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以下是含有菜頭粿的搜尋結果,共25

  • 蔡英文品嘗「菜頭粿」 承諾長照加碼升級

    蔡英文品嘗「菜頭粿」 承諾長照加碼升級

    總統蔡英文今15日到南投草屯鎮,為立委候選人蔡培慧輔選,除品嘗「菜頭粿」,並至YMCA參加耶誕市集活動,強調未來4年政府長照計劃會持續加碼升級,增加日照中心及平價住宿型機構等全方位的照顧系統,以最先進國家標準和最完整的照顧體系,符合社會民眾需求,也讓長者在地養老。 \n \n 總統蔡英文今上午10時在立委候選人蔡培慧陪同下,前往草屯鎮知名的茶藝館品嘗「菜頭粿」及滷豆乾、珍珠奶茶、米血糕招牌點心,蔡總統說,看到這些都是我愛吃的小點心,就令人食指大動,雖然已經吃過早餐,還是要好好的品嘗一下。 \n \n 接著在樓下與聚在茶藝館的熱情民眾拍照留念時,蔡總統除開心的比出OK手勢,請大家支持3號,也要支持蔡培慧,並也預祝蔡培慧能成功突圍,順利當選。 \n \n 接著蔡總統在立委蔡培慧、草屯鎮前鎮長洪國浩、民進黨南投縣黨部主委蘇昱誠及縣議員廖梓佑、蔡銘軒等人陪同下,前往南投縣基督教青年會YMCA長照整合型服務中心,參加耶誕節慶祝活動。 \n \n 蔡總統希望長照2.0能有更多的團體一起做,才可讓台灣的長照做得更好,並可讓每個老人都能在地養老;蔡總統並強調,未來4年政府會有長照加碼升級計畫,除在社區、家裡提供長照服務,還會再增加日照中心,甚至增設平價住宿型機構,有全方位的照顧系統,讓台灣變成照顧最完整的社會,並走向最先進國家的標準。

  • 賴清德力挺蔡培慧 共跳「菜頭粿之舞」

    賴清德力挺蔡培慧 共跳「菜頭粿之舞」

    民進黨副總統參選人賴清德上個月才陪同黨籍立法委員參選人蔡培慧在埔里掃街拜票,2日傍晚賴清德再度又來到草屯為蔡培慧輔選,首站抵達陳府將軍廟參香,隨後前往草屯市區路口拜票,蔡培慧邀請賴清德一起大跳「菜頭粿之舞」,賴也毫不拘束舞動身軀,成功吸引現場民眾目光。 \n \n賴清德和蔡培慧於下午抵達陳府將軍廟參香,包含廖梓佑、陳宜君、羅美玲、葉仁創和蔡銘軒等縣議員,以及後援總會總會長洪國浩、民進黨南投縣黨部主委蘇昱誠和前彰化縣政府文化局長陳文彬等人皆到場力挺。 \n \n賴清德說,蔡培慧身為農家子弟,非常疼惜農民,過去爭取建設113條農水路,後續還有40條將會完成;她也協助農民爭取職業災害保險,每個月僅需15元,無論住院或受傷都獲得保障,未來她也計畫爭取農民退休金。蔡還有爭取修繕學校設施達52所,如此可以看出她有多認真和打拼。 \n \n賴清德還說,事實上,蔡培慧這次也可以列入不分區安全名單,但是她想要跟南投縣民一起努力,希望大家一票牽一票把她留在國會,相信她會更加用心,為台灣打拼、為南投奮鬥。 \n \n結束參香行程後,一行人前往草屯市區的路口拜票,蔡培慧力邀賴清德一起跳「菜頭粿之舞」,賴也拋開偶像包袱,跟著舞動身體,讓現場支持者拍手叫好,隨後賴也展現熱情,依序和支持者合影,其中還有人拿著賴的著作《用行動帶來希望》現身力挺,讓他相當感動。 \n \n另外,針對國民黨副總統參選人張善政提出的一例一休修法方向,賴清德說,目前對方只是提出一個方向,但是更重要的是整體的配套措施,畢竟勞基法是牽一髮動全身,不妨等到對方提出完整配套再來回應。 \n \n

