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以下是含有菇蕈類的搜尋結果,共28

  • 蔬菜箱爆夯 LINE團購方便下單

    蔬菜箱爆夯 LINE團購方便下單

     家樂福近期提倡「少來、多買、快離開」購物新趨勢,每箱有11至14項不等的「蔬菜箱」,基本款500元有找,不怕家裡沒有菜。家樂福線上購物針對會員推出的「有機蔬菜箱」,分為11項的「輕鬆煮」與14項的「澎湃煮」,涵蓋短期葉菜、高麗菜、花果蔬菜、根莖類、辛香調味類蔬菜、菇類,上月底開賣後因配送物流訂單量大爆炸,目前改為到店取貨。  全聯雙北部分門市限定的「產地直送蔬菜箱」,含葉菜類、根莖花果類、蕈菇類及辛香料12至14種商品,首波限量推出後,目前還有「菜霸子健康蔬菜箱」、「產地精選蔬菜箱」2種不同選擇。  愛買「防疫蔬菜箱」有葉菜類、根莖花果類、辛香蕈菇類共12項,本月起在忠孝店、景美店、永和、三重、板橋南雅店5家雙北門市限量開賣;同步可在全台15家分店的LINE團購社群(https://bit.ly/3mHilBM)預購,年紀較長的客群也可便利下單,採預購出貨,當周預訂隔周到店。

  • 中研院追溯基因演化史 全球首發真菌發光論文

    中研院追溯基因演化史 全球首發真菌發光論文

    夏夜除了螢火蟲,有些野菇蕈類也會在樹下散發著微微冷光,但蕈類發光原因一直是演化學家好奇的問題。中央研究院生物多樣性研究中心副研究員蔡怡陞最新研究指出,蕈類最早的發光基因簇始於1.6億年前,團隊也發現這些基因的特殊演化機制漸淘汰,研究使用我國物種解開生態謎題,有助發光基因轉殖於植物應用。論文在11月獲《美國國家科學院院刊》(PNAS)刊登,並被選封面故事,為全球首篇探討真菌發光基因演化的學術文章。 蔡怡陞表示,真菌生物特徵的展現,不只由單一一個基因所控制,大多是被基因簇所調控。俄國科學家在2018年已發現蕈類發光的主要基因簇,但基因體結構及其演化歷史還有待探索,若能掌握完整的基因體,並研究其變異的歷史,便有機會更全面地探討蕈類調控發光的機制、目的及意義。 小菇支系(Mycenoid lineage)是世界三大含有發光真菌的支系之一。針對小菇支系,研究團隊採集了我國4種發光及1種不具發光的物種,解序其基因體。小菇支系具有約600個物種,但僅11%具發光特性。 蔡怡陞研究團隊發現,相較於其他支系,小菇支系的基因體大小差異特別大。其中,在較大的基因體裡,能促進基因體擴大的跳躍基因——轉位子(transposable element)也較多,而負責抑制轉位子的甲基化(methylation)則被稀釋,因此基因體演化出高變異性且不斷擴大。 沿著基因線索往前追溯,再透過化石資料校正及分析42個菇類總共五十萬多個基因,團隊推估出世界上第一株發光蕈類,應出現於距今1.6億年前的侏羅紀。接著在其後的白堊紀 (距今約1.4億年前)分化出小菇支系,正值開花植物大量出現在地球的時期。 團隊推測,這些植物提供的多樣棲地或營養源的出現,加上小菇支系本身擁有的高變異基因體,促使小菇支系演化出分解不同死亡植物或與植物共生的多樣物種。但因為小菇支系的發光基因簇位在高變異的位置,在演化過程中被不斷重組,部分蕈類發光的功能也因此漸漸被淘汰,導致現今存在的發光基因也就散落在不同分支。 而目前之所以還有發光蕈類存在,可能是因為其冷光剛好對適應環境有所幫助,例如,可透過光線吸引昆蟲啃食、幫助散播孢子。 其實,發光蕈不是永遠都在發光,不同組織及發育階段也有不同的發光程度。有些只在菌絲發光,有些則在成熟子實體的柄或蕈蓋發光。研究團隊本次也發現,在不同發育階段及組織,有另外54個基因的表現量都跟著發光基因簇一同改變。代表這些基因可能正調控著真菌的發光程度。若能進一步掌握其調控,將有助瞭解真菌調控發光的生態意義。 目前這些發光蕈類的基因可以活用於各領域,例如可用於追蹤體內轉殖之癌細胞,或透過創造能自體發光的植物或環境污染的生物感測警示器。此外,有些小菇屬真菌會導致咖啡產生葉斑病,或本身是開花植物的營養來源,持續探索這些蕈類的基因體,都有助于提升生物資源的利用。 論文第一及共同作者柯惠棉博士表示,這是全球第一個發表的小菇支系完整基因體的研究。除了有助於了解生物在面對不同環境的生存策略,也提供了研究的藍圖。未來,研究團隊將進一步探討物種調控發光的機制。 蔡怡陞也強調,雖然台灣目前對蕈類的研究著重於食用或藥用功能,但發光蕈的應用已愈發成熟且備受重視,本次研究定序的5個物種皆在臺灣採集,如目前僅在臺灣發現的墾丁小菇及金星小菇等,也將成為國際間研究真菌的重要基因體資源。 本研究由中研院前瞻計畫及科技部支持,通訊作者為本院多樣性研究中心蔡怡陞副研究員及柯惠棉博士後研究人員。其他多樣中心的參與者包含:協助基因體分析的李昕翰、林展伊、劉育菁、陸敏;實驗設計參與者為呂美曄、李政怡、張瓊之;中研院植物暨微生物學研究所陳柏仰副研究員、謝若微;中興大學的高孝偉教授為台灣多種發光小菇的發現者並為此研究打下基礎;期刊封面照片為屏東科技大學陳彤恩同學提供。

