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  • 南陽街的口味 反映社會飲食轉變趨勢

    南陽街的口味 反映社會飲食轉變趨勢

    這些年在香港,常抽空回臺北閒散數日。到臺北就下榻「家外之家」的青年會。青年會除了價廉清靜,附近還有家尚可一吃的豆漿油條店。 \n像我們這樣年紀的人,離開臺灣,所想的是這裡的人和事,不過最思念的,還是燒餅油條和豆漿。燒餅油條和豆漿這行檔,當初是山東老鄉的專利,由青島飄洋過海而來,漸漸成了臺北大眾日常的早點。當年在臺大讀書的時候,傅園外面有排違建,博士書店是第一家,然後是三義包子舖,還有補鞋、補車胎的,以及賣零煙的雜貨店,租武俠小說的。不過,我常光顧的還是那家山東豆漿店,尤其在冬天,一碗熱豆漿和一套剛出爐的燒餅油條,真是溫暖在人間。後來這排違建拆了,豆漿店也隨著消逝,店裡的幾位山東老哥們也不知去了何處。每次從那紅磚路上走過,就想起那位端豆漿送燒餅的老鄉,他喊的「放糖的」、「放醬油」、「放辣油的」,聲音高亢,抑揚頓挫有致,令人非常懷念。 \n現在吃早點的習慣改變了,喝碗像樣的豆漿,吃套可口的燒餅油條已非易事。如今滿街的豆漿店,都自稱來自「永和」,出自「四海」。但臺北的豆漿店發展至「永和」、「四海」後,已經開始轉變,除了為方便打麻將的徹夜經營,更在燒餅油條外,又增添了其他點心。不過,青年會附近的這家,祇賣燒餅油條,而且燒餅不是電烤,而是貼爐的。但現在都已歇業,改營自助餐了。這次遷家臺北,各處找房子,看到這裡,和屋主談了不到五分鐘,太太就決定買下了。因為這個社區環境不錯。鬧中有靜,自成格局。日常所需,出門就是,而且旁邊有個公園,可供晨昏漫步。我對這房子沒有意見,因為附近有家差強人意的豆漿店,燒餅油條尚可一吃。 \n過去每條街轉角的違章建築中,都可以找到家豆漿店,現在隨著都市的發展,違建拆除改建大樓,豆漿店也隨著漸漸消逝了。想找個像樣可口的豆漿店,的確很難了。每次從香港回來,在那豆漿店吃罷燒餅油條後,我都會踱到老傅的餡餅店,和正在準備午市的老傅聊上幾句。老傅是我多年吃出來的朋友,他的餡餅店,原先在信義路水晶大廈對面巷子裡,他製的餡餅皮薄餡嫩湯多,但卻不膩。我常常光顧,日久成了朋友。過年的時候會滷些牛肉和自製的山楂酪給我。有時我從香港來,過了午趕不上頓飯,就到他那裡來碗炸醬麵,不過,老傅的餡餅卻沒有從前好吃了。他說得趕時間,大批做出來,就沒有辦法講求口味了。 \n的確,這裡地處南陽街。是臺灣未來精英薈萃之地,補習班林立,自初中升高中、高中升大學,大學畢業後報考研究所、或托福出國,一貫作業,每年大專聯考放榜,這裡補習班門首,也張出大紅榜,上列他們班上考取學生名錄,似說若想擠進那扇窄門,唯此一途。莘莘學子往來其間,如過江之鯽,企圖經此一躍龍門。 \n南陽街不長,卻擁擠著過千上萬的青年男女。這條街除了提供他們「大學之道」外,還得為他們解決吃的問題。因此吃食店和小吃攤檔相連,除了補習班和小吃店這兩種營生外,似乎沒有其他買賣了。 \n這些青年學子來此雖目的一致,但口味卻各有不同。所以,這裡的吃喝八方匯集,中外雜陳,傳統與現代共處、內地與本土同爐。物雖不美卻價廉。臺灣時下的各種吃食彷彿都集中在這裡了,當然不包括朱門酒肉的那種在內。這裡的吃喝也不似百貨公司地層的小吃,整齊而有組織,而是一種自然的湊合。但在這種自然的湊合中,往往反映了社會變遷的色調。 \n來到這裡吃東西的都是為了充飢。像牛吃草是沒有辦法再談味道了。不講求味道,要快,拿了就吃,吃了就跑,也許就是南陽街吃喝的特色了。當然這種特色不僅限於南陽街,也是我們這個社會飲食轉變的趨勢,所以,我們這個時代的人,越來越沒有味道了。 \n除了快與沒有味道外,就是口味的混雜。在蚵仔麵線的攤子上,同時也售炸臭豆腐和水煎包。蚵仔麵線是本地傳統小吃,炸臭豆腐是江南風味,水煎包是北方吃食,共處一攤,任君選擇。最有趣的還是那部賣早點的麵包車,車上一桶桶現成的吃食並列,有廣東的皮蛋瘦肉粥、有閩南的米粉炒和油飯,還有小籠包、蒸餃等等,同時也有煎蛋三明治與牛奶咖啡,真可謂南北混同,中外一體了。 \n目前,臺灣也正處於口味混同的轉變階段。現在出現了一些小館子,既售香酥鴨,又有豆瓣魚,還有三杯雞,也說不出是哪裡口味了。而是本土與內地菜餚共處一桌,不分彼此,大家吃得其樂融融。現在我們已超越專吃擔仔麵的「度小月」階段了。不可能再堅持自己的口味,而忽略其他的吃食。因為社會與文化的轉變,往往先反映在飲食方面,最先是對不同口味認同和接納,然後經過一個混同的轉變階段,最後融合成一種新的口味。 \n〈本文摘自《出門訪古早》/東大圖書公司 提供〉

  • 完美三日遊 臺北小確幸揚名國際

    完美三日遊 臺北小確幸揚名國際

    台北之美再次獲得國際媒體專文推薦。堪稱航空界雜誌龍頭的「半球」雜誌(Hemispheres),每月發行量達700萬本,3月號「半球」雜誌以臺北作為封面,選為「完美三日遊」(Three Perfect Days)城市專文介紹,除101、故宮博物院外,松菸園區和阜杭豆漿都獲推薦,讓臺北小確幸揚名國際。 \n每月發行量達700萬本的「半球」雜誌,堪稱航空界雜誌龍頭,3月號「半球」雜誌評論,臺北是全球科技、設計和美食的孕育之地,「對於想要探索的旅者,臺北還有一籮筐的驚喜」。 \n文章作者雷瓊斯(Orion Ray-Jones)推薦的臺北三日遊行程中,除了國際旅客必到的臺北101、故宮博物院和中正紀念堂等經典景點外,還介紹許多平常較少出現在外國媒體版面的驚喜景點。 \n例如,雷瓊斯強力推薦松山菸廠改建的「松山文創園區」,他提到,邁向2016設計之都的臺北是當代藝術和設計的熱點,「松山文創園區就是最可看之處」。雷瓊斯也特別介紹永康街、建國玉市和花市。 \n在美食方面,除國際旅客必朝聖的「鼎泰豐」、士林夜市之外,「半球」雜誌也推薦華山市場的阜杭豆漿、東區冰店「Ice Monster」和上引水產等。

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