搜尋結果

以下是含有蒙牛的搜尋結果,共86

  • 蒙牛擬砸6億澳元 併澳乳品公司

     在香港上市的大陸乳製品巨頭蒙牛集團25日公布,計劃收購澳洲品牌乳品及飲料公司Lion-Dairy & Drinks全部股權,初步洽談收購價格為6億澳元,為公司打造區域市場整合的重要里程碑,並推動乳製品國際市場布局。蒙牛集團25日收報29.65港元,微漲0.85%。 \n 香港經濟日報報導,Lion-Dairy & Drinks主要從事生產及銷售其乳製品及飲料組合,包括奶類飲品、優酪乳、牛奶、果汁及飲料、冰沙等產品,且多個產品在澳洲當地擁有領先市場的地位。 \n 此外,該公司每年採購約8.25億公升牛奶及5,000萬公斤鮮果。在澳洲各地具有龐大的生產及冷鏈分銷能力,共有13間廠房,其優酪乳產品亦在東南亞及大陸等市場占有地位。 \n 蒙牛指出,公司此次進行收購計畫是打造區域市場整合者的重要里程碑,能夠提供可觀的市場拓展機遇,有助於集團在高端、超高溫處理乳製品的發展機遇及供應鏈的協同效應。 \n 值得注意的是,2019年以來,蒙牛併購動作不斷。2019年9月,蒙牛以14.6億澳元收購澳洲的有機奶粉和嬰幼兒食品品牌貝拉米公司,日前這一交易已經獲得澳洲政府批准,正在等待貝拉米股東投票。 \n 另一方面,據日經新聞網報導,日本主要生產啤酒的麒麟公司透露,該公司計劃在2020年內前,考慮轉讓出售旗下澳洲飲料業務給蒙牛集團。預計出售金額約為500億日元左右,對正在擴展海外版圖的蒙牛而言,無疑是如虎添翼的交易。 \n 外界分析,蒙牛在澳洲基本已完成從原料到生產、加工的全產業鏈布局,足以強化其奶粉業務的弱點,進一步提高公司市占率,縮小與競爭對手的差距。 \n 2019年上半年,蒙牛實現營收人民幣(下同)398.57億元,年增15.6%;淨利潤20.77億元,年增33%,業績保持平穩增長,但與同為大陸乳製品的競爭對手伊利集團相比,其差距還是較為明顯。2019年上半年,伊利實現營收450.71億元,年增12.84%;淨利潤37.81億元,年增9.71%。

  • 日本麒麟決定將澳洲的部分飲料事業賣給中國蒙牛

    日本麒麟決定將澳洲的部分飲料事業賣給中國蒙牛

    日本啤酒飲料大廠「麒麟控股」宣布,明年2020年上半年擬將在澳洲收益不佳的飲料事業「獅子飲料」(Lion Pty Ltd) 以約456億日圓(約台幣130億元)賣給大陸的乳業大廠「中國蒙牛乳業」。 \n麒麟2007年以2千940億日圓 (約台幣835億元) 買下「獅子飲料」的前身公司,但飲料的銷售持續不佳,加上乾旱的影響,牛乳的進貨價高漲,使得業績低迷,今年4月澳洲的飲料事業已虧損571億日圓。 \n麒麟已於今年10月底將「獅子飲料」的起司事業以約200億日圓(約台幣56億8千萬元)賣給加拿大的乳製品大廠,其他的事業也將著手進行徹底的改革。 \n麒麟與蒙牛達成的協議是,蒙牛將收購獅子飲料的牛奶、優格和果汁等飲料產品事業。麒麟今後在澳洲的將集中火力專注在有成長空間的精釀啤酒(Craft Beer)等酒類產品。 \n★中時電子報關心您:飲酒過量,有礙健康! \n

