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以下是含有肉醬麵的搜尋結果,共30

  • 型男主廚上菜  一票阿SIR排隊搶食

    型男主廚上菜 一票阿SIR排隊搶食

     國慶假期前夕,台中市政府警察局第三分局副局長蔡期望為感謝同仁堅守工作崗位盡責付出,為守護轄區治安與交通努力不懈,於108年10月9日親自下廚,端出他的拿手菜「義大利麵」慰勞同仁的辛勞,色香味俱全的佳餚,吮指回味的好味道讓員警笑著說,蔡副座真是「型男大主廚!」

  • 伯朗咖啡加美酒!3天限量送義大利麵套餐

    伯朗咖啡加美酒!3天限量送義大利麵套餐

    喝了多年伯朗咖啡館要賣起酒來了,因應生活形態轉變,金車伯朗咖啡館自8月1日起將陸續升級全台門市菜單,供應各式新鮮食材現煮烹調的餐點,同時將其中37家伯朗咖啡館轉型為現代餐酒館,引入柏克金鮮釀啤酒、紅白酒、多款調酒與威士忌等豐富酒單,讓現煮咖啡、現烹餐食與美酒都能在伯朗咖啡館中一次滿足。

  • 義大利麵玩創意!鮮蝦公主躺貝殼麵、北極貝獨領風騷

    義大利麵玩創意!鮮蝦公主躺貝殼麵、北極貝獨領風騷

    想到義大利麵,或許一般人印象中可能是肉醬、奶油培根,然其實義大利麵不僅能當主菜,還能透過肉類、海鮮、醬汁交織多種變化!可曾想過肥美鮮蝦包裹在貝殼麵,加入起司焗烤,色香味俱全;白酒蛤蠣麵除有大量海瓜子,坐頭陣的竟是寬達10cm的北極貝!坐在12層樓高景觀餐廳,一邊品嚐歐陸美味,不時啜飲美酒!今年就來板橋ABV閣樓餐酒館,享受美景與美味吧!

  • 什麼! 義大利其實沒有肉醬麵?

    什麼! 義大利其實沒有肉醬麵?

    全世界最知名美食之一「義大利番茄肉醬麵」,受到全球喜愛,義大利麵先前還榮登全球最受歡迎食物,但現在義大利波隆那市長,跳出來說肉醬麵根本不是來自波隆那!

  • 《姚舜饕話》姚舜:絕代滷豬腳麵

    《姚舜饕話》姚舜:絕代滷豬腳麵

    \n許多人肚子餓的時候,總會想吃一碗麵果腹,位於台北市健康路上的「伊宛面」,飯、麵及豬腳餐點真材實料,滷豬腳麵「絕代双腳麵」美味又具滿足感,再加上裝潢設計簡約優雅,饕客在這裡不僅能「好好的吃碗麵」,也可以「吃的好好」。 \n \n「伊宛面」靈魂人物是部落客「米兒」許家芃,她曾在雜誌社當美食記者,2008年成立美食部落格,後來創立網購品牌「米家食舖」,販售滷肉醬和滷豬腳,日前更與團膳公司合作,在「伊宛面」推出「絕代双腳」及滷肉醬料理。 \n \n以套餐形式供應的「絕代双腳」,可搭配麵或飯,並附上餡餅、滷豆腐及茶飲。豬腳肉選用黑毛母豬的前腳,膠質香Q有彈性,腥味較一般豬肉淡。滷汁除了使用黑豆醬油,還加入豆瓣醬,因此表皮醬色微泛紅光,吃進嘴裡帶有辣香。饕客也可指定吃蹄尖、中圈或腿庫部位,享受不同的口感。 \n \n店內人氣餐點「伊宛大肉麵」同樣使用黑毛豬肉,5大片豬五花肉用滷汁汆燙入味,湯頭以豬骨高湯、滷豬腳醬汁及蒜蓉提味,再加上精選麵條,肉、湯與麵完美結合,讓人一吃就上癮。 \n \n喜愛飯食的饕客,不妨嘗試「伊宛銷魂飯」及「絕代香米糕」。「伊宛銷魂飯」上的切絲豬五花及豬皮,以冰糖、五香粉、紅蔥頭及黑豆醬油混合而成的滷汁熬煮,再加上荷包蛋與蔬菜,鹹香滷汁相當下飯。 \n \n「絕代香米糕」製作程序繁複,先將豬腳去骨並拌入滷汁,加上蒸熟的長糯米,再放入米糕模具,上桌時米糕頂端宛如「鑲入」一塊豬腳,形色味皆很誘人,品嘗時也可淋上椒麻滷汁提味。 \n \n伊宛麵以真材實料做出好味道,雖然8月才開幕,卻已累積不少忠實顧客。喜愛豬腳及麵食的饕客,如果肚子餓了,就到「伊宛面」吃一碗麵吧! \n \n \nINDEX \n伊宛面 \n電話:(02)2760-7183 \n地址:台北市松山區健康路214號 \n \n────────────────────── \n \n姚舜 \n \n全台灣最能吃善道的歐吉桑之一,數不清的成名大廚常常找他出張嘴、試味兒、給意見!對美味的流行有超高敏感度,擅長以詼諧幽默的方式說故事、談吃喝、看人生,在媒體界超過20年的資歷。 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 不只賣咖啡!星巴克首推「星想餐」 跨足午晚餐

