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以下是含有臺灣食物的搜尋結果,共12

  • 洗手、戴口罩防疫 不如這項飲食策略

    洗手、戴口罩防疫 不如這項飲食策略

    武漢肺炎鬧得人心惶惶,除了正確洗手戴口罩外,更要「均衡飲食」顧好免疫力:英國肯特大學2016年發表於《American journal of lifestyle medicine》期刊的研究指出,均衡飲食是增強免疫力並降低感染風險最務實的方式之一。董氏基金會建議每天均衡攝取六大類食物,每一類食物多樣化,一天吃的食物種類要15種以上;但要避免只攝取某一類食物或加工食品。

  • 台灣全民食物銀行協會「惜食傳愛,人間有情」

    台灣全民食物銀行協會「惜食傳愛,人間有情」

    據報導,全台每人每年浪費的食物近百公斤,比日韓平均多出20,是東南亞的 9 倍,更是中南部非洲的 16 倍。食藥署曾經統計,全台便利超商、量販店、超級市場及餐飲業,保守估計一年過期食品近 4 萬公噸。在今年 9 月份 WTO 會議,表態已邁入「已開發國家」的臺灣,食物浪費的現況更猶勝往昔。 \n \n而據衛福部統計,台灣 2015 年上半年度低收入戶共有近 35 萬人,84的弱勢兒童每天以餅乾、泡麵、罐頭充飢;全台目前有近萬名街 友流浪⋯此間比對讓人不勝唏噓。跟所有的社會問題一樣,整體食物 資源的分配不在「患不均」; 一方面「過剩食物」未得當安置,而對「食物有缺」的社會團體、又未能有完善的管道獲取過剩資源。 \n \n這是一體兩面的社會問題,非常需要政府、企業、與全民共同關 注、參與解決。設置「食物銀行」是許多國家反省「剩食問題」的初步作法。香港樂施會 (Oxfam)指出,香港便利商店與食品公司每年淘汰的食品高達 6000 萬港幣,若回收可製成約 300 萬份的餐點,餵飽許多飢餓人口。英國上議院歐盟委員會也呼籲,把未賣完但仍能食用的食物,捐贈給食物銀行做慈善利用。台灣自然也在社會各界的努力下,成立許多區域性和地方性的食物銀行,希望匯集更多有能力的機關團體、對於更多需要協助的人給予即時的幫助。 \n \n這個社會問題的核心應該是:「讓整體社會,有機的、自發的、有效率的,把食物資源進行整合、再分配」; 進而幫助政府解決此類問題、而非再額外投入社福資源來解決「患不均」的食糧問題。衛福部雖在《社會救助法》下新增「實物給付專章」,賦予食物銀行法 源, 然而包括中央主管機關僅能被動審查,以及地方政府多數不願或難以將實(食)物銀行拉高到法令層級等…。2016 雖有新的《食物銀行法》草案送入立法院衛環委員會,與實物給付專章一同等待審查。但目前仍待社會各界凝聚共識,以加速推進法令的施實行。 \n \n「民以食為天」,「誰知盤中飧,粒粒皆辛苦」。法令,都只是社會群體運行的最低底限;我們衷心期盼社會各界、民眾,皆能有「珍惜食物」、「守護食物資源」的意識,並「主動的」、「有效率地」將多餘的食物,分享給有需求的人,讓台灣成為一個「有機」、「自發」、「有愛」的社會體。讓我們一起把愛心傳出去,惜食傳愛、有情人間。 \n(台灣全民食物銀行協會 吳侑勳) \n

  • 嘉明湖山屋現熊蹤 林管處呼籲登山客務必做好食物管理!

    嘉明湖山屋現熊蹤 林管處呼籲登山客務必做好食物管理!

