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  • 經典年菜DIY-李秀英 端出台菜奢華版

    經典年菜DIY-李秀英 端出台菜奢華版

     別人送的烏魚子、拜拜用的芋頭粿不知如何料理?跟著台菜教母做就對了! \n 現代人飲食愈來愈講究,傳統台菜料理也日益精進,李秀英除了示範豪華版烏魚子炒飯,也以年節拜拜常見的芋頭粿,變化成暖口暖胃又暖身的湯品,還有薑母鴨也能不燥不火輕鬆料理。 \n 「選料好,不是媳婦厲害。」李秀英說,料理首重選料,挑選烏魚子的時候要對著光看,透光度好者為佳,選用約1公分厚的烏魚子即可。 \n 芋頭粿不囉唆則是欣葉出品,以大量的芋頭製作,煮湯綿軟,乾煎軟Q,無論怎麼吃,都吃得到紮紮實實的用料和香氣。 \n 冬天想吃薑母鴨,免爆免炒,李秀英的改良式薑母鴨,不但做法簡單,顏色漂亮,不加鹽巴不用味精,吃了不燥不火全身暖洋洋,更能舒緩搔癢的喉嚨。 \n 大廚師小檔案 \n 李秀英,台灣台菜教母,老字號欣葉台菜餐廳的董事長,70歲的高齡,仍天天到餐廳趴趴走,堅持把關,欣葉的新品開發至今也都由她一手主導。

  • 兩岸史話-毛澤東與他的妻兒

    兩岸史話-毛澤東與他的妻兒

     毛澤東的大兒子,犧牲於抗美援朝戰場,年僅28歲,而他的檔案裡卻沒有任何立功的記載。 \n 第二次戰役是在11月25日這天打響的。在志願軍司令部「彭總作戰室」工作的毛岸英,為彭德懷會見金日成和蘇聯駐朝大使擔任翻譯,經常熬夜整理各種會議紀要。這時,因「彭總作戰室」所在的大榆洞發電報甚多,被美軍測出,認定大榆洞是個重要目標,就常派飛機前來轟炸。彭德懷是個大軍事家,性子烈,不怕死。有人在回國彙報工作時,談到了志願軍司令部的防空問題,遠在北京的毛澤東和軍委放心不下,多次打電報提醒注意。 \n 木房瞬間成灰燼 \n 據記載就有10月21日、10月27日、10月28日、11月21日的電報都涉及到了這個問題。11月24日,毛主席又致電彭德懷等人:「請你們充分注意領導機關的安全,千萬不可大意。」志願軍司令部在接到電報後也決定:25日淩晨4時開飯完畢,除作戰室值班脫不開身的,其他人員必須進礦洞內隱蔽。為了勸彭總離開作戰室的木板房,毛岸英還向洪學智出了個主意──把彭總隨時都離不開的作戰地圖「先斬後奏」地移到防空洞裏邊去。彭德懷這才被洪學智連拉帶拽地離開了作戰室。 \n 11月25日這天,毛岸英和高瑞欣、成普、徐畝元是作戰值班員。誰知美軍飛機這次來得既隱蔽又突然,4架野馬式戰鬥轟炸機連俯衝的動作都沒有做,就平行飛行著迅速投下了帶亮點的燃燒彈,正好擊中了木板房。因為當時毛岸英與高瑞欣正在專心地收拾作戰地圖和文件,而所處的位置又離門很遠,等他們站起來向外面跑的時候,還沒等他們跨出門檻就被上千度的燃燒彈所吞沒,木板房瞬間便化成灰燼,毛岸英和高瑞欣壯烈犧牲。事後,在兩具遺體中,依據一塊蘇聯手錶的殘殼,才辨認出毛岸英。 \n 毛岸英犧牲當天,彭德懷便打電報告訴了周恩來。彭德懷雖然難過得一天沒吃飯,還是決定就地安葬,立碑紀念。因為毛澤東正患感冒,又在指揮第二次戰役,周恩來在與劉少奇等同志商量後,暫時壓下了電報,沒有告訴毛澤東。直至1951年1月2日,當第三次戰役取得勝利後,毛澤東感冒也已好了的時候,葉子龍等人才奉命在萬壽路新六所的一樓休息室向毛澤東報告了此事。據在場的衛士回憶,毛澤東聽後怔住了,一聲不響,身邊的人都不約而同地低下了頭,不知道該怎麼辦,沒人敢說一句話。只見毛澤東的眼圈濕了,卻沒有流淚,過了許久,他才發出一聲歎息:「誰叫他是毛澤東的兒子呢!……」這時,大家都禁不住淚流滿面。 \n 刻字留碑葬異國 \n 朝鮮戰爭是二戰後第一場大規模的國際性局部戰爭,雙方損失慘重。志願軍犧牲傷亡人數達36萬,因此不可能把烈士的遺骨都運回國內安葬。「青山處處埋忠骨,何需馬革裹屍還」。作為中國的最高領導人,毛澤東如今又成了犧牲的十幾萬志願軍的烈屬之一,儘管他的內心萬分痛苦,但他必須要帶一個好頭,因此他同意彭德懷的建議,將毛岸英葬在朝鮮。正因此,才有後來的14萬人民子弟兵埋骨異國他鄉。 \n 在抗美援朝戰爭期間和戰後,毛澤東曾多次接見和慰問烈屬,心情都顯得十分沉重,因為他自己同樣也是烈屬。烈屬見烈屬,兩眼淚汪汪。儘管許多烈屬想遷回親人的遺骨,但當人們知道毛主席的兒子也犧牲在朝鮮埋葬在朝鮮時,他們就都不再說什麼。其實,面對這樣的領袖,他的人民還能說什麼呢?毛澤東用無言的行動教育了人民,這不正是新中國強大起來的重要精神力量嗎! \n 毛岸英入朝參戰雖然只有短短的34天,儘管他沒有做出像邱少雲、羅盛教、黃繼光、楊根思那樣的英雄壯舉,也沒有獲得任何榮譽稱號和紀念獎章。但是,他作為毛澤東的兒子,作為「志願軍第一人」,一直提倡少宣傳個人的毛澤東當然地認為自己的兒子不足以宣傳,也不同意別人去宣傳,因此毛岸英的英雄事跡在當時就鮮為人知。而且毛澤東對兒子為國捐軀,從來沒有抱怨過彭德懷,反倒寬慰地說:「岸英是一個普通的戰士,不要因為是我的兒子,就當成一件大事。」 \n 如今,那場戰爭的硝煙早已散去,在朝鮮檜昌郡中國人民志願軍烈士陵園裡矗立著一塊高高的大理石墓碑。墓碑的正面鐫刻著「毛岸英同志之墓」幾個大字,它的背面刻著:毛岸英同志原籍湖南省湘潭縣韶山沖,是中國人民領袖毛澤東的長子,一九五○年他堅決請求參加中國人民志願軍,於一九五○年十一月二十五日在抗美援朝戰爭中英勇犧牲。 \n 毛岸英同志的愛國主義和國際主義的精神將永遠教育和鼓舞著青年一代。 \n 毛岸英烈士永垂不朽! \n 一個如他的名字一樣偉岸的英雄,一個永遠值得我們挖掘和品味的名字,一個永遠給我們留下思考和懷念的名字!一個永遠不應該忘記的名字──毛岸英,毛澤東的大兒子,犧牲於抗美援朝戰場,年僅28歲,而他的檔案裡卻沒有任何立功的記載。 \n (全文完)

