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  • 用吃殺死癌細胞!專家大推15種食材

    用吃殺死癌細胞!專家大推15種食材

    在台灣,每4人就有1人患有癌症,每6分2秒就增加1人罹癌。癌症除了起因於先天基因問題,也與後天環境及生活習慣息息相關,特別是飲食與癌症的高相關性為醫界所證實,因此,如何挑對食物以趨吉避凶,便顯得格外重要。 \n \n根據美國國家癌症研究院的研究指出,至少35%的癌症是因飲食引起,如肺癌、大腸直腸癌、攝護腺癌、乳癌、胃癌等,都與飲食有密不可分的關係。因此,不妨多花點心思,從改變錯誤飲食習慣以及慎選安全食材著手,來避免癌細胞的產生。 \n \n國泰醫院內湖分院營養師張斯蘭指出,市場上唾手可得的各色新鮮蔬果之中富含各種「植化素」,就是物美價廉的抗癌食材。以存在於黃色、紅色及紫色蔬果中常見的「類黃酮素」來說,近年來的科學研究發現,這類植化素有很強的抗氧化作用,不僅有助防癌,還能抗菌、抗過敏等;其中,大家比較熟悉的包括花青素、兒茶素、異黃酮素(可降低乳癌、子宮內膜癌及攝護腺癌的罹患風險)、檞皮素(有助降低肺癌發生風險)、白藜蘆醇(動物實驗發現可抑制腫瘤生長)、楊梅素(能降低攝護腺癌發生率)等。 \n \n台灣傳統醫學會副祕書長彭溫雅表示,在綠色、黃色及紅色蔬果中含量豐富的類胡蘿蔔素,除了能夠提供維生素A,幫助維護視力,本身也是抗氧化劑,具有防癌及保護心血管等功能,常見的如β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素及茄紅素(有助預防攝護腺癌、乳癌、肺癌、口腔癌、胃癌、結腸癌等)。 \n \n此外,蔬果中常具有一些特有的氣味,主要是含「有機硫化物」這類植化素,像花椰菜、芥蘭、高麗菜等十字花科蔬菜中,富含蘿蔔硫素,都有助於預防乳癌及攝護腺癌。 \n \n1、花椰菜:證實能有效防癌 \n白色、綠色花椰菜,有「十字花科植物之王」的美譽,其中所含的蘿蔔硫素,是其他綠色蔬菜的數10倍。過去的研究顯示,常吃花椰菜的人,罹患胃癌、肺癌及大腸癌的機率,都相對比較低,但是綠色花椰菜的抗氧化效果更強。 \n \n2、深綠色蔬菜:幫助體內做環保 \n深綠色葉菜含有豐富的維生素、礦物質等營養素,具有相當好的抗癌作用,同時豐富的纖維質也可以幫助體內環保,因此建議每天都要多吃深綠色蔬菜,例如菠菜、A菜。 \n \n3、菇類:提升人體免疫力 \n據醫學報告指出,香菇、金針菇、杏鮑菇、白美菇等所有的菇類,含有豐富的多醣體,可以提升人體免疫力,達到預防癌細胞生成的功效,還能夠促進免疫細胞的活性,除去已經生成的惡性細胞,所以不妨多運用香菇來入菜。 \n \n新鮮菇類的保存期限普遍較短,最好在3、5天內吃完,而經日曬處理的乾燥香菇,則含有較多的維生素D前驅物質,對抑制乳腺癌及攝護腺癌有幫助。 \n \n4、甜椒:抵擋自由基入侵 \n市面上常見的紅椒、黃椒,都屬於甜椒,富含豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、檞皮素及楊梅素等。其中,β-胡蘿蔔素能夠增強人體的免疫力,也能抵擋自由基對人體的破壞,而甜椒的β-胡蘿蔔素含量在蔬菜中名列前茅,對於預防癌症,可說是強而有力的幫手。 \n \n5、大蒜:阻止硝酸鹽變質 \n大蒜中的類黃酮素如檞皮素、楊梅素、芹菜素,以及有機硫化物如蒜素等,都是身手不凡的防癌戰士。據研究顯示,常吃大蒜的人,罹患腸癌的機率比一般人要低得多;另外,受不了嘴饞,想吃烤香腸或臘肉時,千萬不要忘記配顆大蒜,因為大蒜中的某些植化素,有助於阻止硝酸鹽轉變為有致癌性的亞硝酸胺。 \n \n6、南瓜:改善攝護腺增生 \n南瓜含豐富的纖維質、α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素和β-隱黃素、玉米黃素,對於肺癌、乳腺癌、膀胱癌、皮膚癌等,都有抑制作用;南瓜子則可以改善攝護腺增生問題,以及提高精蟲品質。 \n \n7、黃豆:抑制癌細胞增長 \n黃豆含有豐富的植化素,其中的金雀異黃素及異黃酮素,不僅是抗氧化劑,同時也有很好的抗癌效果。金雀異黃素能夠抑制癌細胞增長,異黃酮素則能降低女性罹患子宮頸癌及乳癌的機率。包括黃豆以及黃豆製品如豆漿、豆腐、豆干、豆包和豆皮,都有一樣的功效。 \n \n8、蘋果:幫助排便順暢 \n蘋果確實是一種非常好的水果,而且不削皮的蘋果,比一般水果有更多的纖維質,當中還有檞皮素、楊梅素、花青素等多種植化素,可以抵擋自由基所導致的癌症;同時,豐富的膳食纖維及果膠也能幫助排便順暢,有益體內排毒及瘦身效果。 \n \n9、番茄:修補受傷細胞 \n番茄當中的茄紅素,是非常好的抗氧化劑。據醫學研究顯示,茄紅素對於攝護腺癌、乳癌、胰腺癌、肺癌、子宮癌等,都有很好的抑制功效,可以保護細胞不受傷害,也能修補已經受傷的細胞。不論是拿來做菜的大番茄,還是當成水果的小番茄,都有一樣的功效。 \n \n10、莓果類:抑制癌細胞惡化 \n屬於莓果類的草莓、藍莓和小紅莓,最為人所知的就是含有豐富的維生素C,但其實莓果類的抗癌效果也不錯。這是因為莓果類含有的鞣花酸成分,能夠緩和入侵細胞的致癌物質,也能夠抑制癌細胞的惡化。 \n \n11、柑橘類水果:保護DNA遠離癌細胞 \n柑橘類的水果,例如柳丁、橘子、檸檬,富含維生素C以及β-隱黃素、葉黃素、檸檬黃素等優秀的抗氧化劑,能夠保護DNA遠離癌細胞的迫害,對於食道癌、肺癌、胃癌、乳腺癌等,有很好的抑制效果。若需要服藥的人,記得要和柑橘類水果隔2個小時後再吃。 \n \n12、柚類水果:強力抗氧化劑 \n葡萄柚含豐富的β-胡蘿蔔素及茄紅素,而這兩樣都是最優秀的抗氧化劑,另外,還有多種植化素,也被證實能夠抑制大腸癌、乳腺腫瘤等。在挑選葡萄柚時,以紅葡萄柚較白葡萄柚為佳。 \n \n13、芒果:抑制腫瘤生長 \n芒果含有許多抗氧化的成分,例如茄紅素、β胡蘿蔔素、檞皮素及沒食子酸等,對男性來說,有助於抑制攝護腺腫瘤的生長;而對女性而言,則可以降低乳腺癌的發生機率。 \n \n14、橄欖油:阻止癌細胞侵入 \n橄欖油是目前公認最健康的油,當中含有多種植化素,能抵擋自由基對心臟的傷害,另外,也能保護人體不會輕易地讓癌細胞侵入。據調查顯示,每天食用橄欖油的女性罹患乳癌的機率,比起不使用橄欖油的女性要低得多。 \n \n15、綠茶:避免細胞膜氧化 \n綠茶中的兒茶素,是使綠茶喝起來帶有些微苦澀口感的主要成分,可以保護細胞膜,避免受到氧化傷害,進而降低罹癌機率。所以,綠茶不只是飲料,更是有助防癌的保健飲品,為了自身的健康著想,每天喝一杯綠茶,來取代市售的含糖飲料,才是明智的抉擇。 \n \n延伸閱讀: \n

