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以下是含有芋頭米粉的搜尋結果,共20

  • 親子千人健行 動手採收大甲芋滿載歸

    親子千人健行 動手採收大甲芋滿載歸

    台中大甲區農會為提升消費者對「大甲芋頭」產業認識,28日舉辦「真心香芋 食在幸福」活動,上千名親子透過健行肯定芋農的辛苦成果,更親手採收芋頭、品嘗芋頭米粉、烤大豬及食農敎育闖關,寓教於樂獲益良多。

  • 從晚餐吃到宵夜!新竹「東門市場」4家隱藏秘店 爆量丼飯還可以續湯

    從晚餐吃到宵夜!新竹「東門市場」4家隱藏秘店 爆量丼飯還可以續湯

    \n \n新竹第一座擁有手扶梯的市場就是「東門市場」啦~雖然白天是傳統菜市場,但晚上卻會搖身一變成為年輕人夜生活的深夜食堂,滿滿創意小吃讓人直呼吃不膩,還有網美的超夯打卡點,跟著編輯走就對了! \n \n \n▍八鷹料亭 \n \n大胃王看過來~不論是丼飯還是烏龍麵都份量爆滿,尤其招牌的烏龍麵放上蝦子、蛤蜊等滿滿海鮮,配上清湯喝起來順口又滿足,而大碗的丼飯的除了豬肉洋芋泥,更有泡菜起司,多種選擇吃起來超過癮,還嘴饞的話也可以點關東煮,10元起跳的銅板價真的好親民,尤其大顆的新竹貢丸最高人氣,一定不能錯過。 \n \n▍海神 うみがみ \n \n從路邊攤起家,以平實的價格吸引許多饕客的味蕾,其中最夯的極品海神丼集結超多高檔食材:天使紅蝦、海膽、鮭魚卵以及帆立貝,雖是最貴的丼飯品項,CP值卻是超高,點餐就會附上味噌湯,喝不夠還可以續呢! \n \n▍小東門-蒸烤鮮飯食 \n \n夜市版的熱炒店就是這~結合台式熱炒、日式蓋飯、粵式湯品,除了主打牛肉、串燒鰻魚、燒肉蓋飯外,還有最獨家的波波蛤,以主角蛤蜊與大骨湯一起熬,湯頭跟配料全都吸收了所有精華,絕對必點!而其餘的每一道菜也都巧妙融合異國風格,除了串烤也有炸物,從晚餐時段到宵夜都可以衝。 \n \n▍米粉攤 \n \n鬆綿的芋頭配上QQ米粉的搭配,總是讓芋頭控本人招架不住,這裡的湯頭除了芋頭香超重,還會放上大顆煮到入口即化的芋塊,吃一口嚼感十足的粗米粉,再搭上油蔥酥,平凡的米粉原來這麼迷人!而胡麻豆腐則是必點小菜,冰涼的豆腐可真是非常消暑呢。 \n \n

  • 大甲採芋、溼地淨灘 山區學童認識大甲溪之美

    大甲採芋、溼地淨灘 山區學童認識大甲溪之美

    終日與山林為伍的博愛國小孩子們,19日到大甲溪出海口認識海的壯闊,採收大甲芋頭及高美溼地淨灘,20餘人頂著寒風進行海線一日體驗,感受到台中母親之河的美麗,一覽無遺的大海令他們好開心! \n \n 博愛國小三、四、五年級,約20名學童前往大甲濱海的葵海農場,由青農柯朝元帶著學童到芋頭田裡親手挖芋頭,讓學童帶回家加菜,中午品嘗美味的芋頭米粉,落實從產地到餐桌的食農教育。 \n \n 一行人下午頂著寒風至高美溼地,欣賞躍上國際舞台的火紅景點,山區學童難得親近海洋,興奮地趴在木棧道上,近觀招潮蟹、彈塗魚及保育成功的雲林莞草,紛紛討論生態之美,最後更是頂著寒風,不怕苦挽袖進行淨灘活動。 \n \n 博愛國小主任高美惠表示,山區部落學童較少機會接觸大海,孩子看到大海都很開心!她說,淨灘活動雖然辛苦,但實地身體力行,讓學童了解到有乾淨的環境,才能有豐富的生態資源。 \n \n 高美惠特別感謝台中市府觀旅局及台中市大和獅子會,共同贊助遊程體驗,讓和平區的孩子們,能看到母親之河-大甲溪的美。