     嘉明湖國家步道再次現熊蹤,17日凌晨約12時30分,嘉明湖山屋旁倉庫闖入1隻臺灣黑熊,黑熊闖入山屋倉庫翻找食物,儲放物品整理箱被黑熊拖至山屋旁邊坡,台東林區管理處呼籲,近期黑熊頻出沒,請入山遊客務必小心注意自身安全,並將垃圾廚餘妥善打包。 \n \n 17日凌晨有山友發現1隻臺灣黑熊進入嘉明湖山屋旁倉庫尋找食物並在吃完後離開,台東林管處人員沿著黑熊出沒路徑,發現食物包裝及黑熊排遺。 \n \n 由於台灣黑熊嗅覺特別靈敏,對於食物的氣味在遠處就能聞到,台東林管處表示,為避免黑熊對人類產生和食物的連結,請山友及登山業者,務必將食物與廚餘打包封存,勿隨意放置室外及廚房內導致黑熊聞到食物氣味而頻頻靠近山屋。 \n \n 另外,為防範人熊衝突,請山友們切勿任意丟棄垃圾、廚餘、食物殘渣,應將其全數帶下山。在有熊出沒頻繁的山區活動請儘量結伴同行,走路時可製造吵雜聲,如唱歌、拍手、隨身攜帶哨子、熊鈴、或攜帶防熊噴劑防身。 \n \n 台東林管處劉瓊蓮處長表示,嘉明湖步道兩山屋將再增置防熊箱,提供山友及高山協作妥善保存食物,嚴防食物氣味飄散,在山屋周邊架設紅外線攝影機進行黑熊監測,並加強人員、垃圾與廚餘宣導管理。

  • 築夢新臺灣》為愛重生法國藝術家

    築夢新臺灣》為愛重生法國藝術家

    移民署與民視合作新節目「築夢新臺灣」正式推出,中時電子報廣播節目專題也同步推出,讓聽眾能看到新臺灣人的新夢想故事。 \n \n用鉛筆勾勒,也為食物增加溫度和情調,他是來自法國的亨利,1947年出生的他,畢業自法國國家高等工藝美術學院,是藝術家,也是美食家饕客,長年奔波旅途,最後落腳台灣。亨利小時候在法國學校學油,也曾經代理多家國際化妝品,除了是畫家外,他現在也是食品貿易商,在百貨超市工作的他,經常與日本好朋友切磋廚藝,語言不通的兩人,卻能激盪出美麗的火花。 \n \n亨利在台灣因追求美感而富足,美好的生活態度,是這位藝術家的堅持,不管是繪畫還是烹飪,他把對美學的敏銳盡善盡美的落實在生活裡。「築夢新臺灣」還有更多精彩內容,請按時收聽中時電子報廣播節目。

  • 觀光局舉辦小吃內用器皿創新設計競賽徵件

    交通部觀光局為今年台灣美食展「小吃大器」單元舉辦「2016臺灣特色小吃內用器皿創新設計競賽」徵件活動,提供總獎金55萬元,邀請全國各大專校院商業設計、產品設計等相關科系所師生為臺灣特色小吃量身訂做最合適之裝盛器皿,賦予臺灣美食小吃獨特新衣。 \n \n臺灣美食揚名國際,吸引國外旅客慕名前來,美味佳餚除了色、香、味外,器皿更是襯托美食的重要關鍵,好的食器能傳遞當地飲食文化的內涵,並襯托食物的質感。今年交通部觀光局以10項臺灣特色小吃包括蚵仔煎、炒米粉、臭豆腐、大腸麵線、刈包、雞肉飯、四神湯、珍珠奶茶、燒仙草、黑白切,作為內用器皿設計主題,透過年輕族群為臺灣小吃設計創新之器皿,藉由食器的襯托提升臺灣小吃格局,以增添旅客品嚐臺灣小吃之深刻印象。 \n \n本次為鼓勵設計相關科系所學生發揮創意,活動將評選出前3名、優選7名,獎金分別為金獎18萬、銀獎15萬、銅獎8萬、優選2萬,獎金共計55萬予以鼓勵。競賽結束後,得獎作品亦將於8月5日至8月8日2016台灣美食展「食之器」主題展區中「小吃大器」展館展出,供觀展民眾欣賞臺灣創意設計與美食之巧妙結合。 \n \n5月25日前至活動官網,各主題前30位報名,並如期繳交作品者,即可參加拍立得抽獎活動。詳細資訊請上活動官網http://www.2016timetodesign.org查詢。或逕洽【小吃大器-2016臺灣特色小吃內用器皿創新設計競賽】活動小組林小姐(02-2321-5180,[email protected]) 。