  • 番茄怎麼吃才對? 營養師揭各吃法利弊

    番茄怎麼吃才對? 營養師揭各吃法利弊

    番茄富含多種營養,但生吃還是熟吃才好,卻讓許多人爭論不休。營養師表示,其實兩種吃法各有利弊,能吸收的營養也不同,但要注意的是,番茄入菜最好別用太多油,因為反而會讓茄紅素營養流失在鍋內,並使人發胖。 \n \n番茄營養價值高,但生吃熟吃卻讓人拿不定主意,根據《爆炸營養課堂》報導,其實兩種吃法各有利弊,番茄加點油煮熟吃,能提升茄紅素、β-胡蘿蔔素的吸收率,讓抗氧化功能加乘,但生吃番茄也不錯,因為加熱過程可能會讓維生素、礦物質等營養流失,因此生吃能吸收較多的維生素C、鉀及膳食纖維。 \n \n此外,也有些人爭論番茄要不要去皮吃,番茄薄薄的表皮營養豐富,像是維生素、茄紅素和膳食纖維等,但因番茄的表皮真的很薄,相較於整顆番茄的營養來說,去不去皮吃,其實營養並不會產生很大的差別,因此若為入菜的口感而去皮,也不需特別擔心浪費營養。 \n \n不過營養師提醒,番茄入菜的時候,切勿使用太多油,雖然油脂可以幫助吸熟茄紅素,但若太多油的話,反而會導致茄紅素溶在炒菜鍋裡,也因為番茄會吸油,導致熱量爆表,讓人發胖。

  • 番茄熟吃更好?醫驚曝正解…5種人最好少吃

    番茄熟吃更好?醫驚曝正解…5種人最好少吃

    番茄不只能夠生吃,還會有民眾拿來將它入菜,但通常大家都認為熟吃番茄營養價值更好,對此,香港的養生資訊平台《CheckCheckCin》指出,其實兩種吃法有各自優點,值得注意的是,有5種人不宜吃多。 \n \n由香港中醫師所創辦的《CheckCheckCin》臉書提到,番茄可當作蔬菜來烹煮,無論生吃或煮熟,都有各自優點,生吃可以吸收更多維他命C,而熟吃會有更多茄紅素,因為番茄需要經高溫烹煮、破壞細胞壁,茄紅素才會釋放,而番茄顏色越紅,代表茄紅素含量越多,茄紅素具有抗氧化成分及預防心血管疾病的作用。 \n \n《CheckCheckCin》臉書還透露,根據國外研究發現,多吃番茄可防癌及預防心臟病,而從中醫角度來看,番茄不僅有生津止渴、健胃消食功效,還能保護血管、防治高血壓及護膚美白,非常適合口乾、食慾不振的人食用。但番茄屬涼性食物,身體偏寒、胃寒者、女生月經期、胃酸過多者不宜空腹食用。 \n \n營養師趙函穎也曾在臉書上發文指出,番茄裡的茄紅素對於男性攝護腺也有保健效果,但她也提醒,番茄鉀含量高,因此需要限鉀的腎臟病患,食用番茄時要限量。 \n

  • 番茄大小決定茄紅素含量 專家揭挑選2訣竅

    番茄大小決定茄紅素含量 專家揭挑選2訣竅

    番茄能夠阻止老化,因為內含豐富的茄紅素與β-胡蘿蔔素。日本權威營養師菊池真由子表示,鮮紅色的番茄擁有較多紅色素,抗氧化的功能也較高,而小番茄的茄紅素含量較高,因此較大番茄更具抗氧化作用。 \n \n據《早安健康》報導,食用番茄對身體的好處多多,日本權威營養師菊池真由子分享2個挑選番茄的秘訣。第一個秘訣,挑選已經完全成熟的「鮮紅色」番茄,因為番茄會是抗氧化力最強食材的秘密就在於「紅色素」也就是茄紅素。 \n \n而第二個秘訣則是,相較於大番茄,小番茄的茄紅素其實更豐富。雖然看起來大顆的番茄很紅也很營養,但就茄紅素的含量來說,卻是出乎意料地偏少,因此選擇「紅色」的小番茄反而能攝取到更多茄紅素! \n \n此外,專家也補充,番茄汁、番茄拌醬、番茄醬或是番茄糊等加工番茄製品,雖然看起來很紅,但其實茄紅素的含量都少很,因此建議大家可將小番茄製成沙拉,淋上橄欖油食用,非常簡單又方便!而且加了油之後,除了有豐富的茄紅素之外,還能提升β-胡蘿蔔素的吸收率,讓抗氧化功能加乘!