  • 無聲必出事 小孩吃飯媽轉頭5分鐘...回頭崩潰了

    無聲必出事 小孩吃飯媽轉頭5分鐘...回頭崩潰了

    許多有經驗的父母都知道,當小孩安靜下來時,就代表出大事了。一名女網友在臉書「爆怨公社」貼出自己女兒照片,表示放女兒自己吃飯,才轉頭5分鐘而已,沒想到接下來的畫面讓她好崩潰。 \n \n原PO表示「媽媽的理智線總是可以瞬間斷裂」,原來是她弄蘿蔔糕給女兒吃,接著轉頭做其他事,5分鐘後轉頭一看,女兒早已把蘿蔔糕捏爛,還噴得整個桌子都是,雙手更是油膩膩,畫面慘不忍睹,氣得她崩潰直說「我不過轉頭個5分鐘」、「菜頭粿很油妳知道嗎」。 \n \n更搞笑的是,女兒仿佛在嘲諷她,雙手一攤露出無辜表情,好像在說「怪我囉」。讓網友笑翻,直說「小孩安靜代表出事」、「5分鐘很久,不能讓小孩離開視線一分鐘」、「這還好啦,我家的直接拿食物往頭上倒,我都快瘋了」、「女兒就是出生來整人的啊XDD」。 \n \n

  • 岡山草仔粿 堅持古法烹製

    岡山草仔粿 堅持古法烹製

    在高雄市岡山區往岡山火車站的路上、近岡山果菜市場旁,有一家不起眼的草仔粿攤商。這攤每逢農曆15、16日才做生意,要是鄰近重要節日,開市後沒多久就被民眾搶購一空。 \n 老闆顏嘉慧表示,她賣的草仔粿都是用天然的食材,自己種菜脯、自己曬製,並遵循古法。一則電視廣告說,天然ㄟ尚好,草仔粿也是相同。 \n 製作草仔粿講求團體作業,製作麵糰、備料、磨米漿等都需要人手,目前,老闆有孩子、婆婆幫忙,要是孩子以後出了社會,就少一雙手幫忙了。 \n 除草仔粿外,這家小攤商還有賣紅龜粿、紅圓、發粿、菜頭粿與甜粿等,產品相當多元。這家攤商位於一家水餃店前,隔壁是賣水果的,路過很容易不小心就錯過了。 \n 這家攤商已經營業十幾年了,有許多老主顧,一名林姓阿伯表示,很多人都知道這家攤商,住在大岡山地區的人都會跑來買;他喜歡吃這攤的草仔粿,用料實在,麵皮有彈性,從此可以看出老闆的用心。 \n \n▲地址:高雄市岡山區岡燕路71號前 \n \n▲營業時間:每逢農曆15、16日,上午6時起營業,賣完為止 \n \n▲電話:(07)621-0256 \n \n▲售價:草仔粿20元,3個50元

  • 60年煎盤粿老店 推廣新春炊粿文化

    60年煎盤粿老店 推廣新春炊粿文化

    北港鎮60年老店「阿婆煎盤粿」推廣春節炊粿文化,以再來米磨漿製成的煎盤粿,口感外酥內Q,搭配甜米醬與滷汁,是北港地區獨有的小吃,今年推出鹽粿與菜頭粿,方便民眾農曆年拜拜後享用,讓大家「食粿才會存家伙」。 \n \n 炊粿是中國傳統習俗,早期農曆年前家家戶戶都會製作鹽粿、菜頭粿、紅龜粿等炊粿,但隨著時代變遷,目前這項傳統習俗已漸漸消失,民眾大多購買現成炊粿,有些年輕人甚至不知道過年要「食粿」。 \n \n 北港鎮「阿婆煎盤粿」負責人吳依達為了推廣春節炊粿文化,今年推出鹽粿與菜頭粿,民眾可買回去自行料理,也可以買油煎好的煎盤粿代替,過年期間大魚大肉,吃粿可以平衡其油膩感。 \n \n 吳依達表示,煎盤粿就是鹽粿用鐵盤煎香,其口感外酥內Q,由於鹽粿製作過程僅添加食鹽,為了讓口味更多元,都會加上米腸、滷腸、香腸,再淋上特製滷汁與甜米醬,就是北港地區最受歡迎的小吃。 \n \n 吳依達說,父親的師傅賣煎盤粿已30餘年,父親與他接手20餘年,至今已有60年歷史,早年沒有店名,顧客見70歲的母親在店裡忙進忙出,便幫忙取名為「阿婆煎盤粿」。 \n \n 吳依達的鹽粿、菜頭粿採用2年以上再來舊米,舊米水份較少,炊煮後富有彈性,不會因水份過多而軟爛,由於炊粿需炊煮5、6個小時,吳依達每天下午收攤後便開始炊粿,堅持不賣冷藏存貨,就是希望顧客吃到最新鮮的美食。