  • 高級英檢過關高三女生被封英文神人

    高級英檢過關高三女生被封英文神人

     明道中學高三學生吳受恩(見圖,林欣儀攝)英文功力超人一等,日前通過全民英檢「高級」檢定,實力相當於大學英文專業教師,被同學們戲稱「英文神人」。她說,學英文的秘訣在聽與說,從檢定前一個月開始,就天天花廿分鐘寫一篇文章、請老師修改,才能順利達陣。 \n 其實,吳受恩是第二次叩關全民英檢高級,她表示,第一次因複試成績未達標準敗北,掌握自己的不足後,再全力做好準備,才能過關;若平日想讓英文更上層樓,關鍵在於口語演說,高一時為準備話劇及演講,四個月內背了卅篇英文文章,功力大為精進。 \n 對於「英文神人」的封號,吳受恩謙虛說,英文只是自己拓展國際視野的工具,自己學習的祕訣在於「聽」,從幼稚園開始就天天利用早餐時間聽英文廣播節目,即使不曾在國外生活,也能聽懂外國人道地的口音,取得好成績。

  • 林秀春:要投給宋楚瑜

    林秀春:要投給宋楚瑜

     林秀春(廣東梅州陸配,見圖,陳權欣攝):嫁來峨眉鄉做茶世家的林秀春說,小英格局差一點,馬英九好像什麼事都假手於人,她感覺宋楚瑜還不錯,有提到陸配嫁台灣縮短拿身分證的時間問題,會把票投給他。 \n 林秀春的老公是峨眉鄉製茶世家徐耀堂,他的堂伯還是新竹縣第一製茶好手徐耀良,徐耀堂是死忠的國民黨員,如果有人說馬英九不好,徐耀堂會跟人打架,卻管不住老婆林秀春有她自己的看法。 \n 林秀春說,平常賣茶葉所見客人是三教九流,什麼都談,她的結論是小英的班底是三流的政治人物,如果讓她執政一定要找有經驗的人來做;馬英九是好人但缺果斷,人家問他什麼都稱不知道;宋楚瑜不錯,講起政見頭頭是道,會考慮投宋。

