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以下是含有腿庫飯的搜尋結果,共06

  • 「知高、腿庫、控肉」竟大不同 專家揭秘:這裡最肥

    「知高、腿庫、控肉」竟大不同 專家揭秘:這裡最肥

    台灣美食知高飯,只需淋上又香又濃的滷汁,配上白飯就令人垂涎三尺,不過常看到外面店家販售有知高飯、腿庫飯、控肉飯,其實「知高、腿庫、控肉」三種肉部位大不相同,也導致肉的肥瘦有所差異。專家指出,其中更以「控肉」的熱量最高,每100公克竟直逼400大卡。 便當菜色林林總總,很多人認為知高飯就是腿庫飯,不過根據《中天新聞》報導,專家指出,若細分下來,知高和腿庫其實是兩個不同的部位,知高位在豬後腿的上方;而腿庫則是屬於豬後腿下方的肉。另外,焢肉則是位在豬肚一帶,又稱作五花肉跟三層肉,而人們常吃的豬腳,則是豬的前腿。 同時,三者的熱量也因油脂分配而有所不同,「知高」屬於豬後腿偏上方的肉,由於經常運動到,熱量較低,每100公克是117卡;「腿庫」則在知高底下,位置介於豬腿和腳的中間,每100公克有331大卡;「控肉」則是豬肚子附近的肉,位置最肥,每100公克393大卡,熱量最高。 餐飲師傅張晏瑜指出,腿庫肉油花分布均勻,咬下去的感覺「皮的Q度剛好」,膠原蛋白豐富。至於民眾愛吃的滷豬腳,建議選擇前腿肉較適當,因為皮厚肉多,較耐墩煮。但營養師張斯蘭表示,由於控肉的脂肪比例較高,建議一天不要攝取超過35克。

  • 力挺銷魂三重美食!馬英九幫打菜來客超驚喜

    力挺銷魂三重美食!馬英九幫打菜來客超驚喜

    疫情減緩解禁後,受到衝擊的地方美食小吃亟待復甦。前總統馬英九向來親民,他日前特往新北三重一家老店,幫振興地方消費。他親自穿上玉華知高飯圍裙,幫打菜推銷知高飯,讓當天來客意外大驚喜。 馬英九在臉書上發美食文,他形容這家店的知高飯,香噴噴的滷汁融合醬油、糖、花椒、八角的風味,把腿庫肉滷得金黃油亮,肉嫩皮Q,不油不膩。他大讚老牌知高飯入口銷魂,讓人欲罷不能。 馬英九還說,面對疫情的嚴峻挑戰,老店們以經得起考驗的傳統美味努力撐下來,大家一起替他們加油,用自己的胃支持在地美食,支持喜愛的餐廳,留下美好的滋味。 這家馬英九光顧的33年知高飯,位於新北市三重溪尾街,用餐時間總是大排長龍;傳承至第二代已有五十年歷史的招牌,由於店名「33年老店」相當好記,便一直沿用至今,奠定了幾十年的品質口味,打響知名口碑。 網友看到馬英九PO圖,竟眼尖發現他似乎清瘦不少,還留言問道,「是刻意減胖,還是太忙了?」馬迷關注馬英九的一舉一動溢於言表。

  • 中和祖傳紹興腿庫飯 81歲庶民奶奶:我都咬的動

    資深媒體人許聖梅與地方奶奶日前組成「庶民女F4」團體後,進棚拍攝挺韓曲 《我現在要出征》後,便引起廣大迴響。雪莉奶奶(6日)帶著《中時新聞網》記者來到一家她每周都會報到祖傳紹興腿庫飯,奶奶表示「腿庫飯入口即化,我牙都咬的動」。 位於新北市中和區秀朗路上這間大四囍腿庫飯,是間網紅名店,假日需要大排長龍才買的到,也是81歲雪莉奶奶每周都會到訪的店家,走進店內空間不大,座位區擺了幾張木頭桌椅,抬頭牆壁上看到的具有年代歷史的電影、唱片海報等。挺韓名嘴許聖梅日前和地方奶奶所組成的「挺韓女F4」受到廣大回傳,雪莉奶奶先是表示「感謝大家的鼓勵與加油,而之前網友的酸言攻擊早已不生氣」。更是和文山伯、杏仁哥喊話「庶民總統餅要推出,這次我真的要出征了,給我攤位我要一起去擺攤盡份心力」。 雪莉奶奶表示「這家是我最喜歡吃的腿庫飯,庶民銅板美食,肥而不油膩、入口即化,像我上排沒有牙齒都可以咬的動,每周都會來吃一至兩次補充養分、膠質,」奶奶更強調「吃他們腿庫飯,一定要搭配老闆自己炒的特製辣椒醬,它不是辣,而是香,沒有配辣椒醬我還吃不下飯。」 大四囍腿庫飯徐老闆表示「雪莉奶奶每個禮拜至少都會來店裡吃一次,她就像是自己的奶奶一樣,看到她吃的開心,我也感到很開心」。面對奶奶先前遭網友霸凌、酸言攻擊,徐老闆不捨表示「奶奶就像你們家裡的長輩一樣,這實在很不應該,難道你們家裡的奶奶像這樣被攻擊,作何感想?」並呼籲網友別再攻擊奶奶了。

