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以下是含有肉牛的搜尋結果,共11

  • 體驗國產牛肉鮮甜 千人健行起跑

    體驗國產牛肉鮮甜 千人健行起跑

    品嘗鮮甜、帶有「果香味」的國產牛肉,同時體驗農村風光,參訪肉牛、乳牛牧場及玉米、越光米田,結合食農教育與遊樂的千人親子田園健行,將於10月6日出發! \n \n目前國產牛肉市占率約6%,為了讓國人體驗國產牛肉的美味,認識國內肉牛產業,農委會農業科技研究院與雲林斗南鎮農會合作,舉辦國內首場「探訪牛之鄉,親子趣旅行!台灣好牛農事健行活動」,今(6)日正式起跑。 \n \n斗南鎮農會輔導肉牛產銷班、芸彰牧場總經理張志名表示,相較進口牛肉,國產牛肉勝在新鮮,風味清甜,牧場的牛都是吃農產副產品鳳梨皮、甘蔗渣、稻稈、酒糟以及紅蘿蔔、馬鈴薯格外品長大的,因此饕客都說國產牛肉帶有「果香味」。 \n \n台灣肉牛產業發展協會理事長蘇念成也說,台灣牛肉口味鮮甜,台灣牛肉經過21天熟成,肉質較軟,適合做牛排,不經熟成的則適合做火鍋汆燙;此外,牛肉經屠宰後,把握肉質僵直期前的幾個小時,直接從產地送到餐桌,更是國產牛肉無可取代的新鮮吃法。 \n \n目前,澳洲一般草飼肉牛價格每公斤約2、3百元,和牛每公斤則要價上千元,日本和牛又更貴,張志名說,台灣牛肋條、里肌肉每公斤約600元,價格接近知名賣場Costco所賣美牛肋條,其實相當經濟實惠;並且國產牛肉都有溯源紀錄,品質值得消費者信賴。 \n \n農委會畜牧處副處長王忠恕表示,目前全國牛隻在養量約14萬頭,以乳牛為主,肉牛則占2萬8638頭,不過台灣牛肉不只來自肉牛,還有淘汰的乳牛,每年屠宰量約3.4萬至3.6萬頭。他說,台灣牛產地在雲林、彰化、高雄、屏東等地,為了增加供應量,農委會2年前協助導入國際評價最好的安格斯肉牛200頭,預計再3年可以上市。 \n \n「探訪牛之鄉」千人健行將於10月6日出發,即日起開放報名,限額1千名,報名費每人200元,即可獲得後背包、遮陽帽、毛巾、越光米、玉米等禮品,抵達終點更可享用牛肉湯、越光米粽、蘿蔔汁等斗南風味餐。有興趣民眾可參考網址:https://www.eventpal.com.tw/FOAS/actions/Index.action