    不只賣咖啡!星巴克首推「星想餐」 跨足午晚餐

    到星巴克不只喝咖啡,還能吃正餐!知名連鎖咖啡品牌星巴克今(19)宣布推出「星想餐」,以主餐、輕附餐加飲品的套餐組合形式,跨足午晚餐市場,首波推出5款套餐選擇,9月25日起在全台門市上市,套餐價格250~320元,比單點價格優惠40~55元,希望吸引更多客群! \n \n首波「星想餐」套餐有5款主食選擇,包括烤雞腿粉紅醬斜管麵、義式肉醬洋芋吐司、香辣火腿古巴三明治、瑪格麗特風味薄餅、香料烤雞溫野菜5選1,加上輕沙拉、輕水果、原味布丁3選1,再加一杯120元的飲品,也可補差價更換120元以上飲料。供應時間為每天11點到晚上8點。 \n \n星巴克介紹,這次全新推出的「烤雞腿粉紅醬斜管麵」,可同時品嚐到白醬的滑順奶油風味及紅醬的番茄酸甜,搭配香嫩烤雞腿片跟Q彈斜管麵,點綴杏苞菇跟花椰菜,健康又有飽足感;另外,新上市的「義式肉醬洋芋吐司」,是以牛奶吐司舖上奶油馬鈴薯泥與豬絞肉,搭配義大義番茄肉醬,口感豐富。 \n \n除了「星想餐」,星巴克也推出「活力組合」餐,每天11點到晚上8點,點購任何糕點,均可加價50元,享有指定輕附餐(輕沙拉、輕水果、原味布丁)3選1。例如經典熱銷的起司牛肉可頌、起司里肌可頌,10年來已累計熱銷1,700萬份,現在還可加價50元增加附餐,選擇更多元。

  • 搶專賣店生意!全家推義大利麵新品

    搶專賣店生意!全家推義大利麵新品

    瞄準外食商機,全家便利商店今(10)宣布,推出「經典奶油培根義大利麵」、「經典蕃茄肉醬義大利麵」兩款商品,並祭出限時折扣,9/12-9/25義大利麵全品項88折,再加碼全家會員專屬優惠,9/12-10/9使用全家會員點數2,000點,就可享加價39元的會員嚐鮮價。 \n \n全家表示,據觀察,消費者到超商購買的微波主食中,義大利麵位居前3名,且據市場調查,白醬、紅醬是台灣消費者最喜愛的前兩名口味,因此,全家今年鮮食構造改革,再度將重心放在義大利麵上。 \n \n全家指出,去年推出的義大利麵採用與日本全家同款麵體,口感更有嚼勁,成功帶動業績成長約2成;今年再從製程著手,以義大利麵專賣店的「鹽水煮麵法」,縮短煮麵時間,使麵條Q彈度再升級,希望讓消費者在全家就能品嚐到專賣店等級的美食。 \n \n全家鮮食部部長黃正田說,義大利麵的美味「金三角」是:麵體、醬汁及製程,全家去年汲取日本全家義大利麵熱銷經驗與技術,逐步從麵體、醬汁本質展開革新,成效浮現,帶動義大利麵年度業績成長約1~2成;今年再從製程面改革,首度採用專門店鹽水煮麵法,利用鹽水沸點較高特性,縮短麵條烹煮時間,歷經半年反覆測試,實測出最佳煮麵時程,讓麵條更富嚼勁、醬汁更易附著。 \n \n黃正田進一步表示,此次採用的義大利麵鹽水煮麵法,今年7月已先嘗試在兩款生義大利麵新品進行銷售測試,推出後成功帶動義大利麵業績,較活動前期成長超過2成,接下來將再推出主菜型的義大利麵新品。 \n \n此次兩款新品,據全家介紹,「經典奶油培根義大利麵」將原先的起司片,調整為起司絲,使麵醬融合度更佳,並以培根條取代過去的培根片,可感受到Q彈麵條、香濃起司與紮實培根口感;「經典蕃茄肉醬義大利麵」則是事先烘烤牛肉引出風味,加入蕃茄醬、蕃茄丁,讓紅醬風味層次更濃郁,同時讓肉醬顆粒感增加,品嚐起來更具口感,從醬汁、麵體、製程,皆完整呈現義式專賣店的烹飪工法,值得一嘗。

  • 鮮食革新!全家義大利麵採專賣店「鹽水煮麵法 」

    鮮食革新!全家義大利麵採專賣店「鹽水煮麵法 」

    據觀察,消費者入超商購買微波主食中,義大利麵為前3名必買商品,繼去年採用與日本全家同款麵體,吃起來更有嚼勁,帶動業績成長兩成後。今年再從製程著手,採用義大利麵專賣店「鹽水煮麵法」,縮短煮麵時間,使麵條Q彈度再升級。 \n \n據市場調查,白醬、紅醬為台灣消費者最喜愛的前兩名義大利麵口味,全家今年首波推出經典奶油培根義大利麵(69元)、經典蕃茄肉醬義大利麵(69元)兩款熱銷品,9/12-9/25義大利麵全品項88折,同時再祭全家會員專屬優惠,9/12-10/9使用全家會員點數2000點,就可以享有加價39元的會員嚐鮮價。 \n \n全家鮮食部部長黃正田指出,義大利麵美味金三角為「麵體、醬汁及製程」,此次從製程面進行改革,首度採用專門店鹽水煮麵法,利用鹽水沸點較高特性,縮短麵條烹煮時間,歷經半年反覆測試,實測出最佳煮麵時程,使醬汁更易附著。 \n \n黃正田進一步表示,此次採用的義大利麵鹽水煮麵法,今年7月已先嘗試在兩款生義大利麵新品進行銷售測試,推出後成功帶動義大利麵業績,相較活動前期成長超過2成。凸顯繼麵體、醬汁後革新奏效後,此次製程精進再次滿足消費者的挑剔味蕾。