  • 銅鑼杭菊芋頭節登場 賞花品嘗佳餚人潮絡繹不絕

    銅鑼杭菊芋頭節登場 賞花品嘗佳餚人潮絡繹不絕

    苗栗縣銅鑼鄉的杭菊芋頭節,18日在九湖台地登場,儘管陰雨濛濛天公不作美,賞花民眾興緻不減,現場湧入數千人潮,主辦單位提供1000份芋頭米粉仙草雞湯供遊客免費品嘗。19日還有精彩表演節目接力演出,同樣有千份免費杭菊雞湯品嘗,花季可望延續到12月上旬。 \n \n 杭菊與芋頭,今年可說兩樣情,國內有醫學研究指出,菊花茶有明目及改善乾眼症效果,買氣升溫;芋頭卻受到暖冬和旅遊蕭條影響,中下級加工品需求銳減,食品業者或盤商採購量大不如前。主辦單位也利用此次活動,推出促銷活動拉抬買。 \n \n 今年杭菊種植面積推廣到50公頃,為歷年最多,許多遊覽車和自小客車,18日一早就開抵九湖台地,局部地區壅塞,苗栗分局長陳國文坐鎮指揮疏導交通。 \n \n 開幕活動由妤芊舞蹈團演出花團錦簇,帶來喜慶氛圍,縣長徐耀昌、農委會農糧署北區分署長蘇宗振、銅鑼鄉長謝其全、代表會主席李瑞廷及農會總幹事曾義孝等人,也大力推薦銅鑼杭菊和芋頭,並強調會推廣健康苗種,增加農友收益。

  • 大甲匠師故鄉微旅行 民眾採芋頭、感受農村生活

    大甲匠師故鄉微旅行 民眾採芋頭、感受農村生活

    台中市政府農業局輔導大甲區農會推廣台中農業觀光,21日舉辦「大甲匠師的故鄉微旅行」,由芋頭匠師及藺草匠師帶領民眾體驗大甲農村風情,民眾可採芋頭、手作藺草、品嚐芋頭料理饗宴等。 \n \n 大甲不僅是台灣知名芋頭生產區,更有西部最大礫石灘地,因此,活動也安排民眾欣賞夕陽、潮間帶生態導覽,民眾參與熱絡。農業局表示,盼藉活動推廣在地優質農產,幫助農業結合觀光產業再升級。 \n \n 農業局長王俊雄表示,活動安排在大甲「匠師的故鄉休閒農業區」舉行,該休閒區是台中八個休閒農業區當中唯一臨海邊的休閒區,園區內除有大甲知名的芋頭、白米農產品,還可眺望海景、體驗童玩DIY等農村聚落生活,適合安排農業體驗遊。 \n \n 活動還邀請當地芋頭達人介紹芋頭生產過程,讓民眾在以安全農業栽培方式的芋頭田區,親自下田體驗拔芋頭;並安排匠師的故鄉休閒農業區及西岐農村再生社區的藺草匠師們,設計藺草編織闖關遊戲、童玩小鹿DIY等,傳遞大甲藺草文化,民眾還可品嚐芋頭米粉、炸芋頭籤及當季蔬食,落實「食在地、吃當季」的概念。

  • 楊謹華直播料理處女秀 大膽挑戰「芋頭鯧魚米粉」

    楊謹華直播料理處女秀 大膽挑戰「芋頭鯧魚米粉」

    《浪LIVE》推出的美食節目「即嗑快遞」,第一季節目中請到吳宗憲、小鐘和劉畊宏讓久違的「咻比嘟嘩」大合體,另有黃明志、曾莞婷等藝人歌手共襄盛舉,第二季由行腳天王小馬領軍製作、主持,推出首集就邀請到入圍本屆電視金鐘獎「迷你劇集最佳女主角」楊謹華,獻出她在直播節目中的料理處女秀,竟然要挑戰經典台菜「芋頭鯧魚米粉」,她承認自己不太會做菜,但這一道是她心中數一數二愛吃的料理。 \n \n主持人小馬對於節目嘉賓格外用心,一得知好友楊謹華入圍第52屆金鐘獎,趕緊找出自己2010年獲得的「行腳節目主持人獎」金鐘獎座,要帶到節目裡為楊謹華在頒獎典禮前用力集氣,小馬坦言,心中一直為她去年沒得獎感到惋惜,這一次忍不住拍胸脯表示:「謹華一直是我心目中最佳女主角,她是我們永遠的師娘啊,今年她一定可以抱走獎座的!」楊謹華得知小馬這麼替她著想,開心地說:「謝謝馬哥那麼用心!」