  • 噴香!香田師生自種自蒸菜頭粿

    噴香!香田師生自種自蒸菜頭粿

     二林鎮香田國小推廣食農教育有成,就在寒假即將開始、農曆新年前,學校18日舉辦1場充滿年味的活動,師生到生態田採摘自己栽種的蘿蔔,接著升柴火蒸煮熱呼呼的「菜頭粿」分享;小朋友說,下課回家,書包都還有著濃濃的菜頭粿味道。 \n 校長鄭培華說,製作菜頭粿活動,香田的孩子個個學以致用,他們大早就到生態農場「拔蘿蔔」;從清洗、削皮、刨絲、炒料到磨米,都是自己做。 \n 進到廚房,小朋友為做出古早的菜頭粿味道,還特別以學校的大灶,利用校園裡撿拾來的枯樹枝升火,用蒸籠慢慢把菜頭粿蒸熟;起鍋時,熱騰騰的蒸氣又香又濃,大家都覺得相當有成就。 \n 接著孩子們動手將蒸熟的菜頭粿放進鍋子裡煎炒,同學們終於可以大快朵頤享用。六年級的林佑瑞,從一開始拔菜頭、削皮到最後升火炊菜頭粿,過程很累汗也流很多;最後看到香噴噴的菜頭粿出爐,覺得好有成就感。黃庭瑀說,原來用木柴升火是這麼不簡單,「阿嬤的年代真是辛苦」。 \n 鄭培華表示,利用寒假前規畫「手作菜頭粿」、「圍爐吃火鍋」、「春聯賀新春」等,除提早感受年節氣氛,也希望在每個孩子的書包知識裡有更豐富的生活體驗。

  • 學生手作菜頭粿  彰化香田國小飄年味

    學生手作菜頭粿 彰化香田國小飄年味

    彰化縣二林鎮香田國小推廣食農教育有成,就在寒假即將開始、農曆新年前,學校18日舉辦1場充滿年味的活動,師生到生態田採摘自己栽種的蘿蔔,接著升柴火蒸煮熱呼呼的「菜頭粿」分享,小朋友說,下課回家,書包都還有著濃濃的菜頭粿味道。 \n \n 校長鄭培華說,這次製作菜頭粿活動,香田的孩子個個學以致用,他們大早就到生態農場「拔蘿蔔」,從清洗、削皮、刨絲、炒料到磨米,都是自己做。 \n \n 進到廚房,小朋友為了做出古早的菜頭粿味道,還特別利用學校的大灶,利用校園裡撿拾來的枯樹枝升火,用蒸籠慢慢把菜頭粿蒸熟,起鍋時,熱騰騰的蒸氣又香又濃,大家都覺得相當有成就。 \n \n 接著孩子們動手將蒸熟的菜頭粿放進鍋子裡煎炒,同學們終於可以大快朵?享用。六年級的林佑瑞,從一開始拔菜頭,然後削皮,到最後升火炊菜頭粿,過程很累,汗也流很多,但最後看到香噴噴的菜頭粿出爐,覺得好有成就感;黃庭瑀則說,原來用木柴升火是這麼不簡單,「阿嬤的年代真是辛苦了」。 \n \n 鄭培華表示,利用寒假前規畫「手作菜頭粿」、「圍爐吃火鍋」、「春聯賀新春」等課程,除了提早感受年節的氣氛,也希望在每個孩子的書包知識裡有更豐富的生活體驗。