  • 蒙牛收購貝拉米 獲澳洲政府批准

    澳洲政府15日批准中國乳製品生產商蒙牛乳業以14.3億澳元(約合9.8億美元)收購嬰兒配方奶粉製造商貝拉米(Bellamy's Australia Ltd),條件是貝拉米仍留在澳洲。 \n路透15日報導,澳洲外資投資審核局(FIRB)稱,該交易並不違反澳洲國家利益。消除FIRB將對中國投資澳洲堅持強硬立場的疑慮。FIRB附加的條件包括貝拉米的總部留在澳洲至少10年,董事會多數成員為居住在澳洲的澳洲公民,而且至少要有1,200萬澳元投資於當地加工設施。 \n澳洲財長佛萊登柏格(Josh Frydenberg)辦公室聲明指出,「這將確保貝拉米能夠繼續為澳洲提供就業,並增強其擴大國內市場以及出口機會的能力,尤其是朝向不斷增長的亞洲市場的出口機會」,「此一決定也將為貝拉米的供應商提供機會,包括澳洲酪農」。 \n貝拉米承認該交易已獲得批准,並表示將在12月的會議中繼續建議股東投票支持這項交易。以市占率計算,貝拉米在澳洲嬰兒配方奶粉市場排名第四。 \n多年來,貝拉米一直在等待澳洲當局批准其在目標市場中國銷售產品。此次批准為貝拉米股東提供變現機會,蒙牛則是得到一個頗具價值的消費者品牌。 \n貝拉米15日在澳洲股市開盤前10分鐘上漲2.1%,漲至13.22澳元,創7月來新高。不過,此價位仍略低於蒙牛每股總計13.25澳元的出價,自9月傳出蒙牛有意收購以來,貝拉米的股價尚未超過此一水準。

  • 蒙牛收購貝拉米 股價不同調

     中國乳製品生產龍頭企業蒙牛乳業16日開盤前發布公告,宣布擬收購澳洲有機嬰幼兒配方奶粉商貝拉米(Bellamy's)。雙方已於15日簽署協議,蒙牛乳業計劃以每股12.65澳元(約68.15港元)收購貝拉米,總價不超過14.6億澳元(約78.6億港元)。消息一出,港股蒙牛乳業股價一度大跌4%。 \n 蒙牛乳業16日股價收報30.15港元,下跌0.7港元,跌幅為2.26%。蒙牛乳業股價自8月28日收盤價33.45港元的前波高點下跌,截至16日收盤,累計跌幅為9.86%。 \n 貝拉米在澳洲證交所上市,9月13日股價收報8.32澳元,蒙牛乳業的收購價較13日收盤價溢價52%。收購消息披露後,貝拉米股價飆漲,16日股價收報12.89澳元,上漲4.57澳元,漲幅為54.92%。 \n 時間財經報導引述中國食品產業分析師朱丹蓬說法表示,貝拉米與蒙牛乳業的股價變化,關鍵在於貝拉米目前還未通過中國嬰幼兒奶粉配方註冊,紅利尚未顯現,因此對於貝拉米而言,能藉助蒙牛乳業的第一大股東中糧集團進入中國市場,是一大利多。 \n 全天候科技報導,貝拉米是一家知名的澳洲「網紅」奶粉品牌。透過代購打開中國市場後,貝拉米與電商平台合作,直接將奶粉銷往中國。 \n 蒙牛乳業目前持有貝拉米已發行股本約2.9%。根據蒙牛乳業公告指出,貝拉米的配方奶粉及嬰兒食品等產品的利潤率高於蒙牛乳業,希望透過收購貝拉米,在高階嬰幼兒配方奶粉領域取得突破式增長,並拓展東南亞與澳洲等海外市場。

  • 蒙牛淨利遜色 股價重跌

     大陸乳製品生產龍頭蒙牛乳業28日晚間發布中期業績,在淨利潤遜於市場預期下,公司股價29日開盤大跌,午後跌幅更一度擴大逾8%,創下近1年來盤中最大跌幅。所幸收盤前半小時拉回,最後收在31.5港元,仍重挫5.83%。 \n 搜狐財經報導,蒙牛乳業28日在港交所發布截至2019年6月30日中期業績顯示,公司上半年營收人民幣(下同)398.57億元,年增15.6%,公司擁有人應占淨利潤20.77億元,年增33%,不分息。 \n 業內人士分析,蒙牛乳業的淨利潤增速看似遠高於行業均值,實際上是因為蒙牛在2016年淨虧損7.51億元之後,近兩年淨利潤基數規模較小的緣故。蒙牛2017年中報淨利潤為11.3億元,2018年中報淨利潤為16.58億元。 \n 市場人士也表示,2017年,蒙牛提出要在2020年實現千億元營收、千億市值的「雙千億」目標,但旗下乳製品企業君樂寶的出售,成為蒙牛2020年「雙千億」計畫的一個不利因素。 \n 業績公布後,高盛隨即發布報告表示,蒙牛乳業中期業績大致符合該行預期,維持對蒙牛乳業「中性」投資評級,給予未來12個月的目標價31.1港元。 \n 大摩則指出,蒙牛借液態奶及奶粉產品組合升級,令公司上半年收入增長回升,但營業利益率擴張步伐較原先預期慢。市場將關注蒙牛管理層如何看待原奶成本控制及競爭情況,給予其「增持」投資評級及目標價35港元。 \n 蒙牛29日股價開盤一路向下,開盤不到半小時跌幅便逾6%。午後跌幅再度擴大,最多一度跌8.82%。收盤前股價有所拉回,下跌5.83%、報31.5港元作收。