  • 最愛台灣!新加坡旅客3年來台57次

    交通部觀光局來臺消費及動向調查報告,港澳旅客最近3年來臺的重遊率高達7成,日本、美國旅客的重遊率近50%,新加坡及馬來西亞也超過42%,顯示臺灣已成為旅客值得一遊再遊的旅遊目的地。 \n \n觀光局說,港澳市場重遊率高達70%,3年內來臺43次入選臺灣迷的柯先生表示,近幾年從各種渠道(媒體、旅行社與香港辦事處及觀光局網站)取得深度旅遊資訊,讓旅客一直有新鮮感,並對原住民傳統祭典、在地文化等深度旅遊,極具興趣。曾在蘭嶼參加原住民舉行大船祭,讓他大開眼界,加上蘭嶼本身的自然美,絕對是訪臺最深刻的經歷! \n \n美國市場重遊率51%,3年內來臺12次入選臺灣迷的Lee小姐表示,她常到處旅行,食物一定是旅行的重點,臺灣的飲食文化仍保留了很多古早味,鼎泰豐的小籠包,夜市的臭豆腐及牛肉麵都很好,但最喜歡的還是最傳統的魯肉飯。喜愛太魯閣的群山及墾丁的海灘。臺灣的友善、美食及便利性都讓人想再去。 \n \n另日本市場重遊率50%,日本市場今年受到日幣貶值,影響整體日人1至11月份出國旅遊呈負成長,觀光局善用多元媒體、廣告及加強網路行銷,邀請日本偶像木村拓哉拍攝臺灣宣傳影片,運用獎勵旅遊措施,及吸引修學旅行,培養未來客源等吸引旅客重遊。 \n \n自9月份起日本市場已回復正成長,1-11月份來臺達到145萬7,863人次,僅負成長1.74%,表現優於其他鄰近亞洲國家,並已獲日本旅行業協會12月調查報告發布日人年末年始海外旅遊地第一名。 \n \n3年內來臺30次入選臺灣迷的大阪CHIEMI小姐表示,第一次訪臺的印象是感到親切感,跟去東京一樣輕鬆。喜歡到處參觀景點如算命、拍藝術照、放天燈等。在臺灣的街道迷路時,常常會有當地臺灣人親切地幫忙。 \n \n新加坡市場重遊率為48%,3年內來臺57次入選臺灣迷的Tong先生表示,自己曾旅遊世界各地,但愛臺灣出於以下理由:(1)自然美景並未過度商業化(2)融合了新與舊、傳統與時尚的臺北是他最喜歡的城市之一(3)從臺菜到海鮮等多元國際的美食(4)最喜歡的景點是花蓮太魯閣,已曾多次到訪,驚豔於大自然的奇觀。 \n \n馬來西亞市場重遊率為42%,3年內來臺9次入選臺灣迷的LEE先生表示,臺灣是一個讓人百去不厭的國家,每一次都帶回了滿滿的美好回憶。豐厚的風土民情、人文風景,濃濃的人情味不曾改變。臺灣美食,不管是夜市還是餐廳,永遠都保持一定的水準。歷史古跡,建築歷史維護得比任何一個國家都好,從維護的細節裡面,可以看出政府的用心。臺灣是哪個年齡層都適合前往旅遊的國家。

  • 健康靠自己-遠離癌症 飲食控制當務之急

    健康靠自己-遠離癌症 飲食控制當務之急

     據統計,目前全球每年約有1200萬個癌症新病例發生,但60~70%可以預防,在癌細胞尚未發生病變前就獲得控制。 \n 萬芳醫院血液暨腫瘤內科主任賴基銘、輔仁大學營養科學系助理教授翁孟仕均強調,癌症很難歸因單一原因,會受遺傳、病毒、輻射線、化學物質等因素的刺激,也不是一朝一夕形成,但他們均認為飲食及不良生活習慣是形成癌症的關鍵因素。其中「大腸癌、乳癌、口腔癌、前列腺(攝護腺)癌、胃癌、食道癌」直接與「少吃蔬果,過度攝取高油、高鹽、高糖的不良飲食習慣相關」,「肝癌」也跟過量飲酒、脂肪肝、吃到被黃麴毒素汙染的食物有關。 \n 「癌症預防要靠自己,不能只靠早期篩檢」,身為臺灣癌症基金會執行長的賴基銘醫師強調,每天「579份蔬果飲食」(學齡前兒童:蔬菜3份+水果2份=總量5份;小學學童及女性:蔬菜4份+水果3份=總量7份;男性:蔬菜5份+水果4份=總量9份)及永遠不吸菸,是最簡單易行的方式。 \n 想防癌,臺北醫學大學附設醫院侯雅苓營養師提醒,每天要均衡攝取6大類食物,適量補充抗氧化營養素,以降低細胞氧化速度;此外,還需適時運動及休閒,舒緩生活壓力。 \n (摘自本書第一章) \n

