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以下是含有老饕麵食館的搜尋結果,共03

  • 老饕麵食館牛肉麵CP值超高

    老饕麵食館牛肉麵CP值超高

    蝦毀,美國牛烹調的牛肉麵一碗只要130元!位於台中北區中國醫藥大學商圈「老饕麵食館」老闆捨澳洲牛肉改採美國牛腱肉製作半筋半肉牛肉麵,不但湯頭甘甜、牛肉軟而不爛,可以說是CP值超高。

  • 外省第二代眷村豆瓣醬當靈魂 牛肉麵和滷味受青睞

    外省第二代眷村豆瓣醬當靈魂 牛肉麵和滷味受青睞

    外省第二代的麵館負責人陳永康,原本端著人人羨慕的金飯碗,卻遇上全球金融海嘯,後來決定投入美食工作找回家鄉味,巧妙調製獨門豆瓣醬成為牛肉麵靈魂,也傳遞對父親的無限思念。陳的麵食和滷味雖深獲老饕青睞,但1碗無緣參賽的蕃茄牛肉麵,至今徒留遺憾。 \n \n 現年54歲的陳永康,因父親生前在北市濱江市場賣滷味和麵食,耳濡目染下也有基礎,但並沒有承接廚藝的打算,直到離開證券金融業後,想起兒時眷村品嘗到來自各省不同美食,才決定回家幫忙。然父親雖有許多徒弟,卻沒放手教他,倔強的他就一旁觀察學習,相當時日後決定自己另闢新局,要讓父親刮目相看。 \n \n 陳永康先到台中市擺攤賣滷味,邊做邊改良並找回眷村的好味道,抓得住消費者的味蕾,後來更加入麵食類擴大營業,開設自己的「小外省」麵食館,把調製風味獨特豆瓣醬作為牛肉麵的靈魂,獲得老饕共鳴。儘管如此,父親也未曾美言讚賞,及至臨終前才以微笑替代讚美。 \n \n 「用每一碗麵,傳遞對父親的思念。」陳永康感受到自己和父親有同樣的固執和料理魂,於是今年初在苗栗苑裡世界路新開的麵食館,以紫色的字體表達一年四季對父親的思念。麵館主打各種口味的牛肉麵和滷味之外,還有港式點心、異國料理和各類小菜,可迎合饕客的需求。 \n \n 陳永康說,小外省牛肉麵的靈魂在於濃郁家鄉味的豆瓣醬,不加一滴醬油,香氣直接融入麵裡頭,也加蘋果讓特選澳洲牛肉略咬即散,湯頭、口感、風味俱佳。 \n \n 店裡有道名為無緣參賽的蕃茄牛肉麵,北市曾連辦多年牛肉麵節,陳永康躍躍欲試,苦心研發湯底,利用豆瓣醬釣出蔬果甜味搭配精心滷製牛肉塊,卻因活動停辦扼腕,不過這款牛肉麵也成了超人氣美食。

  • 老饕麵食館眷村味滷味經濟又實惠

    老饕麵食館眷村味滷味經濟又實惠

    位於台中北區中國醫藥大學商圈「老饕麵食館」開幕兩個月,以媽媽味的家常麵點、平價實惠眷村滷味擄獲周邊醫護和學生族群的胃,靠著口碑相傳,每到用餐時刻總是人潮川流不息。 \n \n 老饕麵食館老闆娘丁玉芳過去曾和朋友合夥開過「阿芳麵食館」、「老饕現炒」,其廚藝頗受饕客肯定,可惜後來都因為過於勞累生病收掉,兩個月前又在五常街46號開起「老饕麵食館」簡化餐點,只提供陽春麵、肉燥飯等供出外人飽食的家常料理,店裏除燙青菜,佐麵配飯的魯味也就成為客人們桌上的佳餚。 \n \n 老饕麵食館以真材實料、經濟實惠最令鄰居、鄰近學子誇讚,大大一碗陽春麵只要35元,店內最貴的酢菜肉絲麵、特味酢醬麵也只要50元。 \n \n 店內的滷味都是丁玉芳到傳統市場採買,再以黑麻油、薑、蒜、冰糖、素蠔油加上中藥香料、辣椒提味,依各種不同食材分開滷製,其大雞卷軟Q鹹香、豆包脆中帶軟很夠味、海帶軟而不爛、大小豆干滷汁入味愈吃愈香。 \n \n 其豬耳朵帶著軟骨的脆,肥瘦比例合宜,入口咬到軟骨的脆還吃得到耳邊肉的香腴;比較特別的是豬舌,丁玉芳說,豬舌要先洗淨再刮去舌苔再用慢火滷製,豬舌爽脆可口愈嚼愈香。  \n \n滷味價格:魯蛋10元/份、豆包10元/份、海帶2個20元、大雞卷15元/份、豆干20元/份、豬舌30元/份、豬耳朵30元/份 \n \n老饕麵食館 \n地址:台中市北區五常街46號 \n電話:0916-826758 \n營業時間:周一到周日AM10:00~PM7:30

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