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以下是含有蔬果表面的搜尋結果,共11

  • 吃蔬果最怕農藥殘留 醫師:5清洗方式只會愈洗愈毒

    吃蔬果最怕農藥殘留 醫師:5清洗方式只會愈洗愈毒

    很多人都以為吃新鮮、未加熱烹調的蔬菜水果,營養素才不會流失,對健康有幫助,尤其是對一些愛美又講究維持身材的女性朋友,更是對生菜沙拉、現榨蔬果汁趨之若鶩。但是,這些生菜是否可能有農藥殘留? \n \n過去長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑曾表示,趕著搶收搶種的蔬果,如颱風來前搶收的,因市場價格較好,容易忽略農藥使用的安全採收期,所以有可能農藥殘留較多;非時令蔬果的病蟲害會較多,生長不易,所以非得使用許多農藥、催熟劑等,才能對付病蟲害,使其結果、碩大。 \n \n而需連續採收作物,如荳莢類、瓜類等,通常農民會在成熟的蔬果噴灑農藥,以防蟲咬,而這類作物在產季時,會不停地長出新的果實,所以大的果實噴藥時,旁邊尚不能採收的果實也被噴到了,除了有反覆噴灑農藥的危險外,也有可能發生「今天噴藥,明天採收」的狀況,以致容易過量。 \n \n此外,一些高經濟價值的蔬果,像櫻桃、茶葉等,因市場價格較好,上市前為了避免果實被蟲咬而有損賣相,賣不到好價錢,所以容易使用較多化學藥劑,使其長得碩大又美觀。 \n \n然而,市面上流傳的清洗法百百種,如: \n \n錯誤1、用洗米水 \n食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題,除了有用髒水洗菜的問題外,洗米水通常都只有一盆,水量不足以洗去農藥,蔬菜浸泡其中,一鍋洗米水就變成了農藥池,那鍋水都比未洗的蔬菜還髒了,怎麼還會用來繼續洗菜呢? \n \n錯誤2、用鹽水 \n鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落,但是鹽巴會降低水的清潔能力,而且若鹽的濃度太高,會形成滲透壓,讓水中農藥反而進入蔬果中,適得其反。 \n \n錯誤3、蔬果清潔劑 \n很多含有界面活性劑,且成分複雜,使用後應再用大量清水沖乾淨,以免造成二次殘留的問題。 \n \n錯誤4、延長浸泡時間 \n不建議浸泡超過30分鐘以上,除了會造成營養成分的流失外,且水中能溶解的農藥有限,等於乾淨了又被污染,造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。 \n \n錯誤5、用蔬果清洗臭氧機 \n只能去除蔬果表面的農藥,洗淨力跟水差不多,而且許多農藥非臭氧所能破壞,且有些蔬果含有氮,與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽,且萬一臭氧外洩可能有健康上的風險。 \n \n根據林杰樑親身的實驗,以清水、小蘇打粉、鹽巴、清潔劑等方法測試,結論還是以流動清水對去除接觸性農藥的效果最好。 \n \n如果仍習慣添加小蘇打、茶籽粉等一同清洗,千萬別因為用了這些物品就忽略了大量清水沖洗的步驟,因農藥是酸性,可藉小蘇打粉、苦茶粉鹼性物質酸鹼中和,達到去除農藥的目的,但事後仍需以大量清水漂洗乾淨,所以建議直接以清水洗滌即可。 \n \n延伸閱讀: \n

