢暢飲

    高雄一名房東老謝(化名)因收購原味內褲和絲襪,及吃屎喝尿的怪異行徑,近日引發關注。事實上,房東怪癖不只這樣,他還會以一次500元的價格召集女孩們一同泡腳,方式同樣異於常人。

  • 20年前怎叫茶? 老司機曝全靠她

    20年前怎叫茶? 老司機曝全靠她

    「找茶文化」可以說是來源悠久,不論什麼時代都會有這方面的特殊需求,只是方式越來越多,而20年前的台灣,當時的人要怎麼找快樂呢?就有一名男網友透露當年要怎麼叫茶。

  • 復古時尚當道 「中山招待所」辦旗袍午茶趴

    復古時尚當道 「中山招待所」辦旗袍午茶趴

    (主廚在旗袍午茶趴現場教學,分享甜點畫盤技巧。圖/曾麗芳) \n看準精緻且客製化的主題趴超夯,大鼎活蝦集團旗下的仿老上海建築「中山招待所」,31日下午盛大舉辦一場「旗袍午茶趴」活動,25位名額秒殺,除了台北網紅特地揪好友、孕媽咪楊韻璇3代同堂出席外,以50+橘世代為大宗的熟女們,各個保持良好身段,穿上旗袍展現美麗身段,擺上POSE拍美照,現場充滿濃濃的復古時尚風。 \n其中,包括65歲旗袍收藏者郭玲君,在現場穿上25年前選「中國媽媽」壓箱寶旗袍參與盛會。問她如何維持身材25年不變?她笑著說:「想減肥就穿旗袍啊!」 \n這次的旗袍午茶活動,不但可以愜意享用精緻的法式下午茶,中山招待所也提供拍立得與底片給賓客使用,讓難得穿旗袍的美麗身影,可以藉由相片永久留存;此外,主廚還現場教學分享甜點畫盤技巧,每位賓客都可以動手點綴裝飾屬於自己的藝術甜點。 \n戴勝堂指出,近幾年來,中山招待所舉辦小型宴會與主題派對活動的客人越來越多,精緻且客製化服務是主流;尤其午茶時段,只要10人以上預約用餐,就可以包場,不管是辦主題派對、商務會議、新品發表會都相當適合。 \n旗袍收藏家郭玲君翻出壓箱寶,穿著25年選拔「中國媽媽」的旗袍來參加活動,身材依舊曼妙,風韻猶存。她說當年選拔中國媽媽時就愛上穿旗袍,二十多年來幾乎天天穿旗袍,穿過上千件,收藏上百件的旗袍。 \n郭玲君說,旗袍可以修飾身材,而且,稍微胖了穿上就會覺得緊,馬上提醒自己要節制,笑稱旗袍是她長期以來維持良好體態的減肥衣,好看又有效。因為熱愛旗袍,更找了許多志同道合的朋友,創立的旗袍美人會,立志推廣旗袍生活化。 \n中山招待所擁有獨立的空間,環境氛圍優美卻又低調隱密,許多時尚精品業者都選擇在這裡舉辦發表會,也成為不少社團跟公司行號包場首選。

  • 大宋上菜──湯紋水脈 瞬間變幻花鳥魚蟲(四)

