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  • 毒物專家:這些常見食材若有苦味 千萬別吃了

    毒物專家:這些常見食材若有苦味 千萬別吃了

    日前一名7旬老翁吃下變苦的絲瓜腹瀉數日,經急救後確定為「葫蘆素中毒」所致,新聞一出令民眾驚訝,沒想到平常大家所認知營養豐富的絲瓜竟會引起這麼大的問題。毒物專家招名威教授表示,其實葫蘆素不僅存在於絲瓜中,許多常見的食材也都會有,雖不用過度恐慌,但也要多加留意。 葫蘆素不只存在於瓜類 這些食材有苦味就別吃 該案例所吃到苦味正是出自於葫蘆素,這種成分在尚未發育成熟的植物當中含量較高,也因為帶有苦味,動物嗅覺感知到便也不會食用,可說是植物在自然界中天然的保護機制。 葫蘆素微量影響食慾 重則上吐下瀉影響健康 葫蘆素對於前述這些植物而言是一種保護機制,換言之,對於人類及動物而言就可能帶來負面的影響。招名威教授表示,隨劑量不同,食用者輕則覺得苦澀、口感不佳、吞嚥困難等,較嚴重一點就容易出現如案例的腸胃不適、上吐下瀉等情況。而人體有約7成左右的免疫力存在於腸道中,不斷的嚴重腹瀉也可能間接影響到腸胃及人體健康。 日前也有國外新聞報導,民眾因吃下帶有苦味的南瓜,過數日之後出現嚴重掉髮的情況,雖目前原因還有待研究,前因後果也有待證實,但確實這樣的案例及專家指出種種對人體的負面影響,民眾不容忽視。 避免葫蘆素中毒 留意不明苦味及食材品質 綜合前述所敘述的,招名威教授也提醒,在挑選前述這些食材的時候,應選擇信譽度高、有相關認證的店家會更有保障。 除此之外,其他不論食用的食材為何也都要注意,除了苦瓜等其他本身就自帶苦味的食物外,一般情況下出現非正常的苦味是一種的警示,代表該食材已不宜食用,例如本文所討論的葫蘆素,或是發霉、食物變質等也都常見會出現苦味。因此若在正常情況下出現不明的苦味,都應盡量避免食用,以避免影響到身體健康。 不慎誤食非正常苦味食物 喝牛奶稀釋留意身體狀況 若民眾真的不慎吃下了有非正常苦味的食物時,招名威教授建議,當下應立即停止繼續食用該食物,並留意身體的後續情況。而當下若情況允許,也可以多喝些牛奶或白開水作稀釋。若出現較嚴重的不適情況就應盡早就醫檢查為佳,以避免間接引起更嚴重的健康問題。(編輯梁惠明)

  • 絲瓜葫蘆素中毒 老翁腹瀉暴瘦

    絲瓜葫蘆素中毒 老翁腹瀉暴瘦

     「開心農場」近幾年掀起風潮,台中市79歲吳姓老翁利用自家空地種蔬菜,日前收成絲瓜後烹煮食用,卻感覺當中略帶苦味,但他因不想浪費仍吃光,未料,之後連續腹瀉3天、整個人幾乎瘦了一圈,就醫才知是「絲瓜葫蘆素」中毒惹的禍。  亞洲大學附屬醫院肝膽胃腸科主治醫師曾晟恩指出,絲瓜中若帶有苦味,多是因為「葫蘆素」導致,一般正常栽種情況,葫蘆素含量微乎其微,但若絲瓜成長期間曾有被蟲咬、使用農藥不當或日照不足等情況,就會使得其果實累積葫蘆素,對人體造成影響。  吳姓老翁告訴醫師,他平常吃的很簡單,不喜歡大魚大肉,幾乎三餐都食用自己栽種的蔬菜水果,原本認為很養生,日前吃到一條「好苦的絲瓜」,當下雖覺得味道不太對,但不想浪費,還是吃光,之後就出現腹瀉情況,懷疑是絲瓜造成拉肚子。  曾晟恩表示,葫蘆素會刺激腸胃道,若攝取量太高,還可能引發腸胃痙攣、嘔吐及腹瀉、低血壓等情況,所幸吳姓老翁經止瀉藥物及點滴治療後,症狀獲改善。  曾晟恩強調,絲瓜因熱量低、營養高,頗受民眾喜愛,不論是絲瓜麵線或蛤蜊絲瓜,呼籲民眾吃到帶苦味的絲瓜、且合併有消化道不適情況,應立即停止食用並就醫;此外,專門做為砧木的絲瓜因生育旺盛且抗病性高,也不建議食用。