  • 「JAPOLI」中部1號店插旗台中廣三SOGO百貨

    「JAPOLI」中部1號店插旗台中廣三SOGO百貨

    台中廣三SOGO百貨積極拓展餐飲美食版圖!繼「意思泰」泰式料理開幕後,再度獨家引進日本JAPAN FOOD COLLECTION集團集旗下的「JAPOLI」義大利餐酒館進駐14樓,全力搶食中部餐飲市場,預估今年的餐飲佔比將擴大到19%。 \n \n台灣王知公司董事總經理澤田隆一郎指出,JAPOLI來自日本集團旗下的連鎖餐飲品牌,因日本人的喜好去做變化,「Japanese Italian」就是JAPOLI經營構思。他強調,在日本東京,義大利料理很有人氣,也因此義大利餐廳非常多,「但JAPOLI並不是義大利料理,而是日本誕生出來的義大利料理」,除了店裝充滿簡潔的都會時尚感,每道料理也讓人充滿驚奇與創意。 \n \n澤田隆一郎指出,餐廳取名為「JAPOLI」,就是日本跟Napoli合而唯一的意思,JAPOLI主要餐點之一就是拿波里披薩,獨家推出4種口味,簡單的番茄醬跟起司,還有明太子、海鮮、照燒雞肉,而照燒雞肉跟明太子是日本、義大利口味結合,披薩本身的麵皮則是使用義大利最高級的CAPUTO麵粉製作,是道地的創意洋食。 \n \n另外,JAPOLI義大利麵跟燉飯更是經典,除了燉飯是使用北海道產的「大地之星」製作外,義大利麵是使用義大利最有等級的品牌Barilla來製作,與一般麵條做法不同的是麵條中間會留心,強調出純正的義大利麵條中間硬的口感;最熱銷的「天使蝦櫛瓜義大利麵」,天使紅蝦用橄欖油炒、清爽不油膩,加入櫛瓜清脆口感,是必嚐鮮的料理之一。 \n \n另一道人氣料理是「經典酪乳肉醬義大利麵」,採用美國的牛肩肉整塊牛肉下去剁碎,加上JAPOLI主廚親自調煮的醬汁,讓口感升級,深受消費者喜愛。 \n \n值得一提的是,JAPOLI目前在台北、林口及新登場的台中廣三SOGO店共有3家分店,每家店的風格及主打菜色皆不同。以廣三SOGO店為例,獨家主打烤雞及烤物,特別設置獨家透明烤箱,烘烤過程一目了然;店內沙拉系列「凱薩沙拉」,更採米其林餐廳才有的桌邊服務來吸睛,讓顧客感受蘿蔓生菜的新鮮度;現場更由日本主廚坐鎮,不僅吃得到健康,也可以吃得安心。