  • 韓女團全靠這杯瘦身!連續喝8週鮪魚肚掰掰

    韓女團全靠這杯瘦身!連續喝8週鮪魚肚掰掰

    \n \n除了瘋狂運動跟控制飲食之外,相信大家還是很想找些輕鬆的減重方式,今天就來介紹讓不少韓國女團成員都躍躍欲試的「果汁減肥法」!首先一定要認識一下頭號代表人物—Apink的普美,她曾在個人YouTube頻道上分享果汁減肥的心得,她以「純天然果汁代替正餐」來實測,在短短七天內就從52.2公斤瘦到48.8公斤,才一週減2.4公斤真的好誘人啊~ \n \n但普美本人也表示,這種減肥法比較激烈,只適合短期減肥使用!除了喝果汁,普美一天都會補充2公升的水來加強排毒效果,如果餓到受不了就會補充維他命食物和蛋白粉來降低飢餓感~ \n \n另外,根據「美國營養期刊」的研究顯示,把果汁中加進番茄效果也超好!這個研究請來30名深受小腹問題困擾的女性進行測試,讓她們連續8週天天喝280c.c.的番茄汁,除了有助減重,還能消去50%腹部脂肪,就連血脂、血清和膽固醇都成功降低了! \n \n含有豐富茄紅素的番茄,不論是生吃還烹調過都超健康,能有效提升新陳代謝跟循環!營養師也表示:「番茄幾乎不含脂肪,熱量低、糖分也不高,對於減肥是很不錯的選擇。」把番茄汁水分多,又能補足維他命及豐富膳食纖維,還有強大的抗氧化功效,想變美一定要多喝。 \n \n \n \n

  • 一吃就遠離癌症!抗發炎最強4類水果配綠茶

    一吃就遠離癌症!抗發炎最強4類水果配綠茶

    \n \n比起營養補品,天然的蔬果其實更能提供抗氧化劑和植物多酚!美國哈佛大學公共衛生學院營養學系教授Frank Hu就表示,根據研究,吃堅果、蔬果與咖啡等含多酚的食材,有助於降低身體發炎、心血管疾病和糖尿病機率,以下就公開抗發炎最強的4類水果,搭配上綠茶一起喝,包準一吃就遠離癌症! \n \n▍1. 酪梨 \n從歐美國家紅到台灣的酪梨必吃!不僅富含鉀、鎂、纖維,更有可以護心臟的單元不飽和脂肪,難怪、沙拉、吐司、牛奶都要加啊~另外更含有類胡蘿蔔素和維生素E,可降低罹癌風險。 \n \n▍2. 番茄 \n番茄富含維生素C、鉀和茄紅素,就有研究證實飲用番茄汁,能明顯減少過重女性的身體發炎指數,可減少罹癌機率!如果是家中常常煮飯的人,不妨在煮番茄的時候加入橄欖油,可讓脂溶性的茄紅素更快吸收。 \n \n▍3. 莓果 \n從高人氣草莓、藍莓、蔓越莓到酸甜覆盆子,都是富含纖維、維生素和礦物質的好水果,不僅好吃抗氧化力又強,滿滿花青素可抗發炎,增強免疫力且能降低心臟病風險。 \n \n▍4. 櫻桃 \n有「水果鑽石」之稱的櫻桃,不僅是眾所皆知的養顏美容好物,更是抗氧化強棒!含有豐富花青素和兒茶素,在研究中,受試者每天吃280克櫻桃1個月,他們的發炎指數明顯降低,且效果在沒吃後仍維持了28天,鐵含量更是水果之冠。 \n \n▍5. 綠茶 \n從綠茶被時代雜誌選為十大健康食物之一就知道它有多夯!綠茶含有一種稱為「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」的兒茶素,可以發揮超強抗氧化功能,保護細胞兼抗發炎,對於降低心臟病、癌症、阿茲海默症機率很有幫助。 \n \n

  • 每天一碗這蔬菜 肺癌風險降5成

    每天一碗這蔬菜 肺癌風險降5成

    資深藝人馬如龍因肺腺癌病逝,享壽80歲。而肺腺癌是肺癌的一種,想要預防肺癌,林口長庚臨床毒物科中心資深護理師譚敦慈表示,平時可以好好養肺,吃包括白色十字花科、深綠色蔬菜等天然蔬果,其中深綠色蔬菜當中的菠菜,經研究證實,每天一碗更能有效降低56%的肺癌風險。 \n \n譚敦慈提到,食用以下天然食材,能有助於養肺以及預防肺癌: \n \n1.白色十字花科:例如白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜等,均富含膳食纖維,可以滋潤肺部,提高免疫力。 \n \n2.深綠色蔬菜: 芹菜、菠菜、綠花椰菜等深綠色蔬菜,可以保護肺部,對抗霾害。英國諾丁漢大學的研究發現,菠菜中的鎂可促進肺部呼吸,每天吃1碗菠菜,可降低56%的肺癌罹患率。 \n \n3.薔薇科水果:包括梨子、蘋果、桃子、枇杷等,有助於養肺。韓國首爾大學的研究發現,吃梨子可排泄掉多環芳香烴碳氫化合物的代謝物,確實有助預防肺部疾病。 \n \n4.茄科蔬果:多吃富含茄紅素蔬果的人,可減少肺癌、肝癌、前列腺癌的罹患率。包括番茄、茄子、辣椒、枸杞等都含有豐富的茄紅素,茄紅素是一種很強的抗氧化劑,可以清除自由基,增強免疫系統。 \n \n另外,譚敦慈強調,為了預防肺癌吸菸者會補充β-胡蘿蔔素,但若是從藥片當中攝取,反而會增加罹患肺癌風險,因此建議還是需透過天然食物來獲取。而過去傳出吃豬血可清肺,譚敦慈特別提醒,這僅僅是謠言,事實上吃豬血根本無法清肺。 \n

