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以下是含有膳食的搜尋結果,共190

  • 一米+五麥=超級食物 補充能量、抗發炎又防癌

    一米+五麥=超級食物 補充能量、抗發炎又防癌

    超級食物這詞十分廣泛,究竟到底什麼是超級食物呢?其實,這個詞是有被定義的喔!牛津字典(Oxford learner’s dictionary)認為「對健康非常有益,且含有豐富營養的食物」。而麥克米倫字典(Macmillian dictionary)對超級食物的解釋是「對健康非常有幫助,甚至可以改善某些疾病」。但因為每種食物都有強項和弱項,雖然超級食物含有豐富的營養素,但也不要忘記均衡飲食是最重要的!

  • 《未上市個股》綠茵生技牛樟芝菌絲體 獲美FDA新膳食補充成分許可

    綠茵生技旗下「牛樟芝菌絲體」取得美FDA新膳食補充成分(New Dietary Ingredients, NDI)安全性無意見回覆與核准於美國市場上市,為國際間首件牛樟芝產品獲此認證。

  • 負面情緒退散!營養師推薦3種食物對抗憂鬱

    負面情緒退散!營養師推薦3種食物對抗憂鬱

    憂鬱症是一種常見且嚴重的情緒障礙,會嚴重影響我們的生活,如:干擾睡眠、讓人疲倦、失去興趣等,全世界估計目前有超過3億人正受到憂鬱症的困擾,而且這個數字逐漸擴大中。

  • 只在一個時間點吃糖!張韶涵靠3原則戒糖凍齡

    只在一個時間點吃糖!張韶涵靠3原則戒糖凍齡

    39歲的藝人張韶涵,除了擁有令人稱羨的好歌喉,她的凍齡外表更是讓人驚嘆,膚質和身材都不輸少女,讓不少粉絲相當羨慕,她也大方分享自己的抗氧化祕訣。原來張韶涵凍齡、抗氧化祕訣,關鍵在於「戒糖」,她不吃會讓人變老的「糖」,尤其是加工後的添加糖。

  • 它可是防癌高手!高麗菜飽含2營養素  還能健骨護眼

    它可是防癌高手!高麗菜飽含2營養素 還能健骨護眼

    高麗菜盛產,幾個銅板就能享受高麗菜甜美的好滋味!高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,高麗菜是很好的食材之一,不僅滋味甘甜,且具有多種維生素、礦物質與豐富的膳食纖維,更有多種抗氧化成分,適量食用有益健康。

  • 腦血管救星 牛津認證每天吃能降低逾10%中風風險的食物

    腦血管救星 牛津認證每天吃能降低逾10%中風風險的食物

    為了解主要食物與膳食纖維的攝取,對於中風的影響,英國牛津大學針對歐洲9個國家、逾40萬名參與者,展開逾10年的追蹤研究。結果發現,每天吃乳製品(如全脂牛奶、優酪乳或乳酪)的參與者,可降低缺血性中風的風險;每天吃200克蔬菜與水果的參與者,可降低缺血性中風的風險達13%;此外,每天吃過多雞蛋的參與者,則容易出現出血性中風。

  • 改善便秘、排解毒素 必知4大類膳食纖維資優生!

    改善便秘、排解毒素 必知4大類膳食纖維資優生!

    根據我國國民營養調查顯示,國人九成以上膳食纖維不足,僅六十五歲以上為最高族群,而達標的也只有百分之二十,所以大部分的人都攝取不足。其實膳食纖維分為水溶性和非水溶性兩種,個別的功能也有些區別。 \n●膳食纖維分2大類,功能各有所不同! \n相信多數民眾都知道蔬果含有相當豐富的膳食纖維,不過除了蔬果以外,豆類、穀類也都含有膳食纖維。水溶性膳食纖維常見出現在水果類、黏滑類型等食材上(如木耳),有助於降低血膽固醇、穩定血糖數值,並且有利增加飽足感。而非水溶性膳食纖維則常見於葉菜類、豆類、全榖雜糧類等食材身上,其有利增加腸道蠕動、增加排便體積,並且減少毒素於腸道內時間。 \n●富含膳食纖維 4大類食材大公開 \n一般而言,民眾每日建議攝取約25~35克的膳食纖維,一份蔬果含有3克以上的膳食纖維算不錯,超過3克則可說是膳食纖維資優生。如欲攝取多些膳食纖維,可以在飲食均衡的前提之下選擇含量較多的食材。 \n1.蔬菜類(一份蔬菜:生重100g ) \n根據營養成分有些蔬菜膳食纖維含量很高,如100克的木耳含有7.7克的膳食纖維、屬於澱粉蔬菜類的牛蒡則有5.1克、有機黑豆芽有4.9克、野莧菜有4.3克、黃秋葵則有4.1克。而像是脫水的乾貨乾木耳乾辣椒乾香菇等等,因為脫水濃縮過所以含量高,不過實務上要能攝取到那麼多也不太容易,所以還是從新鮮蔬菜才比較容易攝取足夠。 \n2.水果類(一份水果:可食100g) \n雖然說水果中的膳食纖維略低於蔬菜,但是因為不用經過烹調就能快速補充,也算是我們日常補充相當方便的食材。像是100克的百香果就有5.3克的膳食纖維、土芭樂則含有5克、榴槤有4.4克、紅柿有4.4克、仙桃則有6.1克,以上等都是很好的選擇。 \n3.豆類(植物性蛋白質) \n大部分的豆類的膳食纖維也相當豐富,除了纖維外也有蛋白質礦物質維生素,偶爾將豆類取代肉類也是不錯的選擇,如烘烤黑豆每100克就有27.1克的膳食纖維、蠶豆酥為23.1克、白鳳豆為19.6克、青仁黑豆有18.6克、紅豆則有18.5克。 \n4.穀類 \n主食類建議以全穀雜糧類取代精製的澱粉,熱量雖然差不多但就多了其他營養素,吃主食還能補礦物質維生素膳食纖維。常見如100克的大麥含有15.3克的膳食纖維、小麥則有11.3克、爆米花也有10.3克、燕麥為8.5克、糙薏仁則含有6克。