  • 獨家》首見文青麵館插旗民生社區 「絕代雙腳」媚客

    獨家》首見文青麵館插旗民生社區 「絕代雙腳」媚客

    一碗麵,好吃的一碗麵,可以讓一個人溫飽,並且滿足。 \n \n 一碗麵,只要真材實料真的好,也可以換來食客盈門,為一家麵店撐起一片天。 \n \n 台北市緊臨民生社區健康路上新開的〈伊宛麵〉麵店,菜單上就有幾種麵、飯「與眾不同的」,且這家店的家裝設計與所用餐具器皿帶有幾分「文氣」,空間簡約潔雅並帶有一股時尚「潮」妹,客人在這裡不僅可以「好好的吃碗麵」,也可以「吃的好好」。 \n \n \n 〈尹宛麵〉的靈魂人物「米兒」許家芃,小時候的家在陽明山上土雞城,媽媽是陽明醫院員工餐廳廚師,從小告訴她「不會燒飯做菜的女生不算女人」。兼有中文與新聞雙學位的她,政大畢業後進了雜誌社當採編,跑的是餐飲美食路線,是「少數很會自己拍照的美食記者」。 \n \n 2008年起許家芃在自己的部落格上以「米兒」為名分享美食心得。幾年前媒體環境不景氣,米兒離開了雜誌,攝影撰文接外稿兼代編型錄,成了她「過日子」主要方式。只是,這樣的工作實在掙不了幾個錢?於是她決定嘗試網購這條路,自創「米家食舖」品牌賣自己在廚房滷製的滷肉醬和滷豬腳〈絕代雙腳〉。 \n \n 家學淵源加上媒體歷練,米兒深諳「用好料煮出好味道」才是烹調料理的王道。所以她的「事業」雖然才剛起步,卻讓經營團膳的公司老闆注意到了她的滷肉醬和滷豬腳,於是決定與米兒合作,在台北市健康路上新開的〈伊宛麵〉菜單上結合麵、飯,供應米兒研製的滷肉飯和〈絕代雙腳〉,自此,〈米家食舖〉的商品也有了實體店面可以銷售了。 \n \n 在〈伊宛麵〉,〈絕對雙腳〉主要是搭配麵或飯的竹套餐型式供應,整套餐上桌時,托盤內還有餡餅、滷豆腐與一杯烏龍茶,盛裝菜餚麵飯的餐具器皿選得雅緻,加上空間氣質出眾「不像個麵店」,所以試賣這幾天已有些社區居民「一試成主顧」。 \n \n 「只用前腳」、「而且一定是母豬」,米兒滷製的豬腳用的是黑毛豬,她說,母豬才不會有豬騷或豬腥味,前腳則是因膠質較Q、較有彈性。客人點〈絕代雙腳麵〉或〈絕代雙腳飯〉,可以指定要求是前段的蹄尖、中圈,或是靠近身體的腿庫部位,享受不同的口感。 \n \n 〈絕代雙腳〉上了桌,形整不散、但骨肉觸筷即離,這代表著它們滷得很透、滷到了骨子裡。那透光的醬色,隱隱泛著紅光,吃在嘴裡則有幽幽微微的辣香,味道與傳統滷豬腳更媚人。「滷汁除了黑豆醬油,我還加了豆瓣醬」,米兒透露了這豬腳的美味密碼。 \n \n 〈伊宛大肉麵〉是〈伊宛麵〉菜單上另一個誘人的美味。麵湯是在豬骨高湯中加了滷豬腳的滷汁與大量蒜蓉提味,5片大大的豬五花用滷汁汆燙入味,肉、湯與麵完美結合,又是一碗好麵。 \n \n 〈伊宛銷魂飯〉上淋的正是〈米家食舖〉的滷肉醬,米兒滷製這滷肉醬是將黑毛豬的五花與豬皮,切成了條絲按5:1比例在用黑豆油加了辛香料與冰糖的滷汁中熬煮,豬皮富含膠質,所以這肉醬口感滑潤、非常好吃。滷汁中內蘊的五香粉與爆香紅蔥頭味道,傳遞的是台灣滷肉飯的古早味。無怪〈米家食舖〉一開站,那些訂單讓米兒接得喘不過氣。 \n \n 〈絕代香米糕〉是將蒸熟的長糯米拌入滷豬腳的滷汁和拆了骨的豬腳後再扣模以米糕形式呈現,上桌時的形色宛如在米糕的頂端「嵌」入了一塊豬腳,品嘗時可以加了椒麻調製的滷汁提味,味道與口感也很誘人。 \n \n 〈伊宛麵〉只是個小店,卻透過了簡約不失時尚的店裝、優雅的餐具器皿與呈盤,以及真材實料做出的好味道,讓傳統的中式麵食體驗升了級,在店中可以「靜靜的吃」,並且將盤中美食「吃得淨淨」。更重要的是,這股淡定閒情,你在義式的Pasta House或日式拉麵店,找不到。

  • 懶人福音!一只鍋子就能做出義大利傳統「波隆那肉醬條紋管麵」

    懶人福音!一只鍋子就能做出義大利傳統「波隆那肉醬條紋管麵」

    ❤波隆那肉醬條紋管麵❤ \n份量:四人份 \n準備時間:15分鐘 \n烹調時間:20分鐘 \n \n❤材料: \n洋蔥 1個 \n大蒜 1瓣 \n牛絞肉 200克 \n紅酒 50毫升 \n條紋管麵 200克 \n番茄泥 500毫升 \n牛肉高湯快 1個 \n月桂葉 1片 \n鹽、胡椒 適量 \n \n❤做法: \n1. 在一個大鍋裡,將去皮切碎的洋蔥根大蒜加熱來回拌炒。 \n2. 鍋中放入牛絞肉以大火加熱2分鐘。再倒入紅酒加熱收支,將它繼續烹煮幾分鐘,直到所有的酒精都蒸發為止. \n3. 加入管麵、番茄泥、500毫升的水跟牛肉湯塊及月桂葉。充分攪拌並烹煮15分鐘。 \n4. 如果覺得水分不夠,可以酌量添加些許水繼續烹煮。 \n5. 撒鹽、胡椒,再撒上帕馬森起司後儘早享用。 \n \n \n \n本文節錄自《一鍋到底!義大利麵烹調懶人提案:經典醬汁&異國調味&蔬食拌炒,20種麵體變化30道好味》 \n作者: 愛蜜麗‧裴林 \n原文作者: Émilie Perrin \n譯者: 王晶盈 \n出版社:山岳文化 \n \n \n

  • 乾麵一碗180...轉個角度上漲到220 墾丁老闆回應了

    乾麵一碗180...轉個角度上漲到220 墾丁老闆回應了

    墾丁又爆爭議,稍早曾報導,有網友到墾丁消費用餐,沒想到一碗配料僅有肉醬、玉米與蔥花的乾麵要價180元,更離譜的是,換個角度,幾乎一模一樣的內容竟然坐地起價變成220元,讓網友罵翻,如今店家老闆終於回應了。 \n \n4日下午,一名女網友在臉書「爆廢公社」PO出照片並指出,在墾丁大街店家用餐,點了肉燥乾麵與三色拌麵,但價格就已經不太友善了,更離譜的是兩碗麵送到桌上後看起來幾乎沒有不同,價格卻足足差了40元,讓她忍不住說:「從中午笑到現在,幹在心裡,是我眼花嗎?」 \n \n網友看到後也怒批:「墾丁真的沒救了」、「還敢在墾丁大街吃飯?有勇氣」、「這一碗賣60我都嫌貴,還要200元?」、「好廉價的三色...」、「狂耶,轉個角度馬上貴40」、「八成是玉米多了87粒啦」。 \n \n根據《蘋果》報導,對此店家回應:「雖然麵條都是同一種,但肉燥乾麵所用的是肉燥醬、三色拌麵所用的是炸醬,因此價格不同,造成消費者誤會很抱歉,未來會說清楚」。 \n \n只是價格已經夠高了,在配菜僅有玉米和蔥花的情況下,一碗乾麵竟然逼近200元,肉燥醬跟炸醬的差別也讓人無法接受需要到40元的價差,因此網友也不領情,痛批店家硬拗。