  • 秋冬進補小心 巿售菇蕈乾貨4成5農藥或重金屬超標

    秋冬進補小心 巿售菇蕈乾貨4成5農藥或重金屬超標

    菇蕈類富含多種人體必需的胺基酸、礦物質及維生素等,其乾燥後濃郁的香氣深受消費者喜愛,消基會今(2)日公布「市售菇蕈類乾貨農藥殘留和重金屬含量超標」結果,本次採樣檢測市售25件菇蕈乾貨樣品中,有2件農藥殘留不合規定,以及9件重金屬含量超標,不合格率近4成5,呼籲行政院設立「食安緊急處理平台」顧食安。 消基會表示,菇蕈類種植時容易受到蕈蚋、癭蚋、蚤蠅、菇蟎及跳蟲等病蟲危害,有些業者為了解決蟲害的問題,可能會使用農藥或殺蟲劑等,致使菇蕈類商品殘留化學藥劑。此外,菇蕈類易吸收環境中的鉛與鎘等重金屬,若生長環境如土壤及水受到汙染,將造成菇蕈類含高量重金屬。 本次採樣樣品係於2020年8月間,於台北市及新北市的量販店、雜糧行、傳統市場、蔘藥行、食品行及網路等地購買,其中13件為乾香菇,12件為巴西蘑菇,共計購得25件樣品。 本次測試的12件巴西蘑菇中就有9件樣品重金屬鉛及鎘的含量超過衛福部訂定的限量標準,不合格率高達75%,其中各有1件樣品鉛及鎘都不符合規定,4件鎘含量更超過標準5倍以上。 另外本次有8件樣品檢出農藥殘留,分別各有1件香菇及巴西蘑菇檢出不能殘留於蕈菇類的農藥,菇寮周圍農田噴灑藥劑也都可能讓農藥進入產品中,建議消費者香菇食用前宜先沖洗泡水,泡過香菇的水切記要倒掉。 菇類特別容易吸收生長環境中的重金屬,即使培養土裡的重金屬濃度為合格,還是有可能被菇蕈類吸收後,而有濃度濃縮的結果,此外,比起其他菇類,巴西蘑菇更容易從土壤和水源中吸附所有的微量元素,包含重金屬。 消基會建議,行政院下應設立「食安緊急處理平台」,透過跨縣市、部門積極處理問題食品,保障消費者食的安全。

  • 消基會檢測菇蕈類重金屬及農藥 巴西蘑菇不合格率達75%

    消基會檢測菇蕈類重金屬及農藥 巴西蘑菇不合格率達75%

    財團法人中華民國消費者文教基金會 (消基會)、新北市法制局今會同公布檢測市售的菇蕈乾貨商品結果,抽檢大賣場、雜糧行等共25件樣品,有9件重金屬含量超標、2件農藥殘留不符規定,總計4成農藥或重金屬超標,其中巴西蘑菇不合格率高達75%,最驚人的甚至有鎘含量超標高達7.5倍,另有1件巴西蘑茹重金屬、農藥同時不符規定。此外,有7件標示不合格。 消基會董事長黃怡騰提醒,菇蕈類有美味、高纖低熱量的特性,又含有豐富多醣體可提升免疫力,是許多民眾吃補聖品,尤其深受素食民眾喜愛。不過民眾選購、食用時要慎選,以免「吃補」變「吃毒」。 黃怡騰指出,自8月間在雙北市的量販店、雜糧行、傳統市場、蔘藥行、食品行及網路等地購買13件乾香菇、12件巴西蘑菇,共計25件樣品,其中12件包裝食品、13件散裝樣品。而12件包裝樣品中有9件標示產地為台灣,其餘各有1件產地標示中國、巴西及韓國。 檢驗重金屬、農藥的結果顯示,13件乾香菇的重金屬都符合規定,僅土城區「穀勝雜糧行」1件台灣產製的商品,驗出有不得檢出的農藥「陶斯松」,其餘12件農藥均合格。 特別的是,巴西蘑菇抽檢12件,但重金屬鉛、鎘超標就有9件,不合格率高達75%。其中北市信揚商行的散裝樣品鉛、鎘同時超標;北市弘茂素食商行、北市南門中繼市場大連食品行及土城大潤發、北市迪化街漢誠堂、的巴西蘑菇,鎘含量都嚴重超標,分別達5.5至7.5倍,其中弘茂素食商行產地來自巴西的巴西蘑菇除了鎘含量超標,還檢出不得檢出的農藥「加保扶」。 新北市消保官溫婉如表示,依據《食品中污染物質及毒素衛生標準》,乾香菇和巴西蘑菇都為「菇蕈類」,鉛、鎘限量分別為3毫克/公斤、2毫克/公斤,抽驗結果巴西蘑菇不合格很高。因鉛、鎘等重金屬未能排出體外,將會累積於器官及骨骼,造成各種病變;遭禁用的農藥,則可能導致胎兒腦部缺陷等問題。日前已要求販售業者說明,相關商品都下架,另已由新北市衛生局通知各縣市主管機關查辦轄內的不合格商品供應商。 黃怡騰表示,此一檢測計畫,發現許多商品的上游是跨縣市業者,須跨縣查察,呼籲行政院之下應設「食安緊急處理平台」,可跨縣市、部門有效率處理問題食品,保障消費者食安。 他也表示,目前國內生產的乾香菇業者已建立「產銷履歷」,消費者選購時看清標示,選購較安心的產品。此外,不少消費者食用菇類時,最好倒掉浸泡水,以降低攝取農藥的風險。