    「調膏」尚未完成,匆忙注水,擊拂無力,見茶不發起,又急忙增湯,這樣茶面無法形成「粟文蟹眼」的湯花,稱「靜面」;後者指擊拂時用力太大,不知使用竹筅有輕重緩急之別,又不知茶筅須在茶盞中繞指圓轉,茶面上還沒有形成粥面湯花,而茶力已盡。 \n \n注水程分七個層次 \n \n有時雖稍泛「雲霧」,但很快落下,盞中露出水線,稱之為「一發」。宋徽宗不愧是點茶高人,從宋至今無人能比。他寫的《大觀茶論》把注水的全過程分為七個層次,分別稱作第一湯至第七湯,每「湯」的擊拂技藝都有區別。首先茶量得適當,在茶中加少量水,調成膏狀。注湯要環盞而注,不直澆在茶上,水勢不能過猛,一手輕輕攪動茶膏,腕指環動,上下攪透,這時湯花浮起,形成「疏星皎月」的湯花,此為第一湯。第一湯是後面六次點湯的基礎,所以非常重要。第二湯沿湯面四周注之,湯花漸泛出色澤。第三湯注法同第二湯,但擊拂漸輕而勻,湯花形成如粟文蟹眼。第四湯注水要少,擊拂轉度大而慢,茶面生起雲霧。第五湯注水稍多,擊拂均勻,無所不至,茶面如凝霜雪,茶色完全顯露。第六湯只點在湯花鬱結之處,使之均勻。第七湯則看茶湯濃度決定是否再點水,如稠稀合度,則停止點水,擊拂停止,湯花洶湧牢固地附在盞壁上,稱為「咬盞」。實際這七湯是在很短時間完成的,絕對不會捯飭半天,不是畫工筆畫,而是潑墨山水,一袋煙工夫一氣呵成。 \n「茶少湯多,則雲腳散;湯少茶多,則粥面聚。」為了控制注水,古人發明了注湯工具──茶瓶,茶瓶又叫湯瓶、執壺、水注等,茶瓶是嘴小而易於控制水流的器物,使注湯時「湯有節而不滴瀝」,便於沖點。點茶時注水要有節制,該注時注,該停時停。注水時,水要從壺嘴中噴湧而出以形成水柱,不能時斷時續。不注時,一收即止,不得有零星水滴淋漓不盡。注湯後為使茶膏與水交融成一體,需要打擊和拂動茶盞中的茶湯,於是古人先後使用了攪拌茶湯的工具──茶匙、銀梗、竹策和茶筅等。梅堯臣《以韻和永叔嘗新茶雜言》:「石瓶煎湯銀梗打,粟粒鋪面人驚嗟。」說的是使用銀質湯瓶煎湯,使用銀質的梗棒擊攪,使得茶湯的表面形成小米粒般的泡沫。北宋前期的蔡襄在《茶錄》中就介紹了茶匙:「茶匙要重,擊拂有力。黃金為上。人間以銀、鐵為之。竹者輕,建茶不取。」到了北宋末期又發明了茶筅。茶筅又稱竹筅,後來成為點茶的專用工具。 \n點茶高手能透過注湯和擊拂,讓湯紋水脈變換出各種各樣的圖案,有的像山水雲霧,有的像花鳥魚蟲,有的又似各色人物,彷彿一幅幅瞬間萬變的畫圖,更有高手可以使茶面湯花形成文字,連成詩章,或在茶面上點畫出「禽獸蟲魚花草」。北宋陶穀《清異錄》記載:「饌茶而幻出物象於湯面者,茶匠通順之藝也。沙門福全生於金鄉,長於茶海,能注湯幻茶,成一句詩。共點四甌,共一絕句,泛乎湯表,小小物類,唾手辦耳……近世有下湯運允,別施妙訣,使湯紋水脈成物象者,禽獸蟲魚花草之屬,纖巧如畫,但須臾即就散滅,此茶之變也。時人謂之茶百戲。」 \n整個點茶過程中,其中候湯最難,據羅大經《鶴林玉露》載:「湯欲嫩,而不欲老……蓋湯嫩,則茶味甘,老則過苦矣!」北宋著名茶人蔡襄《茶錄》中寫到點茶之法說:「候湯最難。未熟則沫浮,過熟則茶沉。前世謂之蟹眼者,過熟湯也。沉瓶中煮之不可辯,故曰候湯最難。」 \n \n鬥茶是門技術活 \n \n說起開封的豪俠之風,除了潑皮牛二遇到楊志算是倒楣之外,汴京人還是愛行俠仗義的,用現代的開封話講就是「人物」。在天子腳下住久了,百姓就面露自豪感,這神情不但寫在臉上,還表現在書法、繪畫、遛鳥、玩蟲兒、喝茶鬥茶上。開封鬥雞歷史悠久,同樣,鬥茶也是歷史悠久。鬥雞鬥的是雞,拚的是財。鬥茶鬥的是人,拚的是才,玩的是技、比的是材、鬥的是趣。 \n不得不承認,陳寅恪先生說的那句話極好:「中國文化,造極於趙宋之世。」同樣,茶文化也是「造極於趙宋之世」,鬥茶更是有宋一代進入最為輝煌的時期,並且傳入日本,直接影響了日本的茶道。而在宋以後,鬥茶進入了休眠期,盛世文明開始了「中國夢」。 \n宋代飲茶方式由唐代的煎茶法演變為點茶法,而文人騷客卻三五小聚,品茗鬥茶。他們各取所藏好茶,輪流品嘗,決出名次,以分高下。鬥茶,又稱「茗戰」,是宋代時期上至宮廷,下至民間,普遍盛行的一種評比茶質優劣的技藝和習俗。鬥茶項目包括茶的色相、茶的芳香、茶湯醇度,乃至茶具優劣等。經眾人品評,以上乘者為勝。究其源則已見於唐代:「建人謂鬥茶為茗戰」,唐置「建州」,宋升為建寧府,今天是福建建甌。這個地方產名茶,宋代之時貢茶的主要產地。和凡有井水的地方就有柳永詞一樣,凡有貢茶的地方,每逢春芽新發,就開始鬥茶。 \n唐庚有《鬥茶記》短文,記敘了政和二年三月與幾個友人獻出各自所藏的珍茗,烹水沏茶,互鬥次第的情形:「……二、三君子相與鬥茶於寄傲齋。予為取龍塘水烹之,而第其品。以某為上,某次之,某閩人,其所齎宜尤高,而又第之。然大較皆精絕。蓋嘗以為天下之物,有宜得而不得,不宜得而得之者。富貴有力之人或有所不能致,而貧賤窮厄流離遷徙之中,或偶然獲焉……」《鬥茶記》因提出品茶在於「茶不問團鋌,要之貴新;水不問江井,要之貴活」的觀點,在中國茶文化史上產生重要影響,為歷代所重視。 \n說起水,王安石就精於辨別水的優劣。話說蘇軾被貶到黃州,辭行的時候王安石拉著蘇軾的手說:「老夫幼年寒窗十載,染成一症,近年經常發作,太醫院看是痰火之症。雖然服藥,難以除根。只有常飲用陽羨茶才能治癒。這裡有聖上賜予我的陽羨茶,需要用巫峽水烹服;而巫峽在四川,路途遙遠,老夫幾欲差人往取,未得其便。這次借你去眉州接家眷的機會,順便從巫峽取些江水來。」到黃州後,蘇軾就向太守告假要去眉州接家眷,並準備返程時給王安石取些巫峽水。(待續) \n