  • 芋頭滋味引回頭

    芋頭滋味引回頭

     細雨紛紛,她身著粉紅恤衫、白長褲,撐傘走出「舊道口牛肉麵」,忽然步下豎崎路階梯。轉眼進入「小上海茶飯館」。現身「天空之城」的陽臺。復站在「阿柑姨芋圓店」門口買綜合芋圓冰;這場景我記得最清楚,我們端著紙碗往裡走,經過削、炊芋頭和地瓜的阿伯,選了臨窗的位置落坐,剛好可以鳥瞰九份,徜徉於山風海景,吃芋圓。 \n 像影片倒帶,那年夏天,焦妻陪我去九份考察小吃,幸虧留下照片供追憶。這山城曾因盛產金礦而發達,礦藏挖掘殆盡後沒落;後來變成觀光景區。阿柑姨本來賣小雜貨,為了貼補家用才兼賣剉冰,沒料到手工芋圓竟大受歡迎,幾成九份芋圓的代名詞。 \n 芋泥佐冰淇淋 品嘗冷暖人生 \n 臺灣人擅長加工芋頭為各式糕點甜品,諸如芋頭酥、芋頭蛋糕、椰汁芋茸西米露等等。臺菜館也偶見烹炒芋的地上幼莖或葉柄,喚「芋橫」,我若在街頭吃清粥小菜,見有芋橫輒點食一盤。 \n 福州名點冰糖芋泥為了潤滑的口感,烹製時往往添加不少豬油;點水樓「卡比索冰淇淋佐白果芋泥」捨豬油,燙嘴的芋泥上置一球香草冰淇淋,其創意與用心在於,融化的奶油能脂潤芋泥口感,吃起來象徵品嘗冷暖人生。 \n 芋頭料理變化無窮:芋頭米粉湯、芋頭燒肉、排骨蒸芋頭、香蔥芋艿、蜆肉香芋煲、芋頭扣肉、芋頭排骨煲、芋頭燒雞、蝦仁芋頭煲……古人吃芋頭多用煨的,諸如宋.劉克庄「芋頭煨熱當行廚」;宋.范成大「歸歟來共煨芋頭」;宋.釋道璨「爭似山間煨芋頭」、「除却煨芋頭」……臺北大稻埕人謝尊五(1872~1954)曾任教於大稻埕公學校,所作《煨芋》一詩寫得較有情味有溫度: \n 寶剎投嘉客,珍蔬物始然。鸇頭純棗火,龍腦炙松煙。 \n 燒筍香同溢,烹葵味並鮮。才知調鼎鼐,寒夜款情牽。 \n 芋頭向來是臺灣原住民的傳統主糧,我們吃的這種地下塊莖,原產於印度,又稱芋、芋艿,大別為水芋和旱芋,種類超過一百種,諸如紅芋、白芋、九頭芋、檳榔芋、荔浦芋……白芋與紅芋不易煮爛,一般是搗爛製成芋餜等熟製品。檳榔芋是芋頭中的上上品,可直接食用。荔浦芋肉質細膩,風味獨特,自古是廣西的首選貢品。果肉有白色、米白色及紫灰色,亦有粉紅色或褐色的紋理。 \n 剛出土的芋頭 有莊嚴的氣質 \n 臺芋以甲仙、大甲、金山聞名,檳榔心芋為臺灣栽培歷史最久且最普遍的品種,母芋呈紡錘型,表皮棕褐色,肉白色,散布紫紅筋絲,形狀似成熟的檳榔種子,肉質鬆、粉,香氣濃厚。李碩卿(1882~1944)《花崗山食蕃芋》所述即檳榔心種芋頭。 \n 無論水芋、旱芋都需要高溫多濕的環境,水芋固須選擇水田、低窪地或水溝栽培;旱芋也要選擇潮濕地帶種植。臺灣的水土條件很適合芋頭生長,孫爾準(1770~1832)《臺陽雜詠》其中一首描述臺灣的名物與農漁作物,提到鼠麴草、芋頭、隨海潮湧至的魚群、鹿、芒果、椰子酒、薑。芋頭易和東南亞參薯(Dioscorea alata)混淆,芋頭是屬天南星科,參薯則屬薯蕷科。我看過日本電視臺拍攝巴布亞新幾內亞土著種植薯芋,仍維持著刀耕火種。 \n 剛從泥土裡挖出來的芋頭,有一種莊嚴的氣質。性格憨厚,易於教化,餵它吃什麼湯,它就帶著那種味道。選購時挑體型勻稱、不可有爛點、掂著較輕者;切開來肉質細白而呈現粉質,表示質地蓬鬆,此即上品。 \n 芋頭的澱粉顆粒小,易消化。它營養豐富,所含黏液蛋白,能增強人體的免疫功能,常作為防治癌瘤的藥膳主食。然則它不耐低溫,鮮芋頭若放入冰箱易腐爛,放在陰涼處即好。芋頭的黏液中含有皂甙,會刺激皮膚發癢,削皮時宜戴手套;或倒點醋在手中,搓一搓再削皮。 \n 芋頭鬆香軟 誘人頻頻回首 \n 我從前不特別鍾情於芋頭,及年漸長才發現其美好,明白它令生活添增美味,連接著許多美麗的記憶。在馬來西亞,我最理想的早餐是吃芋頭飯,喝肉骨茶;焦妻和女兒多次陪我去吉隆坡評審世界華文文學獎,多次一起大啖芋頭飯,彷彿滋味依舊在。也許因此家人都愛上芋頭加工品,師大夜市芋頭饅頭、芋粿翹,是吾家的常備糧食。甚至它連外表都非常迷人,寬盾形葉片和高大肥厚的葉柄,予人信賴、愉悅、活力感。蘇東坡讚美芋頭:「香似龍涎仍釅白,味如牛乳更全清」。芋頭的鬆、香、糯、綿、細軟,是會誘人頻頻回首的食物。正如元.王哲所讚歎:「芋頭滋味引回頭」。 \n 我常看著那年拍的照片,芋圓,芋粿,海景,黃金山城,郵局前油蔥粿,金枝紅糟肉圓,魚丸伯仔,基山街燒烤攤,阿蘭草仔粿……像怪誕的剪接,珍藏的記憶。(本文摘自焦桐新書《蔬果歲時記》,二魚出版)