  • 台中搶救蕈菇產業 8農會合資設廠

    台中搶救蕈菇產業 8農會合資設廠

     國內蕈菇年產值約133億元,因香菇菌種弱化,近15年來太空包產能下滑15%。為量產優良菌種,台中市8家農會合資成立蕈源生物科技公司,30日啟用「菇類菌種栽培廠」。蕈源生技董事長羅文正表示,透過農試所技轉,最高可年產100萬瓶菌種,可製成5000萬個太空包。  國內香菇太空包製包場業者約33戶、香菇栽培業者約813戶菇農,但僅有2家香菇菌種業者。蕈源生技的菇類菌種栽培廠在豐原區揭牌啟用,現場並舉行技轉簽約儀式,農委會副主委陳駿季、立委江啟臣、市議員王朝坤、多位農會理事長與總幹事等均到場共襄盛舉。  陳駿季表示,國內蕈菇產業年產值約133億元,蕈源生技可滿足全國1/4菌種需求,確保農民生產無後顧之憂。菌種生產獲農試所技術後盾,建議考慮開放技術入股,未來若擴大營運,也可保留部分股東席位給產銷班農民或製包場。  羅文正提到,2015年在農糧署補助下成立「台灣菇類菌種產發研究中心」,並整合東勢、石岡、豐原、大甲、龍井、大肚區農會及台中地區農會及台農投資公司共同出資及募資8500萬元,成立全國第3家菌種公司。

  • 台中8農會組隊救蕈菇產業 啟用菇類菌種栽培廠

    台中8農會組隊救蕈菇產業 啟用菇類菌種栽培廠

    為量產優良蕈菇菌種,台中市8家農會合資成立蕈源生物科技股份有限公司,30日啟用「菇類菌種栽培廠」。蕈源生技董事長也是新社區農會總幹事羅文正表示,這是國內第3間菌種公司,透過農試所技轉乾菇、鮮菇品系菌種,最高年產100萬瓶菌種,可製成5000萬個太空包。  國內香菇太空包製包場業者約33戶、香菇栽培業者約813戶菇農,僅有2家香菇菌種業者寡占。蕈源生技「菇類菌種栽培廠」30日在豐原揭牌啟用,現場並舉行技轉簽約儀式,農委會副主委陳駿季、立委江啟臣、市議員王朝坤、多位農會理事長、總幹事等均到場共襄盛舉。  陳駿季致詞時表示,國內蕈菇產業年產值約133億元,「蕈源生技」可滿足全國4分之1菌種需求,期待營運順暢,確保農民生產無後顧之憂。菌種生產獲農試所技術後盾,建議考慮開放技術入股,未來若擴大營運,也可保留部分股東席位給產銷班農民或製包場,共同營運。  羅文正提到,2015年在農糧署補助下成立「台灣菇類菌種產發研究中心」,配合農試所進行田間試驗、優化菌種,並整合東勢、石岡、豐原、大甲、龍井、大肚區農會及台中地區農會及台農投資股份有限公司共同出資及募資8500萬元,成立全國第三家菌種公司。  羅文正表示,「蕈源生技」由菌種品質提升著手,技轉農試所「香菇菌種生產事業化技術套組」,讓優化的菌種可以穩定生產,提供菇農優良菌種。初期產品以香菇乾菇品系、鮮菇品系菌種為主,最大年產量可達100萬瓶,未來將增建養菌庫房,升級新社蕈菇產業競爭力。

  • 菇蕈降膽固醇、防便祕 營養師:2種狀況要忌口

    菇蕈降膽固醇、防便祕 營養師:2種狀況要忌口

    外觀灰灰黑黑的香菇,看似不起眼,但是口感滑順又帶有一些淡淡的清香味,是主婦們很愛運用的食材之一,經常出現在餐桌上,也是便當菜餚裡的常客,還可以當成火鍋料、加進雞湯調味,甚至是鮮菇湯都很可口。菇蕈類的家族很龐大,大多可以運用於烹飪上,作法很多元,可變換出不同的美味,不過,它的好處不僅於此,其是蔬菜的一種,不但高纖低熱量,而且營養成分中的多醣體還具有防癌的功效。 菇類物美價廉 具防癌、降低膽固醇作用 營養師洪若樸指出,一般如香菇、草菇、金針菇、木耳、洋菇、杏鮑菇等,都富含多醣體以及人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質與豐富的維生素B群與維生素D等,營養價值很高,只要平日多多攝取這類物美價廉的食材,就具有防癌保健的功效。 在菇蕈類的眾多營養成分中,最受大家注目的是多醣體。洪若樸說明,多醣體其實是一個總稱,是由多個單醣體連接而成,能透過促進細胞激素的分泌,啟動細胞本身的活化作用。科學研究指出,多醣體能以特殊方式通過腸道進入人體,可以直接被吸收,所以,能夠活化免疫系統、增強抵抗力,有防癌、降低膽固醇的功能。 不同菇蕈功效不一樣 煮過在食用口感、營養比生食好 然而,不同的菇蕈也有不一樣的功效,例如從金針菇所萃取的幾丁質,可以抑制飲食中的脂肪吸收過程,降低脂肪的吸收,從而減少體脂肪及調節體質的效用。由於菇類有豐富的纖維質,能減少食物的攝取量,又能有預防便祕等效果,因此,正在減肥的人,可以選擇低熱量的菇類,達到有效控制體重的目的。 除了多醣體、高纖維質等優點外,菇類也因為味道鮮美而且易於烹煮,被當成是菜餚料理調味的基礎。洪若樸表示,菇類的營養成分耐熱,即使加熱到180℃也不會被分解,建議最好煮過再吃,因為煮過的菇類,口感與營養都比生食來得好,如果是乾菇,最好要先浸泡過,讓維生素及胺基酸溶於水中,料理時不要將香菇水倒掉,要一起烹煮,才能達到味鮮又營養的效果。 菇蕈類屬於「發物」 這些情況不宜多吃 從中醫的角度來看,香菇味甘性平,可入胃、肝兩經,能化痰理氣、益胃助食,對於氣血虧虛、經常感到體虛無力的人,有著調理作用。只不過,菇蕈類雖然營養高,但卻是屬於「發物」,對於本身有過敏體質的人,例如蕁麻疹患者,不建議在發作時吃而香菇的鉀含量高,對於一些飲食必須限鉀的腎臟病患也要小心吃。 此外,由於香菇的普林含量,吃了之後肝臟會代謝成尿酸排泄,因此,痛風患者也不適合多吃。而一般人攝取菇類,只要不要過度集中在單一餐或者單一天大量吃,一般來說,是不會超過標準量的;畢竟,要維持身體健康,用天然食材當食物來源,是不變的健康飲食原則,只要落實飲食均衡,不要只吃單一食材,菇蕈類就有養生加乘的效果。 延伸閱讀:

  • 霧峰菇類文化節登場   寓教於樂認識蕈菇產業

    霧峰菇類文化節登場 寓教於樂認識蕈菇產業

    台中市霧峰區環境氣候適合蕈菇生長,發展出獨具特色菇類產業。為行銷霧峰菇業文化,台中市農業局與霧峰區公所26日在霧峰阿罩霧公園舉辦「2020霧峰菇類文化節暨登山健行活動」,除登山健行,也邀請主廚以菇類入菜製作特色料理,還安排農特產品展售、菇類有獎問答等活動,讓民眾進一步認識在地菇類產業。 活動現場邀請主廚將霧峰五大在地食材入菜,包括菇類、香米、荔枝、龍眼及鳳梨等,製作成一道道美味可口的田園料理;農業局長蔡精強、民政局長吳世瑋、霧峰區長陳宗祈、市議員林碧秀、李天生、林德宇、前立委顏寬恒等人均到現場與民同歡。 蔡精強表示,霧峰區是菇類的故鄉,四、五十年前是松茸菇最大產地,外銷全世界,後因外銷市場減少,轉型改種杏鮑菇、秀珍菇等菇類,也將菌種銷給其他縣市,菇類的生產可說是全台第一。菇類具有稀有元素,不同於蔬菜需要日照,可在暗房靠木材等營養成長,因此菇類具有蔬菜沒有的營養,是很健康的食品。     蔡精強也說,除菇類外,霧峰的龍眼、荔枝、香米也相當有名,甚至著名的吳寶春麵包使用的荔枝乾也是來自霧峰,因霧峰水質、土壤好加上農民努力,才有此成果。 吳世瑋推薦霧峰杏鮑菇、紅米、清酒及龍眼等都非常有名,市府將協助農民加強推廣霧峰區農特產業,讓更多人認識在地優質農產。此外,市府推動各項市政不遺餘力,例如雙十公車政策,搭公車相當優惠,也致力改善空汙問題,給民眾好空氣,過更好的生活。 農業局指出,霧峰區菇類產量占全國總產量一半以上,包括金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、 鮑魚菇、金福菇、木耳、雪耳、巴西摩菇、 猴頭菇、鴻禧菇等多樣化菇類產業,尤以金針菇為大宗,生產量高達1700萬公斤,品質優良,使霧峰成為名符其實的「菇之故鄉」。 活動也邀集優質農民參與農特產品展售,並透過菇類農特產有獎問答、趣味遊戲等方式,讓市民更加了解霧峰優質菇產業,民眾只要消費滿50元即有機會參加抽獎,獎項包括50吋液晶電視、除濕機等好禮。

  • 不讓口罩用了就丟 手工布套正夯

    不讓口罩用了就丟 手工布套正夯

     新冠肺炎疫情讓全民口罩需求飆升,加上環保訴求,為延長一次性醫療口罩壽命,帶動功能性布口罩與布套乘勢興起;此外,春天正值養肝潤肺之際,也讓菇蕈類農場裡的黑白木耳露飲品、靈芝養肝茶等商品大熱賣,業績紅不讓。  2月6日起實施口罩實名制,國產口罩量能倍增、不再一罩難求,但多數民眾不願意、也沒時間周周排隊,許多手作市集、拚布縫紉店出現手作口罩風潮。  以棉質紗巾或科技環保纖維材質車縫成布口罩、布套和內襯,每個70元至150元不等,一度造成搶購,意外帶動彰化市三民路老字號「布莊一條街」重現久違人氣,布市交易熱絡;腦筋動得快的社頭織襪業者,更把電動織襪機產線轉為製造「機能布口罩套」搶攻商機。  亞洲人重視食補,富含多醣體的食藥用真菌菇蕈類,近年在養生風潮下,成為調節身體生理機能、增強免疫力的熱門保健食品;面對疫情發燒,中部專門以全自動環控栽培菇菌的蕈優生技農場,推出的黑木耳、銀耳飲品近來熱賣,連平時冷門的靈芝也賣翻,靈芝膠囊更賣到缺貨。  專案經理楊詠晴指出,除了一般木耳露、養肝茶飲品暢銷,強調機能保健的新鮮靈芝茸、乾燥靈芝原片、靈芝茶、靈芝酵素等也熱賣,可用來燉湯、煮茶,銷量成長3成以上;連香港、大陸都來接洽訂單,預計3月下旬開始出貨。近日更推出「顧健康活力滿滿箱」,主打菇蕈多醣體益生菌、靈芝子實體膠囊等提升免疫力的套組,搶進團購市場。