  • 烤肉怕農藥吃下肚 專家:洗青菜這歩驟不能少

    烤肉怕農藥吃下肚 專家:洗青菜這歩驟不能少

    每逢中秋節,大家紛紛採買許多烤肉食材,除了肉品之外,金針菇、彩色甜椒、玉米等,也是大家常買的食材。但你知道這些蔬果食材該怎麼處理嗎?很多人都只有簡單沖洗而已,但這樣很有可能吃下了殘留農藥!正確的作法是在沖洗之前,要先經過浸泡才對。想要知道怎樣處理蔬果,避免農藥殘留問題嗎?讓專家一次告訴你: \n \n蔬果用水洗就夠了嗎? \n農藥可以分為脂溶性的與水溶性的兩種。理論上,水溶性的農藥只要用水沖就可以洗掉,而脂溶性的農藥就得要用清潔劑來洗。但是,根據行政院農委會的一位不願透露姓名的人員指出,現在田間在施用農藥的時候,都會加入類似清潔劑的介面活性劑。這麼一來,脂溶性農藥也可以用水沖掉。 \n \n蔬果在沖洗之前最好先經過浸泡的過程。農業藥物毒物試驗所殘毒管制組前組長翁愫慎指出,先經過泡水的步驟,可以使蔬果表面的農藥有機會先溶解在水中,這樣在隨後的沖洗過程,能去除較多的農藥。翁主任表示,有沒有先泡水,洗掉農藥的效率可能有30%的差別。 \n \n蔬果清洗,切記這三步驟: \n1.先用水沖洗蔬菜根部,將根摘除 \n2.再用水浸泡10~20分鐘 \n3.再沖洗2~3遍,有助於去除殘餘的農藥。 \n除了蔬果要先洗淨再烹調食用外,其實挑選和存放也是有技巧的! \n \n玉米農藥多?別被誤導了 \n另外,網路流傳玉米殘留農藥的很多,其實是錯的!如果還不放心,清洗玉米時,先將外皮剝到剩下兩三片皮,開始以軟毛刷在流動清水下,慢慢轉面、從頭到尾地輕輕刷洗,一併剝除剩餘外皮和玉米鬚,再泡入水盆中,水龍頭關到最小的流水,持續溢流10~12分鐘即可。 \n \n延伸閱讀:

  • 藥毒所呼籲蔬果食前處理好 農藥殘留免驚

    分析儀器精密度的提升及檢驗技術的進步,讓農作物上殘留的微量農藥無所遁形,若依據衛生福利部公告之檢驗方法執行蔬果農藥殘留檢驗,皆以未經清洗、帶皮或帶殼之蔬果作物進行檢驗。農委會藥毒所提醒,只要選購當季、擁有標章或可溯源蔬果,並正確清洗,就可以不必擔心農藥殘留。 \n為了解清洗、去蒂頭、去皮、去殼等一般消費大眾經常操作的簡易食前處理方式對蔬果農藥殘留的去除效果。藥毒所近3年執行了食前處理對農藥殘留影響之相關測試,結果顯示,鳳梨、柑橘及荔枝經去皮、去殼處理後,農藥殘留的去除率為40%至100%;草莓經清洗和去除蒂頭後,農藥殘留的去除率達47%至92%;高麗菜剝除2至3片外葉後,農藥殘留的去除率達90%以上;豇豆、小黃瓜、青江菜、甜椒等蔬菜清洗1分鐘後,農藥殘留的去除率分別為43%至70%、28%至93%、75%至85%、80%以上。 \n在清洗蔬果方面,藥毒所建議,使用流動的清水浸洗或沖洗即可,不需浸泡鹽水、小蘇打粉,更毋須使用蔬果清潔劑。食前處理的原則是先清洗再去皮、去蒂頭和截切,避免蔬果表面殘留農藥由切口處滲入組織內。小葉菜類如小白菜,在流動水中攤開葉面浸洗後再截切;包葉菜類如甘藍(高麗菜),由於農藥大多殘留在外葉,先剝除2至3片外葉後,再切取適量,直接以流動水浸洗即可;果菜類如番茄、甜椒,表面不平整處可用軟毛刷輕刷沖洗後,再去蒂頭和截切;豆菜類如豌豆,先以流動水浸洗後,再剝除頭尾及老絲;小漿果類如葡萄,清洗前先連梗剪下果實,再以流動水清洗;梨果類如梨,先以流動水清洗果皮後,再去皮食用。 \n藥毒所表示,合法及合理使用農藥能幫助農作物抵抗病蟲危害,以提供消費大眾多樣豐富的農產品,而且選購當季、擁有標章或可溯源蔬果,並正確清洗,就能讓全家人吃得安心又健康。

