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  • 草行居主廚辜耀義素食料理 出國比賽奪金獎

    草行居主廚辜耀義素食料理 出國比賽奪金獎

    素食料理奪金!嘉義市草行居負責人辜耀義參加2016韓國亞洲名廚美食競賽,以豆腐腦、杏鮑菇、虎豆創作一道<佳味拚三鮮>,從台灣、大陸、日、星、馬及韓國等百名中餐廚師中脫穎而出,以唯一素食主廚摘下中餐組金牌。  嘉義市長涂醒哲今日贈禮表揚辜耀義為嘉義爭光,讚揚他煮素食料理增進素食者的身體健康,也有益地球環保。  辜耀義說,他跟著母親辜謝惠美20多前在朴子街上開素食自助餐,早餐生意好,但午餐就門可羅雀,沒賣完的素菜忍痛倒掉,房租、水電開銷成本大,一度想改賣葷食,但母親說「吃素健康,為何不堅持推廣?」如醍醐灌頂,他下定決心好好研究健康素菜,吸引客人上門。  他到品嘗各地的素食料理,參加職訓局、佛光山南華會館素菜創意料理課程,不斷創新研發,今年應南台科大餐飲系老師胡永輝邀請到韓國首爾參賽,結果摘金,讓台灣素食美味一鳴驚人,揚名國際。 辜耀義說,傳統中華料理8大菜系都可用烹調成素食,以豆製品增加形狀、口感是烹調的創意與技巧,但真正吃素應多吃蔬果,促進健康養生,而不是吃加工食品。

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