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以下是含有脆丸的搜尋結果,共06

  • 官田阿昌虱目魚丸湯 便宜又大碗

    官田阿昌虱目魚丸湯 便宜又大碗

    住在山區的民眾,想喝個魚丸湯,可能會覺得自己買來煮,品牌、來源可自己選,又比較划算。不過,住在台南市官田工業區附近的鄉親,大多知道工業區入口大馬路旁的阿昌鮮魚湯店不但有新鮮又好吃的虱目魚湯、魚粥,虱目魚丸湯也是便宜又大碗。 \n \n 阿昌鮮魚湯店的老闆名叫吳建昌,原址是他父親的便當店,雖然開了很多年,但生意只能算普通,因為工業區人口特性導致晚間、假日生意清淡,13年前吳建昌接手後左思右想要改行,於是他到市場裡去做研究,發現虱目魚粥似乎好吃、價格又合理,於是大膽改行專賣魚類料理,專做早、午餐時段。 \n \n 從賣便當改賣虱目魚湯,他主打魚肚湯、滷肉飯、魚粥,也搭配賣麵、自助餐,餐點種類多達40多項,想吃豐盛一點的客人就吃魚肚湯,想簡便點就配虱目魚丸湯。阿昌向佳里的魚貨商訂貨,每天半夜送到店裡,凌晨3點員工就來處理虱目魚,讓每天路過司機大哥、工業區上班員工一早就能吃到新鮮美味的虱目魚料理早餐,而且量一定夠讓他們吃飽飽有工作的體力。 \n \n 多年下來,阿昌虱目魚也做出口碑,他在旁邊店面成立加工部,兼賣冷凍鮮食,不少客人用完餐後就順道帶幾包虱目魚丸、魚肚真空包回家,工業區廠商也常買冷凍禮盒來送禮。 \n \n 阿昌的虱目魚丸都是店裡自製,只加樹薯粉、魚丸粉,再加點蒜頭、胡椒,一碗5顆只賣30元,從台南來玩的遊客一看驚呼好大顆、好便宜。在附近清潔隊上班的民眾說,阿昌的料理料好實在,新鮮便宜又好吃,他們已經吃好多年都不膩。 \n \n 為拓展產品項目,阿昌去年也結合官田在地食材,研發菱角虱目魚丸,有別於一般的包整顆菱角的魚丸,阿昌做的魚丸口口吃得到帶點脆脆口感的菱角,因為要先把菱角切碎蒸半熟再去攪拌,因此費時費工,且很快就完售,今年秋天菱角虱目魚丸開賣後,消費者可不要錯過。 \n \n店名:阿昌鮮魚湯(阿昌虱目魚) \n地址:台南市官田區隆田里中華路一段142號 \n電話:06-5795692、0939048665 \n營業時間:上午6點30分至下午2點(六、日公休) \n售價:魚丸湯一份30元

  • 衛生局送測試劑 年菜檢驗自己來

     農曆春節,大家都忙著採購年菜,但你買的食材安全嗎?台中市衛生局長黃美娜昨天在建國市場分送一千份過氧化氫檢測試劑給民眾,還當起檢測員,現場以豆乾、脆丸食材示範,新鮮豆乾滴一滴過氧化氫測試,顏色如變黃褐色,小心!食材已殘留過氧化氫。 \n 春節腳步接近,應景食品陸續上市,黃美娜說,部分業者為讓豆乾、脆丸、麵腸、麵類食材色澤看起來較白,延長保存期限,非法在食材加入過氧化氫,食用後可能出現急性腸胃炎、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀。