  • 促輔英公立化 學生發起1人1信

     輔英科技大學創辦人張鵬圖宣布,要將學校一切無條件捐給國家,引起輔英學生熱烈響應,學生上網發起一人寫一信給教育部長吳清基,要求促成輔英公立化,張鵬圖則要看教育部介入情形,再決定下一步如何走。 \n 張鵬圖在學校網站貼文「創辦人致所有輔英人的一封信」,十五日還邀集學校教職員、校友舉行說明會,強調捐校心意已決,立即引起輔英學生熱烈討論,學生認為張鵬圖受了委屈,發起慰問活動,非常多學生上網加入。 \n 學生昨接受媒體詢問,幾乎都支持張鵬圖將輔英捐給國家,讓輔英公立化,有學生積極在網路上發起一人寫一信給教育部長,要求促成輔英公立化。 \n 儘管《私立學校法》規定輔英只能捐給社福、文化機構,不能捐給國家,不過,輔英公共事務室主任張可欣認為可以採替代方案,由教育部向法院聲請解散學校董事會,派公益董事接任,張家所有人都退出董事會,然後董事會通過學校合併案,請教育部協助促成與國立學校合併,一樣符合張鵬圖的意願。 \n 輔英副校長,張鵬圖二房兒子張可立表示,該校董事會應於去年九月就改選,依規定最多只能延後四個月,卻拖延至今,教育部已指示該校六月底前完成改選,否則就會向法院聲請派臨時董事接替。 \n 他說,目前學校董事會多數席次被他的三哥張惠人所掌握,父親不會同意改選,只好等教育部介入改組。父親捐出學校的意願非常堅定,如果教育部介入能讓張家所有人,包括他自己都退出董事會,他還是願意捐出一手創辦的學校,讓輔英有更好的未來。

  • 在家自學 鄧兆欣考贏全校

     「在家念書,成績更好!」自強國中鄧兆欣從幼稚園起便在家自學,靠著自身毅力,北北基聯測獲得四○八高分,雖未滿分,卻也是該校第一名。 \n 為何選擇讓孩子在家自學?鄧兆欣的父親鄧式一說,外界的資訊太雜亂,孩子的價值觀容易混淆,在家自學相對單純、專一,等孩子個性穩定,再接收外界資訊,更能明辨是非。 \n 在家自學必須具備良好的定力、毅力,鄧兆欣的父親鄧式一大學讀理工科,是退伍軍人,母親陳德芬讀文科,曾在外貿公司上班,兩人的英、數基礎佳,指導孩子不成問題。 \n 鄧兆欣的理解能力不錯,通常課本解說一次,便能舉一反三,不懂的地方會記下來,返校請教老師。許多人擔心在家自學,會影響社交能力,鄧兆欣每周返校一天,與同學一起上體育課,他也會和社區年齡相仿的學生聊天,「我可不自閉喔。」 \n 在家自學的好處是教學有彈性,父母自訂課表,一般學生早上七點進校,鄧兆欣可以睡到八點,因為「睡飽才有精神念書。」但他沒有寒暑假,晚上十點就要就寢。 \n 鄧兆欣通常上午研讀課本,下午寫測驗卷,晚上再加強不足之處。他從來不做筆記,但要求每天的課程一定要融會貫通。 \n 鄧兆欣承認國小時曾想過「和其他人一起念書」,經父母勸導,也逐漸適應「一個人」讀書。由於家中沒有電視,也沒有網路,鄧兆欣的休閒活動只有閱讀和運動。 \n 鄧兆欣這次拿高分,希望報讀建中,未來想當檢察官,他的弟弟現在就讀國一,跟他一樣也選擇在家自學。