  • 東螺溪畔千人徜徉花海 聽弦樂、拔蘿蔔、煎菜頭粿

    東螺溪畔千人徜徉花海 聽弦樂、拔蘿蔔、煎菜頭粿

    彰化縣湖埔社區大學結合多所國小在東螺溪舉辦千人拔蘿蔔、百人煎菜頭粿活動,盼藉此發展在地產業休閒觀光、東螺溪流域生活美學並推展食農教育等,21日吸引3千民眾前往參加,場面熱鬧滾滾。 \n 現場除了有逾兩千人下田拔蘿蔔、還有百人婆婆媽媽一起煎菜頭粿,波斯菊、向日葵花海旁有國小弦樂團演奏,還有小朋友在田邊寫生紀錄東螺溪生態之美,彰化縣長魏明谷、教育處長鄧進權等人也下田與小朋友一起拔蘿蔔,體會田園樂。 \n 兩分地的蘿蔔田,許多小朋跑跑跳跳,開心圍繞著著堆疊成一座小山的小蘿蔔拍照打卡,首度登場的百人煎蘿蔔糕,不只婆婆媽媽、連哥哥爸爸也挽袖上場,煎出赤黃、香噴噴的蘿蔔糕;場邊還有書法家現場揮毫發票換春聯、社大班員手作文創市集等,讓參加民眾有吃有拿又有得買。 \n 彰化縣長魏明谷說,東螺溪是彰化唯一未被水泥化的排水系統,生態系完整,有水鳥、魚類,雖有水草蔓生,但不妨礙水流,若能注意疏通,沿岸道路種植台灣欒樹,形成綠意盎然的綠色隧道,極具生態與觀光休閒產業的價值。 \n 湖埔社區大學執行長林淑玲說,今年拔蘿蔔活動已是第二年舉辦,社大準備了2分地的農田種植有機蘿蔔,並首度讓參加民眾嘗試自己煎蘿蔔糕品嘗,希望從產地到餐桌,推廣食農教育,讓更多人瞭解食在地、吃當令的健康概念;因參加民眾相當踴躍,報名人數超過2千人,現場應有逾3千人共襄盛舉。

  • 慢工出細活 埔里手工菜頭粿

    慢工出細活 埔里手工菜頭粿

    「好吃的菜頭粿是要用時間換的!」菜頭粿是很平民的小吃,材料很簡單,就只有在來米漿與蘿蔔,可是少了時間這一味,整個就走味,在埔里鎮經營「嘟嘟菜頭粿」的張正嵩、周曼娟夫婦,兩人遵循媽媽的方法,做出最道地的菜頭粿。 \n \n 嘟嘟菜頭粿的口感,與超市或連鎖早餐店賣的有很大的不同,口感較為鬆軟,吃得出蘿蔔的清甜,整塊蘿蔔糕的質地相當的均勻,不會有的軟、有的硬、有的Q,甚至嘗起來「粉粉的」。搭配蒜苗、香菜、醬油膏,如果再來一點店家自製的辣椒醬,相當的對味,難得的是,所有餐具不見免洗或塑膠美耐皿,全都用瓷器或陶器,一份40元。 \n \n 周曼娟表示,這樣的味道口感,來自過世的母親,在來米泡水浸透半天磨漿,與大坪頂的蘿蔔籤混合,在大蒸籠裡蒸上5個小時,再放涼2個小時,放到冰箱裡冷藏,每天半夜3、4點就要起床製作,如此才能讓消費品嚐到最新鮮好吃的菜頭粿。 \n \n 外面的工廠菜頭粿,放了一個多月還不壞,但是嘟嘟菜頭粿放在冰箱裡頂多只能存放5天,無添加其他粉料或添加劑,原料就只有在來米與蘿蔔,周曼娟說,許多人建議他加肉燥、油蔥,試做閩南、港式風味的蘿蔔糕,但她就是獨鍾菜頭粿簡單的原味,「如果菜頭粿吃不出菜頭味,那還能叫做菜頭粿嗎?」。 \n \n 菜頭粿忠於原味,就連湯品也簡簡單單,無論芋頭排骨、猴頭菇、筍子排骨湯,只用柴魚調味,不添加味精,而且火候足,燉到軟骨也能嚼食,就像是菜頭粿,材料簡單,但各個是關鍵,馬虎不得。 \n \n 周曼娟說,食物好吃沒什麼大道理,只是現代人們吃了太多速成的東西,而忘了時間的滋味,許多顧客來到店裡會說:「這就是我小時候的菜頭粿啊!」而回想起那什麼都是用手做、願意為美食等待的美好年代。

  • 發糕料好實在 田媽媽忙翻天

    發糕料好實在 田媽媽忙翻天

     桃園區農會桃仔園田媽媽烘焙坊,每到農曆年節前總忙翻天,忙著做菜頭粿、發糕等應景食品,由於都是真材實料,民眾爭相訂購,農會總幹事黃烱倫說,希望用最天然的食材,讓民眾吃得健康又平安。 \n 黃烱倫說,平日烘焙坊手作土司、饅頭,配合節慶生產不同應景糕餅,像中秋節做月餅、蛋黃酥,春節有發糕上市,菜頭粿更是熱門產品,希望討個好彩頭。 \n 民眾訂單讓烘焙坊總是非常忙碌,產品堆疊起來,更是壯觀,農會表示,台式口味的菜頭粿,不但有家庭式手工滋味,而且是真材實料,而發糕,以二砂、紅糖調味,同樣不含防腐劑,吃得又健康。