  • 機器人也可以做義大利麵!日本SPIGA PASTA麵屋插旗台北

    機器人也可以做義大利麵!日本SPIGA PASTA麵屋插旗台北

    機器人也可以做義大利麵!是的!日本Nu Okubo集團旗下義大利麵屋〈SPIGA PASTA〉已正式被慕里諾餐飲集團代理引進台灣,位在台北市南京東路、龍江路口的〈SPIGA PASTA〉義大利麵餐廳在台首店,並將於9/27日起試賣,10/15日正式開幕。新餐廳的開放式廚房內就有一台製作義大利生麵的機器人,客人經過店門口,透過玻璃窗就可以看到廚師操作製麵機器人現場製麵的過程。 \n \n 義大利生麵的口感與乾燥後的不一樣,現做的生麵的口感柔軟中帶有彈Q,乾燥過的義大利麵煮後,口感較硬、較韌。同時,日本人吃義大利的喜好與義大利人不同,義大利人強調Aldente(即有一點硬度的彈牙口感),日本人則偏好「吃軟不吃硬」。因此Nu Okubo前任社長伊藤敏光創立了製麵廠,並且以特殊配方且以機器人生產製造出口感更符合日本人飲食習慣的新鮮義大利生麵。 \n \n 為了讓更多日本人可以平價享受以生麵作出的義大利Pasta,Nu Okubo又創立〈SPIGA PASTA〉義大利麵餐廳並成功發展連鎖,因為價位非常親民,全盛時〈SPIGA PAST〉在日本有20多家連鎖店。而Nu Okubo麵廠生產的義大利生麵則供應給日本的義大利麵屋與餐廳近千家。 \n \n Nu Okubo生產的義大利生麵包括有:直條麵、筆管麵、寬麵、貝殼麵、蝴蝶麵等12種,為了迎合日本人口感,這些Pasta沒有用杜蘭麥粉,而是採用加拿大硬質小麥粉製作,故口感柔軟,但猶帶有Q度,故在日本,一講到該廠生產的〈Nama Pasta〉,就等同是義大利生麵代名詞。 \n \n 〈SPIGA PASTA〉門市製麵室內的製麵機器人不是日本製造,而是義大利知名品牌ITALPAST生產,用它製麵的過程很簡單,將小麥粉、鹽、蛋白粉和溫水按比均勻攪拌揉成麵糰後,放入製麵機器人頂部的槽內,即可透過機器內建的齒輪旋轉擠壓出不同形狀的麵條。現做的義大利麵條從機器中「吐」出後,廚師再按所需長度以剪工剪斷,然後放在冷藏室中讓麵中水份散布均勻後,就可以用來煮麵了。  \n \n 就是因為台灣多數人吃義大利「吃軟不吃硬」,慕里諾餐飲集團決定引進〈SPIGA PASTA〉入台,成為集團旗下繼〈勝政豬排〉〈勝勢豬排〉、〈杏桃鬆餅〉與〈鳥丈爐端燒〉後的第5個日系餐飲品牌。 \n \n 開在台北市南京東路華航大樓旁的〈SPIGA PASTA〉,有70個座位,餐廳以日本穀倉概念裝潢設計。菜單上以生麵烹製的義大利麵分:奶油、番茄奶油、番茄、和風、青醬、肉醬、橄欖油、玉子醬、菠菜麵,以及筆管麵和台灣少見的湯麵等系列,選擇非常多樣,價位則自180元起,客人並可加價升級套餐。 \n \n 除了義大利麵外,〈SPIGA PASTA〉菜單上亦有各式義大利開味菜和沙拉,以及6吋的義大利披薩,開胃菜價格自120元起,披薩每個240元,用日本山茶花麵粉製的披薩口感柔中帶有韌勁,是多數台灣食客會喜歡的口感,而「具東方口感特色的義大利Pizza +Pasta」,以及「機器人製的義大利生麵」,正是〈SPIGA PASTA〉的賣點。

  • 小夫妻打造轉角小店「雙喜」美式餐廳 好吃到熟客每日必訪!

    小夫妻打造轉角小店「雙喜」美式餐廳 好吃到熟客每日必訪!

