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以下是含有致癌色素的搜尋結果,共16

  • 消基會檢測糖果添加物 近五成含「致過動」色素

    消基會檢測糖果添加物 近五成含「致過動」色素

    糖果零嘴是小朋友的最愛,但若兒童從小習慣食用添加人工甜味劑的食物,恐對腎臟造成負擔。消基會購得21件樣品,包括糖果類、蜜餞類、魚肉煉製品類,標示部分有2件不合規定,人工甜味劑含量部分有1項不合法,可罰3到300萬元的罰鍰,另外有近五成的樣品被驗出添加可能影響兒童活動力與注意力的人工色素。 \n \n依據《食品安全衛生管理法》規定,食品外包裝應以中文明確標示品名、內容物名稱、容量、食品添加物名稱、製造廠名稱、原產地、有效期限、營養標示、含基因改造原料等。這次檢出「香瓜口香糖」未標示品名與原產地,「大面筋(香辣味調味面制品)」未標明添加物的功能性名稱,主管單位可命其限期改善,屆時未改者可罰3到300萬元。 \n \n環己基(代)磺醯胺酸鹽(Cyclamate)俗稱甜精,是一種人工甜味劑,曾有學者發表其會造成老鼠膀胱癌的發生,但對人體危害尚無確定研究。此次檢測查出「大面筋(香辣味調味面制品)」非法添加甜精,違反《食品安全衛生管理法》,主管單位可依法令其停止販賣,並開罰3到300萬元罰鍰。 \n \n糖果為顯五顏六色,常會加入色素,食用色素又分為天然色素與人工色素兩類,人工色素價格低且穩定度高,顯色效果明顯,常用於食品加工中。此次檢測中,將近5成樣品測出對兒童活動力與注意力可能產生不利影響的人工色素,包括黃色四號、黃色五號與紅色四十號3種。 \n \n消基會表示,因為各國對食品添加物的規範都不同,業者在進口時務必注意添加物是否合法,另外英美都有研究指出人工色素除有致癌風險,也可能提高兒童過動與過敏的健康問題,消基會呼籲政府須審慎評估人工色素的使用限制,同時在包裝上標示警語,讓消費者能清楚知道商品資訊。

  • 「焦糖色素」迷惑雙眼及味蕾 醫師:少碰為妙恐致癌

    「焦糖色素」迷惑雙眼及味蕾 醫師:少碰為妙恐致癌

    買滷味時很多人都覺得顏色越深,就越入味越好吃,但有醫師提醒,漂亮的顏色可能是加了「焦糖色素」。焦糖色素是一種化學添加物,可讓顏色變得黑亮,常常用在醬油、滷味、鴨頭和可樂,甚至小朋友愛吃的布丁,都可能會添加。雖是合法添加物,但是醫師說焦糖色素分成四大類,其中兩類在動物實驗中,已經證實會增加罹癌風險,對於人體也會造成傷害。 \n \n衛福部將焦糖色素共分成四大類,第一類是普通焦糖,第二類是亞硫酸鹽焦糖,第三和第四類分別是銨鹽焦糖與亞硫酸-銨鹽焦糖,除了第一類比較沒有安全疑慮外,剩下的三類都有風險,尤其第三、第四類,製造過程可能產生「4-甲基咪唑」,經過國外動物實驗發現有「致癌」的可能。業者示範手炒黑糖,製作傳統焦糖並不容易,要把黑糖加熱到170度左右,經過「梅納反應」產生焦化物質,但因為費時、費工,才會讓「焦糖色素」有機會成了速成的「抹黑」工具。焦糖色素用途就像著色劑,無法增加風味卻迷惑你的眼睛,讓食物看起來更美味,例如滷味、咖啡等等,只要需要呈現黑亮色澤的食物,就很常見到它的身影。 \n \n焦糖色素在美國、歐盟國際間皆被核准使用,台灣也依照國際法規訂定含量標準,若以每日安全攝取量一公斤300毫克估算,60公斤的成人一天得喝超過18杯含20毫升的黑糖糖漿才會超過安全劑量,對此腎臟科醫師江守山表示,大家不要有對安全劑量錯誤的看法,因為焦糖色素不會只出現在一道菜或是一杯飲料裡,風險並非單一來源,先萬不要誤解安全劑量而放心大口吃下肚,百害無一利的焦糖色素對健康存在危害風險,消費者最好還是少碰為妙。 \n

