健康靠自己－遠離癌症 飲食控制當務之急

　據統計，目前全球每年約有1200萬個癌症新病例發生，但60～70％可以預防，在癌細胞尚未發生病變前就獲得控制。 　萬芳醫院血液暨腫瘤內科主任賴基銘、輔仁大學營養科學系助理教授翁孟仕均強調，癌症很難歸因單一原因，會受遺傳、病毒、輻射線、化學物質等因素的刺激，也不是一朝一夕形成，但他們均認為飲食及不良生活習慣是形成癌症的關鍵因素。其中「大腸癌、乳癌、口腔癌、前列腺（攝護腺）癌、胃癌、食道癌」直接與「少吃蔬果，過度攝取高油、高鹽、高糖的不良飲食習慣相關」，「肝癌」也跟過量飲酒、脂肪肝、吃到被黃麴毒素汙染的食物有關。 　「癌症預防要靠自己，不能只靠早期篩檢」，身為臺灣癌症基金會執行長的賴基銘醫師強調，每天「579份蔬果飲食」（學齡前兒童：蔬菜3份＋水果2份＝總量5份；小學學童及女性：蔬菜4份＋水果3份＝總量7份；男性：蔬菜5份＋水果4份＝總量9份）及永遠不吸菸，是最簡單易行的方式。 　想防癌，臺北醫學大學附設醫院侯雅苓營養師提醒，每天要均衡攝取6大類食物，適量補充抗氧化營養素，以降低細胞氧化速度；此外，還需適時運動及休閒，舒緩生活壓力。 　（摘自本書第一章）