  • 楊貴媚為美食一日衝高雄 「芋頭米粉湯」釣出影后

    楊貴媚為美食一日衝高雄 「芋頭米粉湯」釣出影后

    衛視中文台《一袋女王》23日邀請到演藝圈老饕級的藝人分享私藏的全台美食地圖。影后楊貴媚在現場端上桌請大家吃的芋頭米粉湯,更是讓下一場的來賓影后鍾欣凌直闖攝影棚討食,鍾欣凌藉著其他來賓的麥克風說:「我本來想在下面等,但看到大家越舀越大碗,想想不太對勁,我只好趕快衝進來了!」她就舀著滿滿一碗到休息區配飯吃。 \n \n楊貴媚也分享自己的饕客行徑,除了將別人推薦的美食寫成筆記外,連菜單也會收藏好,為吃美食不管路途多遠都衝,她說自己曾從台北開車到高雄,當日來回就為一盤海膽炒飯,讓大家覺得太瘋狂了!節目將於23日晚間11點衛視中文台《一袋女王》播出。

  • 崎頂安靜漫步 子母隧道。濱海車站

    崎頂安靜漫步 子母隧道。濱海車站

    報導、攝影/謝禮仲 \n曾經,那裡有座海水浴場,夏季的車站會增加些班次停靠,多年以後,弄潮嬉笑不再,荒煙蔓草中重新被發現的雙軌雙隧道,列車急馳通過的小火車站,安靜得聽得到時間的腳步聲⋯⋯。原來只為了那兩座鐵路隧道而來,火車往來頻繁卻鮮少旅客遊客進出的車站、崗上紅磚合院老屋的聚落、鐵道公路風車次第排列伴夕陽的海景,悠悠晃晃地,竟也被黏上一整天。苗栗崎頂,一個無人看守的招呼站,一個可以安靜閒適,可以感覺時間,或感覺孤獨的濱海火車站。無人火車站時間停格 \n跨越軌道上空的天橋,連接著前站與後站、小聚落與大海邊,無論什麼時間,凌空俯視,車站始終安安靜靜,靜得彷彿一切都停格,若不是光影游移,若不是列車時而急馳而過。它甚至不能稱為車站。日據時期的1928年,這裡設置了「崎頂信號場」,約莫兩年後興建了一座木造車站,形式很像北邊的「香山站」,隨著運能降低,逐漸從三等站、甲種簡易站、簡易站降為招呼站。木造站房終在1996年被拆除,只剩目前位於第一月台的簡單遮棚,第二月台原有的候車亭,因為本就建有牆體,反被誤認為是重新興建的簡易站體。設有窗框卻沒有窗的第二月台候車亭,亭內磨石子牆體泛著淺灰色光澤,過站不停的列車呼嘯奔馳如飛,長排成列的一格格方窗,宛如電影底片般,上演著快速移動、瞬間回復停格靜止的畫面,周而復始,如亭內厚重枕木架起的長條椅,承載歲月,陪伴著等待與來去。老車站慣常使用的水泥長條柱,鎖著鏽蝕螺絲、斑駁裸露出鋼筋,不顯破敗,反倒是充滿韻味的懷舊,柵外成林相思與蒼勁老榕,和著風聲對話,越顯巨大風力發電機的孤寂。 \n北戶老聚落悠然恬淡第一月台朝步階往上走出前站,兩排樓房矗立於短短的街道,僅此而已;循左側斜坡來到小山崗,北戶社區保留了完整的紅磚合院,也彷彿將時間凍結在久遠的年代。枝葉繁茂的幾株老榕樹下,成了居民晨昏閒坐聊天、看海看天的聚會所,一旁建造了名為「老衢觀海」的景觀台,俯瞰火車穿梭的車站、遙望遠處一座座風力發電機矗立的海濱,朗朗晴空、積雲夕照,各顯風情。觀景台拾級而下,或依著鐵道、或鑽進樹林,步徑幾經轉折後豁然開朗,綠蔭夾攏間,造型優美的圓拱隧道映入眼簾。日本據台3年後的1898年,接續劉銘傳時期已然完成的基隆至新竹鐵道路段,開始測勘新竹以南路線,1908年完成香山至中港(竹南)間的鐵道,兩地間的鐵道又於1928年改行新路線,崎頂一號、二號隧道與崎頂車站的前身,便完成於該時期。 \n子母雙隧道幽深宏偉北邊的一號隧道長130.68公尺,南邊百餘公尺的二號隧道長67.48公尺,為全台至今少見的雙軌隧道,所用的建材也相當講究。隧道內部上端採用當時高級的TR紅磚,下半部採用水泥磚,隧道口的圓拱部分則使用3層混凝土磚砌成,收邊的磚材也是罕見的矩型斷面。接近90歲高齡的隧道,因為講究的建材與施工保持得相當完整,據說當年美軍攻擊在台日軍時,隧道便成了最佳的掩體,一號隧道南口留下的機槍掃射痕跡還清晰可見。台鐵於1975年展開鐵路電氣化工程,考量這兩座隧道因淨空高度不足、路線曲率半徑等因素,香山竹南路線再度西移,這兩座隧道便被遺忘超過30年。兩座隧道區域目前整理成鐵道公園,步道寬敞平坦,兩側綠樹成蔭,環境清幽宜人,北隧道旁另設有登頂步階,可安靜地展望西濱公路風車海景。 \n逗趣「西瓜牆」說故事崎頂前站往右經過小聚落,往山下延伸連接通往西濱公路的道路擋土牆上,以充滿童趣的陶版裝飾,生動地描繪著小孩搬西瓜、吃西瓜的可愛模樣,也道出一段類似「後龍灣寶」的插曲。「喜歡」到處徵收土地開發工業區、科技園區的苗栗縣政府,看中崎頂一片112公頃的國有地,計畫開發據稱可引進紡織、電子零組件、電力設備、電腦、電子產品、光學製品等產業進駐的「竹南崎頂產業園區」,此舉引起承租農民的恐慌與反彈,籌組自救會。舉辦了4年的崎頂西瓜節,竹南農會也在2013年「敏感時刻」,將舉辦地點改到種稻子為主的大埔,一百多位自救會成員包括當時91歲的阿嬤,都挺身捍衛耕作生存權。所幸,簽約受託的順天建設於2014年4月宣布「停止開發」,農民們才保住世代耕作的土地,除了年年有西瓜,還有哈密瓜、小番茄、草莓可吃。 \n老鍋休閒農莊品嘗米粉料理崎頂車站周邊僅一家小吃店,開車前往的旅人可考慮北邊車程8分鐘可抵的老鍋休閒農莊,除了品嘗各式風味的米粉料理,還可一併參觀了解米粉製程。老鍋休閒農莊目前由第6代承續經營,最早期的米粉係由郭泉等4兄弟,從福建惠安引進台灣,於新竹大南勢(今新竹市延平路一段)開始家族的米粉事業。大南勢地帶原盛產稻米,加上客雅溪的水、新竹的風,成為全盛時期有100多家米粉工廠的「米粉寮」。新竹米粉可區分為「水粉」與「炊粉」,前者較粗、後者較細,在休閒農莊內的米粉博物館可了解其歷史、製作器具與製作方式,參訪者還可動手做米粉、紅龜粿、客家菜包。老鍋的米粉料理除傳統的中式炒米粉、米粉湯,西式的南洋咖哩海鮮米粉套餐、奶油蘑菇雞肉米粉套餐也相當受歡迎,每套230元,包括主食米粉、薯條、毛豆、水果、南瓜濃湯,餐後另可來杯咖啡配上自產的「爆米香」。傳統的「純米原味米粉」(80元)外,目前研發的「純米蔬菜米粉」如番茄、南瓜、綠藻、菠菜、牛蒡、芋頭、紅蘿蔔,每包4片90元,任選4包則可成禮袋包裝。DATA \n老鍋休閒農莊 地址:新竹市西濱路6段569號電話:(03)537-3075。 \n