  • 手搖飲摻「焦糖色素」恐致癌!這些黑亮食物都可能添加

    手搖飲摻「焦糖色素」恐致癌!這些黑亮食物都可能添加

    知名販售黑糖珍珠鮮奶的飲料店「老虎堂」,主打「獨家手炒黑糖」,近日卻傳出不僅是委託工廠機器炒糖,而且黑糖還添加了焦糖色素,涉嫌廣告不實。一時間「焦糖色素」似乎成了眾矢之的,難道焦糖色素真的這麼可怕,是萬惡淵藪? \n其實焦糖色素應用的範圍還不少,舉凡醬油、黑醋、沙士、可樂、布丁、糕餅等,只要需要呈現黑亮色澤的食物,都可能見到焦糖色素的身影。 \n●色澤美、香氣濃、成本低 但恐有致癌風險 \n聖約翰科技大學民生與設計學院院長、專長食品化學的王健行解釋,傳統焦糖是糖類加熱到170°C時焦化產生的物質,因為經過梅納反應,會產生獨特的色澤和香氣,有時為了方便溶解攪拌,會再加入沸水煮化,成了液態焦糖。 \n只不過,傳統製法相當費工,且成本高,因此後來有將糖加入酸、鹼或鹽類一同加熱製作,能加速反應,而且色澤更漂亮、香氣更濃郁、穩定性高、成本又低。衛福部食藥署則將焦糖色素分為四類,包括第一類的普通焦糖、第二類的亞硫酸鹽焦糖、第三類的銨鹽焦糖、第四類的亞硫酸─銨鹽焦糖。 \n其中,比較有疑慮的是第三和第四類焦糖色素,製程中可能產生4-甲基咪唑(簡稱4-MEI),國外動物實驗發現,若是長期且大量攝取,可能對健康造成危害,有致癌的疑慮。 \n●每天喝18杯黑糖飲 才可能超出安全攝取量 \n不過,民眾倒也不必看到焦糖色素就聞之色變。王健行強調,目前並無研究顯示少量攝取焦糖色素會立即造成健康危害,,除非大量且長期食用才會產生影響。 \n食藥署也已將焦糖色素列為食品添加物,並針對第三、第四類焦糖色素中4-甲基咪唑訂定含量標準,分別是200 mg/kg以下以及250 mg/kg以下,與聯合國食品法典委員會、歐盟及紐澳等國際間法規均一致,同時也有在不同食品的使用範圍及限量標準。 \n台北市衛生局也表示,焦糖色素是國際間准用的食品添加物,依據歐盟食品安全機構(EFSA)提出焦糖色素每日可接受安全攝取量為每人每天根據體重,一公斤是300毫克。如以60公斤的成人估算,每日需攝取達18杯含20毫升黑糖糖漿的手搖飲,才會超過可接受的安全攝取量。 \n王健行表示,只要符合政府食品添加物安全規範來使用焦糖色素就不致於會影響健康,民眾不需要太過恐慌,人體也有代謝這些物質的能力;如果還是不放心,建議平常可以多喝水、多吃蔬果、多運動,有助加速代謝,排除廢物。 \n