  • 盎谷LADYBUG液體皂 祭優惠

     盎谷實業專注於液體皂研發製造,經不斷努力後成功開發出避免破壞天然養份的「冷製液體皂」,以LADYBUG品牌(瓢蟲牌)行銷市面,在研發過程中,研發者李宗育博士發現,液體皂除了對肌膚健康有極大幫助之外,也很適合做為碗盤蔬果清潔劑,新推出的LADYBUG(瓢蟲牌)碗盤蔬果液體皂,不但能洗碗盤、蔬果,也能洗奶瓶和寶寶玩具,強調殘留物不偏離人體成份。 \n 李博士指出,因為清潔劑分子和蔬果表面有機物的結合力相當強,殘留在蔬果表面和縫隙間的清潔劑,其實很難完全去除,很多蔬果清潔劑和合成沐浴乳一樣會滑滑的沖不乾淨,就是最好的証明,另外許多人沒有沖洗後再用清水浸泡的習慣,所以要達到100%清潔劑不殘留其實很困難。 \n 該公司新推出的LADYBUG(瓢蟲牌)碗盤蔬果液體皂1,000mL以每瓶僅新臺幣148~158元進行新品特惠活動,完全打破高階碗盤蔬果、奶瓶清潔劑的市售價格,官網直購滿千免運,非常適合團購入手。洽詢電話:(02)2210-1163,官網:http://ladybug.tw。

  • Panasonic電器 讓家更幸福

    Panasonic電器 讓家更幸福

     想讓家人隨時品嚐新鮮,感受美味的幸福;或是讓老公幫忙洗衣服,讓老公變暖男散發溫暖與幸福呢!有了Panasonic全新日本製電冰箱以及滾筒洗衣機,就能讓家裡溢散幸福與溫暖。 \n Panasonic全新日本製電冰箱搭載「新-3℃微凍結室」,以-3℃讓肉品表面形成防氧化冰膜,不用冷凍,放7天還是很新鮮;還有「智慧保濕蔬果室」,能自動調節濕度;搭配全新nanoeX健康科技,全室循環強效抑菌、除臭,蔬果也能保持7天新鮮!如此完美的電冰箱,為家的幸福增溫。 \n 洗衣總是搞不清楚洗衣精該倒多少?Panasonic滾筒洗衣機創新「洗劑自動投入」,能準確投入洗衣精和柔軟精用量,只要輕鬆一按,不管是老公或全家人都能幫忙分攤家事超簡單!搭配「七道噴射水流」將綿密泡沫帶進衣物纖維,徹底除污。換季時的衣物黃垢,也只要「40℃溫泡洗」就能輕鬆去垢煥白。透過30℃洗淨在冬天時速溶洗劑、40℃洗淨溶解皮脂髒污除異味、60℃洗淨更能高溫抑菌,全方位解決多種衣物困擾。此外,有了「雙效自動槽洗淨」,每次洗衣同時洗淨洗衣槽;加上ECONAVI主動省水電,更獲得省水標章肯定,隨時為您省水省荷包。

  • 盎谷液體皂 主打不偏離人體成分

    盎谷液體皂 主打不偏離人體成分

     盎谷實業專注於液體皂研發製造,經不斷努力後成功開發出避免破壞天然養分的「冷製液體皂」,以LADYBUG品牌(瓢蟲牌)行銷市面,在研發過程中,研發者李宗育博士發現,液體皂除了對肌膚健康有極大幫助之外,也很適合做為碗盤蔬果清潔劑,新推出的LADYBUG(瓢蟲牌)碗盤蔬果液體皂,不但能洗碗盤、蔬果,也能洗奶瓶和寶寶玩具,強調殘留物不偏離人體成分。 \n 李宗育博士指出,因為清潔劑分子和蔬果表面有機物的結合力相當強,殘留在蔬果表面和縫隙間的清潔劑,其實很難完全去除,很多蔬果清潔劑和合成沐浴乳一樣會滑滑的沖不乾淨,就是最好的證明,另外每個人的使用習慣不同,許多人沒有沖洗後再用清水浸泡的習慣,所以要達到100%清潔劑不殘留其實很困難。 \n 李宗育表示,我們主張殘留物應該要儘量不偏離人體成分,液體皂有很大的優勢,因為液體皂沖水時會水解成脂肪酸,脂肪酸人體裡面到處都有,是油脂經消化吸收的產物,也是構成人體細胞重要的養分。 \n 為了讓更多消費者能體驗液體皂的優點,該公司新推出的LADYBUG(瓢蟲牌)碗盤蔬果液體皂1,000mL以每瓶僅148~158元進行新品特惠活動,完全打破高階碗盤蔬果、奶瓶清潔劑的市售價格,官網直購滿千免運,非常適合團購入手。洽詢電話:(02)2210-1163,官網:http://ladybug.tw。