  • 芭樂有豐富膳食纖維 但吃芭樂籽會便秘嗎?

    芭樂有豐富膳食纖維 但吃芭樂籽會便秘嗎?

    吃芭樂可以連籽一起吃嗎?吃芭樂籽到底會不會造成便秘呢?資深營養師袁毓瑩表示,對於健康的人來說,吃芭樂籽並不會造成便秘或不適;然而,若是腸胃功能不好或是有消化道疾病者,建議少吃芭樂籽以免刺激腸胃而加重不適症狀。 \n芭樂含有豐富的膳食纖維,適量食用可以幫助排便,然而,堅硬的芭樂籽可以食用嗎?會不會導致便秘問題呢? \n資深營養師袁毓瑩表示,芭樂籽是很堅硬的種子,胃酸無法將芭樂籽消化分解,而是會隨糞便一同排出體外。對於一般排便正常的民眾來說,適量食用芭樂籽並不會造成便秘問題;然而,對於腸胃功能不佳、經常便秘,甚至有腸胃疾病者,芭樂籽可能會增加腸胃道消化負擔,甚至加重便秘的症狀。 \n此外,袁毓瑩營養師提醒,便秘除了與飲食內容有關,缺乏飲水也是一大關鍵。因此,若有食用芭樂籽時,建議也要多補充水分以減少芭樂籽對排便的影響。(編輯梁惠明)

  • 過年平均暴肥2公斤!非吃零嘴時選這些 減熱量卻補營養

    過年平均暴肥2公斤!非吃零嘴時選這些 減熱量卻補營養

    根據國健署調查,過年時節的大吃大喝和一直吃不健康的小點心與零食,民眾在年節時期平均會增加兩公斤!這次營養師將推薦您如何挑點心,在吃點心的同時也可以補充營養! \n●挑選含有多元營養的點心,補充膳食纖維補充鉀 \n膳食纖維和鉀離子是目前攝取最不夠的營養素之一,膳食纖維可以幫助消化道健康,鉀離子與血壓息息相關。國健署建議每天攝取量為25-35克,實際調查我們的攝取量僅約15克而得舒飲食建議的攝取量約為4500毫克,但調查指出我們每天攝取量不到3,000毫克,都遠低於建議攝取量。 \n因此,既然過年時期無可避免的攝取點心零食,選擇高營養價值的點心零食,或是搭配組合成少負擔高營養的點心,也是不錯的選擇! \n●葡萄乾含有膳食纖維和鉀離子,幫助補充營養 \n以加州葡萄乾為例,每百克的加州葡萄乾含有5克的膳食纖維,約是20%的膳食纖維建議攝取量,而鉀離子也有745毫克,將近得舒飲食建議量的16%,相較於生仁糖、寸棗糖等傳統點心,吃加州葡萄乾可以幫我們補充到膳食纖維和鉀離子的營養。 \n●加州葡萄乾自然甜味不需加糖 \n加州葡萄乾經過天然陽光晾曬,葡萄的糖分濃縮後,讓葡萄乾在後續加工不需要再額外加糖。營養師建議可以善用加州葡萄乾的甜味,加在無糖優格中就是一份富含蛋白質、膳食纖維和鉀離子的完整點心! \n●挑選非油炸輕調味的點心 \n過年時期的點心常常都是採用油炸,像是麻荖、寸棗糖等,無形中攝取到添加糖與油脂,增加許多健康負擔,所以營養師建議挑選時要選擇非油炸輕調味的點心 \n●烘乾蔬菜片是好零食 \n蔬菜片是好點心的來源,但市售許多蔬菜片採用油炸,也有以鹽調味,所以建議要以烘乾輕調味為優先,才會補充營養,減少鹽和油的負擔。 \n●挑選包裝完整,少添加或無添加的點心 \n過年時期常常會買到散裝的點心零食,但人來人往、儲存條件等等,都是食安與衛生的隱憂,因此營養師建議還是以包裝完整的點心零食才更有保障! \n其實,過年時期不只是要注意點心零食,更要注意整體飲食狀況和活動狀況,營養師建議過年時期還是要保持運動的習慣,在運動後再吃零食就可以抵銷掉零食的熱量,既能有零食的營養,又免去熱量的煩惱,這才是無負擔的吃零食原則!