  • 食安有漏洞 鹹蛋黃殘留工業染劑只能詐欺起訴

    食安有漏洞 鹹蛋黃殘留工業染劑只能詐欺起訴

     雲林地檢署偵辦鹹蛋黃驗出工業用染劑「蘇丹色素4號」案,發現雲林縣元長鄉的蛋鴨場與畜牧場所生產的鹹鴨蛋含有蘇丹色素4號,但因食安立法有漏洞,23日檢方僅能依刑法詐欺取財罪嫌將張姓負責人提起公訴。 \n \n 台中市政府衛生局於2017年8月,進行中秋節應景食品抽驗,檢出1家糕餅業者的蛋黃酥中的鹹蛋黃,含有不得添加、有致癌風險的工業用染劑蘇丹色素4號,經追查蛋類來源,生產者為元長鄉張信榮經營的永信蛋鴨場與張營畜牧場。 \n \n 雲林地檢署獲報後,檢察長鄭銘謙立即指派檢察官吳文城偵辦,配合雲林縣衛生局聯合稽查,驗出永信蛋鴨場的鹹蛋、鴨蛋、鹹蛋半成品、鴨脂肪,以及張營畜牧場的鴨蛋、鴨脂肪均有蘇丹色素4號殘留。 \n \n 張信榮自知難逃法網,承認在攪拌液態飼料時,加入鈣粉與蘇丹色素4號再餵養鴨子。檢方認為張嫌經營鴨蛋場多年,明知蘇丹色素4號加入飼料中餵食蛋鴨,雖可讓產出的鴨蛋紅潤有賣相,卻可能危及食用者的健康。 \n \n 檢方指出,張嫌為了節省成本,捨棄較貴的天然胡蘿蔔素,使用對人體有害的工業用染劑蘇丹色素4號做為飼料添加物,並將所生產的鹹蛋黃賣給不知情的糕餅業者製成糕餅供消費者食用,涉犯詐欺取財罪嫌,經蒐證後偵結起訴。 \n \n 檢察官吳文城辦案期間,對於添加未經主管機關許可的添加物進入飼料中,餵食養殖禽畜後殘留之行為,進行相關食安法規研究,發現均無刑罰規範可資適用,僅能處以行政罰緩,認為食安立法漏洞實有修法補救的必要。

  • 蛋黃顏色越紅越營養? 小心吃下恐是致癌物

    蛋黃顏色越紅越營養? 小心吃下恐是致癌物

    「蛋」是人類補充蛋白質的來源之一,幾乎每個人一天當中都會吃上一顆甚至更多,有許多人會覺得蛋黃顏色若是偏「橘紅」的話,營養價值、口感與香氣都較高,不過根據食藥署資料顯示,越是橘紅的蛋黃恐怕是添加了工業染料「蘇丹紅」。 \n \n食藥署指出有許多業者,為了提高蛋品販售的單價,都會在飼料中添加胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素或蝦紅素等脂溶性色素,讓禽類吃下吸收後,這些色素就會累積在蛋黃中,讓蛋黃的顏色呈現偏橘紅色的樣子,但以上這些天然色素成本較高,因此有部分不肖業者為了降低成本,就會在飼料中加入脂溶性蘇丹紅色素,蘇丹紅為工業用染料,是不得添加於食品中的,常見蘇丹色素有蘇丹1號(紅色)、2號(紅色)、3號(棕紅色)、4號(深褐色)等,可能具有基因毒性及潛在致癌性。蘇丹色素除了可能非法被添加於動物飼料中,國際間在辣椒粉、辣椒油、辣椒醬、咖哩粉及含辣椒的加工產品等食品也曾驗出蘇丹紅。 \n \n食藥署建議,消費者不要挑選顏色過於鮮豔、看起來不自然的食品,並提醒消費者,不論黃色或紅色的蛋黃,皆有相等營養價值,不用過度在意蛋黃的色澤,買鴨蛋時千萬別只顧著挑選「紅」蛋黃。 \n

  • 美報告稱12種汽水含可能致癌色素

    美國雜誌《消費者報告》指稱,調查5家公司12種汽水的焦糖添加色素中,發現含有可能致癌的4-甲基咪唑(4-MI),當中包括可口可樂與百事可樂。 \n《消費者報告》指,涉及的汽水包括可口可樂公司旗下的可樂、健怡可樂、雪碧、Coke Zero。百事旗下的百事可樂、健怡百事、無糖百事、Brisk冰茶等。另外Dr. Pepper、Dr. Snap、A&W薑啤、Malta Goya也入榜。調查發現,這些飲料當中的焦糖添加色素出現4-MI,分量各有不同,但含量皆甚低。 \n加州已為飲品制訂4-MI含量標準,並要求廠商在含有微量4-M1的產品加上警語,但食品藥物管理局認為,焦糖添加色素所含的4-M1含量甚低,不至於有致癌風險,故尚無制定標準的必要。