  • 日本全國和牛大賽宮崎牛3連霸再奪肉牛冠軍、大分牛奪種牛冠軍

    日本全國和牛大賽宮崎牛3連霸再奪肉牛冠軍、大分牛奪種牛冠軍

    日本全國和牛能力共進會11日在仙台舉辦5年1度的和牛評選大賽,選出全日本最優秀的種牛和肉牛。宮崎牛獲肉牛最高榮譽的內閣總理大臣獎,宮崎縣知事河野俊嗣在場上興奮地表示,「經過激烈的競爭,宮崎牛寫下3連霸紀錄,台灣即將開放和牛進口,一定要讓台灣友人們品嚐日本第一美味的宮崎牛。」 \n \n 日本全國和牛能力共進會為了提高改良和牛的能力,每5年會在日本各地舉辦盛大的和牛慶典以及和牛大賽。今年9日至11日在仙台舉辦,會場上有許多免費試吃和牛的攤位,還有教消費者如何烹調、辨識真正和牛等講座,吸引了大批人潮。 \n \n 今年的和牛大賽有來自日本全國各縣最優秀的500多頭和牛參賽,經過3天的評選,種牛部門第1名獲頒名譽獎的是大分縣豐肥和牛育種組合(農會),肉牛部門第1名獲頒名譽獎暨內閣總理大臣獎的是宮崎縣。宮城、兵庫、鳥取、高知、大分、宮崎、鹿兒島、長崎、香川縣等的牧場和農會也獲頒特別獎。 \n \n 河野受訪時表示,「這次宮崎縣共有28頭牛參賽,在9部門當中有3部門得獎,而肉牛則拿下第一名,且是連續3屆奪冠」、「宮崎縣以往一直與台灣交流密切,也與新竹縣和桃園縣簽訂協定,宮崎牛出口到台灣後,期待台日交流更密切。」 \n \n 駐日代表謝長廷8月下旬到宮崎縣議會拜會時,前議長星原透表示,「期待連續兩屆在日本和牛大賽中奪冠的宮崎牛能達成3連霸紀錄。」星原在會場上開心地表示,「很厲害吧!希望台灣朋友能吃到很多美味的宮崎牛」。 \n \n 參賽的和牛都被奉「神牛」般地精心照料,用高級洗髮精洗澡,腳蹄擦得油亮油亮,要與飼養的主人培養默契,才能在評選時保持優雅的體態。 \n \n 日本畜產物輸出促進協議會日本和牛輸出促進委員會理事菱沼毅受訪時被問到,「聽說日本養和牛會讓牠喝啤酒、聽音樂、按摩是真的嗎?」,他回答說:「喝啤酒已經過時了,過去為了讓牛好消化,所以餵牠喝酒,現在有了牛專用的胃藥,不用再喝啤酒了。」 \n \n 日本三重縣中林牧場的主人中林真一郎則表示,「要讓牛有良好的睡眠習慣,餵稻草可以讓牠的胃保持活性化,經常幫牛按摩、梳毛是必要的,牛的體積太大了,有時搔不到癢處,必須經常幫牠抓癢,放音樂則會讓牛保持好心情,我的牛最喜歡聽巴哈的古典音樂。」

  • 陸企買下澳洲最大肉牛公司

     中企收購澳洲畜牧業公司再添一樁。上海鵬欣集團旗下大康牧業將聯合澳洲農資公司(ARC)收購該國最大肉牛企業S·Kidman,交易規模為3.7億澳元(約18.6億人民幣)。雙方已簽署「要約收購實施協議」,鵬欣將獲得80%股權,其餘歸給ARC。 \n 該收購案去年曾被澳洲政府以「國家安全」為由駁回,因出售的土地面積實在太大(據估算約等同於一個浙江省),且其中一個牧場緊鄰澳洲導彈試驗基地,澳洲政府擔憂土地出售將有悖國家利益。 \n 後來S·Kidman將這塊牧場排除出售之列,降低該國政府疑慮,惟仍待澳洲及中國雙邊有關機構批准。 \n 綜合陸媒報導,此次中資收購的主體是湖南大康牧業股份有限公司,去年在深交所主板上市,大康牧業的控股股東是上海鵬欣集團,其業務涉及房地產開發、礦產實業、現代農業和股權投資等。 \n 此次交易包括S·Kidman公司100%股權,含10個大型牧場、1個育種牧場、1個飼養場、1個管理總部、以及牧場擁有的動產、設備和牲畜等資產。 \n S·Kidman牧場占地面積約為10.1萬平方公里,橫跨5個州,占澳洲國土面積1.3%,該筆交易是澳洲史上最大的私人土地交易。 \n 中資企業目前已成為澳洲最大投資來源,據澳洲外國投資審查委員會數據,2014年,中資對澳洲農產品行業投資額達6.32億澳元,幾乎是2013財年投資額的兩倍。 \n 中國是澳洲農產品出口最大目的地,占全部農產品出口5分之1,其中以牛肉和嬰兒配方奶粉為大宗。澳洲肉類與畜牧業公司數據顯示,過去3年銷往中國的牛肉總額增長6倍,2015年澳洲對中國牛肉出口額飆漲54%,首次突破10億澳元。

