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以下是含有茶種的搜尋結果,共599

  • 打卡就能領  新北發百元好茶券

    打卡就能領 新北發百元好茶券

    新北市政府為鼓勵民眾到坪林體驗新北好茶及協助茶產區商圈店家,6月1起民眾只要到坪林區公所打卡就可領到100元好茶券,在坪林店家可全額折抵消費,每人限領一次,發完為止。歡迎相揪到坪林找好茶。

  • 北台最大茶評鑑 李傳清奪新北茶王

    北台最大茶評鑑 李傳清奪新北茶王

     北台灣規模最大的「新北好茶春季包種茶」評鑑賽事,歷經5天激烈評選,來自坪林區的農友李傳清脫穎而出,勇奪「新北茶王」殊榮,25日起上架農會官網販售;李傳清謙虛表示,製茶學問大,從生產管理到發酵萎凋、炒茶、甚至是挑梗,每個環節都不能馬虎,「我也仍在學習中!」

  • 北台灣最大茶葉評鑑 坪林農友李傳清勇奪茶王寶座

    北台灣最大茶葉評鑑 坪林農友李傳清勇奪茶王寶座

    北台灣規模最大的「新北好茶春季包種茶」評鑑賽事,歷經5天激烈評選,由來自坪林區的農友李傳清脫穎而出,勇奪「新北茶王」殊榮,25日起上架農會官網販售;李傳清謙虛表示,製茶學問大,從生產管理到發酵萎凋、炒茶、甚至是挑梗,每個環節都不能馬虎,「我也仍在學習中!」

  • 天香樓培訓侍茶師 張琍婷領客好菜配好茶

    天香樓培訓侍茶師 張琍婷領客好菜配好茶

     米其林餐廳除了有出色的料理之外,場外經理也扮演極其重要的角色,「天香樓」經理張琍婷累積外場工作經驗已有15年,如何解決顧客拋出的問題,對她來說既是挑戰也是生活中的樂趣,她把餐廳當作第2個家,開心地說:「我從不把天香樓當成只是打卡上下班的地方,反而認為這是自己生活的一部分。」唯一堅持的是「服務」。

  • 春茶評鑑 三峽碧螺春搶頭香

    春茶評鑑 三峽碧螺春搶頭香

     新北市三峽區特有「青心柑仔」被譽為茶中翡翠,由於茶樹早生種特性,三峽碧螺春評鑑,成為今年全台首場春茶評鑑賽事,今年特等獎得主來自三峽製茶世家「綠品茶行」,茶行主人為國寶級大師黃文雄,濃郁綠豆香氣獲評審一致好評。

  • 小茶栽堂手作蛋糕 母親節享早鳥優惠

    小茶栽堂手作蛋糕 母親節享早鳥優惠

     全球籠罩在新冠肺炎疫情的陰霾中,期望今年母親節能營造更多溫馨的氛圍,讓人們能更珍惜身邊最珍貴的人,並及時表達對母親的愛。台灣高端茶領導品牌小茶栽堂以「夏日樂曲」為發想主軸,為滿足民眾不同的喜好,推出二款清爽系及濃郁系風味的法式手作蛋糕。

  • 參山好茶道 3種茶禮盒展特色

    參山好茶道 3種茶禮盒展特色

    參山國家風景區管理處轄內共有3座山,由北至南分別為獅頭山、梨山、八卦山,該處去年底推出「參山好茶道」禮盒,網羅3座山各茶區的好茶,並搭配精心設計的精美圖樣,展現各山的特色,如八卦山的灰面鵟鷹、梨山賓館、獅頭山的桐花等。

  • 臺灣客家茶文化館 4月招商

    臺灣客家茶文化館 4月招商

     政府以5億多元打造以茶為主題的國家級地標館舍「臺灣客家茶文化館」位於桃園龍潭,為國家政策前瞻計畫「國家級臺三線浪漫大道」重要建設,全區約4.35公頃,預計2021年初完工。