  • 校外教學旅費不足 學童炊粿籌措

    嘉義縣水上鄉成功國小為籌措學童校外教學旅費正苦惱,在當地國姓村長林信安夫婦協助下,過年前,與學童一起炊粿販賣賺旅費,希望能籌足旅費,都能高高興興參與校外教學。 \n 成功國小表示,為了讓學童學習多元化,日前規劃下學期的校外教學活動,不過,旅費1人需新台幣3000、4000元,這對經濟狀況不佳的學童家庭來講,是一筆不小負擔,部分學童可能無法參與。 \n 成功國小校長陳宇水與當地國姓村長林信安討論後,認為可以讓學童自己賺旅費,利用農曆春節前,一起製作販賣菜頭粿、油蔥菜頭粿,從中賺旅費,同時藉此進行機會教育,教導學童天下沒有白吃的午餐。 \n 林信安指出,從小就是吃母親的古早味菜頭粿長大,雖然母親已不在,但妻子黃麗秋得到母親手藝真傳,因此,決定教小朋友洗蘿蔔、削皮,製作菜頭粿、油蔥菜頭粿。 \n 成功國小指出,若民眾預訂順利,約要製作2400斤的粿,才能籌足旅費,今天由林信安夫婦一起教小朋友先試做炊粿,成果還不錯,香噴噴的菜頭粿,品嚐起來,口感軟Q、具古早味。 \n 成功國小說,菜頭粿1斤50元、油蔥菜頭粿1斤60元,歡迎民眾於23日前預先訂購,因包裝不易,無法宅配或郵寄,只能自取,嘉義地區若有團購、數量大,由林信安協助運送,預計23到25日開始製作送貨,欲預訂民眾可聯繫校方。1060119 \n

  • 197號在來米 製作米粿免染色

    197號在來米 製作米粿免染色

    台中農改場推出新品種的「台中(禾山)197號」在來米,農改場指出,新品種的在來米製作成的米粿跟菜頭粿,顏色雪白、免染色。 \n 農委會台中區農業改良場場長林學詩指出,一般吃的米飯大多屬於蓬萊米,至於在來米則是用來製作米類的加工產品,像是米粉和米粿等。 \n 林學詩說,他們所研發出來的「台中(禾山)197號」在來米,和原有的「台中(禾山)17號」相比更為潔白,他們拿新品種的在來米製作成米粿、米粉等米製品,也比一般市面上混米製作出來的產品賣相更好。 \n 台中農改場研究員楊嘉凌指出,台中(禾山)197號在來米只要放置6到9個月就可以製作成米粉,且其直鏈澱粉含量高達25%,具有升糖指數較蓬萊米與糯米低的特性,血糖也不容易快速上升,適合高血糖及老年人族群食用。1051102 \n

  • 飛魚殺手光榮返國 下飛機先吃這個

    飛魚殺手光榮返國 下飛機先吃這個

    在本屆里約奧運上擊敗菲爾普斯的新加坡小將斯庫林(Joseph Schooling),昨(15)日清晨光榮返國,受到粉絲英雄式的歡迎。但他下飛機後的第一件事,竟然是品嘗最愛的「菜頭粿」。 \n為了拿下好成績,斯庫林長期和家人分隔兩地,在美國接受嚴格的游泳訓練。他在本次奧運上以50.39秒擊敗菲爾普斯的51.14秒,以0.75秒的差距贏得本屆里約奧運100公尺蝶式金牌,成為新加坡之光。 \n斯庫林光榮返國後,受到大批粉絲和媒體包圍,他耐心地滿足粉絲合影及簽名的要求後,隨即和親朋好友到新加坡丹那美拉的鄉村俱樂部,大啖他最愛的家鄉美食─「菜頭粿」。 \n更多影音→→