  • 《科技》台灣國際雷射展,工研院大秀研發成果

    工研院於2017年台灣國際雷射展發表多項研發成果,包括可以直接在蔬果表面打標的「天然標籤」光纖雷射雕刻機,以及與全球光纖雷射大廠IPG聯展「雷射凌空切割系統」,應用高功率光纖雷射源秒切出金屬圖案,以具競爭力的切割速度,協助廠商掌握智慧製造的關鍵技術。 \n 工研院此次展出的「雷射凌空切割系統」,結合全球光纖雷射大廠IPG的四千瓦雷射及自行開發的雷射凌空切割技術,以專屬設計的高散熱效率掃描頭,透過模擬分析,瞬間以高功率光纖雷射源秒切薄鈑金屬片,可以採用面切割方式,在100x100mm範圍內高速切割不規則形狀的金屬鈑片。 \n \n 工研院雷射中心副主任洪基彬表示,過去雷射切割不規則形狀主要靠雷射光束,由點到線依邊緣切割,現在有了雷射凌空切割平台,可大幅縮短加工時間,無需高壓氣體,還能降低加工成本,同時工研院也正積極投入雷射凌空切割頭開發,為業者切入智慧製造建立良好的競爭優勢。 \n 工研院今年也創新應用光纖雷射在龍眼及水果等食材上刻印標籤,突破傳統雷射只能在金屬材料加工的限制,以一機三用途的50瓦奈秒光纖雷射機,不僅在塑膠材料,更在蔬果表面打印純天然的標籤圖案或產地等資訊,為食材提供專屬隨身標籤;工研院協理段家瑞表示,由於雷射雕刻不會對蔬果本身造成影響,未來可應用於綠色環保包裝,提供優於傳統貼紙標籤的高防偽功能,也有望減少塑料與二氧化碳排放量。 \n 目前此光纖雷射適用於龍眼殼、地瓜等含水量較低的蔬果表面,包括香蕉、奇異果等也都能透過此光纖雷射機打標「天然標籤」。 \n 此外,工研院於台南六甲設置「南部雷射光谷育成暨試量產工場」,積極開發雷射前瞻及關鍵技術,在關鍵雷射源發表首台國產自製千瓦雷射源,與三軸科技切割平台合作,獨特的抗雷射反射設計,可用於鋼板、鋁板、銅板切割,使國產自主雷射源朝商用化邁進。工研院另有自主開發的超快雷射長光刀模組,可一次切割3mm透明玻璃材料,可應用在車用厚玻璃及全螢幕智慧手機玻璃切削。 \n \n