  • 鵬景聯手源大環能 建置全循環經濟鏈

    鵬景聯手源大環能 建置全循環經濟鏈

     鵬景集團聯手公發公司源大環能股份有限公司,在台建置了讓種的人健康、吃的人安心、賣的人快樂,原礦家有機農法全循環經濟鏈,並且自2020年成立了同名的實體店「原礦家有機茶飲&農產品體驗館」。 \n 種的人健康:2005年原礦家有機農法完整誕生,這些年幫助台灣、大陸、越南、印尼、菲律賓、泰國等無數的農企業、農民免除接觸化學農藥,從事有機種植。此種植投入品符合「免登記植物保護資材申請程序及審核原則」,經農委會動植物防疫檢疫局審定通過完成登記在案。2013年也被大陸農業部(現為農業農村部)所屬綠色食品中心管理單位中綠華夏有機食品認證中心,認證為標準有機種植方式。 \n 吃的人安心:原礦家有機農法的源頭管理,就是要讓消費者明白,自身所吃的農產品是如何產出的。賣的人快樂:做一杯自己敢喝的茶、種自己敢吃的蔬果,這是通路服務商應有的社會責任,交易過程,明明白白,不會有訛詐的情事。 \n 牢記有機、不忘滋味。上述的認證商品今後都可以進入源大環能公司「原礦家農法農產品交易平台」及鵬景集團「原礦家有機茶飲&農產品體驗館」,進行線上線下交易。

  • 【復古潮茶店2】One Tree Hill Taipei 層次茶點顛覆傳統

    【復古潮茶店2】One Tree Hill Taipei 層次茶點顛覆傳統

    說到顛覆傳統的新茶飲,位於台北市中山區巷弄的「One Tree Hill Taipei」(Oth),大大衝擊人們對茶與甜點的刻板印象。精通茶道的Yen與擅長法式甜點的Katia攜手打造Oth,兩人研發的茶甜點,是以日常生活為靈感,互相激盪而來。Yen表示,店裡對茶種與產地選品不設限,但會盡量中西合併,玩出新風味。 \n \n想要一網打盡經典品項的客人,建議選擇「One Tree Hill Experience套餐」,從熱沖無糖蜜蘭香烏龍茶開始,接著品嘗費南雪搭配咖椰醬的變化版Kaya Toast,讓甜點與茶在口中融合。 \n \n外型和口感都很有層次的「Chante Tea」,是水仙烏龍結合芒果雪酪、莓果泡泡、季節水果,加上法式香緹鮮奶油的組合。在品嘗完外脆內Q的咕咕霍夫造型「紅豆煎茶烤年糕」後,「Cocoa Espresso」液態巧克力甜點熱情登場,以佛手柑香氣的伯爵茶為基底,配巧克力起司慕斯,甜蜜收尾。 \n \nOne Tree Hill Taipei(Oth) \n地址:台北市中山區中山北路二段27巷5-1號1樓 \n電話:(02)2571-2000 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 鼓勵青年投入茶產業 大葉攜手茶鄉培育「鑫」人才

    鼓勵青年投入茶產業 大葉攜手茶鄉培育「鑫」人才

    創新茶產業文化,鼓勵青年返回茶鄉,大葉大學前年成立製茶基地,以食安為主軸推出自然農法的無毒「安葉茶」,今年起再推「鑫」人才計畫,結合南投名間、仁愛,與彰化花壇等茶鄉,盼培育更多青年返鄉讓茶產業「多金興旺」,再造茶文化。 \n \n大葉大學連續五年獲得教育部大學社會責任實踐計畫獎助(USR),前兩年食安小草養成計畫,陸續舉辦HACCP證照課程、食安講座、科學營、食農教育體驗等,並成立蔬果農藥殘毒快速檢驗室,培育食安尖兵。 \n \n計畫主持人、食品暨應用生物科技學系主任李世傑表示,前年起打造製茶技術丙級技術士考場標準的「製茶技術暨產品研發基地」,吸引中部茶產地許多師傅、職人都來上課交流,透過師徒制精神,生產原料安心、製程安全的「安葉茶」,以小包裝在電商平台銷售反應頗佳。 \n \n李世傑說,飲茶文化歷史悠久,但產業亟需有青年活水投入創新思維,現今手搖飲日新月異,咖啡從虹吸式到攜帶濾掛式推陳出新;因此,如何在不改變茶的本質前提下,思考除了傳統功夫茶之外,如何創新紅茶、烏龍茶等沖茶技術,才更能被年輕人接受。 \n \n他強調,未來3年將積極培育「製茶技術」、「微型創業」、「食品安全」三個跨領域人才,開設種茶製茶、茶文化、茶的科學知識進而到推廣與策展等四大核心學分課程,透過產學合作協助茶產區開發更多創新產品,讓茶產業升級。未來「茶葉不落地」製程,也將推出「名廚亮灶」,比照生產履歷將生產製程影音,隨生產批號儲存在雲端公開展示讓消費者瀏覽。