  • 吃西瓜能護眼…紅肉、黃肉營養不同 4族群吃瓜要小心

    每到夏天,甘甜多汁的西瓜常是民眾消暑的良伴,然而在吃西瓜時,不少人都想知道「能不能將西瓜皮和西瓜籽一起吃下肚呢?」 \n內湖國泰診所營養師張斯蘭表示,西瓜皮的甜度和熱量不高,與果肉一起打成汁,比光用果肉打的西瓜汁熱量來得低;另外,也可以把皮切薄片,加入適量的蒜末、白醋、香油及糖調味,製作涼拌西瓜皮。 \n曾有國外研究顯示「西瓜皮富含的瓜胺酸,在人體內會轉化成精胺酸,有類似威而鋼的效果」,台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區中醫科醫師黃奎祐提醒,西瓜皮偏寒涼,體質虛寒者吃多了,反而會影響氣血循環。 \n至於西瓜籽,中醫認為屬性平和,可以放心食用。營養師則說,西瓜籽不會對腸胃造成不良影響,但因為無法消化,即便吃下去也是完整排出,沒有任何功用。 \n紅肉、黃肉西瓜的營養不同 \n張斯蘭指出,紅肉西瓜的鉀離子含量較高,有助於降血壓及維持體內電解質,且富含茄紅素,能延緩衰老、預防攝護腺癌,還有維生素A,為顧眼的營養來源。 \n黃肉西瓜的維生素A含量雖然不及紅肉西瓜,但其含有玉米黃素,也能發揮保健視力的功效。 \n然而,無論紅肉、黃肉西瓜,含水量都超過90%,夏天適量食用可補充水分,預防中暑。 \n西瓜不要晚上吃 打成果汁注意別喝過量 \n張斯蘭認為,將西瓜打成果汁,不至於破壞營養成分,但因為香甜順口,常令人不小心喝過量,且市售的現打果汁大多會加糖,所以如果不想攝取過多熱量,最好還是直接吃西瓜。 \n她建議,以裝8分滿的飯碗為1份計算,成人男性1天最多攝取4份西瓜,女性1天最多3份,小孩不超過2份。此外,在飯後吃西瓜,人體較容易吸收脂溶性的茄紅素。 \n而從中醫的角度來說,應避免在晚上食用生冷的西瓜,才不會引發腸胃不適,或是因為頻尿影響睡眠。 \n4族群吃西瓜要當心 \n黃奎祐提到,西瓜有清熱除煩、解暑、生津止渴、利尿等效果,也能促進腸胃蠕動、改善便秘,不過,由於屬性寒涼、含糖量高,以下族群須特別留意: \n1. 體質偏寒、年長者 \n身體代謝功能較差,若食用屬性寒涼的西瓜會影響腸胃吸收養分,也容易腹瀉。 \n2. 糖尿病、腎功能不佳 \n西瓜含糖量偏高,容易影響糖尿病患的血糖控制。而腎功能不好的人,吃西瓜會影響水分代謝,使下肢水腫。 \n3. 口腔潰瘍、感冒發燒 \n糖分容易引起發炎,若將含糖量高的西瓜吃下肚,恐使症狀更嚴重。 \n4. 月經、懷孕期間的女性 \n月經期間飲食忌寒涼,以免血瘀、經血排出不順。懷孕時,因為內分泌變化導致胰島素不足,影響身體控制血糖的機制,吃西瓜更容易使血液濃度升高,嚴重的話會引發妊娠糖尿病,甚至有早產、流產的危險。 \n※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載 \n \n

  • 番茄「加油添醋」後再多一步驟 讓茄紅素倍增

    番茄「加油添醋」後再多一步驟 讓茄紅素倍增

    番茄不只能對抗攝護腺癌,還被發現可以對抗乳癌、子宮頸癌、膀胱癌和肺癌。彰化醫院放射腫瘤中心主任賴易成實驗發現,茄紅素確實有助於乳癌的放射線治療,不過他提醒,如果要吃到滿滿的茄紅素,「先加油、添醋再加熱」,更能讓番茄釋放茄紅素。 \n茄紅素是一種強大的抗氧化劑,有助於抑制自由基對身體的破壞,同時也可以干擾癌症細胞的生長與擴大,並且刺激免疫系統,讓身體更有效率對抗癌症。 \n常吃番茄降血壓 \n血壓偏高的人除了別吃得太鹹(減鈉),還應增加鉀的攝取,以加速排除血中所含的鈉,因為我們平常吃得太鹹了,動不動就沾醬,而不肯專注於食物的原味。 \n美國納許維爾高血壓研究所發現,含鉀豐富的食物,像番茄、烤洋芋、優格、香蕉,都可以更正大部份人吃太鹹的問題,有助降血壓。 \n番茄裡的茄紅素可降低壞膽固醇,也能避免血小板聚集形成血栓。劍橋大學的研究顯示,心血管疾病的患者每天攝取7毫克的茄紅素(一顆大番茄約含4毫克),能讓血管內皮細胞的功能恢復正常,健康的血管內皮細胞是預防心血管疾病的關鍵。 \n番茄加點油烹煮比生吃更能釋放茄紅素。來試試烤番茄吧,烤番茄能單吃也能入菜,可以搭配義大利麵、披薩或是做成莎莎醬。 \n材料(4~6人份): \n番茄12顆、鹽1/2茶匙、胡椒1/4茶匙、奧勒岡香料少許、百里香香料少許、橄欖油6湯匙。 \n \n做法: \n1.番茄切片,平鋪於烤盤,切面朝上。用鹽、胡椒調味,均勻灑上香草,並淋上橄欖油。 \n2.放進預熱攝氏95度的烤箱,以95度慢烤約2小時,直到番茄起皺但仍保有水分。 \n3.放冷後,可放入冰箱冷藏一週,或是放入冷凍庫儲藏6個月。 \n \n※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章。