  • 帳戶凍結 輔英醫院員工領嘸薪

     輔英科技大學與附設東港輔英醫院爆發內部爭議,致使三月中後,醫院出現部分員工領不到薪資、員工餐廳帳款逾期未支付等事件。院方指出,與銀行往來出帳需負責醫師印章,印章仍在學校,等於財政權被校方把持;校方則表示,是院長失職,將追究法律責任。 \n 東港輔英醫院表示,董事長張鵬圖九十四年辭去輔英醫院院長一職後,仍兼任醫院負責醫師,院方所有財務進出需要蓋負責醫師職章。不過因董事會之間爭議,今年三月中後突然無預警凍結醫院帳戶,致使醫院出現財務問題。 \n 目前有部分員工領不到薪資、員工餐廳帳款逾期未支付情形,也有員工到屏東縣政府勞工處陳情,希望政府介入協調。院長張明松表示,其實醫院財務相當健全,不過若印章問題無法解決,恐怕十五日後院內醫護人員值班費也領不到,醫院運作會出現問題。 \n 院方表示,教育部曾來函指董事長身兼附設醫院負責醫師有違《私立學校法》,要解決問題必須董事會決議。目前希望相關衛生單位能先指派代理負責醫師,讓醫院可以順利運作,保障醫院員工及地方民眾的就醫權益。 \n 輔英科技大學公關主任張可欣則表示,醫院行政權在院長,不知道院長為何不付錢給員工及廠商,這是院長嚴重失職,校方也將追究相關法律責任。

  • 5.8年刑期過半 劉泰英假釋出獄

    5.8年刑期過半 劉泰英假釋出獄

     前國民黨大掌櫃、中華開發董事長劉泰英(上圖,胡欣男攝),因新瑞都等案被判五年八月徒刑,因服刑過半,法務部核准他的假釋申請案。昨天傍晚五時卅八分,劉穿著家人準備的休閒服、戴口罩與棒球帽步出北監,低調向媒體說:「謝謝大家!」 \n 台北監獄說,劉泰英九十七年七月十八日至台北監獄服刑,迄已兩年九個月,加上被羈押三個月,坐牢時間超過刑期三分之二,獄中表現良好,兩度聲請假釋,昨天終於出獄。 \n 劉泰英家人替他準備休閒長褲、衣服,頭戴棒球帽、口罩,雖然步伐稍微遲緩,但看起來健康狀況不錯。 \n 兩年前,妻子重病往生,劉泰英心情大受打擊,當時媒體報導,他曾告訴家人,出獄後最重要的事,就是要去看看妻子。另外,劉在獄中讀了許多佛學經典,曾透露未來希望能開講靈修課程,幫助更多人。

  • 春晚走紅 3歲女童想賺錢治母病

     大陸央視兔年春晚雖被網友評為「無亮點、無笑點、無看點」「20年來,最難看春晚」,但是仍有不少「素人」明星藉此平台,一夕爆紅。來自河南的3歲女童張欣怡,春晚演唱豫劇《花木蘭》選段《誰說女子不如男》,贏得觀眾熱烈掌聲,已有粉絲團建立她的專屬百度貼吧。 \n 《河南商報》報導,張欣怡是今年央視春晚上年齡最小的演員,稚嫩的嗓音,一字一句,一招一式都有板有眼,精采演出已成為大陸網站上的話題人物。一位聲稱自己「往年從來不看戲曲節目」的網友「彩虹鞋帶炎汐」發帖說,今年無意中瞥見這個小精靈,「瞪大雙眼、豎起耳朵、哈喇子(口水)流了一地。」另有網友大讚張欣怡是「戲曲神童」。 \n 欣怡的母親王女士說,女兒從小就有唱戲天分。2個月大時,姥姥(外婆)就常帶欣怡到公園聽戲,耳濡目染之下,等她開口學說話,就已經時常說出豫劇唱詞。「有一次,我教欣怡學兒歌,她張口就唱《穆桂英掛帥》。」王女士說。 \n 去年6月,剛2歲半的小欣怡還在河南電視台的一個戲曲比賽節目《梨園春》中,奪魁當上當期擂主,此後節目邀約不斷。 \n 張欣怡已然成為火紅童星,但事實上,她家境極其貧窮,還患有心肌炎。張欣怡出生不到百日,父親就因車禍離開了人世,隨後由母親和姥姥共同撫養。姥姥患有乳腺癌,必須住院,母親也沒有穩定的工作。 \n 去年,王女士得了腰椎間盤突出,無法拿重物,也沒辦法抱她。有一次,別人問她,得了《梨園春》冠軍想做什麼?欣怡說,想給媽媽治病,治好就能抱她了。