  • 八甲茶區魯冰花盛放 推廣貓裏紅茶

    八甲茶區魯冰花盛放 推廣貓裏紅茶

    苗栗市農會在水保局與地方政府、聯合大學的協助下,推動八甲地區茶園復耕,透過智慧農業技術提升製茶技術、打響貓裏紅茶的知名度,並利用冬季茶園休耕期打造浪漫魯冰花田,22日舉辦魯冰花季暨苗栗茶產業行銷活動,在地特色茶席結合露天音樂,推廣茶品。 \n \n水保局台中分局結合各單位推動苗栗茶產業跨域合作,並在八甲貓裏紅茶葉產區休耕期打造9公頃魯冰花海,成為年度重要花季,魯冰花期過後可作為茶區綠肥,有利茶產生長,帶動貓裏紅等農產品及農會產品銷售。 \n \n22日魯冰花季暨苗栗茶產業行銷推廣活動,副縣長鄧桂菊、農委會水保局、茶改場官員、地方民意代表等人,為貓裏紅茶代言,邀請民眾賞花,享受親近農村自然茶園的風味。 \n \n水保局台中分局表示,魯冰花能增加茶行間冬季綠肥,精進各家的種茶土壤沃度,讓苗栗茶品品質逐年提升,邁向高品質茶品,結合推廣活動,穩固在地茶產淡季觀光銷售市場,讓淡季茶產銷售穩定,鼓勵青年從事茶產業工作,提升在地耕種及製茶技術,精進舊式的耕種方法及製茶技術。 \n \n鄧桂菊表示,八甲茶業復興為產官學通力合作成果,期盼貓裏紅茶品質在智慧農業的推動下更上層樓,魯冰花海也能成為觀光新亮點,帶動地方產業發展。

  • 混血系手搖正夯!超強限定雞蛋糕珍奶、濃郁法式草莓奶蓋

    混血系手搖正夯!超強限定雞蛋糕珍奶、濃郁法式草莓奶蓋

    \n \n \n \n以紅豆粉粿、楊枝甘露一路紅遍全台的古早味手搖「萬波」又推出新品啦~這次以「雞蛋糕」為靈感,結合台灣之光「珍珠奶茶」,讓奶香、茶香與口感十足的珍珠巧妙還原記憶中的童趣滋味! \n \n大家最愛波霸奶茶完全變身了!只見色澤呈現金黃色的雞蛋糕奶油完美融入奶茶,最推薦傾斜10°攪拌均勻再喝,一入口就能感受香甜的雞蛋糕香,既濃郁又Q彈的口感保證讓人一口接一口,不到五分鐘就能喝光一整杯,如果是不愛波霸的人,也可以換仙草或小芋圓。 \n \n「雞蛋糕奶茶」除了原味,也同時推出層次感滿分的OREO口味,加入酥脆的巧克力碎片一樣好喝!而今年萬波也跨國邀請泰國人氣藝術家 Gongkan 聯名,將新品杯身結合他知名的《Teleport》系列作品,在外型圓滾滾的杯子印上幽默的文青插畫,非常值得打卡。 \n \n \n而伴隨一年一度的草莓季,文青系手搖「好喜堂Hunny Tea」也推出季節限定「艾許奶蓋法式厚草莓」!除了以奶蓋系列經典的法國艾許奶油(Beurres Échiré)製作厚達三公分的濃奶蓋,底層更大手筆藏著以10顆大湖草莓,原汁原味現打的草莓牛奶,不僅聞起來香氣撲鼻,喝起來更是酸甜滑順,堪稱「會流動的法式甜點」,請愛喝果汁的吃貨們絕對不能錯過~ \n \n而好喜堂全系列的牛奶飲品來頭都不小,一致採用台灣最高等級的花蓮吉蒸牧場秀姑巒鮮乳,讓每一口都醇厚鮮甜!不過來到這到底該怎麼點最內行?對此,老闆獨家透露了三大人氣王,分別是好丸鐵觀音奶茶、古早味紅茶艾許奶蓋以及無咖啡因的好丸黑糖鮮奶。 \n \n第一名意外由特殊茶種鐵觀音奪下,老闆表示,「鐵觀音需經驗和耐心處理,才能讓茶回甘的口感恰到好處,最後加上鮮奶跟Q彈珍珠超絕配!」而「古早味紅茶奶蓋」也絲毫不輸!以台味濃郁麥香融合法國奶油,不愧是最強台法混血手搖。 \n \n \n▍文末贈獎 ▍ \n按讚公開分享本貼文+截圖內文並@3位朋友,就有機會獲得「好喜堂一個月免費喝資格」或「萬波藝術家明信片一組(三入)」,隨機抽出4位得獎人(恕不指定獎項)。 \n✔告訴小編你最想吃哪一杯及原因(標記人頭帳號及抄襲視同自動棄權) \n✔活動時間 | 即日起-3/1 \n \n \n \n \n \n

