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以下是含有荷蘭醬的搜尋結果,共12

  • 線上比拼廚藝 張莛逵荷蘭國際餐飲挑戰賽勇奪金牌

    線上比拼廚藝 張莛逵荷蘭國際餐飲挑戰賽勇奪金牌

    疫情時代不出國也能為國爭光,擁有31年廚師資歷、曾任總統國宴主廚的張莛逵,對料理充滿熱情,在因疫情阻隔出國不易的情況下,連續兩年參加國際餐飲大賽,透過線上比拼以西餐料理勇奪金牌與銀牌,不但為個人主廚生涯再創紀錄,也讓台灣的優秀農產品在國際上得到矚目與推廣。

  • 台灣在地食材入菜 張莛逵奪荷蘭國際餐飲挑戰賽金牌

    台灣在地食材入菜 張莛逵奪荷蘭國際餐飲挑戰賽金牌

    曾任總統國宴主廚、擁有31年廚師資歷的張莛逵,擅長中餐創意料理,即使已擔任餐飲集團高階主管,依然對料理充滿熱情。疫情期間持續精進廚藝,張莛逵連續2年挑戰國際餐飲大賽,以西餐料理勇奪金牌與銀牌,為主廚生涯再創紀錄。

  • 蔬.食.Fine Dinning-無肉也歡! 高雄 THOMAS CHIEN 法菜南霸天 演繹蔬食美饌

    蔬.食.Fine Dinning-無肉也歡! 高雄 THOMAS CHIEN 法菜南霸天 演繹蔬食美饌

     呼應「2022世界地球日」主題:「投資我們的星球」,高雄THOMAS CHIEN餐飲事業群旗下THOMAS CHIEN法式餐廳與LA ONE Kitchen歐陸廚房將於4/22日「世界地球日」全天供應「無肉菜單」。LA ONE Cafe咖啡輕食以及甫開幕的LA ONE Pizza披薩餐廳則提供無肉菜單選項。LA ONE Bakery烘焙坊也推出期間限定的麵包、點心,號召更多人重視減碳議題,大家一起愛地球。其中THOMAS CHIEN法式餐廳主廚邱泓訓與集團廚藝總監簡天才以Fine Dining廚藝技法聯合演繹的「無肉菜單」,將讓食家饕客領略「原來蔬食可以這樣做」與「無肉也歡」的食趣。

  • 星.餐.廳.新.菜.單-重新認識法國料理 台北T+T餐廳 菜單換季啦!

    星.餐.廳.新.菜.單-重新認識法國料理 台北T+T餐廳 菜單換季啦!

     台北米其林一星餐廳〈T+T〉菜單換季,本季新菜依舊好看、好吃,且依舊跨界、混搭與創意元素兼容,不過,從廚技、風味組合與提味醬汁中隱約可發現,「法國感」的比重增加了,主廚Johnny蔡元善說,〈T+T〉是一家以法國當代廚藝詮釋、演繹亞洲風味的餐廳,但「法國料理是什麼?」、「法式廚藝又是什麼?」,所以他和廚房裡的搭檔、來自香港米其林餐廳〈Amber〉、擅長法菜的主廚古俊基,決定用更多的法菜料理技法詮釋這一季的新菜,不只讓客人嘗新,更希望藉此訓練同仁夥伴,認識並理解「當代法菜」的精神,繼續優化精進。

  • 名.店.新.菜.單-食感輕盈、釣以清新 台北ORCHID蘭餐廳夏季菜單開賣

    名.店.新.菜.單-食感輕盈、釣以清新 台北ORCHID蘭餐廳夏季菜單開賣

     「不放Butter、Cream,或是高湯!」,隨著天氣逐漸炎熱,台北〈ORCHID蘭〉法式料理餐廳本周起推出夏季菜單,主廚Nobu Lee李信男告訴我,為了讓菜餚吃來清爽、無負擔,他決定以蔬果汁作醬汁,完全不放奶油或鮮奶油。另外,餐廳並以康普茶(Kombucha)與蔬果汁混合調製出不同風味的「果茶」(Juice Tea)供客人佐餐。這二個「釣以清新」的Creation,正是〈ORCHID蘭〉夏季菜單的亮點與賣點。 用蔬菜與水果作醬汁?是!旦凡天下所有菜系的烹調料理,都不脫「無味使之入,有味使之出」的原則。所以,Nobu Lee用了諸如「澄清瓊脂」(agar clarification)、「萃取」(extraction)、或「浸泡」(soak)與「蒸煮」(steam),以及「發酵」(fermentation)等不同廚藝技法,取得絲瓜、酸豆、番茄與胡蘿蔔等蔬菜瓜果的汁液,然後利用這些汁液作Sauce,使一道道形色乾淨簡約的菜餚,食之有味且口感輕盈。

  • Q彈好下飯!懶人也會煮的XO醬豬頸肉炒荷蘭豆

    炎熱夏日,是否有食慾不振、想吃點重口味好下飯的餐點呢?臉書粉專「Daydaycook TW」教你半小時內,簡單料理這道懶人也會煮的「XO醬豬頸肉炒荷蘭豆」!

  • 為什麼吃薯條就是要配番茄醬呢?原因是...

    不論是在速食店、路邊小吃攤,吃薯條搭配番茄醬似乎成了理所當然、毫無異議的事情,番茄醬跟薯條真的這麼「絕配」嗎?其實薯條除了配番茄醬外,還有這樣的:國外一些餐廳會提供很多其他醬料,比如辣醬、起司或者肉醬等等。 荷蘭人喜歡美乃滋配薯條,英國人鍾愛炸魚配薯條,而比利時人則最習慣把薯條和蛋黃醬作為最美味的組合。

  • 少女逐創業夢 荷蘭餅在台飄香

    少女逐創業夢 荷蘭餅在台飄香

     「逐夢少女」羅硯琳遠赴荷蘭當交換學生時,迷上傳統點心「荷蘭餅」,去年返國後,興起創業念頭,草創階段舉步維艱,她仍奮力不懈,堅持分享這份「荷式美味」,友人更協助獲得1位荷蘭爺爺的獨家祕方,「我要幫爺爺散播這份傳統的幸福。」盼藉此成功創業。

  • 荷蘭美食節嘗鮮

     鬱金香、起士、風車提到這三樣地標性的物品讓人想起哪個國家?當然是荷蘭!2月22日起至3月31日止,清新溫泉飯店新采西餐廳,帶領賓客搶鮮品嘗,並且感受荷蘭的飲食文化,講究樸實單純、實際而隨性,並常利用身邊蔬食、起士及海鮮、肉類就可烹煮出一道道營養豐富、口味濃郁又符合健康概念的家常料理。

  • 台中新菜單-樂沐白蘆筍饗宴多變風情 活潑有趣

    台中新菜單-樂沐白蘆筍饗宴多變風情 活潑有趣

     又到了歐洲白蘆筍的盛產季節,台中法式餐廳「樂沐」首度推出白蘆筍頂級饗宴,以煎炸、燴煮與水煮等多種手法呈現白蘆筍多變的風情與趣味。

  • 裕元商業午餐 假日吃得到

    一向標榜物超所值的五星級飯店商業午餐,現在不但假日吃得到,菜單也由7道增加到9道,要讓客人飽得沒話說。

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