  • 私房美味佳餚.祕技無私公開-李阿姨+保師傅的私餚,好下飯

     都說情歌總是老的好,其實,老菜、老味道更讓人懸念、低迴。基於年關將近,推廣台菜老味道不遺餘力的欣葉台菜集團董事長李秀英,刻意請來廚藝顧問名廚「保師傅」曾秀保,在欣葉〈傳藝廚房〉,兩人聯手示範〈刈菜飯〉、〈雞肉飯〉、〈五行養生湯〉、〈酒香鯃仔魚〉,以及〈蟹粉獅子頭〉等60年代老菜,除讓欣葉集團廚藝研發基地首度曝光,精采料理手路也可提供給正在思考圍爐菜單的家庭「煮婦」參考。 \n 「菜只能先炒到半熟」 、「米要用刈菜湯去煮」,欣葉台菜集團的研發基地〈傳藝廚房〉裡,董事長李秀英殷勤的告訴現場的朋友,料理台菜老味道〈刈菜飯〉的訣竅。 \n 李秀英說,料理這種台式「菜飯」的方法其實不難,關鍵就是前兩個法門,飯煮好了,再加了刈菜和一點蝦米拌均勻,就是誘人的菜飯了。 \n 平常被大家尊稱為「李阿姨」的李秀英,在飯拌好了後,刻意放在陶製的壓力鍋裡再上火燜一會,如此一來鍋底還會有鍋巴,酥香淺脆的鍋巴和清香微鹹的菜飯一起入口,不用配其它菜餚就很好吃了。 \n 欣葉是國內台菜餐飲龍頭,李阿姨刻意選在年前,藉聚餐並以老菜設計菜單,是懷舊、也有傳承的意味,提醒後輩不要忘本,在追求創新之餘,也不要丟棄了老味道。所以除了親身示範外,她也請了欣葉廚藝顧問「保師傅」曾秀保到場,示範了兩道菜。 \n 李秀英的老台菜做法都很簡單,她把雞肉和洋蔥用醬油先炒過,然後用雞湯煮飯,飯煮好了再和雞肉拌在一起, 就是美味的〈雞肉飯〉了。〈五行養生湯〉也一點都不難,紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔、番茄、玉米、蓮藕、菱角、牛蒡、雞肉和排骨,一起全都到鍋裡加水煮,只要一點點鹽提味,就是一鍋鮮美無比的好湯,怕油厭膩的人,過年圍爐可以照著料理。 \n 「保師傅」示範的〈酒香鯃仔魚〉,讓人了解工序與下料時機對美味的重要性,並展現了名廚的精細廚功與對火候的要求。 \n 保師傅先用豬油爆香蔥、薑、蒜,然後將魚下到鍋裡,再淋酒、點火燃燒。為了加重酒香,除了米酒,還有米酒頭。鍋裡的魚經酒燒了約1分鐘,再陸續下薑片、破布子、糖、胡椒、豆豉,再繼續燒6分鐘收汁,最後再下九層塔成菜。豆豉鹹且有陳香、破布子甘甜,九層塔則有一股激越的辛香,肉質細嫩的鯃仔魚經這幾種材料提味,味道更好,一整尾魚配了白飯,就可以是美味的一餐了。 \n 這一天,保師傅示範的〈蟹粉獅子頭〉,是他民國63年入行時跟著老師傅學的,雖然不是台菜,卻讓人見識到台灣早年老師傅「膾不厭細」的料理態度。 \n 這好吃的獅子頭用的不只一種肉,10多顆舖的獅子頭共用了1斤五花肉和1斤梅花肉,機器絞好了再用手工剁,保師傅並在絞肉中「埋伏」了2塊中華豆腐,以及浸泡過高湯的麵粉,然後再拌了蔥花、薑末、馬蹄、鹽、胡椒和紹興酒,拌勻後塑好了形,就準備清燉。 \n 燉前,大砂鍋裡舖滿了白菜,這白菜先炒過,炒過的湯汁被留下來和高湯與金華火腿蒸出的湯汁一起,放在鍋裡清蒸獅子頭。獅子頭蒸好,再淋上用蟹粉與蟹肉調的漿汁成菜。這獅子頭的肉質軟嫩細滑,在嘴裡翻滾時還有肉汁流動。白菜本身就甜,吸飽了鮮鹹湯汁,並貼著鍋底,所以又增了一股鑊香,真是有味。 \n 「揚州獅子頭強調吃起來綿滑腴軟」,保師傅語重心長的表示,為了省時省事,新生代的廚師把很多工序都省了,用料也簡單化,煮出的獅子頭雖然外觀仍是一顆顆的球形,但口感味道卻走了調。保師傅說,菜要做得好,關鍵就是「該怎樣,就怎樣」,所以自己樂於分享廚藝心得,就怕老味道失傳、失真了。