  • 讀者大聲說-臺灣獼猴 別再餵了

     根據報載,陽明山山腳下的一處社區,近來頻傳臺灣獼猴出沒,甚至還潛入居民車庫、廚房作亂,或是搶奪泡溫泉民眾的食物,令人不堪其擾。其實,臺灣獼猴會有如此「囂張行徑」,也不能全怪牠們。 \n 日前我和同學至武陵農場賞花,原本大家都高高興興的,一邊賞花打鬧,一邊留影合照,當快接近觀魚台時,突然看見臺灣獼猴的身影,有的在樹上搖樹枝,有的則在草叢中曬太陽。 \n 平日生活在都市中的我們,能與獼猴相遇,大家都感到很興奮,紛紛拿起手機、相機拍照。我為了拍一張特寫,特地蹲了下來,說時遲那時快,牠突然一躍而起,撲向我拿在手上的食物,我趕緊起身,但紙袋已慘遭撕破,我驚慌地逃離現場。 \n 雖然,風景一樣美麗,但賞花心情已受影響,而且,沿途竟還看到有人丟麵包、丟水果給牠們,更教人吃驚的是,牠們熟練地打開麵包的塑膠袋,還會剝開水果皮,顯然一直都有人在餵食。 \n 保育類的臺灣獼猴最易與人接觸,但野生動物終究還是有野性,太靠近或不當的接觸,都存在著風險,只是我們常常失去警戒心,忘記牠們是會攻擊人們的野生動物。 \n 因此,在戶外若遇到牠們,除了不要再餵食之外,也應保持安全距離,並妥善保管食物及攜帶物品,置入提袋內,不要拿在手上,以避免引起群猴突襲,而壞了遊興。

  • 海峽旅博會聚焦鄉村遊 兩岸共謀産業創新

    在第11屆海峽旅遊博覽會上,鄉村旅遊再次成爲兩岸業界最關心的議題,兩岸業者以「鄉村旅遊産品體系建設」爲主題,創新兩岸鄉村休閑業態合作模式,拓展兩岸旅遊合作領域。 \n7日,大陸18個省旅遊協會和臺灣18個協會共同聯辦「兩岸鄉村旅遊圓桌會議」,約800名來自兩岸的業界人士共聚一堂,交流分享管用、接地氣、實操型的兩岸鄉村旅遊發展經驗。 \n外形靚麗的蔡佳儒是台南大坑休閑農場的主廚,她說農場成功的經驗在於服務品質。「食材都是農場自産的竹筍、鶏鴨、野菜等,要做出特色,還要講食物的故事,讓客人記住故事的味道。」 \n這家農場是臺灣100多家「田媽媽」農家飯店的佼佼者,其員工是全家7口人。臺灣美麗鄉村發展協會理事長丘湧忠說,臺灣休閑農業的發展是循序漸進的,民宿的特點是「小而美」,而大陸的鄉村旅遊近年來發展迅速,但偏重於硬件的建設。 \n「臺灣的鄉村旅遊走過了更長的路,通過兩岸業界的互動,大陸業者能避免臺灣業者犯過的錯誤,建議大陸業界不要過度開發,而是要走永續經營的道路。」丘湧忠說。 \n中國旅遊研究院院長戴斌說,大陸的鄉村旅遊強調「景」,而在臺灣,「最美的風景是人」。「大陸的鄉村旅遊要升級,就不能把鄉村建成景區,而是一個生活空間,讓客人來參與當地的生活。」 \n戴斌表示,通過駐村藝術家和志工的參與,臺灣的民宿、休閑農業與文化創意結合起來,實現了產品價值的提升,這一點也值得大陸業者借鑒。 \n據主辦方介紹,旅博會上還將設置「兩岸鄉村旅遊嘉年華展銷區」,大陸各省市和臺灣上百種特色鄉村旅遊商品(美食)在現場展示和銷售。同時,旅博會上還將舉辦「海峽兩岸旅遊文創産品大賽」,獲獎商品將在旅博會特色展館內集中展示、銷售。 \n由國家旅遊局與福建省政府聯合主辦的第11屆海峽旅遊博覽會於8日至10日在廈門市舉行,本屆展會臺灣參會範圍再創新高,島內各縣市均有展商參加。

