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以下是含有荷蘭醬的搜尋結果,共08

  • 美國進口「康寶」荷蘭醬含一級致癌物 逾34公斤銷毀

    美國進口「康寶」荷蘭醬含一級致癌物 逾34公斤銷毀

    食品藥物管理署今(17)公布最新食品邊境檢驗結果,知名品牌「康寶」也上榜,由雙城美式餐廳自美國進口荷蘭醬,遭驗出環氧乙烷殘留,已於邊境退運或銷毀。日本葡萄則是連續兩周上榜,近半年已有4批農藥殘留違規,目前針對所有進口業者皆採20%到50%加強抽批。

  • 「義」起共享浪漫食光 台北遠東香格里拉馬可波羅情人套餐開賣

    「義」起共享浪漫食光 台北遠東香格里拉馬可波羅情人套餐開賣

    搶迎七夕情人節愛戀商機,台北遠東香格里拉38樓的馬可波羅義大利餐廳特別為有情人們精心設計經典義式「愛在七夕」四道式套餐,從清爽的開胃菜、濃郁的主菜,到甜美的甜點,標榜讓每對用餐的情侶沉浸在充滿粉紅泡泡的氣氛中,8月22日七夕情人節當晚限定供應,雙人用餐再加贈一瓶義大利泰瑞斯拉酒莊氣泡酒,每位2,880+10%元。

  • SENS換新菜 以靈魂醬汁為題,年輕帥廚演繹法式經典

    SENS換新菜 以靈魂醬汁為題,年輕帥廚演繹法式經典

    位於民生東路三段主打法式料理的SENS法式餐廳,開幕以來受到好評,科班出身,雖然年僅才28歲年,但12歲時就立定「西餐」志向,主廚吳定祐(Darius Wu)多次參與台灣、香港比賽,均獲得金牌、銀牌肯定,這一季將多年所學,融合出新,用經典的手法,以法式靈魂醬料為要,去融入本地農場種植的蔬果、台灣海鮮等或是品質優先的進口食材,讓法菜達到層次、畫龍點睛的效果,以新的方式重新呈現經典時尚的法式經典,道道都有其出色之處,咀嚼間也能品嚐出主廚用心,並感受主廚經由料理與饕客的對話!

  • 名.店.新.菜.單-無邊春色蕩漾味蕾 台北SENS法式餐廳新菜開箱

    名.店.新.菜.單-無邊春色蕩漾味蕾 台北SENS法式餐廳新菜開箱

     配合季節轉換,台北〈SENS〉法式餐廳推出全新季節菜單,重視以醬汁為菜餚賦味的主廚吳定祐本季設計推出的套餐菜餚,除用法式手法烹製醬汁為菜餚提味挑逗食饕味蕾,並「點到為止、恰到好處」的以繽紛香草與食用花草妝點菜餚,整套餐的菜餚展現撩人春色、盎然春意,形色顏值高、醬汁味道好,呼應本季菜單「春意初綻」的主題,帶給食家饕客與吃貨好心情。

  • 蔬.食.Fine Dinning-無肉也歡! 高雄 THOMAS CHIEN 法菜南霸天 演繹蔬食美饌

    蔬.食.Fine Dinning-無肉也歡! 高雄 THOMAS CHIEN 法菜南霸天 演繹蔬食美饌

     呼應「2022世界地球日」主題:「投資我們的星球」,高雄THOMAS CHIEN餐飲事業群旗下THOMAS CHIEN法式餐廳與LA ONE Kitchen歐陸廚房將於4/22日「世界地球日」全天供應「無肉菜單」。LA ONE Cafe咖啡輕食以及甫開幕的LA ONE Pizza披薩餐廳則提供無肉菜單選項。LA ONE Bakery烘焙坊也推出期間限定的麵包、點心,號召更多人重視減碳議題,大家一起愛地球。其中THOMAS CHIEN法式餐廳主廚邱泓訓與集團廚藝總監簡天才以Fine Dining廚藝技法聯合演繹的「無肉菜單」,將讓食家饕客領略「原來蔬食可以這樣做」與「無肉也歡」的食趣。

  • 星.餐.廳.新.菜.單-重新認識法國料理 台北T+T餐廳 菜單換季啦!

    星.餐.廳.新.菜.單-重新認識法國料理 台北T+T餐廳 菜單換季啦!

     台北米其林一星餐廳〈T+T〉菜單換季,本季新菜依舊好看、好吃,且依舊跨界、混搭與創意元素兼容,不過,從廚技、風味組合與提味醬汁中隱約可發現,「法國感」的比重增加了,主廚Johnny蔡元善說,〈T+T〉是一家以法國當代廚藝詮釋、演繹亞洲風味的餐廳,但「法國料理是什麼?」、「法式廚藝又是什麼?」,所以他和廚房裡的搭檔、來自香港米其林餐廳〈Amber〉、擅長法菜的主廚古俊基,決定用更多的法菜料理技法詮釋這一季的新菜,不只讓客人嘗新,更希望藉此訓練同仁夥伴,認識並理解「當代法菜」的精神,繼續優化精進。

  • 名.店.新.菜.單-食感輕盈、釣以清新 台北ORCHID蘭餐廳夏季菜單開賣

    名.店.新.菜.單-食感輕盈、釣以清新 台北ORCHID蘭餐廳夏季菜單開賣

     「不放Butter、Cream,或是高湯!」,隨著天氣逐漸炎熱,台北〈ORCHID蘭〉法式料理餐廳本周起推出夏季菜單,主廚Nobu Lee李信男告訴我,為了讓菜餚吃來清爽、無負擔,他決定以蔬果汁作醬汁,完全不放奶油或鮮奶油。另外,餐廳並以康普茶(Kombucha)與蔬果汁混合調製出不同風味的「果茶」(Juice Tea)供客人佐餐。這二個「釣以清新」的Creation,正是〈ORCHID蘭〉夏季菜單的亮點與賣點。 用蔬菜與水果作醬汁?是!旦凡天下所有菜系的烹調料理,都不脫「無味使之入,有味使之出」的原則。所以,Nobu Lee用了諸如「澄清瓊脂」(agar clarification)、「萃取」(extraction)、或「浸泡」(soak)與「蒸煮」(steam),以及「發酵」(fermentation)等不同廚藝技法,取得絲瓜、酸豆、番茄與胡蘿蔔等蔬菜瓜果的汁液,然後利用這些汁液作Sauce,使一道道形色乾淨簡約的菜餚,食之有味且口感輕盈。

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