搜尋結果

以下是含有薏米的搜尋結果,共07

  • 薏仁水排毒養顏 這些情況不適合喝

    薏仁水排毒養顏 這些情況不適合喝

    薏米水又稱薏仁水,可單喝,亦可搭配紅豆、綠豆、香蘭葉或煮成四神湯,效果各有不同。 \n帶點珍珠白的清甜薏米水,又稱薏仁水,能解熱、去濕排毒,是香港、泰國、新加坡及馬來西亞街頭的常民飲食。就像台灣人吃仙草冰降火氣一樣,在薏米水的沁涼安撫下,彷彿終年的酷熱潮濕也不那麼令人難受了。 \n在香港,薏米加了竹蔗、腐竹煲湯;新加坡則把薏米水稱為神仙水,加上幾片檸檬,增添豐富口感;馬來西亞家家必備解暑涼飲貝麗冰(barley beng,音譯,冷的薏米水),做法是將薏仁、冰糖及香蘭葉熬煮1小時以上,從小喝到大,是出外遊子思念的家鄉味。 \n薏米水更是兩岸三地女明星美顏、塑身的最愛,最近引發熱烈討論。譬如影星陳紅、范冰冰愛喝薏米水保養皮膚;鄭秀文、陳妍希、高圓圓、小S則靠紅豆薏仁水消水腫、去除臉上痘痘。 \n \n生、熟薏米水,人人都可喝嗎? \n薏米是指薏苡仁,被歸類在五穀雜糧。根據《本草綱目》記載,薏仁:「性甘,微寒,無毒。利腸胃,消水腫,止消渴,殺蛔蟲,健脾益胃,補肺清熱,去風勝濕,久服輕身益氣。」以中醫角度,生、熟薏米各有擅長。居仁堂中醫診所主治醫師王愍之指出,生薏仁較涼,可清熱排痰化膿,去除濕氣的效果好,一般常用來作為治療痘痘及傷口的藥方。熟薏米是指炒過的薏仁,寒性減輕,較不易造成腹瀉,補脾作用強。 \n基本上,生、熟薏米都能去濕消腫,合併使用可增加補脾排水效果,並減少寒涼副作用,「可大大增加適用的範圍,」王愍之說,現代人因為經常進出冷氣房,運動量不夠,且甜食吃得太多,身體濕的狀況很常見,譬如感覺身體浮腫、容易疲累或排便軟軟黏黏的。 \n《黃帝內經》也提到:「中央生濕,濕生土,土生甘,甘生脾。」傳統中醫理論認為脾胃對應五行中的「土」,是喜燥而惡濕的,濕邪過重會影響脾胃運化功能,而過食甘味則造成脾胃功能下降,於是產生痰濕狀況。「現代人很少不需要除濕,只是程度上的差異,」他說,如果痰濕狀況是很初期或突發性的,喝點薏米水確有幫助,但如果狀況持續沒有改善或加重,就必須找中醫師診治。 \n以營養學來看,薏米可說是全穀雜糧中的「優等生」,熱量跟白飯差不多,但脂肪、蛋白質含量比其他穀類稍多。 \n尤其薏米含人體無法自行製造、必須由額外攝取補充的必需胺基酸:酸離胺酸及白胺酸,「細胞生長、組織修補、合成都需要它,」台北市立聯合醫院松德院區營養師周千欽說。 \n此外,她提到,薏米的外皮有薏苡素及酚酸,能加強美白效果,如果想要皮膚淨白,可以選擇紅薏仁(沒脫皮的薏米)煮水喝,美膚效果較好。 \n而且,薏米是低升糖指數食物,可以跟米一起煮成飯,纖維量多且可增加飽足感,對於控制血糖有幫助,王愍之說。 \n \n薏米水好處多,但也有人喝到過敏或水腫更厲害,到底如何調配比例才恰當?首先,要了解自己的體質狀況。 \n體質燥熱的人,可以全部用生薏米煮水喝。王愍之提到,生薏米性味甘淡,淡是指利尿的意思,可加入綠豆一起煮,清熱效果更好。 \n體質偏寒的人,在煮薏米過程中加入山藥、茯苓及芡實,做成四神湯,顧脾胃且能增強消腫除濕效果。 \n另外,王愍之提醒,因為生薏米利尿效果好,容易造成頻尿狀況,長輩可用炒過的薏仁,利尿效果較沒那麼強。 \n \n薏米水雖有效果,但並不建議大量飲用。 \n「每天不要超過1個量米杯的量,」王愍之建議,每天不要超過這個份量,煮水喝或煮成飯都行。而且,40克薏米相當於半碗飯,「要把它換算成五穀雜糧,」周千欽提到,如果有三高、糖尿病,要把薏仁視作米飯量,只要吃了薏米,就要少吃點白飯及麵包,避免澱粉攝取過量造成血糖升高。 \n如果出現下列情況,也不適合喝薏米水: \n孕婦:整個孕期都要避免喝薏米水。因為薏米中含薏苡仁油會興奮子宮,造成子宮收縮引起早產或流產。 \n陰虛體質:如舌苔少、脈虛,常容易覺得口渴,身體出現多種乾燥症狀如皮膚乾癢脫屑、沒什麼口水分泌等,表示身體水分不足,暫時不宜喝薏米水。 \n脹氣:薏米含有多醣體,吃太多容易脹氣,建議小朋友或脾胃功能較差的人不要吃太多。 \n使用利尿劑的人,譬如降血壓藥時,不要喝太多薏米水,以免血壓降得太低。 \n薏米一般可至中藥行選購,建議先詢問店家是否為生薏仁或炒過的熟薏仁;紅薏仁則需至五穀雜糧行購買。 \n也可自己買生薏仁回來以小火乾鍋炒約5分鐘,待外皮變成微黃,即是熟薏米,周千欽說。 \n此外,選擇薏米以飽滿、碎粒不多的為佳。「最好放在保鮮盒裡,因為薏米含有脂肪,容易劣變,」周千欽提到,放在保鮮盒比較不容易潮濕發霉。 \n<食譜> \n生熟薏米水 \n材料:1杯薏仁(生、熟都可)、4杯水(可視情況多加),薏米煮前先浸泡2小時(或前一晚泡水放在冰箱中)。 \n做法: \n將上述材料放入電鍋中,外鍋水量4杯(外鍋水量等同內鍋水量),按下煮飯鍵。煮好後續燜半小時即可 \n提醒:可重複多次煮。 \n食譜設計:中醫師王愍之 \n燜燒罐紅豆薏米水 \n材料:薏米20克、紅豆20克、水適量 \n做法: \n前一天傍晚先將薏米及紅豆浸泡水中3小時以上。 \n薏米、紅豆加水蓋過,煮滾約10分鐘熄火,倒入燜燒罐。 \n放隔夜至早上即可食用,可加點黑糖,當早餐、點心均可。 \n提醒: \n燜燒罐一定要烘乾,保持乾淨、乾燥。 \n用小顆紅豆(赤小豆)利水效果較好。 \n食譜設計:營養師周千欽 \n