  • 臺灣雞膳

     白斬雞在臺菜中座標顯著,尤以客家人善治。我大二時到女朋友家作客,家族中的長孫女初次帶男友回家,在保守的客家村是大事,叔伯姨姑全員到齊,席開三桌。面對那麼美味的白斬雞,我不發一語,低頭用力吃,竟沒注意所有的人早已吃飽,禮貌性地坐在桌前陪著,他們看我桌上堆積可觀的骨頭,且一時片刻毫無停止的跡象。 \n 「你慢慢吃,我們先去客廳坐。」主人終於忍無可忍,留我一人繼續在餐桌前奮鬥。 \n 後來,後來太太忍了很多年,知道不致傷害我的自尊心才說,那天我獨自留在餐桌前吃白斬雞,她妹妹驚呼:「你男朋友怎那麼會吃?還好我們家是種田的!」 \n 臺灣較優質的客家餐館都能烹出好白斬雞,諸如龍潭「三洽水鄉村餐廳」的「鄉下土雞」雞肉結實甘美。苗栗三灣「巴巴坑道」、南庄「飯盆頭」的白斬雞鮮甜,彈牙,可以想見是一天到晚健康亂跑的土雞。埔里「亞卓鄉土客家菜」也令人吮指讚美。 \n 我在臺北特別服膺「永寶餐廳」和「野山土雞園」,這兩家餐館的作品總令人這些鄉村土雞好像每天上健身房。可惜永寶已歇業。幸虧烏來「翠山飲食店」也值得稱許。石碇老街「福寶飲食店」、「美美飲食店」毗鄰,兩家的豆腐和白斬雞都美。雪山隧道開通後,臺北人驅車去宜蘭「黑雞發擔擔麵」吃白斬雞方便許多。 \n 華人無論清明祭祖,或除夕夜的餐桌上,罕無此物。可以說,有華人處就有白斬雞。如香港大埔伍仔記「蜑家雞」,用蝦乾、干貝等多種海味製成的白滷浸漬白斬雞。 \n 那是一個值得懷念的夏天,白先勇和我結束新加坡的國際作家節活動,應邀飛往吉隆坡演講,短暫的幾天吃了不少白斬雞,如馬六甲河畔「中華茶室」,和新加坡「津津餐室」、「五星海南雞飯」。 \n 成功的白斬雞總是細皮嫩肉,帶著清新脫俗之美,宛如青春的禮讚。雞不能養得太老,老則肉柴,只適吊湯,不宜作白斬雞。所有雞餚中最能保持雞的鮮美原味者,莫非白斬雞。 \n 最頂級的食物,莫非食材本身,美好的食材會喚起吾人的記憶和情感。白斬雞表現為原味美學,連接了土地、記憶和情感,表現出一種不折不扣的食物原味;在名雞面前,任何烹飪技巧都必須謙遜。(下) \n ■焦桐新書《臺灣肚皮》近日由二魚文化出版,4月9日(一)下午二點,邀請林谷芳、蔡素芬及李蕭錕一同暢談「飲與食的對話:從小吃看臺灣文化」。地點:中山堂3樓臺北書院(台北市延平南路98號)。開放聆聽,歡迎參加。