  • 多吃蔬菜還是便秘? 醫:這些行為越做越是一肚子大便

    多吃蔬菜還是便秘? 醫:這些行為越做越是一肚子大便

    你是否也曾有過這樣的經驗,明明吃了很多高纖的食物,卻還是排便不順?通常食物被消化後的非營養物質,進入消化道30~48小時後,就會形成糞便。便秘形成的問題,不能單從補充足夠的纖維質來看。 \n●了解排便警訊 解除身體未爆彈 \n營養師林容安指出,膳食纖維在腸道中則扮演重要的角色,尤其是在大腸中,因為纖維質具有吸水而膨脹的特性,在大腸運作過程中能增加糞便的體積,每1公克的膳食纖維,可以促使糞便體積增加約20倍左右,有了充足的糞便體積,就能促進腸道肌肉的蠕動,以利將糞便推送出體外。 \n●膳食纖維攝取足夠還便秘 當心是水喝太少 \n若你有長期的宿便困擾,但平日食物攝取量與膳食纖維攝取都很充足,林容安表示,這就是水分補充得太少。人體每天的基礎補水量,可以依照體重來計算,每1公斤應補充35c.c.的水分,因此,若是每天攝取足夠的纖維質,但是喝水量卻不足的話,就容易有宿便的情況發生。 \n除了要補充水分之外,當宿便情況持續時,也可以補充像是絲瓜、冬瓜、木耳、 胡蘿蔔、黃瓜、大黃瓜等水溶性的纖維質。另外,最好也要減少攝取肉類食物,可以多吃些水果,林容安說明,大多數的水果都富含水溶性纖維質,只是要注意適量,因為水果所含的糖分容易導致肥胖的問題,每日2份(2平碗)就足夠了。 \n林容安提醒,吃筍子或是牛蒡會容易便秘的人,有可能是少數腸道比較彎曲者,自己要特別小心注意,食物要先切細,不能吃太大塊的,並且要經過充分烹調處理為質地柔軟,才會比較好消化吸收,排便也會比較順暢。 \n●排便偏黏有殘便感 恐是動物性蛋白質攝取過量 \n飲食上可以再做一些調整,例如可以把主食類的白米飯改為全穀根莖類如糙米或 五穀米等。因為1碗全穀類米飯所含纖維量相當於1份蔬菜(半碗煮熟的青菜);白米飯中幾乎沒有纖維質,1碗白飯的纖維質含量不到0.5克,若是吃習慣白米飯的人,建議可以在飯中加些薏仁、紅豆、綠豆等, 來增加主食的纖維質的含量。 \n●吃對纖維質 有助輕體順暢 \n膳食纖維其實包含了非水溶性的粗纖維及水溶性纖維質,基本上每種蔬菜水果中,都同時會有水溶性和非水溶性纖維,只是所占的比例不同。 \n林容安建議,平日纖維質吃不多的人,最好是慢慢增加纖維質的攝取量,不要一次吃太多,最好是適度的增量,維持2~3天之後,等腸胃適應之後, 再逐步往上增加攝取量,至於高纖食物的選擇以及吃的技巧,可以根據個人不同的情況自行加以改善。(編輯梁惠明)

  • 怎麼吃才能好好減肥 營養師:這樣吃事半功倍!

    怎麼吃才能好好減肥 營養師:這樣吃事半功倍!