  • 陳偉殷10年沒吃的台灣味 與阿昌師有關?

    陳偉殷10年沒吃的台灣味 與阿昌師有關?

    連續2場出賽狀態不佳的「台灣英雄」陳偉殷真的需要被好好安慰一下。他選擇安慰自己的方式和很多人一樣:吃,尤其是讓人懷念的家鄉味! \n陳偉殷今天在臉書分享了一張照片並留言道:用心感受ㄧ下,超過十年沒吃的「芋頭米粉」。 \n這張照片再度引發球迷熱烈迴響,不過大家關注的點不大相同。有些人討論的是左投陳偉殷卻用右手拿筷子,他的慣用手究竟是哪一手?也有人說,陳偉殷拿筷子的姿勢這麼帥,該不會是發「業配文」? \n最有趣的討論則是,網友猜殷仔也有在追本土劇,因為目前正在播映的一檔本土劇中,男主角「阿昌師」的拿手菜正是芋頭米粉。 \n當然,大部分「專業」球迷還是希望陳偉殷吃完溫暖的家鄉味後,能夠提昇戰鬥力,越投(芋頭)越好。 \n

  • 深秋遊公館 品芋嚐柿好時機

     苗栗縣公館鄉農會25、26日將舉辦「103年公館鄉芋頭柿子文化節」,結合休閒農業特色,讓遊客在芋頭、柿子產季到公館嚐鮮旅遊。 \n 迎接芋頭、柿子產季,公館鄉農會今天舉辦記者會宣傳25、26日在苗栗區農業改良場登場的「103年公館鄉芋頭柿子文化節」,活動內容有藝文表演、優質農特產品展售,還可免費品嚐芋頭米粉、柿子雞湯等時令農產料理。 \n 20歲即投入創業的「8年級生」洪鈺庭,以芋頭研發「爆漿芋」、「冰心芋」、「黑糖Q芋」等點心、甜品,在台北各大夜市闖出名號,成為人氣美食,所採用的就是公館芋頭,今天也在現場發表試吃。 \n 洪鈺庭說,走訪全台各主要芋頭產地,經過評估測試「感覺公館芋頭蒸起來的香氣、口感都略勝一籌,品質也較為穩定」,芋泥內餡鬆軟、綿密,一天最高可賣出5000顆。 \n 公館農會總幹事韓鴻恩指出,公館鄉生產的檳榔心芋頭品質良好、口味絕佳,許多專門製作芋頭料理店家都指名要公館芋頭;除此之外,深秋時節,也是品嚐柿子的最佳時機,「芋頭、柿子跟紅棗一樣,都是公館之光」。 \n 農糧署北區分署長蔡麗琴表示,北部桃竹苗地區自10月起陸續進入柿子產季,品種有次郎柿、富有柿、石柿、牛心柿等,甜蜜多汁且營養價值高,有「果中聖品」之稱,曬製柿餅產生的柿霜含有豐富甘露醇、葡萄糖等,被視為潤肺珍品。 \n 近來食安問題引發消費者恐慌,公館農會呼籲「食當季、吃在地」,並預告11月將在福基好客坊成立全縣首家「農民直銷站」,農會提供銷售地點,讓農民銷售自己生產、定價的當季農作物,並協助不定期農藥殘留檢驗,讓大家吃得安心。1031023 \n