  • 雲林國產牛肉 打進百貨伴手禮

     由雲林縣斗南鎮農會所輔導的國產台灣牛肉,雖然售價高於進口牛肉約5成,但因肉質新鮮,深受消費者好評,獲得台灣百貨龍頭-新光三越百貨青睞,成為今年中秋伴手禮推薦行列;不僅如此,「台北誠品行旅」也採用國產台灣牛肉,並採乾式熟成方式製成各種美味牛肉料理,與斗南鎮農會攜手推廣台灣牛肉。 \n 斗南鎮農會總幹事張有擇表示,台灣牛肉專賣店所使用的牛肉,來自於斗南鎮農會所輔導的肉牛產銷班,目前已有6,000頭的數量。由於台灣肉牛飼養環境沒有狂牛症的威脅,以食用紅蘿蔔等天然食物的國產台灣牛,頗具市場競爭力,斗南鎮農會已規畫「台灣牛肉專賣店」通路,每天宅配達1頭牛、約180公斤的量。 \n 斗南鎮農會供銷部主任張耀裕表示,農會規畫牛隻標準作業流程,讓牛隻從屠宰到消費者購得肉品、只需12小時內;由斗南鎮農會輔導成立的「芸彰牧場台灣牛肉專賣店」總經理張志名表示,融入「在地生產、在地消費」理念,將台灣牛肉冷藏維持在攝氏1℃最新鮮的狀態下,消費者對牛肉熟食料理的反應頗佳。 \n 張耀裕表示,首度打進新光三越百貨年節禮品行列,結果賣出逾千份的好成績;中秋伴手禮同樣限量銷售,預期也將有千份的銷售佳績。

  • 錯把肉牛當乳牛 英國特易購糗大了

    英國賣場龍頭(特易購)在牛奶廣告中,錯把肉牛當乳牛,被迫撤廣告。 \n特易購四品脫裝的牛奶,最近大降價,賣場大打促銷廣告,海報卻用了肉牛的照片,這招來網友恥笑。一名網友用牛的諧音COW,來形容這起烏龍。 \n其實,一般人也不太會注意肉牛和乳牛長相的差別,這個烏龍是一個畜牧業者發現的,特易購立刻撤下海報,準備重印,它沒有說究竟數量有多少,不過這項促銷是全國性的。

  • 「啖」定台灣牛 10元牛肉湯饗客

    「啖」定台灣牛 10元牛肉湯饗客

     開放進口瘦肉精美牛議題衝擊消費者購買意願,並波及台灣牛肉市場,台南市肉牛數量全台最多,為了促銷國產牛肉,廿六日善化啤酒廠將有一場台灣牛肉嘉年華,現場提供一萬碗清燙牛肉湯,每碗只要十元,要民眾「啖」定台灣牛。 \n 台南市每年屠宰近九千頭肉牛,占全台三分之一,均經過善化屠宰場宰殺後銷售,屠宰過程必須通過全國唯一的產銷履歷認證,另外還有防檢局派獸醫師進駐突檢,以保證肉質的衛生。 \n 二月分的美牛瘦肉精議題讓國產牛肉受到衝擊,許多消費者乾脆選擇不吃牛肉,改吃其他肉類,影響本土肉牛產業,農委會與台南市政府聯手,再推出新的台灣牛肉認證標章,將貼在合格的牛肉包裝上證明品質安全。 \n 廿六日在善化啤酒廠將舉辦台灣牛肉嘉年華,促銷台灣牛肉美味,原本一碗價格數十元至百元不等的清燙牛肉湯,當日活動由南市牛肉業者提供一萬碗,每碗只需十元,讓民眾品嘗在地現宰牛肉好滋味。 \n 農業局畜產科科長蘇園表示,進口牛肉雖然大量便宜,但經過船運起碼需二十多天,國產牛肉在地現宰,新鮮度較高,加上品質有政府認證把關,民眾可以放心享用。

  • 嘉畜牧場發展有成 馬讚許

     馬英九總統十九日南下嘉義視察畜牧業,嘉義縣長張花冠兩度發言,指三年來農戶收入減少,呼籲總統不要只看事先安排好的「資優生」,該看看其他慘淡的農民,並呼籲儘速通過「雲嘉農業特區發展條例」;馬總統除強調稻子、香蕉等價格已回穩,並未具體回應。 \n 馬總統昨前往六腳鄉六南村楊鎵燡肉牛畜牧場和魚寮村福隆畜牧場,了解肉牛和豬隻畜養狀況,對於國內畜牧業發展逐漸展現成績,馬總統表示這都是推動「小地主大佃農」農業政策的成果。 \n 與畜牧業者座談會上,業者提出開放引進外勞進入農業生產,和要求政府協助後端產品行銷等訴求。