  • 美食故鄉-新竹摃丸 撫慰遊子心

    美食故鄉-新竹摃丸 撫慰遊子心

     多少風城遊子,回到新竹市,一定要來碗熱騰騰的摃丸湯。雖然只是三顆肉丸配上大骨湯,但人間美味,總能撫慰風城子弟的心與五臟廟! \n 下了新竹交流道,最大、最多的廣告招牌,莫過新竹摃丸,但那家好吃?各有擁護者。不論是遠近馳名的「海瑞」、「進益」、「士林林家」,還是名不見經傳的市場豬肉攤商自製,或者大同飲食店特製的超彈性摃丸,進入滾燙的大骨湯中,灑點胡椒、香菜、碎芹,都成經典湯品。問新竹人全台那裡摃丸最好吃,一定都說「新竹摃丸冠全國」。 \n 而口感如何界定好吃與否呢?有人喜嚼勁,有人愛脆度,有人要彈牙,依人不同。新竹摃丸總有那分入口散香的招牌濃郁口感,每個新竹長大的子孩,到異鄉吃摃丸,多半能分辨出「這不是我故鄉的摃丸」。 \n 「海瑞摃丸」第三代負責人黃世凱說,祖父黃海瑞民國卅六年只有十五歲時,向摃丸老師傅陳慶興習得作摃丸技術。三年後在南門市場擺麵攤,並以後腿肉自製摃丸。當年吃麵時湯裡加顆摃丸,就是奢侈的消費,而那碗讓人魂牽夢縈的摃丸麵,自此闖出名號,一甲子過去仍繼續飄香,成了風城著名特產。 \n 進益摃丸則出自創辦人葉榮波之手,早年於新竹市城隍廟旁中山路設攤。第二代葉錦江於民國六十年創設進益摃丸,九十一年起還飛上天空,供應華航空廚使用。 \n 在樹林頭的「士林市場」知名的林家摃丸,更一舉將摃丸美食,攻進以海鮮為主的新竹漁港漁產直銷中心內,讓人不得不佩服摃丸的魅力。 \n 從形單影隻的黃海瑞等開山祖師賣起摃丸闖出名號以來,到今日新竹已成摃丸代名詞。不論是光復路沿線、城隍廟、大同路、竹蓮街、北門街等地的傳統小吃,只要開麵店者,都更少不了這味「摃丸湯」。

  • 美食故鄉-新竹摃丸 撫慰遊子心

    美食故鄉-新竹摃丸 撫慰遊子心

     多少風城遊子,回到新竹市,一定要來碗熱騰騰的摃丸湯。雖然只是三顆肉丸配上大骨湯,但人間美味,總能撫慰風城子弟的心與五臟廟! \n 下了新竹交流道,最大、最多的廣告招牌,莫過新竹摃丸,但那家好吃?各有擁護者。不論是遠近馳名的「海瑞」、「進益」、「士林林家」,還是名不見經傳的市場豬肉攤商自製,或者大同飲食店特製的超彈性摃丸,進入滾燙的大骨湯中,灑點胡椒、香菜、碎芹,都成經典湯品。問新竹人全台那裡摃丸最好吃,一定都說「新竹摃丸冠全國」。 \n 而口感如何界定好吃與否呢?有人喜嚼勁,有人愛脆度,有人要彈牙,依人不同。新竹摃丸總有那分入口散香的招牌濃郁口感,每個新竹長大的子孩,到異鄉吃摃丸,多半能分辨出「這不是我故鄉的摃丸」。 \n 「海瑞摃丸」第三代負責人黃世凱說,祖父黃海瑞民國卅六年只有十五歲時,向摃丸老師傅陳慶興習得作摃丸技術。三年後在南門市場擺麵攤,並以後腿肉自製摃丸。當年吃麵時湯裡加顆摃丸,就是奢侈的消費,而那碗讓人魂牽夢縈的摃丸麵,自此闖出名號,一甲子過去仍繼續飄香,成了風城著名特產。 \n 進益摃丸則出自創辦人葉榮波之手,早年於新竹市城隍廟旁中山路設攤。第二代葉錦江於民國六十年創設進益摃丸,九十一年起還飛上天空,供應華航空廚使用。 \n 在樹林頭的「士林市場」知名的林家摃丸,更一舉將摃丸美食,攻進以海鮮為主的新竹漁港漁產直銷中心內,讓人不得不佩服摃丸的魅力。 \n 從形單影隻的黃海瑞等開山祖師賣起摃丸闖出名號以來,到今日新竹已成摃丸代名詞。不論是光復路沿線、城隍廟、大同路、竹蓮街、北門街等地的傳統小吃,只要開麵店者,都更少不了這味「摃丸湯」。