    這間位在天津街的小小店「雙喜」,主打手打漢堡、義大利麵等輕食餐點,附近有很多企業公司,多少就成了上班族午餐選擇! \n \n \n為什麼取名「雙喜」這麼喜氣的名子,這對夫妻一直都有個小夢想,想開間屬於自己的小店,剛好也因為老婆懷孕,但在這期間,更決定找間店面,慢慢的將餐廳裝潢好,可以說喜上加喜,因此取名為「雙喜」。 \n \n \n約10幾坪初轉角小屋,一眼望過去,帶著濃濃日式復古感,走近一點看,招牌竟然是用爵士鼓掛上去的,接著這每扇小窗小門,都是木製,不自覺可能以為來到一處日式老店呢! \n \n \n \n迫不期待要進店裡,中午時間已經都是滿滿客人,每個小角落都有一點巧思,帶點爵士風格又不誇張,而且你會發現每張椅子都不一樣,高腳吧檯、或是最多的四人座、甚至靠窗,小空間卻不壅擠! \n \n \n重頭戲來了!餐點的部分,菜單淺顯易懂,「漢堡」都是以全手打系列來主推,特選澳洲牛肉,5oz漢堡肉,手打顧名思義就是按摩,店家說這樣的肉也會比較多汁,吃起來也更紮實好吃! \n \n \n算一算目前六款漢堡,分別推牛肉、雞肉,有起司原味也有辣味,喜歡吃重口味的人可以選擇「辣味肉醬牛肉堡」特別加墨西哥辣椒調味一下;或是「波菜雞肉漢堡」,肉都是每天醃製,雞肉搭配醃製醬料可以更突顯,吃起來也會加分。 \n \n \n義大利麵目前是4種,紅醬有「番茄肉醬義大利麵」、白醬選擇有「奶油培根」「波菜雞肉」,至於「地中海蔬菜番茄麵」,是以番茄為基底,用大蒜、黑橄欖、九層塔拌炒,吃起來口感也比較清爽一些。 \n \n \n接著唯一特色餐點「墨西哥酥餅」可以說是口袋美食,裏頭夾著雞肉起司,再加入自製地中海醬料,薄薄一層,但其實夾在其中的配料,可都是很道地實在的! \n \n \n餐點部分「單點」和「套餐」,加30元就有飲料選擇,單價都不高,幾乎是很平易近人的價格,除了可樂汽水之外,雙喜紅茶是店裡招牌,有加一點蘋果汁,喝起還很順口,而且非常解渴! \n \n \n另外店內也有酒類的選擇,多少都以日本啤酒,清酒為主,老闆娘也說,這一系列的酒沒有在菜單上,原因是每季都會不定期換新, \n \n \nDate \n雙喜 \n地址:10491台北市中山區天津街14號 \n電話:02-2562-5169 \n \n \n \n \n

  • 譏笑地震死者如千層麵!《查理周刊》這下悲劇了

    譏笑地震死者如千層麵!《查理周刊》這下悲劇了

    義大利中部上月發生大地震,造成嚴重傷亡。事後法國《查理周刊》竟然在災民的傷口上灑鹽,刊登一幅諷刺漫畫,以義大利番茄醬筆管麵和千層麵形容受害者。 \n其中一個重災區阿馬特里切市的居民,本周一以「加重毀謗」為由,向《查理周刊》提出集體訴訟,若訴訟成立且居民勝訴,《查理周刊》恐面臨龐大賠償。 \n上月地震後生後,《查理周刊》在該幅漫畫中,嘲諷身上染血的災民像是番茄肉醬筆管麵,而埋在瓦礫的受害者則像是千層麵,引來非議。當時阿馬特里切市長皮羅齊表示,諷刺沒關係,但連死人都不尊重就太過分了。 \n《查理周刊》之後不但沒有道歉,反而再刊登另一幅諷刺漫畫,畫中一名半埋在地震後瓦礫中的受傷婦人在求救,漫畫的附註卻寫上:「義大利人,你的家園不是由《查理周刊》建造,是黑手黨。」使事件火上加油。 \n據代表阿馬特里切居民的律師表示,若《查理周刊》敗訴,有關賠償會用於重建該市及遇難災民身上。《查理周刊》則沒有回應有關訴訟。

  • 發霉麵害腹瀉 夢想家義大利麵廠長遭起訴

    侯姓女子在全聯買「夢想家義大利麵」,2名子女吃完後上吐下瀉,台北市衛生局抽驗產品後發現,大腸桿菌群超標,夢想家的冷氣廠商也指證,夢想家加工區冷氣「跳機才保養」,新北檢認定,張姓廠長維護不周,依業務過失傷害罪起訴。 \n \n起訴指出,侯女前年3月在全聯淡大店消費,購買夢想家奶油培根焗烤麵、番茄肉醬麵等產品,子女吃完奶油麵後上吐下瀉,侯女向全聯反映後,全聯拿回問題產品,並請夢想家遞交勘廠缺失表,張姓廠長則在表中指出「空調設備異常」。 \n \n檢警調查,張男在表中指出,空調設備短暫運轉異常2至3小時,導致溫度控度超過18度,才導致疑似產品發霉的情況,台北市衛生局、全聯也抽驗夢想家上架的產品,發現部分產品大腸桿菌數超標,全聯也趕緊下架產品。 \n \n侯女也向全聯、夢想家提告求償,檢察官依據侯女提供的產品照片,認定有發霉情況;此外,夢想家的冷氣廠商也指證,夢想家冷氣跳機才保養,2台冷氣不夠用,1台壞掉就會非常熱,裡面蒸氣很多,溫度降不太下來。 \n \n檢察官認為,現場負責人為張男,疏於注意空調設備運作狀況,導致空調異常,影響產品衛生,依業務過失傷害罪起訴。至於,全聯林姓負責人、夢想家江姓負責人與陳姓經銷商,未實際經手產品,給予不起訴處分。