  • 「焦糖色素」恐致癌 衛福部擬修法管制

    可樂和醬油裡的焦糖色素,國外會制定標準,防止添加會致癌的色素,衛福部也打算將焦糖色素列為著色劑,嚴格控管。另外12月1日起,使用銅葉綠素或銅葉綠素納要明確標示,不能用通稱的「葉綠素」來混充,否則開罰4到20萬元。

  • 可樂色素致癌?業者:改配方

     市售可樂靠焦糖色素為賣相加分,台北市議員高嘉瑜30日指稱,焦糖色素所含「4-MI」(4-甲基咪唑)有致癌風險,美國加州政府去年已要求業者更改配方、降低含量並加註「可能致癌」警語,國內業者卻不願調整,致使國內可樂比美國存在更高致癌風險。 \n 但台北市政府衛生局食品藥物管理處長邱秀儀說,焦糖在國外使用已超過150年,雖然有爭議,但都沒有定論或禁止使用前例。目前草案規定,1000C.C.飲料內,第四類焦糖色素只能有50公克,就算1天喝26罐小罐可樂,也不會吸收到50公克4-MI,消費者不需要恐慌。 \n 高嘉瑜說,台北市衛生局驗出355cc可口可樂的4-MI含量156微克,是美國新配方的39倍、可口可樂zero的4-MI含量達170微克,是美國的42.5倍;百事可樂4-MI含量373微克,是美國的93倍。動物實驗4-MI可能有致癌風險,她要求台灣業者也需修改配方、加註警語。 \n 兩大可樂品牌皆發出聲明表示,可樂配方全球一致,沒有差異。可口可樂聲明指出,所含焦糖色素不會帶來任何健康與安全上風險,美國FDA明確認定4-MEI安全性。台灣生產的可口可樂產品所含焦糖色素,完全符合台灣法規。 \n 但可口可樂也坦承,美國的可口可樂已先調降焦糖色素4-MI含量。目前可口可樂正調整台灣的生產程序,以降低4-MI含量,預計明年上半年完成。 \n 百事可樂台灣總經理林木田表示,包括美國FDA、歐洲食品安全局和加拿大衛生部都認為,百事可樂中的焦糖色素是安全的,產品使用的焦糖色素符合各地(包括台灣)食品法規要求,消費者可放心飲用。 \n 台北市立聯醫中興院區腎臟科主治醫師劉文勝說,現在僅能確定4-MI高劑量用在動物身上會致癌,文獻也只有在老鼠身上做實驗,發現會造成肺腺瘤及肺癌,尚無人體研究或病例可供參考。

  • 台灣市售可樂 致癌物比美國高93倍

    可樂喝下肚,清涼暢快,是許多民眾相當愛喝的飲料,不過現在卻傳出,可樂裡頭會加的焦糖色素,含有致癌物質,而且在台灣買到同品牌的可樂,其中的可能致癌物足足是國外的好幾十倍。 \n兩大可樂公司,都發出聲明稿表示焦糖色素添加量並無違規,可口可樂還特別澄清,焦糖色素不會帶來任何健康與安全上的風險。 \n專家出面駁斥廠商說法,產品品質,跟國籍也有分別,未免太欺負人,而政府相關規範到現在還只在草案階段,難道民眾的身體健康,只能自求多福?