  • 長榮生醫睛亮嘉倍 睛亮人生

    長榮生醫睛亮嘉倍 睛亮人生

     近10年3C產品跟日常生活越來越密不可分,使我們的靈魂之窗不勝負荷,尤其3C中的藍光會導致含高密度感光細胞的黃斑部大量吸收,雖然黃斑部只有5毫米大小,但可以決定我們90%的視力。一旦黃斑部有所損傷,就會對視力造成重大影響。 \n 醫學研究發現黃斑部病不只是中老年人視力殺手,現在的學童、青少壯上班族也都深受困擾,從平時養成6大護眼習慣養成、終生睛亮加倍,包括: \n 1.用眼30分鐘,休息10分鐘。 \n 2.假日多安排戶外活動,減少長時間近距離用眼。 \n 3.如白天出門時應盡量配戴太陽眼鏡。 \n 4.預防三高(血糖、血壓與血脂)如三高控制不良,黃斑部照光後也不易維持恆溫,容易引發黃斑部相關病變。 \n 5.戒菸酒-香菸中的尼古丁是血管收縮因子,會直接影響眼睛的脈絡膜血流速度,並降低視網膜色素上皮葉黃素的濃度,進而造成視網膜的氧化傷害。 \n 6.充足有質量的睡眠-讓大腦和眼睛同時放鬆,眼睛才能獲得真正的休息。 \n 另外,可以補充有益眼睛的維他命,如胡蘿蔔素、茄紅素、維他命C、E等。尤其葉黃素及玉米黃素可有效地降低藍光對視網膜的傷害,減少罹患黃斑部病變的機會。菠菜、青椒、綠花椰菜、芥藍、枸杞、南瓜、胡蘿蔔、DHA等,都是葉黃素及玉米黃素的來源,平時可以多加攝取,保護眼睛健康。 \n 隸屬立川集團的長榮生醫投入2年時間研發素食者可食用的全方位「睛亮嘉倍」。採用全美醫師推薦第一品牌FioraGLO的葉黃素,含有10:2最佳比例的葉黃素:玉米黃素+枸杞+富含DHA、EPA的深海微藻+具有10項美國專利的天然藻紅素Astaxanthin+花青素高含量的山桑子,是守護靈魂之窗不可缺的最完善的營養來源。

  • 攝取茄紅素防癌 醫師:蕃茄加熱更有效

    吃蕃茄要加熱!彰化醫院醫師賴易成指出,根據他的實驗,茄紅素有助乳癌放射線治療,蕃茄如果加熱,能釋出更多茄紅素。 \n 衛福部彰化醫院放射腫瘤中心主任賴易成指出,許多國內外文獻證明,茄紅素對預防前列腺癌、結腸癌以及乳癌、子宮癌等有幫助,而他也進行「茄紅素對人類乳癌細胞株具有放射增敏之效果」的研究,利用流式細胞儀分析單獨放射線以及放射線合併茄紅素對乳癌細胞株凋亡的影響。 \n 賴易成說,他在實驗中把乳癌細胞株與茄紅素一起接受放射線照射,乳癌細胞株細胞分裂呈現停滯,且走向細胞凋亡,從實驗結果推斷,當乳癌患者接受放射線治療如果同時補充茄紅素,將增加放射線治療的敏感性,效果更好。 \n 他表示,人體無法自行製造茄紅素,必須要靠飲食,而他發現蕃茄以加熱、加油、加醋以及單純加水的方式進行分析,發現當蕃茄以加油、加醋或加熱方式,都能釋出較多的茄紅素。 \n 賴易成說,茄紅素的分子式有40個碳,醋能水解切斷碳與碳之間的連結,加油能讓油溶性的茄紅素溶解,加熱可以破壞細胞壁,釋放細胞壁內的茄紅素,而實驗也說明,如果要吃進更多的茄紅素,最好讓蕃茄加油添醋,舉例來說,同量的蕃茄如果烹飪成為蕃茄炒蛋,攝取的茄紅素會比生吃蕃茄來的多。1060319 \n

  • 彰化醫院醫師研究:茄紅素有助放射線治療乳癌

    彰化醫院醫師研究:茄紅素有助放射線治療乳癌

    衛福部彰化醫院放射腫瘤中心主任賴易成,長期研究「茄紅素對人類乳癌細胞株具有放射增敏之效果」,實驗發現茄紅素確實有助乳癌的放射線治療,他還說,如果要吃番茄,「加油添醋」再加熱,就能吸收到更多的茄紅素。 \n \n 賴易成表示,國內外有很多文獻發表茄紅素有助於預防前列線癌、結腸癌、乳癌、子宮癌等。他的這項實驗是針對乳癌細胞,以流式細胞儀分析單獨放射線及放射線合併茄紅素對乳癌細胞株凋亡的影響,後者的細胞凋亡數較多,且與茄紅素的濃度成正比。 \n \n 賴易成解釋說,當乳癌細胞株與茄紅素一起接受放射線照射,乳癌細胞株的細胞分裂呈現停滯,並且走向細胞凋亡,乳癌細胞株的群落生長受到抑制,亦即,當乳癌患者接受放射線治療又同時補充茄紅素,將增加放射線治療的敏感性,讓效果更好。 \n \n 他表示,人的身體不會製造茄紅素,必須藉由飲食攝取,研究中也發現,番茄加油、加醋或加熱的方式,都能釋出較多的茄紅素,同時加油、加醋及加熱,釋出的茄紅素最多,而橄欖油的效果好過沙拉油。更舉例,同量的番茄若料理番茄炒蛋,攝取的茄紅素比生吃番茄來得多,足足約多7倍。