    年末到過年前,根本是個養肉的季節,一下子聚餐一下子又尾牙的!接下來過年又是大魚大肉的時節,過了這段時間該怎麼減肥減脂呢?營養師推薦可以採用減醣飲食和補充膳食纖維,是最好的減肥減脂方式! \n●快速認識減醣飲食與碳水化合物比例  \n.減醣飲食是什麼? \n許多人對於減醣飲食有著錯誤的認知,不是常把減醣飲食吃成生酮飲食,就是吃得非常不均衡,反而讓成效大打折扣!這次的專欄會和大家介紹該怎麼吃減醣,怎麼搭配才能事半功倍! \n醣類就是碳水化合物,減醣飲食就是減少碳水化合物的飲食!我們日常飲食攝取的碳水化合物熱量約佔60%,只要減少碳水化合物的飲食方式就是減醣飲食! \n過去許多研究都指出減醣飲食有助於刺激脂肪代謝、增加胰島素敏感性等功效,所以減醣飲食是這幾年最熱門的瘦身飲食法! \n.減醣飲食比例怎麼抓? \n減醣飲食碳水化合物的熱量佔比約為20-30%,比平常少了30-40%,大概是男女生分別每天少2-3碗飯、多吃1-2掌心的肉品、不喝任何含糖飲料就可以達到,相較於生酮飲食更為溫和和好執行! \n●減醣飲食常會膳食纖維不足,導致腸道菌叢失調或便秘而影響代謝 \n減醣飲食需要減低碳水化合物的比例,導致避免攝取「全穀雜糧」、「根莖類」與「水果」而有膳食纖維攝取不夠的問題! \n目前膳食纖維攝取量約為13-14克,已經遠低於衛福部建議量的25-35克,若再扣除水果和全穀雜糧帶來的膳食纖維,可能只剩下不到10克,會嚴重影響腸道菌叢生態。 \n膳食纖維不足也很容易有排便不順問題,調查指出極端減醣者,便秘率甚至達到了50%,此現象稱為「低醣」便秘(low-carb constipation)或「生酮」便秘(keto constipation)!這些問題與代謝都有交互作用,因此也進一步的影響著減脂成效!所以,減醣族更要攝取足夠膳食纖維來改善腸道菌叢與便秘問題! \n●「別忘了,養好腸胃道才能讓纖瘦體質上軌道」  \n.膳食纖維的減肥減脂功效與機制 \n許多研究都已指出足夠的膳食纖維有助於減脂,而機制大致如下: \n.膳食纖維阻止醣、油吸收 \n2009年學者以難消化性麥芽糊精進行研究,發現攝取難消化性麥芽糊精會增加糞便中的油脂含量,代表補充此類膳食纖維可以降低油脂吸收。另外,也有研究指出膳食纖維能減緩食物的澱粉分解而降低GI值(連結),所以在餐食加入膳食纖維粉能降低碳水化合物與油脂的吸收幫助減脂! \n●膳食纖維調整百兆腸道菌叢,刺激血糖血脂代謝 \n膳食纖維是腸道益生菌的食物來源,益生菌會在腸道產生短鏈脂肪酸而刺激腸道激素分泌,研究發現攝取膳食纖維補充劑能提升體內的腸道激素含量(連結),進一步到體內刺激細胞對血糖的敏感性,降低脂肪合成的作用。 \n●膳食纖維幫助抑制食慾 \n腸道激素不只可以促進代謝,也能降低食慾,且因膳食纖維可以吸附水分而增加飽足感。2015年研究發現,難消化性麥芽糊精能調節血液中與飽足感相關激素,如:glucagon-like peptide-1(GLP-1)、peptide YY等(連結),且受試者也表示補充膳食纖維後可以增加飽足感,減少進食慾望。 \n所以,想要靠減醣飲食來減脂的人,一定要攝取足夠的膳食纖維,透過以上三個機制幫助我們快速達到減脂目標!此外,補充膳食纖維也能透過調整腸道菌叢、刺激腸道蠕動還有吸附水分,來有改善排便狀況! \n●建議減醣族,額外補充膳食纖維補充品 \n但因為減醣族常無法攝取足夠的雜糧與水果類,此時膳食纖維補充品也是很好的選擇! \n●常見的膳食纖維保健素材 \n常見的膳食纖維保健素材有菊苣纖維(inulin)、難消化性麥芽糊精(fibersol-2)與果寡糖(fructooligosaccharides)。 \n由於菊苣纖維(inulin)與難消化性麥芽糊精(fibersol-2)具有易溶、無色、無味的特性,且實證研究最多,所以成為市面上最常見的膳食纖維保健素材,像是機能性茶飲與纖維粉,都常利用此兩種膳食纖維作為複方配方。 \n●營養師推薦怎麼挑膳食纖維補充粉 \n市面上機能性茶飲的膳食纖維含量約是10-15克,平常可以選擇這類飲品取代含糖飲料。但不喜歡喝茶,或是想從其他方式補充膳食纖維時,也可以選擇膳食纖維粉。 \n市售隨手包的膳食纖維粉約6克,可以運用這些膳食纖維無色無味的特性,在料理、湯品、飲料中加入膳食纖維粉提升膳食纖維含量,以補足減醣時期膳食纖維攝取不足的問題,更可以幫助減少醣、油吸收,營養師也推薦挑選膳食纖維粉的方式: \n– 選擇含有多種膳食纖維的纖維粉 \n市面上有許多種膳食纖維的補充劑,有些只有果寡糖,有些則添加多種膳食纖維,營養師建議可以挑選具有更多種膳食纖維的商品(如:inulin+fibersol-2),能一次獲得2種膳食纖維的功效。 \n– 選擇同時添加可促進代謝和減肥的保健素材 \n吃減醣的目的,大多是為了減肥和促進代謝,所以在選擇膳食纖維補充粉時能選擇具有添加其他能促進代謝的素材(如:peptone、藤黃果萃取物)等,能一次兼顧多種功效。 \n– 選擇具有實驗證明與健康食品認證商品 \n功效與劑量是息息相關的,若沒有經過實驗驗證則可能也是無效。因此營養師建議挑選時,首要選擇有實驗證明劑量! \n最簡單的認明方式為健康食品認證標章!營養師以調整腸胃道功能認證為例,每天攝取1包(約6克)的膳食纖維粉,能在8週內顯著增加4.5倍的益生菌,調整我們體內百兆的菌叢生態。機能性茶飲則為每天要喝1-2罐,4週可調整益生菌叢。 \n而這些具有實驗認證的商品,才能夠讓我們在購買商品時更有保障! \n最後,營養師還是要建議大家要先以飲食為主,多吃蔬菜,不足的部分攝取膳食纖維補充品,來達到膳食纖維的建議攝取量,養好腸胃道,讓纖瘦體質上軌道!(編輯梁惠明)