  • 南部「越南茶」變少?老司機曝黑幕

    南部「越南茶」變少?老司機曝黑幕

    在台灣,不少單身羅漢腳會去「吃魚喝茶」解決性需求,不過日前就有網友好奇「為什麼南部越南茶減少了?」貼文一出隨即掀起網友熱議,一名老司機更分析詳解南部現況。 \n該名老司機指出,高雄的越妹數量沒減少,但是素質大幅降低,「追究其原因,大抵就是越妹取得困難,小姐來源從早期大陸妹,到現在越南妹,目前大約還剩四家總機,幕後大老闆層級很高,絕對抓不到。」 \n他說,這產業鏈,主要的剝削對象就是小姐,「小姐要來要先給一筆錢,然後到了之後宿舍,車夫,早期大陸妹還有人頭老公,每天開門一個小姐幾乎就是4000的成本要給公司,所以前四個客人算是做身體健康的。」 \n他直言,這行業主要是賺小姐的錢,主要是要讓小姐有穩定的客源,「目前七賢行情低之2.6,小姐拿2回去再拆,算是很血汗,所以大陸妹年輕漂亮的已經看不到了。而七賢路上的都是人頭老闆,抓到他們也大多知道總機電話而已。」 \n至於為何南部越南茶減少了?他提到,越妹的來源出了問題,素質大幅下降,「越妹以前就是標榜顏值高(服務大多普普),要去的要三思一下。然後目前市場上出現很多新加坡馬來妹,其實都是泰國妹,這是新南向讓她們辦免簽所導致的必然結果,人肉市場就是便宜導向。」 \n而高雄經濟一潭死水也是問題,「經濟不好看八大最明顯,我認識的幾乎能去台中的都去了,因為那邊經濟相對有活力。而越南妹也是,會先想辦法去日本韓國新加坡,台灣順位現在很後面,所以沒有好貨色是現在老司機們的共識啦!」 \n文章一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言回應「老司機,北部越南的也越來越少,都是泰妹進駐」、「以前素質跟CP質之高的,三千就有越南小模級」、「酒店小姐都去台北台中甚至香港了,經濟實力真的差太多」、「越南這幾年經濟成長很快,她國內自己做搞不好錢都比台灣多,她們會出來其他國家做可能是因為在國內市場被淘汰了,很多店25歲以上小姐就開始被嫌老,沒有外語專長的淘汰更快」。