  • 萬達集團、海信、蒙牛… 中國品牌 成世足賽大金主

     2018世界盃足球賽將在6月14日於俄羅斯登場,由於幾個老牌足球強隊缺席本屆賽事,加上2015年爆出國際足聯貪腐案,使得2018年的世足賽讓贊助商興趣缺缺,中國廠商如萬達、蒙牛、海信等成為本屆世足賽的大金主。 \n 全天候科技昨(9)日報導, 4年一度的世足賽即將開賽,中國品牌「砸錢最猛」,成為本屆世足賽最大金主。報導指出,影響贊助商對本屆世足賽熱情降低的主因,在於2015年爆發的國際足聯腐敗案。 \n 就在不少國際知名廠商對贊助世足賽感到興味索然之際,本屆世足賽的贊助商名單中,赫然出現多達7家中國企業的名字,分別是萬達、海信、英利、蒙牛、vivo、雅迪電動車以及指點藝境VR科技公司。 \n 其中,萬達集團位列國際足聯的一級贊助商之中,享有國際足聯旗下所有賽事的全部廣告權與行銷權。為了取得國際足聯全球合作夥伴權益,萬達在2016年支付了1.5億美元,在此後的4屆世足賽(2018、2022、2026、2030年),萬達都將成為國際足聯的一級贊助商。 \n 當時,萬達董事長王健林接受媒體訪問時坦言:「我們在國際足聯最困難的時候向他們伸出了手,而兩三年前,中國甚至亞洲大部分的企業沒有機會與國際足聯合作,西方公司的退出給了我們機會。」 \n 中國企業贊助世足賽,很大原因是看重其對品牌知名度的拉升。以家電業者海信為例,2016年時海信曾經成為歐洲盃的贊助商,藉此,海信在全球的知名度提升了6個百分點,其當年歐洲市場第二季的銷量更大幅提升65%。 \n 目前這場有關世足賽的品牌行銷戰已正式開打,中國乳業巨頭蒙牛在宣布贊助世足賽後1個月內,其產品就已經更換了國際足聯贊助商的全新包裝,今年2月更簽下阿根廷足球巨星梅西作為品牌代言人。 \n 另一方面,中國的網路媒體平台也展開世足賽版權的爭奪戰。5日29日,優酷宣布成為2018世足賽,央視指定的新媒體官方合作夥伴,拿到包括賽事直播、視頻點播、賽場花絮等多項權益。此前,中國移動旗下的咪咕以10億元人民幣的價格,成為本屆世足賽新媒體及電信傳輸管道指定官方合作夥伴。

  • 網路賣高檔「再生」餐券 男子詐欺罪起訴

    楊姓女子在網路上向27歲的曾姓男子購買19張「小蒙牛」餐廳的餐券,到店內消費時才被告知餐券已經被用過,怒告曾姓男子詐欺,台北地檢署偵查後,發現曾姓男子明知是用過的餐券還在網路販賣,確有詐欺犯意,依法將曾男起訴。 \n \n 小蒙牛火鍋店使用高檔食材,知名度頗高,消費也不便宜,平日消費每人近600元,假日更近700元,因此小蒙牛的折扣餐券在網路通路上很受歡迎。 \n \n 曾姓男子明知與他合夥,被北檢另案偵辦的游姓男子持有的小蒙牛餐券已經被使用過,不可以重複使用,仍將自己的臉書帳號與密碼提供給游男在「旋轉拍賣」網站上註冊,並販賣用過的小蒙牛餐券。 \n \n 楊姓女子在「旋轉拍賣」網站上,看到曾男與游男販賣小蒙牛餐券,19張只要9500元,平均1張只要500元相當划算,於是一口氣把19張餐券全部買下,並且面交。之後,楊女拿著餐券到小蒙牛重慶北路家樂福店內消費,卻被告知餐券已經被使用過,不能再使用,才知道自己受騙,於是向警方報案,循線查獲曾男的詐欺犯罪。