  • 工研院雷射蔬果「天然標籤」 環保又防偽

    雷射創新應用再升級!工研院在經濟部技術處支持下,於2017年台灣國際雷射展發表多項研發成果,包括可以直接在蔬果表面打標的「天然標籤」光纖雷射雕刻機,以及與全球光纖雷射大廠IPG聯展「雷射凌空切割系統」,應用高功率光纖雷射源秒切出金屬圖案,以具競爭力的切割速度,協助廠商掌握智慧製造的關鍵技術。 \n \n食材標籤大革新!在講究食安年代,標籤是提供食材產地等相關重要資訊,傳統蔬果是以標籤貼紙標示商標或產地資訊,卻有易脫落或不易撕開的困擾,工研院今年創新應用光纖雷射在龍眼及水果等食材上刻印標籤,突破傳統雷射只能在金屬材料加工的限制,以一機三用途的50瓦奈秒光纖雷射機,不僅在塑膠材料,更在蔬果表面打印純天然的標籤圖案或產地等資訊,為食材提供專屬隨身標籤。 \n \n工研院協理段家瑞表示,由於雷射雕刻不會對蔬果本身造成影響,未來可應用於綠色環保包裝,提供優於傳統貼紙標籤的高防偽功能,也有望減少塑料與二氧化碳排放量。目前此光纖雷射適用於龍眼殼、地瓜等含水量較低的蔬果表面,包括香蕉、奇異果等也都能透過此光纖雷射機打標「天然標籤」。 \n \n工研院此次也展出的「雷射凌空切割系統」,結合全球光纖雷射大廠IPG的四千瓦雷射及自行開發的雷射凌空切割技術,以專屬設計的高散熱效率掃描頭,透過模擬分析,瞬間以高功率光纖雷射源秒切薄鈑金屬片,可以採用面切割方式,在100x100mm範圍內高速切割不規則形狀的金屬鈑片。 \n \n工研院雷射中心副主任洪基彬表示,過去雷射切割不規則形狀主要靠雷射光束,由點到線依邊緣切割,現在有了雷射凌空切割平台,可大幅縮短加工時間,無需高壓氣體,還能降低加工成本,同時工研院也正積極投入雷射凌空切割頭開發,為業者切入智慧製造建立良好的競爭優勢。 \n \n在經濟部支持下,工研院於台南六甲設置「南部雷射光谷育成暨試量產工場」,積極開發雷射前瞻及關鍵技術,在關鍵雷射源發表首台國產自製千瓦雷射源,與三軸科技切割平台合作,獨特的抗雷射反射設計,可用於鋼板、鋁板、銅板切割,使國產自主雷射源朝商用化邁進。工研院另有自主開發的超快雷射長光刀模組,可一次切割3mm透明玻璃材料,可應用在車用厚玻璃及全螢幕智慧手機玻璃切削。

  • 生鮮蔬果含菌高 1/4不合格

    生鮮蔬果含菌高 1/4不合格

     你吃的生菜沙拉安全嗎?食品藥物管理署抽查市售即食生鮮蔬果發現,高達4分之1含菌不合格,推測與工作人員衛生習慣差有關,其中葉菜類、芽菜類因面積大且質地脆弱不易清潔,最容易長細菌,提醒民眾應確實清潔,老人、幼兒與孕婦等抵抗力較差者,避免生食。 \n 食藥署去年抽驗100件即食生鮮蔬果,檢驗金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌、李斯特菌及沙門氏桿菌等5項病原菌,發現市售生菜沙拉、水果盤等產品,高達4分之1不合格。 \n 食藥署研檢組科長林旭陽說,分析檢驗結果,25件違規商品中,23件受到金黃色葡萄球菌汙染,李斯特菌及沙門氏桿菌各1件,病原性大腸桿菌及仙人掌桿菌則均符合衛生標準。 \n 即食生鮮蔬果最容易違規的項目為金黃色葡萄球菌,林旭陽說,此菌存在人體皮膚表面,汙染原因多為工作人員手部傷口或衛生習慣不良,民眾吃到可能出現嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀,免疫力低落的老人、初生嬰兒與孕婦,甚至可能引起嚴重疾病。 \n 中壢天晟醫院營養師潘璿凱提醒,民眾自製生菜沙拉,建議採用「先浸泡後漂洗」方式,漂洗是指清水沖洗後,將蔬菜的水甩乾再重新沖洗。至少浸泡15分鐘、漂洗5次才能徹底將農藥與細菌洗乾淨。 \n 許多民眾愛用鹽水、醋或蔬果清潔劑來洗菜,潘璿凱說,使用清水即可,因為一旦清潔劑沒洗乾淨,又會吃下額外的化學物質,若對於自來水有疑慮,可於最後一道清潔程序使用冷開水。