  • 彰化人這樣補膠原蛋白 ! 越抖越好吃的爌肉飯 一定要朝聖

    彰化人這樣補膠原蛋白 ! 越抖越好吃的爌肉飯 一定要朝聖

    阿泉爌肉飯 這家店雖然只是一個小小的攤位,但裡面總是擠滿了人,營業時間也是很帥氣的從早上7點到中午一點半,不過很多時候(大約12點半) 這家店幾乎都賣到空了,所以朋友們要盡早來排隊喔!這間店的菜單貼在牆上,下定主意後就先自行找位置,之後店員會來幫你收拾桌子並幫你點餐,所以朋友們如果去了不要傻傻地站在那裏等呀,先找到位置坐下來再說!他們家的爌肉不是入口即化的那種口感,而是皮很Q然後肉質略帶點嚼勁,肥肉的比例不多,所以吃起來不會很油膩,滷汁的部份稍帶甜味,也很有香氣,以份量而言,這間《阿泉爌肉飯》滿適合女孩子的食量的,因為肉不會太大塊也部會太油膩,除了每人必點的爌肉飯之外,這裡的蝦丸湯也很有名,蝦丸裡面還有一整隻蝦子,吃完爌肉飯再配上一碗清湯,真是早上的一大享受啊! 地址: 彰化市成功路216號 時間: 07:00 ~ 13:30(賣完就收) 阿章爌肉飯 剛好這家在縣政府旁邊,所以很多人會稱這家為縣政府爌肉飯,或縣府爌肉飯,這間爌肉飯非常有名, 因為它只開晚上跟宵夜, 非常適合想吃宵夜的人們。除了爌肉飯這家還有賣豬腳跟筒仔米糕,在地人也都會點這兩樣,米糕上面有一朵小香菇,它的醬汁有一點甜,米糕口感很軟嫩,而爌肉飯店員會問要肥一點還是瘦一點,因此朋友們可以依照自己的喜歡選擇爌肉喔!蛤蜊排骨湯 也是他們的招牌,裡面有滿滿的蛤蜊和排骨,因此湯喝起來也很清甜,裡面位子滿多的因此翻桌率、流動率也很快,若沒有位子,等一下就有了啦,CP值超高的店,如果有機會來到彰化市一定要來品嚐看看。 店家地址:彰化市南郭路一段263號之2(縣府旁) 營業時間:晚餐 17 : 30 ~ 02 : 00 (公休:不定,會公告攤位價目上) 魚市場爌肉飯 彰化最知名的就是24小時吃得到爌肉飯,然而我們晚上超有名的爌肉飯之一就是魚市場爌肉飯,熱銷三小時就打烊,所以晚來可就吃不到了,東西越是吃不到越想要更早來排隊,走進中正路轉角就能看見魚市場爌肉飯的紅色招牌高掛,不用抽號碼牌,只管排隊就對了,內用則找位子坐。魚市場爌肉飯老饕不斷,講究食材精選,每日僅兩桶的爌肉,賣完即收攤。爌肉飯中有三層肉與腿庫部分,腳庫是多人點的部位,一碗白飯淋上醬汁,肥Q又黏,咀嚼起來滿滿膠質~ 瘦肉部位也不會太過軟嫩,那意猶未盡的讓人想要再來一份爌肉啊! 而腳筋飯是可遇不可求的,數量有限賣完為止,且店家無法指定部位所以朋友們只能碰碰運氣啦!喜歡吃豬皮的朋友們看過來,單點的肉皮,將肥滋滋那一塊去除後,反而皮好Q也超好吃,魚市場爌肉飯賣的是半熟荷包蛋,那蛋黃淋在飯上面再一口扒進嘴裡真的是太幸福啦!別再猶豫了趕快衝來彰化吃碗香噴噴的爌肉飯吧。 地址:彰化縣彰化市中正路二段320號 營業時間:09:40 ~ 11:50幸運一點00:30Am收攤) 消費提醒:週日店休,建議想要內用不排隊可能9:00Pm就去入座等待