  • 《大陸產業》蒙牛2017年收入突破600億,今年將推70款新品

    蒙牛乳業在港發佈2017年度業績公告。蒙牛全年實現收入601.56億元人民幣,同比增長11.9%;淨利潤達20.48億元。隨著從2016年底開始進行的一系列調整的迅速到位,去年下半年,蒙牛收入更創出15.7%的高增速,遠超行業水準。 \n 今年夏天FIFA世界盃將在俄羅斯舉行,蒙牛成為全球官方贊助商,這是國際足聯第一次簽約乳業品牌贊助商,也是蒙牛近年來首次與世界頂級賽事深度合作,此舉將為公司品牌的行銷、創新、國際化注入強勁動力。同時,公司將不斷推進創新工作,今年將陸續推出近70款新品,不斷開拓新市場空間;此外,蒙牛也會與阿里巴巴集團合作,將利用雲計算與大資料領域最先進的技術實現整個產業鏈的改造與提升。 \n \n

  • 《大陸產業》蒙牛抹黑事件,造謠者判刑10個月

    2016年10月底,市場傳出「蒙牛純牛奶剛剛被查出黃麴黴菌超標」謠言視頻在微信平臺上瘋狂傳播,造成蒙牛公司巨大損失。 \n 據內蒙古和林格爾縣法院依法審理查明,該視頻炮製者在福建泉州註冊了一家運營微信公眾號的公司,為提高其公眾號的知名度及閱讀量,於2016年10月從網上下載了2011年一段涉黃麴黴菌的舊新聞視頻進行加工。通過遮擋日期資訊、加掛微信號標識等方式,許某某對原視頻進行了實質性修改後,上傳到騰訊視頻。 \n 謠言視頻炮製者已被判處10個月有期徒刑,並處罰金及沒收作案工具。 \n \n

  • 《大陸產業》蒙牛成為2018年世界盃全球官方贊助商

    蒙牛集團與國際足聯聯合宣佈,蒙牛正式成為2018年世界盃全球官方贊助商。蒙牛是國際足聯在全球贊助商級別首次合作的乳品品牌,也是中國食品飲料行業成為世界盃全球贊助商的第一個品牌。 \n 將於明年6月14日到7月15日在俄羅斯舉辦的世界盃足球賽,是2018年全球最具影響力的體育賽事,將有超過30億觀眾將通過各種管道觀看比賽。成為世界盃全球官方贊助商後,蒙牛將通過這一舞臺向全球消費者介紹天然、營養、美味的蒙牛產品。 \n \n

  • 《大陸產業》蒙牛有意娶親,現代牧業拒絕

    蒙牛股東大會討論蒙牛收購現代牧業股權,並同意啟動要約收購,不過,對於蒙牛即將啟動要約收購,現代牧業管理層表示拒絕。 \n 2月3日,蒙牛股東大會表決2項決議:1.審議收購現代牧業16.7%的股份,交易總金額約18.73億港元;2.討論收購現代牧業已發行股本中所有已發行股份以及以有條件強制性現金要約註銷現代牧業的所有尚未行使購股權等。對於這兩項議案,股東大會投票以91.49%贊成。 \n 雖然蒙牛通過要約收購動議,不過現代牧業管理層以及其他股東是否願意接受則是另一回事,據了解,現代牧業管理層對收購一事表示拒絕。 \n \n

  • 《時來運轉》多特魔鬼主場 力抗火牛陣

    《時來運轉》多特魔鬼主場 力抗火牛陣

    德甲聯賽進入下半季,「超級黑馬」RB萊比錫繼續緊追拜仁慕尼黑,挾著2017年的2連勝氣勢,將於5日凌晨對決上季亞軍多特蒙德。多特則盼藉主場優勢,力抗背後是紅牛飲料集團的RB萊比錫,也討回上半季交手的一箭之仇。 \n \n多特上周雖由羅伊斯(Marco Reus)先馳得點,接著卻屢攻不下,終場前被美茵茲破門扳平,最後客場遭1比1逼和。這是他們在各項賽事近6戰的第5場和局,太過「和氣」的結果,讓多特踢完19輪已經落後龍頭拜仁14分了。 \n \n相較之下,RB萊比錫上周靠20歲前鋒維納(Timo Werner)進球追平,進而以2比1逆轉氣走霍芬海姆,仍以3分之差緊追在拜仁之後,與第3名的法蘭克福已有10分領先優勢。 \n \n下月才滿21歲的維納本季已攻入11球,不僅在射手榜排名第4,更是目前德甲進球最多的德國人。本輪維納將與攻入16球的奧巴梅楊(Pierre-Emerick Aubameyang)對決,也是一大焦點。 \n \n剛踢完非洲國家盃歸隊的奧巴梅楊上輪還沒找回狀態,多特競技總監佐克(Michael Zorc)更公開表示,希望奧巴梅楊不要一直談論未來去處,應該專注踢好目前在多特的比賽,應該能給這位加彭快腿一些壓力。 \n \n主場優勢是多特阻擋紅牛來犯的最大屏障,該隊德甲主場跨季連29輪不敗的紀錄仍在持續當中,本季在主場西格諾伊度納球場拿下25分,也是各隊之最。 \n \n多特本季已有太多次應勝未勝,這次要討回上半季0比1兵敗萊比錫之仇,必須在上半場就先下手為強,取得進球奠定勝基。因為RB萊比錫在下半場的防守特別強,已連8戰未於下半場失球。如果萊比錫在上半場沒有丟球,多特下半場的壓力就大了。