  • 輕鬆快樂♡簡單完成義大利麵的快食譜♪

    輕鬆快樂♡簡單完成義大利麵的快食譜♪

    你知道在鍋子裡面,把需要的材料全部放進去,就可以完成料理「一鍋義大利麵」嗎? 它可以節省另外煮麵條的時間&洗鍋子、勺子的時間,輕輕鬆鬆就可以完成,而且還很美味喔♡現在給大家介紹並推薦的這個食譜♪ \n雖然很喜歡,但是要洗的東西實在太多了,就會有今天還是不要做了吧……如果你也會這樣想的話,推薦給你「一鍋義大利麵」♡如果調整一下煮的時間,還可以煮出彈牙的麵條口感喔♪ \n一鍋義大利麵省時食譜① 奶油蛋培根意大利麵 \n用牛奶來煮意大利麵,然後再和雞蛋還有起司混合在一起就ok。雖然沒有使用鮮奶油,但是用一個平底鍋就可以做出濃厚的奶油培根意大利麵♪料理的重點在於為了不讓麵打結,還有要邊用小火煮邊攪拌☆麵條如果煮的有一點乾,稍稍加一點點水進去也是OK的喔!這一次就要來向大家介紹4種王道定番義大利麵條♡ \n一鍋義大利麵的省時食譜② 蕃茄肉醬意大利麵 \n在日本食譜部落格裡被點讚523次的這個食譜,很多評價都表示“比一般傳統的做法更好吃!”♡應該是因為有把味道煮進麵條裡去,所以才會更好吃吧!實際上這是一道非常簡單的料理,所有的材料一次放進去,然後再把它放到爐子上面煮就可以了◎只要十分鐘就可以做好,超級簡單的肉醬義大利麵♡為了不讓麵條打結,耐心地一邊改變麵條方向,一邊讓麵一根一根分開。關火後的餘溫因為也還是有熱度,所以稍微提早關掉火悶煮會更入味好吃哦! \n一鍋義大利麵的省時食譜③ 扇貝菠菜義大利麵 \n根本不需要水煮,只要用湯汁來直接煮麵條的新發想做法,就算材料再多也可以簡單將料理完成喔!而這道意大利麵料理感覺和白酒很搭♪因為加入水煮高麗菜體積就會膨脹增加,所以麵的份量少放一些,也會有飽足感~就是這樣的一道食譜。 \n一鍋義大利麵的省時食譜④ 蛤蜊義大利麵 \n趕在有潮汐時下水採新鮮蛤蜊後,在岸邊附近露營⋯⋯這種時候,為你推薦的就是這道適合戶外現捉現吃的食譜♪再配上“鴻禧菇”和“金針菇”等菇類的話,就會變得更加營養美味喔♡ \n美味的義大利麵,用一個鍋就可以料理完成,實在是令人難以置信吧!不光是條狀義大利麵,像是短的義大利麵、貝殻麵、蝴蝶麵⋯⋯等都可以用來製作,所以食譜有著各種變化喔♪重點是要用火均勻加熱,並經常攪拌~有興趣的讀者朋友快點在家試試看吧♡ \n

  • 只能包水餃? 餃子皮還能做出這些美味料理!

    只能包水餃? 餃子皮還能做出這些美味料理!

    喜歡自己包餃子的人都知道,餡料和餃子皮很難計算的剛剛好,有時候只能多準備一些餃子皮預備,通常剩下的餃子皮我們都會冷凍起來,等待下次再使用,只要動動腦筋、加加工,除了水餃之外,這些剩餘的餃子皮還可以做成蔥油餅或是好吃的千層麵,口味一點都不輸給正常做法喔。 \n傳統的蔥油餅步驟繁雜,還需要自己做出餅皮,但如果使用餃子皮,一樣能輕輕鬆鬆擀出適當面積的餅皮,不但省時又省力;如果你喜歡千層麵,也可以將餃子皮放入滾燙的熱水中讓它稍微軟化,再配上經典的義大利肉醬和起司條,吃起來並不會跟一般的千層麵差太多喔。 \n