  • 關於葉黃素 這位醫師選擇游離型如舒利視

    關於葉黃素 這位醫師選擇游離型如舒利視

    你有在吃葉黃素嗎?你知道葉黃素有兩種,一種要配飯吃、另一種可以隨時吃嗎? \n \n茄紅素、花青素、葉黃素,為了健康,這些古早時代沒有的生技產品,已經成為現代人養生保健的好朋友。以葉黃素來說,這幾年早已攻陷許多護明一族和銀髮族的心,只是市面上的葉黃素百百種,你,真的吃對了嗎? \n \n葉黃素是存在於天然植物中的類胡蘿蔔素,可直接被人體吸收,是營養補充的關鍵成分之一。隨著年齡增長或外在因素,體內葉黃素會流失,但葉黃素無法被人體製造,須靠飲食補充。一般建議每日攝取量約6至12毫克,慎選葉黃素型態,有吃才會有感覺。 \n \n葉黃素分哪兩種?一種是酯化型(ester form),一種是游離型(free form)。傳統的酯化型在價格上較便宜,但含有脂肪成分,分子量較大,需在飯中或飯後食用,藉由餐食中的油脂幫助吸收並透過腸道酵素輔助,分解為葉黃素和脂肪酸後,葉黃素才能被吸收。 \n \n游離型葉黃素是透過水解技術去除脂肪酸,分子量大幅減少,約只有酯化型的一半,不需經過人體消化過程,可直接在小腸被吸收轉變成人體所需的營養素,不需特地挑選服用時間,只要配開水即可。 \n \n兩種葉黃素比一比,游離型比酯化型能達到更好的吸收效率與生物利用率,以大廠牌舒利視為例,複方金盞花葉黃素就是游離型葉黃素,除了原有的6mg葉黃素含量,添加了山桑子、小米草、黑醋栗、金盞花萃取物等配方,補充更多營養,產品符合國家檢驗標準,產品標示和實際含量應該相符。 \n \n健康的事情,問醫師最知道。仁愛診所醫師許德賢表示,葉黃素本身具有抗藍光功能,隨著電子產品每天使用長達10幾個小時,他體驗過不同種葉黃素產品劑型,他比較推薦游離型葉黃素,「其實葉黃素一天劑量不宜過高,多了沒吸收也只是排出體內,反而要長期使用才是真吸收,建立長期保養習慣,才能達到預防保健的功效」。 \n \n挑葉黃素,除了注意葉黃素型態,市售葉黃素分液態、粉狀、膠囊及錠狀四種劑型,各有優缺點,最好是針對自己的需求,審慎挑選適合的葉黃素。此外,要注意攝取過量問題,定期休息、均衡飲食、良好的閱讀環境、正確的姿勢、定期檢查,是保養健康的不二法門。 \n

  • 木虌果超高茄紅素 被譽為天堂來的果實

    農委會台東區農改場繼台東雜糧三寶「小米、樹豆及紅藜」,再推原住民食用的木虌果,與苦瓜同居茄紅素含量最高作物,歐美譽為「天堂來的果實」,將技轉育苗及保健品產製技術。 \n 原來台東不只有全營養食物,被指定作為太空人食品的紅藜,以及一樣是高營養的小米、樹豆這三寶;台東區農業改良場場長陳信言公布,茄紅素是番茄的83倍,跟苦瓜一樣高居茄紅素最高含量的作物木虌果,已完成育種技術,並已委由國立屏東科技大學生物科技系教授黃卓治研發出保健食品。 \n 農委會說明,而茄紅素(Lycopene)是一種天然色素,屬於類胡蘿蔔素的一種。 \n 陳信言說,木虌果是葫蘆科苦瓜屬(Momordica cochinchinensis),英名gac fruit,sweet gourd,別名刺苦瓜,種子似鱉,又像木頭製成,因而得其名;中醫以種子入藥,且除富含茄紅素,β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔的4.7倍、番茄的8.3倍。 \n 而β-胡蘿蔔素不單是強力的抗氧化劑,也是維生素A的前身,人體可以利用β-胡蘿蔔素轉變為維生素A,不僅能促進新陳代謝,對於維持暗處的視覺也有幫助。 \n 陳信言說,木虌果分布在印度、中國大陸南部、東南亞、澳洲東北部及台灣等地,台東在縱谷區中央山脈及海岸山脈淺山地區的阿美族、卑南族、排灣族部落都有分布,阿美族稱之為sukuy(讀音速貴)、卑南族稱為hamunly(讀音為哈姆利)。 \n 他指出,因木虌果營養豐富,在歐美等國外文獻被譽為「天堂來的果實」,深受國際市場青睞;而它的原生種木虌果假種皮(包住種子的紅皮)富含菸鹼素、維生素B5、膳食纖維、礦物質及類胡蘿蔔素等營養。 \n 木虌果的嫩葉、青果及成熟果實假種皮等,可做出木虌果養生鍋、素燉飯、猴頭菇素湯、汆燙木虌果嫩葉佐柴魚及金沙木虌果等料理,讓不同飲食習慣的族群都能享用健康又美味的食材。 \n 陳信言並說,木虌果單果種子數約50粒,自然發芽費時2到3個月,發芽率僅20%;台東區農改場已將種子發芽時間縮短為2到3週,發芽率也提升到50%,育種技術純熟,即將技轉。黃卓治說,已開發出的滴丸,含在舌根下,就能溶解吸收,製作技術也將技轉。1051114 \n

  • 「天堂的果實」台灣木虌果 茄紅素含量超高

    「天堂的果實」台灣木虌果 茄紅素含量超高

    農委會台東區農業改良場今日發表原生特色作物「木虌果」,台東場場長陳信言表示,木虌果因營養豐富,茄紅素含量是番茄的83倍,在歐美有「天堂來的果實」之美譽,台灣也有原生種,帶有淡淡瓜類甜香,不像越南種加工過後會出現腥味,是上天給台灣的禮物,也深具成為保健食品的潛力,盼能好好發展附加價值。 \n \n陳信言指出,木虌果為葫蘆科苦瓜屬,有「天堂來的果實」之美稱,深受國際市場青睞,各原住民族也都有應用木虌果的紀錄,多採取野生果實以青果入菜,應用方式較為單純,但台東場與屏東科技大學共同深入研究後發現,台灣原生木虌果不但生長勢強健,適口性又佳,且茄紅素及β-胡蘿蔔素含量豐富,有別於市售果汁產品,好喝之外更能獲得豐富營養素,深具發展潛力。 \n \n陳信言表示,為此,台東場著手建構木虌果的六級產業發展模式,從一級栽培技術開發、二級加工產品製作,到三級創意料理推廣行銷,希望各項技術提升,能促進產業成形,現在台東場的種苗繁殖技術可減少種子25%發芽時間,發芽率也提升2.5倍,能有效供應未來市場種苗需求量,使木虌果結合在地文化體驗,成為生產、旅遊、加工等多元應用產業。 \n \n屏科大生物科技系教授黃卓治表示,屏科大與台東場聯手,已開發出木虌果舌下錠,可讓木虌果的營養成分透過舌下直接吸收,有效避免在胃部消化時受到胃酸破壞。陳信言說,木虌果具有成為健康食品的潛力,希望藉此推廣並擴大木虌果栽培面積,將其發展為地區具產業規模的保健作物,也能融合原住民族文化體驗與旅遊觀光,創造新興作物木虌果的附加價值。

  • 蕃茄加熱 茄紅素倍增更營養!