  • 防萊豬入校園 藍綠預算過招

    防萊豬入校園 藍綠預算過招

     美國萊豬今年元旦起開放進口,為防止萊豬肉品流入校園,教育部公告各級學校膳食必須使用國產肉品,立法院昨針對今年度中央政府總預算案朝野協商,國民黨立委萬美玲提案,教育部未同意校園禁萊豬修法,主張凍結國教署10%預算,不過,朝野針對文字修正未達成共識,全案將保留交由院會表決。 \n 教育部雖然已令各級學校供應膳食必須使用國產肉品,外界仍認為萊豬肉品有流入校園疑慮,教育部卻始終不同意修法,將校園膳食禁用「乙型受體素」入法並訂定罰則,難以嚇阻不良廠商。 \n 萬美玲提案指出,日後若真有不良廠商將萊豬混入校園膳食,難以究責,同時有教育部行政措施逾越母法等問題,主張凍結國民及學前教育行政及督導中學生事務與校園安全及衛生教育員列37億795萬5千元的10%。 \n 國民黨團總召林為洲說,既然朝野協商無共識,就留到院會表決;國民黨同時要求修正提案,要求國教署3個月內提出書面報告。 \n 國民黨主席江啟臣昨宣布雙公投連署都各逾31萬份,超越第二階段28萬法定門檻,國民黨將繼續衝刺,並以農曆年前取得50萬份連署書作為目標。

  • 萊豬攻防藍綠再過招 學校衛生教育預算保留院會表決

    萊豬攻防藍綠再過招 學校衛生教育預算保留院會表決

    美國萊豬今年元旦起開放進口,為防止萊豬肉品流入校園,教育部公告各級學校膳食必須使用國產肉品,國民黨立法院黨團認為缺乏罰則,日前提出學校衛生法部分條文修正草案,但遭到民進黨團否決,國民黨近期在提案要求校園膳食禁用「乙型受體素」,並訂定罰則,主張凍結強化校園安全及提升學生衛生教育37億795萬的十分之一,今經朝野協商沒有共識,全案將交由院會表決處理。 \n蔡政府去年8月底無預警宣布,今年元旦起開放來豬進口,外界擔憂萊豬肉品恐對學生健康造成危害,雖教育部以令各級學校供應膳食必須使用國產肉品,為其相關行政配套措施如修正契約範本等,皆有逾越母法之嫌,教育部卻始終不同意修法,將校園膳食禁用「乙型受體素」入法並訂定罰則,顯難以嚇阻不良廠商。 \n國民黨團認為,日後如真有不良廠商將來豬混入校園膳食,除難以究責外,真要對該不良廠商開罰,恐將因教育部行政措施逾越母法等問題,需進行司法訴訟,浪費司法資源,為保障學生食品安全,提案凍結國民及學前教育行政及督導中學生事務與校園安全及衛生教育員列37億795萬5千元的10%。 \n國民黨團總召林為洲說,國民黨就學校衛生法立場就是要修法:民進黨團總召則說,提案第二段內容有問題,主要是政治看法不一樣,國民黨說要入法,我們說沒入法。 \n林為洲強調,提案內容都是事實描述,捍衛校園安全政府做不到,這是事實,既然協商沒有共識,那就留到院會表決,到時候在院會再談一次。柯建銘則同意保留交由院會處理。

  • 黃珊珊》北市學校膳食 一定用台灣豬

    黃珊珊》北市學校膳食 一定用台灣豬

        【愛傳媒黃珊珊專欄】2021年萊豬正式叩關,1月4日中午我和蔡炳坤副市長、曾燦金教育局長一起視察「首創校園肉品專案查核」,確保乙型受體素零檢出,保護孩童食安。 \n    隨著今年1月1號萊豬開放,中央也宣布地方零檢出自治條例失效,但請台北市的市民朋友不用擔心,我們仍會保障孩童的健康,並以專區方式為市民朋友留下選擇的自由。 \n    我們去年就已經全面透過「更換契約」的方式,確保學校膳食廠商全面使用國產豬肉及牛肉,今年1月起也會規畫進口肉品專案查核,1月的稽查就會多達約300場,6月前將辦理832場查核全面清查北市中小學及幼兒園的餐點,只要含有萊劑,就會立即終止契約。 \n    另外,中央在年前宣布地方「零檢出」的自治條例失效,不過,台北市是要求設置「非萊專區」,確保市民在購買時,可以分辨哪些是沒有萊劑的豬肉,讓民眾更放心的選購,是我們的責任。 \n作者為台北市副市長 \n照片來源:作者臉書截圖。 \n●更多文章見作者臉書,經授權刊載。 \n●專欄文章,不代表i-Media 愛傳媒立場。