  • 黑道大哥秘製腿庫懷念阿嬤味  邊吃邊淚流

    黑道大哥秘製腿庫懷念阿嬤味 邊吃邊淚流

    區區腿庫飯,竟轟動江湖事!「大四囍」原來藏的不只老闆懷念阿嬤祖家傳美味,這位江湖大哥級老闆還誓言,只要吃到他做的腿庫飯,連快火拼的兄弟都會邊吃邊淚流地握手言和,可以阻止社會事件的發生。 之所以會這樣誇口事出有因,光看店名「大四囍」傳統又喜氣,但只要一踏進店門,卻立即被卻有著「黑道大哥」般懾人氣勢的老闆給驚嚇到!不只是上門的客人看了嚇到,連老闆徐小明的家人都不明白,為什麼明明出身書香門弟,爸爸是金融界資深經理人員和教育訓練專家,卻養出一位黑道味十足的後代。 不過在徐小朋大哥般的外表下,卻藏不住一顆熱愛打造傳統美食的心,當年他放棄五光十色的媒體業,毅然投入辛苦的餐飲界中闖盪,誓言要用鐵漢柔情般的心來做食物,打造屬於自己的「腿庫幫派」! 腿庫幫每天都用現滷的腿庫、雞腿,再搭配士林大香腸,店內食物常常到下午就銷售一空,徐老大天不怕地不怕,就怕上市櫃公司一次就訂購幾百個腿庫,就會讓晚來的老饕們望眼欲穿,想吃又吃不到直想捶心肝!前國手陳致遠、秀琴夫妻檔更獨鍾他們的手炒辣椒,常常在臉書一口腿庫一口辣椒直播推薦。徐老闆說,腿庫等美味的關鍵是食材新鮮外,一定要配上中藥調配,最後再淋上阿嬤私傳的獨家紹興酒醬汁,讓人一吃淚流!「大四囍」新北市中和區秀朗路三段72號。

  • 「肉燥白飯分開放」遭拒 店家嗆:餐飲業不是服務業

    許多人常將服務業與餐飲業混淆,究竟差別在哪?高雄一間豬腳專賣店日前遭民眾投訴,只因店家拒絕將「白飯和肉燥分開放」,讓顧客氣到上網投訴,怒指態度惡劣又囂張,「什麼是服務業,難道不知道嗎?付錢買東西還要看店家的臉色跟口氣」,沒想到店家也不甘示弱,錄製影片表露心聲,讓網友們紛紛叫好! 一名女顧客日前光顧店家要求白飯和肉燥分開放,遭到店家拒絕後,竟在店家臉書留言寫下,「是生意太好,還是老闆不知道自己請的員工對客人的態度真的很差勁,什麼是服務業,難道不知道嗎?」並指店家態度囂張、惡劣,揚言再也不光顧消費。對此,店家回覆留言:「服務業你個頭,那是你們自己一廂情願的想法。」 老闆一氣之下,錄製影片闡述心聲,強調自己所經營的小本生意和服務業不同,「不要和我說我們是服務業,那是你認為、那是戴勝益等人認為,我開一家店才幾10萬,他們好幾千萬在弄,他一個炒飯賣280元,我一個便當賣90元,今天你要和我講服務,那你去和戴勝益買腿庫飯阿,如果我便當賣200元你們是不是又有話要講,一定會靠北嘛!」 另外,老闆還以麥當勞為例,「你去麥當勞,你去跟他說要點一個大麥克,肉跟漢堡另外裝,你看人家會不會理你?」並表示做人就是要將心比心,不然大可去自助餐消費,你想怎麼樣就怎麼樣,「為什麼要逼我用自助餐的經營模式?」 「不然你告訴我你在哪裡上班,換我去給你做一些奇奇怪怪的要求,你不給我,我就說你是不是生意很好、很邱、惡劣!」最後,老闆再次強調,自己沒有收服務費,只是餐飲業,不是服務業,這跟態度惡劣囂張沒有關係,只是沒有達到對方要求就被無限上綱,不要將扭曲的想法硬套在各種行業。 不少網友看完後,表示相當有道理,直呼「現在很多都花錢就是大爺的觀念」、「奧客的邏輯:我是客人,你就是服務業」、「終於有人跟我一樣認為餐飲業不是服務業了」、「台灣的服務業真的被廣泛濫用,根本不是服務業的工作也被說成服務業」。

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