  • 元宵吃健康!包種茶、紅麴入味!紅綠討喜添年味

    元宵吃健康!包種茶、紅麴入味!紅綠討喜添年味

    元宵不只看燈節,吃熱呼呼的元宵也應景!早年稱湯圓為「湯團」及「湯圓」,取團圓之意,期望吃了湯圓而象徵家人團團圓圓的好兆頭,如今養生意識抬頭,將「包種茶」結合「湯圓」新吃法,還有加上天然紅麴,不僅顏質佳,也能兼顧傳統習俗,又能吃得健康。 \n \n坪林為「包種茶之鄉」,是全臺最大包種茶產地,除生產高品質茶葉外,相關的茶葉加工產品也是少不得,其中坪林出產的「茶湯圓」是在地人氣商品。位於新北市坪林區北宜路上的「德志茶園」專門販售在地用心製作的茶葉加工產品,從茶油麵線、茶粿、茶葉麻糬到茶湯圓,各種甜鹹口味都可滿足饕客們的味蕾。 \n目前「德志茶園」由外型帥氣的老闆鐘晨瑞與媽媽及叔伯們一起經營,75年次的他為家中第5個小孩,大學就讀外文系,靠著語言的優勢曾在旅遊行業擔任業務工作,後續也到美式餐廳當主廚助理,約3年前因為熱愛坪林鄉村的環境還有在地的人情味,決定反璞歸真,目前所販售的茶粿和湯圓都是出自於他的巧手。 \n元宵期間,不妨來到北宜路上的「德志茶園」品嚐茶湯圓及各式茶點,帶著清香的包種茶湯圓,甜而不膩,再順道帶盒有全台灣最「香」特色茶之稱的「包種茶」贈送親朋好友,體面又大方。 \n \n不過也提醒大家,元宵或湯圓都是糯米製品,升糖指數(GI)較高且不易消化,對腸胃負擔較大,提醒有糖尿病患者或胃腸不好的民眾,如食用湯圓或元宵時,該多加注意份量!開心過節也要顧健康,一般人吃也該適量而為。 \n \n

  • 有效防武漢肺炎 鍾南山推消暑涼茶當處方

    有效防武漢肺炎 鍾南山推消暑涼茶當處方

    大陸武漢肺炎肆虐,現在全球都在研發相關治療藥物,對此,大陸國家衞健委高級別專家組組長鍾南山的團隊在近日擬定出武漢肺炎的涼茶預防處方,將提供給居家隔離檢疫的市民以及前線的工作人員飲用。 \n \n根據港媒《東網》報導,鍾南山之前曾提到,中醫可能具抗疫作用,因此開始引入治療,而其所在的廣州醫科大學附屬第一醫院是收治確診武漢肺炎患者的定點醫院,院內中醫科新型冠狀病毒防治組結合了肺炎中醫藥診療方案,擬定出可以預防武漢肺炎(新型冠狀病毒)的涼茶處方,並提供給全院的醫療人員飲用。 \n \n這款涼茶處方包含了12種藥材,有第一線的醫護人員平均每周服用2到3次後表示身體狀況反應良好,對此,研究團隊認為,這次的武漢肺炎有內外之因,包括「外邪經皮毛或口鼻入侵人體」、「人體正氣相對不足難以抗邪」,因此以此為依據,調製出這款處方。 \n