  • 世界羽聯超級系列總決賽-明年第2周 台灣羽球迷來朝聖

    世界羽聯超級系列總決賽-明年第2周 台灣羽球迷來朝聖

     民國百年的第2周,就是寶島羽球迷的「朝聖周」!台灣辦過最高檔次的世界羽聯超級系列總決賽,1月5到9日將把新莊體育館打造成羽球聖殿,觀眾席暗,把燈光聚焦在中央兩個賽場,讓世界前8好手享受「超級巨星」的比賽感覺! \n 超級系列總決賽請來世界排名前8的各組好手,並祭出總獎金50萬美元重賞。台灣球迷除了替「黃金女雙」程文欣/簡毓瑾,以及男雙世界排名第5的方介民/李勝木加油,也可一睹球王李宗偉、韓國第1男雙李龍大/鄭在成的丰采,暌違已久的中國大軍也將訪台獻技。 \n 對於這次空前的規格,女雙世界排名第1的程文欣興奮的說,過去只有參加全英公開賽才有類似經驗。「所以我們會說,去全英有種『朝聖』的感覺。不像其他比賽場地,容易受到很多燈光和觀眾走動的影響,因為觀眾席比較暗,看球也會比較清楚!」程文欣說。 \n 就像拳擊賽一樣,全場觀眾的焦點只會放在場子中央,以及聚光燈鎖定的比賽選手,在歡呼聲中步上球場。在世界羽聯要求下,中華羽協和主辦單位勝利羽球,必須重新安裝現場燈光,包括另行架設聚光燈,才能打造出這種感覺。 \n 「世界羽聯的執行長和副會長,已多次來台查看場地,要求很高,」勝利總經理陳庶榮說。 \n 此外,明年1月5日才開打,世界羽聯3日就要檢查場地,主辦單位2日就得進駐完成布置,增加的場租和設備成本都很可觀。不過比賽選手3日就可前往練球,提早熟悉燈光和場地,展現最高比賽水準。

  • 中華隊銅銅鏘 4項添4銅

     和前一周的賽程比較結果,中華亞運代表團每天多少都有些「金」牌落地聲,昨天的廣州亞運現場,卻是四聲「銅」掉滿地。羽球混雙陳宏麟、程文欣,跆拳54公斤以下級許家霖、高爾夫男子個人洪健堯、女子團體姚宣榆、徐哿翽、劉依貞,4個項目為代表隊增得4銅。 \n 羽球混雙陳宏麟、程文欣踫到中國隊的年輕組合張楠、趙蕓蕾的組合,以直落二16比21、15比21輸掉比賽,今年才成軍的張楠和趙蕓蕾曾經拿得全英冠軍實力自然不差,程文欣和陳宏麟不敵是可以預期的結果。 \n 原本賽前預估,在高爾夫球方面,女子團體和男子個人都能為代表團添金加銀,不過實力和預估有著些許落差,在女子團體方面只能得一面銅牌,男子個人洪健堯也是一面銅牌。 \n 這些選手雖然沒有維持過去前輩們的榮景,但假以時日至少還有機會可以見見多練些膽識,成為新世代的高爾夫接班人。 \n 或許是受到楊淑君事件影響,事件後跆拳道金牌聲一直最後才響起,魏辰洋的金牌淡化影響,另一項目則是男子54公斤以下級的許家霖獲銅牌。

  • 美味傳承-欣葉阿嬤 不甘平凡

     一邊說話的阿嬤,左眼抖個不停,原來阿嬤左眼早就哭壞了,而這眼淚竟是年輕時不願意做童養媳所哭壞的。「以前生女兒就跟別人家換媳婦,我雖是童養媳的命,卻不願意輕易認命。」阿嬤說起古早的這一段往事,還是激動不已。 \n 那年他8歲,她5歲,上課時老師問:一隻狗有幾隻腳?沒想到他居然回答:5隻。「我讀書是排在最前面,他則是『尚尾溜』,叫我怎麼甘心嫁給他?」 \n 如今就算有萬貫家財也治癒不了阿母的眼睛,對母親呵護備至的李秀英,總希望母親天天吃喝玩樂,什麼都不要動手,什麼都不必煩惱,可是老人家閒不下來,去年端午節還搶著要綁粽子,阿嬤說:「我本來不會包粽,是用沙子一直練習才學會的喲!」 \n 「我炒好一鍋配料,一回頭就少了半鍋,原來阿母偷拿走,藏在房間裡,說什麼就要自己綁粽給兒孫吃。」李秀英說,凡事親力親為是跟阿母學的,而欣葉有一位董娘,再加一位董嬤,員工無時無刻不戰戰兢兢。