  • 特別苦的絲瓜要注意!台中老翁吃自種絲瓜腹瀉數日、暴瘦一圈

    特別苦的絲瓜要注意!台中老翁吃自種絲瓜腹瀉數日、暴瘦一圈

    「開心農場」近幾年掀起風潮,台中市79歲吳姓老翁也利用自家空地種些蔬菜,日前收成絲瓜後烹煮食用,卻感覺當中略帶苦味,但他因不想浪費仍吃光,未料,之後連續腹瀉3天、整個人幾乎瘦了一圈,就醫才知是「絲瓜葫蘆素」中毒惹的禍。 亞洲大學附屬醫院肝膽胃腸科主治醫師曾晟恩指出,絲瓜中若帶有苦味,多是因為「葫蘆素」導致,一般正常栽種情況,葫蘆素含量微乎其微,但若絲瓜成長期間曾有被蟲咬、使用農藥不當或日照不足等情況,就會使得其果實累積葫蘆素,對人體造成影響。 吳姓老翁告訴醫師,他平常吃的很簡單,不喜歡大魚大肉,幾乎三餐都食用自己栽種的蔬菜水果,原本認為很養生,日前吃到一條「好苦的絲瓜」,當下雖然覺得味道不太對,但為不想浪費,還是吃光,之後就出現腹瀉情況,懷疑絲瓜是造成拉肚子的元兇。 曾晟恩表示,葫蘆素會刺激腸胃道,若攝取量太高,還可能引發腸胃痙攣、嘔吐及腹瀉、低血壓等情況,所幸吳姓老翁經止瀉藥物及點滴治療後,症狀獲得改善。 曾晟恩強調,絲瓜因熱量低、營養高,頗受民眾喜愛,不論是絲瓜麵線或蛤蜊絲瓜,呼籲民眾若吃到帶苦味的絲瓜、且合併有消化道不適情況,應立即停止食用並就醫治療;此外,專門做為砧木的絲瓜因生育旺盛且抗病性高,也不建議食用。

  • 廖素鈴寄情繪畫 凝聚人生最美風采

    廖素鈴寄情繪畫 凝聚人生最美風采

    熱愛藝術的廖素鈴,35歲時放棄設計工作毅然投入繪畫的領域,短短四年即獲大墩、南瀛、台陽、全省等多項全國競賽獎項。廖素鈴透過將人生風采、成長歲月、悸動心緒點滴匯聚畫布,即日起至3月8日於葫蘆墩文化中心辦理西畫個展, 33件作品呈現心靈感受的生命溫度及眷戀情懷。  葫蘆墩文化中心指出,廖素鈴多元生活描繪和人物寫實,是她以藝術心靈捕捉的生命影像,作品充滿深濃的精神意涵,「溪水浣衣」重現幼年跟隨母親在溪邊洗衣的記憶,以鮮麗衣衫和水盆點綴一片蒼翠綠意的水影,忙碌雙手潑濺的陣陣漣漪,勾勒舊時的日常生活場景中,彰顯女性平凡中的偉大。  葫蘆墩文化中心表示,廖素鈴重視光影與氣氛的營造,風景畫作刻畫旅行的足跡,演譯萬花筒繽紛亮麗的人生色彩。童年記憶的農村生活及田園景緻作品「穿梭童年」,以流暢筆調形塑速度律動的線行殘影,表現兒時騎車馳騁於叢林小徑時的歡快無憂。 「落日餘暉慶豐收」,夕陽西下滿天霞光襯映金黃稻田,溫暖厚實的色調鋪陳一幅忙於秋收農作的鄉原質樸樣貌。33件作品忠實呈現作者從心靈感受的生命溫度及眷戀情懷。