  • 「找茶」有新招 茶改場研發風味輪轉出台茶新方向

    「找茶」有新招 茶改場研發風味輪轉出台茶新方向

    一般人對茶葉風味特色很難說個明白?專業品評用語又生澀難懂,茶行與茶農在茶葉銷售過程中,消費者往往需要逐一試喝,耗費多時才能找出喜好的風味。 \n \n農委會茶業改良場進行茶葉風味輪的設計與研發,首度發表「清香型條形包種茶」、「焙香型球形烏龍茶」及「台灣紅茶」等三種台灣特色茶風味輪。該場期望能藉由風味輪來建立台灣特色茶獨有的風味索引方式,方便消費者「找茶」! 此外也將與美、日相關研究機構合作,推出台灣特色茶風味輪的國際版本,可望提升國外消費者對台灣特色茶的認知與興趣,強化溝通方式促進國際行銷機會。 \n \n台茶風味輪 讓消費者喝的安心也喝的明白 \n \n茶改場場長蘇宗振表示,台灣是世界馳名的茶葉產區,然而在茶葉銷售時,缺乏一套統一的標準詞彙,業者與消費者之間往往各說各話。因此,透過建立台灣特色茶風味輪,並使用通俗易懂的詞彙來描述,建立業者和消費者之間的共同語言,方能使茶葉品茗交流有可靠的依據。而為了讓國外消費者更加認識台灣茶的特殊韻味,增加購買意願,未來也會與美日學術單位合作陸續推出英、日文版的台茶風味輪。 \n \n蘇宗振指出,茶改場目前正以風味輪為依據,建立一套新的台灣特色茶分類分級系統(TAGs),並導入產銷履歷及地理標章等認證,跳脫傳統茶葉品質競賽方式,專業評鑑人員可依風味輪的概念據以描述茶葉風味,使茶葉分級更貼近普羅大眾,也讓消費者更瞭解自己選購茶葉的風味特色,讓消費者不僅喝的安心也喝的明白。 \n \n特色茶風味輪 水色、香氣及滋味一目了然 \n \n茶改場說明,台灣特色茶風味輪分別就水色、香氣及滋味,建立系統性的描述歸納,同時轉化過去專業品評難懂的術語,例如在茶葉的專業感官品評中,常使用「菁」味來表達茶葉風味,但若非專業人士,不易理解箇中涵義。其實「菁」味即類似風味輪青香中標示的蔬菜味或青草味。 \n \n茶改場指出,目前率先推出清香型條形包種茶、焙香型球形烏龍茶及台灣紅茶等3種特色茶風味輪。其中「清香型條形包種茶」中以文山包種茶為主,屬輕度發酵的部分發酵茶,外觀呈條索狀,色澤墨綠,水色蜜綠顯黃,香氣有高雅花香,滋味甘醇鮮活,主產於新北市坪林區、石碇區、深坑區、汐止區及南港區等地;「焙香型球形烏龍茶」中以凍頂烏龍茶為主,為中度發酵的部分發酵茶,外觀緊結呈球形,色澤墨綠,水色金黃明亮,香氣濃郁具焙火香,滋味醇厚,主產於南投縣鹿谷鄉及竹山鎮等地;「台灣紅茶」中則以日月潭紅茶為主,為全發酵茶,代表品種有台茶18號(紅玉),其色澤墨黑油潤泛紫光,水色金紅,具有淡淡的肉桂味與薄荷香,滋味甘濃甜爽,而其後推廣的台茶21號,則具芸香科花香,兩者共同譜出台灣高香紅茶新形象。 \n \n發展全球部分發酵茶風味主流 台灣潛力豐厚 \n \n茶改場強調,台灣茶年生產量約1.4萬公噸,茶類產製以部分發酵茶為主,約占全台產量80%,含周邊產業產值高達1,500億元。全球茶葉生產中部分發酵茶是台灣的競爭優勢,台灣特色茶風味輪在部分發酵茶領域中推展,更能成為全球部分發酵茶市場的領導主流。 \n \n目前茶改場正積極建立台灣特色茶風味輪,後續將發展清香型球形烏龍茶、東方美人茶、鐵觀音茶、紅烏龍茶及台灣綠茶等其他台灣特色茶的風味輪,逐步補足台灣茶風味拼圖。該場相信風味輪將帶動品茗的新潮流,吸引年輕世代與更多愛好者,不僅為台灣茶行銷助攻,也提升茶農核心競爭力與台灣特色茶的品質與價值。