  • 輻汙嚴重 福島牛肉禁出貨

     福島縣產牛肉被檢測出超過安全標準值輻射銫的問題越演越烈,十八日又傳出福島及新潟縣的農家餵牛的稻草檢測出超標的輻射銫,兩縣共有四百卅五頭肉牛出貨到日本各地。日本政府擬於十九日全面禁止福島縣全縣的牛肉出貨。 \n 福島縣十八日調查指出,福島縣內的七戶肉牛農家在福島第一核電廠事故發生後,用放在屋外的稻草來餵牛,縣政府從剩餘的稻草中,檢測出超過安全標準值五百廿倍的輻射銫。 \n 七戶農家所產的肉牛自三月廿八日起至七月六日,已有四百一十一頭牛出貨到東京都及埼玉、櫪木、群馬、兵庫等縣。 \n 此外,新潟縣長岡市的二戶農家儲藏的稻草中,也檢測出超過安全標準值十五倍的輻射銫,其中一戶已有廿四頭肉牛出貨到外地。福島和新潟縣加起來共有四百卅五頭,加上之前發現問題的肉牛則共有五百七十八頭。 \n 日本前一陣子才發生吃生牛肉中毒致死事件,這次又傳出肉牛遭輻射銫汙染,使得平時大排長龍的燒肉店,近來生意清淡。

  • 黑金當道-黑就是好?安格斯牛席捲全美

     近十餘年來,美國掀起黑色安格斯牛(Angus)的大流行,如今從流行變泛濫,科羅拉多州立大學動物科學系,專攻紅肉品質與安全的助理教授Dale R.Woerner直言,安格斯牛的確好吃,也是美國肉牛的主流,但被炒過了頭(too much)。 \n 走進科羅拉多州立大學附設的實驗牧場,裡面的安格斯牛有黑有紅,這是基因外顯的結果,不論紅與黑都是純種安格斯,但Dale坦言,市場上只有黑安格斯搶手,少數紅安格斯僅供學校研究。另外長像極為滑稽的白臉黑牛或白臉紅牛,都是安格斯與海弗的混種。 \n ■顏色是保證 天大的笑話 \n 「為了要變黑皮,拚命把安格斯的基因放入其他牛種裡,美國牛現在可混得凶!」Dale說,安格斯牛於1873年由英國蘇格蘭首度引進到美國堪薩斯州,由於擁有多汁、軟嫩、鮮甜、多油花等特質,所以近幾年來,美國肉牛有8成以上都是安格斯或混種安格斯,數量大幅超過其他品種,「只要混成黑皮大家都happy,把安格斯視為品質的保證,其實是有偏差。」 \n ■慎選品牌 相信老字號 \n 目前美國有上百種以安格斯為名的品牌,每一個品牌的認定標準都不同,Dale認為安格斯是牛的品種,絕非品牌,「只因為牠是黑的就是好肉,完全無視他的油花、風味與價格,真正的關鍵在Certified(認定),不在黑皮安格斯。」 \n 他承認自己比較相信早期出現的品牌,把關比較嚴苛,例如在台灣也買得到的CAB,便強調至少是high choice以上等級。 \n ■狂牛症話題 教授老實說 \n 此外,對於困擾著美國與全球消費者的狂牛症(BSE),Dale也提出以下的說法: \n ★美國去年宰殺3200萬頭肉牛,有超過9成以上是飼養12至18個月的小公牛與小母牛。 \n ★雖然USDA決定牛隻屠體的精肉率與等級,但鑑定牛隻是否可以出口,不是用人的眼睛判斷,而是採電腦軟體來區分等級。 \n ★美國人不怕狂牛症,卻擔心出血性大腸桿菌與沙門式菌對肉品的污染。

  • 支持台灣牛肉 屏東發標章

    美國牛肉還未進口,但吵得沸沸揚揚的議題,已讓屏東酪農損失慘重,原本一頭剛出生的肉牛能賣兩千元,現在價格五百元不到,農民擔心開放進口後,台灣酪農業會受到更嚴重衝擊,因此決定站出來發聲抗議。 \n屏東縣是全台酪農業第二大產區,每年可供屠宰的肉牛超過五千頭,年產值約兩億元,但在政府欲進口美國牛肉的消息一出後,剛出生的肉牛價格馬上崩盤。 \n業者楊寬裕說,下游消費者對牛肉沒有信心,使得牧場不敢買牛,導致價格狂跌,現在只能賠本繼續將牛養大,其餘不敢多想。 \n縣長曹啟鴻昨日也站出來聲援,並對開放美國牛肉持反對意見,他說,美國牛開放進口後,勢必牽連酪農產業上、下游環節,不僅種植牧草的農民收入沒了,且低價牛肉甚至會造成民眾替代消費,取代豬肉、雞肉的購買,影響的層面擴及到整體畜產業,對民眾健康也相當沒有保障。 \n農戶陳東杰說,除了要禁止美國牛進口外,政府也要積極推動生產履歷,因為牛肉一旦進入市場,無法進行區隔,需要透過生產履歷的防火牆,來為食品安全做最嚴格的把關。 \n縣府為了讓民眾安心食用本土牛肉,特地印製「台灣牛肉鮮(SAFE)」的標章提供店家張貼,也讓消費者能容易分辨選擇。