  • 大學食堂口味多元 台生不易適應

     台生到大陸念書,就讀的學校大多是985工程大學,也即大陸檔次最好的學校,所以學生的來源並不單一,基本上是30幾個省市高考(大學聯考)分數最高的一批學生。當學生來自五湖四海,「吃」也就成了眾口難調的事情。 \n 北方的學生,從小吃慣了大蔥和麵、餅,到了南方的大學念書,一下子適應不了每天吃米飯。南方的學生,早餐吃慣了薄而脆、餡兒豐富的餅,不僅酥脆,口感也極佳。而到了北方念書,就不得不忍受北方大學食堂裡粗糙扎實的餅,雖然很實在,但是不及南方的精緻,自然吃不習慣。 \n 大江南北 口味不同 \n 初來乍到一個陌生的省市念大學,最開始適應和調整的,就是胃了。 \n 如果學校在離家較為接近的地方,如在本省或鄰近省份,食物大多不會有很大的變化。如湖南、湖北、四川這三個中部省市,菜飯均以重油重辣為主。稍稍的區別在於:湖南的湘菜是只辣不麻,四川的川菜是既辣又麻,湖北菜則是綜合了兩個地方的口味。但基本上,只要是能吃辣的,在這三個地方都能吃得開。 \n 如果到了一個離家很遠的省市,在飲食習慣和家鄉很不一樣的地方,那就要另當別論了。如果長了一個隨遇而安的胃,那麼恭喜你,可以擁抱當地豐富的美食。但是,如果長了一個挑剔的胃,那就要經受考驗了。有北方的同學到了南方念大學,因為不適應大學食堂裡提供米飯為主食,而吃了三個月的餅,最後不得已才調適過來。有廣州廣西來的學生,到了中部地區讀大學,從開始一碰到辣就臉上冒汗,到畢業時吃辣吃到得心應手。也有中部地區的學生,到了上海及江浙一帶,因不能忍受每天吃又甜又鹹的菜,而讓家裡人寄辣椒醬到學校。 \n 大學食堂 見證成長 \n 四年大學下來,大多同學的胃都適應了當地,早已「本土化」。也有同學因為飲食習慣差異太大,乾脆不去食堂,堅持到能吃到家鄉口味的地方吃飯,畢業時還是吃不慣當地的飯菜。 \n 大學的食堂,是一個見證差異性和成長的地方。 \n 不同的地方對事物的稱呼,會有一些有趣的差異。北方的同學在食堂打飯,會跟打飯的師傅說,「師傅,來二兩米」。而從小在南方長大的同學,「米」只有煮熟了才稱之為「飯」。所以,一聽到有同學將「打飯」稱為「打米」,就基本上能判斷他來自北方。 \n 大學食堂也見證了學生的成長。在食堂的飯菜裡吃到刷鍋的鐵絲、頭髮、鋼絲、尼龍繩、頭髮、蟲子、蟑螂、螺絲釘等等東西,基本上是每位同學都會經歷到的事情。而碰到此類事情的反應不一樣,就可以推斷這個學生是幾年級。拿在飯菜裡吃到蟲子這件事情來講,大一的學生會大聲驚叫,大二的學生會馬上去找食堂換一碗;大三的學生則會用筷子將蟲子挑出去,然後繼續吃;對於大四的學生,則是見怪不怪了,他們大多會當做這件事情沒有發生,埋頭繼續吃,邊吃邊調侃,「這個隨飯附贈小蟲可是高蛋白呀,正好補充營養」。 \n 學校周邊小吃 少去為妙 \n 雖然,可以拿來當笑話聽聽,但是,台生在大陸大學食堂吃飯時,要是真碰到了小蟲、小螺絲釘,還是要保持鎮靜。因為,這樣的事情,大陸的學生基本上人人都碰到過。 \n 即使是這樣,相較於學校周邊美食街上的食物,學校的食堂還是最靠得住的。因為,學校食堂食物的運送管道比較正規,每天也有相關部門的檢驗,基本上能對學生的食品安全問題負責。 \n 而學校附近及其他地方的食物,雖然味道比食堂來得可口,但其安全性實在得不到保障。基本上,每個學校周邊,都有一條美食街,有的叫「墮落街」,即吃喝玩樂一條街。十塊錢人民幣以內,就可以吃好幾樣東西,而且吃得很飽。但據說,那樣的地方基本上,都是用「地溝油」(即各類劣質油的統稱,如被多次反複使用的油,或者是將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜,經過加工、提煉出的油)。所以,要保住自己的小命,健康地回到臺灣,學校周邊的美味小吃街,還是儘量少去為妙。 \n 清華大學 有十幾個食堂 \n 一般地,大陸的大學校園裡都有好幾個食堂,甚至有的學校有十幾個食堂,給了學生很多選擇。清華大學就有十幾個食堂,但對於學生來講,還是眾口難調。學生對學校的眾多食堂,大都褒貶不一。有的新生常常是一連跑了好幾家食堂,還是拿不定主意吃什麼為好。而對學校食堂好壞較了解的老生,常常繞遠路到離自己宿舍很遠的食堂就餐。 \n 其實,如果對自己學校的食堂不滿意,可以在同城的別校去吃。每個城市,都有一個學生公認的好吃的大學食堂。如在上海,就有「玩在復旦、吃在同濟、愛在華師」的說法,所以到上海念書的台生,不妨去考察同濟大學的食堂。在武漢,武大、華科的食堂都不錯。 \n 萬人坑 萬人同時就餐 \n 說到食堂的規模,華中科技大學的「百景園」,算是大的食堂了。這個食堂為一棟三層的樓房。它還有個別名,叫「萬人坑」,就是上萬人同時就餐的誇張說法。但是,清華大學也有個「萬人坑」,在就餐時間上演壯觀的一幕;到北京念書的台生,到時候可以體驗一下壯觀的場面。 \n 學校食物的味道及做法大都是學校所在地的風味,對臺灣學生來講,北方的麵食不太習慣,中部地區以重辣重鹹為主的食物也不太習慣。上海及江浙的食物,口味較清淡,應該較為合乎台生的胃口。當然,如果學校的食堂,不能滿足你的胃,到校外的正規餐館就餐,也是不錯的選擇。