  • 名人美食-欣葉董嬤與董娘 真情傳遞古早味

    名人美食-欣葉董嬤與董娘 真情傳遞古早味

     明天就是母親節,你和媽媽最懷念哪一味?欣葉台菜餐廳董事長李秀英與母親張寶珠,忘不了65年前豬血湯與菜頭粿的滋味… \n 這是一對感情深厚的母女,女兒今年73歲,是欣葉台菜的大家長李秀英;媽媽97歲,是欣葉上千位員工最愛戴的「阿嬤」張寶珠,母女兩人長得一點兒也不像,因為母女倆都是養女,沒有絲毫血緣關係,但心卻連在一起,連了一輩子,連下一輩都約定好要再做母女。 \n ■兒時豬血湯 懷念好滋味 \n 李秀英花了30餘年的時間,打造台菜的餐飲王國,還把餐廳開到全台最高101大樓的85樓,旗下還有涮涮鍋、咖哩屋、自助餐等,立足台灣也放眼世界,觸角伸向日本、大陸、新加坡等地。 \n 全球擁有18家餐廳,年營業額上看14億元,統領上千員工的女強人李秀英,身後最強而有力的支柱是阿母張寶珠,很少人知道這對母女65年前在垃圾堆相依為命,做粿討生活的故事。 \n 「我是大橋頭人,沒厝可住,只能在垃圾堆裡偷蓋板仔厝。」寶珠阿嬤憶起65年前的往事,談到豬屠口,也就是現在昌吉街一帶,每天看人殺豬,大水溝裡血流成河,還要不時躲空襲,日子過得很辛苦。 \n 當時才8歲的李秀英,印象最深的是天天吃豬血湯,「那時候的豬血湯真好吃,豬油炸紅蔥頭,鹹菜梗煮湯,鹹菜心擠汁放進湯裡,現在都吃不到那麼好的味道。」 \n ■古早味炊粿 起家法寶 \n 豬血湯的滋味逐漸模糊,但阿嬤親手蒸的粿,是從少到老最厲害的一門手藝,是李家人白手起家的源頭,就算接近百歲人瑞之齡,每年過年仍親自指揮女兒秀英、媳婦阿惠一起做粿,兒孫們則準備好紅包,排隊等著換取阿嬤的粿。 \n 「本來炊粿自己吃,多了分給別人吃,別人也愛吃,於是拜託我炊粿,讓我賺工錢,一籠粿我賺40元,每年我就這個錢過年。」阿嬤說古時候做粿很麻煩,米要用石磨磨漿,裝進布袋放在長條椅上,用扁擔去壓水,而李秀英就負責坐在扁擔上。 \n 「每籠10斤米,每次蒸8籠,蒸籠堆起來比我的身高還高,必須拿椅子當腳墊才搆得著。」李秀英眼中的養母是十項全能,「阿母很聰明,為了討生活什麼都做過,用南僑肥皂當印章,把偷殺的豬蓋得紅冬冬,像是合法的;甚至連賭場也開過,邀厝邊頭尾來打四色牌,每次抽頭兩角銀。」 \n ■董嬤親力親為 傳承美味 \n 寶珠眼中的女兒卻是一路走來跌跌撞撞,即使是97歲看73歲,眼裡的模樣還是稚氣未脫的小姑娘,「年輕的她做過很多事,沒有一樣做成功,直到她開餐廳,我比較有辦法可以幫她,所以一定會成功。」 \n 30多年前欣葉以11張桌子起家,阿母跟著女兒一起打拚,買菜、煮飯全都親自動手,直到欣葉擴大了,陳渭南等老師傅陸續來了,阿母才不再跑廚房、張羅裡外。 \n 「別看阿母年紀大了,幾年前她還偷偷跑回去幫別人炊粿,去年端午節還堅持要綁粽。」李秀英心疼阿母親力親為太辛苦,媽媽則表現老當益壯的一面,沒有血緣的母女,好強好勝幾乎一模一樣。 \n (更多王瑞瑤的美食報導請上:http://blog.chinatimes.com/eat/)