  • 老茶收藏也超夯!金牌獎1斤喊價25萬

    老茶收藏也超夯!金牌獎1斤喊價25萬

    受台灣氣候潮濕影響,老茶的保存不易,也使得品質好的老茶價格飆漲,以今年「台灣陳年老茶品質鑑定」評選出的結果,金牌獎老茶吸引許多收藏家搶標,最後以1斤25萬元得標,創下老茶拍賣新高。 \n中華民國茶商業同業公會全國聯合會理事長游濟民指出,若妥善保存,茶齡約20至30年以上的老茶會有淡淡的荷香、樟香、蔘香或檀木香、中藥香等風味,口感獨特,成為愛茶人士競相收藏的精品,公會每年也都舉辦評鑑,盼推廣台灣老茶。 \n游濟民說,今年邀行政院農業委員會茶業改良場評鑑團隊評選,總計200多件老茶參加此評鑑,選出特等金獎得主連志禾,另張俊宏、鄭鈞元、陳羿婷、盛龍莊、風玥茶研所、名山茶廠、王峰茶業、尚欣茶行、莊茶國際有限公司等13位榮獲金牌獎。 \n經拍賣競標,最後金牌獎以每斤25萬元、由台南市百年老茶莊搶標成功,拍賣價創下歷年新高,銀牌獎、優質獎則分別以每斤7萬5000元、5萬元拍出。游濟民說,盼透過老茶評鑑及拍賣,提升台灣茶的多重層面與豐富性,未來能將台灣茶推廣至國際舞台。