  • 文化志工創作聯展 超有才阿嬤寄情油畫

    文化志工創作聯展 超有才阿嬤寄情油畫

    文化志工臥虎藏龍!葫蘆墩文化中心舉辦第14屆「花現葫蘆墩」志工作品聯展,200多位志工展現書法、拼布包及編、結、染、織等作品,王素民等14人利用「毛根」創作向日葵盆栽,還有志工編織中國結花海,聯展迎賓區則結合花博意象,打造成繽紛玫瑰園。  「花現葫蘆墩」今日開展,研習成果展區布置向日葵中國結相框,巧妙嵌入志工照片,藉由向日葵花語,象徵熱情服務理念。志工作品區展示書法、刻印、拼布包及編、結、染、織等各式創作,呈現志工隊旺盛的創作力。  資深志工莊劉分服務逾1萬小時,高齡85歲的她發表「陋室銘」油畫,她笑說,到文化中心為民眾服務,和志工伙伴相處及繪畫,讓她人生快樂充實,是健康長壽的秘訣。莊劉分習畫30多年,勤於創作油畫、水墨、書法,累積百逾幅作品,被志工們譽為「超有才阿嬤」!  邁入第14年的葫蘆墩文化中心志工作品聯展,是文化志工們藝術創作才能的發揮,及個人獨特創作風格的展現。今年以「2018台中世界花卉博覽會」為意象,彙集志工多樣花卉創作及手作玫瑰花海,營造出「花現葫蘆墩」的氛圍,即日起至10月8日展出。

  • 木虌果超高茄紅素 被譽為天堂來的果實

    農委會台東區農改場繼台東雜糧三寶「小米、樹豆及紅藜」,再推原住民食用的木虌果,與苦瓜同居茄紅素含量最高作物,歐美譽為「天堂來的果實」,將技轉育苗及保健品產製技術。 原來台東不只有全營養食物,被指定作為太空人食品的紅藜,以及一樣是高營養的小米、樹豆這三寶;台東區農業改良場場長陳信言公布,茄紅素是番茄的83倍,跟苦瓜一樣高居茄紅素最高含量的作物木虌果,已完成育種技術,並已委由國立屏東科技大學生物科技系教授黃卓治研發出保健食品。 農委會說明,而茄紅素(Lycopene)是一種天然色素,屬於類胡蘿蔔素的一種。 陳信言說,木虌果是葫蘆科苦瓜屬(Momordica cochinchinensis),英名gac fruit,sweet gourd,別名刺苦瓜,種子似鱉,又像木頭製成,因而得其名;中醫以種子入藥,且除富含茄紅素,β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔的4.7倍、番茄的8.3倍。 而β-胡蘿蔔素不單是強力的抗氧化劑,也是維生素A的前身,人體可以利用β-胡蘿蔔素轉變為維生素A,不僅能促進新陳代謝,對於維持暗處的視覺也有幫助。 陳信言說,木虌果分布在印度、中國大陸南部、東南亞、澳洲東北部及台灣等地,台東在縱谷區中央山脈及海岸山脈淺山地區的阿美族、卑南族、排灣族部落都有分布,阿美族稱之為sukuy(讀音速貴)、卑南族稱為hamunly(讀音為哈姆利)。 他指出,因木虌果營養豐富,在歐美等國外文獻被譽為「天堂來的果實」,深受國際市場青睞;而它的原生種木虌果假種皮(包住種子的紅皮)富含菸鹼素、維生素B5、膳食纖維、礦物質及類胡蘿蔔素等營養。 木虌果的嫩葉、青果及成熟果實假種皮等,可做出木虌果養生鍋、素燉飯、猴頭菇素湯、汆燙木虌果嫩葉佐柴魚及金沙木虌果等料理,讓不同飲食習慣的族群都能享用健康又美味的食材。 陳信言並說,木虌果單果種子數約50粒,自然發芽費時2到3個月,發芽率僅20%;台東區農改場已將種子發芽時間縮短為2到3週,發芽率也提升到50%,育種技術純熟,即將技轉。黃卓治說,已開發出的滴丸,含在舌根下,就能溶解吸收,製作技術也將技轉。1051114