  • 義賣菜頭粿 阿嬤幫助家扶兒

    義賣菜頭粿 阿嬤幫助家扶兒

     二水鄉涂阿惕阿嬤一輩子做粿賣粿,最拿手的是「菜頭粿」,孝順兒子最近幫她蓋了新廚房,母子商量做菜頭粿義賣,老人家手藝備受肯定,2天賣了1萬3500元,7日由兒子送到家扶田中服務處,為家扶兒童年終加菜。 \n 阿惕阿嬤說,菜頭粿是傳統美食,逢年過節幾乎家家戶戶都會準備菜頭粿,雖然看起來簡單,但做起來可費功夫。阿嬤做粿數十年,除了菜頭粿,也做粽子與湯圓,但大家還是最愛她的菜頭粿,二水有不少人都是從小吃她的粿長大。 \n 阿嬤兒子從事餐飲業,每天都在悶熱廚房工作,感同身受,心疼媽媽的辛勞,半年前幫媽媽蓋了一間較寬敞、半機械的廚房,讓媽媽做出健康好吃的粿,也能省點力氣 阿嬤感受到兒子的孝心,知道兒子平日即不定期協助家扶,還曾為家扶兒童義賣餐券,她也有心效法,母子倆一商量,敲定了義賣菜頭粿活動,由阿嬤做粿,兒子上網號召網友響應,2天義賣收入1萬3500元。 \n 阿嬤的兒子昨日將這筆錢送到家扶田中服務處,社工感激阿嬤辛苦做粿義賣;阿嬤滿足地表示,自己的兒孫都孝順、平安,「我就很滿足了!」能為家扶兒童盡一分棉薄之力,她和家人都很高興。

  • 飲食課-灶腳

     直到舊厝裝設了瓦斯和熱水器許多年,爐灶邊,矮凳上,阿嬤挨著瘦小微駝的身,添加著柴薪的側影,依舊是我印象裡每餐炊煮的一景。煙霧繚繞,木材燃燒時從紋理綻裂細微劈啪之響,橙紅的光焰,靜默搖晃,映照在一張歲月犁成泥埂與皺紋的臉。 \n 爐上大鍋裡蒸煮著菜頭粿吧。每一年,圍爐守歲時,長輩總說,多食粿,才會長大漢;小時的我卻總覺得那蒸好的粿身,邊緣浮現粉紅,像微微哀愁的夕日。炒鍋裡爆香著是家裡自己種的葉菜,翻面煎著的魚是上午小叔溪釣的戰利品。除夕夜,團圓是小小的灶腳。大家庭裡每一親戚各自帶了年菜,才回到舊厝便逕至入廚房,有人洗菜蔬,有人切肉,父親泡了茶給家人一人一杯,母親持鍋,鍋裡變出桌上一盤盤香噴噴的料理,我們孩子們圍在桌邊偷捻,指尖油膩膩,腮幫圓鼓鼓。 \n 而阿嬤沉靜守在灶邊,添著柴火。這是我們家不變的景象。改變的或許唯有嬰孩新生,椅凳漸漸擺不下小小的餐桌,偷捻的,換成了更小的孩子了。但我仍然期待著日夕落在這最後一夜,今年,我一定要多吃幾塊菜頭粿,到明年才能再長高一些。

  • 除夕圍爐啖美食 經典年菜端上桌

    除夕夜圍爐是春節重要的活動,也是家人團聚的重要時刻,而桌上美味的年菜更是中華文化特色之一,中時電子報特地整理常見的十大年菜料理,讓民眾可以在過年期間大啖美食、富貴呈祥。 \n年糕 \n過年吃年糕的習俗至今已經有三千多年歷史,據說從周代就開始流傳。吃年糕有著「年高」的意思,此外,禾穀成熟一次稱為一年,因此過年吃年糕也含有祝賀五穀豐登的意思。 \n年年有餘(魚) \n過年吃魚代表年年有餘,並有年年均有剩餘錢財的意思,因此,在吃年夜飯時不要把魚吃到盤底朝天,要將一部分的魚留著,藉此表示年年有餘。 \n長年菜 \n團圓飯中當然少不了「長年菜」,因具有久煮不爛的特性,長年菜象徵著「延年益壽」,可用來祈求長壽百歲。吃長年菜時,則要一根一根從頭吃到尾表示年壽「長長久久」。 \n佛跳牆 \n佛跳牆是常見的年菜料理之一,因諧音「佛」跳牆來到家中,被視為非常吉利的年菜。 \n臘八粥 \n使用乾果、豆類食物等湊成八種煮成的臘八粥,有著補氣養血以及暖身驅寒的功效。 \n餃子 \n餃子因為形狀很像金元寶,因此被視為吉祥的年菜之一。此外,因為農曆正月十五是農曆新年後第一個滿月,因此當天吃的餃子叫做「團圓餃子」。 \n髮菜(發財) \n髮菜取其諧音有發財的意思,因含大量膠質且有高度營養價值,也是常見的年菜之一。 \n發粿 \n發粿諧音發財,流傳著過年時吃發糕可求得好兆頭。 \n蘿蔔糕 \n蘿蔔糕是廣東人過年時必備的賀年糕點,在台灣俗稱為「菜頭粿」,菜頭諧音「好彩頭」,是常見的吉祥年菜。 \n十全十美 \n十全十美象徵十全十美、事事如意,由十種蔬菜切絲拌炒而成,由於顏色漂亮討喜,且一般年菜以肉類居多,因此「十全十美」成為既吉祥又健康的重要年菜之一。 \n資料來源:http://goo.gl/R0ulqg