  • 吃遍台灣菜 焦桐寫出好滋味

    吃遍台灣菜 焦桐寫出好滋味

    「飲食與愛情一樣無常,明明上次還很好吃,這次去卻沒了,連一句道別或抱歉的話都沒有…所以我想用飲食書寫來懷念這種消失中的美好,抵抗這種遺憾。」從深情出發,焦桐(右圖,范揚光攝)交出他繼《暴食江湖》的第二部飲食力作《臺灣味道》,以四十一道台灣菜色,描繪他心中的「台灣味」。 \n焦桐寫了十幾年飲食文章、創辦飲食雜誌、主編年度飲食文選,《完全壯陽食譜》是他把食譜入詩的實驗詩集,去年八月首度推出飲食散文集《暴食江湖》。 \n他說,時下飲食文章太多,太陳腔濫調,令人倒胃,所以他特別有「心理障礙」,很難下筆。這些年來,很多人問他「什麼是臺灣味?本土的食物是什麼?」《臺灣味道》就是他花了四年交出的「報告」,期間踏遍台灣、綠島、金門考察庶民飲食,展現他從食物建構台灣的宏大企圖。 \n書中他寫客家小炒、鯊魚煙如何成為台灣發明的特色食物,「客飯」抒情地象徵「獨在異鄉為異客」的心情。他也幽默地描寫生意興隆的薑母鴨店,服務員多板著一張臉,匙筷丟到桌上,掉了還「好像埋怨我沒立即接住,憤而撿起湯匙離去。」 \n豬血糕曾名列全球十大怪食物榜首,他則讚揚豬血糕是窮則變通的台灣人發展出的「凝練的菜餚」,不矯飾、不包裝,不過度加工,諷刺評選者「少見多怪」。 \n焦桐說,這本書以臺灣為名,卻有「反政治」的企圖,「政客喜歡強調主體性,但我用食物來描述台灣,以食物消解僵化的意識型態。就算擁護台獨的人,難道不吃江浙菜?外省人難道不吃台菜?」 \n每篇食物末尾,焦桐都貼心附上推薦的店家資訊,但這本書並不以店家為綱領。也彷彿刻意抵抗當前美食書籍潮流似的,沒放上任何一張誘人的食物照片,而邀請畫家好友李蕭錕繪製插圖,以數十幅描繪台灣民俗、古老器具的彩墨畫,烘托出濃濃的懷舊氛圍。 \n焦桐認為,以寺廟為中心發展出來的風味小吃,最能代表台灣特色飲食,書中有拙趣古樸的畫則呼應全書想刻畫與探尋的「古早味」。 \n以豐富的考察知識為底,怎麼把美食文章寫得好看?焦桐直陳,他心目中的美食家應是能夠把食物滋味描述出來的文學家,而不是每次講到炸就「外酥內嫩」,燉比較久就是「入口即化」,動不動就這個東西「很Q」。 \n「可以用故事來烘托滋味,或用電影的蒙太奇、魔幻寫實手法來描述食物,不必『正面交鋒』啊!」

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