  • 「找茶嗎?」茶改場有新招 風味輪轉出台茶新方向

    一般人對茶葉風味特色很難說個明白?專業品評用語又生澀難懂,茶行與茶農在茶葉銷售過程中,消費者往往需要逐一試喝,耗費多時才能找出喜好的風味。行政院農業委員會茶業改良場(簡稱茶改場)進行茶葉風味輪的設計與研發,首度發表「清香型條形包種茶」、「焙香型球形烏龍茶」及「臺灣紅茶」等三種臺灣特色茶風味輪。該場期望能藉由風味輪來建立臺灣特色茶獨有的風味索引方式,方便消費者「找茶」!此外也將與美、日相關研究機構合作,推出臺灣特色茶風味輪的國際版本,可望提升國外消費者對臺灣特色茶的認知與興趣,強化溝通方式促進國際行銷機會。 \n茶改場場長蘇宗振表示,臺灣是世界馳名的茶葉產區,然而在茶葉銷售時,缺乏一套統一的標準詞彙,業者與消費者之間往往各說各話。因此,透過建立臺灣特色茶風味輪,並使用通俗易懂的詞彙來描述,建立業者和消費者之間的共同語言,方能使茶葉品茗交流有可靠的依據。而為了讓國外消費者更加認識臺灣茶的特殊韻味,增加購買意願,未來也會與美日學術單位合作陸續推出英、日文版的臺茶風味輪。 \n蘇宗振指出,茶改場目前正以風味輪為依據,建立一套新的臺灣特色茶分類分級系統(TAGs),並導入產銷履歷及地理標章等認證,跳脫傳統茶葉品質競賽方式,專業評鑑人員可依風味輪的概念據以描述茶葉風味,使茶葉分級更貼近普羅大眾,也讓消費者更瞭解自己選購茶葉的風味特色,讓消費者不僅喝的安心也喝的明白。 \n茶改場說明,臺灣特色茶風味輪分別就水色、香氣及滋味,建立系統性的描述歸納,同時轉化過去專業品評難懂的術語,例如在茶葉的專業感官品評中,常使用「菁」味來表達茶葉風味,但若非專業人士,不易理解箇中涵義。其實「菁」味即類似風味輪青香中標示的蔬菜味或青草味。 \n茶改場指出,目前率先推出清香型條形包種茶、焙香型球形烏龍茶及臺灣紅茶等3種特色茶風味輪。其中「清香型條形包種茶」中以文山包種茶為主,屬輕度發酵的部分發酵茶,外觀呈條索狀,色澤墨綠,水色蜜綠顯黃,香氣有高雅花香,滋味甘醇鮮活,主產於新北市坪林區、石碇區、深坑區、汐止區及南港區等地;「焙香型球形烏龍茶」中以凍頂烏龍茶為主,為中度發酵的部分發酵茶,外觀緊結呈球形,色澤墨綠,水色金黃明亮,香氣濃郁具焙火香,滋味醇厚,主產於南投縣鹿谷鄉及竹山鎮等地;「臺灣紅茶」中則以日月潭紅茶為主,為全發酵茶,代表品種有臺茶18號(紅玉),其色澤墨黑油潤泛紫光,水色金紅,具有淡淡的肉桂味與薄荷香,滋味甘濃甜爽,而其後推廣的臺茶21號,則具芸香科花香,兩者共同譜出臺灣高香紅茶新形象。 茶改場強調,臺灣茶年生產量約1.4萬公噸,茶類產製以部分發酵茶為主,約占全臺產量80%,含周邊產業產值高達1,500億元。 \n全球茶葉生產中部分發酵茶是臺灣的競爭優勢,臺灣特色茶風味輪在部分發酵茶領域中推展,更能成為全球部分發酵茶市場的領導主流。目前茶改場正積極建立臺灣特色茶風味輪,後續將發展清香型球形烏龍茶、東方美人茶、鐵觀音茶、紅烏龍茶及臺灣綠茶等其他臺灣特色茶的風味輪,逐步補足臺灣茶風味拼圖。該場相信風味輪將帶動品茗的新潮流,吸引年輕世代與更多愛好者,不僅為臺灣茶行銷助攻,也提升茶農核心競爭力與臺灣特色茶的品質與價值。