  • 15項台灣食品 禁入大馬

     台灣食品含問題澱粉重創美食王國聲譽。馬來西亞衛生部今天宣布,再禁止台灣四項食品進口,截至目前為止,累計已有十五項台灣食品禁止進口大馬。 \n 馬來西亞衛生部食品安全及品質管理部發表聲明說,化驗台灣Full Free有限公司的綠茶和芋頭木薯珍珠,及龍口食品企業股份有限公司的素食快熟米粉和濃湯米粉四項食品含順丁烯二酸成分。 \n 聲明指出,將持續查驗台灣其他公司的產品,但通過台灣衛生署食品藥物管理局檢驗,以及確認不含順丁烯二酸的食品除外。 \n 其他十一項禁止進口大馬的台灣食品包括有,日正食品工業的粉圓、上旺食品行的珍珠、鴻凱食品行的番薯粉、TingLong公的珍珠粉圓、安立司食品的珍珠粉圓、格球國際股份的白色及黑色珍珠粉圓、伯思美國際實業的黑珍珠粉圓、日正食品工業的在來米粉、丞俐企業的黑珍珠粉圓,及上智製麵廠的關廟麵。

  • 馬再禁四含順丁烯二酸台灣產品進口

    馬來西亞衛生部今天又禁止四項含有「順丁烯二酸」的台灣產品進口。這四種產品是Full Free有限公司的「綠茶」和「芋頭木薯珍珠」,以及龍口食品企業股份有限公司的「素食快熟米粉」和「濃湯米粉」。 \n馬來西亞稍早已經禁止了十一項含有順丁烯二酸的台灣產品進口。

  • 7-11-阿霞飯店古早味 鯧魚米粉鍋

    7-11-阿霞飯店古早味 鯧魚米粉鍋

     ★售價:799元 \n ★主要食材:白鯧魚、米粉、芋頭 \n ★重量標示/實測:2200克/鯧魚加蛋酥488克 \n ★試吃評語:鯧魚頭尾完整,長度達25公分,經油炸處理,並單獨包裝,可直接拿來拜拜。所有材料放進鍋裡,開火滾沸,便成了香氣四溢、引人食指大動的鯧魚米粉,全靠蛋酥、芋頭、油蔥酥、芹菜珠等小兵立大功。鯧魚鮮度足夠、保存狀態良好,肉質雖然柔軟,但無粉粉的不良感,評審以「very good」加以稱讚。 \n ★投票表決:

  • 推薦民宿3-白帶魚民宿 白帶魚米粉好鮮

    推薦民宿3-白帶魚民宿 白帶魚米粉好鮮

     勸濟堂旁有間顯眼的漂流木屋,裡頭有位70歲的阿伯簡慶安,每個禮拜都出海釣魚,釣回來的漁貨就成為小吃店菜色。招牌菜白帶魚米粉、白帶魚酸菜湯,遊客讚不絕口:「白帶魚用炸的,搭配幾塊煮得鬆軟的芋頭,米粉湯裡還喝得到魚的鮮味和芋頭的甜味。」一大碗60元,因賣白帶魚料理賣出名堂,就連一旁自己開的民宿,也叫白帶魚民宿。 \n 簡阿伯是金瓜石人,早年當礦工,因礦坑裡空氣差,阿伯為了身體著想,四十多歲就提早從礦區退休,不當礦工的他,幫人蓋房子,也在勸濟堂旁擺攤賣小吃。 \n 因為愛撿漂流木,所以自己拼裝出一間漂流木小吃店,阿伯的家近年改為民宿,簡太太打掃得很乾淨,頂樓晚上還可以泡茶、聊天、看星星,早餐也能吃到白帶魚米粉。 \n 金瓜石旅遊 \n ★勸濟堂/新北市瑞芳區祈堂路53號/02-24961273/www.goldguangong.org \n ★茶壺山下小吃店/新北市瑞芳區祈堂路53-4號/02-24961712 \n ★金瓜石101民宿/新北市瑞芳區祈堂路101號/0932-363830/www.golden101.com.tw \n ★我們的家/新北市瑞芳區山尖路187號/02-24962628/www.ourhome187.com.tw \n ★白帶魚民宿/新北市瑞芳區祈堂路43號/02-24961458/www.fish-home.tw