  • 美食NEW一下-台菜新派料理 古早味香噴噴

    美食NEW一下-台菜新派料理 古早味香噴噴

    欣葉台菜老字號在台北信義區再攻下一城,進駐新光三越信義新天地A9館,小吃宴席全包辦,董事長李秀英說,這都是受到新光三越董事長吳東興的盛情相邀。 \n提到吳董和欣葉之間的交情,至少得從12多年前說起,李秀英說:「早在吳東興爸爸那一代,就常常到當時的欣葉餐廳用餐。」 \n■第一家 知名餐廳進駐百貨 \n欣葉餐廳進入百貨公司,第一家就是新光三越南西店,算是當時第一家進入百貨公司的知名餐廳,李秀英說:「因為吳董很了解,我們做生意腳踏實地,因此一直力邀。」 \n她說,那時候開餐廳,多半都選在一樓、有招牌的店面,躲在百貨公司裡頭的餐廳,多半不被看好,連叫貨的廠商都反對,對於他們的決定,直說:「怎會這麼好膽?」 \n跌破大家眼鏡的是,欣葉南西店一炮而紅,後來在吳東興的建議下,欣葉又在新光三越A11館開了自助式日本料理餐廳。李秀英說,欣葉是台菜起家,從來沒想過要做日本料理,根本沒有信心,當時吳東興對她說:「別怕賠錢!我讓你靠。」 \n■有省錢 比星級飯店更實吃 \n幾次良好的合作關係,吳東興又邀請欣葉台菜進入A9館,這次李秀英豪爽的答應了。除了台菜小吃,她更看好的是空間挑高,且可容納35桌的大型宴會場地。她說,欣葉老店雖大,但是一層樓最多也只能容納20幾桌,這裡扣掉廚房還有約180坪的空間,最多可容納400人。 \n喜宴價格從1萬1800元起跳,李秀英有信心,比起五星級飯店,菜色「更實吃」。 \n以古味今品作為口號,欣葉信義新天地A9分店的菜單和本店雖然一樣,但駐店的阿勝師說,預計信義區的客群應該會和忠孝店比較接近,年輕人比較喜歡蒜香菲力、金錢蝦餅、芋頭蝦捲等帶有古早味的新派料理。 \n■手路菜 刈菜和地瓜送做堆 \n薄皮的金錢蝦餅,裡頭暗藏燙口內餡,荸薺的爽脆、蝦塊的鮮美,交織出豐富口感;芋頭蝦捲除了扎實的蝦塊之外,還多了口感濃郁香甜的芋泥,滋味也很討喜。 \n這個季節,李秀英最推薦的是菜單上看不到的手路菜刈菜地瓜雞湯。咦?刈菜和地瓜竟然可以送做堆!李秀英解釋:「這是正港古早味,而且刈菜現在正對時。」加入小魚乾,隱隱帶有海味的甘甜,當季的刈菜熬煮之後,不苦不澀,爽脆而甘甜,清爽的湯頭加上綿密的地瓜塊,在冷颼颼的天氣裡來一碗,真是讓人感覺幸福到最高點。 \n此外,基隆崁頂漁港當日現撈的漁獲,也是該店主打,可自選蒸或煎,或是傳統的五柳支作法,以洋蔥、白菜、青椒絲、紅蘿蔔,加上辣椒、醬油以及烏醋燴煮,濃濃的醋香傳遞的古早味,絕對能夠挑動你的食慾。 \n■INDEX \n★欣葉台菜料理信義新天地A9/台北市松壽路9號8樓(新光三越信義新天地A9館8樓)/02-87861234/11:00~14:30和17:00~21:30/收一成服務費

  • 「八田與一」劇中人 英哲就是徐欣忠

    動畫電影「八田與一」日文版的台籍小男孩「英哲」,在中文版變成「添文」,全片藉「英哲」對八田的景仰刻畫八田規畫監造烏山頭水庫對台貢獻,現實生活中,不管是日文版的「英哲」或中文版的「添文」都確有其人,八十三歲的徐欣忠,正是動畫裡的「英哲」。 \n徐欣忠小名「英哲」,在嘉南農田水利會工作六十年退休,日前出席「八田與一」動畫電影的首映會,還和馬英九總統交換觀影心得,因為中文版將日文版的台籍小男孩「英哲」改成較有本土味的「添文」,連馬總統也一度誤以為「徐欣忠」是「徐添文」。 \n徐欣忠女兒徐素珍常聽父親講起幼時見到八田與一的事情,她說,當時父親年紀應該比動畫電影裡描寫的還小,但確實見過八田,也和八田與一兒子八田晃夫很要好,日本製作公司在構思「八田與一」動畫電影過程中,多次到台南家中訪談其父,片中有關烏山頭水庫及嘉南大圳送水系統的描述,幾乎都由徐欣忠提供完整且專業建議。 \n動畫電影裡描述「英哲」欽佩八田與一規畫興建烏山頭水庫,發奮學習日文及水利專業知識;現實生活中的「英哲」徐欣忠日文流利,在嘉南農田水利會擔任工程師多年,退休後仍受邀擔任水利會顧問,徐素珍說,父親會成為水利工程師確實受八田與一影響,但電影中在年代上和父親實際年齡略有出入。 \n徐素珍透露,父親和八田與一長子八田晃夫自小一起長大,兩家至今仍往來頻繁,每年五月,水利會舉辦八田與一追思會,徐欣忠都會到場,一方面懷念八田與一,一方面也與八田親友相聚。

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