  • 美食故鄉-新竹摃丸 撫慰遊子心

    美食故鄉-新竹摃丸 撫慰遊子心

     多少風城遊子,回到新竹市,一定要來碗熱騰騰的摃丸湯。雖然只是三顆肉丸配上大骨湯,但人間美味,總能撫慰風城子弟的心與五臟廟! \n 下了新竹交流道,最大、最多的廣告招牌,莫過新竹摃丸,但那家好吃?各有擁護者。不論是遠近馳名的「海瑞」、「進益」、「士林林家」,還是名不見經傳的市場豬肉攤商自製,或者大同飲食店特製的超彈性摃丸,進入滾燙的大骨湯中,灑點胡椒、香菜、碎芹,都成經典湯品。問新竹人全台那裡摃丸最好吃,一定都說「新竹摃丸冠全國」。 \n 而口感如何界定好吃與否呢?有人喜嚼勁,有人愛脆度,有人要彈牙,依人不同。新竹摃丸總有那分入口散香的招牌濃郁口感,每個新竹長大的子孩,到異鄉吃摃丸,多半能分辨出「這不是我故鄉的摃丸」。 \n 「海瑞摃丸」第三代負責人黃世凱說,祖父黃海瑞民國卅六年只有十五歲時,向摃丸老師傅陳慶興習得作摃丸技術。三年後在南門市場擺麵攤,並以後腿肉自製摃丸。當年吃麵時湯裡加顆摃丸,就是奢侈的消費,而那碗讓人魂牽夢縈的摃丸麵,自此闖出名號,一甲子過去仍繼續飄香,成了風城著名特產。 \n 進益摃丸則出自創辦人葉榮波之手,早年於新竹市城隍廟旁中山路設攤。第二代葉錦江於民國六十年創設進益摃丸,九十一年起還飛上天空,供應華航空廚使用。 \n 在樹林頭的「士林市場」知名的林家摃丸,更一舉將摃丸美食,攻進以海鮮為主的新竹漁港漁產直銷中心內,讓人不得不佩服摃丸的魅力。 \n 從形單影隻的黃海瑞等開山祖師賣起摃丸闖出名號以來,到今日新竹已成摃丸代名詞。不論是光復路沿線、城隍廟、大同路、竹蓮街、北門街等地的傳統小吃,只要開麵店者,都更少不了這味「摃丸湯」。

  • 第三代虱目魚丸 搭火鍋更美味

    第三代虱目魚丸 搭火鍋更美味

    一碗魚丸湯,25元算合理,賣到50元就太誇張,但台南第三代虱目魚丸的超級綜合招牌湯一碗110元,貴得離譜,卻又生意好到離譜,太晚到,或許就吃不到。 \n■家傳三代 扁擔換店面 \n顧名思義,第三代虱目魚丸已家傳三代,老板娘劉秀珠說,最早是爺爺劉清泉近70年前挑著扁擔沿街叫賣,直到她這一代才在孔廟附近開了店面,取名「第三代」。 \n虱目魚是伴隨台南走過數百年歷史的魚種,相傳當年鄭成功詢問當地人這是「什麼魚?」但因口音太重,當地人誤以為是國姓爺賜名「虱目魚」,因此得名。 \n■外形像元寶 年節最討喜 \n劉秀珠說,虱目魚丸好吃的秘訣,就是挑選最後一批上岸的魚,急送冷凍確保新鮮。最招牌的虱目魚丸又被稱為「脆丸」,作法是只取魚背肉,連魚刺一起凍到硬梆梆後再打成魚漿,如此一來魚丸就能富含鈣質,入口會彈跳。 \n虱目魚丸外形像個討喜小元寶,適合年節火鍋使用,不含化學原料,買回家後只能冷藏保存5天,不可冷凍,一凍就失去脆度。魚丸已是熟食,最好的作法是火鍋滾後下水2分鐘就撈起,這樣最鮮甜。 \n目前第三代虱目魚丸也開賣蝦丸、肉丸、魚肚、魚皮、粉蒸,還有以豬肉打成漿做皮,將虱目魚漿包在裡頭的燕餃等產品。 \nINDEX \n★第三代虱目魚丸/台南市府前路一段210號/06-2214690/www.d3d.com.tw/06:00~14:00和17:00~20:00/虱目魚丸、蝦丸、肉丸每斤300元;魚肚、魚皮、粉蒸、燕餃每斤400元/可宅配

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