  • 台中新菜單-割稻仔飯 回味農家料裡

    台中新菜單-割稻仔飯 回味農家料裡

     「割稻仔飯」是4、50年代盛行於台灣鄉間的農村菜,如今「饗宴牡丹亭」把它重現於餐廳,讓都會人也有機會品嘗濃濃懷舊的古早味料理。 \n 饗宴牡丹亭老闆程增祥表示,早期農村割稻極為粗重辛苦,因此每逢稻穀收割的農忙時期,農家女主人就會準備豐盛的「割稻仔飯」慰勞大家辛苦。米香、菜香伴隨著陣陣稻香,就是割稻仔飯的最佳寫照。 \n 至於割稻仔飯的菜色,「每年都會有些變化,但滷豬腳、炒青菜、白斬雞是常見的菜色!」程增祥說,早期農家都備有筍絲、豆干跟菜脯,因此像是筍干滷豬腳、豆干炒肉絲、福菜煮肉片也是農婦經常端出的料理,「有時還會出現一大鍋香氣四溢的芋頭米粉湯,食材簡單,但令人回味無窮。」 \n 這次饗宴牡丹亭推出的割稻仔飯懷舊宴共有8菜1湯1甜點,其中除了農家菜必有的桔醬白斬雞或燻雞、筍干滷豬腳、滷高麗乾、芋頭米粉湯、破布子蒸鮮魚外,還加入了客家小炒、筍絲炒過貓、桐花黑糖糕等客家料理。 \n 「最重要的是割稻拌菜飯,用筍干炒蝦米再搭配豬油拌飯。」程增祥說,光是這碗割稻拌菜飯就足夠讓人扒光一大碗飯還意猶未盡呢! \n INDEX \n ★饗宴牡丹亭/台中市五權西三街37號/04-23755559/11:30~14:00和17:30~21:00/收一成服務費

  • 稀有菜系到台灣-廣西村寨美饌 首度登台

    稀有菜系到台灣-廣西村寨美饌 首度登台

     廣西菜簡稱「桂菜」,雖未列在中國八大菜系之林,卻因一方水土養一方人而自成一家,並因境內少數民族眾多,使桂菜味型多元繽紛。其中,平常只有在村寨中才嘗得到的「農家菜」最是精采。 \n 繼「皇家蒙古盛宴」之後,致力推廣中華美食的香格里拉台北遠東國際飯店,又從廣西桂林請到羅國飛、鄺晴、劉國宏與周巍瑋等4位名廚來台客座獻藝。台灣到處可吃到廣東菜,但食家饕客要嘗到以桂林、梧州、南寧與柳州共構的廣西菜,就不容易了。所以,遠東飯店舉辦的「桂林美饌」美食推廣活動,機會難得。 \n 「江做青羅帶,山如碧玉簪」,這是古人詠讚廣西桂林到陽朔之間,漓江南流的美景。所謂一方水土養一方人,廣西境內除了有諸多美景教人流連,漓江的魚、陽朔的荔浦芋,也讓許多識味的饕家垂涎。 \n 被統稱為「桂菜」的廣西菜雖不在中國傳統八大菜系之林,但陽朔〈芋頭宴〉、〈啤酒魚〉,漓江的〈三花酒〉、〈桂花魚〉,還有桂林人用馬蹄(荸薺)入菜作出的佳餚,以及用各式澆頭料理出的〈馬肉米粉〉、〈醋水米粉〉與〈原味米粉〉等各樣的米粉,則就像甲天下的桂林山水,姿采繽紛、讓人談起來口沫橫飛。 \n 在台灣,沒什麼機會一次吃到很多廣西菜,所以香格里拉台北遠東國際飯店特別請來桂林香格里拉飯店的主廚客座,從本月9日至20日在館內〈香宮〉餐廳舉辦「桂林美饌」美食推廣活動,讓國人認識桂菜之美。 \n 除了辣椒醬、豆腐乳和三花酒等「桂林三寶」,桂林產的米粉、桂林郊外衛家渡產的馬蹄、荔浦產的芋頭、漓江的河鮮與河畔種的桂花等,都是廣西特產,首見於台灣國際觀光飯店的「桂林美饌」菜單,都可以見到用這些地方名物入饌作出的佳餚。 \n 荔浦產的芋頭,雪白肉色上分布有細細的紅絲,質地鬆軟、口感綿糯、味道香甜,被譽為「芋中之王」,且在清朝時為貢品。〈香芋扣肉〉就是用芋頭、豆腐乳和三花酒「桂林三寶」烹調料理。主廚先將整塊的帶皮五花肉炸成金黃色、皮面起泡,然後油鍋中炒香各式香料、續入豆腐乳、三花酒、二湯、再調味,就把炸過也切片了的五花肉浸泡約40分鐘。之後,再將此五花肉皮朝下,與芋塊相間排放大碗中蒸至熟爛,上桌前,翻扣入另一盤中,並用產生的湯汁勾薄芡淋上。色澤金黃的芋頭、肉片一定要成雙入口,吃來鬆軟腴潤,濃香四溢。 \n 〈韭菜頭炒漓江蝦〉是一道突顯漓江河鮮之美風味名菜,用河蝦的幼仔為主食材,先高溫油炸十數秒迅速撈起。韭菜主要取其白桿部分,但也要保留一些綠色,切粒備用。油鍋中加入蒜蓉、干蔥蓉、薑蓉、辣椒碎爆香,然後加入韭菜,調味後,加上前述蝦仔兜炒,略加胡椒增香,即可盛盤,河蝦仔豔紅清甜,整體酥脆微辣,又有韭菜濃香。 \n 桂林的米粉,就像北京的〈烤鴨〉、西安的〈羊肉泡饃〉,以及昆明的〈過橋米線〉,都是最能體現庶民飲食文化的風味小食。桂林人認為,唯有用漓江的水和當地大米製成的米粉,才叫桂林米粉,其它都不算。 \n 在桂林當地,米粉的做法很多樣,各家餐廳的差異在滷水、澆頭與配料的不同。「乾撈」的米粉被稱為〈滷菜粉〉,就是把鮮榨的米粉燙熟後,放到碗裏,加上制勝的滷水,鋪上鍋燒(即燒肉)、炒熟的酸豆角粒、炸黃豆、蔥花和香菜;不要燒肉的話,可以換成滷牛肉,吃完可飲用店家無限供應的骨頭湯。此次在台北遠東飯店,食客可試到不同做法的桂林米粉。 \n INDEX \n ●香宮粵菜 \n 地址︰台北市敦化南路二段201號6F \n 電話︰(02)2376-3229