  • 薏米糯米煮粥良品 各有用途

    薏米糯米煮粥良品 各有用途

     薏米和糯米都是常用食材,常用來煮粥食用,二者有何不同呢? \n 薏米又名薏苡仁,富含澱粉、蛋白質、固醇、碳水化合物、多種維他命及氨基酸等。 \n 主要功效:健脾止瀉,清熱排膿,利尿除濕,抗菌抗癌,增強人體免疫力。 \n 選購宜忌:宜選購粒大,完整,雜質及粉屑少;不宜選購有黑點的。 \n 薏米又名薏苡仁 \n 食用宜忌:生薏米煮湯服食,可去濕除風;炒熟後食用,可健脾益胃,治療脾虛泄瀉;薏仁在煮之前需用溫水浸泡2至3小時。 \n 適宜人群:宜闌尾炎、腳氣病、水腫、關節炎、白帶過多、青年粉刺疙瘩、皮膚粗糙等癥者食用。體弱、便祕、尿多、消化功能不良者及孕婦和經期女性不宜食用。 \n 相宜食物: \n 薏米+香菇:二者同食,可利濕化痰。 \n 薏米+白果:二者煮粥食用,可清熱解毒,健脾除濕。 \n 薏米+雞肉+板栗:三者搭配食用,可健脾益胃,滋腎補虛。 \n 薏米+山藥:二者煮粥食用,可健脾養胃。 \n 薏米還可與冬瓜、綠豆、百合、冰糖、枸杞、紅豆、芡實、蓮子搭配食用。 \n 糯米可益氣止瀉 \n 糯米別名江米、黏米,主要成分是蛋白質、脂肪、維他命B1、維他命B2、維他命C、菸酸、鈣、磷、鐵等。 \n 主要功效:益氣止瀉,健脾暖胃。 \n 選購宜忌:在選購時應挑選顆粒飽滿的為宜。 \n 食用宜忌:不要用自來水煮米飯,自來水中的氯化物會破壞糯米中的營養成分。糯米適宜煮粥,不僅易於消化,也有益滋補。 \n 適宜人群:糯米性溫和,適宜脾胃虛寒、體虛盜汗、多汗、氣血虛弱、神經衰弱、脾虛腹瀉者食用。糯米黏滯不易消化,幼兒、老年人及病後消化力弱的人忌食。感冒初期、黃疸、糖尿病、便祕、腹脹、消化不良等病患者不宜食用,否則會加重病情。 \n 相宜食物: \n 糯米+紅棗:紅棗富含多種氨基酸,與糯米搭配食用,可健脾益氣。 \n 糯米+紅棗+苧麻根:苧麻根有止血、安胎的作用,將糯米與苧麻根、大棗搭配,可清熱補虛、益氣止血、養血安胎。 \n 糯米+山藥:山藥有健脾和胃、潤肺補腎的功效,二者搭配食用,可補脾益肝。 \n 糯米+黑芝麻:黑芝麻具有潤腸通乳、補肝益腎、抗衰老等功效,與糯米搭配,對因肝腎精血不足所致的視物模糊、腰膝酸軟、頭髮乾枯、鬚髮早白等有顯著的療效。