  • 焦糖色素恐致癌 衛署改列「食品添加物」

    不管是瓶裝還是塑膠罐,罐裝可樂超方便,很多民眾天天都要喝一罐,但這漂亮的咖啡色可是暗藏致癌風險物「焦糖色素」,現在衛生署決定用「標示」控管,超量就開罰。 \n不只是可樂就連罐裝咖啡,甚至是婆婆媽媽每天都要用到的醬油、烏醋都暗藏焦糖色素,增加咖啡色澤。 \n會怕不是沒有原因,焦糖色素裡頭的4-MEI甲基咪唑有致癌爭議,研究出會導致老鼠罹患肺癌,現在衛生署將焦糖色素改列為食品添加物,明確規定飲料和醬油等,焦糖色素使用限量範圍,如果超量就必須下架,還要開罰廠商三萬到三百萬,最快九月上路。 \n雖然毒物科醫師說,可樂和咖啡添加的焦糖色素含量不至於致癌,但是既然有風險早早就該管制,衛生署現在才要對民眾不知道喝了幾十年的焦糖色素做出管制,捍衛食品安全,政府實在慢了很多很多拍。 \n

  • 焦糖色素無所不在!恐藏致癌甲基咪唑

    除了醬油、可樂可能含焦糖色素,衍生出的致癌物甲基咪唑,其他深色飲料、汽水,還有軟糖、QQ糖、各式糖果以及這些沙茶口味、滷肉口味的豆乾零嘴別懷疑,全都有焦糖色素。 \n似乎很多食物都有添加焦糖色素,但政府一直沒有對當中可能含的,致癌物甲基咪唑,有任何限量標準,民眾怎麼安心? \n雖然衛生署終於承諾1到2個月內,將設定焦糖色素限量標準,但究竟哪些食物可以或不可以添加,衛署完全不透露,民眾照樣傻傻吃下肚,讓老百姓健康,等於暴露在癌症威脅下,如何吃得安心? \n

  • 焦糖色素致癌疑慮 將列添加物

     可樂、醬油等食品飲料中的焦糖色素,有致癌爭議,衛生署決定將焦糖色素改列食品添加物加強管理,1到2個月內預告限量標準。 \n 衛生署食品藥物管理局食品組科長高怡婷今天指出,焦糖色素使用廣泛,從醬油、可樂等飲料、果醬、糖果、布丁、水果派,到美奶滋、塔塔醬、咖啡、糕餅、乳酪、罐頭水果、罐頭水產品與肉類等,在正面表列各類食品的焦糖色素限量標準之後,不在表上的食物,不准添加。 \n 舉例來說,淡色醬油中的焦糖色素含量底,老抽醬油的含量高,因此醬油的焦糖色素限量標準將訂為1500到6萬ppm。 \n 高怡婷說,可樂廠商將焦糖色素含量視為商業機密,然而衛生署也會訂出飲料的焦糖色素限量標準,只要檢出可樂的焦糖色素含量超標,依法開罰,且產品下架銷毀。 \n 焦糖色素是糖跟蛋白質加熱「梅納反應」自然產生的物質,賦與食物香氣及色澤,但產製過程的衍生物,例如4-甲基咪唑(4-MEI)等,大量餵食大鼠時,具有致癌性,目前明確證據顯示對人體的致癌性。 \n 美國聯邦政府、歐盟和紐澳都未訂定4-MEI限量值,美國加州規定4-MEI風險含量為每天29微克,產品若超過此數值時,必須加以標示警語。 \n 高怡婷說,每批食物製程會使焦糖色素含量不均,業者為了食品賣相一致,也可能添加調整;衛生署上週和食品業者得到共識,將焦糖色素從天然色素改列為食品添加物管理,未來1到2月內預告食品焦糖色素限量標準,在正式實施前,會有一段緩衝期。 \n 這項規定通過後,以焦糖色素為關鍵原料調配食品原料,或做為其他食品添加物的複方,應辦理食品添加物登錄,未依規定辦理查驗登記或登錄者,處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。1020620 \n