  • 新年新享瘦計畫 營養師推薦的14天燕麥菜單

    新年新享瘦計畫 營養師推薦的14天燕麥菜單

    先前好食課製作了燕麥懶人包,讓粉絲們一張圖看懂燕麥的營養與功效。推出後反應非常熱烈,許多粉絲私訊想要知道燕麥到底該怎麼吃,有沒有相關的菜單、食譜。這次更設計了14天燕麥菜單,一改大家對於減肥就要挨餓、只能吃水煮餐的迷思觀念,並歸納出幾個減肥的重點,要讓大家跟著做,就能輕鬆減肥又有效! \n●減肥觀念一:足夠的膳食纖維 \n膳食纖維,是減肥的重點!可以幫助調整腸道菌相,進而影響體脂肪代謝。根據國民營養調查結果,有九成的國人膳食纖維攝取不足,不論男女,每天吃不到15公克的膳食纖維,距離建議量25公克還差得遠! \n因此,好食課建議可以選擇全榖雜糧,例如: 燕麥、五榖米、糙米,讓主食的膳食纖維更加豐富!燕麥中的膳食纖維含量是白米12.1倍! \n而燕麥裡的β-聚葡萄糖,是一種以特殊鍵結存在的醣類,因為無法被人體吸收,亦可視為是膳食纖維的一種。 \n外食族也可以準備隨手包的燕麥片,在早餐或下午茶時吃,熱量不高又可以補充膳食纖維,也可以加到無糖豆漿或牛奶當作早餐,也建議在點餐時多點一至兩道的蔬菜,讓攝取量更達標。 \n●減肥觀念二:控制熱量減少糖 \n熱量控制,是最大的重點,我們可以從點心、零嘴開始調整,舉例來說,將含糖飲料改成無糖的美式咖啡、鮮奶或者是水果,飲料點心的熱量就可以減少超過50%。 \n而且不加糖,再將熱量下修,更可以避免因為攝入精製糖後引起的胰島素快速分泌,而促進體脂肪合成的問題。 \n●減肥觀念三:容易執行 \n難以執行與持續,很多減肥者無法成功的原因。多數人無法自己準備午餐,所以建議在上班前與下班後,利用簡單的燕麥片入菜,能幫助做飲食控制。 \n不過,雖然營養師以燕麥作為提高膳食纖維的妙招,但你知道嗎?市售麥片、榖粉商品,很多都是經過調味的,裡頭所含有對健康助益的燕麥、榖類含量並未受到規範,而且含有精製糖,反而增加熱量負擔,也會有肥胖的問題。 \n所以要提醒粉絲,選擇燕麥片時,看清包裝上的營養標示,不加糖、有健康食品認證,清楚標示膳食纖維和β-聚葡萄糖含量,才能讓減脂(體脂與血脂)事半功倍喔。除此之外,每天建議攝取量為75克,可以達到30%的膳食纖維建議量,也才能具有減少體脂肪合成的功效喔! \n●好食課營養師設計的燕麥食譜 \n【香蕉可可優格燕麥罐】 \n.材料: \n即食燕麥片40公克(約6湯匙) \n香蕉1根 \n優格1小盒(約150cc) \n鮮奶50cc \n無糖可可粉少許 \n作法: \n香蕉切成圓薄片備用,取一個燕麥罐,依序加入燕麥、優格、香蕉片,再倒入牛奶,放到冰箱冷藏6小時,食用前灑上無糖可可粉即可。 \n【海鮮燕麥粥】 \n材料: \n即食燕麥片40公克(約6湯匙) \n魚片70公克 \n蝦子2隻 \n豬絞肉1兩 \n小白菜1碗 \n鹽巴、胡椒粉少許 \n作法:準備一鍋熱水,加入燕麥片煮至軟化,依序加入絞肉、魚片、小白菜、蝦子,起鍋前用鹽巴、胡椒調味即可。(編輯梁惠明)

  • 85度C燕麥奶紅茶、拿鐵 上市

    85度C燕麥奶紅茶、拿鐵 上市

     誰說喝拿鐵只能加牛奶?植物燕麥奶因為口感與牛奶相似,製作原料來自植物,營養價值高,逐漸被作為牛奶的替代品。85度C使用的這款燕麥奶原物料,是運用專業水解技術,降低一般燕麥穀奶濃稠的口感,呈現較為滑順的風味,即日起推出燕麥奶拿鐵和燕麥奶紅茶,售價55~85元,超高CP值,健康營養新選擇。 \n 燕麥奶富含優質膳食纖維,熱量比牛奶更低、脂肪更少,營養價值卻不輸牛奶。不僅保留燕麥中的膳食纖維,和B-聚葡萄糖,而且不含乳糖及動物脂肪,讓素食或非素食者,甚至讓乳糖不耐症患者都能喝到含「奶」拿鐵。 \n 85度C全台門市開始販售,燕麥奶紅茶售價55元(中杯、冷熱皆可),以濃醇錫蘭紅茶為基底,每口紅茶都結合了燕麥穀奶風味,令人回味!燕麥奶拿鐵售價85元(中杯冷熱皆可),綿密的燕麥奶口感凸顯咖啡的醇厚,喝起來更有層次感。周五咖啡日,燕麥拿鐵中大杯第二杯半價。

  • 萊劑零檢出居然違憲?

    萊劑零檢出居然違憲?