  • 美還原5千年前中國啤酒 甜香濃

    美還原5千年前中國啤酒 甜香濃

     美國史丹佛大學學生日前在考古研究中心,引用大陸考古學家劉莉去年5月在陝西省西安市米家崖遺址發現的中國最古老釀酒證據,重現5000年前中國啤酒,劉莉說:「外觀與粥相似,味道比現在透明有苦味的啤酒更甜、果味更濃」。 \n 劉莉在史丹佛考古研究所教「食品考古:生產,消費和儀式」,釀造中國啤酒是這個學期的作業,釀酒的配方是她與美國史丹福大學、陝西省考古研究院等多個單位組成的考古團隊,在米家崖遺址發現的古配方,曾發表相關論文。 \n 米家崖遺址位於西安市東郊滻河西岸,分佈的中心區域在西安市灞橋區米家崖村周圍;遺址南北長約2.5公里,寬約0.5公里。考古學家在遺址的2個窖穴中發現與釀酒相關的寬口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移動的陶灶,年代介於西元前3400年到西元前2900年,是目前在大陸發現的最早釀酒證據,說明中國古人可能早在5000年前就開始享受喝啤酒的樂趣。 \n 考古團隊研究附著在碎陶片上的淡黃色殘渣,確定中國最早啤酒原料為黍、大麥、薯類、百合、薏米和少量根莖作物,意外把大麥出現在中國的時間回推1000年。 \n 在課堂上,劉莉指導學生依照此配方重現5000年前的中國啤酒,並利用兩種不同的釀造法做比較,其一是「咀嚼」,以唾液當酵母,其次是「出芽」,以發芽穀物當酒麴。劉莉表示,考古學不只是看書本及分析文物,試圖模仿古代的行為,用古老的方法做事情,才能幫助學生置身過往的歲月,了解為什麼人們那樣做。 禁止酒駕.飲酒過量有害健康

  • 薏米珠藝品 最夯部落伴手禮

    薏米珠藝品 最夯部落伴手禮

     薏米珠是早期賽夏族的傳統原生植物,族人多將它用於服飾及臀鈴下擺綴飾,因生態改變逐漸消失,五年多前賽夏婦女風順恩向長老請益、著手復育,將曬乾後的薏米珠串成手鍊、鑰匙圈等手工藝品,成為部落市集熱門的伴手禮。 \n 早期賽夏族人就地取材,利用河邊常見的薏米珠做裝飾、童玩,也做為矮靈祭頭飾及臀鈴的綴飾,為了找回傳統原生植物,賽夏族婦女風順恩與族人積極復育,並向勞委會申請多元就業方案,輔導族人利用薏米珠創作臀鈴吊飾、耳環及鑰匙圈等裝飾品,假日在賽夏族民俗文物館旁的部落市集販售。 \n 風順恩說,矮靈祭由朱姓擔任主祭,「朱」姓便是取自於薏米珠,由此可見薏米珠對賽夏族的意義非凡。 \n 苗栗縣政府為提升部落經濟、推廣部落文化,從去年起選在向天湖、司馬限及麻必浩三個部落成立「假日部落市集」,向天湖部落市集不僅提供當地盛產的高麗菜、椴木香菇等農產品,另有以雷女故事為設計元素的臀鈴DIY活動,民眾可利用假日上山體驗原住民文化。