    現在台灣什麼最夯?莫過於上周六(6日)開放的,「精靈寶可夢」(Pokemon GO)!妖怪神出鬼沒,讓人「抓寶」不手軟!在眾多怪獸中,最受小朋友喜愛的就是「皮卡丘」了!據先前卡通播出內容所示,其實「皮卡丘」最愛的食物和小朋友也有異曲同工之妙,就是家中常見的「蕃茄醬」。殊不知,蕃茄營養多多,將蕃茄加熱,其「茄紅素」會加倍釋放、而「蕃茄糊」的營養更是生蕃茄的3.8倍呢! \n \n獨家加熱破碎技術 營養素加倍解放 吸收更容易 美味更加乘 \n想到蕃茄醬,大家多會想到「可果美」。據其研發團隊表示,蕃茄含有豐富的營養素,像是膳食纖維、有機酸、葡萄糖、礦物質、氨基酸、維生素、胡蘿蔔素,更有常被應用在各種保健食品的茄紅素,蕃茄本身的茄紅素含量更是遠高於其他水果,而且其他蔬果適合現切現吃,蕃茄反而要烹煮過,方能讓人體更易吸收。 \n \n台灣可果美股份有限公司余鴻仁總經理表示,可果美在1899年源自日本愛知縣,一百多年的歷史,台灣可果美明年將邁入50年,一直以來堅持採用高優質原料,致力於提升國人飲食文化作為貢獻,並擁有最大蕃茄資料庫,蕃茄種子種類約有7500種,為世界首屈一指。 \n \n透過和日本技術合作研究適合人體食用的蕃茄品種,與市售蕃茄的差異,可果美使用的蕃茄有更多的果肉、果膠質與纖維質,富含茄紅素且口感更多汁。運用日本可果美獨特的細胞壁加熱破碎技術,新鮮蕃茄經過破碎及烹煮處理,能使天然茄紅素、營養素加倍釋放,更易被人體完整吸收,製作出來的蕃茄醬、蕃茄汁比生吃蕃茄、喝自打果汁有更優質的吸收效果及自然清新的口感。關於蕃茄醬的粘綢度與鮮豔的顏色,余鴻仁表示粘綢度來自蕃茄本身的果膠,鮮紅色澤則是蕃茄本身的紅,並非添加色素。 \n \n名廚雙爸傳授親子美食 「愛麗絲的珠寶盒義大利麵」、「蟹老闆的蛋包飯」 \n \n選在昨(8日)父親節,可果美與名廚雙爸合作,廣邀親子部落客體驗玩樂廚房「親子童樂會」,雙爸強調很多小朋友不喜歡青椒、洋蔥…等蔬菜的味道,因而運用可果美蕃茄醬將兒童不愛吃的味道隱藏,不但能輕鬆攝取綠色蔬菜的營養,也能吃下其他蔬果中較難補充的茄紅素,讓親子享受將餐盤當畫布的趣味,又能輕鬆參與烹調的時光。 \n \n「愛麗絲的珠寶盒義大利麵」象徵母親的珠寶盒,因為媽媽常把兒女打扮得很漂亮,從不好好打扮自己,因而希望媽媽勞心勞力之餘,也別忘了讓自己美麗;「蟹老闆的蛋包飯」象徵爸爸有與螃蟹一樣堅硬的殼,帶給全家人無盡的愛與安全感。 \n \n照顧健康、體貼味蕾:「O tomate100%蕃茄汁」、「減鈉減卡蕃茄醬」、「可果美蕃果園」 \n可果美始終以滿足消費者健康、美味的訴求。例如,「O tomate100%蕃茄汁」獲得衛生署調節血脂功能認證,是市售唯一榮獲健康認證且茄紅素含量最高的100%蕃茄汁(衛署健食字第A00304號),該產品嚴選天然甜度高達7.8的「葡萄牙限量甜蕃茄」,濃縮了450g甜蕃茄精華,32.5mg茄紅素更是市售含量最高;「減鈉減卡蕃茄醬」推出後立刻深受消費者歡迎,該產品減少50%的鈉與卡路里,無添加防腐劑、色素、澱粉、人工香料、鉀、味精,是著重口感的調味配料走向無添加原味的重要突破。 \n \n全新推出的「可果美蕃果園」以獨特加熱破碎技術讓營養完整釋放,並讓可果美蕃茄應用得更多元,像是為注重健康的消費者打造100%蕃茄蘋果汁與100%綜合蔬果汁,嚴選可果美葡萄牙契作甜蕃茄提升營養價值;對於嗜喝飲料的消費者,推出鳳梨綜合蔬果汁與甜橙綜合果汁,特別選用台灣土鳳梨與以色列甜橙,讓消費者體驗全新口感、營養豐富的蔬果汁。