     民進黨政府為迎來台灣的「美國萊豬元年」,行政院政務委員羅秉成代表政府悍然宣布,地方自治團體食安自治條例凡定有「乙型受體素一律不得檢出」之規定者,因違反憲法並牴觸中央法規,自明年1月1日起,「原訂者函告無效/新訂者不予核定」。地方自治條例要求萊劑「零檢出」的結果,只會使人民的健康更加獲得維護,但竟被政院高官指控為違憲,難道「這個國家」的憲法是用來大顯執政威權的? \n 包括「萊劑」在內的乙型受體素,在我國仍被公告為不得供產食動物使用的「禁藥」,民國95年蘇嘉全擔任農委會主委時,更還稱之為「毒害藥品」。有趣的是,羅秉成指出地方自治條例規範很「亂」之一的「行為態樣」,如「禁止販賣、禁止使用,甚至不能製造、運輸、運送、公開陳列」,這可能只是照抄日前立院表決通過的農委會公告之內容,故「亂源」乃在農委會。 \n 地方自治條例所以使用了「乙型受體素一律不得檢出」的文字,當係依據《食品安全衛生管理法》第15條第4項「國內外之肉品及其他相關產製品,除依中央主管機關根據國人膳食習慣為風險評估所訂定安全容許標準者外,不得檢出乙型受體素。」的規定,該條規定為何以「不得檢出乙型受體素」為基本原則?原因可從我國將乙型受體素定為「禁藥」得知。固然國內外之肉品及其他相關產製品,依法在例外情形下可以檢出「安全容許標準」,但前提要經「根據國人膳食習慣為風險評估」的程序和理由,並不存在蔡總統和蘇揆所言「貿易就是有來有往」之法定條件。 \n 民國101年政府限定了嚴格的條件,才對美國萊牛闖關開了「小口」,但因食用豬肉品及其相關產製品為絕大多數國人日常生活所需的膳食習慣,因而才有謝絕進口美國萊豬及牛豬內臟的「牛豬分離原則」。這項國人膳食習慣迄今未變,衛福部也未提出過國人膳食習慣改變的證據,故而開放美國萊豬進口的多項法規命令,其實已先違反了「食安法」的規定。 \n 《地方制度法》第30條明定「自治條例與憲法、法律或基於法律授權之法規或上級自治團體自治條例牴觸者,無效。」但地方自治條例直接援引「食安法」明文再為規定,其所「牴觸」者其實是本身即違反法律授權的中央法規。同時,依羅秉成所言,若地方自治條例規定了「乙型受體素一律不得檢出」屬「違反」憲法,那麼到底是指違反憲法保障人民的生存權或健康權?還是違逆了威權統治者的「威信」? \n 司法院大法官在釋字第753、767及785號解釋中,已發展出人民之健康權為憲法第22條所保障之基本權利。大法官還指出,「國家於涉及健康權之法律制度形成上,…應符合對相關人民健康權最低限度之保護要求。凡屬涉及健康權之事項,其相關法制設計不符健康權最低限度之保護要求者,即為憲法所不許。」換言之,若法制設計高於最低限度之保障,自為憲法所許,又何來違憲?(作者為世新大學兼任副教授)

  • 這樣的民進黨價值

    這樣的民進黨價值

     在自由民主典範國家美國施壓下,蓄勢待發的美國萊豬及牛豬內臟進口台灣,將在平安夜在立法院進行表決大戰。這應該是民進黨特別給予美國的耶誕賀禮,但對翌日為中華民國行憲紀念日來說,卻是個極大諷刺。民進黨不惜黨意凌駕民意,要求黨籍立委一致投票,相信他們必有能力大內宣,把進口美國萊豬說成是進口守護台灣的自由民主價值。 \n 行政院長蘇貞昌鼓勵黨籍立委一致投票,還以通過「同婚專法」為例,強調是為了「守住台灣的需求和民進黨的價值」。這樣的宣示,一方面表明由黨概括承受表決結果,可疏緩若干立委面對選區的壓力;另方面則是召喚「綠獨魂」兼洗腦,而其「潛台詞」應是美國可協助保衛台灣及捍衛台灣的民主。否則,進口美國萊豬何能扯上「守住台灣的需求」?而此決策過程又幾近獨裁專斷,民進黨在美國的意志與利益前屈膝,寧可犧牲民主法治程序與民眾食的健康,難道這就是民進黨的價值? \n 24日立院要進行表決大戰的諸多行政命令中,農委會一件以「公告」形式修正發布的行政命令,被視為是開放萊豬進口的關鍵法令。但令人難解的是,農委會主管我國供食用性動物得否使用的「藥品」,且該行政命令又是依據《動物用藥品管理法》第5條第1款之授權,豈會成為我國進口萊豬供人食用的法源依據?何況,我國目前仍把「萊劑」列為供動物使用的「禁藥」,而國外的豬牛有無使用萊劑,農委會根本管不到。 \n 農委會在修正的公告中新增「牛及豬於國外使用萊克多巴胺,不在規範之列」的文字,被視為是開放進口萊豬的依據。但農委會新修正的公告猶如一場「騙局」,立院表決是否通過,都與進口萊豬沒有法治上的直接關係。 \n 事實上,進口美國萊豬的主管機關應是衛福部。101年7月為了美牛進口,先修正了《食品安全衛生管理法》第15條第4項「國內外之肉品及其他相關產製品,除依中央主管機關根據國人膳食習慣為風險評估所訂定安全容許標準者外,不得檢出乙型受體素」規定後,衛福部和農委會才同步訂定萊劑「安全容許標準」,以及修正國內牛隻得使用萊劑的公告。現今的問題是,過去的衛生署根據國人膳食習慣為風險評估後,採行了「牛豬分離」的進口原則,但衛福部至今沒提出任何報告,說明食用豬肉品遠高於牛的「國人膳食習慣」已改變。 \n 目前《食品安全衛生管理法》第15條第4項並未修正,衛福部即使聲稱訂出的「安全容許標準」已是多年來的國際標準,但依法唯有「根據國人膳食習慣」為風險評估後才可進口,否則仍應受到「不得檢出乙型受體素」的法律限制。以農委會的行政命令作為進口萊豬的法令依據,是民進黨對其專斷威權撒下瞞天大謊,這次民眾也該對民進黨價值訂出「安全容許標準了」。 \n (作者為世新大學兼任副教授)