  • 順嘗美食-阡湖芋戀肉 難忘戰地滋味

    順嘗美食-阡湖芋戀肉 難忘戰地滋味

     想品嘗道地金門味,不妨到「阡湖餐廳」吃一頓,使用在地食材烹調,如石蚵、芋頭以及各式海鮮。「蚵仔煎」使用新鮮Q甜的石蚵,不加台灣人習慣的勾芡,只用地瓜粉、高麗菜,煎出焦酥香味;「白灼蝦」以野生海蝦清燙,吃出鮮蝦的彈牙口感。 \n 金門獨有的招牌料理「肉罐頭煮芋頭」,又稱為「芋淋肉」或「芋戀肉」(台語發音像唬爛肉),老闆表示,這道菜的出現與金門的戰地歷史習習相關,軍隊常食用紅燒豬肉罐頭,民間跟著習慣拿來作菜,一般家庭會拿來炒米粉,或用蒸熟的金門芋頭一起拌炒,芋頭吃起來又香又黏,與台灣鬆鬆口感不太相同。 \n 金門旅遊 \n INDEX \n ★金門縣政府網站/www.kinmen. \n gov.tw/ \n ★金門國家公園網站/www.kmnp. \n gov.tw/ \n ★金門縣水產試驗所(水族教育展示館)/金門縣金城鎮西海路2號/082-326407 \n ★金門縣畜產試驗所/金門縣金湖鎮蓮庵里惠民農莊17號/082-332621 \n ★阡湖餐廳/金門縣金城鎮金門城5號之1/082-320912

  • 公館芋頭節 週末揭幕

    「2009公館芋頭節暨水柿促銷展售會」將於本周末(14)日一連2天,在苗栗縣旅客服務映象園區熱鬧登場,副縣長林久翔表示,舉辦促銷展售是為了讓公館鄉的芋頭柿餅「正名」,提高公館芋頭水柿的知名度,讓國人知道好吃的芋頭和水柿是來自苗栗公館。 \n促銷展售會內容精彩,14日上午開幕典禮將送出6台自行車給現場參與的來賓,另有精彩表演、芋頭粥、芋頭米粉湯及水柿免費品嘗。

  • 公館芋頭節 料理免費嘗

    苗縣公館鄉芋頭品種優良、口感佳,卻被外地冠上別的標籤後大賣,縣府、公所、農會努力自創品牌要為公館芋頭「正名」,決定不要再當別人的媳婦!又值芋頭、水柿盛產期,農會創新伴手禮包裝,並結合餐廳業者料理芋頭風味餐,希望在十四、十五兩日的展售會熱賣。 \n公館鄉芋頭節及水柿促銷展售會周休二日在映象園區登場,農會昨天發表最新芋頭及水柿伴手禮包裝禮盒,還有兩個「格格」端山芋頭創意料理走秀,噱頭十足。 \n副縣長林久翔說,公館鄉優質的芋頭和柿餅應「正名」,不要再被人冒用美名,農會促銷展售會有助提高農特產知名度,讓消費者知道好吃的芋頭和水柿其實是來自苗栗公館。 \n農會總幹事韓鴻恩指出,農會新設計出方便選購及攜帶的禮盒,美觀大方,相信能吸引消費者喜愛。兩個打扮成宮庭格格的模特兒,端著紫芋黃金養生盅、拔絲芋頭及蟹黃豆腐芋等創意料理走秀,色、香、味俱全。 \n韓鴻恩說,公館芋頭種植面積約三百公頃,為全省前三大產區,品質鬆軟可口,水柿又脆又甜。即將登場的促銷展售會,十四日上午開幕將送出六部自行車,還有表演節目,並提供芋頭粥、芋頭米粉湯及水柿免費品嘗。

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