  • 義大利麵小學堂

    義大利麵小學堂

    報導/洪釧瑜 \n麵食是義大利人非常重要且常見的主食,但你知道平凡普遍到不行的義大利麵也有派別,而且北義、南義大不同嗎?本次請到義大利百年手工雞蛋麵傳人告訴你義大利麵的學問,還要教你怎麼做、怎麼煮出美味的義大利麵。 \n擠壓、延壓做法 南北各有一套義大利Pastificio Caponi手工雞蛋麵第三代傳人Alessandro Tagliagambe表示,粗略劃分,北義的義大利麵屬於「延壓式」的做法,要將麵團通過附有反向滾輪的延壓機10~12次,除了能將麵團壓緊並使之內含空氣外,也能夠保留小麥粉的營養與雞蛋的香氣,所以這種手法製作的麵皮較接近傳統的義大利麵,能保留筋性也更能吸收醬汁,並具有絕佳的嚼勁口感。延壓式義大利麵可依麵條的寬度可分為五大類:最細的「Taglielini」、寬度是Taglielini兩倍的「Tagliolini」、方形麵「Chitarra」、粗細中等的「Tagiatelle」、麵條最寬的「Pappardelle」。 \n南義則採用「擠壓製程(或稱為『拉製』)」,將麵團透過壓模組塑造出所需要的造型,雖然機械化的製作十分省時,而且可以變化出各式各樣的形狀,但卻容易因快速高壓及不穩定的溫度破壞麵團的筋性。市面上常見的Spaghetti、通心麵、螺旋麵等,都歸於這一類。和擠壓式義大利麵相較,延壓式義大利麵的成本高、人力多、工時長,以1小時的產量相比,前者可為後者的4倍!故目前在義大利,只有5%的義大利麵廠商會製作生產延壓式義大利麵。 \n怎麼判斷兩種義大利麵?1.高溫會阻礙麵皮的顏色,由於色素不耐熱,因此相較於拉製而成的麵皮,延壓麵皮的顏色會更鮮亮、更光滑。2.延壓式義大利麵條放入滾水中時,由於麵皮中含有空氣,因此會飄浮在水面,而其內含的空氣也會讓麵條在烹煮過程中更能吸收醬汁。相反地,擠壓式義大利麵不含空氣,因此丟入滾水後就會沉到底部,且由於麵團中不含空氣,在烹煮過程中不但不會增加彈性,也較無法吸附醬汁。 \n義大利麵條DIY食材:義大利00麵粉500克、雞蛋3顆(10人份)STEP 1:將麵粉倒成小山,並在中央挖一個洞,打入雞蛋。STEP 2:用叉子把麵粉由外而內集中,同時把蛋黃壓破;拌勻後,用雙手由外而內地慢慢揉成麵團。STEP 3:等麵團慢慢成型後,開始用身體的力量加壓,把麵粉跟麵團完全融合在一起。可適量加少許水幫助麵體更成型。STEP 4:將麵團搓揉約30分鐘後,揉成圓形,用刀切半,再用手捏成圓餅狀。剩下的半顆麵團先冷藏,等要吃時再延壓製成麵條,新鮮度較佳。STEP 5:從麵團中心開始,用桿麵棍往四周延展、壓平壓大。必要時加少量水,可增加延展性。STEP 6:延壓到麵皮邊邊有小裙邊出現,且向外壓後會慢慢縮回來,即可放上木棍,將麵皮捲起。STEP 7:抽出木棍,用刀切成一條條麵條即完成。 \n怎麼煮?STEP 1:鍋中放水,以大火加熱,待水滾後放入海鹽。之所以要加海鹽,是因為鹽中含有碘,能增添義大利麵的鹹味,更能幫助麵條吸附醬汁。食用鹽中雖然也有碘,卻不若海鹽中的碘天然,而是在精煉的過程中添加的。因此,加入海鹽煮出來的義大利麵不會死鹹,而且會有回甘的溫潤滋味。*小叮嚀:煮義大利麵條時,水的分量很重要,麵條不能多於水的1/2,才能讓麵條不會受到擠壓,有充分且能均勻受熱的空間。STEP 2:下義大利麵條,邊煮需邊攪拌,避免麵條沾黏。新鮮現做的麵條煮約60秒、現成的麵條煮約2~5分鐘(視麵條種類而定)。*小撇步:如果發現義大利麵條黏在一起時,可以加些橄欖油,幫助潤滑。 \n傳統義大利麵食譜波隆那肉醬麵(6~8人份)食材:義大利麵條720克、牛絞肉1公斤、豬絞肉1公斤、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔150克、西芹150克、蒜頭2顆調味料:橄欖油適量、番茄罐頭醬300C.C、鹽巴適量、胡椒適量STEP 1:洋蔥、紅蘿蔔、西芹、蒜頭洗淨後切碎;鍋中放橄欖油,以小火加熱,放入前述食材炒香。STEP 2:下豬絞肉,炒至肉變色後,放入牛絞肉繼續拌炒,可適量加入橄欖油,以免肉炒得太乾。STEP 3:倒入番茄罐頭醬,邊攪拌邊炒約100~120分鐘即完成波隆那肉醬。過程中如變得有點乾,可加入適量的水。STEP 4:將波隆那肉醬、煮好的義大利麵條倒入鍋中,以大火快炒,盛盤並淋上橄欖油、撒上鹽巴與胡椒即完成。 \n珍稀紅牛起司醬佐巴薩米克陳年醋手工麵(2人份)食材:義大利麵條240克、牛油100克、牛奶200C.C、紅牛起士粉30克、紅牛起士片適量調味料:橄欖油適量、巴薩米克醋2C.C、黑胡椒少許STEP 1:小火熱鍋,放入牛油、牛奶、紅牛起士粉,炒溶並炒散。STEP 2:倒入煮好的義大利麵條,拌勻。STEP 3:盛盤,淋上巴薩米克醋、橄欖油,並撒上少許黑胡椒、紅牛起士片,即可上桌。 \n

  • 全家開賣義大利麵新品 限期88折

    全家開賣義大利麵新品 限期88折

    全家便利商店因應天氣轉涼,消費者對濃郁型鮮食需求增加,以北、中、南義大利為訴求,陸續推出4款義大利麵,包括已上架的波隆那古典肉醬義大利麵、西西里蕃茄海鮮義大利麵、熱那亞蘿勒嫩雞義大利麵,和14日登場的羅馬起司培根蛋義大利麵。10月13日前同步有義大利麵全品項88折優惠,預計可帶動麵類主食成長2成業績。 \n \n業者觀察台灣消費市場發現,訴求正統、道地的義大利麵店崛起,全家便利商店鮮食部部長林純如表示,全家義大利麵每年以1~2成穩定成長,夏轉秋時購買濃郁型鮮食產品增加,可帶動義大利麵銷售業績倍數成長,因此以義大利麵領軍搶攻秋冬鮮食商機。

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