  • 年菜食材 桃園-桃仔園菜頭粿 真材實料台味濃

    年菜食材 桃園-桃仔園菜頭粿 真材實料台味濃

     一群媽媽在「桃仔園田媽媽烘焙坊」忙著做菜頭粿,她們笑說:「這裡每樣東西都很好吃,自己也吃得安心,來這裡工作之後,人人都變胖了。」 \n ■熱門產品 一次做1000條 \n 烘焙坊位在桃園市農會樓上,沒有店面,好滋味全靠口碑,平日作土司、饅頭,又配合節慶生產不同應景糕餅,例如母親節做蛋糕,中秋節做月餅,冬至是湯圓,春節有發糕上市,而菜頭粿是過年熱門產品,希望討個好彩頭。 \n 當初研發菜頭粿,是農會總幹事劉紘瑜的主意,「我自己愛吃,到處去吃各地的菜頭粿,回來再給烘焙坊意見。」不斷改良的菜頭粿愈來愈受歡迎,去年春節前一次要做1000條,在小小的烘焙坊擺起來,場面很壯觀。 \n 烘焙坊股長黃淑鉛表示,菜頭粿食材包括桃園在地的短蘿蔔、復興鄉的鈕釦菇,加上絞肉、紅蔥頭與蝦仁,含水量高,不含防腐劑與色素,保存期限只有3至5天,期限雖短,不過一條只有750公克,小家庭正好一次享用。 \n ■台式口味 吃過就上癮 \n 台式口味的菜頭粿,不但有家庭式手工滋味,而且是真材實料,許多老顧客吃過就上癮,尤其是小朋友,常催著媽媽再去買。過年另一項產品發糕,以二砂、紅糖調味,同樣不含防腐劑,新春賀大發,吃得又健康。 \n INDEX \n ★桃仔園田媽媽烘焙坊/桃園市新生路165號/桃園市農會供銷部03-3365597/菜頭粿80元,發糕20元/無實體店面,須電話預購,建議盡量自取,盡早食用

  • 品嘗客家菜頭粿 老闆二胡伴唱

    品嘗客家菜頭粿 老闆二胡伴唱

     邊聽「客家本色」邊吃客家菜,別具風味!位高樹鄉小巷中的透天厝,外表不起眼,不時傳出陣陣香氣,卻常吸引爆滿顧客,其中招牌菜「客家菜頭粿」最受歡迎。特別的是,老闆廖忠華還會沿桌彈奏二胡、月琴,演唱客家歌曲(見下圖,潘建志攝),非常有特色。 \n 這家客家餐廳要熟門熟路的老顧客才找得到,卻常高朋滿座,其中一盤盤外酥內軟、香味四溢「客家菜頭粿」送上桌,讓大家食指大動,是顧客來店時必點的招牌菜。 \n 老闆廖忠華說,菜頭粿是以新鮮蘿蔔絲,撒上蔥花後,和入麵粉及水煎製,最後再沾上獨門醬汁,而且一定要現點現做,熱熱的送入口中。此時的菜頭粿外酥內軟、香味四溢、口感十足,邊吃邊「喊燒」最好吃。 \n 廖忠華不僅料理功夫了得,也頗具音樂天賦。他會在客人大啖客家佳餚時,拿著二胡時月琴,挨桌演唱一首首客家歌曲,讓用餐過程更有「客家Fu」,不少熟客還會指定曲目要他彈奏。