  • 焦糖色素成分之一 「甲基咪唑」恐致癌

    這兩個都是醬油,分得出哪個是純天然?哪個是化學調製嗎? \n把化學跟天然醬油,放在燈光下,搖一搖,仔細觀察,從外觀比較,沒加色素的醬油,顏色略淺,加了焦糖色素的醬油,顏色比較深,而「焦糖色素」,就是食品材料行俗稱的「醬色」。 \n用於食品添色的「醬色」,外觀呈現亮黑色,濃稠狀,挖出一杓「醬色」,經過調色、調味後,就能做出化學醬油,完全不需要釀造黃豆,但小心過量添加,可能會吃進過多的致癌物「甲基咪唑」。 \n專家口中的「甲基咪唑」,俗稱「4-MI」,是焦糖色素的成分之一,用於食品增色,呈現黃褐色或琥珀色。像是可樂、沙士、還有部分醬油、蠔油、烏醋跟叉燒醬,連濃縮老滷汁,都有添加。 \n其實「4-MI」是食品加熱過程中,會自然產生的物質。過去的天然醬色,是用水跟糖加熱熬煮,自然產生的「4-MI」含量低,不肖業者為了節省成本,添加「亞硝酸銨」或「硫酸銨」,做成焦糖色素,才會導致4-MI超標,危害人體。 \n但焦糖色素,只用於增色,一般民眾很難從味道上,嚐出來。 \n國外研究證實,過量攝取4-MI,在動物實驗中有致癌風險,可樂知名大廠,過去也因為添加焦糖色素, 捲入風波,影響股價,人體攝取過量這類添加物,長期累積,身體還是會造成負擔。

  • 「食」不安!滷肉精若含4類焦糖色素恐致癌

    將黑色濃稠的,滷肉精倒下去,湯色立刻變濃,五花肉也馬上染黑,比照另一鍋傳統滷法,花同樣時間去滷,加了滷肉精的那鍋,不但色澤比較深,香氣也比較濃,彷彿已經燉煮好幾個小時,試吃民眾一致認為,加了滷肉精的滷肉,色香味俱全,只是滷肉精,摻在各種滷製食物上,包裝成份只寫著,肉類風味料,中藥香辛,調味料,用途是增加滷製品,香氣風味,為的是節省時間跟成本,但要是裡面,含有第三類第四類焦糖色素,恐怕會導致肺癌。 \n醫師透露他自己絕對不吃含有滷肉精食物,因為增加肝臟負擔,身體一定受影響,即使政府規定合法使用,就怕不肖業者添加對身體有害物質,滷得再香再好吃,健康應該才是最重要。 \n

  • 驚!醬油添加物致癌 芥末竟是調色的

    究竟什麼東西不能吃?還要告訴您,醬油、水果與芥末的食用也得當心,有關單位抽驗南北貨,發現平價呼聲高醬油,含甲基米醋超標,對有肝腎肺病的人及小孩危害很大,吃多會致癌,致癌焦糖色素超標,台灣竟然無法管嗎! \n \n

  • 汽水可樂 害你變老變肥變笨

     研究早已證實,汽水可樂等飲料是毫無營養價值的糖水,喝多了會導致肥胖與糖尿病。美國MSNBC最近報導,這些飲料對健康和環境一無是處,人們有五大理由拒喝汽水可樂。 \n 一、加速老化:汽水可樂含有磷酸,攝取過多可能引發心臟、腎臟問題,肌肉流失和骨質疏鬆等症頭,磷酸恐將加速老化。 \n 二、焦糖致癌隱憂:美國消費者權益團體「公共利益科學中心」去年研究發現,可樂含有一種在動物實驗中證實會致癌的化學物質「4-甲基咪唑」(4-MI)。4-MI是在以亞硫酸銨為原料生產焦糖色素時,自然產生的致癌物質。 \n 三、山果露腦:百事可樂旗下的檸檬汽水「山果露」因糖分過高,讓愛喝的小孩滿嘴蛀牙。山果露還添加溴化蔬菜油(BVO),攝取過量,會導致記憶喪失和神經失調。 \n 四、鋁罐有毒:鋁罐幾乎都含雙酚A,造成早熟、不孕、肥胖及數種女性生殖系統癌症。 \n 五、水汙染:添加在低熱量汽水中的代糖無法在人體內分解,甚至在廢水、河流的取樣,也測出低卡汽水添加物,影響生物攝食。

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