  • 學界證實超級食物酪梨 能維持人體這些器官健康

    學界證實超級食物酪梨 能維持人體這些器官健康

    為理解酪梨對人體腸道帶來哪些影響,伊利諾大學集結25歲至45歲的163人組成研究團隊,接受特殊飲食12週,其中一半的參與者1天至少吃1次酪梨。結果發現,食用酪梨者腸道健康明顯獲得改善,體內不健康酸性與腸道內好壞脂肪皆得到平衡,甚至可保護心臟。 \n眾所周知,酪梨以超級食物的美譽享譽於世。它熱量雖然高,卻有豐富纖維與維生素C、維生素E、鉀等營養素,更是千禧世代的最愛。對肥胖者而言,其腸道內的菌種往往失衡。這不但影響人體免疫平衡、導致便祕,也讓人難以控制體重。 \n為了解酪梨中的脂肪與纖維,對腸道內微生物的影響,伊利諾大學召集163名年齡介於25歲至45歲的超重或肥胖者。所有參與實驗的人必須吃12週的特定飲食;實驗組1天之中至少要有1餐包含酪梨食物,對照組則不吃水果。研究人員透過抽血、收集尿液與糞便樣本,進而掌握其腸道健康狀況。 \n研究人員發現,實驗組(1天1餐攝取酪梨)腸道內的微生物數量增加,而這些微生物協助纖維的分解,並產生有助於腸道健康的代謝產物,如短鍊脂肪酸。相較之下,膽酸減少。 \n此外,研究人員也發現,雖然酪梨脂肪含量較高,但是實驗組消耗的熱量也較對照組高,而糞便中的脂肪含量卻比較多。研究人員霍爾舍解釋,排泄更多脂肪代表著他們自食物吸收的熱量較少。這可能是因為膽酸的減少,膽酸是消化系統分泌的分子,可使人體吸收脂肪。實驗組的糞便中,膽酸含量較低,脂肪量卻較高,似可解釋前述現象。 \n研究人員也指出,不同類型的脂肪,對腸道內的微生物影響也不同;酪梨的脂肪是單不飽和脂肪酸,不但對腸道有益,對心臟健康也有幫助。甚至,人體每天需攝取28克到34克的纖維質,一顆中等的酪梨就提供12克纖維,讓人更容易達到攝取標準。 \n霍爾舍強調,膳食纖維對微生物很重要。當我們吃進膳食纖維時,腸道微生物可分解纖維,進而養活腸道菌。好菌增加能維護腸道健康,對人體與微生物來說都是雙贏。 \n

  • 團膳食安研討會 產學界分享經驗

    團膳食安研討會 產學界分享經驗

     美國家禽蛋品出口協會12月2日在台北君悅酒店舉辦「2020年臺灣團膳食品安全與廚藝交流研討會」,邀請美國在台協會農業組組長Mark Petry及食品安全、檢驗、管理、營養、查核與烹調等專家出席。前衛生福利部食品藥物管理署食品組潘志寬組長介紹台灣食品安全衛生法規,針對衛福部於團膳業的法規規範進行釋義。 \n 此外,國立台灣大學動物科學技術學系兼任助理教授何中平博士、社團法人中華食品安全協會執行監事黃乃芸博士、食品科學彭清勇博士、食療保健專家謝宜芳營養師與龍少爺海鮮餐廳行政主廚呂俊賢師傅等結合實務經驗,針對產業概況、衛生安全與學員交流。團膳業者負責人、HACCP小組成員、公司代表及中高階主管與近百位嘉賓與會出席。 \n 美國家禽蛋品出口協會大中華地區李玉冰總監表示,美國是全球最大的禽肉生產國,美國雞肉是很安全且健康的肉品,美國肉雞採用優良的玉米和高蛋白質大豆飼養,產品管理有一套完整且科學的管理模式。美國政府嚴禁在養過程中使用賀爾蒙,更依照美國農業部的分級制度、食品安全檢驗局的嚴格控管、HACCP的製程把關等多項關卡。 \n 除生產過程嚴格把關外,美國雞肉在生產過程中與頂級海鮮食材一樣採用「超低溫急速冷凍」的方法來保鮮;無論是製程、分級、查核、進口邊境管理與台灣的後市場監控,皆非常嚴格,多管齊下的管理措施,可將危害風險降至最低,確保消費者能吃到的每一口都是安全、衛生又健康的美國雞肉。

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