  • 驚!生菜沙拉抽驗 1/4含菌不合格

    驚!生菜沙拉抽驗 1/4含菌不合格

    你吃的沙拉安全嗎?食品藥物管理署抽查市售即食生鮮蔬果發現,高達4分之1不合格,其中以金黃色葡萄球菌違規最高,推測與工作人員手部傷口汙染、不潔或衛生習慣差有關,檢驗產品中,葉菜類、芽菜類因面積大且質地脆弱不易清潔,最容易長細菌,提醒民眾應確實清潔生鮮蔬果,老人、幼兒與孕婦等抵抗力較差者,避免生食。 \n \n食藥署2015年抽驗100件「即食生鮮蔬果」,檢驗金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌、李斯特菌及沙門氏桿菌等5項病原菌,發現市售的生菜沙拉、水果盤等產品,高達4分之1統統不合格。 \n \n食藥署研檢組科長林旭陽說,分析檢驗結果,25件違規商品中,23件是受到金黃色葡萄球菌汙染,李斯特菌及沙門氏桿菌各檢出1件,病原性大腸桿菌及仙人掌桿菌則均符合衛生標準。 \n \n這些即食生鮮蔬果最容易違規的項目為金黃色葡萄球菌,林旭陽說,金黃色葡萄球菌多存在於人體皮膚表面,汙染原因多為工作人員手部傷口或衛生習慣不良,民眾吃到這些產品,可能出現嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀,免疫力低落的老人、初生嬰兒與孕婦,甚至可能引起嚴重疾病。 \n \n若以生鮮蔬果的種類來看,葉菜類與芽菜類的違規機率最高,主要是因為這些食品表面積大、質地脆弱,清潔不容易。 \n \n林旭陽說,民眾若喜歡生菜沙拉的口感,無論產品標示是否需要再清潔,都建議購買回家後,應自行以冷開水再徹底洗一遍。 \n \n此外,食藥署也提醒,近年發生不少生飲山泉水引發諾羅病毒感染的案例,提醒民眾諾羅病毒是飲用水食安問題常見原因,因諾羅病毒對酒精有抗性,但不耐高溫,只要70度加溫超過5分鐘,就可消滅,民眾飲食、飲水應該完全煮沸才安全。

  • 飲食衛生-拒絕農藥、蟲卵 清洗蔬果有一套

     一年一度的中秋節即將來臨,烤肉、吃柚子是佳節不可或缺的活動,但專家提醒,烤肉大餐的蔬菜、水果沒洗乾淨,小心農藥、蟲卵跟著下肚!清洗蔬果應使用菜瓜布、軟毛刷搭配流水重覆洗3次,可洗掉99%的農藥殘留與蟲蟲危機。 \n 台灣國際生命科學會昨公布正確的清洗蔬果方式,中山醫學大學前校長王進崑表示,烤肉常見的茭白筍、青椒可用菜瓜布搭配流動水沖洗表面,凹陷與皺褶處則用軟毛刷來刷洗。 \n 葉菜類如空心菜、菠菜都是向上生長,農藥殘留集中在根部,清洗時應先去除根部3至5公分,並將葉菜攤開在砧板上沖水;高麗菜應一片片剝開在水裡,用軟毛奶瓶刷和流動清水刷洗;最難洗的花椰菜則應剪成小朵再用水沖洗,並用軟毛奶瓶刷逐一輕刷表面。 \n 他說,重複3次清洗,也就是浸泡的水倒掉換新3次,每次換水都用菜瓜布或軟刷刷洗,可刷去99%的農藥及蟲卵。此外,不建議用鹽水洗蔬果,因鹽水膜會覆蓋在蔬菜表面,使農藥洗不掉。 \n 近年標榜無農藥的生機飲食正夯,王進崑提醒,無農藥栽培一定會有蟲卵,民眾吃生機蔬菜前務必洗淨,如果要打成汁,建議將蔬菜清洗後先燙過5秒,可有效去除蟲卵,至於中秋必吃的柚子,建議用菜瓜布刷洗表皮後再食用,避免農藥殘留。 \n 內湖國泰診所營養師張斯蘭提醒,任何蔬果切、剖後若泡在水裡,其中水溶性維生素會流失,建議洗淨後再進行切割等處理。

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