  • 獨》「乾吃」肉骨茶?三星頤宮中餐廳7/16起復刻經典

    獨》「乾吃」肉骨茶?三星頤宮中餐廳7/16起復刻經典

    你吃過「乾」的〈肉骨茶〉嗎?另外,除了肉骨,你可曾吃過豬腸、豬尾、豬肚,或是豬蹄烹調料理的〈肉骨茶〉? \n \n 雲朗觀光集團旗下台北君品酒店致力傳揚中華美食文化,派廚藝團隊前往擁有「粵菜之源」美譽的廣東順德(古稱鳳城)探學粵菜老味道與好味道,並請了飲食作家陳靜宜幫忙帶帶路,赴馬來西亞進行「肉骨茶尋根之旅」,俟理出脈絡後,決定於7/16日至7/21日在君品酒店館內米其林三星中餐廳〈頤宮〉重現經典、復刻老味道,屆時大馬〈肉骨茶〉創始店第三代傳人、〈奇香肉骨茶〉負責人李峰賢將親自來台示範正〈肉骨茶〉作法並細數典故,台灣食饕與吃貨不僅可嘗到用豬大爺身上不同「零件」烹調出的〈肉骨茶〉與「乾式肉骨茶」,更可以吃到三星級的順德美味啦! \n \n 〈肉骨茶〉為星馬華人創造的中華庶民美食,也是藥膳食品。為了生存並養好體力,早年離鄉往南發發展的華人,在湯內加了藥材燉煮肉骨,從而有了這道菜。 \n \n 〈肉骨茶〉裡其實沒有「茶」,至於為何要叫〈肉骨茶〉,則說法之一是吃肉配茶可解膩,另一說法照大馬華人考據則是源於〈肉骨茶〉的發明人李文地。福建話中「地」的發音與「茶」相近,傳來傳去、 久了就成了〈肉骨茶〉。李文地就是李峰賢的爺爺。 \n \n 陳靜宜這些年花了不少時間在馬來西亞研究華人美食,並在肉骨茶大本營、馬來西亞的巴生,穿街走巷、東張西望的吃遍各家〈肉骨茶〉,把大馬肉骨茶的前世今生理得通透,還寫了書《啊,這味道》,與美食愛好者分享華人飲食文化的風景地圖。 \n \n 「在巴生吃肉骨茶,第一步是選『部位』,愈早去可選的部位愈多」,陳靜宜說,在馬來西亞巴生老店吃〈肉骨茶〉,可以指定肥瘦與部位,從五花肉、大骨、小骨,到豬腸、豬肚到豬尾都可以用來烹調〈肉骨茶〉。君品〈頤宮〉中餐廳屆時就會根據此「豬盡其用」的原則,讓食饕與吃貨指定部位領略「正宗大馬肉骨茶」況味。 \n \n 〈肉骨茶〉依湯頭顏色有「白派」與「黑派」之分,前身源於潮州、加了大量白胡椒,後者是福建、用醬油提味,而「乾式肉骨茶」又是從何而來的呢?陳靜宜研究應和「地域」和「人」有關。 \n \n 馬來西亞終年如夏、氣候淡熱,熱湯不易入口,另外大馬華人的祖籍多是廣東,而廣東人擅長瓦?和砂鍋料理,「或許是這些原因」,陳靜宜說,時至今日在大馬的〈肉骨茶〉已宛如江湖武林,有各種門派,用料與作法多元、口味紛陳。 \n  \n 用大馬庶民〈肉骨茶〉搭配廣東順德菜配成套餐讓食饕品嘗,固然是「創意巧搭」,卻也內蘊君品酒店致力傳揚中華美食文化的用心。 \n \n 粵菜菜系是由廣州、潮州、惠州、汕頭、南海、東江等地方菜系匯聚共構而成,「食在廣州,廚出鳳城(順德古名)」,更說明了順德大廚精湛廚藝。所以君品廚藝團隊實際走訪順德,考察當地餐廳食肆、飯店酒樓,從「各家必有菜式」中掌握食尚趨勢再返台復刻。 \n \n 舉凡〈小炒花生苗〉、〈春花捲〉、〈順德豬血時蔬〉、〈叉燒片鵝肝〉、〈順德粥水肥牛盅〉、〈砂鍋燜燒土雞佐烏參〉、〈砂鍋燜燒甲魚、燒肉、鮑魚〉、以及〈花椒蒸活魚〉,還有甜品〈養顏核桃包〉和〈片糖麵皮糖水〉等,君品〈頤宮〉將於7/16日至7/21日推出的順德菜,無論大菜或小炒,共通特色是都是老味道與好味道,且在米其林三星廚藝團隊詮釋演繹,形色亦都雅緻,值得推介。

  • 迷客夏貴爆?網曝這樣點CP值破表

    迷客夏貴爆?網曝這樣點CP值破表

    台灣連鎖手搖飲料店遍地開花,不過其中「Milkshop 迷客夏」比起其他店家,似乎品項價格較為偏高,就有網友好奇「迷客夏的麥決明是不是CP值很高?」貼文一出隨即掀起網友熱議,不少老司機更分享超絕配組合,引起網友共鳴。 \n原PO日前在PTT「八卦板」PO文指出迷客夏的麥決明茶一杯才25元,「對比其他貴到跟便當錢一樣的品項,感覺CP值就很高。然後麥茶對腸胃來說又很好,比喝奶茶健康多了…」好奇問道「迷客夏的麥決明是不是CP值很高?」 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,不少同好紛紛留言直呼「好喝!一喝就愛上」、「超級超級好喝」、「真的!自從喝了以後幾乎都點這個」、「還不錯,超解渴」;也有專業老司機表示「無糖麥茶加珍珠超搭」、「加珍珠超棒」。 \n另外也有網友分享自己必點茶品「柳橙系列超好喝」、「我只點蜂蜜」、「CP最高的是青檸香茶,喝到滿滿的店員幹意」、「芋頭牛奶必點啦!」

  • 獨》蝦米!台北米其林三星餐廳君品「頤宮」要賣肉骨茶?