  • 金針菇3包49賺到?背後套路好深

    金針菇3包49賺到?背後套路好深

    雙薪家庭愈來愈多,超市逐漸成了不少家庭主婦購買生鮮蔬果的好去處,尤其是不定時的促銷,有時候買起來還比傳統市場便宜。不過就有網友透露,日前去超市購物,發現金針菇3包特價49元,仔細一看卻發現其中暗藏玄機,讓她相當錯愕。對此,有內行人解答背後的暗黑行銷手法,掀起網友熱議。 原PO日前在臉書不公開社團《爆怨公社》上傳一張照片,只見金針菇原價一包15元,上頭卻顯示3包特價49元,活動促銷自9月20日至10月3日止,讓她不禁錯愕直呼「是騙我不會算數嗎…」貼文一出隨即掀起網友熱議。 不少人紛紛留言笑說「買越多越貴的概念」、「有錢人的生活就是如此樸實」、「騙不了會算數的你,但是騙的了愛買特價品的人」、「他還有良心…只騙妳到10/3號」、「所以3包49才會特別框起來,一個店員也嚇到的概念」。 不過也有內行網友指出背後的行銷手段,「搞文字遊戲」、「這是要你限購的意思,就是買兩包剛剛好,不需要買到三包」、「這障眼法~大賣場或各大超市都會有這種情況」、「其實是不讓人買太多,怕缺貨」、「以前打工時也有看過,因為總公司的促銷活動所以賠本賣,而不希望店家來掃貨,造成其他一般家庭顧客沒買到,而且2包對一般家庭來說夠吃了,這種蕈菇類也不能放太久」。

  • 吃西瓜別再吐籽 2018最新超級食物就是它

    吃西瓜別再吐籽 2018最新超級食物就是它

    「Superfood」超級食物這個名詞大約出現在2004年,它指的是「對健康有益且營養豐富的食物」,但其實這個名詞並沒有所謂的官方定義,它只是一種市場上對於食物流行趨勢的預測,自從這個名詞出現以來,任何食物只要被冠上「超級食物」身價就會飛速飆漲,它已經為全球食品業帶來超過十億美元的商機。 根據《早安健康》的報導預測,2018年將會崛起的超級食物榜單裡頭,竟然意外的沒有薑黃,前幾年「薑黃」成為大家健康食品的新寵兒,但2018年它的光環恐不再了,因為以下這幾種食物將會取而代之。 一、海帶 海帶從2017年就已經是超級食物,這股效益恐怕還會持續到2019;海帶和海藻類含有許多豐富的營養素,多吃可有助於提升免疫力、降血糖、降血脂、促進排便、維持甲狀腺功能正常等,不過有甲狀腺功能亢進和腎臟病患者不宜食用。 二、菇蕈類 菇蕈類在超級食物榜單中也有一段時間,因為它們含有豐富的膳食纖維、多醣體、維生素B群及多種礦物質,多吃可以有助於提升免疫力、調節免疫功能、促進排便、降血壓、降血脂,季節交替容易過敏或感冒的朋友,以及想預防心血管疾病者,不妨可以多吃,但菇蕈類含有高普林,有痛風者不宜多吃。 三、紫山藥和莓果 深紫色和黑色食物一直視這兩年的流行趨勢,只要是帶有紫色或黑色食物都很受歡迎,當然還有許多藍紫色或黑色的莓果類品種也一直被推廣,像是藍莓、巴西莓、馬基莓…等。紫色與黑色食物當中含有豐富的花青素,花青素有助於抗氧化、預防心血管疾病,也具有抑制膠原蛋白分解的功效,因此也有助於養顏美容、抗衰老,更是現代3C族保護眼睛不可或缺的好食物。 四、辣木 辣木起源於印度和和非洲,是一種多年生的熱帶落葉喬木,台灣也有種植;辣木全株都可以吃,辣木葉含有豐富的維生素A、C、E、B群以及礦物質鈣、鎂、鋅,嫩葉可當成蔬菜來食用,較老的葉子則可乾燥磨粉,可加入飲品或料理中,味道類似抹茶粉,而辣木籽則是含有豐富的蛋白質和單元不飽和脂肪酸,有助於降低血中膽固醇。 不過,辣木含有植物鹼,70歲以上、心血管疾病、肝腎功能不良、容易過敏者,請先諮詢過醫生再酌量食用,避免中毒。孕婦要避免食用辣木花和辣木樹皮。 五、西瓜籽 南瓜籽、亞麻籽、奇亞籽是前幾年流行的種子,接下來即將流行的將會是西瓜籽。西瓜籽含有豐富的蛋白質,大約占種子總重的1/3,是葵花子與杏仁等堅果的1.6~1.8倍,也含有維生素B群和單元不飽和、多元不飽和脂肪酸。不過要吃到西瓜籽的營養並不簡單,必須經過催芽、去殼、乾燥等過程,而目前已經有西瓜籽醬上市了。