  • 火鍋料檢驗 小蒙牛、阿官火鍋冷凍白蝦漂白劑超標

    火鍋料檢驗 小蒙牛、阿官火鍋冷凍白蝦漂白劑超標

    消保處針對火鍋店食材進行調查,檢驗發現,火鍋食材部分抽樣80件,發現有75件符合規定、5件不符合規定的食材,包括2件青江菜、2件冷凍白蝦、1件大陸妹。而知名店家小蒙牛與阿官火鍋專家的冷凍白蝦也上榜,被檢出二氧化硫超標,而二氧化硫多作為漂白劑,抑制微生物,防止食品褐變。 \n \n至於火鍋湯底部分,抽驗店家全數都有標示,但7家標示有缺失,例如細項未全數展開等,但已全數改善完畢;至於雞蛋溯源的部分,有1家未標示。 \n \n行政院消保處為維護消費者健康,並了解火鍋食材(肉、蝦、蛋、菜及其他火鍋食材)動物用藥、農藥、甲酫及防腐劑等殘留,和火鍋湯底及雞蛋溯源標示是否符合現行規定,在今年3月間指派消保官會同相關地方政府衛生局稽查人員及消保官至國內北、中、南等地,針對連鎖火鍋店隨機抽樣食材,其中肉類(含豬肉製品如貢丸7件)15件、蝦類(含蝦丸1件)8件、雞肉或雞蛋類(含加工製品如蛋餃)18件、及其他食材(豆腐、米血糕等)19件及蔬菜20件,共80件檢體送台灣檢驗科技股份有限公司檢驗進行檢驗。