    獨》蝦米!台北米其林三星餐廳君品「頤宮」要賣肉骨茶?

    台北唯一米其林三星餐廳君品酒店〈頤宮〉要賣〈肉骨茶〉了?是的!而且據了解是來自馬來西亞的「最正宗肉骨茶」! \n \n 為了讓食家饕客與吃貨品味更多的好味道與老味道,並且以美食和國際交朋友,雲朗觀光集團旗下台北君品酒店〈頤宮〉中餐廳自開幕以來,定期繼邀請海外各地具特色的餐飲店家來台交流,帶給台灣消費者國際化的美食饗宴,且不以「貴店」是尚,而聚焦「正宗」與「原味」,這樣的餐廳不多,這樣的「米其林三星中餐廳」,更是絕無僅有。 \n \n 為了尋找「粵菜之源」,君品酒店廚藝團隊前往廣東順德(古稱鳳城)尋訪老味道,並與飲食作家陳靜宜,一同查訪馬來西亞最具特色的庶民美食「肉骨茶」的源起,有了心得並交了朋友後,決定於7月16日至7月21日舉辦別開生面的美食推廣活動,請到馬來西亞肉骨茶創始人李文地的第三代傳人〈奇香肉骨茶〉負責人李峰賢來台示範重現馬來西亞「正宗肉骨茶」,同時由廚藝團隊復刻重現廣東順德「逝去的老味道」,午宴價格3,280+10%、晚宴價格4,980+10%,帶領賓客深度探索百年經典美味。 \n \n 早年華人為了生存,遠離故鄉至南洋發展,馬來西亞的「巴生港」是華工聚集地之一。李文地在巴生鐵橋旁販賣燉肉骨,簡稱「肉骨地」,而福建話裡「地」跟「茶」的發音十分類似,加上閩南一帶吃肉配茶用以解膩,不明就裡的人聯想成「肉骨茶」,李文地也順應民意掛起招牌,成了肉骨茶一詞的由來;肉骨茶流傳至今,光是巴生地區號稱擁有500多間肉骨茶店,可見當地人對於肉骨茶的喜愛。根據《啊,這味道》作者陳靜宜的評析,巴生港的碼頭地緣關係與華工生活型態,加上當地特有的搭配與吃法,是肉骨茶最重要的奧義與精隨。 \n \n 肉骨茶在發源地「巴生」超過70年的發展,至今已經擁有高達數百家的肉骨茶店。頤宮中餐廳主廚團隊,為了帶給賓客最正宗的味道,深入訪查肉骨茶創始與脈絡,發現1960年代時,李文地的兒子保留父親獨門製程與配方,創辦了「奇香」這個品牌,現由李文地之孫李峰賢接掌馬來西亞7間餐廳及新加坡2間餐廳。「奇香肉骨茶」以最傳統的方式熬製,運用了當歸、黨參、紅棗、八角…等16種頂級純中藥材細磨精製,完全無化學色素、合成香料;除了遵循傳統,奇香也賦予肉骨茶新的面貌,例如大受歡迎的「乾」肉骨茶,便是使用少量濃湯及醬汁慢火燉煮,讓醬汁入味到肉骨中,讓頤宮餐飲團隊十分驚艷!目前奇香更發展出肉骨茶料理包、方便麵等業務,每月在全球銷售可達3萬包,推廣肉骨茶不遺餘力。因此,頤宮團隊力邀奇香肉骨茶來台進行首次海外客座,帶給台灣朋友最經典的好味道。 \n \n 為了搭配濃醇香的肉骨茶,讓具歷史意義的好味道具備層次感,〈頤宮〉中餐廳率隊實地訪查被稱為「粵菜之源」的廣東順德地區。順德自明朝起就是一個富饒之地,桑基魚塘的生態農業模式使當地物產豐隆,加上順德人喜愛調味烹飪,自古食不厭精、膾不厭細,美食風氣鼎盛,使順德獲得「世界美食之都」、「中國廚師之鄉」、「中國美食名城」等諸多美譽,盛傳「食在廣州,廚出鳳城」之說,可見順德(古稱鳳城)在中華美食領域的重要地位。頤宮餐飲團隊探訪了無數當地店家與居民,挖掘出稀世佳餚,以饗台灣饕客們的味蕾。 \n \n 順德菜被稱之為「粵菜之源」,卻與台灣民眾熟悉的粵菜風味截然不同,順德菜融合了新會、中山與均安等菜式的烹技之長,菜餚以「清、鮮、爽、滑、嫩」為主要特色,因此與味道濃烈的肉骨茶互相襯托呼應。這也是頤宮餐廳蟬聯米其林三星榮譽後的自我要求與突破,不斷以用心與巧思,讓華人乃至於亞洲地區的料理,激盪出更多不同的可能性,不斷帶給賓客驚豔的用餐體驗。