  • 蕈優自動化太空包 拚單廠日產6萬包

    蕈優自動化太空包 拚單廠日產6萬包

    位在彰化縣大村鄉的蕈優生技公司,去年底投入太空包自動化生產製程,分兩階段建置產線設備,預計4月完工後投產將可達6萬包的日產能,產量比原本3萬包多一倍,可望成為全台單廠產能最高的菇蕈太空包自動化產線。  農糧署中區分署署長王安石19日在副分署長林美華、作物生產組長方怡丹、農試所植物病理組研究員石信德等人陪同下,前往蕈優廠房訪視了解輔導成果,埔心鄉長張乘瑜和縣議員歐陽蓁珠、李清木等人也到場關心產業發展。  目前已是全台最大菇蕈菌種供應源的蕈優生技公司,以環控科技栽培有機菇類,積極生產、行銷自有品牌菇蕈產品;歷經3年評估後斥資6千萬投入前端太空包自動化製程建置,展現搶進全台太空包供應市場的企圖心。  總經理方世文表示,引進自動化生產製程,從攪料充填壓包、自動套環套蓋設備、菇包自動上下架、抽真空式高溫高壓滅菌釜、固定式液態菌種培養,和自動接種,提高一倍產能,再結合PLC控制系統遠端排程、隨時監控有無異常狀況。  方世文指出,全新的抽真空式高溫高壓滅菌釜,每次可精準滅菌8400個太空包,時間從12小時縮減至4個多小時;全自動液態菌種機台接種每小時達到9千包,比起以前人工爬上爬下,1小時只能完成600包,效能更式相差十多倍,自動化減省8成以上人力,直接解決菇蕈栽培前端的太空包生產長年缺工問題,效率、產能大幅提升,更能有效避免製程中的人為汙染。  農糧署作物生產組長方怡丹表示,全台目前僅採菌瓶栽培的金針菇投入自動化生產,太空包因菇包套環套蓋的技術較難克服,多由4至6人一組、人工充填包裝,環境高溫悶熱又有木屑粉塵,導致無年輕人願意投入。  農試所植物病理組石信德說,台灣菇類每年產值高達130億元,外銷僅佔1億元,主因就在長期缺工、人力成本過高,導致出口價格缺乏國際競爭力,以現有的栽培品質,若能採自動化生產,未來外銷、甚至整廠輸出,才更有競爭優勢。

  • 錯把毒菇當雞肉絲菇 1家3口誤食急送醫

    錯把毒菇當雞肉絲菇 1家3口誤食急送醫

    南投縣中寮鄉有戶廖姓人家,雨後在自家附近田野間,發現有白色野菇,從外觀看以為是雞肉絲菇,採回家後就請妻子煮來當晚餐,豈料食用後,夫妻兩人和女兒1家3口相繼發生噁心、上吐下瀉,才察覺是誤食有毒的菇菌,馬上前往南投醫院就診,所幸急救後,7日下午順利恢復出院。  60歲廖姓男子說,他在屋後田野間發現的白色野菇,印象中,在小時候就曾吃過,因為很像早年採集的野生雞肉絲菇,只是外觀如球狀並未展開,回家時,他還交代太太用早年試毒的古法,也即用熱水煮白米,再將野菇放進米湯看是否有變顏色,以判定是否有毒。  廖姓妻子說,她依照該法試毒,結果米湯並未變色,所以才把白色野菇煮來吃,那知1家3口在晚餐後不到半個小時,3人都相繼發生噁心、上吐下瀉,15歲的女兒馬上用手機上網查詢,才知他們吃下肚的應該就是有毒的「綠摺菇」,所以馬上就醫。  經南投醫院腎臟科醫師葉哲廷確認,是誤食有毒的野生菇引起食物中毒,經院方1天治療,嘔心、上吐下瀉及腹絞痛現象即獲改善,昨下午出院返家;葉哲廷醫帥呼籲民眾,勿隨便亂採野菇食用,才是避免中毒最有效方法,用米湯試毒絕不可靠。  台灣特有生物研究保育中心指出,台灣因海拔氣候因素,野生菇菌特別多,由於這種蕈類菇菌不易由外觀或形狀來判定是否有毒,而且不少有毒的蕈類,長相都與市售食用菇極為類似,所以經常造成民眾誤食「綠褶菇」及「布雷白環蘑」的有毒菇蕈,值得民眾注意。