  • 全牛宴-其實老美 也吃牛內臟

    全牛宴-其實老美 也吃牛內臟

     「全牛大餐」不是只有台灣有!西餐菜單上也可見到用牛身上不同部分「零件」入饌料理出的菜餚。台北西華飯店就趁著美國芝加哥牛排教主艾漢斯(Hans Aeschbacher)再度到店客座並帶來全新牛排期間,在館內〈TOSCANA〉義大利餐廳與〈B-One〉自助餐廳,另外推出了用牛尾、牛舌、犢牛胸腺、牛骨髓,甚至是「牛佛」為食材作出的菜餚,讓食客除可品嘗以不同品種牛肉烤出的正統美式牛排外,亦能認識牛隻不同部位的口感與風味。別開生面的菜單設計,亦打破了西方人、尤其是老美不吃內臟的說法。 \n 「小時侯不只吃牛內臟,也吃豬的呢!」70多歲、2013年名列「芝加哥廚藝博物館暨主廚名人堂傳奇廚師榜」的艾漢斯說,牛肝、牛肚(牛胃)、牛腎、牛骨髓、牛舌與牛尾,甚至牛頭蓋骨旁邊的肉,都可用來烹調料理,且成菜後各有獨特風味與口感。 \n 瑞士出生,卻長時間在美國東岸擔任多家著名牛排館主廚,即便退休後現今仍擔任〈Bennys Chop House〉、〈 Volare West〉、〈 Palace Grill〉,〈Chicago Cut Steakhouse〉等多家知名牛排館顧問的艾漢斯並認為,現今美國人多只愛吃牛肉而不吃牛內臟,跟經濟因素有很大關係,「大家有錢了,就只吃肉了」、「在貧窮的年代,大家可是從頭吃到尾呀!」 \n 「部位」跟「美味」其實沒有絕對關係,食材本身也沒有「富貴」與「貧賤」之別。之所以價格會有高有低,往往是取得的途徑與產量,才讓餐桌上有了「階級意識」。我一直都覺得,將平價、甚至廉價食材透過精妙廚功使之變成美味菜餚,才是真正厲害的廚師。 \n 艾漢斯這回再到西華客座,就將〈美式炸牛佛〉的作法傳授給西華〈B-One〉餐廳的主廚。 \n 「牛佛」就是牛睪丸,老美吃這玩意?是的,我曾去美國「牛仔的故鄉」蒙大拿州,採訪當地一年一度的「牛睪丸節」(Testicle Festival),當地牛仔就會吃〈炸牛佛〉慶祝。 \n 閹過的牛,除了性情穩定,長出的肉也更柔嫩細緻,可以賣更好的價錢,為感念這些「牛公公」為自己創造了財富,牛仔到了「牛睪丸節」這天就會將牛佛炸來吃。由於營養豐富,牛佛又被稱為「山裡的魚子醬」或「洛磯山生蠔」。 \n 艾漢斯教作的〈炸牛佛〉作法是,將牛佛切成丁塊狀,以紅酒醃過後再沾了麵粉、蛋液和麵包粉下鍋油炸,炸熟後就像天婦羅一樣,表面有一層金黃色、酥香脆的麵皮。吃食時可以沾著辣根醬、番茄醬或雞尾酒醬提味,口感彈Q,有點像魚丸,而且完全沒有「你以為會有的腥味」。 \n 用犢牛胸腺作的〈龍蝦犢牛胸腺腸〉,也是過去在台灣難得嘗到的菜式。經常出現在法國菜中的犢牛胸腺,法文是「 Ris de veau」、英文則是「Sweetbread」,不過這小牛身上才會有的「零件」,既不是麵包、也沒有甜味。事實上,它是一種長在小牛胸口附近的腺體,它們的樣子外表看就像「一團內臟」,質地柔軟細致,法菜主廚多是將它香煎或沾了麵衣後炸來吃。 \n 艾漢斯教作的〈龍蝦犢牛胸腺腸〉則是將它和龍蝦肉都切成丁,再與魚漿、蝦漿、干貝漿等混合後,灌入羊腸衣內然後以桌邊火焰料理的方式,將腸放在平底鍋內加了奶油先煎,再加干邑白蘭地酒點火炙燒。成菜後這肉腸口感非常細嫩腴滑,且有濃濃海鮮味。 \n 西華「全牛饗宴」活動期間可以嘗到的料理有〈東歐式牛尾湯〉、〈牛骨髓焗龍蝦〉、〈佛羅倫斯牛肚〉,以及〈牛舌比薩〉等用牛隻不同部位料理的菜餚。另外,西華這回更獨家引進了北澳的「鑽石園」(Diamantina)澳和牛,取肋眼、丁骨或紐約克部位烤出美味牛排,再加上〈帶骨菲力〉,都是值得一試的新菜。 \n INDEX \n ■Toscana義大利餐廳&B-ONE自助餐廳 \n 地址︰台北市民生東路3段111號 \n 電話︰02-27181188轉Toscana或自助餐廳