  • 救了無數人的肝!2招做養生「蕃茄蛋花湯」

    番茄紅了,醫生的臉就綠了!自助餐店總少不了的菜色「蕃茄炒蛋」,少少量就能配完一碗白飯下肚、晚上肚子餓,如冰箱無太多食材,「蕃茄蛋花湯」也能填飽身心。酸酸甜甜的「蕃茄」是營養的蔬菜也是水果,還曾被美國《時代雜誌》選為十大健康食品,但想不到常吃蕃茄,竟能抗氧化、護肝、保護心血管,小小蕃茄可真是養生聖品呢! \n \n營養學家研究指出,蕃茄中含有13種維生素及17種礦物質,更含有大量的蕃茄紅素,每人每天食用50~100克新鮮番茄,即可滿足人體所需。好處多多的蕃茄搭配簡單的料理法,就能發揮其功效。以下為刊載在《激動新聞》一篇名為〈這鍋蕃茄湯,已救了無數人的肝!兩種做法簡單學起來,一定要收藏!〉的文章,提供簡易養生的蕃茄湯作法,內容實用且簡單易做,頗受網友好評。 \n \n簡單又養生的蕃茄2作法 \n \n1.「番茄汁飯」生津又護肝 \n看過紅豆飯、奶油飯、南瓜飯、地瓜飯,沒想到「番茄汁飯」也能讓白米增添美味和營養,其做法也很簡單易學。 \n \n製作方法:先將洋蔥、蒜頭分別洗凈,入鍋炒出香味,加入生鮮番茄或蕃茄汁和水,之後倒入白米,將以上這些配料煮熟即成。話說這種「番茄汁飯」不但有特殊的清香,還具有護肝、生津止渴、健胃消食等作用。 \n \n2.「蕃茄蛋花湯」有秘招!番茄得要先炒再熬湯 \n \n色、香、味俱全的「蕃茄蛋花湯」不僅製作方便且營養豐富,可說是小朋友、出外遊子的止餓良伴。以下提供營養師建議的「蕃茄蛋花湯」2種方法。 \n \n做法1:番茄濃湯 \n先將番茄洗凈切成塊,雞蛋在碗中打勻。之後起油鍋,將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成蕃茄泥狀。 \n湯鍋裡加入水,待水沸騰後,先將打好的雞蛋倒入鍋內,切記蛋液要仔細地打螺旋倒入,這時不要攪動湯,待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻;一碗美味的「蕃茄蛋花湯」即成。 \n \n做法2:蕃茄清湯 \n先將番茄洗凈切塊或片,然後將雞蛋打勻;在湯鍋中加水,生薑切碎一起煮;水開後再加入番茄。 \n等湯鍋裡的料水滾後再勾芡,之後轉小火把雞蛋倒入,再加少許鹽調味,待湯滾好後熄火,如想要添香,可在熄火前可點入幾滴香油,這時一鍋美味「蕃茄蛋花湯」即可上桌。 \n \n小小蕃茄營養多 常吃好健康 \n \n以上這2款湯不僅口味有很大區別,營養上也有所不同。蕃茄濃湯的料理技巧是將番茄過油先炒,這樣可利於番茄中脂溶性營養素溶解,讓茄紅素更有利於人體吸收,因番茄紅素具有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。 \n \n此外,小小蕃茄還能防治前列腺疾病呢!蕃茄可說是義大利菜最常用的原料,義大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低國家。至於蕃茄清湯則因含油脂較少,更適合「三高」患者食用。 \n \n番茄的好處多多!不論是用來煮菜,還是當作飯後水果,或打成蔬果汁來喝都十分有益健康!趁著秋冬交替時,不妨也來試看看自己手藝,煮鍋營養滿點的的「蕃茄蛋花湯」給家人品嚐,讓他們暖在心裡、甜在心裡! \n \n \n

  • 茄紅素超過蕃茄70倍 台東推廣木虌果

    茄紅素超過蕃茄70倍 台東推廣木虌果

     屬於原住民傳統作物的木虌果,其實全株可食,熟果假種皮的茄紅素含量,甚至超過蕃茄70倍,由於種植量少,市面上難得一見,市價每公斤超過百元,台東農改場經過採集栽培後,1日成果發表推廣種植,希望將木虌果發展成台東特色農產。 \n 台東農改場助理研究員薛銘童指出,木虌果屬葫蘆科苦瓜屬作物,果仁形狀像鱉因而得名,具大規模種植潛力作物,不過植株屬雌雄異株,開花後才能辨別雌雄,要增加產量,雌雄比約10比1即可。 \n 副研究員吳菁菁表示,原住民主要以汆燙方式食用嫩葉,果實也能入菜,青果與排骨酥一起燉湯,熟果包圍果仁的假種皮,是營養最豐富部分,可煮粥、做成海鮮燉飯,打成果汁加上氣泡水,就是風味獨特木虌果氣泡飲,因果仁具有微毒性需取出不能食用。 \n 農改場長陳信言說,台東種植荖花荖葉多,部分廢耕荖葉園可直接轉作種植木虌果,環境很適合成長。

  • 400年前鐵證 西瓜前世長醬子

    400年前鐵證 西瓜前世長醬子

    400年前的西瓜,你一定沒見過吧!一幅出自17世紀義大利畫家Giovanni Stanchi的靜物油畫作品,仔細瞧右下角的西瓜,是不是跟我們現在常吃的紅肉西瓜大不相同呢? \n美國威斯康辛大學園藝學教授James Nienhuis在課堂上教授農作物育種(選擇培育較優質的作物或透過雜交改良農作物等)時,經常會以這幅畫當作教材。他表示,去逛美術館欣賞藝術作品是很有趣的事,可以看到500年前人們種植的蔬菜水果到底長什麼樣,因為我們不能將蔬果保存成千上百年,所以在大多數情況下,透過畫作是我們唯一可窺探歷史的機會。 \n西瓜原產於非洲大陸,後來傳入南歐及中東,於西元1600年在歐洲農場或市場是很常見的一種水果。Nienhuis指出,當時西瓜除了直接食用外,偶爾也會拿來釀酒,可見Stanchi畫作上這種古老品種的西瓜糖分相當高,也很好吃,但果肉所含的茄紅素不多,所以顏色呈淡紅色,乍看起來甚至有點偏白,且肉質沒那麼豐厚,個頭也較今日的西瓜小得多,然而經數百年來的人工培育及改良,演變成今日我們熟悉的模樣。 \n同場加映:吃西瓜為什麼要抹鹽巴? \n炎炎夏日,很多人在吃西瓜時,為什麼喜歡撒些鹽巴?有兩種說法,一是甜的西瓜對比鹹的鹽巴,兩種味道相較之下,可以把西瓜的甜味更襯托出來;另一說是,撒上鹽巴後,西瓜裡的水分會跑出一些來,水分減少的同時,糖分的濃度自然就提高,所以西瓜吃起來更清甜,其他水果如水梨、蘋果等也可如法泡製,泡在淡鹽水裡,不僅能防止果肉氧化變銹色,吃起來更甜更好吃。 \n

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