  • 《商業周刊》蓋無塵室種菇 萬豪酒店、王品搶用

    《商業周刊》蓋無塵室種菇 萬豪酒店、王品搶用

    「伸手撥開庫房裡的雲霧,沐浴在霧狀RO滲透水的粉紅菇、杏香菇、黃金菇和銀耳,色彩繽紛。「蕈傘像5塊硬幣大小就能採收,」方世文一面解釋著,一面伸手將成熟的杏鮑菇放入籃中,要搶鮮送到客戶手裡。 這裡是蕈優生物科技的現代化菇舍。它以獨家品種杏香菇供應台北萬豪酒店、西華飯店,全台最大餐飲業者王品集團,也是它的客戶。不僅外銷香港百貨通路,去年5月起,更打入新加坡的超市。 「一切從愛吃菇開始,」蕈優總經理方世文,不僅從小愛吃菇,還娶了菇農的女兒。電子工程系畢業的他,退伍後加入岳父的大村農場種菇。不過,他發現傳統菇寮的不良率超過5成,農民利潤微薄,加上中國香菇低價傾銷,產業前景一度黯淡。他尋求農試所等官方單位協助,轉投入菌種研發生意,並用工程師的研究精神,改變傳統的種菇方法。 但以杏鮑菇為例,若菌種商的品質控管不理想,有些菌種帶有污染的雜菌,連帶影響到太空包的品質,有時不良率甚至高達6~9成。方世文除了做好菌種,還研發出高溫高壓滅菌的太空包,使菇類產能提升4倍。 儘管做到最大菌種供應商,因傳統菇寮無法隔離環境中的雜菌和微生物,讓菇類在生長期易染病,不良率偏高,反被農友怪罪是種源不好,「賣菌種的沒生產,會被農民挑戰,我要證明不是種源的問題。」於是,他往下跨入種菇事業。 砸2億買日本設備 再根據台灣溫溼度,自行升級系統 「我到荷蘭參訪洋菇農場,自動化的生產模式,甚至有2家公司種菇種到上市,讓我很震撼,」方世文說,當時國內還未出現工廠化栽種菇類,他向銀行貸款,從日本引進超過2億元的密閉無塵室等設備,決心「要走不一樣的路,才有可能成功。」 方世文說,他長期關注高科技業,發現晶圓廠的製程不容許一絲落塵,原理和種菇很接近,於是決定導入等同晶圓廠最高規格、100等級的無塵室設備,做為菌種研發室。在菇類栽培庫房裡,他也在5年前率業界之先,想引進國外的全自動環控設備,但因台灣溫度、溼度條件不同,須重新調整,外商對他開出高價讓他難以下手。 他找來國內設備商一起研究軟硬體,砸下千萬元打造電腦化植栽控制系統,比外國廠商的報價省了一半以上。 導入空氣過濾系統 隔離99%污染源,贏過日、荷 有好的硬體條件還不夠,外部的環境威脅又是一大難題。台灣農田彼此緊鄰,蕈優定期以抽氣機為菇類換氣,卻發現農藥隨著空氣飄入,成為最大污染源。 這時,他又導入晶圓廠無塵室一萬等級的活性碳空氣過濾系統,為蕈菇庫房隔離高達99.99%的環境污染源,比起因天冷只須使用不織布網過濾空氣的日、荷業者,阻隔污染的效果達百倍以上,也讓它成為全台首位取得有機認證的菇農。 工程背景的細心與認真,換來的是維持高良率的技術。現在,蕈優的不良率維持在1%以下,優於同業平均的10%,以穩定的品質與產能,拉大競爭門檻。 「我想做的,不是一般的菇類農場而是將蕈優定位為科技農業。」方世文說。用跨領域思維,創造出更大的附加價值,是這位愛菇人保持競爭優勢的法門。 【 更多報導 】 ※精彩全文,詳見《商業周刊》。 ※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。

  • 「菇神」特色料理 台中旅展吸睛又吸金

    「菇神」特色料理 台中旅展吸睛又吸金

    「菇神」常參加全省各大展售會及百貨伴手禮專櫃展售,這次也響應參加2017台中春季旅展,很多逛旅展民眾一看到「菇神」攤位就說「在新社,我去過,小火鍋很好吃!」 菇神董事長林明順從事菇蕈產業已有20多年,一直堅持最好的品質,創店之初,他走訪大陸內地,考察大陸各省特色菇蕈與栽培場,並不忘前往內地菇類交易市集,蒐集內地特色料理訣竅,把大陸菇類美食移植台灣,開啟了台灣菇蕈美食新頁。 2006年菇神邁開腳步,除推廣養生菇蕈料理外,更結合休閒觀景主題,開創特色餐廳,董事長林明順擇定菇的故鄉「台中市新社區」,結合「養生」、「美食」、「休閒」成立菇神觀景餐廳。餐廳位於新社區,台灣高達60%香菇來自這個美麗的山城。 菇神特色鍋品首推「家傳菇菇鍋」,這款火鍋料理、熬湯方式,來自餐廳負責人林明順的家傳手藝,鍋內添加新社鮮採六種菇蕈,滋味了得;另有家傳香菇肉燥,手上等椴木冬菇炆火滷製,掀鍋蓋那一瞬間,肉燥香氣樸鼻,搭配香Q米飯,更是一絕。 菇神品牌從商標設計、專利申請已行之多年,目前著重在自有品牌研發與行銷,2011年11月完成最具代表的商品-菇神玄耳露初採黑木耳,結合產學合作與中台技術科技大學食品系、行銷系共同努力,將木耳的種種好處推廣讓更多人能享受到。

  • 高教轉型 亞大師生將創業開菇蕈公司

    高教競爭激烈,各大學積極推動創新轉型,亞洲大學師生團隊看好菇類商機,將成立衍生企業,生產鮮菇並開發多項保健產品,還規劃和學校成立產業學院,培養菇類研發人才。 為協助各大專校院發展轉型,教育部規劃「高等教育創新轉型方案」,今天舉行高教創新轉型論壇,邀請去年通過「大專校院創新試辦計畫」的學校分享經驗。 亞洲大學生物科技系講座教授林俊義表示,菇類含多醣體、麥角固醇等,具抗癌、增強免疫力、降膽固醇、美白等功效,以中部霧峰為主要生產地,菇類自動化生產更被行政院列為未來產業4.0的重要項目。 看好菇類市場的發展潛力,亞洲大學食藥用菇類中心研發團隊將轉型為衍生企業,預計3年內募集新台幣3億元資本,而亞大將投資2成(6000萬元),搶攻全球菇類市場。 林俊義指出,師生團隊將成立「新興菇蕈生技衍生公司」,初步針對銀耳、舞菇、竹蓀等菇類進行自動化栽培並開發保健食品,短期目標以生產鮮菇和加工品出售為主,中期目標希望擴大生產規模,長期目標希望新增純化生醫菇類多醣體,供臨床試驗。 除了成立衍生企業外,林俊義指出,食藥用菇類中心的師生也將轉型為衍生企業員工,同時規劃與亞洲大學共同成立「菇類產業學院」,培養菇類研發人才,公司未來聘用員工也會以亞洲大學畢業生為主。 實踐大學服裝設計系所師生,則於3年前開始創立學校附屬機構「PRAXES概念店」,將自行設計的男女裝、運動服及背包等轉化成商品銷售。 實踐大學服裝設計系主任許鳳玉說,他們沒有實體商店,而是由師生帶著自行設計的服裝去參加國際商展,取得訂單後再委由國內業者生產,現在學生在學時間就有設計、行銷經驗,甚至畢業後就開始創業。1050411