  • 女星愛喝這款保健茶 5種人要當心

    女星愛喝這款保健茶 5種人要當心

    近年來在歐美掀起一股發酵飲品風潮,其中以「康普茶(Kombucha)」最為熱門,超市內可看到各式康普茶飲品,更有不少人在家自製康普茶,連知名女星連瑪丹娜、葛妮絲派特洛、Lady Gaga都愛喝,根據市調機構Global Market Insights的最新研究報告,到2025年,全球康普茶市場價值預計將超過50億美元。究竟康普茶有什麼獨特魅力? \n康普茶是一種發酵茶,由茶、糖以及細菌和酵母菌的共生菌(SCOBY)一起發酵而成,含有酵母菌、醋酸菌、茶多酚等成分,以及少量維生素和礦物質,包括維生素C和維生素B1、B6和B12,喝起來酸酸甜甜,還帶點氣泡口感。 \n \n臨床營養師傑西卡.科特洛維茨(Jessica Kotlowitz)指出,在過去幾年中,大眾愈來愈了解腸道健康和整體健康及免疫功能的關聯性,也因此讓發酵食品和飲料日益普及。 \n其實康普茶是源自於中國的一種古老發酵茶飲,後來逐漸傳播至俄羅斯、歐洲,台灣早期也曾風行過一陣子,又被稱為紅茶菇、紅茶菌茶,因為普遍在加糖的紅茶中培養而得名,不過像是綠茶、普洱茶等其他種類的茶也能製成康普茶,會有不同的風味。 \n \n康普茶被視為健康飲品,甚至不少業者宣稱有降血壓、降血糖、預防癌症、調節免疫、減肥等效果,但聯新國際醫療、聯新營養總營養師呂美寶表示,「根據現有的文獻,其實還沒有康普茶的人體臨床試驗可以證實這些功效,頂多能當作是比較健康的休閒飲品,但不適合取代水來飲用。」 \n康普茶確實有些可能的保健效益,但究竟有多大效益,仍需更多研究佐證。呂美寶進一步解釋,康普茶使用茶作為原料,所以也擁有茶本身的抗氧化成分和效果,像是綠茶也有肝臟保健及預防心血管疾病的效果,以保健角度而言,康普茶對健康有正面效果。 \n另外,由於康普茶利用共生菌(醋酸菌、酵母菌)進行發酵,並利用額外添加的糖作為養分,發酵出更多的菌及產生二氧化碳和醋酸等成分,所以可能對腸道保健有幫助,且所產生的酸能促進胃酸分泌,若搭配正餐飲用,有幫助消化的效果。但要特別注意,有胃食道逆流的民眾並不適合,反而容易造成胃酸逆流。 \n有些民眾會希望藉由康普茶達到減重目的,中華民國肥胖研究學會理事長蕭敦仁指出,康普茶所含的益生菌,可能有助排便、提升免疫力、調節代謝,穩定神經系統;茶中的兒茶素則能促進代謝,不過想藉此減重,恐怕效果不顯著。 \n \n整體而言,儘管網傳康普茶有許多健康益處,但實際上還沒有科學實證,較有可能擁有的效益則多是來自於原料本身及發酵產物,達到腸道保健、抗氧化、促進代謝的效果。 \n \n康普茶也不是人人都適合,「康普茶在發酵過程中會產生二氧化碳,容易脹氣或有大腸急躁症的民眾最好不要喝太多,另外由於發酵過程中有汙染風險,免疫力差、癌症、自體免疫差的民眾建議不要飲用康普茶,」呂美寶指出。 \n她也提醒,千萬不要認為康普茶是健康飲品就大量飲用,很可能因此攝取過多的糖分,反而喝進更多熱量;對咖啡因較敏感的民眾,避免晚上飲用康普茶,影響睡眠。 \n營養師吉利安.庫巴拉(Jillian Kubala)則表示,康普茶對大多數人來說是安全的,但每天最好不要喝超過1杯(240毫升)。若有腸道不適症狀則應停止飲用。 \n \n也有不少人會在家自製康普茶,利用紅茶葉、糖、水等原料製成甜紅茶液,並加入共生菌及啟動液(上次製作剩下的康普茶),放置約1~2週即可飲用,或加入水果進行二次發酵。 \n呂美寶認為,在家自製並不是不可以,但一定要留意過程中的清潔、消毒,且最好選擇來源可信的新鮮茶葉,避免在原料或製造過程中產生汙染以及額外的雜菌。 \n2016年美國南達科達醫學大學一份關於肝毒性的報告就指出,有多位中年女性就醫時有腹瀉狀況,抽血發現肝功能指數異常(GOT及 GPT偏高),後來發現這些人先前曾大量飲用康普茶,呂美寶認為,可能是茶葉原本就含有病原菌,因此茶葉來源及容器徹底消毒2細節一定要注意,「沒有做好徹底消毒、清潔,容易導致雜菌愈來愈多,在家自製康普茶安全是最大的考量。」 \n她也建議,最好不要自行培養共生菌(SCOBY),可以購買市售現成的共生菌和啟動液較有保障,且不要過度轉培養,避免在不斷培養、再製的過程中,產生污染及雜菌,康普茶的好處沒得到,反而先喝壞肚子,得不償失。 \n此外,使用的容器要能耐酸,降低溶出有害物質風險,最好使用玻璃或陶瓷容器,避免陽光直射及發酵過久或是汙染引起雜菌生長。 \n