  • 必吃鵝界拿破崙!盤點網友激推港式茶餐廳

    必吃鵝界拿破崙!盤點網友激推港式茶餐廳

    \n \n對於愛吃港式料理的人來說,最愛的聚餐地點就是物美價廉又高CP值的茶餐廳了!今天就藉由DailyView網路溫度計的調查,來看看台灣網友最愛的五家茶餐廳,更加碼全台獨創的港式燒鵝餐廳,來看看媲美「鵝界拿破崙」的烏鬃鵝到底多好吃! \n \n▍第1家:華嫂冰室 \n從香港元朗屏山發跡的「華嫂」就在今年進攻台灣啦!光在開幕前就有男神余文樂在IG幫忙宣傳,夯到每次去都要排!余文樂和周潤發一致推薦的就是夾進半熟蛋和牛油的招牌菠蘿油,酥香口感再配一杯冰花、樽仔奶茶,就是港星最愛的組合! \n \n▍第2家:陳興發興記菜館 \n在香港有五間分店的興記台灣也吃得到!最名氣的正是煲仔飯,遵循古法用明火炭爐的方式製作,吃起來炭味焦香十足,還有酥脆美味的黃金色鍋巴,另外道地的煲仔菜和港式小炒也很夯。 \n \n▍第3家:檀島茶餐廳 \n最有名的鎮店四寶就是他們家的咖啡、菠蘿油、西多士和蛋塔!尤其蛋塔榮登外帶第一名的必點商品,原因就在192層的酥皮實在太好吃,蛋味與奶味都超濃,而烤到酥熱的菠蘿油,配上夾在中間冰涼的鹹牛油也是網友們熱愛的品項之一。 \n \n▍第4家:茗香園冰室 \n中山、大安區都有分店的茗香園網路討論聲量超高,去過就知道是排隊名店!店內喝得到從香港引進的「陳皮酒」,還有涮嘴的干炒豬排河粉,編輯私心最愛「黯然銷魂飯」配上「流沙奶皇西多士」,特殊的鹹甜味讓人完全吃不膩。 \n \n▍第5家:美生餐室 \n位在桃園的美生餐室光是店面就「很港」,每桌都有有趣的香港地名代表,網友推薦的菜色有鮮蝦腐皮捲,酥脆外皮裹著蝦仁和肉餡,沾辣油更夠味,就連香港街頭小吃魚蛋也吃得到,一顆接一顆,越吃越涮嘴! \n \n▍第6家:金鳳錦燒鵝 \n全台唯一的燒鵝餐廳就在東區!不同於一般鵝肉,特別選用有「鵝界拿破崙」之稱的黑鬃鵝,經爐掛燒烤後色澤金紅,不僅皮薄肥腴、肉厚骨小,肉質更細嫩多汁,除了招牌燒鵝之外,也有港式養生老火湯,茶飲部分則必點港式珍珠奶茶,香醇滑順茶香還會回甘,搭配燒鵝飯一起吃真的超絕配! \n \n

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