  • 菇類菌種研究中心揭幕 台灣菇類產業新契機

    為解決國內菇類栽培菌種弱化問題,行政院農業委員會表示,已由農糧署輔導成立「台灣菇類菌種產發研究中心」6日揭幕,未來將生產優質菇類菌種提供國內菇農使用,提升產量與品質,估計每年可增加整體菇蕈產值2成,約26億元,讓產業競爭力再升級。 農委會指出,菇蕈類與一般作物生產方式不同,屬大型真菌,遺傳組成較為單純,易受環境及長期繁殖影響,發生變異及弱化問題,造成產能下降造成生產成本提高。 農委會表示,輔導農會轉型投資菌種中心只是第一步,未來待技術成熟進入量產階段,將再擴大籌設菌種栽培場,並規劃開放菇農入股共同投資成立公司,專業經營菌種供應,以強化產業上下游經營效率及建立利潤共享關係。 該會說明,優質菌種可促進產量及品質提升,估計完成量產體系後,產量至少提升2成,年產值增加約26億元以上。

  • 超大毒菇秀色可餐? 農友險誤食

    超大毒菇秀色可餐? 農友險誤食

    南投縣魚池鄉沈姓婦人庭院,上周冒出20多朵酷似雞肉絲菇的大型野蕈,想摘採煮食但遭丈夫阻止,今天上網查資料,才知道是台灣地區野蕈中毒頭號元凶「毒綠褶菇」,慶幸沒吃下肚,否則後果不堪設想!  大雁村仙楂腳社區的沈雪華是在9日清晨,發現自家停車場旁草皮有21朵質感類似於雞肉絲菇、菌傘介於20公分到35公分之間的大型野蕈,並泛出香菇氣味,感覺上是可以食用的菇類,想摘採炒薑絲。  今天網搜才知道2013年7月,同樣在魚池鄉有另1戶沈姓菇農才因為採食同種野蕈,造成2人腹痛如絞、腹瀉不止、昏眩幾近昏迷緊急送醫的案例。  另特生中心資料顯示,2005年間南投縣7件野蕈中毒案中,毒綠褶菇就占了5件;該蕈因具香氣且質感漂亮,一般民眾很容易誤判、誤食,堪稱為「野蕈中毒之頭號元凶」。

  • 墾丁發現新種螢光蕈 培養成功

    墾丁發現新種螢光蕈 培養成功

     墾丁發現新種螢光蕈!中興大學生命科學系碩士研究生施雨伸調查研究墾丁國家公園區螢光蕈分類時,發現一種小型螢光蕈,經形態及DNA序列比對,確定為新種,命名為「墾丁小菇」,並在實驗室內人工培養成功。  每當夏季大雨過後的夜裡,墾丁社頂公園地上,就會出現閃閃亮光,微微綠色螢光充滿神祕氛圍。這是社頂最有名的螢光蕈,生長期6月到9月,一盞盞的小綠燈也成為生態旅遊的主角。  螢光蕈僅具觀賞價值,不能食用,生長後只能存活3天,夏天高溫、潮溼的環境最有利生長。螢光蕈是環境指標的物種之一,代表該地區環境未受到汙染,目前台灣只有在嘉義阿里山一帶,和墾丁社頂地區可看見其蹤影。  這次新發現的「墾丁小菇」生長於枯樹枝上,菌絲和菌傘都會發出綠色螢光,成熟菌傘3到8公厘,菌傘表面有細微突起。  在社頂最常見的螢光蕈是「螢光小菇」,菌絲和菌傘也會發出綠色螢光。不同的是,螢光小菇生長在枯竹上,菌傘直徑明顯比墾丁小菇大。另外還有1種「柱小菇」,外部形態和墾丁小菇相似,但顯微構造上有明顯差異,柱小菇只有菌絲會發亮。  墾丁小菇是台灣記錄到的第9種螢光蕈類,全世界第74種被記錄的螢光蕈。

  • 鍋物類-西華頂級花膠羊肚野蕈燉雞湯

    鍋物類-西華頂級花膠羊肚野蕈燉雞湯

     ★售價:5888元/4至6人份  ★飯店說:將一公斤成本上千元的羊肚蕈和其他菇類包括珊瑚菇、杏香菇、花菇等一起和仿土雞腿、曼波魚皮、竹笙、枸杞等燉煮近兩小時,最後加入花膠。  ★評審說:料極多,多到舀起來全是料,菇蕈種類繁多,尤其是昂貴的羊肚菌,一個個個體完整。香氣以羊肚蕈一枝獨秀,師傅下料不小氣也不手軟,湯頭清、滋味濃,飲來微微黏脣,自然又順口。

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