  • 誰說老美不吃牛內臟 西華全牛宴從頭吃到尾

    誰說老美不吃牛內臟 西華全牛宴從頭吃到尾

    「全牛大餐」不是只有台灣有!西餐菜單上也可見到用牛身上不同部份「零件」入饌料理出的菜餚。 \n \n台北西華飯店就趁著美國芝加哥牛排教主艾漢斯(Hans Aeschbacher)再度到店客座並帶來全新牛排期間,在館內〈TOSCANA〉義大利餐廳與〈B-One〉自助餐廳,另外推出了用牛尾、牛舌、犢牛胸腺、牛骨髓,甚至是「牛佛」為食材作出的菜餚,讓食客除可品嚐以不同品種牛肉烤出的正統美式牛排外,亦能認識牛隻不同部位的口感與風味。別開生面的的菜單設計,亦打破了西方人、尤其是老美不吃內臟的說法。 \n \n「小時侯不只吃牛內臟,也吃豬的呢!」,70多歲、2013年名列「芝加哥廚藝博物館暨主廚名人堂傳奇廚師榜」的艾漢斯說,牛肝、牛肚(牛胃)、牛腎、牛骨髓、牛舌與牛尾,甚至牛頭蓋骨旁邊的肉,都可用來烹調料理,且成菜後各有獨特風味與口感。 \n \n 瑞士出生,卻長時間在美國東岸擔任多家著名牛排館主廚,即便退休後現今仍擔任〈Bennys Chop House〉、〈 Volare West〉、〈 Palace Grill〉,〈Chicago Cut Steakhouse〉等多家知名牛排館顧問的艾漢斯並認為,現今美國人多只愛吃牛肉而不吃牛內臟,跟經濟因素有很大關係,「大家有錢了,就只吃肉了」、「在貧窮的年代,大家可是從頭吃到尾呀!」。 \n \n 「部位」跟「美味」其實沒有絕對關係,食材本身也沒有「富貴」與「貧賤」之別。之所以價格會有高有低,往往是取得的途徑與產量,才讓餐桌上有了「階級意識」。我一直都覺得,將平價、甚至廉價食材透過精妙廚功使之變成美味菜餚,才是真正厲害的廚師。 \n \n 艾漢斯這回再到西華客座,就將〈美式炸牛佛〉的作法傳授給西華〈B-One〉餐廳的主廚。 \n \n 「牛佛」就是牛睪丸,老美吃這玩意?是的,我曾去美國「牛仔的故鄉」蒙大拿州,採訪當地一年一度的「牛睪丸節」(Testicle Festival),當地牛仔就會吃〈炸牛佛〉慶祝。 \n \n 閹過的牛,除了性情穩定,長出的肉也更柔嫩細緻,可以賣更好的價錢,為感念這些「牛公公」為自己創造了財富,牛仔到了「牛睪丸節」這天就會將牛佛炸來吃。由於營養豐富,牛佛又被稱為「山裡的魚子醬」或「洛磯山生蠔」。 \n \n 艾漢斯教作的〈炸牛佛〉作法是,將牛佛切成丁塊狀,以紅酒醃過後再沾了麵粉、蛋液和麵包粉下鍋油炸,炸熟後就像天婦羅一樣,表面有一層金黃色、酥香脆的麵皮。吃食時可以沾著辣根醬、番茄醬或雞尾酒醬提味,口感彈Q,有點像魚丸,而且完全沒有「你以為會有的腥味」。 \n \n 用犢牛胸腺作的〈龍蝦犢牛胸腺腸〉,也是過去在台灣難得嚐到的菜式。經常出現在法國菜中的犢牛胸腺,法文是「 Ris de veau」、英文則是「Sweetbread」,不過這小牛身上才會有的「零件」,既不是麵包、也沒有甜味。事實上,它是一種長在小牛胸口附近的腺體,它們的樣子外表看就像「一團內臟」,質地柔軟細致,法菜主廚多是將它香煎或沾了麵衣後炸來吃。 \n \n 艾漢斯教作的〈龍蝦犢牛胸腺腸〉則是將它和龍蝦肉都切成丁,再與魚漿、蝦漿、干貝漿等混合後,灌入羊腸衣內然後以桌邊火焰料理的方式,將腸放在平底鍋內加了奶油先煎,再加干邑白蘭地酒點火炙燒。成菜後這肉腸口感非常細嫩腴滑,且有濃濃海鮮味。 \n \n 西華「全牛饗宴」活動期間可以嚐到的料理有〈東歐式牛尾湯〉、〈牛骨髓焗龍蝦〉、〈佛羅倫斯牛肚〉,以及〈牛舌比薩〉等用牛隻不同部位料理的菜餚。另外,西華這回更獨家引進了北澳的「鑽石園」(Diamantina)澳和牛,取肋眼、丁骨或紐約克部位烤出美味牛排,再加上〈帶骨菲力〉,都是值得一試的新菜。

  • 知名陸企蒙牛汙染 爆警民衝突

     海外媒體今天報導,中國大陸知名蒙牛乳業長期汙染環境,湖北省咸寧市通山縣數千村民連日抗爭,昨天清晨發生警民衝突,村民扣留十餘輛警車,多名村民被警察打傷或被捕。 \n 海外華文媒體博訊新聞網報導,位於湖北省咸寧市通山縣九宮山鎮橫石街的蒙牛乳業通山牧場長期亂扔亂倒牛糞和病死牛,導致空氣、河流遭嚴重汙染,方圓數里臭氣薰天。牧場投產4年來,村民多次到牧場抗議,但沒有結果。 \n 不堪臭氣汙染的數千村民16日發起示威,晝夜圍堵牧場大門至今。 \n 衝突升高發生在28日凌晨5時左右。當地政府出動近千名警察和特警進村,鎮壓留守示威現場的數百村民。在打傷、逮捕多名村民後,數千村民聞訊趕來,雙方對峙約一個半小時。 \n 報導指出,最後村民逼退警察,警察雖留下數名受傷村民,但仍帶走3名村民,其中有人被毆成重傷。憤怒村民因此將來不及撤離的警車輪胎放氣洩憤,並扣留十餘輛警車。 \n 截至昨晚,村民仍未離開,抗爭持續。1031129 \n