  • 觀念平台-報告署長 嫩牛也有風險

    日前衛生署同意開放美國牛隻三十月齡以下帶骨牛肉、內臟、絞肉等進口,並保證無狂牛病風險部位,但被部分人士批評為喪權辱國。楊署長反駁表示,美國為了賣牛肉給台灣,自己吃老牛,台灣吃嫩牛,還挑三撿四,美國養牛業者才要認為該國農業部喪權辱國云云。筆者要報告楊署長兩件事,第一老美吃的也是嫩牛。第二嫩牛也不是絕對安全。 \n首先,楊署長肯定對肉牛養殖不熟,才會台灣、美國吃的牛有嫩老差別的說法。美國的肉牛在一歲前生長增重較快,一歲後生長速度減慢,尤其在一歲半到兩歲以後生長更慢,換句話說,光吃飼料很少長肉了,而且年齡越大的肉牛飼料消耗越多。因此美國養牛業者在肉牛一歲半,約三百公斤時就開始出欄販售了。 \n有些專門作育肥的牧場則選購一歲半到兩歲的肉牛加強飼料餵養,限制牛的活動,減少熱能消耗,促使增膘長肉等等。一般經過三個月左右育肥,增重值逐漸下降到消耗值時,就要上市屠宰,否則就真正只消耗飼料不長肉了。這時屠宰的肉牛絕大部分都是三十月齡以下,據資料顯示,美國年宰肉牛三千五百萬頭以上,當然老美吃的也是這種嫩牛了。 \n那麼為何進口台灣的牛肉會有三十月齡以下的規定呢?原來美國養牛業者每年會淘汰數百萬頭年紀大的種牛。這種淘汰牛肉質粗糙,適口性不佳,常作為加工產品或作為寵物食品。由於設有進口的年齡限制,可避免老美傾銷,將有帶狂牛病病原機率高的老牛肉賣到台灣來。楊署長說三億美國人都吃老牛肉未免太悲情了。 \n第二,狂牛病疫區的英國,撲殺病牛及同群牛隻,且禁止使用反芻獸的肉骨粉飼料已經十幾年了,為什麼至今還會有病牛出現呢?因此,令科學家驚覺狂牛病恐怕除了最初認知的餵飼牛隻汙染普利昂變性蛋白的肉骨粉飼料外,還有其他的傳播途徑!該國研究人員已證實病牛的糞便中存有大量的變性蛋白,且可存在土壤中數年還具感染力,而認為其是重要的傳播媒介。也因而認為發生狂牛病的牧場,可能有很長一段時間仍會是個汙染場。 \n再則,歐洲學者發現懷孕母牛可能通過胎盤或乳汁將變性蛋白傳給子牛的病例,認為其為牛和牛間狂牛病的傳播途徑之一。歐洲各國政府採取將病牛及其所在牛群,全部撲殺焚毀,因為認為幼牛恐怕已是帶原者了。 \n由文獻資料顯示,變性蛋白進入牛隻體內,累積於腦神經組織中,而造成空泡病變,進一步引發患畜神經症狀後死亡,此致病時程需約三到八年。理論上,楊署長所稱三十月齡以下的嫩牛,如果已感染病原,應是包括肌肉在內,都有或多或少的變性蛋白存在,而可能因其量甚微,以目前的檢測技術無法檢出。 \n實際上,人類誤食多少變性蛋白才會發病?人體感染發病機制如何?為何全球人類狂牛病只發現不到兩百例而極為罕見?這些問題至今科學界仍無解。吃感染到病原的嫩牛,當然也有某種程度的風險了。(作者為前台灣省家畜衛生試驗所所長)

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