  • 小檔案-葫蘆素發苦味 避免蟲咬

    小檔案-葫蘆素發苦味 避免蟲咬

     在葫蘆科植物中,許多植物如黃瓜、絲瓜、黃瓜及葫蘆等,都有苦與不苦的兩種果實,而會引起苦味的物質,主要就是葫蘆素。葫蘆素在植物身上,主要是利用苦味的釋放,避免被蟲或草食動物吃掉的天然保護機制。  葫蘆素有其藥理作用,動物實驗可保肝、抗癌。少量攝食只有苦味而無害,但吃多了會有強烈腸胃症狀,包括腹瀉、嘔吐及低血壓等,嚴重會引發脫水。

  • 絲瓜入口變苦瓜 中毒腹瀉不止

    絲瓜入口變苦瓜 中毒腹瀉不止

     絲瓜有苦味千萬不要吃,小心中毒拉不停!一名50歲男子吃炒絲瓜,雖然發現絲瓜很苦,但捨不得倒掉,硬吃下一盤,結果吐個不停、嚴重腹瀉到脫水,半夜掛急診,北榮近日收治一名罕見吃苦絲瓜罕見的中毒病患,醫師表示,苦絲瓜含有葫蘆素,會引發腸胃強烈的不適及低血壓,提醒民眾,吃到苦絲瓜要立刻停口、不要再吃,避免葫蘆素中毒。  北榮臨床毒物科主治醫師吳明玲表示,這名男子到院後,除了嚴重脫水之外,還出現血壓下降、腎功能變差及白血球過高的情形,院方立即為病患打點滴、補充水分,直到病患穩定後問他吃了什麼,病患說吃了一盤炒絲瓜後,就開始跑廁所拉不停,接著就開始吐了起來,沒想到會這麼嚴重。  吳明玲指出,一開始院方懷疑是否為絲瓜上的農藥中毒,但後來都排除,由於病患有特別提吃到的絲瓜很苦,甚至比苦瓜還要苦,才注意到可能是苦味絲瓜惹得禍,因為絲瓜變苦,主要因為其含有葫蘆素所致,而葫蘆素經動物實驗發現,雖可保肝、抗發炎及抗腫瘤的作用,但對腸胃卻有很強的刺激性,少量食用,可能會感到微苦而無害,但攝取過多,不僅會很苦,還會引起胃痙攣、嘔吐、腹瀉、脫水、虛弱無力及低血壓等症狀。  男子說,絲瓜是朋友種植送他的,當天他的太太及小孩也都有吃,但只吃一口,因為太苦就沒再吃,男子生性節儉,認為倒掉太可惜,於是一個人全部吃光,沒想到是場災難,而小孩及太太也有出現肚子痛,但症狀較為輕微,後來就好了。這名男子在住院3天後康復返家。  吳明玲指出,除了絲瓜之外,像是黃瓜、南瓜等也都含有葫蘆素,民眾在食用時也要小心,如果發現異常的苦,最好不要吃。葫蘆素中毒在國內、外均有零星案例,3年前馬祖南竿曾發生數位民眾因誤食嫁接用絲瓜引發腹瀉,由於嫁接用絲瓜主要用來幫助與其嫁接的苦瓜長的更好,本身品種不可食用,種植農民不知誤食引發腹瀉,還好情況沒有這名男子嚴重。  正常的絲瓜是不會有苦味的,農業專家表示,過去亦曾接到1、2位民眾詢問電話,表示自己種的絲瓜竟然很苦,絲瓜發苦的原因,包括光照不足及蟲害等,但應只是稍增苦味,不致於苦得像苦瓜;絲瓜變苦,大多為自己栽種,不會發生在生產農民身上,更不會流入市面販售,民眾不用擔心會買到苦絲瓜,甚至因而中毒腹瀉。

  • 孫儷搞怪自拍 吃糖葫蘆比眼大

    孫儷搞怪自拍 吃糖葫蘆比眼大

    孫儷29日在微博曬出一組吃糖葫蘆的照片,一臉素顏,張大嘴巴不顧形象吃著誘人的糖葫蘆,最為誇張的是一雙瞪得大大的眼睛,非常搞笑。還有網友說:「是吃糖葫蘆的眼珠子大還是嬛嬛的眼珠子大呢?」

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