  • 東營 積極發展現代化牧場

     位於山東省北方的東營市,近年積極推動無汙染產業,致力發展現代化牧場。當地澳亞牧場自2010年完成牧場改建擴建以來,透過先進的生產設備與技術化管理,目前奶牛數量已達1.46萬頭,日產奶量達200多公噸,不僅提供伊利及蒙牛等大型乳業集團乳源,同時也在籌建乳製品加工廠,帶動當地經濟發展。 \n 東營澳亞現代牧場是由新加坡澳亞投資集團投資。該集團隸屬印尼佳發集團及美國嘉吉兩大全球頂級農業投資商聯合創建的奶業投資公司,曾與大陸最大乳業集團蒙牛合作,建設大陸首個萬頭牧場,在牧場經營極具經驗。 \n 據悉,位在東營市仙河鎮的澳亞牧場,總投資7,000萬美元,占地1.3萬畝,現有奶牛1.46萬頭,其中泌乳牛達5,600頭,也是目前亞洲單體規模最大的現代化牧場。該牧場最大的特點,就是具備先進的轉盤式擠奶機,利用機械自動轉盤提高擠乳效率,也能提高處理生乳速度。目前全球僅14台,其中就有2台座落在仙河澳亞牧場。 \n 且該牧場透過科學化養殖技術,提升牛奶品質,該牧場生產鮮奶的蛋白質、脂肪等各項指標,均高於歐盟標準,也讓該牧場成為伊利、蒙牛、雀巢等乳業巨頭的奶源基地。此外,該牧場的澳洲奶牛產乳量為一般奶牛的2.5倍,平均每頭乳牛一天可產出逾35公斤的奶水,且每噸價格高出市場價1,200多元人民幣(下同),經濟價值高,也進一步帶動當地發展。 \n 據悉,為了進一步拓展乳品生產的產業鏈,去年該集團還推動乳製品加工項目。總投資達8億元,未來每日加工能力將達1,000公噸,將大幅提升乳品處理能力,更能逐步拓展自有品牌產品鏈。

  • 蒙牛委任張平接任首席財務官

    大陸乳業龍頭蒙牛乳業宣布,吳文楠將辭任首席財務官,有關職位將由張平接任。另外,該公司委任白瑛為首席運營官。所有人事任命由2014年6月6日起生效。

  • 達能砸52億港幣 成蒙牛第2大股東

     大陸乳製品巨頭蒙牛乳業(02319-HK)12日與達能亞洲及中糧集團旗下的中糧乳業投資公司簽署認購協定,蒙牛將向達能增發相當於其總股本6.6%的股份,交易涉及資金約51.53億元(港幣,下同),達能以現金支付。 \n 達能以每股42.5元認購增發股份,較上個交易日收盤價36.85元溢價15%。蒙牛股價12日開盤旋即大漲9.49%,最高40.35元,終場漲幅收斂至2.99%,以37.95元作收。 \n 一財網報導,達能持有蒙牛股權將由此前的4%增至配售後的9.9%,進而成為蒙牛第2大股東。中糧集團和Arla Foods(愛氏晨曦)分別持有蒙牛16.3%和5.3%的股份。 \n 此次達能增持蒙牛,也是中糧、蒙牛與達能近1年內在股權方面的再次合作。去年5月,中糧和達能成立合資公司發展優酪乳等業務,達能也通過持有蒙牛乳業約4%的股份。 \n 蒙牛表示,此交易有利於該公司保持其在大陸乳製品行業的領先地位。達能主席及行政總裁Franck Riboud則表示,交易符合達能的策略,通過增持蒙牛的股權及加強合作,把握大陸低溫乳製品市場的巨大潛力。 \n 蒙牛近年動作不斷。2012年6月15日,蒙牛與丹麥乳品企業愛氏晨曦簽署戰略合作協定,後者通過收購私募股權基金所持股份,以22億元入股蒙牛,持股約5.9%,成為當時繼中糧之後的第2大戰略股東。

  • 鴨血摻雞血!鼎王、馬辣、小蒙牛上榜

    身為台灣人,很多人說火鍋當中如果少這一味絕不行,一塊塊的鴨血吸附著麻辣湯頭滑順入口,寒意瞬間減去大半,但要注意了,您以為的鴨血其實是雞鴨等家禽混合成的禽血。 \n北市衛生局抽查市內知名麻辣火鍋店,包含夫妻肺片、鼎王、小蒙牛、無老鍋、錢都等20家業者當中的鴨血,全都含雞血成分,雖說品質檢驗合格,但和一般民眾認知有很大差異。 \n衛生局表示,未來會輔導業者改寫「禽血」而非「鴨血」,避免相關爭議。

回到頁首發表意見