  • 養.生.藥.膳-補脾去溼粥

     ◆藥方組成: 炒白朮3錢、淡乾薑1錢半、生黃耆5錢、雲茯苓3錢、紫蘇葉3錢、廣木香1錢半、潞黨參3錢、炒厚朴1錢半、大腹皮1錢半、草果仁1錢半、宣木瓜1錢半、炮附子1錢半、大紅棗3枚、桑白皮3錢、炙甘草2錢。 \n ◆食材: \n 大白米6兩、薏苡仁4兩、赤小豆2兩。 \n ◆煮法: \n 將食材以過濾紙袋封好後,用3,000毫升的熱水煮至1,500毫升,棄去藥渣,取藥液同食材入電鍋中,加適量的水,外鍋加兩碗水,反覆燉至米、薏苡仁、赤小豆軟熟即可作為藥膳粥配藥食用。 \n ◆養生提示: \n 本藥膳粥可宣透汗、健脾胃、利小便以去溼邪,改善溼邪過盛,造成身體不適諸症。

  • 氣候變遷 中藥批發趁機哄價

    受到地球氣候變遷和商家聯手炒作影響,部分中藥材種類波動甚大,廈門近期的中藥材更出現全面飆漲現象,對一般老病號已形成極大的經濟負擔,引起當地政府有關部門注意。 \n來自廈門地區中藥店的消息顯示,近年來,90%以上的中藥材經常喊漲。大葉金線蓮今年來1公斤漲了800─1000元(人民幣,下同),零售價現在已達每公斤7000元左右;去年120多元一盒的半斤裝阿膠,現在已經190多元;薏米、田七都暴漲兩倍,枸杞、當歸、黨參、麥冬等也都漲了3成以上。 \n1公斤漲上千人民幣 \n中藥材一公斤漲個幾百上千元是常有的事,清熱解毒、抗感冒的和滋補藥都漲得比較兇,對於普通消費者來說,一般一帖藥也就用到幾錢幾兩,貴個一兩塊錢感覺還不明顯;但對於天天要吃藥的老病號來說,就要增加出一筆不小的開銷。 \n一名中藥材批發業者指出,中藥材漲價,主要是受今年大陸不少地區天氣變化太大所影響,他說,西南大旱,當地主要出產的田七、薏米、當歸等就應聲大漲;寧夏一帶前一陣子還在下雪,導致枸杞產量受損,且天候差無法晾曬加工,運輸成本也增加不少,枸杞價格自然漲上去。 \n產地集中易操縱行情 \n廈門一家中藥行老闆表示,中藥材價格訂定完全是市場導向,不像西藥有國家限價或招標價作一定管控,現在中藥材產地越來越集中,上游批發商就越能操控價格,業者趁機炒作也是中藥材價格上漲的因素。 \n這一波中藥材何時能回復正常?業者都表示很難說,因為還要看天氣、行情而定。

  • 兒文所精采第一次

    兒文所精采第一次

    台東兒文所近年開設一些新課程,包括前幾年的「動畫研究」以及今年的「兒童文學與博物館教育」、「日本兒童文化產業探究」,都相當貼近時代需求。開課的助理教授游珮芸表示,把既有資源拉進來可以協助學生拓展視野,雖然累也值得。 \n為何會有與博物館連結的想法?游珮芸表示,2008年和日本友人在史前博物館策展的經驗,讓她產生新課程靈感:「我在京都工作時認識了一位研究民族植物學的女生,她在東南亞各地10幾年,已經蒐集五千多件薏米珠(薏仁),2004年她去蘭嶼做研究,與蘭嶼歐巴桑談到薏米珠在東南亞很多不同產地有類似文化,例如都被繡在衣服上等等,」這位友人反思:「田野調查者如何回饋他研究的對象」,於是開始舉辦展覽。2008年有機會到台東,就在游珮芸協助下,與史前博物館攜手。這也是史前博物館首次以兒童為對象辦展覽。 \n之前完全沒有類似經驗的游珮芸發現,如果能用兒童文學的專長整合專業知識領域、美術館展場設計、博物館教育推廣教案編寫等人員,兒文所學生可以開發很多與兒童相關的活動展覽,不用局限自己只是當出版社編輯或老師。於是新的課程也就此展開了。

回到頁首發表意見