  • 三少四壯集-小鎮奇粿

    三少四壯集-小鎮奇粿

     冬末時搭乘火車,在海線旅行。 \n 從火車往外眺望,凡青綠鄉野,除了水稻外,芋田最為常見。這兒栽種的,主要是檳榔心芋。我更如預期,在苑裡菜市場,邂逅了添加芋頭的傳統粿點,好幾個小攤都有販售。 \n 但初次邂逅有點失望,乍看下,這個名之為芋蔥粿的粿點,製作手法有些粗糙、草率。 \n 粿身凹凸不整,厚度僅一公分多,餡料也較寒酸,以菜脯為大宗,點綴些零星的油蔥和蝦米,連蔥花都較為細小少量,幾乎看不到主角芋頭,彷彿只是藉其名魚目混珠。若要找一個全台灣最難看的粿點,恐非苑裡的莫屬了。 \n 它的形狀也沒什麼美感,約莫巴掌大,不方不圓,大致是一個橢圓內容。惟下頭以海邊常見的黃槿葉襯底,甚是美好。過去中南部的粿食,很多便以黃槿葉墊底。 \n 黃槿多密集生長於海邊,乃天然防風樹種,取得容易,理當視為上好的材料。但放眼望去,此地還有血桐、構樹等,為何只使用它呢?實因後兩者都不若黃槿葉的緊實、粗厚,又具光滑效果,適合炊煮。 \n 又據說,黃槿葉蒸煮時會釋放香氣,增添粿食的風味。若真有此一妙,黃槿更是無可取代了。過去的年代,孩童們為賺取零用,還會努力蒐集葉片,攜抱到市集,賣給搜購材料的商家。粿葉樹之暱稱,想必是由此而來。 \n 只是,現代生活遠離舊習,苑裡的芋蔥粿,迄今仍繼續沿用黃槿,不免引發我的好感,奇妙的是,當我注意此一角度,反而逐一理解苑裡芋蔥粿獨特的美學,益發體現它的樸實美好。 \n 原來那被我嫌棄的粿身,實乃因應黃槿葉之道,譬如大小隨每片葉子面積而定,單薄的厚度則受限於葉子的承受力。再細數粿點材料,皆是隨手可取得。青蔥係當地旱土葉菜,蝦米則是海岸尋常漁撈之物,芋頭則是當地盛產。 \n 在苑裡菜市場,芋蔥粿也非單獨擺出,多半和其他傳統糕點一起雜呈,諸如草仔粿、紅龜粿和麻糬等。也有的,跟蔬果一起並列,一個價廉到只要十元,足以證明此粿之尋常,是道地的地方點心。據說趁熱吃,香氣十足;放涼了享用,口感Q滑,兩者都有人偏愛。 \n 在地人還提點,芋蔥粿有如當地農人的下午茶,是苑裡、通霄沿海一帶方有的粿點。難怪日後內人翻查傳統小吃、糕粿製作等相關書籍,遍尋不著芋蔥粿身影。除了外型、黃槿葉墊底,較諸於台灣常見的芋頭粿點,製做芋蔥粿的米漿也不相同。譬如芋粿巧採用糯米漿加入芋頭丁等材料製作,台南芋粿則是採用大量的芋頭絲添加些許地瓜粉漿。至於芋蔥粿,係由在來米磨成米漿,再拌入芋頭丁揉製。因為沒有添加其他粉類,所以粿身呈白色不透明狀。 \n 其實,曾在臨近的勝興車站,邂逅另一種芋蔥粿。那粿點方整肥厚,質地細緻,上頭餡料更是豐盛,菜脯、豆干丁、蔥花和蝦米都有,隱約還看見芋頭丁散嵌其中,色澤溫潤些微光透,教人垂涎。現在回想推敲,或許那款芋蔥粿已是因應觀光而生的升級版吧。

  • 大橋頭、榮濱商圈年貨開賣

    大橋頭、榮濱商圈年貨開賣

     再過一周就是農曆春節,年貨、年菜買齊了嗎?北市榮濱商圈、大橋頭米食年貨大街即日起開賣;榮濱商圈供應千種生熟食和蔬果,包括明蝦、牛排等,大橋頭則推出蘿蔔糕「凍漲」活動,邀民眾「搶便宜」。 \n 北市商業處表示,榮濱商圈即日起至廿二日辦理年貨大街,提供魚、蝦、貝、蟹等生鮮食材,還有各種本土、進口肉品或加工品。今年更推薦民眾用牛肉、明蝦做「福祿雙『炙』海陸大餐」,食材都能在當地買到。台北市長郝龍斌十五日到商圈下廚示範,牛肉和明蝦煎熟後,搭配番茄丁和羅勒,就是一道美味料理。 \n 因年節腳步近,蘿蔔糕等年節糕點都「應聲喊漲」,但延平北路三段、迪化街二段一帶的「大橋頭米食年貨大街」逆向操作,即日起到廿一日推出「米食凍漲」活動,蘿蔔糕、芋頭粿和菜頭粿等一律不漲價。十五日店家更免費發放二百份發粿和蘿蔔糕,現場的婆婆媽媽都搶著要拿。 \n 大橋頭延三商圈發展促進會理事長陳穎慧表示,商圈的手工蘿蔔糕新鮮且貨源充足,活動期間一斤賣四十元,甜粿一斤也只賣八十元,比市價便宜廿元,「要買要快」。

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