  • 台式食材鋪墊和食添風味 隱味繆思的茶餐革命

    台式食材鋪墊和食添風味 隱味繆思的茶餐革命

    日本最活躍料理家之一細川衣, \n是隱味繆思, \n擅把豐富的味道層次融合一起。 \n在全球掀起茶飲旋風之際, \n她不僅設計茶餐搭配, \n還把腦筋動到菜餚本身, \n做起了茶餐宴。 \n \n \n與其說這是一場茶復興運動,還不如說,這是一場興起的茶文化革新。 \n \n日前日本料理研究家細川衣與台灣茶人謝小曼合作,不只是將茶與菜餚搭配,細川衣更把根源於東方的茶葉,以蒸、煮、炸等多元烹調手法融入菜餚中,端出一套完整的茶餐。 \n \n事實上,近5年來,代表東方的中式茶道不再受到地域性限制,已成為國際餐飲及文化的重要語彙。茶,不再只是單獨品飲的茶飲。米其林二星餐廳祥雲龍吟在剛開店之初,除了餐酒搭配的基本選項外,更創新的推出日料套餐的茶餐搭配(Tea Pairing)。晶華飯店鐵板燒Robin's的侍酒師也設計了一套茶餐宴,當中甚至將茶與二氧化碳結合,成了時髦的氣泡茶飲。 \n \n另一方面,向來流行抹茶的日本,也開始關注起中式茶道。不少工藝家喝起中式茶,捲起袖子製作中式茶飲所需的器物。像是以銀釉聞名的陶藝名家安藤雅信、木工大師三谷龍二,與善用紅白黑三色的陶藝大師西川聰等人皆是。 \n \n當茶蔚為風潮之際,謝小曼與細川衣的茶與料理無疑是茶革新的2.0。端上來的迎賓茶,已非腦海中茶飲的模樣:加入蜂蜜和檸檬的白毫銀針茉莉花茶,既有花香,滋味微酸微甜,在嘴裡展開圓潤平衡的甜美風味。 \n \n茶葉,則在一道道菜餚當中,有的顯而易見,像是黑茶炸薯丸,把具祛濕去油膩功效的安化黑茶切成細末,與馬鈴薯泥一同油炸,酥香不膩,飄著茶葉清香;有的則取其香氣滋味,藏匿於食物當中,像是炸蛤蜊佐東方美人翡翠豆腐,就利用東方美人的茶湯燉煮地瓜葉與豆腐,吃進口中,煨進茶湯的豆腐,真是迷人。 \n \n細川衣的茶餐,並無時下流行的食材,像是松露、鵝肝、魚子醬、食用花卉等,擺盤亦非跟著潮流而走。乍看之下,很有喝茶時的禪意。即便沒有這些頂級食材、花稍擺盤撐場,這套茶餐菜餚仍贏得座上賓的讚賞。對比樸實的呈現,「能吃到豐富的飽滿層次,讓人更驚豔。」的確,就像經常出現在日常餐桌上的地瓜葉與豆腐,竟能與嬌貴的東方美人交織出色香味俱全的感官饗宴,實在了得。 \n \n這套茶料理共6道茶餐、一道甜點,並非道道搭配茶飲,謝小曼表示,是因為每道都有茶入菜了,避免味覺疲乏之故。神奇的是,往往吃完一道料理,再啜飲一口搭配的茶飲,方才入口菜餚當中的茶滋味,又像是被強化一番,滋味浮現。 \n \n茶與料理究竟如何展現?接下來,請跟著《alive》的腳步,一同透過圖片與描述來細細感受。 \n \n以下是當日的菜單: \n迎賓茶:白毫銀針茉莉花茶 \n黑茶油條、黑茶炸薯丸/配安化黑茶 \n白茶蛤蜊湯柚香葛切饅頭/配白茶 \n茉莉花潤餅 \n炸蛤蜊佐東方美人翡翠豆腐/配東方美人茶 \n包種茶高麗菜肉捲 \n栗子松子糯米老鐵觀音茶泡飯 \n普洱茶粉圓佐牛奶寒天/配普洱薑茶 \n \n \n【延伸閱讀】 \n \n

  • 喝養生茶要看體質 這些人喝了恐變「傷身茶」

    喝養生茶要看體質 這些人喝了恐變「傷身茶」

    \n \n冬天很是合喝熱茶暖身,除了禦寒之外,還能省神、顧健康。不過健康網站《Heho》指出,常見的4種養生茶,在喝之前要先看「體質」,如果沒弄懂自己是什麼體質隨便亂喝,養生茶恐變「傷身茶」。 \n \n【菊花枸杞茶】 \n不適宜者:虛寒體質、易拉肚子及孕婦 \n \n有虛寒體質、易拉肚子症狀,和懷孕的人其脾胃較為虛弱,在身體免疫力較低情況下,容易手腳冰涼、腹瀉腸胃不適等症狀。菊花茶性寒,對於這類人只會加重其症狀,造成反效果。 \n \n【桂圓紅棗茶】: \n不適宜者:感冒咳嗽者 \n大家都知道桂圓紅棗茶有補血、滋養心陰、安神助眠功效。但桂圓容易滯氣使心肺火盛,讓有感冒咳嗽症狀的人病情加重。 \n \n【人參茶】 \n不適宜者:高血壓及容易頭痛者 \n人參會讓人精神興奮及血壓升高,可能會使有相關症狀問題者情況加重。除此之外,身體有發炎、或剛動過手術者、生理期前期遇來潮女性或孕婦,都不宜飲用。 \n \n【決明子茶】: \n不適宜者:易拉肚子者 \n決明子具潤腸通便、利尿消腫的效果。但是對於本身腸胃不好、常常拉肚子跑廁所的人來說,會使症狀加劇。長期飲用下來,還可能導致腸道黏膜萎縮,讓吸收養分的功能變差。 \n

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